Bolo gelado de banana com coco

Você, criança dos anos 1980 (e 1990, vai), vai deixar rolar uma lágrima no canto do olho.
Você, mamãe de criança dos anos 1980, vai lembrar da trabalheira toda e da alegria de ver
seu rebento feliz. Sabe aqueles dias em que a nostalgia toma conta? Não resisti em fazer
minha própria versão de bolo gelado, embrulhado no papel alumínio e tudo. Não consegui
uma caixa-bolo de isopor para colocar dentro, mas usei a receita dos cupcakes de banana
com coco, regada com uma calda indecente à base de doce de leite, para matar a vontade.
Assim, desembrulho e vou comendo o bolo molhadinho aos bocados, matando a saudade
todo dia.

Só de falar, cai uma lagriminha: há tempos estava seca por um bolo gelado, daqueles
molhadinhos que nossa mãe fazia nas festinhas, cortava em quadradinhos, embrulhava no
papel alumínio e colocava na caixa de bolo de isopor, toda decorada. Na era pré-papel de
arroz e pré-pasta americana, era assim que o negócio funcionava. E funcionava. Diz se não
é prático ter os bolos todos cortados e embrulhados, para depois dos parabéns distribuir
comodamente à molecada?
A massa do cupcake de banana com coco já é macia e molhadinha por si só. Fora que já
tem um sabor incrível, dos melhores bolos de banana que já comi. E olha que já comi
muitos (confira AQUI quantos de banana entre os bolos do blog). Mas bolo gelado precisa
ser regado com uma caldinha, para ficar...hummm, molhadinho. Desse jeito, juntaram-se a
banana, o coco e o doce de leite. Tinha como ficar ruim? Tinha não, seria comido de
qualquer jeito.

Bolo gelado de banana com coco

(Rende uns 15 quadradinhos pequenos)

Bolo
1 receita do cupcake de banana com coco (AQUI)

Calda
1 xícara de leite
1 colher de sopa cheia de doce de leite

Bolo: prepare o bolo conforme a receita indicada e leve a massa para assar em uma
assadeira ou travessa. Usei uma travessa de cerâmica com 23 cm de comprimento. Depois
de pronto, tire o bolo do forno e corte os quadradinhos (sem retirá-los do lugar).
Calda: leve o leite com o doce de leite ao fogo baixo, mexendo até o doce de leite
dissolver.
Montagem: fure o bolo com um garfo e regue-o com a calda de doce de leite, derramando
o líquido bem devagar sobre todo o bolo. Nesse processo, tanto bolo quando calda devem
estar quentes. Deixe esfriar e, depois de frio, separe os quadradinhos, embrulhe-os um a
um em papel alumínio e mantenha-os na geladeira.

O sabor de doce de leite fica bem sutil, pois o bolo já é doce o suficiente e resolvi moderar
no doce de leite. Fiquei com medo de castigar no açúcar. Mas fica a gosto aumentar a
quantidade de doce de leite, já que o gelado acaba atenuando o doce.

Cupcake de banana com coco

Continuo procurando receitas de cupcakes, muffins e afins. Quando disse que a procura
estava sendo boa, não era brincadeira, consegui alguns achados caçando uma receita aqui
e ali - mas continuo em busca do muffin de blueberry perfeito, meu muso em forma de
bolinho.

Dessa vez eu tinha bananas muito maduras e um pacote de coco ralado perto de vencer.
Tudo cantando para subir, se eu não fizesse alguma coisa. Mas não foram os ingredientes
que motivaram a busca, e sim a receita que se encaixou perfeitamente nos ingredientes
que eu precisava usar. Era um sinal, precisava testar.

E simplesmente achei a receita de um dos melhores bolos de banana que já comi. A massa
fica bem úmida - não é daqueles bolos mais sequinhos - e macia, com um sabor incrível de
banana e coco - queimado? Não sei se viajei.

Nada impede de fazer a receita em uma forma de bolo grande, com furo ou sem, nesse
caso é preciso controlar o tempo e conferir quando estiver assado com o teste do palito.
Mas claro que eu não perderia a chance de fazer bolinhos. Dessa vez, experimentei uma
apresentação diferente e coloquei parte da massa em canecas untadas e enfarinhadas.
Ficou fofo para servir. Fica a dica.

Ingredientes:
1 e 1/4 copo de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1/4 de colher de sobremesa de sal
2 bananas amassadas (maduras)
100g de manteiga (sem sal) derretida
1/2 copo de açúcar
1 ovo
1/2 colher de sobremesa de baunilha
1/2 copo de coco ralado (usei o adoçado úmido)

Em um recipiente, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outro recipiente, misture a

banana, a manteiga, o açúcar, o ovo, a baunilha e o coco. Recomendo peneirar a gema de
ovo, para retirar a película. Misture bem com um fouet. Vá adicionando a mistura de
farinha aos poucos na mistura de banana, misturando enquanto acrescenta os secos.
Encha forminhas de papel para cupcakes ou canecas de cerâmica (de chá) untadas e
enfarinhadas, tomando o cuidado de não ultrapassar 2/3 da capacidade da forminha ou da
caneca.
Asse em forno a 180 graus por 25 a 30 min - no meu forno levou uns 35 minutos, como
varia, tem que ficar de olho passados uns 20 min. A receita rendeu 6 cupcakes grandes. Se
quiser, decore com uma rodelinha de banana sobre a massa antes de ir ao forno.
Querendo, pode polvilhar canela no bolinho quente. Mas ousadia mesmo é fazer um
brigadeiro mole e colocar como cobertura.

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A receita original é ESTA, do blog Simplesmente Delícia, que sugere outras opções de
cobertura.