GANACHE DE MORANGO

Tempo de preparo: 10 minutos

Validade: 4 dias de temperatura ambiente / 10 dias refrigerada / 30
dias congelada
Ingredientes:
• 1kg de chocolate branco fracionado;
• 200g de creme de leite de caixinha;
• 25g de pasta saborizante de morango.

Modo de preparo:
Em uma vasilha, junte o chocolate branco e o creme de leite, leve para
o micro-ondas de 30 em 30 segundos até o completo derretimento.
Junte a pasta saborizante e mexa bem.
Cubra com saquinho plástico em contato e utilize no dia seguinte.

 GANACHE DE CHOCOLATE
MEIO AMARGO
Tempo de preparo: 10 minutos
Validade: 4 dias de temperatura ambiente / 10 dias refrigerada / 30
dias congelada
Ingredientes
• 1kg de chocolate meio amargo fracionado ;
• 300g de creme de leite.

Modo de preparo:
Em uma vasilha, junte o chocolate meio amargo e o creme de leite,
leve para o micro-ondas de 30 em 30 segundos até o completo
derretimento. Mexa bem até ficar homogêneo. Cubra com saquinho
plástico em contato e utilize no dia seguinte.

 GANACHE PARA BLINDAGEM

Tempo de preparo: 10 minutos
Validade: 4 dias de temperatura ambiente / 10 dias refrigerada / 30
dias congelada
Ingredientes:
• 500g de chocolate meio amargo fracionado;
• 100g de creme de leite.

Modo de preparo:
Em uma vasilha, junte o chocolate e o creme de leite, leve para o
micro-ondas de 30 em 30 segundos até o completo derretimento. Mexa
bem até ficar homogêneo. Utilize logo em seguida.

 CALDA PARA REGAR O BOLO

Tempo de preparo: 5 minutos
Validade: 6 dias refrigerada / 30 dias congelada
Ingredientes:
• 500g de água filtrada;
• 100g de leite condensado.

Modo de preparo:
Junte os dois ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Quantidade de calda utilizada em cada camada de bolo

Em cada disco de 15cm de diâmetro eu utilizo 50g de calda
Em cada disco de bolo de 20cm de diâmetro eu utilizo 80g de calda

Quantidade de recheio utilizada em cada camada de bolo

Em cada camada de massa de 15cm de diâmetro eu utilizo 250g de
recheio
Em cada disco de bolo de 20cm de diâmetro eu utilizo 350g de recheio