ÍN DICE

BISCOITO AMANTEIGADO DE LIMÃO

BISCOITO GINGERBREAD
BISCOITO AMANTEIGADO DE CHOCOLATE
BISCOITO AMANTEIGADO COM GOSTAS DE CHOCOLATE
BISCOITO DE QUEIJO PRÁTICO
PALITINHO DE QUEIJO APIMENTADO

2 Biscoitos Amenteigados
 BISCOITO AMANTEIGADO DE LIMÃO

INGREDIENTES

• 5 xícaras de farinha de trigo sem fermento

• 4 xícaras de polvilho doce
• 2 e ½ xícara de açúcar refinado
• ½ kg de manteiga com sal
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• raspa finas de 1 limão thaiti

MODO DE PREPARO

• Coloque no bowl todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo;

• Leve a massa para geladeira por 2 horas embalada no saco plástico;
• Retire a massa aos poucos da geladeira, forre a bancada com um plástico,
coloque a massa e cubra com outro plástico e passa o rolo para abrir a massa;
• Corte com cortado de sua preferência e coloque na assadeira com forrada com
papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 25
minutos;
IMPORTANTE!
• Só retire da assadeira quando estiver frio para não partir.

RENDIMENTO: 40 unidades de aproximadamente 30g cada PRÉ AQUEÇA O

FORNO A 180°.
TEMPO DE
VALIDADE: 30 dias embalado em saco plástico FORNO:
25 MINUTOS.

3 Biscoitos Amenteigados
 BISCOITO GINGERBREAD

INGREDIENTES

• 5 xícaras de farinha de trigo sem fermento

• 4 xícaras de polvilho doce
• 2 e ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ kg de manteiga com sal
• 2 colheres de chá de canela
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de cravinho em pó

MODO DE PREPARO

• Coloque no bowl todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo;

• Leve a massa para geladeira por 2 horas embalada no saco plástico;
• Retire a massa aos poucos da geladeira, forre a bancada com um plástico,
coloque a massa e cubra com outro plástico e passa o rolo para abrir a massa;
• Corte com cortado de sua preferencia e coloque na assadeira com forrada com
papel manteiga;
• Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos;
• Só retire da assadeira quando estiver frio para não partir.

RECEITA DE GLACÊ REAL (PARA DECORAR)

IMPORTANTE!

INGREDIENTES
PRÉ AQUEÇA O
FORNO A 180°.
• 500 gramas de açúcar impalpável TEMPO DE
• 30 gramas de pó́ de merengue FORNO:
25 MINUTOS.
• 80 ml de água

MODO DE PREPARO

• Coloque o açúcar impalpável e o pó́ de merengue na bacia da batedeira;

• Acrescente a água e misture com uma colher até formar um creme;
• Ligue a batedeira e bata por aproximadamente 8 minutos ou até adquirir a
consistência desejada. Reserve para usar na decoração.

4 Biscoitos Amenteigados
 BISCOITO GINGERBREAD

DICA

• Você pode também fazer a decoração com glacê real, tingindo antes de moldar
e aplicar no biscoito;
• Ou usar a técnica de glacê fluido: fazendo a mistura de glacê real com água,
trabalhando com o ponto 10 (na conta de 10 segundos, a mistura tem de formar
uma superfície plana) e aplicando no biscoito.

VARIAÇÕES: Pode utilizar chocolate fracionado tingido para fazer a decoração.

RENDIMENTO: 45 unidades com 35 gramas

VALIDADE: 30 dias embalado em saco plástico

5 Biscoitos Amenteigados
 BISCOITO AMANTEIGADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 100g de manteiga sem sal

• 1/3 de xícara de açúcar refinado
• 2 gemas
• ½ colher de chá de raspas de limão
• ½ colher de essência de baunilha
• 2 colheres de cacau em pó a 100%
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO

• No bowl da batedeira com a raquete bata por 5 minutos em velocidade máxima

a farinha de trigo com todos os ingredientes, depois junte a massa com a mão;
• Forre a bancada com saco e outro para auxiliar a abertura da massa na
bancada;
• Corte o biscoito com cortador de sua preferencia, coloque na assadeira
afastado um do outro e leve a geladeira por 20 minutos;
• Forre a assadeira com papel manteiga e asse ao forno pré aquecido a 180º graus
por 15 a 17 minutos, despois de assado deixe esfriar na grade para não ficar
úmido. IMPORTANTE!

COBERTURA
PrÉ AQUEÇA O
FORNO A 180°.
TEMPO DE
• 200g cobertura fracionada meio amargo FORNO:
15 a 17 MINUTOS.

MODO DE PREPARO

• Corte a cobertura e derreta de 30 em 30 segundo no micro-ondas, após

derretido banhe metade do biscoito na cobertura e deixe secar na assadeira.

RENDIMENTO: 60 BISCOITOS

VALIDADE: 3 meses sem cobertura, 1 mês com cobertura

6 Biscoitos Amenteigados
 BISCOITO AMANTEIGADO COM GOTAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1 xícara de açúcar refinado (180g)

• 9 colheres de margarina sem sal (220g) – 80% lipídios
• 3 ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• 3 e ½ xícara de farinha de trigo (445g)
• 200g cobertura fracionada ao leite

MODO DE PREPARO

• No bowl da batedeira com a raquete coloca o açúcar e a margarina bate em

velocidade alta, depois acrescenta os ovos misturados com a baunilha de 1 a 1 e
bate bem até ficar cremoso, acrescenta a farinha de trigo bate pouco na
velocidade 1 ou mistura na mão;
• Coloca na manga de confeitar com bico da Wilton 4B ou pitanga aberta;
• Pinga a flor na assadeira separadamente e logo após vem com um pauzinho
melado na farinha de trigo ate formar um buraquinho no miolo do biscoito para
colocar o chocolate;
• Depois de assado derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos,
coloque na manga de confeitar e despeje no orifício do biscoito com auxilio da
colher para não melar o biscoito;
IMPORTANTE!
• Deixe secar em temperatura ambiente.

RENDIMENTO: 4 Formas PRÉ AQUEÇA O

FORNO A 180°.
TEMPO DE
FORNO:
VALIDADE: 30 dias embalado e vedado em saco plástico 25 MINUTOS.

DICA: Pode substituir o chocolate por goiabada

7 Biscoitos Amenteigados
 BISCOITO DE QUEIJO PRÁTICO

INGREDIENTES

• 1 xícara e 1/3 de farinha de trigo (160g)

• 1 gema
• 5 colheres de manteiga (100g)
• 5 colheres de sopa de parmesão ralado (50g)

MODO DE PREPARO

• Mistura todos os ingredientes no bowl até formar uma massa homogênea;

• Separa bolas de 8 gramas, arredonde as bolas na mão, pincele uma gema em
cada bola já na assadeira deixando afastada uma das outras;
• Pré aqueça o forno por 15 minutos a 200ºc e deixe assar por aproximadamente
25 minutos.

DICA: Só retire da forma após esfriar com cuidado para não quebrar os biscoitos.

RENDIMENTO: Em média 50 biscoitos de 8g cada. IMPORTANTE!

VALIDADE: 30 dias embalado e vedado em saco plástico

PRÉ AQUEÇA O
FORNO A 200°.
TEMPO DE
FORNO:
25 MINUTOS.

8 Biscoitos Amenteigados
 PALITINHO DE QUEIJO APIMENTADO

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícara de farinha de trigo (180g)

• 5 colheres de sopa de margarina a 80% de lipídios (100g)
• 1 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa
• 4 colheres de sopa de queijo ralado (40g)

MODO DE PREPARO

• No bowl coloque todos os ingredientes e misture até formar uma massa

homogênea, corte a massa em 4 pedaços iguais, depois cada pedaço faça uma
tira e corte em mais 10 pedaços;
• Cada pedaço faça tiras finas, coloque na assadeira com papel manteiga e
polvilhe o queijo misturado com orégano acima de cada palito, enrole-os para
grudar melhor o queijo;
• Deixe na geladeira por 30 minutos, leve ao forno pré aquecido a 200º por
aproximadamente 15 minutos;
• Espere esfriar para retirar da assadeira com cuidado para não quebrar.

• Reserve um pouco do queijo ralado e orégano para polvilhar o biscoito

RENDIMENTO: 40 palitos
IMPORTANTE!
VALIDADE: 30 dias embalado e vedado em saco plástico
PRÉ AQUEÇA O
FORNO A 200°.
TEMPO DE
FORNO:
15 MINUTOS.

9 Biscoitos Amenteigados