Briganache

Brigadeiro:
• 1 caixinha de leite condensado (395g);
• 2 caixinhas de creme de leite (400g).

Ganache:
• 1 caixinha de creme de leite (200g);
• Chocolate branco (200g).

MODO DE PREPARO
Brigadeiro: Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite,
misture e leve ao fogo médio. Mexa até engrossar e chegar em ponto de
brigadeiro. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em
contato e leve para a geladeira.

Ganache: Em um bowl, adicione o chocolate branco, o creme de leite, leve

para derreter no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre mexendo
nesses intervalos, até o completo derretimento. Misture até virar uma
ganache.

Acrescente o brigadeiro a essa ganache misture bem e na batedeira, bata

com o batedor raquete até misturar.

Validade: 7 a 10 dias na geladeira | 60 dias congelado.

 Geleia de Morango
Ingredientes:
• 1 bandeja de morango higienizado e picado (aproximadamente 250g);
• Maçã verde (65g);
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (130g);
• 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml).

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione os morangos, o açúcar, a maçã verde ralada e
misture. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando ferver,
acrescente o suco do limão. Deixe chegar ao ponto em que a geleia fica
reduzida e brilhante.
Transfira para outro recipiente e cubra com plástico filme em contato.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois coloque na geladeira.

Validade: 7 a 10 dias na geladeira | 60 dias congelado.

 Ganache de Caramelo
Ingredientes:
• 1/2 + 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (150g);
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco 35% de gordura (480g);
• 1 colher (sopa) de extrato ou pasta de baunilha (15g);
• 2 ½ colheres (sopa) de glucose de milho (40g);
• Chocolate branco (280g).

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione o creme de leite, a pasta de baunilha, a glucose e
leve ao fogo médio, quando começar a ferver desligue. Passe para outro
recipiente e reserve.
Em outra panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, derreta o açúcar
pouco a pouco até chegar na cor âmbar. Acrescente o creme de leite e
misture. Desligue o fogo.
Acrescente essa mistura no chocolate e bata com o auxílio de um mixer.
Passe para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Leve para a geladeira por 4 a 6 horas.
Deve estar bem gelado.

Validade: 7 a 10 dias na geladeira | 60 dias congelado.

 Nutella Branca
Ingredientes:
• ¾ xícara (chá) de avelãs torradas (100g);
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco, milho ou girassol (45g);
• Chocolate branco derretido (200g).

Modo de preparo:
Torre as avelãs por 10 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus.
Em um processador, coloque as avelãs e o óleo e bata até virar uma pasta.
Junte o chocolate e bata até ficar homogêneo.

Rendimento: 300g.
Validade: 7 a 10 dias na geladeira | 60 dias congelado.