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CARNE SINTÉTICA: O QUE É E QUAIS AS

PROJEÇÕES DO MERCADO

 Equipe Conaq(https://conaq.com.br/author/adminconaq/)
 16/11/2022(https://conaq.com.br/2022/11/16/)

Conheça esse tipo de carne; entenda a produção, os benefícios que pode gerar ao meio
ambiente e a situação do mercado

Também conhecida como carne in vitro(fora de sistemas vivos), carne sintética, carne cultivada
em laboratório ou até mesmo carne limpa, a produção de carne sintética ocorre por meio do

cultivo in vitro de células animais. Portanto, nesse processo, não há a criação e o abate animal,
a carne sintetizada é produzida por meio da bioengenharia.

Como é produzida?

Privacidade - Termos de
Utilização

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A primeira etapa da produção consiste na retirada indolor de uma amostra de tecido muscular de

um animal vivo. Em seguida, essa amostra é transformada em massas de células. Assim,

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basicamente, obtém-se células-tronco por meio de embrião ou músculo esquelético. 

Essas células tronco são cultivadas em um biorreator com meio de cultura, como exemplos

hidrolisados de cianobactérias, fatores de crescimento e vitaminas. Os microtransportadores são

introduzidos nas células cultivadas para que se desenvolvam em fibras musculares específicas e
mais largas.

Carne tradicional x Carne sintética: impactos ao meio ambiente

A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) estima que a demanda por
carne deve aumentar mais de dois terços nos próximos 40 anos. A instituição, porém, alerta que o
meio de produção utilizado pela maioria das indústrias hoje em dia é bastante nocivo ao meio

ambiente. 

A pecuária é um dos grandes contribuintes para o agravamento das mudanças climáticas. A

produção envolve uma liberação descontrolada de metano, gás de efeito estufa que é 20 vezes
mais potente que o dióxido de carbono. Além disso, o elevado consumo de água também é um
grande problema desse setor. 

Nesse cenário, a produção de carne sintetizada se apresenta como uma ótima opção para
amenizar os danos ao meio ambiente. Os processos de produção desse tipo de carne são muito
menos nocivos do que os das carnes tradicionais, tanto com relação às emissões de carbono
quanto ao consumo de água.

Como está o mercado?

O primeiro hambúrguer do mundo feito à base de carne in vitro, pela empresa holandesa Mosa
Meat, em Londres, em 2013. O custo foi de 330 mil dólares, em um período de três meses. O
hambúrguer foi produzido a partir de células-tronco colhidas do ombro de uma vaca.

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Há dois anos, no fim de 2020, foi aprovada a produção e venda de carne cultivada em Cingapura.
Esse foi o primeiro país do mundo a permitir esse processo. Entre as empresas que atuam nesse
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mercado, já há uma americana, a startup Eat Just Inc, que comercializa carne de frango cultivada
em biorreatores.

Muitos especialistas em análises do mercado de alimentos apontam que o setor de carnes

sintéticas está em alta e é bastante promissor. Nós, da Conaq, estamos atentos a essas projeções
e preparados para ajudá-lo a inserir a sua empresa nesse mercado!

Hoje, a Conaq dispõe do apoio da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), que é referência

em pesquisa e desenvolvimento no Brasil e está entre as melhores universidades da América

Latina. Para entender mais sobre a produção de carnes sintéticas ou qualquer outro assunto
relacionado ao mercado de alimentos em geral, entre em contato conosco! 

Escrito por: Ana Paula Steil

Equipe Conaq

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