Manual de Instalação e Manutenção

Ref. N° : MIM-002 Rev. N° : 2

Coifa Mult Vortex Data: 31/08/2022

Aplicação:
Sistemas de cocção de nivel moderado/severo.
- Fogões; - Fornos combinados (elétrico / gás)
- Fritadeiras; - Wok;
- Chapas quentes; - Frigideiras basculante;
- Charbroilers; - Churrasqueiras elétricas ou a gás;
- Fornos de convecção; - Clamshell.

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CONSIDERACOES

Parabéns, você acaba de adquirir uma coifa modelo Mult Vortex.

Isso nos dá muita satisfação porque você acredita no nosso trabalho. Nosso equipamento foi desenvolvido com base na experiência e tradi-
ção MELTING.

A confiabilidade e qualidade dos produtos MELTING vêm sendo confirmadas pelos nossos clientes nas diversas obras realizadas desde 1982.

É uma honra tê-lo como cliente!

SUMARIO

Conhecendo sua Coifa Mult Vortex 3

Relação de itens fornecidos com a coifa 3
Fixação 4
Iluminação 5
Remoção e instalação do cartucho de filtragem 6
Remoção e instalação do filtro vortex 6
Limpeza preventiva 7
Atendimento ao Cliente 8
Termo de garantia 9
Anotações 10

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CONHECENDO SUA COIFA MULT VORTEX

Alças de fixação

Colarinho

Luminárias Lunox

Caixote da coifa

Cartuchos de filtragem*

Dreno

Calha

Cartuchos de filtragem* (Visão interna do Cartucho de filtragem)

Fresta de Filtros Vortex

sucção de ar

RELACAO DE ITENS FORNECIDOS COM A COIFA

(A) (B)

ITEM QDE. DESCRICAO

A 1 Manual de instalação e manutenção
B 1 Chave Allen para a luminária Lunox

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FIXACAO

(IMPORTANTE: A coifa deve ficar nivelada para correto funcionamento)

Varão roscado Ø3/8"

Porca

Arruela lisa

Porca

Os itens indicados acima não

são fornecidos com a coifa.

Os demais itens contidos nessa

ilustração acompanham a coifa.

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ILUMINACAO

Luminária Lunox tipo embutida (fornecida sem lâmpada)

(NOTA: As luminárias Lunox são acessórios opcionais)

Especificação técnica
• Corpo interno em aço inoxidável, aro Ø11cm;
• Corpo externo em alumínio;
• Instalação embutida no teto da coifa;
• Soquete GU-10;
• Grau de proteção IP-67.

Lâmpada recomendada
• Dicróica – LED • Dimensões máximas:
• Soquete GU10
• Iluminância 525 lm

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REMOCAO E INSTALACAO DO CARTUCHO DE FILTRAGEM

REMOÇÃO:

1 - Empurre para cima 2 - Puxe a parte inferior para fora e 3 - Remova o cartucho
empurre a parte superior para dentro

INSTALAÇÃO:

1 - Encaixe a parte superior 2 - Levante o cartucho até poder 3 - Encaixe a parte inferior na calha
por dentro da coifa encaixar a parte inferior e posicione o cartucho em seu lugar
(importante a parte superior também
estar encaixada no caixilho superior)

REMOCAO E INSTALACAO DOS FILTROS VORTEX

Os Filtros Vortex encontram-se na parte interna do cartucho e sua retirada é feita através da fresta de sucção conforme abaixo:

Imagem interna do
cartucho de filtragem
com os filtros vortex
(quantidade de filtros
varia de acordo com
a severidade da cocção)

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LIMPEZA PREVENTIVA

As tarefas descritas a seguir precisam ser cumpridas conforme periodicidade abaixo e são muito importantes para o bom funcionamento de sua coifa.

DIARIAMENTE:
1 - Ao final da operação do dia, de preferência com a coifa ainda quente, pois o óleo estará
em estado mais líquido, soltar a tampa do dreno da calha, efetuar a drenagem do óleo
acumulado na calha num recipiente para descarte e fechar o dreno novamente;
2 - Limpar os filtros vortex*** (ver procedimento de remoção e instalação dos filtros na
página anterior).

(calha da coifa) (dreno da calha)

SEMANALMENTE:
1 - Limpar os cartuchos de filtragem (ver procedimento de remoção e instalação dos cartuchos na página anterior);
2 - Limpar as superfícies internas da coifa;
3 - Limpar a parte interna da calha da coifa.

NOTAS:
- Nas superfícies de inox escovado não utilizar esponja abrasiva, para não riscar;
- A frequência de manutenção preventiva pode ser alterada, conforme necessidade.

***Limpeza dos filtros vortex

Seguem sugestões para limpeza dos filtros vortex:

1 - Os filtros vortex podem ser lavados em máquina de lava-louças profissional, quando houver disponibilidade;

2 - Recomendamos a utilização do produto desincrustante MOV-01 vendido pela Melting (contato para compra na próxima página).
2.1 Ferver água e colocar numa cuba (meça o volume de água
que estará utilizando);

2.2 Adicionar o produto MOV-01 na proporção de 1:100 (1 parte

de produto p/ 100 partes de água) e misturar.
(água quente) Referência: para 10 litros de água, usar 100ml de produto;

2.3 Deixar os filtros de molho nessa mistura por cerca de 30min

(desincrustante MOV-01)

2.4 Aplicar água quente a cerca de 50°C, pressurizada nos filtros

(filtros) de forma a remover a gordura residual e todo o produto desen-
gordurante que possa ter permanecido nas peças;

IMPORTANTE:
- O procedimento de modo de uso explicado acima deve ser usado como referência. O nível de sujidade dos filtros varia conforme sistema de
cocção, nível de emissão e tipo de gordura, nível de carbonização, uso do equipamento por um tempo maior ou menor diariamente;
- É recomendada a limpeza diaria dos filtros vortex. Quanto maior a frequência de limpeza, mais fácil será a remoção de resíduos nos filtros;
- Quanto mais tempo se deixa os filtros de molho, quanto maior a temperatura da água e quanto maior a quantidade de produto utilizado no .
processo, ocorre a limpeza dos filtros de forma mais fácil. Os parâmetros devem ser testados de forma a obter melhor resultado p/ cada cliente.

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NOTAS:

- Caso considere necessário o uso de algo para esfregar as peças para facilitar a remoção da gordura, sempre utilize escovas de cerdas de
fibra (não metálicas);

(escova de fibra) (escova de cerdas metálicas)

- A frequência de limpeza depende de cada sistema de cocção, sua severidade com relação a emissão de vapores gordurosos e intensidade
de uso (para sistemas de cocção com nível de severidade médio/alto de vapores gordurosos ex. hamburguerias, recomenda-se a limpeza
diária);

- Alguns restaurantes já tem um processo padrão de limpeza diária da cozinha, onde limpam coifas, fornos e equipamentos em geral.
A limpeza dos filtros pode entrar nesse processo, aproveitando que os operadores já fazem para todos os demais equipamentos da cozinha.

Produto desengordurante* e escova de cerdas para limpeza dos filtros:

Não deixar os filtros vortex imersos em soluções alcalinas ou ácidas em altas concentrações (pH 0; 1; 13; 14), pois afeta os rebites estruturais
dos mesmos, quando houver, e não utilizar itens como escova de cerdas metálicas, palha de aço, etc, pois esse procedimento pode remover a
camada passiva de proteção do inox e deixar resíduos metálicos nas peças, podendo causar oxidação dos filtros;

ATENDIMENTO AO CLIENTE

Air Melting – Serviços e Comércio (Empresa do Grupo Melting)

Site: www.meltingcoifas.com.br

Horário de atendimento seg-sex (8:00-17:00)

Venda de Detergentes Melting Assistência Técnica e Comércio de Peças

Telefone: (11) 4785-5500 Telefone: (11) 4785-5500
Cel/Whatsapp: (11) 99643-5402 Cel/Whatsapp: (11) 97204-5790
Email: comercial@airmelting.com.br (11) 97348-1305
Email: servicos@airmelting.com.br
suporte@airmelting.com.br

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TERMO DE GARANTIA

A MELTING ES FURUKAWA EPP oferece garantia a este produto por ela comercializado contra qualquer
vício ou defeito de fabricação pelo período total de 12 (doze) meses, sendo 09 (nove) meses de garantia
contratual e 90 (noventa) dias de garantia legal, conforme estabelece o artigo 26 do Código de Defesa do
Consumidor.
O prazo de contagem da garantia inicia-se com a emissão da Nota Fiscal de venda do equipamento, que
deverá ser anexada ao presente termo, sendo que a garantia será válida somente mediante apresentação
da nota fiscal de compra.
A garantia compreende a substituição de peças e mão de obra no reparo de vícios ou defeitos de
fabricação constatados pela MELTING ES FURUKAWA EPP e efetivados pela sua área técnica.
As peças com desgaste natural como: filtros, fusíveis, rolamentos e selo mecânico, serão de
responsabilidade do comprador, bem como a mão de obra utilizada na troca das peças acima mencionadas
não possuem garantia contratual, devendo ser suportadas pelo Consumidor.
No caso dos equipamentos que forem fornecidos com lâmpada de iluminação, a critério da MELTING ES
FURUKAWA EPP, mediante prévia aprovação técnica, esta será fornecida em caráter de cortesia, e não
há cobertura pela garantia.

A MELTING ES FURUKAWA EPP, respeita a garantia legal, de 90 dias, contados a partir da data de
emissão da nota fiscal do produto. Ficam invalidadas as garantias legal e/ou contratual se:
 Quando o equipamento for alterado pelo comprador sem o consentimento por escrito da fábrica;
 Quando a instalação do equipamento for realizada indevidamente;
 Quando as manutenções não forem realizadas conforme recomendações do manual de instalação e
manutenção;
 Quando houver sobrecargas operacionais;
 Na queima de motor e componentes elétricos devido a variações de tensão e/ou falta de fase elétrica;
 Por negligência e/ou acidentes;
 Por instalações incorretas das conexões hidráulicas de admissão da água externa, drenagem e
dosagem do detergente (essas conexões hidráulicas não podem ficar expostas ao poder calorifico
dos equipamentos de cocção, pois podem se danificar;
 O problema tiver sido causado por acidente ou má utilização do produto pelo Consumidor;
 Peças desgastadas pelo uso normal/natural;
 Não funcionamento ou falhas decorrentes de interrupções de fornecimento;
 Não funcionamento ou falhas decorrentes de interrupções de fornecimento de energia elétrica, ou
oscilações de tensão superiores ao estabelecido em projeto para o equipamento em questão;
 Quando o equipamento tiver recebido maus tratos, descuidos (riscos, deformações ou similares em
consequência da utilização, bem como aplicação de produtos químicos, abrasivos ou similares que
provoquem danos à qualidade do material ou componente) ou ainda, sofrido alterações, modificações
ou consertos feitos por pessoas não autorizados pelo fabricante;

 Peças danificadas devido a acidentes de transporte ou manuseio, amassados, riscos, quedas ou atos
e efeitos da natureza, tais como descargas atmosféricas, chuva, inundação, por empresa contratada
pelo consumidor.

Quando for o caso, todas as despesas de transporte, viagem e estadia da equipe de assistência técnica
serão de responsabilidade do comprador.

Nota: Nos modelos de coifa com sistema UV, deve-se atentar aos cuidados e riscos de manuseio desse
sistema, conforme consta no manual de instalação e manutenção, de forma a evitar possíveis danos
à saúde.

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ANOTACOES

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