MDE.0002 Microcervejaria 25L Manual V11

MANUAL
DE
INSTRUÇÕES
Produto 100%
nacional
Microcervejaria 25 Litros BeerMax
Microcervejaria Automatizada
Caro Usuário
Primeiramente, queremos parabenizá-lo pela escolha de um
equipamento com a marca BEERMAX.
As microcervejarias são produzidas sob um rígido padrão de

qualidade, o que garante Praticidade e Qualidade Para sua Homebreew.
São fabricadas especialmente para o pequeno cervejeiro artesanal,
produzindo em torno de 25 litros de cerveja por brassagem.
Para manter o perfeito funcionamento do equipamento que você

acaba de adquirir, é necessário tomar alguns cuidados.
Portanto, leia atentamente este manual não negligenciando as

orientações nele contidas.
Índice
1 - Componentes.........................................................................05
2 - Instalação e Segurança Elétrica..................................................06
3 - Painel de Controle....................................................................06
4 - Instruções de Uso....................................................................06
5 -Configuração Receita Sour.........................................................12
6 - Exemplo de Receita Sour...........................................................14
7 - Exemplo de Receita..................................................................16
8 - Receitas pré-configuradas.........................................................19
9 - Instruções de Limpeza..............................................................29
10 - Lista de Supostos Problemas....................................................29
11 - Normas de Garantia...............................................................30
1 - Componentes
Controlador BeerMax - 1 pç Panela BeerMax - 1 pç Bomba Sanitária - 1 pç
Resistência 3.200W - 1 pç
Sensor - 1 pç Chiller - 1 pç
Vedação do Cesto - 1 pç
Cesto - 1 pç Régua em Litros - 1 pç
Grade Inferior - 1 pç Grade Superior - 1 pç Porca Borboleta - 1 pç
5
2 - Instalação e Segurança Elétrica
Da panela até o quadro de distribuição, coloque um circuito independente sem
emendas, com as características especificadas abaixo.
Corrente Tensão Bitola Fios

Nominal (A) (V~) mínima(mm2)
20,0 220 2,5 mm² 25
ATENÇÃO! Nunca Utilize fios com bitola menor que a medida indicada na tabela acima.
• A Distancia máxima permitida do disjuntor ao aparelho é de 10 metros.

Caso esta distancia seja maior, poderá ocorrer queda de tensão, neste caso a
bitola da fiação utilizada deve ser maior que a mínima recomendada neste
manual.
3 - Painel de Controle
O painel possui um display LCD onde são exibidas as informações, também

possui 4 teclas que auxiliam na configuração e utilização das receitas programadas.
4 - Instruções de Uso
Tela de início do controlador:
BEERMAX
BRASSAGEM
6
CONFIGURACAO
Receita X
Nas receitas podem ser alterados os seguintes valores:
- Temperatura e tempo das etapas 1 a 5;
- Temperatura e tempo da fervura;
- Tempo do lúpulo 1 a 5;
- Temperatura para resfriar.
Receita X
ETPX XX°C XXMin
Etapas 1 à 5: o equipamento irá controlar as rampas de aquecimento, é
necessário que sejam definidos temperatura e tempo de cada rampa. Lembrando que
sempre deve-se iniciar pelas temperaturas mais baixas nas primeiras etapas, caso não
deseje realizar uma ou mais rampas deixar o tempo em zero.
Receita X
FERV XX°C XXMin
Fervura: o equipamento irá controlar a temperatura e o tempo que ocorrerá a
fervura. A temperatura de fervura varia de acordo com a altitude do local, caso a
temperatura programada não seja atingida consulte a Lista de Supostos Problemas
nesse manual. Nesta etapa serão adicionados os lúpulos, sempre que a fervura for
editada os lúpulos deverão ser acrescentados novamente.
Receita X
LUPULO-X XXMin
Lúpulos 1 ao 5: o equipamento emitirá aviso sonoro e visual no momento que for
para adicionar os lúpulos. O tempo configurado é o tempo que falta para o fim da
fervura, então deve-se sempre configurar primeiro o lúpulo que será adicionado antes.
Atenção: Não utilizar lúpulo de flor sem HOP BAG ou saco Voil.
Receita X
RESFRIAR: XX°C
Resfriar: o equipamento emitirá aviso sonoro quando a temperatura configurada
for atingida. O equipamento não faz o resfriamento automático! Deve-se utilizar um
chiller para auxiliar nesse processo.
CONFIG OFFSET
T: XX°C
Offset de temperatura: esse valor deve ser ajustado apenas se deseja que a
temperatura medida pelo controlador esteja igual a de um termômetro que já utilize
como padrão, caso contrário esse valor jamais deve ser alterado, pois o equipamento já
vem calibrado de fábrica.
7
AJUSTE BOMBA
LIGA:XX DES:XX
Ajuste Bomba: pressione CONFIRMA e utilize as setas para alterar o tempo que a
bomba ficará ligada, pressione CONFIRMA novamente e altere o tempo que a bomba
ficará desligada. Os tempos podem ser ajustados de 1 a 99 minutos. Pressione
novamente CONFIRMA para terminar.
AJUSTE TEMPORIZ.
XX:X0:00
Ajuste Temporizador: esse valor, que pode ser incrementado de 10 em 10
minutos, serve para adiar o início da receita (pré-aquecimento). Pressione a tecla
CONFIRMA para liberar a edição e use as setas para alterar o valor, pressione
CONFIRMA novamente para gravar. A alteração vale para todas as receitas, caso não
deseje mais utilizar o temporizador você deve zerar esse valor e salvar.
Receita X
Brassagem: para realizar uma brassagem, escolha uma das receitas no menu
inicial e confirme. Você pode escolher entre as 10 receitas que são configuráveis ou as
10 que já vão prontas e não podem ser editadas.
ABASTECEU AGUA?
CONF=SIM CAN=NAO
Se já tiver abastecido a panela com água pressione CONFIRMA para iniciar o
processo, caso ainda não pressione CANCELA.
TEMPORIZADOR
XX:XX:XX
Caso tenha configurado, mostrará o valor restante para o início do pré-

aquecimento.
PRE-AQUECIMENTO
Temp: XX°C
O controlador irá aquecer a água até a temperatura da primeira rampa, ao atingir
a temperatura emitirá um aviso sonoro para colocar o malte na panela.
ADICIONE MALTE
CONF=SIM CAN=NAO
8
Coloque o cesto na panela
e coloque a grade inferior dentro
do cesto com o pino para baixo.
Nunca utilize o cesto sem o anel
de vedação.
Coloque o malte moído
dentro do cesto, cuidando para
não cair para fora. Tampe o
cesto com a grade superior e
aperte-o com a porca borboleta.
Coloque no máximo 6 quilos de
malte, uma quantidade maior
pode causar a obstrução da
circulação e danificar o cesto.
Figura A Figura B
Pressione a tecla CONFIRMA e o controlador irá começar as rampas

programadas. Durante as rampas é possível apertar a tecla para adicionar o tempo
extra de 10 minutos ou a tecla para pular a etapa, CONFIRMA para sim e CANCELA
para não.
ETAPA X Temp. Prog

Temp. Medida XXMin
Durante o andamento das etapas na linha superior é mostrada a temperatura
que foi programada para tal etapa e na linha inferior a temperatura medida no
momento e o tempo restante para finalizar a etapa atual.
FIM DA BRASSAGEM
REMOVA O MALTE
Solte a porca borboleta, suba o cesto e apoie os pinos nas laterais da panela
conforme o desenho abaixo. Pressione CONFIRMA para seguir o processo. Nesse
momento pode ser feita a lavagem dos grãos. Após atingir a temperatura definida para
a fervura o controlador começará a contar o tempo e avisar o momento de adicionar os
lúpulos, pressione CONFIRMA após adicionar cada lúpulo para a contagem de tempo
continuar.
Figura C
9
FERVURA CONTINUA FERVURA AUTOM.
T:XX°C XXMin T:XX°C XXMin
Durante a fervura é possível alterar entre o modo automático, onde a

temperatura é controlada automaticamente na temperatura programada, e o modo
contínuo, onde a resistência fica ligada direto.
Pressione a tecla CONFIRMA e alterne a fervura para o modo onde a resistência
fica ligada o tempo todo, sem controle de temperatura. Pressione novamente a tecla
CONFIRMA para voltar ao modo automático. Por padrão a fervura sempre inicia no
modo contínuo.
BRASSAGEM
CONCLUIDA
A brassagem foi concluída, após essa etapa há a opção do resfriamento, deve-se

usar o chiller para auxiliar essa etapa. É preciso usar uma mangueira de 1/2" para ligar
o chiller a uma fonte de água gelada
Figura D
RESFRIAR
CONF=SIM CAN=NAO
Após a mensagem de brassagem concluída deve-se confirmar se deseja ou não
que o controlador acompanhe a temperatura durante o resfriamento, CONFIRMA para
iniciar e CANCELA para sair.
RESFRIANDO XX°C
TEMP:XX°C BOM
Durante o resfriamento é possível ligar e desligar a bomba pressionando o botão
CANCELA, para sair pressione e segure por 5 segundos o botão CANCELA.
Após o resfriamento utilize o ciclo de drenagem para transferir o mosto para o
fermentador, para isso selecione a opção de Drenagem no menu inicial.
10
DRENAGEM
AUTOMATICA
Pressione CONFIRMA para iniciar a drenagem.
AJUS. REGISTROS?
CONF=SIM CAN=NAO
Ajuste os registros conforme indicado na Figura E a seguir e pressione
CONFIRMA para iniciar a drenagem, a bomba ligará logo em seguida. ATENÇÃO! A
bomba NUNCA deve funcionar sem água! Fique atento e pressione o botão CONFIRMA
para pausar a bomba quando necessário. Pressione CANCELA para sair do ciclo.
CONT. DRENAGEM?
CONF=SIM CAN=NAO
O controlador está programado para pausar automaticamente a bomba após
alguns minutos, caso deseje continuar pressione CONFIRMA e caso deseje finalizar
pressione CANCELA. Durante o uso da Microcervejaria a válvula
de recirculação deve estar aberta e a válvula de
dreno deve estar fechada. Apenas durante a
drenagem deve-se fechar a válvula de recirculação
e abrir a válvula de dreno.
A drenagem pode ser feita também
usando a gravidade, sendo necessário apenas abrir
a válvula de dreno e manter a Microcervejaria em
um nível superior ao do fermentador.
LIMPEZA
Para fazer o ciclo de limpeza interna, no menu inicial pressione a tecla até
chegar ao item LIMPEZA. Abasteça com 10 litros de água limpa e pressione CONFIRMA,
aguarde circular a água por 5 minutos, drene a água suja e abasteça com água limpa
novamente, após chegar a 90°C irá contar mais 5 minutos de limpeza.
Antes do primeiro uso recomenda-se fazer o ciclo de limpeza com todos os itens
dentro da microcervejaria, neste caso utilize no mínimo 30 litros de água.
CICLO MANUAL
Na opção CICLO MANUAL o próprio usuário define quando ligar a bomba e a

resistência, apenas visualizando a temperatura e tempo atual.
ABASTECEU AGUA?
CONF=SIM CAN=NAO
Se já tiver abastecido a panela com água pressione CONFIRMA para iniciar o
processo, caso ainda não pressione CANCELA.
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T1 Min:Seg T2
RES BOM
T1: Temperatura medida pelo sensor.
T2: Temperatura ajustada com o auxílio das teclas para cima e para baixo.
Min:Seg: Tempo após a temperatura ajustada ter sido atingido. O tempo será
medido em minutos e segundos em valores crescentes.
RES: Para ligar a resistência pressione a tecla CONFIRMA, o escrito RES irá piscar
na tela indicando que o processo está ligado. Ao atingir a temperatura programada o
controlador desliga sozinho a resistência e faz o controle da temperatura. Caso deseje
forçar o desligamento da resistência pressione novamente a tecla CONFIRMA.
BOM: Para ligar a bomba pressiona a tecla CANCELA, enquanto a bomba estiver
ligada o escrito BOM piscará na tela. Para desligar a bomba pressione CANCELA
novamente. Neste modo o controlador não desligará a bomba automaticamente em
88°C, certifique-se de a desligar em temperatura adequada para que o seu
funcionamento não seja prejudicado.
Para sair deste modo pressione e segure por 5 segundos e tecla CANCELA.
T1 Min:Seg FERV
RES BOM
Quando a temperatura ajustada ultrapassa os 95°C o controlador entra em modo
fervura e deixa de controlar a temperatura. A partir deste momento a resistência ficará
sempre ligada ou desligada, de acordo com o ajustado com o auxílio da tecla
CONFIRMA. Enquanto o escrito RES estiver piscando a resistência está ligada.
5 - Configuração Receita Sour

Para configurar o ciclo vá em CONFIGURACAO e selecione SOUR.
CONFIGURACAO
Sour
Na receita SOUR podem ser alterados os seguintes valores:

- Temperatura e tempo das etapas 1 a 5;
- Temperatura e tempo da fervura 1;
- Temperatura para resfriamento 1;
- Temperatura de acidificação;
- Temperatura e tempo da fervura 2;
- Tempo do lúpulo 1 a 5;
- Temperatura para resfriamento 2.
Sour - Etapa X
XX°C XXMin
Etapas 1 à 5: O equipamento irá controlar as rampas de aquecimento, é
necessário que sejam definidos temperatura e tempo de cada rampa. Lembrando que
sempre deve-se iniciar pelas temperaturas mais baixas nas primeiras etapas, caso não
deseje realizar uma ou mais rampas deixar o tempo em zero.
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Sour - Fervura 1
XX°C XXMin
Fervura 1: O equipamento irá controlar a temperatura e o tempo que ocorrerá a

nesse manual. Esta etapa é utilizada para fazer uma primeira fervura antes da
acidificação.
Sour - Resf. 1
XX°C
Resfriamento 1: O equipamento emitirá aviso sonoro quando a temperatura

configurada for atingida. Atenção: O equipamento não faz o resfriamento automático!
Deve-se utilizar um chiller para auxiliar nesse processo. Esta etapa é utilizada para
resfriar a temperatura antes da acidificação.
Sour - Acidific.
XX°C
Acidificação: O equipamento irá controlar a temperatura de acordo com o valor
inserido. Durante a acidificação também será mostrado o tempo transcorrido desde o
inicio desta etapa.
Esta etapa serve para baixar o PH do mosto.
Sour - Fervura 2
XX°C XXMin
Fervura: o equipamento irá controlar a temperatura e o tempo que ocorrerá a

nesse manual. Nesta etapa serão adicionados os lúpulos, sempre que a fervura for
editada os lúpulos deverão ser acrescentados novamente.
Sour - Lupulo x
XXMin
Lúpulos 1 ao 5: o equipamento emitirá aviso sonoro e visual no momento que for
para adicionar os lúpulos. O tempo configurado é o tempo que falta para o fim da
fervura, então deve-se sempre configurar primeiro o lúpulo que será adicionado antes.
Atenção: Não utilizar lúpulo de flor sem HOP BAG ou saco Voil.
Sour - Resf. 2
XX°C
Resfriamento 2: O equipamento emitirá aviso sonoro quando a temperatura
configurada for atingida. Atenção: O equipamento não faz o resfriamento automático!
Deve-se utilizar um chiller para auxiliar nesse processo.
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6 - Exemplo de Receita Sour
• Catharina Sour
Volume de água necessário: 35 litros
Ingredientes da Mostura
Quantidade Nome Tipo # %
2.500,00 g Pilsen AGRÁRIA (3,5 EBC) Grão 1 50,%
2.500,00 g Wheat Malt (Trigo) (4,0 EBC) Grão 2 50,0%
Passos da Mostura
Nome Temperatura Tempo
Etapa 1 50,0°C 15 min
Fervura 1 98°C 15 min
Resfriamento 1 40°C -
Acidificação 40°C -
Antes da adição do Lactobacilos, corrija o PH do mosto adicionando ácido lático até o PH

estabilizar em 4,5. Siga instruções do fornecedor do ácido.
Adicione o Lactobacilos, coloque a tampa da panela, e envolva a tampa com plástico
filme de modo que fique bem vedada a panela.
Em seguida insira Co2 na panela para expulsar o oxigênio. O co2 pode ser inserido por
cima da panela, ou conexão de saída.
Ingredientes da Acidificação
Quantidade Nome # %/IBU
- Acido Lático 3 -
2g Lactobacilos Plataraum 4 -
Aguarde aproximadamente 18hrs e verifique o PH. O valor deve estar em 3,5.

Obs.: O tempo de acidificação pode variar entre 12hrs e 72hrs, com o PH variando entre
3,0 e 4,0. Os valores podem ser adequados para o seu gosto.
Após atingir o PH desejado pressione a tecla AVANÇAR ETAPA.
14
Ingredientes da Fervura (99°C - 60 min)
Quantidade Nome Tipo # %/IBU
3g Hallertau magnum [14%] - 60 min Lúpulo 5 5 IBUs
Gravidade esperada após a fervura: de 1.035 a 1.045 SG
Ingredientes da Primeira Fermentação
2 sachê US-05 Levedura 6 -
Primeira fermentação: 5 dias a 18°C, gravidade especifica deve ser de 1.020 SG

(corigido).
Ingredientes da Segunda Fermentação
2.200,00 g Polpa de fruta pasteurizada Polpa 7 -
A quantidade de polpa pode variar de acordo com o processo utilizado. Recomenda-se a

partir de 100g/litro de cerveja.
Pode ser utilizado qualquer polpa de fruta de acordo com o gosto do cervejeiro.
Também pode ser utilizado a fruta in natura, tomando cuidado com o risco de
contaminação.
Segunda fermentação: 3 dias a 18°C, gravidade especifica de 1.010 SG.

Maturação: 12 dias a 0°C
Priming: 6g de açúcar por litro de mosto - 7 dias a 20°C.
15
7 - Exemplo de Receita
Utilizaremos a receita de Premium American Lager abaixo como exemplo:
Passos da Mostura
Etapa Temperatura (°C) Tempo (min)
1 50 15
2 64 40
3 72 20
4 76 10
Ingredientes Fervura
Tipo # Nome
Lúpulo 4 Saaz [4,00 %] - Fervura 60,0 min
Lúpulo 5 Saaz [4,00 %] - Fervura 30,0 min
Nas etapas 1 à 5 iremos configurar as rampas, como só temos 4 nessa receita a

última etapa ficará zerada.
Receita 1
ETP1 50°C 15Min
Receita 1
ETP2 64°C 40Min
16
Receita 1
ETP3 72°C 20Min
Receita 1
ETP4 76°C 10Min
Receita 1
ETP5 00°C 00Min
Para a fervura utilizaremos 60 minutos a 99°C. A temperatura pode variar

conforme a altitude.
Receita 1
FERV 99°C 60Min
Adicionaremos os 2 lúpulos conforme a receita.
Receita 1
LUPULO-1 60Min
Receita 1
LUPULO-2 30Min
Receita 1
LUPULO-3 00Min
Receita 1
LUPULO-4 00Min
Receita 1
LUPULO-5 00Min
17
Para resfriar escolhemos 28°C.
Receita 1
RESFRIAR 28°C
A receita está configurada!
Durante a brassagem da cerveja, caso deseje aumentar o tempo de uma etapa

em 10 minutos, basta apenas pressionar uma tecla.
ETAPA 1 50°C
T:50°C 15Min
Pressione a tecla para cima.
ETAPA 1 50°C
T:50°C 25Min
Para pular uma etapa pressione a tecla para baixo.
PULAR ETAPA?
CONF=SIM CAN=NAO
No capítulo a seguir serão apresentadas as receitas que já vem pré-configuradas

no seu controlador. Serão mostradas todas as rampas de temperatura da brassagem,
tempo e temperatura de fervura e tempo dos lúpulos. Além disso, também serão
fornecidos as receitas completas com tipo e quantidade de malte, lúpulo e fermento.
A quantidade de água pode variar de acordo com a qualidade do malte e a
eficiência do processo de fabricação. Para aumentar o SG do mosto aumente o tempo
de fervura, para diminuir, dilua pequenas quantidades de água fervida ao mosto.
18
8 - Receitas Pré-Configuradas
• Premium American Lager
4.000,00 g Pilsen AGRÁRIA (3,5 EBC) Grão 1 66,7%
1.940,00 g Vienna (8,0 EBC) Grão 2 32,3%
60,00 g Caraaroma (400,0 EBC) Grão 3 1,0%
Passos da Mostura
30,00 g Saaz [4,00%] - 60,0 min Lúpulo 4 9,1 IBUs
Ingredientes da Fermentação
2 sachê W-34/70 Levedura 6 -
Fermentação: 12 dias a 12°C

Priming: 6g de açúcar por litro de mosto - 10 dias a 12°C
19
• WitBier
720,00 g Munich (24,5 EBC) Grão 3 15,4%
Passos da Mostura
10,21 g Hallertau magnum [14%] - 60 min Lúpulo 4 15 IBUs
56,00 g Coentro - 15 min Esp. 5 -
28,00 g Casca de laranja desidratada - 15 min Esp. 6 -
1 sachê T-58 Levedura 7 -

20
• IPA
1.100,00 g Caramunich II (124,0 EBC) Grão 2 21,2%
Passos da Mostura
17,84 g Cascade [5,5%] - 60,0 min Lúpulo 3 11 IBUs
17,84 g Centennial [10,0%] - 60,0 min Lúpulo 4 20,1 IBUs
17,84 g Cascade [5,5%] - 20,0 min Lúpulo 5 6,7 IBUs
17,84 g Centennial [10,0%] - 20,0 min Lúpulo 6 12,2 IBUs

Dry hopping (no início da maturação):
30g - Cascade [5,5%]
30g - Centennial [10,0%]
21
• Irish Red Ale
980,00 g Caramunich II (124,0 EBC) Grão 2 17,7%
Passos da Mostura
18,8 g Hallertau Magnum [14%] - 60,0 min Lúpulo 3 20 IBUs
1 sachê S-04 Levedura 4 -

22
• American Stout
3.000,00 g Pale Ale (6,5 EBC) Grão 1 50%
2.000,00 g Munich (24,5 EBC) Grão 2 33,4%
500,00 g Carafa I (1150,0 EBC) Grão 3 8,3%
500,00 g Caraaroma (400,0 EBC) Grão 4 8,3%
Passos da Mostura
28,00 g Chinook [13,0%] - 75,0 min Lúpulo 5 38,1 IBUs
10,00 g Amarillo [5,0%] - 10,0 min Lúpulo 6 1,8 IBUs
50,00 g Amarillo [5,0%] - 1,0 min Lúpulo 7 -
1 sachê S-04 Levedura 8 -

Priming: 4,5g de açúcar por litro de mosto - 5 dias a 18°C
23
• American Wheat Beer
300,00 g Carapils (4,5 EBC) Grão 3 5,2%
Passos da Mostura
17,0 g Citra [13,8%] - 70,0 min Lúpulo 4 25 IBUs
26,0 g Citra [13,8%] - 1,0 min Lúpulo 5 -
1 sachê K-97 Levedura 6 -

Priming: 6,5g de açúcar por litro de mosto - 5 dias a 18°C
24
• Cream Ale
120,00 g Caramunich III (150,0 EBC) Grão 2 2,3%
Passos da Mostura

25
• Bélgica Pale Ale
400,00 g Caramunich II (124,0 EBC) Grão 2 9,1%
Passos da Mostura
13,0 g Nugget [13,0%] - 50,0 min Lúpulo 3 18,5 IBUs
10,0 g Sladek [7,0%] - 10,0 min Lúpulo 4 2,9 IBU

26
• Weissbier
2.700,00 g Wheat Malt (Trigo) (4,0 EBC) Grão 1 54%
2.300,00 g Pilsen AGRÁRIA (3,5 EBC) Grão 2 46%
Passos da Mostura
Hallertauer Hersbrucker [3,50%] -

25,00 g Lúpulo 3 9,6 IBUs
70,0 min
1 sachê WB-06 Levedura 5 -

Priming:11g de açúcar por litro de mosto - 5 dias a 22°C
27
• Belgica Blod Ale
917,22 g Chateau Wheat Munich (15,0 EBC) Grão 2 16,7%
Passos da Mostura
22,0 g Styrian Goldings [5,40%] - 60,0 min Lúpulo 3 14,3 IBU

28
9 - Instruções de Limpeza
• Mantenha sempre o disjuntor desligado durante a limpeza.

• Para limpeza externa utilize apenas pano úmido. Nunca utilize produtos
químicos, esponjas ou palha de aço.
• Para a limpeza interna utilize uma esponja macia e sabão neutro.
• Retire o anel de vedação do cesto e limpe-o com água corrente, não
esquecendo do seu interior. Nunca utilize-o sem limpar, isso pode contaminar
sua cerveja.
• Para finalizar a limpeza interna, utilize o ciclo de limpeza.
• A cada 5 brassagens realizadas recomenda-se retirar a bomba da panela,
abri-la e fazer a sua limpeza interna.
10 - Lista de Supostos Problemas:
Problema Causa Provável Correção
A temperatura que se Aumente a temperatura

TEMPERAT MENOR deseja configurar está desta etapa ou
QUE ETP ANTERIOR menor que a da etapa reorganize as etapas em
anterior temperatura crescente
Retirar a bomba da
Sujeira acumulada no
A bomba está fraca panela, abri-la e fazer a
interior da bomba
limpeza interna
Peça a um eletricista de
sua confiança para
Fiação inadequada verificar se a sua fiação
está de acordo com este
Manual de Instruções
Demora para atingir a

Peça a um eletricista de
temperatura
confiança para verificar
se a tensão está baixa.
Tensão baixa Se estiver, contate a
concessionária de
energia elétrica de sua
região
Cancele o ciclo, edite a

Temperatura ajustada
temperatura de fervura
Não atinge a para um valor muito alto,
da receita, reinicie a
temperatura na pois a temperatura de
receita e avance as
fervura fervura varia de acordo
etapas até chegar na
com a altitude do local
fervura novamente
29
11 - Normas de Garantia
Este produto é garantido pela Evolutec na seguinte forma:
11.1 - Condições gerais de garantia

A Evolutec garante o produto, cujo numero de série consta no certificado
de garantia, contra qualquer defeito de material ou processo de fabricação,
desde que a critério de seus técnicos autorizados, se constate defeito em
condições normais de uso.
A reposição de peças defeituosas e execução dos serviços decorrentes
desta garantia somente serão prestados nas localidades do território brasileiro
onde a Evolutec mantiver serviço autorizado. Nas demais localidades do
território brasileiro onde não exista serviço autorizado Evolutec, as despesas
de transporte, frete e seguro correm por conta do cliente.
Esta garantia somente será valida se o certificado de garantia estiver
corretamente preenchido e sem rasuras, acompanhado da nota fiscal de
compra.
11.2 Prazo de garantia

Este produto e garantido por um período de 1 (um) ano incluído o período
da garantia legal (primeiros noventa dias – LEI Nº 8.078 de 11/09/1990), a
contar da data de emissão da nota fiscal de compra ao primeira adquirente
consumidor.
A garantia continuará valida mesmo que o produto venha a ser
transferido a terceiros.
11.3 - Extinção da garantia

• Pelo decurso normal do prazo de validade da garantia.
• Por ter sido ligado a rede elétrica fora dos padrões especificados ou sujeita a
variações excessivas de voltagem.
• Pelo mau uso e em desacordo com o manual de instruções.
• Por danos causados por agentes da natureza.
• Por ter sido utilizado em ambientes sujeitos a gases corrosivos, alta ou baixa
temperaturas, acidez, etc.
• Por danos causados por acidentes.
• Por apresentar sinais de haver sido aberto, ajustado, consertado ou
ter seu circuito modificado por pessoa não autorizada pela Evolutec.
• Por ter sido removido ou alterado o número de série.
• Pelo descumprimento das instruções do manual de instalação e operação do
produto.
11. 4 - Garantia de manutenção do produto

Todo produto reparado, recebe nova garantia de 90 dias ou o que restar do
período da garantia original se este for maior. Este período é valido para o
mesmo defeito ou serviço, ressalvados os casos de danos por transporte,
quedas, mau uso, violação do equipamento e descargas atmosféricas.
30
Certificado de Garantia
Somente em caso de defeito encaminhe uma cópia da nota fiscal e uma deste certificado
preenchido, junto com o aparelho para o posto de assistência técnica autorizado.
nº da Nota Fiscal: .........................................................................................

Nome do Revendedor: ..................................................................................
Nome do proprietário: ..................................................................................
Endereço: ..................................................................................................
Telefone: ...................................................................................................
E-mail: ......................................................................................................
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31
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Rev. 11 - Out/2018
32

MDE.0002 Microcervejaria 25L Manual V11

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MANUAL

As microcervejarias são produzidas sob um rígido padrão de

Para manter o perfeito funcionamento do equipamento que você

Portanto, leia atentamente este manual não negligenciando as

2 - Instalação e Segurança Elétrica..................................................06

5 -Configuração Receita Sour.........................................................12

6 - Exemplo de Receita Sour...........................................................14

10 - Lista de Supostos Problemas....................................................29

Controlador BeerMax - 1 pç Panela BeerMax - 1 pç Bomba Sanitária - 1 pç

Cesto - 1 pç Régua em Litros - 1 pç

Grade Inferior - 1 pç Grade Superior - 1 pç Porca Borboleta - 1 pç

Corrente Tensão Bitola Fios

20,0 220 2,5 mm² 25

• A Distancia máxima permitida do disjuntor ao aparelho é de 10 metros.

O painel possui um display LCD onde são exibidas as informações, também

Caso tenha configurado, mostrará o valor restante para o início do pré-

Pressione a tecla CONFIRMA e o controlador irá começar as rampas

ETAPA X Temp. Prog

Durante a fervura é possível alterar entre o modo automático, onde a

A brassagem foi concluída, após essa etapa há a opção do resfriamento, deve-se

Na opção CICLO MANUAL o próprio usuário define quando ligar a bomba e a

5 - Configuração Receita Sour

Na receita SOUR podem ser alterados os seguintes valores:

Fervura 1: O equipamento irá controlar a temperatura e o tempo que ocorrerá a

Resfriamento 1: O equipamento emitirá aviso sonoro quando a temperatura

Fervura: o equipamento irá controlar a temperatura e o tempo que ocorrerá a

Volume de água necessário: 35 litros

Quantidade Nome Tipo # %

2.500,00 g Pilsen AGRÁRIA (3,5 EBC) Grão 1 50,%

2.500,00 g Wheat Malt (Trigo) (4,0 EBC) Grão 2 50,0%

Nome Temperatura Tempo

Etapa 1 50,0°C 15 min

Etapa 2 65,0°C 75 min

Etapa 3 76,0°C 10 min

Fervura 1 98°C 15 min

Antes da adição do Lactobacilos, corrija o PH do mosto adicionando ácido lático até o PH

Quantidade Nome # %/IBU

Aguarde aproximadamente 18hrs e verifique o PH. O valor deve estar em 3,5.

Quantidade Nome Tipo # %/IBU

3g Hallertau magnum [14%] - 60 min Lúpulo 5 5 IBUs

Gravidade esperada após a fervura: de 1.035 a 1.045 SG

Ingredientes da Primeira Fermentação

Quantidade Nome Tipo # %/IBU

2 sachê US-05 Levedura 6 -

Primeira fermentação: 5 dias a 18°C, gravidade especifica deve ser de 1.020 SG

Ingredientes da Segunda Fermentação

Quantidade Nome Tipo # %/IBU

2.200,00 g Polpa de fruta pasteurizada Polpa 7 -

A quantidade de polpa pode variar de acordo com o processo utilizado. Recomenda-se a

Segunda fermentação: 3 dias a 18°C, gravidade especifica de 1.010 SG.

Etapa Temperatura (°C) Tempo (min)

Lúpulo 4 Saaz [4,00 %] - Fervura 60,0 min

Lúpulo 5 Saaz [4,00 %] - Fervura 30,0 min

Nas etapas 1 à 5 iremos configurar as rampas, como só temos 4 nessa receita a

Para a fervura utilizaremos 60 minutos a 99°C. A temperatura pode variar

Adicionaremos os 2 lúpulos conforme a receita.

A receita está configurada!

Durante a brassagem da cerveja, caso deseje aumentar o tempo de uma etapa

No capítulo a seguir serão apresentadas as receitas que já vem pré-configuradas

• Premium American Lager

Volume de água necessário: 35 litros

Quantidade Nome Tipo # %/IBU

4.000,00 g Pilsen AGRÁRIA (3,5 EBC) Grão 1 66,7%

1.940,00 g Vienna (8,0 EBC) Grão 2 32,3%