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QUANTIDADES
Receita para 25 L (aprox.)
MATRIA PRIMA
MALTES
Chteau Pilsen
Chteau Wheat Blanc
86%
14%
Hallertau Perle
LPULO
8 % Alfa cido
FERMENTO
S-04
MOSTURA
Relao gua/ malte
Arriar o malte
Repouso 40 C
Repouso 50 C
Repouso 66 C
Repouso 76 C
FILTRAO
Densidade do mosto primrio
3,6 L/ Kg
40 C
10 minutos
30 minutos
60 minutos ou at teste de iodo ok
05 minutos
1,040 g/ L (10,00 P)
10 minutos do Incio da fervura
65 minutos aps o incio da fervura
70 minutos
13 % do volume inicial (panela cheia)
1,049 g/ L (12,15 P)
27 L
DECANTAO
Circulao (Whirlpool)
Repouso
Resfriamento
05 minutos
20 minutos
20 C
FERMENTAO
Temperatura
Tempo
Densidade Final
Priming High Maltose (calda)
Presso na garrafa
22 C
5 dias
1,012 g/ L (3,07 P)
8,0 g/ L
2,5 Kgf/ cm2
MATURAO
Tempo
14 dias a 2 C
ASPECTOS GERAIS
Volume envasado
lcool (v/v)
Amargor
Cor
24 L
5,20%
26 BU
11 EBC
Receita n 12
40 g
11,5 g
1,057 g/ L (14,04 P)
4 L/ Kg ou at densidade de 1,040 g/ L
(10,00 P) - panela cheia
31 L
4,3 Kg
0,7 Kg
18 L
20 L
4L
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