FICHA TÉCNICA

Criada em: 19/08/2020 Revisada em: ..../..../....

Receita: BOLO DE CHOCOLATE Classificação: Bolo caseiro de liquidificador
Rendimento: 2 unidades 14cm (ou 1 unidade de 20cm)
Validade: 5 dias em temperatura ambiente
Preço da Pesos/ medidas
Medidas caseiras dos Tipo de Conteúdo da Unidade de Custo de cada
Ingredientes Marca embalagem ou quantidades
ingredientes embalagem embalagem medida ingrediente
fechada necessárias
Ovo 2 unidades Qualquer Bandeja R$ 12,00 30 unidade 2 R$ 0,80
Açúcar refinado 1 xícara (chá) Caravelas Pacote R$ 9,60 5000 g 180 R$ 0,35
Óleo de soja 1/2 xícara (chá) Soya Pet R$ 4,99 900 ml 120 R$ 0,67
Leite 1/2 xícara (chá) Elege Caixa R$ 2,99 1000 ml 120 R$ 0,36
Chocolate em pó 50% 3 colheres (sopa) Harald Pacote R$ 20,59 1000 g 25 R$ 0,51
Farinha de trigo 1 e 1/4 xícaras Dona Benta Pacote R$ 13,50 5000 g 175 R$ 0,47
Fermento em pó 1/2 colher (sopa) Royal Potinho R$ 5,99 250 g 5 R$ 0,12

A) Soma dos ingredientes R$ 3,28

B) Contribuição com os gastos adicionais (água, energia elétrica, gás, material de limpeza, etc) R$ 1,00

Tempo de preparo: 15 minutos Valor da mão de obra/ hora: R$ 16,00 C) Custo da mão de obra: R$ 4,00

Custo parcial da receita (A+B+C) = R$ 8,28

Margem de lucro: 50% R$ 4,14 (sobre o custo parcial da receita)

Preço final da receita (custo+lucro)= R$ 12,42 2 embalagens: R$ 1,60 Soma: R$ 14,02 Preço final unitário Bolo 14cm: R$ 7,01

Bolo 20cm = R$ 12,42 Embalagem: R$ 1,20 Preço final = R$ 13,62

 FICHA TÉCNICA
Criada em: 19/08/2020 Revisada em: ..../..../....
Receita: BOLO DE CHOCOLATE com COBERTURA de BRIGADEIRO Classificação: Bolo caseiro com cobertura
Rendimento: 2 unidades 14cm (ou 1 unidade de 20cm)
Validade: 5 dias em temperatura ambiente
Preço da Pesos/ medidas
Medidas caseiras dos Tipo de Conteúdo da Unidade de Custo de cada
Ingredientes Marca embalagem ou quantidades
ingredientes embalagem embalagem medida ingrediente
fechada necessárias
Ovo 2 unidades Qualquer Bandeja R$ 12,00 30 unidade 2 R$ 0,80
Açúcar refinado 1 xícara (chá) Caravelas Pacote R$ 9,60 5000 g 180 R$ 0,35
Óleo de soja 1/2 xícara (chá) Soya Pet R$ 4,99 900 ml 120 R$ 0,67
Leite 1/2 xícara (chá) Elege Caixa R$ 2,99 1000 ml 120 R$ 0,36
Chocolate em pó 50% 3 colheres (sopa) Harald Pacote R$ 20,59 1000 g 25 R$ 0,51
Farinha de trigo 1 e 1/4 xícaras Dona Benta Pacote R$ 13,50 5000 g 175 R$ 0,47
Fermento em pó 1/2 colher (sopa) Royal Potinho R$ 5,99 250 g 5 R$ 0,12

Leite condensado 1 caixinha Piracanjuba Caixinha R$ 3,50 395 g 395 R$ 3,50

Creme de leite 1 caixinha Piracanjuba Caixinha R$ 2,20 200 g 200 R$ 2,20
Chocolate em pó 50% 2 colheres (sopa) Harald Pacote R$ 20,59 1000 g 15 R$ 0,31

A) Soma dos ingredientes R$ 9,29

B) Contribuição com os gastos adicionais (água, energia elétrica, gás, material de limpeza, etc) R$ 1,00

Tempo de preparo: 30 minutos Valor da mão de obra/ hora: R$ 16,00 C) Custo da mão de obra: R$ 8,00

Custo parcial da receita (A+B+C) = R$ 18,29

Margem de lucro: 50% R$ 9,15 (sobre o custo parcial da receita)

Preço final da receita (custo+lucro)= R$ 27,44 2 embalagens: R$ 1,60 Soma: R$ 29,04 Preço final unitário Bolo 14cm: R$ 14,52

Bolo 20cm = R$ 27,44 Embalagem: R$ 1,20 Preço final = R$ 28,64

 FICHA TÉCNICA
Criada em: 19/08/2020 Revisada em: ..../..../....
Receita: BOLO DE CHOCOLATE com COBERTURA de BRIGADEIRO Classificação: Bolo caseiro com cobertura
Rendimento: 2 unidades 14cm (ou 1 unidade de 20cm)
Validade: 5 dias em temperatura ambiente
Pesos/
Preço da
Medidas caseiras dos Tipo de Conteúdo da Unidade de medidas ou Custo de cada
Ingredientes Marca embalagem
ingredientes embalagem embalagem medida quantidades ingrediente
fechada necessárias
Ovo 2 unidades Qualquer Bandeja R$ 12,00 30 unidade 2 R$ 0,80
Açúcar refinado 1 xícara (chá) Caravelas Pacote R$ 9,60 5000 g 180 R$ 0,35
Óleo de soja 1/2 xícara (chá) Soya Pet R$ 4,99 900 ml 120 R$ 0,67
Leite 1/2 xícara (chá) Elege Caixa R$ 2,99 1000 ml 120 R$ 0,36
Chocolate em pó 50% 3 colheres (sopa) Harald Pacote R$ 20,59 1000 g 25 R$ 0,51
Farinha de trigo 1 e 1/4 xícaras Dona Benta Pacote R$ 13,50 5000 g 175 R$ 0,47
Fermento em pó 1/2 colher (sopa) Royal Potinho R$ 5,99 250 g 5 R$ 0,12

Leite condensado 1 caixinha Piracanjuba Caixinha R$ 3,50 395 g 395 R$ 3,50

Creme de leite 1 caixinha Piracanjuba Caixinha R$ 2,20 200 g 200 R$ 2,20
Chocolate em pó 50% 2 colheres (sopa) Harald Pacote R$ 20,59 1000 g 15 R$ 0,31

A) Soma dos ingredientes R$ 9,29

B) Contribuição com os gastos adicionais (água, energia elétrica, gás, material de limpeza, etc) R$ 1,00

Tempo de preparo: 30 minutos Valor da mão de obra/ hora: R$ 16,00 C) Custo da mão de obra: R$ 8,00

Custo parcial da receita (A+B+C) = R$ 18,29

Margem de lucro: 25% R$ 4,57 (sobre o custo parcial da receita)

Preço final da receita (custo+lucro)= R$ 22,86 2 embalagens: R$ 1,60 Soma: R$ 24,46 Preço final unitário Bolo 14cm: R$ 12,23

Bolo 20cm = R$ 22,86 Embalagem: R$ 1,20 Preço final = R$ 24,06