CAPA

Por Camila Pires Pirillo

e Renata Pozelli Sabio

Pr

100% SUCO
Nem tudo suco nas bebidas de frutas

O mercado de bebidas base de frutas uma realidade no Brasil. Muitas redes de supermercados j apresentam
corredores inteiros destinados a esses produtos e consumidores, de modo geral, tendem a chamar de suco de fruta todas
aquelas ofertas. Apesar disso, suco de fruta, propriamente,
apenas aquele que apresenta 100% de suco de fruta em sua
composio, excetuando-se as frutas que requerem a diluio de sua polpa. Os demais so bebidas base de frutas.
Essa definio vem do Decreto 6.871 de 6 de junho
de 2009, que regulamenta a lei n 8.918, de 14 de julho de
1994. O Decreto prev que bebidas de frutas s podem ser
rotuladas como sucos caso a embalagem contenha 100%
de sucos de frutas, salvo as excees de frutas muito viscosas que necessitam de alguma diluio, como a manga e a
goiaba.
Levando em conta esta regulamentao, as categorias
mais comuns hoje no mercado so os nctares e as bebidas
base de soja. Nenhuma delas, pela legislao, pode ser denominada suco de frutas, sendo que o rtulo deve informar ao
consumidor o exato tipo de bebida que est sendo ofertado.
Ainda so poucos os consumidores que tm conscincia sobre a diferena entre suco e as demais bebidas de frutas, mas
possvel que o esclarecimento sobre os principais grupos
de bebidas de frutas disponveis no mercado sucos, nctares, refrescos e refrigerantes venham a agregar valor aos
sucos integrais e reconstitudos, principalmente quanto ao

aspecto nutricional. O mercado de sucos integrais

e reconstitudos ainda muito pequeno quando
comparado ao de nctares e bebidas de soja.
Para a fruticultura, independente do tipo
de bebida de fruta, o crescimento desse mercado pode ser uma alternativa para manter ou ampliar a rentabilidade e a sustentabilidade econmica
do setor. Este segmento pode tambm ser uma opo para
algumas hortalias, como o tomate, que tambm pode ser
comercializado em suco.
O consumo de bebidas de frutas prontas para beber
est muito longe do consumo de refrigerantes, por exemplo,
mas isso pode ser justamente indicao do potencial de crescimento. De 2007 para 2008, por exemplo, as vendas de
suco de frutas expandiram o dobro do mercado de refrigerantes, segundo a Associao Brasileira das Indstrias de Refrigerantes e de Bebidas No Alcolicas (Abir). Tem de ser levado em considerao ainda que esse dado da Abir refletem
somente os sucos e os nctares de frutas prontos para beber,
no abrangendo bebidas de frutas em geral representadas
pelas polpas, refrescos, refrigerantes e os sucos em p.
neste cenrio que se apresenta esta Matria de Capa.
O objetivo avaliar o mercado de bebidas de frutas e seu
potencial para elevar a demanda junto ao segmento agrcola. Busca-se tambm evidenciar a diferena entre sucos e
demais bebidas base de frutas.

Sucos so os que contm basicamente fruta

Porcentagem mnima de polpa/suco das principais bebidas de frutas pesquisadas
pela Hortifruti Brasil, conforme previsto no Decreto n. 6.871 de 4/6/2009

Suco

Fonte: Decreto n. 6.871 de 4/06/2009

Fruta
Uva
Manga
Mamo
Melo
Banana
Laranja
Ma
Frutas em geral

nctar

refrescos refrigerantes

% de polpa de fruta

100%
60%
60%
100%
*
100%
100%
100%

30%
40%
35%
30%
30%
30%
30%
30%

30%
20%
20%
20%
20%
30%
25%
20%

10%
5%
5%
5%
5%
10%
5%
at 10%

* O percentual de suco de banana no est especificado na legislao e por se tratar de uma fruta tropical e
viscosa, pode apresentar um potencial de suco inferior a 100% da fruta.

6 - HORTIFRUTI BRASIL - Julho de 2009

OUTRAS BEBIDAS
As demais bebidas de
sucos apresentam, principalmente, diluio em
gua ou leite de soja.

rincipais bebidas
de frutas
100% SUCO
Os sucos naturais apresentam 100% de suco
na sua composio,
salvo sucos de frutas
muito viscosas.

SUCOS X NECTARES X REFRIGERANTES

> SUCO

Definio: bebida no-fermentada, no-concentrada (com exceo dos casos a seguir especificados)
e no diluda em gua, destinada ao consumo. obtido da fruta madura e sadia, ou parte do vegetal
de origem, por processamento tecnolgico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua
apresentao e conservao at o momento do consumo. Para mais de uma fruta processada, a
nomenclatura correta sucos compostos ou blends.

Adio de acar e componentes qumicos: permitida a adio de acar, desde que

mencionado no rtulo adoado. proibida a adio de aromas e corantes artificiais.
Classificao dos sucos:
Tropical: os sucos tropicais tm uma legislao especfica e so bebidas obtidas pela dissoluo em
gua potvel da polpa de fruta de origem tropical. Os sucos de aa, cupuau e manga so exemplos de
sucos tropicais obtidos atravs da polpa da fruta. No entanto, sucos de caju, maracuj e abacaxi devero
ser obtidos sem dissoluo em gua. Os teores de polpas de frutas utilizados na elaborao do suco
tropical devero ser superiores aos estabelecidos para o nctar das respectivas frutas.
Integral: O nico suco industrializado 100% suco de fruta o que contm no rtulo a denominao
Suco Integral. Esse se encontra na concentrao original de suco extrado da fruta, sem adio de gua e
acar.
Desidratado: O desidratado o suco no estado slido, obtido pela desidratao do suco integral e,
no geral, mantidos os teores de slidos solveis originais do suco integral. A bebida em p s pode ser
considerada suco se no contiver aromatizantes qumicos.
Reconstitudo: o suco obtido pela hidratao do suco concentrado ou desidratado e deve manter os
teores de slidos solveis originais do suco integral ou o teor de slidos solveis mnimo estabelecido
nos respectivos padres de identidade e qualidade para cada tipo de suco.

> NCTAR
Definio: bebida no-fermentada, obtida da diluio em gua potvel da parte comestvel do vegetal
ou de seu extrato. A diferena bsica que o nctar no tem a obrigatoriedade de conservar todas as
caractersticas originais de um suco natural de fruta.
Adio de acar, corantes e aromatizantes: permitido somente acar.
% mnimo de suco: a porcentagem de polpa de fruta presente no nctar fixada pelo Regulamento
Tcnico aprovado pela Instruo Normativa n 12 de 2003, que estabelece Padres de Identidade e
Qualidade (PIQ). Quando a fruta no tem especificao mnima de polpa na normativa, considera-se
que o nctar de determinada fruta deve conter no mnimo 30% da respectiva polpa, ressalvado o caso
de fruta com acidez ou contedo de polpa muito elevado ou sabor muito forte e, neste caso, o contedo
de polpa no deve ser inferior a 20%.

> REFRESCOS & REFRIGERANTES

Definio: refresco ou bebida de fruta ou de vegetal a bebida no-fermentada, obtida pela diluio,
em gua potvel, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, com ou sem adio de
acares. Os refrescos so diferentes dos refrigerantes com frutas e contm uma quantidade de suco
maior, porm inferior aos nctares. Alm disso, o refrigerante a bebida gaseificada.
Adio de acar, corantes e aromatizantes: permitido.
% mnimo de suco em refrescos: os refrescos de frutas, no geral, apresentam uma quantidade
entre 10% e 20% de suco da fruta. O refresco com menor contedo de suco o refresco de limo ou
limonada, com no mnimo 5% em volume de suco de limo.
% mnimo de suco em refrigerantes: o contedo varia de 2% a 10% de suco de fruta. A soda
limonada ou refrigerante de limo dever conter, obrigatoriamente, no mnimo 2,5% em volume de
suco de limo.
Fonte: Decreto n 6.871, de 4/06/2009
Disponvel em: www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007-2010/2009/Decreto/D6871.htm

Julho de 2009 - HORTIFRUTI BRASIL - 7

CAPA

O VALOR NUTRICIONAL DOS SUCOS E NCTARES

O MESMO DA FRUTA DE ORIGEM?
Quanto menor a quantidade de polpa de fruta
presente na bebida, menor o seu valor nutricional.
Os sucos, do ponto de vista nutricional, so mais
ricos que os nctares, que possuem quantidades
menores da fruta em sua composio. Em ltimo
lugar, encontram-se os refrescos e os refrigerantes
com sucos de frutas.
Para produzir uma bebida de boa qualidade,
preciso que a matria-prima utilizada tambm
seja de alta qualidade. No importa quo bom seja
o processo, se ele iniciar com uma fruta de qualidade ruim, o suco ou nctar produzido ser de
baixa qualidade. A qualidade das frutas depende
principalmente do seu estgio de maturao, que
inclui concentrao de acar (brix), acidez, teor
de amido, cor, sabor e firmeza.
A vida til das bebidas de frutas influenciada
por diversos fatores, entre eles o desenvolvimento
de microorganismos deteriorantes, reaes enzimticas e outras reaes qumicas que comprometem
a qualidade organolptica (sensoriais) do produto,
alm de diminuir a qualidade nutricional.
Alm da matria-prima, o suco influenciado pelas mudanas que ocorrem
durante o seu processamento, especialmente quando o suco concentrado ou
tratado a altas temperaturas.
Entre os sucos de fruta, os ctricos
so os mais conhecidos e apresentam
alto teor de acido ascrbico (vitamina
C). As vitaminas so substncias orgnicas necessrias em pequenas quantidades, mas indispensveis ao organismo.
Os sucos recm-preparados usualmente
tem um contedo de
vitamina C similar ao
da fruta original. Esta
vitamina, contudo,
sensvel ao oxignio,

8 - HORTIFRUTI BRASIL - Julho de 2009

calor e luz. Dessa forma, o processamento e armazenamento dos sucos industrializados podem levar
a perdas no contedo de vitamina C.
A quantidade de carotenides nos sucos de
frutas, em geral, pequena e varia de acordo com o
tipo de fruta. Sucos de acerola, uva e tangerina, no
entanto, fornecem quantidades de carotenides que
podem ser consideradas significantes do ponto de
vista nutricional. Alguns carotenos so precursores
da vitamina A. Alm disso, possuem funo antioxidante no organismo, o que os associa proteo
contra doenas degenerativas e cardiovasculares.
Os seres humanos so incapazes de sintetizar esses
compostos e, por isso, importante o consumo de
fruta e vegetais que contenham carotenides. Esses
compostos, contudo, so facilmente degradados
pela ao do calor, luz e oxignio, sendo necessrios cuidados no processamento e armazenamento
das bebidas de frutas.
No geral, as frutas so fontes de substncias
antioxidantes como antocianinas, fenis e outros
compostos flavonides. Esses compostos podem
agir independentemente ou em combinao com
ao anticancergena ou como agentes cardioprotetores por uma grande gama de mecanismos.
Entretanto, a degradao desses compostos pode
ocorrer durante o processamento e estocagem dos
sucos e nctares.
O nvel de sais minerais dos sucos apresenta
diferenas significativas quando comparado com o
da fruta original, pois esses constituintes esto associados com o material da parede celular das frutas.
O componente inorgnico encontrado em maior
quantidade nos sucos o potssio (a maioria dos
sucos contm entre 120-180 mg/100 ml). O potssio e o clcio esto presentes em maior quantidade nos sucos ctricos e na ma. Os sucos podem
ainda conter elementos como ferro, cobre, zinco e
magnsio, mas em quantidades muito pequenas e
no significantes do ponto de vista nutricional.
O contedo de fibras, no geral, menor no
suco do que nas frutas, principalmente no caso em
que as frutas so consumidas com a casca. As fibras
desempenham papel importante no funcionamento do organismo.

Julho de 2009 - HORTIFRUTI BRASIL - 9

CAPA

MERCADO DE SUCOS/
O mercado brasileiro de sucos e nctares prontos
para beber est em franca expanso, acompanhando
a tendncia mundial de consumo de bebidas saudveis, convenientes e saborosas. Segundo a Associao
Brasileira das Indstrias de Refrigerantes e de Bebidas
No Alcolicas (Abir), em 2008 somente o setor de
sucos e nctares de frutas prontas para beber faturou
US$ 1,9 bilho com a venda de 476 milhes de litros. Isso representa aumento de 11% tanto da receita
quanto do volume de 2007 para 2008.
Os sabores mais comercializados so uva, pssego e laranja, segundo a Abir. Os produtos light e diet,
segundo estimativa anual da Associao com base nos
dados de janeiro a maio, que em 2009 esses produtos representem somente 7,4% do mercado, menos
que 11,1% de 2005.
Segundo o relatrio da Abir Consumo de todas
as bebidas comerciais 2002-2007, disponvel no site
da instituio, as projees de crescimento so otimistas para os prximos anos devido publicidade e
aes promocionais crescentes. O consumo em bares
e restaurantes deve crescer apoiado na forte distribuio de grandes empresas que tambm esto entrando
nesse mercado. A proibio de consumo de refrigerantes em escolas de Santa Catarina, Rio de Janeiro e

Paran tambm deve elevar o consumo de sucos no

mdio prazo.
Segundo o mesmo relatrio da Abir, o mercado
de alimentos lquidos atualmente marcado pelo dinamismo do setor, com grande crescimento de consumo nas principais regies consumidoras tanto no
Brasil quanto no mundo. Alm disso, existe grande
diversificao de produtos, bem como o acirramento
da disputa por participao de mercado, caracterizando uma crescente concorrncia no setor, embora com
caractersticas especficas para as diferentes categorias
de bebida.
Apesar do crescimento do mercado de bebidas
no-alcolicas, esse aumento ocorreu primeiramente
por um forte crescimento das guas, refrigerantes, nctares e bebidas base de soja. O consumo de nctares,
em especial, vem crescendo a taxas significativamente
maiores que as de suco. Isso se deve ao fato de que
muitos consumidores no sabem diferenciar nctar do
suco no momento da escolha, ou seja, no sabem que
esto adquirindo um produto com menos fruta e maiores quantidades de gua e acar que o suco propriamente. Alm disso, o preo dos sucos superior ao
do nctar. Por esses fatores, a demanda por fruta no
cresce tanto quanto ocorreria se o destaque no merca-

Sabor
Uva
Pssego
Laranja
Maracuj
Manga
Morango
Abacaxi
Outros Sabores

Total

Regular
Diet/Light

Total

Total
*Estimativa

10 - HORTIFRUTI BRASIL - Julho de 2009

2005

2006

2007

2008

2009*

21,90
13,20
11,40
8,40
7,40
4,40
2,60
30,80

23,20
12,80
11,50
8,70
7,50
4,30
2,40
29,50

21,40
12,50
9,60
7,90
6,90
4,10
2,30
35,30

21,40
12,10
9,60
8,10
6,90
4,20
2,30
35,60

22,20
12,60
10,00
6,40
6,90
3,50
2,30
36,10

100,00
88,90
11,10

100,00

100,00

100,00

100,00

90,50
9,50

91,40
8,60

92,30
7,70

92,6
7,4

Regular X diet/light (%)

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

336,89

388,47

429,39

476,35

457,30

Volume total de vendas (milhes de litros)

Fonte: ABIR

PRINCIPAIS SABORES DE SUCOS/NCTARES PRONTOS PARA BEBER (%)

NCTARES DE FRUTAS
do de bebidas fosse o suco em vez do nctar.
De qualquer forma, preciso reconhecer que o
processamento da fruta ainda um nicho de mercado quando comparado a outros destinos da fruta a
citricultura paulista uma exceo, destinando entre
80% e 90% da sua produo para o mercado de suco. E mesmo o crescimento expressivo do consumo
nacional de bebidas de frutas nos ltimos anos, por si
s, ainda no foi suficientes para motivar aumento da
rea de frutas no Pas. O setor, alis, no geral, deve retrair a rea em 2009 por conta dos fracos crescimento
e rentabilidade das exportaes de fruta in natura em
2008.
Para dinamizar a comercializao das frutas para
o processamento de suco importante avaliar os principais agentes atuantes nessa cadeia. Normalmente,
a indstria que processa a fruta no a mesma que
embala e adiciona a marca para comercializar o suco no varejo. As marcas mais conhecidas de sucos no
mercado domstico adquirem o suco da fruta de uma
empresa primria de transformao. As Agroindstrias
de Transformao Primria comercializam o suco de
fruta para vrios segmentos da indstria de alimentos
e bebidas (sucos prontos, indstria lctea, indstria de
sorvetes, indstria de refrigerantes e outras bebidas, indstria de confeitos e outras).
De acordo com o Instituto Brasileiro de Frutas
(Ibraf), o setor de frutas processadas de transformao
primria e secundria composto atualmente por cerca de 300 empresas (mercado formal). Essas empre-

sas geram aproximadamente 34.000 postos de trabalho nas atividades industriais e 118.200 no segmento
agrcola do setor. Quase metade delas (48,2%) esto
na regio Nordeste, 32,7% no Sudeste, 8,3% no Sul,
5,9% no Centro-Oeste e 4,8% das empresas esto no
Norte do Brasil.
As principais indstrias de alimentos que engarrafam o suco e comercializam com o varejo so Del
Valle, Minute Maid (Suco Mais), Kapo e Skinka. Essas
empresas so responsveis por 50% das vendas de suco/nctar pronto para beber no Pas.

PRINCIPAIS CONSIDERAES SOBRE

AS DEMAIS BEBIDAS BASE DE FRUTAS

> SUCO EM P
O maior consumo de bebidas base de frutas em p. A Abir
estimou um consumo de 24,5 litros por pessoa em 2007. Produto
mais acessvel ao consumidor brasileiro pelo seu custo, previsto
um aumento da participao dele no mercado em 2009 devido ao
enfraquecimento da economia brasileira. 85% das famlias brasileiras
consumem sucos em p, particularmente as famlias de classe mdia
e baixa na regio Nordeste. O sabor laranja o mais demandado
neste segmento. A marca mais conhecida TANG, da Kraft Foods.

> SUCO CONCENTRADO

Este mercado vem perdendo participao para os sucos em p e a

tendncia de estabilidade nos prximos anos. Produto tambm
relativamente acessvel populao, com um consumo 9 litros
por pessoa em 2007. A marca mais conhecida Maguary (Kraft
Foods). Maracuj, caju, laranja e uva so os mais populares entre os
consumidores.

> REFRESCOS (bebidas base de soja)

O crescimento progressivo deste segmento deve-se s bebidas base

de soja, que os consumidores a qualificam como bebidas saudveis
e de qualidade. Novas guas saborizadas vieram tona, conduzidas
principalmente pela Coca-Cola (Aquarius). O consumo mdio per
capita de refrescos base de fruta de 2 litros/ano. A marca ADES
continua na liderana das bebidas base de soja, mas outras marcas
tambm tm conquistado o mercado.
Fonte: Relatrio da ABIR Consumo de Todas as bebidas comerciais 2002-2007 (10/09/2009)

Julho de 2009 - HORTIFRUTI BRASIL - 11

CAPA

CONSUMIDOR: OLHO VIVO NO RTULO!

O Brasil conhecido internacionalmente como grande produtor de frutas por apresentar condies de clima e
solo favorveis. No entanto, o consumo de bebidas base
de frutas ainda baixo no Pas, apesar de estar crescendo
significativamente nesta dcada.
Nos ltimos anos, bebidas foram, notadamente, um
dos segmentos industriais que mais se organizou para atender s novas condies de consumo. Entre as transformaes que ocorreram no perfil do consumidor, destacam-se
a maior preocupao com a sade estimulada pelo maior
acesso a informao e aumento de estudos cientficos associando alimentao e sade , mudanas dos indicadores
de distribuio de renda, crescente preocupao do consumidor com a segurana do alimento e busca por convenincia.
Apesar de tradicionalmente os brasileiros preferirem
sucos preparados na hora do consumo, a urbanizao aliada ao ritmo de vida acelerado abrem espao para sucos e
nctares de frutas prontos. Com a globalizao da indstria
de alimentos, a oferta por sucos de qualidade e variedades tem expandido visivelmente. Alm disso, a
tendncia mundial de
consumo de alimentos
saudveis que oferecem
sade,
convenincia,
inovao, sabor e prazer favorecem o crescimento do mercado de
bebidas no-alcolicas
como os sucos e os nctares de frutas.
No
entanto,
pode-se observar
atravs de pesquisas, que os consumidores no tm

12 - HORTIFRUTI BRASIL - Julho de 2009

cincia dos diferentes teores de polpa de fruta presentes no

suco e no nctar, em refrescos e bebidas base de soja. O
conjunto de bebidas de frutas conhecido por grande parte
dos consumidores apenas como suco.
A dissertao de mestrado de Alessandra Carvalho
Ferrarezi, da Unesp de Araraquara (SP), de 2008 indica esse
desconhecimento. O estudo analisou o comportamento de
consumidores de sucos e nctares de laranja em Araraquara (SP). A constatao que os consumidores reagiram mais
positivamente ao termo nctar, associando nctar a um
produto puro, mais puro ou que continha a melhor
parte da fruta, ou seja, o contrrio do que est descrito
na legislao. A mesma pesquisa revelou tambm que as
informaes mais consultadas na embalagem so as datas
de fabricao e de validade. Alm disso, a marca, o preo e
o sabor so os fatores mais importantes na deciso de compra do produto. Assim, o tipo de bebida (suco ou nctar)
apresentou, no estudo, pouca importncia, sugerindo que
os consumidores participantes da pesquisa desconheciam a
diferena entre nctar e suco de fruta pronto para beber.
Apesar do franco crescimento das vendas de bebidas
base de frutas, o consumo per capita do brasileiro ainda
baixo quando comparado ao de cidados de outros pases
ou ao consumo de refrigerantes no Brasil mesmo. Segundo
estimativas da Abir, o consumo per capita anual de suco e
nctares prontos para consumo foi de 2,5 litros em 2008 no
Pas. Apesar de o Brasil ser o terceiro maior produtor mundial de frutas, o brasileiro no tem tradio no consumo de
sucos de frutas industrializados.
O preo, certamente, um fator importante na anlise de deciso de compra do consumidor. Em 2009, com
o enfraquecimento da economia nacional e o aumento de
desemprego, o segmento de bebidas base de frutas mais
afetado foi o de sucos/nctares. Segundo a Abir, as vendas
destes produtos de fevereiro a maio de 2009 recuaram em
torno de 3% em relao ao mesmo perodo do ano anterior, ao passo que o mercado de sucos em p deve crescer
neste ano.
Segundo a Abir, a estratgia para ampliar o mercado de sucos o apelo vida saudvel. Alm
disso, a entidade aposta que o mercado de frutas
tropicais um dos segmentos menos explorados
e que tem maior potencial de expanso nos prximos anos.

SOBRA FRUTA E FALTA SUCO NO PAS!

difcil acreditar que temos fruta sobrando nas roas e
falta de produto para indstrias. De acordo com engarrafadoras de suco consultadas pela Hortifruti Brasil, o nmero
de empresas processadoras de polpa de fruta no suficiente para atender demanda da indstria de alimentos com
qualidade e regularidade e, muitas vezes, estas empresas tm
de processar o suco ou importar a polpa. Alm disso, a irregularidade de fornecimento da polpa para as indstrias de
alimentao ainda um dos principais gargalos para essas
empresas planejarem suas vendas.
importante destacar tambm que um dos nctares
mais consumidos (pronto para beber) no Pas o sabor pssego. Na maioria das vezes, a polpa importada pela falta
de fornecedores domsticos. O questionamento pertinente
neste caso se os consumidores brasileiros de fato preferem
o suco de pssego ou se a oferta de produtores externos de
polpa de pssego que estimulam engarrafadoras a manter
elevada a oferta deste sabor.
Outro ponto importante a estrutura tributria sobre as
bebidas de frutas. Segundo a legislao do Imposto de Produtos Industrializados (Decreto 6.006/2006, ver Sees II e
IV), os sucos e as bebidas de frutas base de soja e leite so
isentos de IPI, enquanto sobre os nctares incidem 5% de
alquota. J o PIS/Cofins, cobrados sobre o lucro das empresas, de acordo com as leis 10.833/2003 e 10.925/2004, para
bebidas de frutas apresentam alquotas de 1,65% de PIS e de
7,6% de Cofins. Quanto ao ICMS, depende de cada estado.
A desonerao dos estados produtores sobre a cadeia de bebidas base de frutas, com especial ateno categoria de
sucos, seria um estmulo para este segmento.

A tendncia de que o mercado de sucos prontos,

nctares e de bebidas de soja continue crescendo a nveis
expressivos. Assim, o produtor agrcola deve estar atento a
este canal de comercializao para se beneficiar de tal crescimento.
Projees da Abir apontam que, em 2012, o mercado
de sucos e nctares pode chegar a 700 milhes de litros, com
o mesmo volume sendo estimado para bebidas base de soja, totalizando 1,4 bilho de litros. Isso representa cerca de
600 milhes de litros acima do mercado atual, estimado em
800 milhes de litros (4,5 litros per capita ano). Mesmo com
essas previses do aumento no volume total, o consumo per
capita do brasileiro ainda ser somente de 7 litros, para este
clculo, considera-se a estimativa do IBGE de que em 2012
seremos 200 milhes de brasileiros.
A mensagem principal desta matria que a fruticultura nacional pode encontrar no mercado de bebidas de frutas,
especialmente no segmento de sucos, um reforo importante
o para o escoamento da produo. O principal gargalo ampliar e fortalecer as principais processadoras de polpa no Pas
e conect-las s engarrafadoras. As empresas de polpa so
as principais parceiras do setor produtivo para impulsionar o
consumo de sucos e bebidas a base de fruta.
A pergunta que se faz ao setor : quais sero as frutas
ou polpas demandadas pelos nossos consumidores? A expectativa de que sejam as que produzimos em larga escala e
que possibilitem ao segmento agrcola um canal alternativo
de comercializao. Quanto ao consumidor, a expectativa
possam adquirir um produto de melhor qualidade nutricional,
ou seja, que aumentem a escolha pelo suco 100% fruta.

Consumo brasileiro de refrescos de frutas, sucos & nctares

e bebidas base de soja (em milhes de litros)

Julho de 2009 - HORTIFRUTI BRASIL - 13