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Embalagens ativas
Embalagens barreiras inertes Sistemas de embalagem com o objetivo de interagir de forma desejvel com o alimento so as embalagens ativas. Embalagem ativa aquela que exerce algum outro papel na preservao de alimentos que no o de promover uma barreira inerte a influncias externas.
Funes
a) absoro de compostos que favorecem a deteriorao, b) liberao de compostos que aumentam a vida-de-prateleira, c) monitoramento da vida-de-prateleira.
Absoro de O2
Vantagens dos absorvedores de O2
tm fcil utilizao; previnem crescimento de microrganismos aerbios; retardam oxidao de lipdios e de compostos de sabor.
Desvantagens
possvel favorecimento ao crescimento de microrganismos anaerbios.