OVOSCOPIA

O que é?
É um método de inspeção utilizado para evitar que ovos
trincados, quebrados, galados ou outras imperfeições
sejam processados e embalados para consumo.
 Também é utilizado para observar o desenvolvimento do
embrião.
Como é realizada?

A ovoscopia é realizada em duas etapas,

avaliação interna e externa, por meio do
ovoscópio.
No ovoscópio o ovo é exposto contra um
feixe de luz, sendo que esta pode ser natural
ou artificial.
Modelos
Os modelos a seguir permitem avaliação de
um ovo. Porém há ovoscópios que
possibilitam avaliação de mais de um ovo
simultaneamente.
O objetivo é que a luz incida sobre o ovo
para avaliação externa e através do ovo
para avaliação interna.
Modelos
Avaliação externa
 Ao ser colocado no ovoscópio, com o feixe de luz aceso,
primeiramente é realizada a avaliação externa e em seguida
avaliação interna.
 A avaliação externa tem como objetivo determinar a
qualidade da casca do ovo, destacando pontos como/;
limpeza, textura, formato e integridade da casca, apontando
assim, quaisquer alterações como/; ovos defeituosos, ovos
trincados e vazados, sujos com sangue e/ou fezes e ovos
com casca fina.
Alguns exemplos de defeitos externos:
Avaliação interna

 A luzproveniente do ovoscópio permite também

a observação de anormalidades internas do ovo;
 Podemser encontrados corpo estranho no ovo,
manchas de sangue, desenvolvimento de embrião
e aumento da câmara de ar.
Exemplos de defeitos internos
RIISPOA

O RIISPOA dispõe de algumas regras para avaliação

através da ovoscopia:
 1- A ovoscopiadeve ser realizada em câmara destinada
exclusivamente a essa finalidade.
 2- O exame pela ovoscopia dos ovos destinados a
comercialização “in natura” devera ser realizado
preferencialmente após a operação de lavagem.
RIISPOA

 3- câmara de ovoscopia deverá ser adequadamente

escurecida para assegurar precisão de remoção dos ovos
impróprios, através do exame visual.
 4- Na ovoscopia revela-se a condição da casca do ovo
bem como o seu aspecto interno através de um foco de
luz incidente sobre os ovos em movimento de rotação,
mantendo-se local escuro para perfeita visualização.
 RIISPOA

 5- Na área da ovoscopia deverá existir recipientes

apropriados resistentes a higienização, para a deposição
de ovos considerados impróprios. Estes recipientes
deverão estar perfeitamente identificados.
RIISPOA

 6- Na área de ovoscopia, os recipientes para lixo e ovos

impróprios deverão ser removidos toda vez que se fizer
necessário, á critério do serviço de Inspeção Federal, e
deverão ser devidamente higienizados e/ou trocados, no
caso de recipientes descartáveis.
RIISPOA

O ovo que na classificação não apresente as

caracteríscas mínimas exigidas no Decreto n° 56.585,
para diversas classes de qualidade e tipos estabelecidos,
será considerado impróprio pra cosumo, sendo
permitida a sua utilização apenas para industrialização
com exceção dos casos previstos nos artigos 720 e 722
do RIISPOA.
ALUNOS:

 Dayana Manoela Stevens

 Evelin Valéria Silva Emerim
 Igor Américo do Amaral
 Tamara Luiza de Castro