TECNOLOGIA DE

EMBALAGENS
Introdução

Embalar: Colocar um bem em um recipiente para sua melhor

conservação

Representa eficaz instrumento de mercado

Fundamental e indispensável a cada processo em uma

Tecnologia de Alimentos moderna e racional
Embalagem e a Economia

Grande transformação face à evolução tecnológica 1

Adequação às exigências de ordem ambiental 2

Atenção às necessidades do consumidor 3

Embalagem como instrumento de marketing 4

Funções

Acondicionamento
Proteção
Conservação
Distribuição
Identificação
Comunicação
Conveniência
A embalagem deve...
Ser esteticamente agradável
Ter tamanho e forma funcionais
Reter o alimento de modo conveniente, sem vazamentos
Possivelmente abrir com facilidade, e fechar com segurança
Propiciar descarte, reciclagem ou fácil
reutilização
Ter um design que atende as exigências legais com relação à
rotulagem dos alimentos
Tipos de Envase

Envase primário e Contato direto com o alimento 1

Envase secundário e Contém os envases primários, não tem
contato com o produto 2
Envase terciário e Contém um ou mais envases secundários,
utilizado para transporte 3
Embalagem e Alimento
A embalagem proporciona uma barreira entre alimento e ambiente

Controla a transmissão da luz, a transferência de calor, de

umidade e de gases
Controla o movimento dos microrganismos ou insetos
Ela não deve influenciar o produto e pela migração de
compostos tóxicos, pelas reações entre o material da
embalagem e o alimento ou pela seleção de microrganismos
prejudiciais ao alimento embalado
ncipais Matérias Primas Utilizadas
Embalagem de Vidro

Um dos mais antigos materiais usados

Preserva o sabor
Protege contra a transmissão de gases
Podem ser lavadas e reutilizadas
Não são biodegradáveis
Produzida através de minérios como areia, barrilha,
calcário, feldspato, entre outros
Embalagem de Vidro
100% reciclável

No Brasil e 890 mil toneladas de embalagens de vidro por

ano
eCerca de 25% desse total provém de matéria prima
reciclada!
Embalagem de Metal
Exemplos e tambores de aço e laminados de alumínio
Uso inicial para preservação de alimentos
Aumentam o tempo de venda do conteúdo
Embalagem de Metal
Infinitamente reciclável!

Benefícios da reciclagem:
e Evitar despesas da redução do minério a metal
e Redução do gasto de energia
e Redução dos custos de transporte

Podem resistir à pressão mecânica

Embalagem de Madeira

Primeiras embalagens modernas para transporte de produtos

manufaturados e matérias-primas e caixas e engradados
Barris de madeira são embalagens excelentes para o
acondicionamento de bebidas e envelhecimento e paladar 1
Embalagem de Madeira
Resíduos de madeira:
e Fabricação de móveis
e Geração de energia
Embalagem de Papel e Papelão

Simples, barata e relativamente leve

Não é resistente à água
e Utiliza-se papel encerado para embalar alimentos
e São colocadas diversas camadas de polietileno
Cada vez mais utilizada no setor alimentício
Embalagem de Papel e Papelão
100% biodegradável
1 tonelada de papel ± 20 árvores!
Reciclagem proporciona:
e 70% de economia de energia
e Economia de água
e Menor volume para os aterros
25% do lixo são papel e papelão 1
Embalagem de Plástico

Começou a ser utilizada no período pós-guerra 1

São leves e moldáveis
O interesse no reaproveitamento de diversos tipos de plástico
vem crescendo 2
Tipos de Embalagem de
Plástico
Polipropileno (PP) e Tampas, pequenos frascos e rótulos
Poliestireno (PS) e Utensílio para bebidas quentes
Policloreto de Vinila (PVC) e Frascos rígidos e maleáveis, também
na produção de cosméticos, produtos de limpeza, indústria
automobilística, alimentícia, entre outros
Tipos de Embalagem de
Plástico
Polietileno tereftalado (PET) e Frascos de refrigerantes e
águas

Polietileno de alta densidade (PEAD)

e Na forma sem pigmentos: Frascos de laticínios, sucos e
águas
e Na forma pigmentada: Frascos de maior volume de
detergentes, branqueadores, óleo de motor etc.