14/10/2020 54° CBQ - CHOCOLATE: POSSIBILIDADE DE CONSTRUÇÃO DO CONHECIMENTO QUÍMICO E GERAÇÃO DE RENDA

CHOCOLATE: POSSIBILIDADE DE CONSTRUÇÃO DO CONHECIMENTO QUÍMICO E

GERAÇÃO DE RENDA

ISBN 978-85-85905-10-1

Área
FEPROQUIM - Feira de Projetos de Química

Autores

Figueredo, M.K.S. (IFAL - CAMPUS MURICI) ; Santos, M.T.M. (IFAL - CAMPUS MURICI) ; Benigno, A.P.A. (IFCE -
CAMPUS UMIRIM)

Resumo
O trabalho teve como objetivo elaborar e apresentar o cinas que abordassem a discussão/contextualização da
química através do chocolate e oportunizassem os participantes a conhecerem sobre a produção artesanal trufas
de chocolate como possibilidade de geração de renda familiar, em associações comunitárias da cidade de União dos
Palmares/AL. O trabalho foi fruto de uma ação extensionista do IFAL - Campus Murici e foi realizado em uma
comunidade contando com 40 participantes.

Palavras chaves
Chocolate; Conhecimento químico; Geração de renda

Introdução
Segundo, Santos e Schnetzler (2010, p.15)1 “a presença da química no dia-a-dia das pessoas é mais do que
su ciente para justi car a necessidade de o cidadão ser informado sobre ela”. No entanto, destaca-se que muitos
jovens não se interessam pela química, chegando a considerar até que essa ciência não faz parte de suas vidas.
Desta forma, veri ca-se a necessidade da utilização de alternativas relacionadas ao ensino e/ou divulgação de
química, com o intuito de despertar o interesse e apresentar a importância de estudar/aprofundar os conceitos
químicos. Nessa perspectiva, o presente trabalho teve como objetivo elaborar o cinas que abordassem a discussão
da química através do chocolate e a confecção de trufas de chocolate como oportunidade de geração de renda
familiar, em associações comunitárias da cidade de União dos Palmares/AL. As ações foram desenvolvidas através
do Projeto de Extensão, o qual foi elaborado por alunos do Ensino Médio Integrado do Instituto Federal de Alagoas -
IFAL - Campus Murici, com orientação docente. A partir do presente projeto utilizou-se o chocolate como
possibilidade de contextualizar e discutir a respeito de conteúdos químicos, bem como, oportunizar o conhecimento
a respeito da produção artesanal de trufas de chocolate, possibilitando a geração de renda familiar dos
participantes da ação extensionista. Projeto desta natureza foi importante por possibilitar aprofundamento teórico
e prático de alunos do curso médio integrado a respeito dos assuntos discutidos, que fazem parte de sua formação
pro ssional, bem como maior contato do Instituto com a comunidade de União dos Palmares/AL.

Material e métodos

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As principais atividades desenvolvidas foram, o levantamento bibliográ co sobre a química do chocolate; seleção
de temas a serem abordados na o cina; interligação/contextualização entre conteúdos químicos e os selecionados
para compor as o cinas; preparação das o cinas (slides a serem utilizados, seleção de texto e vídeo); aquisição de
materiais para a mesma; elaboração de questionários com o intuito de obter informações socioeconômica dos
participantes, bem como, sobre a opinião em relação a participação na ação extensionista; realização de contato
com associações comunitárias na cidade de União dos Palmares/AL para recebimento do projeto; elaboração de
cronograma das atividades a serem desenvolvidas; e por m, iniciou-se a realização das o cinas. Dentre os
materiais utilizados destacam-se folhas de papel A4, datashow, barras de chocolate, formas de silicone e
embalagens para as trufas, luvas e tocas.

Resultado e discussão
OS conteúdos químicos quando relacionados com aspectos e temas da vida dos estudantes facilita com que estes
compreendam as contribuições da ciência química à sociedade e à sua vida2. Pois, os conhecimentos cientí cos não
são os fenômenos da natureza, mas construções desenvolvidas pela comunidade cientí ca para interpretar a
natureza3. Assim, os temas abordados para contextualização da química através do chocolate foram: discussão
sobre o cacau, plantação, pragas e pesticidas, avaliação química dos rótulos, discussão sobre diet e light, estrutura
química e nomenclatura de alguns componentes do chocolate, identi cação de grupos funcionais presentes nos
compostos contidos no chocolate. Além disso, foi discutido nas o cinas a respeito das boas práticas de fabricação
para produção das trufas. Conhecimentos estes importantes para formação básica de alunos do curso técnico, visto
que a química é disciplina de 1º ao 3º ano do ensino médio integrado, e também na formação de alunos do curso
técnico integrado em agroindústria e agroecologia. A o cina foi dividida em quatro partes (duas aulas teóricas e
duas aulas práticas), ocorreu com a participação de 40 moradores de uma comunidade, e os encontros
aconteceram no centro comunitário de uma comunidade localizado em União dos Palmares/AL.

Conclusões

Esta proposta caracterizou uma ação extensionista signi cativa para contextualizar a química através do
chocolate. Atividade desta natureza favoreceu a troca de experiências entre os alunos do curso médio integrado
em agroecologia e agroindústria do IFAL - Campus Murici envolvidos na atividade de extensão e a comunidade de
União dos Palmares/AL participante do projeto, oportunizando aos alunos colocar em prática os conhecimentos
construídos durante o curso, bem como, o desenvolvimento local através da possibilidade da geração de renda dos
participantes da o cina.

Agradecimentos

A Pró-Reitoria de Extensão do IFAL e ao IFAL - Campus Murici pelo apoio.

Referências
1. SANTOS, W.L.P. dos; SCHNETZLER, R.P. Educação em Química: compromisso com a cidadania. 4.ed. Ijuí: Unijuí,
2010.
2. SCAFI, S.H.F.; Contextualização do ensino de química em uma escola militar. Química Nova na Escola, v. 32, n.3,
p. 176-183, 2010.
3. DRIVER, R.; NEWTON, P.; OSBORNE, J. Establishing the norms of scienti c argumentation in classrooms. Science
Education, v. 84, n.3, 2007.

Patrocinadores
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SOBRE O CBQ

Todos os anos, este evento é organizado e realizado em um Estado.O evento tem por objetivo congregar a
comunidade química, incentivando o estudo, a difusão e o conhecimento da química entre pro ssionais e
estudantes. Realizado em diferentes Estados, facilita a participação das comunidades locais para apresentar os
resultados da pesquisa e do desenvolvimento tecnológico especí cos daquela região às comunidades das outras
regiões do país. O evento engloba cursos, palestras, mesas redondas (debates ou painéis), além da apresentação
de trabalhos. A cada ano são convidados vários pesquisadores do Brasil e do exterior.

CONTATO

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