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Camargo e Gomiero Indústria e Comércio de Fornos Ltda

LAUDO TÉCNICO N° 05001/11

Amassadeira Espiral FAE 15 / 25 / 50 / 75 / 100

São Paulo
05/2011

FERRI – Rua do Orfanato, 1331 – Vila Prudente, São Paulo-SP - CEP 03131-010 - Tel.: (11) 2965-4263
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1. OBJETIVO

Este laudo tem como objetivo relatar a conformidade do equipamento “Amassadeira

Espiral FAE 15 / 25 / 50 / 75 / 100”, com as normas aplicáveis.

2. REFERÊNCIAS

NR 12 – 17 dezembro 2010 – Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos;

NR 10 – Segurança em Instalações e Serviços em Eletricidade;
ABNT NBR 15734:2009 – Máquinas de processamento de alimento – Amassadeiras –
Requisitos de segurança e higiene para projeto e
fabricação de amassadeiras com capacidade entre 5L e
500L.
ABNT NBR 14153:1998 – Segurança de Máquinas – Partes de sistemas de
comando relacionadas à segurança – Princípios gerais
para projeto.
ABNT NBR 13759:1996 – Segurança de Máquinas – Equipamentos de parada de
emergência – Aspectos funcionais – Princípios para
projeto.
ABNT NBR NM 273:2001 – Segurança de Máquinas – Dispositivos de
intertravamento associados a proteções – Princípios para
projeto e seleção.
ABNT NBR ISO 13852:2003 – Segurança de Máquinas – Distâncias de segurança
para impedir o acesso a zonas de perigo pelos membros
superiores.
IEC 60204-1:2005 – Safety of machinery – Electrical equipment of machines – Part 1 –
General requirements
EN 60947-5-1:1991 – Low-voltage switchgear and controlgear. Part 5: Control circuit
devices and switching elements. Section 1 – Electromechanical
control circuit devices. (IEC 947-5-1:1990)

3. DEFINIÇÕES

Amassadeira – Equipamento profissional para indústria alimentícia destinado à

mistura homogênea de massas para indústria alimentícia em geral;

NR – Norma Regulamentadora do Ministério do Trabalho e Emprego;

ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas.

IEC – International Electrotechnical Commission.

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4. DESCRIÇÃO

4.1. Categoria de segurança: A amassadeira é considerada no mínimo categoria 2,

de acordo com o item 7.1.3 da ABNT NBR 15734:2009 e ABNT NBR
14153:1998. A categoria de segurança é definida conforme item 12.39 da NR12
de 17 dezembro de 2010.

4.2. Proteção da Zona 1 – Volume coberto pelo batedor em movimento: A

Amassadeira Espiral FAE possui proteção que impede o contato de partes do
corpo humano com o batedor quando este estiver em movimento em condições
de operação normal, conforme item 7.1.4 da ABNT NBR 15734:2009 e item 2.2
do Anexo VI da NR12 de 17 dezembro de 2010.

A Proteção é móvel com uma chave de segurança duplo canal de ação positiva,
conforme Norma ABNT NBR NM 273 e itens 12.38 a 12.55 da NR12 de 17
dezembro de 2010, monitorado por rele de segurança duplo canal, que garante
o desligamento da Amassadeira, em caso de abertura da proteção (figura 1).

Figura 1 – Chave de Segurança ruptura positiva

A proteção cobre externamente, na vertical, mais de 15 mm da borda da bacia,

atendendo ao item 7.1.4.1 da ABNT NBR 15734:2009, conforme figura 2.

O acesso ao volume coberto pelo batedor é obtido através da utilização de uma

proteção descontínua (grade), de acordo com a ABNT NBR NM ISO
13852:2003 e quadro I do item A do Anexo I da NR12 de 17 de dezembro de
2010.

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Figura 2 – Foto da proteção do Batedor

4.3. A Amassadeira Espiral FAE não apresenta possibilidade de movimentação da

bacia para cima e para baixo, uma vez que a bacia é fixa, não sendo aplicável o
item 7.1.4.3 da ABNT NBR 15734:2009.

4.4. Espaço entre a bacia e a estrutura – Zona 2: A Amassadeira Espiral FAE

possui um espaço para acesso entre a bacia e a estrutura superior a 30 mm, e
de superfície lisa, atendendo ao item 7.1.5 ABNT NBR 15734:2009.

4.5. Proteção da Zona 3 – Mecanismo de acionamento da bacia: A Amassadeira

Espiral FAE possui uma proteção fixa para o acionamento da bacia conforme o
item 7.1.6 ABNT NBR 15734:2009 e item 2.3 do Anexo VI da NR12 de 17
dezembro de 2010. A proteção fixa pode ser verificada na figura 3.

Figura 3 – Proteção fixa do acionamento da Bacia

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4.6. Proteção da Zona 4 – Mecanismo de acionamento e posicionamento do

batedor: A Amassadeira Espiral FAE possui proteção fixa através de parafusos
para a proteção, atendendo ao item 7.1.7 da ABNT NBR 15734:2009 e item
12.38 da NR12 de 17 de dezembro de 2010, conforme figura 4.

Os itens 7.1.7.1 e 7.1.7.2 da ABNT NBR 15734:2009 não são aplicáveis para a
Amassadeira Espiral FAE, uma vez que a bacia é fixa à máquina e o batedor
não possui movimento de translação.

Figura 4 – Proteção fixa do mecanismo de

acionamento e posicionamento do batedor

4.7. Proteção da Zona 5 – Bacia e roletes-guia: A Amassadeira Espiral FAE possui

proteção fixa para proteção da zona 5, atendendo aos requisitos do item 7.1.8
da ABNT NBR 15734:2009 (figura 5).

Figura 5 – Proteção fixa da bacia – roletes-guia

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4.8. Perda de estabilidade: A Amassadeira Espiral FAE atende aos requisitos do

item 7.1.9.2 da ABNT NBR 15734:2009 e item 12.11 da NR12 de 17 de
dezembro de 2010 (Máquinas móveis sem rodízio), mantendo-se estável
quando inclinada 10º da superfície plana horizontal na condição mais
desfavorável.

4.9. Riscos Elétricos: A Amassadeira Espiral FAE atende aos requisitos o item 7.2.
e seus sub-itens da ABNT NBR 15734:2009.

Limpeza com água - No que se refere à limpeza, este equipamento não deve
ser limpo com água, conforme indicado em seu manual de instruções.

Proteção contra choque elétrico - A Amassadeira Espiral FAE possui

proteção fechada com parafusos, para seu circuito elétrico sendo que, os
comandos que se encontram fora da caixa, possuem tensão de operação de 24
Vca, conforme item 7.2.3 da ABNT NBR 15734:2009 , Seção 6 da IEC 60204-
1:2005 e item 12.36 da NR12 de 17 de dezembro de 2010 (Figura 6).

A Amassadeira Espiral FAE possui sua estrutura e circuitos interligados através

um condutor que deverá ser aterrado conforme NR-10 e ABNT NBR 5410,
conforme itens 12.14 e 12.15 da NR12 de 17 de dezembro de 2010.

Figura 6 – Proteção fechada do Circuito Elétrico

É utilizado um monitoramento das fases e um relé de sobrecorrente para a

proteção do motor elétrico do equipamento atendendo ao item 7.2.4 da ABNT

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NBR 15734:2009 , item 7.2.3. da IEC 60204-1:2005 e item 12.20 da NR12 de

17 de dezembro de 2010.

Defeitos Elétricos – A Amassadeira Espiral FAE está equipada com uma

chave geral para interrupção de energia para a realização de manutenção ou
necessidade de desligamento geral dos circuitos elétricos, atendendo ao item
7.2.5 da ABNT NBR 15734:2009 e item 12.113 da NR12 de 17 de dezembro de
2010.

A Chave geral da Amassadeira Espiral FAE possui sistema de bloqueio (lock-

out), conforme itemns 10.5, 10.10.1b e glossário item 12 da NR-10. Este
sistema possibilita bloquear a chave com cadeado isolando a fonte de energia,
garantindo que a máquina não será ligada durante a manutenção (Figura 7).

Figura 7 – Chave geral com sistema de bloqueio

(lock-out).

O Circuito de Comando possui dispositivo de proteção, atendendo ao item

9.4.3.1 da IEC 60204-1:2005.

Parada de Emergência – A Amassadeira Espiral FAE possui dois dispositivos

de parada de emergência (Botoeiras Cogumelo com trava) de duplo canal com
ruptura positiva (conforme IEC 60947-5-1:1992) monitorados por relé de
segurança que garantem a efetividade da parada no caso de necessidade de
parada de emergência conforme e item 12.56 a 12.63 da NR12 de 17 de
dezembro de 2010 e item 2.8 do Anexo VI da NR12 de 17 dezembro de 2010.

Em caso de acionamento da parada de emergência, existe a necessidade de

destravar a botoeira e acionar o botão de RESET da Amassadeira Espiral FAE.
Somente após esta operação é possível religar, conforme item 4.1.11 da Norma
ABNT NBR 13759:1996 e item 12.63 da NR12 de 17 de dezembro de 2010.

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Os botões de parada de emergência possuem grau de proteção IP 65 e estão

posicionados de forma a permitir fácil acesso, sem riscos e possuem a cor
vermelha com uma superfície posterior aos mesmos na cor amarela, conforme
figura 8.

Figura 8 – Botões de emergência.

O sistema de parada e emergência da Amassadeira Espiral FAE está de acordo

com o item 7.2.6 da Norma ABNT NBR 15734:2009, Norma ABNT NBR
13759:1996 e item 10.7 da IEC 60204-1:2005.

Clausura do motor – O motor da Amassadeira Espiral FAE possui grau de

proteção IP 65, superior ao mínimo indicado no item 7.2.7 da Norma ABNT
NBR 15734:2009 e item 14.2 da IEC 60204-1:2005.

4.10. Riscos Térmicos: A Amassadeira Espiral FAE não possui dispositivo de

aquecimento para alimentos e, portanto, não existe aplicabilidade do item 7.3
da Norma ABNT NBR 15734:2009.

4.11. Riscos por acúmulo de gás combustível: A Amassadeira Espiral FAE não
possui dispositivo de chama e, portanto não existe a aplicabilidade do item 7.4
da Norma ABNT NBR 15734:2009.

4.12. Higiene: A Amassadeira Espiral FAE possui superfície de contato com o

alimento em aço inox 304 garantindo a não contaminação dos alimentos
processados. Possui rugosidade e curvaturas atendendo ao Anexo A da Norma
ABNT NBR 15734:2009 itens A.1.2.1 e A.2.1.1.

A Amassadeira Espiral FAE possui superfície de respingo possui rugosidade e

curvatura atendendo ao Anexo A da Norma ABNT NBR 15734:2009 itens
A.1.2.2 e A.2.1.2.

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4.13. Ergonomia: A Amassadeira Espiral FAE possui design ergonômico para

garantir postura corporal adequada, conforme item 7.6.1 da Norma ABNT NBR
15734:2009 e item 12.94, 12.95 e 12.96 da NR12 de 17 dezembro de 2010.

A Amassadeira Espiral FAE possui uma altura da borda da bacia entre 75 e 90

cm em relação ao piso utilizado pelo operador, conforme NR17.

A instalação, manutenção, e desmontagem da Amassadeira deve ser realizada

com a utilização de suporte específico para movimentação e transporte,
conforme item 7.6.2 da Norma ABNT NBR 15734:2009.

A Bacia da Amassadeira Espiral FAE é fixa, não existindo a aplicabilidade de

dispositivo de manejo, conforme item 7.6.3 da Norma ABNT NBR 15734:2009 e
item 7.6.5 da Norma ABNT NBR 15734:2009.

A Amassadeira Espiral FAE é fixa não existindo a aplicabilidade da

movimentação da amassadeira, item 7.6.4 da Norma ABNT NBR 15734:2009.

Os dispositivos de comando da Amassadeira Espiral FAE estão

ergonomicamente posicionados atendendo ao item 7.6.6 da Norma ABNT NBR
15734:2009 , ABNT NBR 14153:1998 e item 12.95 da NR12 de 17 de dezembro
de 2010.

4.14. Verificação de Segurança e Higiene: A Amassadeira Espiral FAE é

inspecionada quanto ao método de verificação de conformidade do item 8 da
Norma ABNT NBR 15734:2009 através do Procedimento Ferri P-SGQ-002 –
Verificação de Conformidade - Amassadeiras.

4.15. O Manual de Instruções da Amassadeira Espiral FAE possui além das

informações habituais, todas as informações de uso requeridas pelo item 9 da
Norma ABNT NBR 15734:2009 , Seção 17 da IEC 60204-1:2005 e itens 12.127
e 12.128 da NR12 de 17 de dezembro de 2010.

4.16. A Amassadeira Espiral FAE possui identificação indelével e de fácil visualização

(figura 9) em acordo com o item 10 da Norma ABNT NBR 15734:2009 e item
12.123 da NR12 de 17 de dezembro de 2010, contendo as seguintes
informações:

- Empresa: Camargo e Gomiero Indústria e Comércio de Fornos Ltda

- CNPJ;
- Registro no CREA;
- Endereço;
- Data de Fabricação;
- Modelo da Amassadeira Espiral;
- Número de Série;
- Tensão;
- Frequência;

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- Potência;
- Corrente;
- Massa em Kg;

Figura 9 – Plaqueta de identificação.

4.17. A Amassadeira Espiral FAE possui dispositivos de fixação, onde aplicáveis, em

acordo com o item A.2.3 da Norma ABNT NBR 15734:2009.

4.18. A Limpeza debaixo da Amassadeira Espiral FAE é facilmente realizada, devido

à altura mínima de 150mm proporcionada pelos seus pés, em conformidade
com o item A.2.4 da Norma ABNT NBR 15734:2009 e seu sub-item A.2.4.2.1
(Máquinas fixas com ou sem base). Figura 10.

Figura 10 – Altura dos pés superior a 150 mm.

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5. CONCLUSÃO

A Amassadeira Espiral FAE, modelos FAE15 / FAE25 / FAE50 / FAE75 / FAE100

produzida pela empresa Camargo e Gomiero Indústria e Comércio de Fornos Ltda,
atende à NR12 de 17 de dezembro de 2010, ABNT NBR 15734:2009 e demais normas
aplicáveis vigentes na presente data.

6. ANEXOS

Anexo A – ART - Anotação de Responsabilidade Técnica.

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Anexo A – ART - Anotação de Responsabilidade Técnica.

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