MOSTRA INSTITUCIONAL DE RESUMOS

MAIO DE 2020

CONSERVAÇÃO DE FRUTOS PÓS COLHEITA ATRAVÉS DO USO DE REVESTIMENTO

COMESTÍVEIS E ÓLEOS ESSENCIAIS

TOCOLINI, Mariana dos Santos 1

ALMEIDA, Denice de Oliveira2

Tema: Qualidade de Vida

O consumo habitual de frutas e vegetais vem ganhando destaque na alimentação. A busca por
uma vida saudável se torna cada vez mais frequente. Visto em nível mundial, o mercado de
frutas frescas e vegetais está cada dia mais exigente quando se trata da qualidade do produto
e o modo nos quais são apresentados ao mercado (MYTTON et al., 2014). Devido aos
problemas de armazenamento, a utilização de tecnologias que visam à redução da velocidade
de sua deterioração e que prolongam a vida útil dos frutos passaram a ser muito utilizadas,
pois a procura de frutos de melhor qualidade é alta (ANDRADE, et al., 2007). Dentre as
alternativas, o uso de revestimentos comestíveis e óleos essenciais tem sido estudado para a
manutenção da qualidade pós colheita de frutos. Na conservação de frutos de goiaba, Costa e
colaboradores (2017), encontram redução de perdas de massa e variação de sólidos solúveis
totais com uso de revestimento comestível a base de lipídeo e amido. Em morangos
minimamente processados, Hubinger (2009) relata aumento da conservação através do uso de
fécula de mandioca. Borges e colaboradores (2013) encontraram ampliação da conservação de
morangos com revestimento de goma xantana combinada com óleo essencial de sálvia. Em
trabalho com uva Itália, Sokabe et al (2012) descrevem características antifúngicas no
tratamento da fruta com nebulização de óleo essencial de capim-limão. O óleo essencial de
Citrus sinensis conservou frutos de manga segundo Cruz et al (2010). Portanto, o uso de
revestimentos comestíveis e óleos essenciais separadamente ou combinados constitui uma
alternativa promissora.

Palavras-chave: Vida saudável; Qualidade de vida; Tecnologia e alimentação.

1 Acadêmico(a) do Curso de Agronomia – Centro Universitário UDC.

2 Orientador(a) do Curso de Agronomia – Centro Universitário UDC.

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