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C A B O E S P I C H E L

Remarque :

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4ème de couverture 1ère de couverture
Etosoto
ETO: este acrónimo, que significa simplesmente Terra em Órbita, pro-
põe a ideia de um lugar onde seja possível passar o tempo como se
estivéssemos em órbita, longe de todas as restrições imagináveis,
focado na descoberta, em linha com os ciclos naturais. Tal como a
Terra gira em torno do sol, a sensação de bem-estar e liberdade é
possibilitada pela simplicidade natural dos movimentos que aconte-
cem ao nosso redor: da terra, do sol e da água, tal como num ciclo
virtuoso.

SOTO: esta é uma corrente da escola de pensamento japonesa Zen

Budista onde "a prática e o despertar são apenas uma", mas também
é uma palavra japonesa que significa "fora". Neste contexto, a palavra
"fora" é significativa, uma vez que vamos para fora, saímos para fora
quando vamos de férias, ficando abertos a pessoas de fora. Mas a
palavra "fora" também sugere a ideia muito terrestre da natureza que
nos rodeia, trazendo-nos de volta à fonte. "Não é possível compreen-
der o homem fora da natureza e a natureza não pode ser compreen-
dida sem o homem", escreveu Hamilton Wright Mabie.

Vista terrestre do
hotel do farol do Cabo
Espichel
Introdução
A ETOSOTO Cabo Espichel está a construir um eco-hotel e uma quinta agroe-
cológica em resposta às novas expectativas ambientais, sociais e financei-
ras, oferecendo viagens e produção responsável em ambientes naturais, nos
quais os recursos e o bem-estar das populações são preservados.
Além do nosso compromisso no desenvolvimento do lugar, temos a visão
de criar um espaço que nos permita tirar proveito das trocas e da energia
das pessoas, para promover uma forte cultura em torno do ecoturismo. A
abordagem turística padrão para o turismo em massa deve ser substituída
por uma nova visão, focada na sustentabilidade.
O eco-hotel constituirá uma oferta de alojamento alternativa e única, inserin-
do-se discretamente na paisagem, num terreno vasto e rodeado pelo ocea-
no. Uma oferta repleta de natureza, conforto, sustentabilidade ambiental e
luxo, tudo num só. Esta abordagem está alinhada com as expectativas das
novas gerações de viajantes, voltadas cada vez mais para novos tipos de
alojamento, mais diversificados e desregulamentados.
Será implementado um programa de formação informal, de modo a dar uma
nova ideia de viagem e de desenvolvimento pessoal, pois é nossa ambição a
partilha de conhecimento e de pontos de vista. Como tal, o espaço facilitará
aplicações e ciclos em torno dos alimentos e da agricultura biológica, dos
artesãos e das artes, assim como do bem-estar.
Vista terrestre do hotel
em direção à Baía do
Meco
A quinta agroecológica será um local de produção e transmissão. O
objetivo é produzir uma grande diversidade de frutas e legumes, de for-
ma absolutamente ecológica, utilizando métodos de permacultura e
agrofloresta. Levamos a permacultura muito a sério, em parte porque
encoraja a dinâmica social e ambiental, mas também pelos valores
globais que estimula, pois baseia-se em três princípios éticos muito
importantes para nós: cuidar da Terra, cuidar do Homem e a partilha
equitativa dos recursos.
Desfrutar de uma experiência, em perfeita harmonia com a diversi-
dade e abundância da natureza, explorar uma propriedade excecional
com enorme influência oceânica, onde a agricultura desempenha um
papel essencial, mergulhando num estilo de vida que inspira respeito
e gentileza para com o meio ambiente e que nos faz desejar que os
dias pudessem durar mais tempo; esta é a ambição da Etosoto. Convi-
damos todos a redescobrir o desenvolvimento sustentável, livre de
regulamentações e restrições, com uma abordagem decididamente
otimista. O Etosoto pretende ser um destino sustentável, onde tudo foi
concebido para minimizar a pegada de carbono e, assim, desempen-
har o seu papel no surgimento de novas práticas de turismo, incorpo-
rando novos métodos de produção agrícola.
Resumo

A – Contexto / Abordagem Sistemática / Turismo 10 E - Construção sustentável 52

1. O potencial para a transição ecológica 10 1. Introdução 52

2. Importância económica da indústria do turismo 10
3. O papel do setor privado nesta transição 10
4. Quadro dos ODS das Nações Unidas e política CSR 11
5. Turismo e CO2 11
B – Visão geral do projeto 12
1. O projeto e a sua abordagem 12
2. Localização do projeto 16
3. O Hotel 20
4. Arquitetura 26
2. Ratificação Bioclimática 53
a. Design com vegetação 53
b. Isolamento 54
c. Inércia 54
d. Solarização 54
e. Técnica de redução energética 55
3. Energia renovável 55
4. Gestão de água 56
5. Zona verde 56
6. Comissionamento e Etiquetagem 57
F - Fluxo 58

C - Transferência de conhecimento e formação informal 34 1. Gestão de água / saídas 58

2. Produção no hotel 58
1. Culturas e ferramentas emocionais para mudar valores;
construir o imaginário 34 G - Social 59
2. A criar valores partilhados/aula criativa 34
3. Execução 35 1. Desenvolvimento local 59
2. Fornecedor local 59
a. Atividades 35
b. Sensibilização de valores 35 H-Financiamento 60
c. Simplicidade 35
d. Restaurante 36
Fotos da elevação superior e áreas adjacentes 62w
4. Públicos 36

D –Agricultura 38

1. Problemas 38
2. CO2 e ODS 40
3. O projeto 42
4. Execução 46
5. Compreender as contribuições e Energia renovável 48
6. Controlo e Investigação 49
7. Comercialização e Transformação 51

6 7
Visão
Este projeto nasce em 2016, durante a procura de um terreno que permitisse
executar uma ideia ambiciosa, unir turismo e agricultura. Este projeto é, antes
de mais, lógico e cultural, motivado pelo desejo de partilhar uma visão trans-
gressiva e única da ecologia, proporcionando viagens transformadoras centra-
das no bem-estar, nas artes e na nova agricultura, através do qual acreditamos
poder transmitir vários outros valores indiretos. A soberba localização do Cabo
Espichel, poucos quilómetros a sul de Lisboa, é perfeita para a construção de
um lugar sustentável, fazendo parte de um projeto piloto que envolve a explo-
ração de novos paradigmas no turismo e na agricultura.
Neste documento descreve-se, de forma exaustiva, a nossa abordagem e o
significado do projeto.

8 9
A – Contexto / abordagem sistemática / Turismo

1. O potencial para a transição ecológica 2. Importância económica da indústria do apenas a essa mudança de paradigma, sustentáveis para o homem, o planeta, a
turismo mas também de a impulsionar e gerir. prosperidade e a paz. O setor do turismo,
"O mundo pode e deve aproveitar o poder Annette Pritchard, presidente do Welsh que é importante realçar representa 10%
do turismo agora que estamos a tentar Com mais de 1,2 biliões de viajantes Centre for Tourism Research, explica que do PIB global, está ligado literalmente a
implementar a Visão 2030 para o desen- a atravessar as fronteiras nacionais a os futuros líderes do turismo precisam todos os outros setores da economia e
volvimento sustentável". cada ano, o turismo tem um impacto e de criatividade e conhecimen- pode ter um impacto profundo
António Guterres, Secretário Geral das influência significativos nas sociedades, to para se libertarem da forma GLOBALMENTE, na implementação dos ODS.
Nações Unidas no meio ambiente e na economia. Re- clássica de pensamento. De- CONSIDERA-SE Os gerentes hoteleiros de-
presentando 10% do PIB global, 10% vem criar novos tipos de turis- Q U E O T U R I S M O vem ter um papel proativo na
O turismo oferece um enorme potencial dos empregos e 7% das exportações mo e adaptar-se às mudanças É U M M O T O R D O conceção e elaboração de
para acelerar o progresso na realiza- em todo o mundo, o turismo é de im- necessárias na organização da D E S E N V O LV I M E N - planos de ação e processos
ção dos objetivos de desenvolvimento portância crucial para a realização dos sociedade. T O E C O N Ó M I C O. que orientem a implementa-
sustentável (ODS). Se for ODS das Nações Unidas para ção dos ODS. Infelizmente, de
bem gerido, o setor pode criar O S G E R E N T E S H O T E - 2030. O ecoturismo é o sub- O papel do setor privado e o acesso ao acordo com um estudo da PwC, apenas
empregos de qualidade para L E I R O S D E V E M T E R U M setor em maior crescimento financiamento são elementos cruciais 13% das empresas identificaram as fer-
o crescimento sustentável, PA P E L P R O AT I V O N A na indústria do turismo, com para o desenvolvimento de um setor de ramentas que utilizariam para medir o
reduzir a pobreza e permitir C O N C E Ç Ã O E E L A B O - uma faturação anual de 100 turismo sustentável. A competitividade seu impacto relativamente aos ODS e
a conservação ambiental. R A Ç Ã O D E P L A N O S D E biliões de dólares, particu- a longo prazo depende da vontade em às suas metas, o que sugere que seriam
Um conjunto completo de A Ç Ã O E P R O C E S S O S larmente o ecoturismo em gerir os riscos do setor e em investir em necessários indicadores personalizados
vantagens para permitir que QUE ORIENTEM A IMPLE- relação ao bem-estar. É cada novos mercados e serviços, como o eco- para as empresas no setor do turismo.
os países façam a transição M E NTA Ç Ã O D O S O D S. vez mais reconhecido pelas turismo, a agricultura sustentável e a efi-
para economias mais inclusi- organizações internacionais, ciência energética. 5. Turismo & CO2
vas e resistentes. organizações não-governa-
mentais, instituições públicas e inúme- 4. Quadro dos ODS das Nações Unidas e O turismo é responsável por 5% das
Globalmente, considera-se que o turismo ras empresas do setor privado a relação política CSR emissões mundiais de CO2. Conside-
é um motor do desenvolvimento econó- mutuamente benéfica entre a preserva- rando as várias ramificações dessa es-
mico, podendo contribuir para melhorar ção do ecossistema natural e o turismo. É bastante claro que o compromisso em tatística – as emissões de Âmbito 2, as
o sustento e a preservação do meio am- fazer uma transição de uma abordagem emissões indiretas relacionadas com o
biente. O setor é, a propósito, sistemati- 3. O papel do setor privado nesta transi- de ação para uma abordagem de resul- consumo de energia, bem como de Âm-
camente mencionado em todos os docu- ção tado não pode ser alcançado até que o bito 3 (emissões indiretas resultantes ou
mentos-chave das Nações Unidas sobre desenvolvimento sustentável seja incluí- decorrentes de atividades comerciais),
desenvolvimento sustentável. As empresas do setor do turismo têm a do no centro do processo de tomada de este valor é significativamente maior.
responsabilidade de dar resposta, não decisão nos setores público e privado. O turismo deve, portanto, desenvolver
Em consonância com os 17 objetivos de modelos que estejam alinhados com
desenvolvimento sustentável (ODS) do uma maior integração de emissões nos
histórico acordo das Nações Unidas de três âmbitos e contribuir para a sensibili-
2015, que oferece uma nova direção para zação dos turistas.
o mundo, o turismo tem um papel signi-
ficativo na implementação de soluções

10 11
B – Visão geral do projeto
1. O projeto e a sua abordagem
ETOSOTO Cabo Espichel é um eco-ho-
tel, desenvolvido em conjunto com uma
quinta agroecológica, para responder às
novas expectativas ambientais, sociais e
de negócios. A sua oferta centra-se prin-
ideia de viagem e de desenvolvimento
pessoal, pois é nossa ambição a partilha
de conhecimento e de pontos de vista.
Como tal, o espaço facilitará aplicações
e ciclos em torno dos alimentos e da
V iajantes transformadores: A
jornada de transformação é
definida por uma mudança na pers-
petiva de autorreflexão e desenvol-
vimento, bem como uma troca mais
profunda com a natureza e com a
cultura, permitindo que os turistas
façam mudanças sustentáveis
e significativas nas suas vidas.

cipalmente em férias e produções res-
ponsáveis, num ambiente natural, onde
os recursos e o bem-estar da população
são preservados.
Além do nosso compromisso no desen-
volvimento do lugar, temos a visão de
criar um espaço que nos permita tirar
proveito das trocas e da energia das pes-
soas, para promover uma forte cultura
em torno do ecoturismo. A abordagem
turística padrão para o turismo em mas-
sa deve ser substituída por uma nova
visão, focada na sustentabilidade.
O eco-hotel constituirá uma oferta de alo-
jamento alternativa e única, inserindo-se
discretamente na paisagem, num terreno
vasto e rodeado pelo oceano. Uma oferta
repleta de natureza, conforto, sustentabi-
lidade ambiental e luxo, tudo num só. Esta
abordagem está alinhada com as expec-
tativas das novas gerações de viajantes,
voltadas cada vez mais para novos tipos
de alojamento, mais diversificados e des-
regulamentados.
Esta tendência é descrita no relatório
anual da KPMG 2017 sobre a indústria
hoteleira: "Os novos conceitos de hotéis
que se esforçam para ser autênticos e
locais, os chamados 'estilos de vida', têm
vindo a ser desenvolvidos há alguns anos
e estão rapidamente a ultrapassar os pa-
radigmas de alojamento comercial”.
Será implementado um programa de for-
mação informal, de modo a dar uma nova
O
agricultura biológica, dos artesãos e das
Etosoto Cabo Espichel é
artes, assim como do bem-estar.
um eco-hotel desenvolvido
em conjunto com uma quinta
Criar música, além de realizar diferentes
agroecológica para responder
atividades culturais, artes plásticas e op-
às novas expectativas ambien-
ções "faça você mesmo", de forma livre
tais, sociais e de negócios.
ou orientada, bem como explorar a as-
tronomia, ornitologia, escalada e conser-
vação de plantas, são exemplos das
atividades que os viajantes terão ao seu
dispor.
A ideia é, por um lado, iniciar as crianças
em determinadas disciplinas, particular-
mente em oficinas de cinema, música e
bricolage, utilizando diferentes temas, que
lhes proporcionam atividades construti-
vas, originais e divertidas; por outro lado,
oferecer oficinas gratuitas, quer seja para
adultos ou para toda a família para, por
exemplo, aprender sobre permacultura,
cerâmica, fotografia, etc.
Atividades clássicas, como andar de bi-
cicleta, surfar, participar nas atividades
diárias da quinta, escalar, andar a cavalo
ou nadar, estarão igualmente disponíveis.
Existe um segmento importante em torno
do bem-estar, existindo um espaço inteiro
dedicado, com salas de ginástica, saunas
hammam, banhos frios e salas de trata-
mento. Também será possível, seja como
parte de um regime ou de uma escapa-
dela, participar em atividades como ioga,
pilates, naturopatia, Qi Gong e Ayurveda.
Os hóspedes também poderão disfrutar
de diferentes tratamentos, massagens

12 13
ou sessões de reflexologia e consultas de
medicina integrativa e naturopatia.
Dada a vastidão do terreno, a bicicleta
será o melhor meio de transporte pela
propriedade e pelas áreas adjacentes.
Será também possível, naturalmente,
caminhar. Para tal, existirão caminhos
especialmente construídos para este pro-
pósito, através dos quais decorrerá todo
o movimento. O acesso a veículos mo-
torizados será proibido. Uma vez que o
hotel se situa mesmo no coração de uma
reserva natural, está diretamente ligado a
toda uma rede de caminhos que possibili-
tam numerosas excursões.
O ETOSOTO compreende um importante
projeto agrícola, abrangendo mais de 50
hectares. A agroecologia representa um
dos novos paradigmas que defendemos.
Deve tornar-se uma verdadeira força de
mudança, contribuindo para a unificação
da investigação e da prática, contribuindo
para o desenvolvimento necessário dos
nossos sistemas alimentares.
Estes dois setores – turismo e agricultu-
ra – estão inevitavelmente ligados num
todo, permitindo um relacionamento dire-
to com os responsáveis pela produção de
produtos alimentares e os consumidores.
O restaurante, totalmente biológico,
irá ter uma oferta centrada em comida
saudável e equilibrada, numa abordagem
descontraída. Os hóspedes podem enco-
mendar os seus piqueniques para levar,
alargando assim o sistema de restaura-
ção.
O objetivo é claro: viver uma experiência
em completa harmonia com a natureza,
descobrir a sua biodiversidade, explorar
um local único com forte influência oceâ-
nica, onde a agricultura desempenha um
papel essencial; mergulhar num novo
modo de vida que inspire respeito e gen-
tileza.
O ETOSOTO será um destino sustentável,
onde tudo foi concebido para minimizar
a pegada de carbono e, assim, participar
no desenvolvimento de novas práticas
de turismo, incorporando novos méto-
dos de produção agrícola. Uma grande
percentagem dos alimentos é produzida
no local, bem como produtos de manu-
tenção e cosméticos. O mesmo acontece
com a energia, que é gerada inteiramente
pelo parque solar. Os resíduos vegetais e
gestão sustentável da floresta permitirão
a produção de biogás e pellets de madei-
ra, para aquecimento durante o inverno.
Uma arquitetura bioclimática permitirá
também uma poupança significativa de
recursos, uma abordagem que melho-
ra com a conformidade diária. Por outro
lado, existem diferentes sistemas imple-
mentados, com o objetivo de permitir a
sensibilização por incitação, um concei-
to que elaboraremos mais adiante neste
texto. Passa particularmente por apre-
sentar na fatura o resumo da pegada do
hóspede, o seu consumo direto e indireto
de água e eletricidade, resumindo o im-
pacto da sua viagem no geral e no que se
refere à alimentação.
Todos estes aspetos contribuem para
a criação de uma estrutura e estratégia
cultural geral, integrada e de respeito. Não
há qualquer forma de ostracismo: acima
de tudo, é um lugar simples e pacífico, no
qual os hóspedes que desejem possam
mergulhar na cultura local.
**Viajantes transformadores: A jornada
de transformação é definida por uma mu-
dança na perspetiva de autorreflexão e
desenvolvimento, bem como uma troca
mais profunda com a natureza e com a
cultura, permitindo que os turistas façam
mudanças sustentáveis e significativas
nas suas vidas.
14 15

2. Localização
O ETOSOTO está localizado numa proprie-
dade de 150 hectares no Cabo Espichel,
um dos locais mais impressionantes e
magníficos da Costa Azul. A 35 minutos
de carro a sul de Lisboa, este destino lo-
caliza-se fora dos itinerários tradicionais
de turismo e é praticamente desconheci-
do dos visitantes estrangeiros.
Situado no limite do Parque Natural da
Arrábida, esta localização possui uma
fauna muito rica e é um exemplo raro de
mato mediterrânico em Portugal. A pre-
servação deste local é uma das razões
pelas quais a Arrábida foi declarada uma
relíquia ecológica internacional. As suas
paisagens selvagens repletas de imensas
falésias proporcionam uma vista deslum-
brante e um lugar perfeito para viajantes
que apreciam paisagens protegidas. A
sua costa espetacular é, sem dúvida,
a principal atração desta região, assim
como as longas praias com percursos ao
longo de caminhos pitorescos.
As áreas circundantes da propriedade
possuem várias características únicas,
especialmente históricas, incluindo o Fa-
rol do Cabo Espichel, o Santuário de Nos-
sa Senhora do Cabo Espichel e a Ermida
da Memória, o Monumento Natural da
Pedra da Mua, e outros trilhos de dinos-
sauros da cidade de Sesimbra, também
conhecida pelo seu castelo. Possui ainda
várias outras atrações naturais, como os
inúmeros percursos pedestres e muitas
praias, como a Praia da Baleeira, a Praia
LISBOA
do Meco, a Praia das Bicas, a Praia da
Cova da Mijona, e claro, a Lagoa de Al- A paisagem ondulante
estende-se ao longo de
2,5 km de comprimento e
PRAIA
DO MECO
bufeira.
800 m de largura. A Estrada
A paisagem ondulante estende-se ao lon- Nacional 379 atravessa o
go de 2,5 km de comprimento e 800 m de local, proporcionando acesso
largura. A Estrada Nacional 379 atravessa ao farol do Cabo Espichel. As TERRENO
a propriedade, proporcionando acesso ao duas extremidades do local
Farol do Cabo Espichel. As duas extre- encontram-se rodeadas pelo SESIMBRA
CABO
oceano, com as falésias que
midades da propriedade encontram-se ESPICHEL 5KM
rodeadas pelo oceano, com as falésias terminam com a chegada
que terminam com a chegada ao Cabo e ao cabo e as paisagens
as paisagens mais mediterrâneas a sul. mais mediterrâneas a sul.
P R A I A DA
Existem praias de ambos os lados, com a
FOS
deslumbrante pequena praia da Baleeira
de um lado e a Praia da Foz, com 500 me-
tros de comprimento, do outro.
PISCINA
A quinta agroecológica está dividida em N AT U R A L
50 hectares (principalmente no centro da
propriedade) e em várias parcelas (cultu-
ras, conservatórios, edifícios), que serão E C O-H OT E L
acessíveis através do caminho principal
interior da propriedade.
R E S E RVA
N AT U R A L
O eco-hotel situa-se a 400 m do oceano,
no limite entre a reserva agrícola e a re-
serva natural. Esta localização possibi-
lita uma bela vista panorâmica da terra, AG R I C U LT U R A
do mar e do farol do Cabo Espichel, com
o pôr do sol mesmo em frente, sobre o
oceano. Esta área é servida por uma es- PRAIA DOS
trada muito bonita, junto ao mar, partindo L AG O S T E I R O S
da aldeia do Meco, e através da qual se
pode aceder de bicicleta à praia do Pene-
do em poucos minutos.
CABO
R E S E RVA
ESPICHEL
N AT U R A L
PRAIA
DA B A L E E R I A
5 00M
16
 O local, que se encontra
parcialmente inserido no
parque natural da Arrábida,
oferece uma enorme diversidade
na fauna e é um exemplo raro de
mato mediterrânico em Portu-
gal. A preservação deste local
é uma das razões pelas quais
a Arrábida foi declarada uma
relíquia ecológica internacional.

1 2

3 4

5 6

1 – Vista Terrestre das franjas dos pinheiros, 2 – Vista Terrestre do

Percurso para a Praia, 3 – Riacho da Praia da Baleeira, 4 – Praia das
Bicas, 5 – Pedra da Mua, 6 – Monumento Natural dos Lagosteiros

Vista aérea do lugar

18 19

3. O Hotel
O eco hotel será composto por edifícios de
apoio e 95 apartamentos, pequenas casas de
madeira, semeadas pelo terreno, por forma a
respeitar a privacidade dos hóspedes. Estas
casas serão luxuosas, mas simples, sem arti-
ficialidade, transmitindo beleza e simplicidade
ecológicas, e inteiramente equipadas recorren-
do a materiais naturais. Estas casas, construí-
das de acordo com a arquitetura contempo-
rânea, misturar-se-ão com a vegetação local.
Cada apartamento terá uma pequena sala
para as crianças, a fim de facilitar as férias em
família. O design foi pensado para responder
à crescente procura de férias com várias gera-
ções. Cada apartamento terá 40 m2 por quar-
to standard.
A ligação entre os diferentes edifícios será fei-
ta exclusivamente através de passadiços de
madeira. As estradas principais serão camin-
hos simples no solo. A natureza única do local
não será afetada, sendo todas as construções
introduzidas discretamente, sem qualquer al-
teração ou reestruturação da paisagem.
A nossa abordagem de design está adaptada
à geração de convidados que passa pouco
tempo nos seus quartos. Damos ênfase aos
espaços coletivos, e gostaríamos particular-
mente que estes tivessem uma participação
inteligente na abordagem experimental do pro-
jeto. Estes espaços desempenharão um papel
central, sendo verdadeiros espaços de vivên-
cia, destinos em si mesmos, para os hóspedes
interessados.
Haverá também lugar a um restaurante aberto
e um bar-cozinha, com frutas e legumes va-
riados, mercearias e bebidas. Imagine-se num
cenário com coleções de sementes, caixas de
leguminosas, potes de cereais e plantas secas
– isto dará uma ideia das atividades e da filo-
sofia do projeto.
Serão instalados diversos espaços interiores
V árias atividades, supervisionadas
ou em forma de oficina, centradas
em atividades interpessoais e cultu-
rais que criam um espaço para uma
variedade de experiências envolventes
para atividades de lazer supervisionadas, e enriquecedoras. Atividades não
como música, artes plásticas, marcenaria e convencionais e divertidas como uma
oficinas de artesanato, leitura, jogos, ginástica introdução à permacultura, aprender
suave e meditação. Tais atividades decorrerão um instrumento musical, trabalhos
através de uma abordagem de uso aberta, em madeira e cerâmica. Além disso,
contrastando com a natureza formal de um atividades mais tradicionais, como
hotel. Ao ar livre, espalhadas por toda a proprie- andar de bicicleta, surf, cortar len-
dade, existirão cabanas e jogos para crianças e ha, escalada, equitação e natação.
adultos, um percurso panorâmico para obser-
vação de aves, um observatório astronómico
e espaços de contemplação. Estes elementos
serão delicadamente montados com subtileza
e simplicidade, num design de madeira trata-
da de forma natural. O exterior, além do seu
papel utilitário, pode ser pensado como lugar
de instalação de esculturas participativas e en-
volventes que os hóspedes podem descobrir
ao realizar um passeio, sem necessidade de
seguir um roteiro pré estabelecido. Esta insta-
lação pode ser encontrada intermitentemente
em espaços externos, inseridos de acordo
com as funções listadas abaixo.
Os espaços comuns estão espalhados por
vários edifícios. Além dos espaços descritos
abaixo, os edifícios possuem a seguinte orga-
nização:
Receção, lounge e escritório
Este é um espaço de entrada e saída, e, de
uma forma mais ampla, um espaço onde é
possível obter mais detalhes ou organizar-se.
Aqui, o hóspede encontrará sempre equipas
que o podem ajudar. A sala é praticamente
um grande salão dividido em pequenas zonas,
com áreas de salão, mesas de escritório, cole-
ções, livros, jogos, plantas altas de interior, um
bar, piano, telescópio e parafernália diversa. É
um lugar quer para atividades matinais como
noturnas, mas onde também é possível comer
se não quiser companhia. É também um lugar
tranquilo para ler ou trabalhar durante o dia,
especialmente durante a época baixa, assim
20 21
como durante a época alta. As suas amplas
aberturas permitem que possa ser utilizado
parcialmente como espaço aberto durante o
verão..
Restaurante e take away
O ambiente do restaurante será o de um res-
taurante aberto e um bar-cozinha, com frutas e
legumes variados, conforme a época, mercea-
ria variadas e bebidas naturais, num cenário
com coleções de sementes, caixas de legumi-
nosas, potes de cereais e plantas secas, onde
o ato de cozinhar está intimamente ligado ao
respeito pela comida e pela proveniência dos
alimentos, numa ligação muito estreita com a
componente agrícola.
Durante todo o dia, é possível conseguir algu-
ma comida para levar para fora ou comer no
local. O serviço é simples e nada complica-
do. É possível ficar e passear, ou ler, tal como
acontece num café ou pastelaria.
Conferências e espaços mistos
Este edifício é muito minimalista. Tal como
acontece com a grande maioria das infraes-
truturas, é muito aberto para o exterior, dando
a impressão de flutuar na densa natureza da
reserva, com sistemas de cortinas que podem
ser utilizados para o tornar completamente
opaco à luz do exterior. Com uma capacidade
para 400 pessoas, este grande espaço é versá-
til, podendo ser utilizado para inúmeras ativi-
dades, desde oficinas de ioga a conferências.
Também pode ser usado para a montagem
de cenários específicos para eventos espe-
ciais. Durante a época baixa, oferece grandes
possibilidades para eventos como seminários,
universidades, ou jantares para grandes oca-
siões. Existe um espaço para manter mesas
e cadeiras dobradas e arrumadas de acordo
com a estética do lugar. Além disso, o salão
está equipado com equipamentos de última
geração para a realização de eventos, como
grandes ecrãs, projetores de vídeo, púlpito e
equipamentos de captura de som e imagem.
Oficina 1: música e artes plásticas
Este edifício está dividido em vários espaços
abertos no exterior. O salão da música permite
uma entrega à descoberta das artes musicais
de uma forma informal. Esta sala, cuidadosa-
mente planeada, inclui quer os instrumentos
atuais (pianos, guitarras, bateria, percussão...)
como instrumentos decorativos, que servem
tanto o duplo propósito de decoração e com-
partimentalização da sala. Há também insta-
lações de som participativas (por exemplo, um
xilofone de parede grande ou uma harpa gi-
gante...). Este espaço aberto será perfeito para
uma oficina de música para crianças. Estarão
também disponíveis dois estúdios de música,
os quais podem ser utilizados por músicos
para gravação sempre que pretenderem.
Na outra sala, encontrará uma oficina multi-
funcional adequada às artes plásticas, artesa-
nato e bricolage. Todo o equipamento para a
pintura, escultura e cerâmica estará disponível.
Um forno em cerâmica permite finalizar obras
esmaltadas. Existirá igualmente uma seção
de parede, que contém todo o material ne-
cessário para trabalhos em madeira e peque-
nos trabalhos diversos. Os consumíveis bási-
cos são todos renováveis e permitem que os
hóspedes participem em diferentes atividades
supervisionadas ou não supervisionadas.
Oficina 2: Centro de jogos e cinema para crianças
Este edifício inclui um salão dedicado às crian-
ças pequenas. Aqui encontrará designs diver-
tidos, uma gama completa de jogos, livros, etc.
Em condições climáticas adversas, como é
comum durante o inverno ou durante a época
baixa, serve como ponto de encontro para as
crianças, que podem ser supervisionadas, per-
mitindo aos pais algum tempo para si próprios.
Noutra parte do edifício, encontrará uma pe-
quena sala de projeção, com diferentes temas
e transmissões de acordo com a procura.
Bem-estar
Este edifício é composto por duas salas dedi-
cadas à ginástica suave, com uma sala total-
22
mente equipada e outra sala dedicada ao uso
versátil e para sessões de yoga, meditação e
Pilates. Aqui será possível encontrar quatro sa-
las de massagem e tratamento, um hammam
e uma sauna, além de uma pequena piscina
coberta. Este lugar é muito refinado e calmo.
As partes de acesso livre são mais ou menos
destinadas para serem utilizadas durante a
época baixa. É possível durante todo o ano,
mediante hora marcada, aproveitar as mas-
sagens e os tratamentos disponíveis neste
local. Os praticantes teriam aqui possibilidade
de optar por cuidados naturais e ayurvédicos,
especialmente usando plantas, óleos e argila
do Cabo Espichel.
Esta instalação também disponibilizará tra-
tamentos para clientes externos (não hóspe-
des). O edifício tem igualmente muitas outras
áreas, como receção, vestiários, chuveiros e
salas técnicas.
Equipamentos e salas técnicas
Estes edifícios são principalmente destinados
a logística. Uma ala gere todos os equipamen-
tos partilhados, que os hóspedes podem requi-
sitar ou alugar: bicicletas, bicicletas elétricas,
carrinhos de bebé, equipamento de surf, ma-
terial de escalada, equipamentos de mergulho,
bolas de petanca, jogos de praia, chapéus de
praia, etc. Será possível escolher entre coisas
importantes e outras menos significativas
que quem está de férias compra e, inevitavel-
mente, acabam no lixo. A outra ala destina-se a
instalações de limpeza e lavandaria, pequenos
equipamentos de manutenção e vestiário dos
funcionários.
Alojamento dos funcionários
Há uma casa que pode alojar até cerca de
vinte pessoas no local. Preferimos contratar
pessoas que residam perto da área, mas se
precisarmos de alojamento adicional, será
mais simples alugar casas na aldeia vizinha.
Zona balnear
A piscina situa-se no centro da vegetação e
dificilmente exigirá qualquer trabalho de pai-
sagismo, assim como o resto do projeto. Está
dividida em três seções: uma seção principal
com uma zona pouco profunda, ideal para en-
trar com as crianças, uma seção mais ampla
com um corredor que se afunila na vegeta-
ção, com diferentes pontos isolados onde é
possível mergulhar. As piscinas serão filtradas
através de uma lagoa, com uma construção
suave com recurso a materiais minerais. Tal
como os edifícios, a piscina misturar-se-á na-
turalmente com o ambiente.
Marcos/instalações ao ar livre
Diversas disposições ao ar livre permitiriam
aos hóspedes explorar a astronomia, ornito-
logia, escalada, conservação de plantas ou
simplesmente apreciar a paisagem ou pas-
sear. Intercalada em torno do ambiente do ho-
tel, pontua viagens e cria pontos de referência,
convidando os convidados a uma perspetiva
diferente sobre a natureza.
Considerações gerais
É importante não esquecer as parcelas agríco-
las, que serão discutidas em pormenor num
capítulo seguinte. Estas casas estarão parcial-
mente abertas ao público. O projeto também
inclui um parque solar num local periférico, que
produzirá a maior proporção da energia que
será consumida. Existem também duas zo-
nas de estacionamento visualmente isoladas,
construídas de forma bastante minimalista.
As casas individuais serão espaçadas umas
das outras e, graças aos seus telhados com
vegetação, serão integradas na paisagem para
dar ao hóspede a sensação de estar num hotel
de pequena capacidade, preservando assim a
abordagem familiar. Essa lógica pode ser en-
contrada no design de interiores, em que cada
seção é tratada de maneira a preservar esse
aspeto humano e de compaixão.
23
 PRAIA DA FOZ

O
T R
M AS
DO
PRAIA DA AREIA

Campus
PEGADAS DA PEDRA MUA

Piscina

Sala de estar

S
RO
T EI Observatório
P R AIA OS Restaurante
DO S L A G Bem-estar

Crianças
& Cinema
Quartos
Música
SANTUÁRIO DE e arte
NOSSA SENHORA
FAROL Observatório
pássaros Crianças
cabina

Quartos

Fazenda

Estufa

LEEIRA
A BA
AIA D
PR MOINHO
DA AZOIA
RIBEIRO DO
DO CA
AIA VA
PR L O
IA DE CRAMES
PRA IN
ES

24 25
4. Arquitetura
Em prol do nosso compromisso com a
sustentabilidade ambiental, o projeto de
arquitetura do ETOSOTO planeia instalar
cabanas e outras estruturas de luxo em
total harmonia com a vegetação circun-
dante. Os edifícios serão implantados na
vegetação e os telhados terão vegetação
parcial.
De acordo com uma citação japonesa
inspirada na arquitetura contemporânea
japonesa em madeira, escreve Kengo
Kuma, "a arquitetura não é um objeto
em si, mas deve perder-se no meio am-
biente." Envolve o desenvolvimento de
um relacionamento com o seu contexto
protetor, porém sutil, com respeito pelos
elementos fundamentais.
O projeto justapõe a construção em
madeira com tradição e modernidade. A
técnica é clara, mas geralmente feita de
maneira sutil.
Esse estilo recorre à arquitetura como
forma de suportar os valores do projeto.
Alain de Botton, um escritor e filósofo
suíço, lembra-nos que o ambiente arqui-
tetónico ajuda a destacar os aspectos
das nossas personalidades. Cada objeto,
quer seja uma xícara de chá, um edifício
ou uma cadeira, destina-se a comunicar
valores, quer sejam psicológicos ou mo-
rais.
26 27
 O respeito pelo meio am-
biente está no centro do
nosso projeto e é a razão para
a criação de várias atividades
de conservação, descobrindo
a biodiversidade da reserva e a
eliminação de plantas invasoras.

Vistas dos apartamentos

erguidos no local

28 29
A fim de proteger a susten-
tabilidade do local, os
edifícios são erguidos sobre
estacas de madeira, para
evitar qualquer trabalho de
escavação e facilitar o des-
mantelamento das estruturas
e a reciclagem dos materiais.

Vistas do
restaurante

30 31
32 33
C - Transferência de conhecimento e formação informal
1. Cultura / Ferramentas emocionais para a
mudança de valores
O turismo tem um enorme potencial para
definir novos paradigmas de pensamento.
Pelo nosso pequeno caminho e através de
uma série de pequenos passos e ações,
desejamos facilitar a mudança social e
cultural e inspirar um comportamento mais
responsável.
"Existem biliões de oportunidades para
acelerar a mudança em direção a um futuro
mais responsável. Embora os pequenos
passos possam parecer insignificantes, só
é possível imaginar o impacto em grande
escala da ação responsável multiplicada
por um bilião." Taleb Rifai, Secretário Geral
2. Criar valores partilhados/«Classe
Criativa»
A ideia da Classe Criativa foi apresentada
em 2000 pelo sociólogo Paul H. Ray e
pela psicóloga Sherry Ruth Anderson,
com base em pesquisas realizadas na
América do Norte em mais de 100 000
pessoas interrogadas ao longo de 22 anos.
Este estudo demonstrou que 24% dos
americanos fizeram a transição de culturas
tradicionais para culturas modernas e
da Organização Mundial do Turismo
(UNWTO).
O turismo parece ser um meio
poderoso através do qual os "Viajantes
Transformadores" se reinventam, assim
como o mundo em que vivem. Para que
isso aconteça, deve existir uma relação
emocional com o local e a sua cultura.
É neste aspeto que atribuímos grande
importância à criação de uma identidade
forte do lugar e da marca. Todos os
aspectos do projeto, a sua arquitetura de
filosofia, identidade visual, mentalidade da
equipa, as atividades, as regras e todos
os outros aspetos formarão um conjunto
harmonioso que contará a história dos
valores por trás do nosso projeto e dará
corpo e alma às ideias que defendemos.
foram orientados para formas de vida
"transmodernas". O Gabinete de Estatística
da Comissão Europeia (Eurostat) realizou
um estudo semelhante que confirmou esta
tendência, com cerca de 20% da população
europeia a apresentar, no seu todo, valores
semelhantes.
O Budapest Club e Ervin László decidiram
realizar um grande estudo, do qual resultou
um relatório condenatório do consumismo.
34
A "classe criativa" descreve essa demografia aspeto educativo das férias é importante
emergente na qual nós, os fundadores deste para muitos – adquirir novas habilidades
projeto, nos incluímos e que acreditamos (62%), conhecer diferentes aspetos
defender valores que tornem do desenvolvimento
possíveis as mudanças C A DA A PA RTA M E NTO S E R Á sustentável (60%),
c o m p o r t a m e n t a i s EQUIPADO COM UM CONTADOR aumentar o conhecimento
necessárias para enfrentar DE CONSUMO DE ÁGUA E ELE- sobre o próprio corpo
os problemas da mudança TRICIDADE, QUE PERMITIRÁ AOS (57 %), envolver-se num
climática. HÓSPEDES OLHAR PARA TRÁS passatempo ou numa
E ANALISAR O MODO COMO O determinada área de
Para que o nosso projeto SEU CONSUMO É REFLETIDO NA interesse (50%).
seja mais significativo, é SUA CONTA, COM O OBJETIVO
muito mais fácil direcioná- DE INCENTIVAR COMPORTA- As atividades no eco-hotel,
lo para um público com MENTOS SUSTENTÁVEIS E SEM conforme descritas no
conhecimento acerca dos DESPERDÍCIO parágrafo B, são elaboradas
nossos valores e do que de maneira a desviar-se das
podemos oferecer. Tal não é estritamente normas impostas, com a possibilidade de
necessário, embora seja pertinente para realizar atividades que possibilitem a troca
reforçar que se trata de um importante de experiências, a formação informal, a
segmento da população. sensibilização artística, o uso das mãos
e a relação com a natureza. Em todos os
3. Execução casos, envolve a sempre a expansão do
horizonte pessoal.
a. Atividades Contextualizamos igualmente atividades
que não são diretamente estimuladas pela
Os mundos criados através das atividades produção, como caminhar, contemplar,
e do consumo que ocorrem no local sonhar, observar as estrelas, ler, passear,
possibilitam um sucesso mais holístico. O brincar, etc. Consideramos a cultura como
design das experiências tirará proveito da um corpo de conhecimento, valores e
energia e da visão de viajantes conscientes, representações que encorajam a partilha e
por forma a resultar em benefícios a adoção de certos comportamentos.
sociais. De acordo com um estudo da
UNWTO intitulado "Visão geral dos novos b. Sensibilização de Valores
consumidores conscientes emergentes",
que avaliou os comportamentos da Gostaríamos de desenvolver a noção
classe criativa durante as viagens, o abstrata de transição ecológica e dar-lhe
35
uma expressão concreta. A esse respeito, aos hóspedes viver por alguns dias num Como mencionado anteriormente, de 120 a 200€ por apartamento familiar,
a nossa intenção passa por encorajar os tipo de construção simples, eficiente e será levada a cabo uma sensibilização significam a adaptação ao turismo local e
hóspedes a medir, de maneira descontraída, sustentável, e assim tomar consciência das relativamente ao problema das emissões inclusivo.
a sua pegada ambiental, ao, por exemplo, diferenças relativamente a um alojamento de gases de efeito estufa relacionados Os destinos de férias com capacidade para
receber uma redução na sua fatura por convencional. Em cada apartamento com a produção alimentar, bem como acolher toda a família são uma resposta
consumir menos água e eletricidade. O existirá um livro, que, de forma descontraída a adoção de uma produção alimentar ao crescente apoio intergeracional, à
objetivo é disponibilizar uma fatura diferente e informal, descreve o edifício e como responsável e o desenvolvimento de redução de orçamentos e ao fenómeno de
do convencional, que ilustre o preço este funciona, como regular os elementos reflexos responsáveis, particularmente o "tribo" (relatório anual da indústria hoteleira
das suas férias utilizando comparações sombreadores de acordo com a época do consumo moderado de processamento da KPMG 2017). O tipo de apartamento
relativamente ao habitat clássico; consumo ano, o arrefecimento adiabático e a função médio ou mínimo de alimentos. e, em geral, a abordagem do nosso
de energia, emissões de CO2, da inércia térmica, e incita projeto está em total concordância com
etc. O mesmo se aplica a
O MENU SERÁ PREPARA- o hóspede a tomar parte Na seção de alimentos crus e esta tendência, embora seja igualmente
quem optar pela utilização de na melhoria das condições. vegetarianos, os alimentos serão não- adequado para viajantes sozinhos ou
DO DE FORMA A OFERECER
veículos elétricos, que é uma Equipados com dispositivos industriais, biológicos e terão sofrido casais. Igualmente, serão proporcionadas
U M A D I E TA G O U R M E T
das maneiras de incentivar de poupança de água (redução uma transformação mínima. Uma experiências enriquecedoras em períodos
DIVERTIDA E EQUILIBRA-
ao transporte leve durante de 70% - detalhes no capítulo cozinha sustentável, com características fora da época alta, mais centradas no bem-
DA. A CARTA DO RESTAU-
as férias. Isso permite-lhes de construção) e energia, terapêuticas e preventivas. Será um estar e desenvolvimento pessoal.
RANTE MOSTRARÁ A
apreciar estes valores de uma estes edifícios permitem aos restaurante gourmet e informal, adaptado
PEGADA DE CARBONO DOS
forma descontraída, o que hóspedes tomar consciência a um público jovem, cujo objetivo é Uma das pretensões é a de ser igualmente
PRATOS PROPOSTOS E A
raramente acontece. de que é possível manter um incentivar o desenvolvimento de novos um espaço de sensibilização adequado às
COMPOSIÇÃO NUTRICIO-
elevado nível de conforto, com reflexos alimentares nas suas vidas diárias empresas, aproveitando a sazonalidade,
NAL DE CADA REFEIÇÃO.
A fatura terá também em conta consumos mais sustentáveis e apoiar o trabalho árduo dos agricultores. para acolher e realizar eventos e seminários
o valor nutricional. O menu e reduzidos. Outras soluções ou encontros do tipo universitário, à imagem
incidirá sobre este aspeto de uma forma técnicas postas em prática à escala global 4. Públicos da "Singularity University". Num contexto
divertida. A relação direta entre a produção do projeto, dão continuidade a esta noção de business-to-business, pretendemos ser
e o consumo, a sensibilização quanto à sobriedade, concretamente pela produção O projeto foi concebido para um público uma plataforma transversal, propondo
qualidade dos alimentos, as trocas e as de energia solar, biogás utilizando resíduos, multifacetado. Do ponto de vista da origem novas formas de aprendizagem, onde se
vantagens das discussões sobre os seus pellets a partir da biomassa, produção geográfica, destina-se, naturalmente, programam regularmente conferências
benefícios para a saúde e a vitalidade, tudo local de produtos cosméticos e de limpeza aos residentes da região de Lisboa e, e ações de formação mais lúdicas,
funcionará harmoniosamente em direção doméstica. Todos estes aspetos serão mais genericamente, de Portugal. Além desenvolvidas através de utilizações e
ao objetivo da sensibilização. evidenciados no dia a dia do eco-hotel. disso, para todos os turistas europeus, aprendizagens modernas, lidando com
a proximidade e a facilidade de acesso a assuntos alternativos. É um formato
A nossa estratégia é comunicada de d. Restaurante Lisboa permite aceder a uma grande franja propício para configurar soluções,
forma a mostrar que a participação diz populacional. Preferimos, evidentemente, recorrendo à inteligência coletiva, guiado
respeito a essa mudança de paradigma, O nosso projeto contará com um criar uma base nacional de clientes, que por uma visão humanista.
sendo simples e informal. Muitos jovens restaurante que privilegia uma relação esteja alinhada com os princípios do nosso
consideram os tópicos ambientais muito direta entre produtores e consumidores. projeto. Os preços razoáveis praticados,
técnicos e não se sentem qualificados para Esta forma de relacionamento responde a
os discutir. Estas abordagens têm como uma questão importante da agroecologia,
objetivo consciencializá-los do poder que ao estimular uma interação máxima e
possuem. Trabalhamos arduamente para o relacionamento entre os hóspedes, o
renovar e desenvolver outros métodos para restaurante e a produção agroecológica.
alcançar este objetivo. Ofereceremos várias oficinas para que
possam descobrir e participar na produção
c. Sobriedade agrícola. A equipa da quinta apresentará,
diariamente, os legumes produzidos e os
Os edifícios que compõem este projeto, convidados terão acesso a grande parte da
sóbrios e bioclimáticos, possibilitam área dedicada à agroecologia.

36 37
D-Agricultura
O nosso projeto pode ser facilmente
classificado na indústria agroecológica,
que tem sido definida como "a ecologia do
sistema alimentar" (Francis et al., 2003). Esta
abordagem baseia-se na estreita relação entre
cultura e meio ambiente, na qual se centra a
agricultura (Stephen R. Gliessman). Graças à
crescente consciencialização do que constitui
uma abordagem holística e ecológica do
sistema alimentar, é possível estabelecer
a base certa para a reconstrução da sua
sustentabilidade.
A nossa metodologia, que se baseia
basicamente no uso da biodiversidade em
serviços exossistémicos para a produção
agrícola, é um afastamento radical da
compreensão e prática da metodologia
científica agrícola regular ao longo do século
passado. Estes modelos e soluções são
elaborados a partir de um híbrido entre o
conhecimento científico e tradicional, e têm
uma base sólida em processos locais de
aprendizagem e inovação.
A biodiversidade melhora o funcionamento
do ecossistema, uma vez que cada espécie
desempenha funções ligeiramente diferentes
e, como resultado, ocupa um nicho ecológico
específico (Vandermeer et al., 1998). Assim,
oferece maior estabilidade nos resultados e
maior adaptação ao stress, às perturbações
e agressões, uma vez que a agroecologia
não depende de mecanismos síncronos e
homogéneos.
38
Nas últimas 5 a 6 décadas, o principal motor da
inovação agrícola tem sido uma obsessão por
elevados rendimentos e uma visão estreita e
de curto prazo da rentabilidade económica das
explorações. Este sistema forneceu resultados
notáveis para alguns produtores, mas, muito
frequentemente, com o custo de toda uma
série de efeitos secundários ambientais e
sociais.
A globalização dos negócios ameaça as
produções locais, coloca a biodiversidade
sob monopólios e desencadeia, numa escala
global, uma homogeneização dos regimes
alimentares, que basicamente envolve
manipulação restrita à base global de produtos
(incluindo arroz, trigo, milho, soja, óleo de palma,
açúcar cana, etc.) (Khouri et al., 2014). Este
aumento dos regimes alimentares resulta na
perda da diversidade dos agroecossistemas,
tanto em termos de diversidade genética
como de diversidade da paisagem, o que afeta
negativamente os serviços exossistémicos, a
produção de alimentos e o meio ambiente.
39
A agricultura é responsável por cerca um impacto direto no controlo climático, atmosféricos e nas águas subterrâneas incluindo as comunidades vizinhas,
de um terço das emissões de gases de atuando igualmente em muitos outros e, de modo geral, reduzir o impacto substituindo dependências externas
efeito estufa, considerando o consu- campos (controlo da erosão, proteção económico negativo que ocorre quando por reciclagem de nutrientes, melhores
mo de energia direta, as emissões de da biodiversidade, etc), elevando as fun- as entradas prejudicam o bem-estar dos práticas de conservação e uma extensa
gado, produção de gordura, pesticidas, ções importantes da matéria orgânica do seres humanos e meio Ambiente; base de conhecimento sobre ecologia;
máquinas e equipamentos, bem como solo: reserva de nutrientes disponíveis
a degradação do solo e as mudanças para as plantas, aumento da capacidade • Preservar e melhorar a fertilidade dos • Contribuir para preservar e privilegiar
decorrentes da movimentação do solo. de troca catiónica do solo, melhoria da solos, prevenir a erosão e a lixiviação, a diversidade biológica e as espécies
A primeira fonte de emissões na agri- estrutura do solo e fonte de energia para garantindo a conservação do solo; tra- autóctones, tanto na Natureza como na
cultura é a fermentação entérica, que a biodiversidade. Uma gestão otimizada balhar no ecossistema de maneira a paisagem em que intervimos;
em 2011, representou 39% do total de da matéria orgânica do solo surge, as- melhorar a sua resistência a secas e
emissões de gases de efeito estufa. As sim, como uma medida central da dura- chuvas fortes. • Partilhar e defender a igualdade de
emissões decorrentes de aplicações de bilidade dos agrossistemas. acesso a práticas agrícolas, conheci-
gordura sintética representaram 13% • Utilizar a água sem afetar negativa- mento e tecnologia relevante, e promo-
das emissões agrícolas (equivalente a Um estudo empírico sobre armazena- mente os recursos hídricos, e de modo ver a capacitação local na área de recur-
725 milhões de toneladas de CO2) em mento de carbono, realizado pelo FiBL a permitir que o aquífero se reabasteça; sos agrícolas;
2011. É a fonte de emissões agrícolas com dados recolhidos ao longo de 16 melhorar igualmente a capacidade de
que mais cresce, com um anos e 280 quintas, revelou retenção de água no solo; • Gerir eficazmente o balanço energético
crescimento anual de cer- A S E M I S S Õ E S D E A P L I C A- que o stocks de SOC (sulfe- das culturas, e dar prioridade à utiliza-
ca de 37% desde 2001. Ç Õ E S D E G O R D U R A S I NT É- to de carbonila) tiveram • Depender principalmente dos recur- ção de recursos locais gratuitos
T I C A R E P R E S E NTA R A M 3% uma média de 37,4 tonela- sos pertencentes ao agroecossistema,
A necessidade no aumen- DAS EMISSÕES AGRÍCOLAS das C.ha-1 em solos biolo-
to das receitas é, muitas ( 7 2 5 M I L H Õ E S D E T O N E - gicamente manipulados,
vezes, estimada e enfa- L A DA S E Q U I VA L E NT E S D E quando comparados com
tizada por excesso. Em C O2) E M 2011. É A F O NT E 26,7 toneladas C.ha-1 sob
primeiro lugar, o sistema D E E M I S S Õ E S AG R Í C O L A S manipulação não biológi-
alimentar produz atual- QUE MAIS CRESCE, COM UM ca. Estes números foram
mente calorias alimen- C R E S C I M E N T O A N U A L D E publicados no relatório da
tares suficientes para nu- CERCA DE 37% DESDE 2001. FAO – Mesa Redonda sobre
trir adequadamente cada Agricultura Orgânica e Mu-
humano no planeta, e dança Climática.
mais (Cassidy et al., 2013; Fao, 2013b).
O primeiro problema é que 9% dessas Gostaríamos que o nosso projeto ex-
calorias são usadas para a produção plorasse e aproveitasse as indústrias
de combustível ou outros produtos in- nas quais os sistemas agroecológicos
dustriais, sendo que 36% é destinado à mostraram melhorias significativas.
alimentação de animais (dos quais 10% Esta abordagem à agricultura tem um
regressa para alimentar seres humanos enorme potencial para acelerar o pro-
na forma de calorias de origem animal), gresso, no sentido de alcançar os obje-
deixando 55% diretamente disponível tivos de desenvolvimento sustentável
para consumo humano. e a redução das emissões de gases de
efeito estufa.
O sequestro do carbono nos solos é pos-
sível através de uma restauração das Abaixo estão algumas ações incluídas
boas práticas de uso do solo: conserva- no nosso projeto, em prol desse objetivo:
ção agrícola, agrossilvicultura, utilização
de plantas de cobertura ou mulching, • Eliminar o uso de produtos fitossa-
utilização de composto e estrume, etc. nitários para não causar um impacto
O sequestro de carbono, tem, portanto, negativo no meio ambiente, nos gases

40 41
3- O projeto
A execução do projeto no terreno começou
em novembro de 2017. A componente agríco-
la situa-se na área central da propriedade e
ocupa 50% da área classificada como Reser-
va Agrícola Nacional (RAN). Foi realizado um
estudo ambiental que nos permitiu mapear os
habitats, com o objetivo de definir o papel da
conservação na implementação do projeto, e
identificar corretamente qual é o ecossistema
no contexto deste projeto. Toda a propriedade
está certificada pela SATIVA como em Modo
de Produção Biológico.
O solo agrícola sofreu inúmeros danos, ao lon-
go dos últimos anos, devido ao sobrepastoreio
e abandono, fatores que propiciam a sua
erosão. Este projeto pretende recuperar o solo,
melhorando-o em todas as suas vertentes,
e para tal abrange 11 parcelas de produção,
desenvolvidas em torno de edifícios que forne-
cem apoio agrícola, e que constituem o núcleo
central. O programa de produção é flexível e
está aberto ao crescimento e a novas ideias.
As parcelas foram delimitadas, respeitando
a vegetação e os caminhos existentes, bem
como os habitats que devem ser preservados.
Diversas técnicas ancestrais, previamente
comprovadas e testadas cientificamente, fo-
ram aplicadas nesta delimitação.
Uma dessas técnicas é o uso de diferentes
variedades de árvores, arbustos ou hortícolas,
dentro do mesmo espaço. Em contraste com
os sistemas em monocultura, a diversificação
tem um efeito benéfico, pois atrai menos pra-
gas. A combinação de plantas com diferentes
épocas de floração, morfologias, odores e
cores contribui para confundir e dissuadir pra-
gas. Este é um exemplo de controlo passivo
de pragas, que requer mão-de-obra especiali-
zada e muita manutenção, mas que se traduz
em produtos mais saudáveis e de melhor qua-
lidade.
Outra técnica utilizada envolve a plantação e
manutenção de sebes naturais, que exercem
um efeito de proteção contra o vento, mas
também possibilitam abrigo para a fauna lo-
cal, favorecendo a reprodução de numerosos
insetos benéficos, aves e pequenos animais,
que atuam como polinizadores e combatem
pragas e parasitas.
A densificação da plantação desempenha
um papel igualmente importante na proteção
do solo. Esta estratégia permite ter um solo
sempre coberto, minimizando perdas de água
por evaporação, aumenta a quantidade de ma-
téria orgânica no solo, bem como a disponibi-
lidade de nutrientes à superfície. Uma vez que
as raízes de árvores e arbustos de maior porte
se desenvolvem em profundidade no solo,
capturam aí nutrientes, que são libertados, por
exemplo, através de folhas secas, ficando as-
sim disponíveis para outras plantas, de raízes
mais superficiais. Com recurso às técnicas
descritas, imitamos o fenómeno natural de
maneira mais controlada, sem aumentar o
consumo de água ou adição de fertilizantes
artificiais, reduzindo também as perdas de
produção. Contribuem, ainda, para melhorar
o ecossistema reduzindo a dependência de
combustíveis fósseis, substituindo máquinas
por mão-de-obra manual, sendo um avanço
real e concreto em direção ao aumento da
sustentabilidade em todas as suas vertentes.
Parcela 01
Este é um pomar misto, desenvolvido utilizan-
do técnicas agroflorestais. É composto de
linhas de árvores frutíferas de diferentes varie-
dades: citrinos, macieiras, ameixeiras, pereiras,
figueiras, amendoeiras, damasqueiros, mar-
meleiros, romãzeiras, nectarinas, parreiras,
etc. Aqui será possível encontrar intercalados
com as árvores, e num estrato mais baixo,
arbustos de pequenos frutos, como framboe-
sa e medronho. Num estrato mais elevado,
encontram-se árvores autóctones fixadoras
de azoto, como por exemplo Alnus glutinosa
(amieiro) e Betula alba (bétula). Junto a cada
árvore fruteira estarão arbustos nativos, como
Rosmarinus officinalis (alecrim), Lavandula
stoechas (rosmaninho) e Ulex densus (tojo).
42
Entre as linhas existirá um sistema de rota-
ção entre vários tipos de legumes, cereais,
cucurbitáceas e leguminosas. Delimitando
cada parcela, existirá uma sebe de arbustos
e árvores autóctones, como Quercus suber
(sobreiro), Quercus rotundifolia (azinheira),
Quercus coccifera (carrasco), Ceratonia síli-
qua (alfarrobeira), Olea europaea sylvestris
(zambujeiro), que servirão como quebra-ven-
tos, criando um habitat benéfico para aves e
insetos.
Parcela 02 et 03
Estas parcelas são destinadas ao cultivo de
plantas nativas para a produção de óleos es-
senciais. Aqui será possível encontrar Rosma-
rinus officinalis, Lavandula stoechas, Cistus
ladanifer, Lavandula angustifolia e Cymbopo-
gon flexuosus.
11
12
3
6 1
13
2
7
17
8 16
9
Parcela 04
Nesta parcela, existe um objetivo duplo: pre-
servação do habitat local, pela proteção e au-
mento de plantas existentes, como Pistacia
lentiscus, Juniperus turbinata, Erica arborea,
Erica umbellata, Rosmarinum officinalis, e,
por outro lado, sendo uma zona mais som-
bria, será cultivada Lavandula viridis, para ex-
tração de óleo essencial, no seguimento das
parcelas 02 e 03.
Parcela 05
Esta parcela é uma zona para o cultivo de
legumes ao ar livre, protegidos do vento por
sebes, espaçadas de 15 metros, formadas
por arbustos autóctones, incluindo Rosmari-
nus officinalis, Lavandula stoechas, Ulex den-
14
5
4
2
10
43
sus, Arbutus unedo, Cistus ladanifer e Myrtus
communis. Estas sebes estão orientadas de
Norte para Sul, de modo a maximizar a expo-
sição solar.
Parcela 06
Esta zona goza de excelente exposição solar
e bons níveis de humidade do solo, sendo
por isso ideal para cultivar Lonicera implexa
e Rosa sempervirens, plantas trepadeiras au-
tóctones de elevada importância na produção
de cosméticos.
Parcela 07 et 09
Semelhantes à parcela 01. Pela sua topogra-
fia, estas parcelas incluem zonas de escoa-
mento de águas pluviais, que serão aprovei-
tadas para criar espaços húmidos e verdes,
através de ligeiras correções da superfície do
terreno e plantação de árvores e arbustos na-
tivos, específicos de zonas ribeirinhas. Estas
zonas serão também espaços de lazer para
os hóspedes, propiciando abrigo para animais
como sapos e libélulas, que se alimentam de
várias pragas, desempenhando um impor-
tante papel na agricultura biológica. Paralela-
mente, servirão como áreas para manter os
requisitos de habitat para a sobrevivência do
cágado do Mediterrâneo (Mauremys leprosa).
A criação destas zonas verdes também ofe-
rece controlo do escoamento de água, redu-
zindo assim a erosão do solo e aumentando
os níveis de retenção e infiltração de água no
solo.
Parcela 08
Nesta parcela, será instalada uma pequena
estufa, para servir principalmente como área
de testes de processos relativos à nossa au-
tonomia técnica e experimentação. Também
será utilizada para educação, durante os dias
abertos, e para visitantes externos. Será igual-
mente montada uma zona de cultivo ao ar
livre, tal como na parcela 05, com uma seção
inteira dedicada a diversas experiências e co-
laborações.
Parcela 10
Nesta parcela, será instalada a estufa princi-
pal, com uma capacidade de 11.700 m2, com
2 reservatórios de água destinados à recol-
ha e armazenamento de águas pluviais. No
perímetro interior da estufa, serão plantadas
árvores de fruto tropicais, bem como linhas de
arbustos nativos. Nesta estufa, será cultivada
uma grande variedade de legumes, para sa-
tisfazer a procura ao longo de todo o ano por
legumes de elevada qualidade.
Parcela 11
Trata-se de uma área de 20 hectares, destina-
da à exploração florestal que, com emissões
zero de carbono, produzirá a biomassa ne-
cessária ao aquecimento do hotel e da estufa,
e à melhoria do solo na zona agrícola. Apenas
espécies florestais autóctones, que na sua
maioria são resistentes a incêndios e secas,
serão aqui plantadas, de modo a produzir as
necessárias quantidades de biomassa e criar
uma defesa contra ventos fortes e erosão do
solo causado pelas chuvas torrenciais.
Os edifícios
Quatro edifícios de apoio agrícola serão
construídos, de modo a garantir o necessário
suporte à atividade agrícola, concretamente
para atividades de lavagem, embalamen-
to e armazenamento de produtos, oficina
e garagem para equipamentos, escritório e
balneários para o staff, laboratório de inves-
tigação e produção. Permitirão igualmente
assegurar a transformação de vários produ-
tos, que será realizada no local, bem como
servir de apoio para ações de formação e acol-
himento de visitantes.
Os edifícios da quinta são executados segun-
do a mesma filosofia do eco-hotel, numa esté-
tica e assinatura arquitetónica que participa e
prolonga a abordagem agrícola. Esta atenção
pretende transmitir uma imagem valorizadora
do trabalho agrícola, e evoca a contempora-
neidade do projeto. É também uma forma de
demonstrar a identidade e qualidade dos pro-
dutos provenientes da quinta.
Vista aérea da par te
oeste da fazenda
44 45
4- Execução
Os nossos principais objetivos são: au-
mento da proteção contra a erosão, mel-
horar a fertilidade do solo e da microbiolo-
gia, melhorar e facilitar a retenção de água
no solo; produção de frutas e legumes
frescos de alta qualidade e apoiar a co-
munidade local, criando oportunidades de
emprego.
Em seguida, estão descritos mais detal-
hes sobre os aspetos importantes da exe-
cução:
Biodiversidade Funcional
A agroecologia gere a biodiversidade sob
a superfície do solo ampliando os ciclos
biogeoquímicos no solo, reciclando nu-
trientes de perfis de solo mais profundos
e intensificando a atividade microbiana.
Isto é, evidentemente, onde a agricultura
convencional e biológica divergem; re-
correndo à última, é possível aproveitar e
aumentar a atividade dos organismos do
solo, a fim de aumentar os ciclos de nu-
trientes. É necessário recorrer a soluções
amigas do ambiente em todas as fases
para apoiar sistemas de produção agríco-
la sustentáveis.
Espécies nativas
Privilegiamos o recurso a plantas nati-
vas , como alavanca para a criação de
um ecossistema forte. Por definição, a
sua presença nesta região é o resultado
de processos naturais, sem qualquer in-
tervenção humana. Por essa razão estão
perfeitamente adaptadas ao clima.
A agroecologia tem um interesse particu-
lar nos meios: é fundada principalmente
com forte ênfase em recursos locais e na-
turais, bem como em funções de biodiver-
sidade e serviços exossistémicos na base
da produção agrícola.
46
Elevada densidade e intensificação saudáveis. Na área de irrigação, a utiliza-
ção de sensores de humidade em profun-
Ao manter um projeto de plantação de didade altamente sensíveis permitirá a
alta densidade, no qual árvores florestais, poupança de água, enquanto são garanti-
árvores frutíferas, arbustos e legumes das as melhores condições para o cresci-
crescem em conjunto, o rendimento será mento saudável das plantas.
maior, permitindo alcançar a sustentabi-
lidade financeira. Simultaneamente, au- Controlo de pragas
mentando a cobertura do solo, a evapora-
ção de água é minimizada e a produção O controlo natural de pragas e a polini-
de biomassa maximizada, o que perpetua zação possibilitam uma "intensificação
o processo de enriquecimento do solo. ecológica", em contradição com a intensi-
ficação tradicional. O controlo de pragas
Totalmente cientes da necessidade de e insetos nas parcelas requer a consi-
intensificação e sustentabilidade, a nos- deração de diferentes níveis tróficos, in-
sa abordagem baseia-se no conceito de cluindo o da população de predadores
intensificação sustentável, que o autor naturais presentes à escala da paisagem.
Jules Pretty define como "um sistema ou
processo pelo qual a produção agrícola é Recorremos a plantas repulsivas (Des-
aumentada sem impacto negativo para o modium uncinatum, tomilho, arruda,
meio ambiente". etc.), que atraem ou repelem insetos pa-
rasitóides que tentam desovar; a ideia é
Supervisão Técnica otimizar os seus efeitos parciais combi-
nando-os. A este método chama-se de
Serão realizadas inspeções e controlos "desvio estímulo-impedimento" (stimulo
técnicos, o que resultando em deterrent-diversion), ou
ajustes agroeconómicos significa- P A R A R E D U Z I R A S mais simplesmente, o
tivos para a produção. Nesta ótica, P E R D A S E D E S P E R D Í- "sistema puxar-empurrar"
serão tidos em conta os níveis de (push-pull).
CIOS, ALGUNS PRO-
reprodução e as previsões me- DUTOS ALIMENTARES
teorológicas no início do ciclo de S E R Ã O P A R C I A L - A biodiversidade funcional
plantação. A produção agroecoló- MENTE TRANSFORMA- é utilizada para limitar a po-
gica requer uma compreensão to- DOS ATRAVÉS DA FER- pulação de bio agressores,
talmente diferente da agronomia MENTAÇÃO L ÁCTICA. como ervas daninhas, pra-
básica. As técnicas utilizadas, que gas e doenças transmitidas
são evidentemente técnicas testa- no solo, que são prejudi-
das e comprovadas pelo tempo, suporta- ciais à biomassa recolhida. O uso de plan-
das por várias investigações científicas re- tas nativas também permite o aumento e
centes, serão implementadas recorrendo a diversificação de populações de insetos
principalmente a métodos tecnológicos. e pequenos animais que atuam como pre-
dadores das pragas. A criação de áreas
Uma área onde existe uma relação signi- húmidas no solo, com vegetações per-
ficativa entre o projeto e o trabalho de manentes, serve de habitat a libélulas,
investigação é o conhecimento das rela- sapos e pequenos répteis anfíbios, além
ções simbióticas estabelecidas ao nível de ouriços, que também atuam como pre-
da raiz, entre fungos micorriza e as plan- dadores de várias pragas.
tas cultivadas, sendo que desse aumen-
to de conhecimento resultam melhores Matéria orgânica / rotação de culturas
resultados de produção e plantas mais
47
A aplicação regular de quantidades signi-
ficativas de matéria orgânica, como es-
trume, composto ou folhas de árvores, a
utilização de plantas de cobertura e rota-
ção de culturas, é uma estratégia central
chave para melhorar a qualidade do solo.
A matéria orgânica no solo e a sua gestão
estão no centro da criação de solos
saudáveis com forte atividade biológica e
boas características físico-químicas. Isto
é muito importante para a sua resiliência,
pois esta técnica permite uma melhoria na
retenção de água, que reforça a tolerância
das plantas à seca, melhora a infiltração
e reduz o escoamento de água, evitando
que as partículas do solo sejam removi-
das pelas chuvas torrenciais. Além disso,
contribui ainda para melhorar a agregação
na camada superior do solo, permitindo
uma maior retenção de partículas do solo
durante períodos de chuva e vento forte.
Geralmente, um solo rico em matéria or-
gânica contém fungos micorrizas simbió-
ticos, como os fungos micorriza arbus-
culares (Amf), que são um componente
importante das populações microbianas
que influenciam o crescimento e a produ-
tividade das plantas.
A sementeira de culturas de cobertura é
uma forma económica de proteger o solo
e adicionar matéria orgânica. Com uma
seleção rigorosa de variedades para se-
mear e, dependendo do período do ano, da
fertilidade do solo e do objetivo desejado,
podemos, com base no tempo, intercalar
essas culturas com as principais culturas,
sendo possível recolher alguns dos seus
produtos. Um exemplo é a sementeira de
leguminosas, como o feijão e a ervilha no
outono/inverno, após a plantação de to-
mates ou beringela na primavera/verão;
todas os frutos são colhidos e enviados
para o mercado, enquanto os restos das
plantas são adicionados ao solo, que ha-
via sido protegido da influência erosiva da
chuva e do vento.
5-Importância dos fatores de produção e
energia renovável
O design deste projeto requer uma de-
pendência mínima de fatores de produção
externos e que o nível de substituição seja
muito importante, pois os fatores exter-
nos de produção e as práticas convencio-
nais consomem recursos não renováveis
e/ou levam à degradação ambiental e,
como tal, devem ser substituídos por fa-
tores renováveis de produção e práticas
alternativas, como por exemplo através
da colaboração com criadores locais de
animais, para recolher os excrementos
destes animais, e produzir o nosso com-
posto. Claramente, não haverá adição de
fertilizante artificial. Em circunstâncias
muito específicas, em particular durante
a fase de instalação, poderemos ter de
recorrer a fatores de produção externos.
Gestão da água
A preservação e o restabelecimento da
qualidade da água são questões críticas
na agricultura. Envolve, particularmente,
a redução do uso de fatores de produ-
ção químicos, especialmente pesticidas
e fertilizantes, assim como a redução da
transferência de poluentes para as águas
superficiais e subterrâneas. A questão
da qualidade da água constitui a própria
base deste projeto.
Quando necessário, a água utilizada é ex-
traída de lençóis freáticos subterrâneos.
No entanto, por razões de conservação,
será utilizada, em primeira instância, água
da chuva recolhida e retida em várias
bacias de retenção. Essa configuração
permite a criação de habitats para pás-
saros, répteis e insetos, em lugares que
eram anteriormente áreas secas. Assim,
é possível garantir que uma percentagem
significativa da água da chuva passa efe-
tivamente para as reservas subterrâneas,
em vez de fluir em direção ao oceano,
como acontece atualmente. O sistema
48
de irrigação é composto exclusivamente
por irrigadores gota-a-gota, para um uso
racional de água. Sensores monitorizarão
os níveis de humidade no solo, para que
seja irrigado apenas quando necessário.
Energia
O aspeto responsável pelo maior consu-
mo de energia do segmento agrícola do
nosso projeto é o aquecimento da estufa.
Estão a ser desenvolvidos esforços para
reduzir ao mínimo as necessidades de
energia externa, recorrendo, por exemplo,
a reservatórios de água que, quando co-
locados no interior da estufa, serão res-
ponsáveis pelo aquecimento bioclimático.
Se necessário, será complementado atra-
vés do aquecimento com pellets, material
de origem vegetal, produzidos com o que
resultar da poda das árvores. As bom-
bas de água funcionam através do uso
de energia disponibilizada pelos painéis
solares. Além disso, a maior parte o nos-
so equipamento funciona com baterias
e pilhas em vez de combustíveis fósseis.
Seguindo o mesmo princípio de partilha
de energia, os trabalhos nos quais seja in-
dispensável o uso de um trator (200 horas
por ano) serão realizados utilizando equi-
pamento vizinho, de forma a partilhar os
custos de manutenção e depreciação de
equipamentos, e o impacto ambiental re-
sultante da energia cinzenta.
6-Controlos e Investigação
A fim de alcançar a mudança de para-
digma desejada, a agroecologia deve tor-
nar-se uma força em prol dessa revolução,
incorporando investigação, prática e mu-
dança social em todos os componentes
do nosso sistema alimentar. O aspeto
prático da agroecologia deve ser intensi-
ficado, com abordagens que favoreçam o
conhecimento local e empírico dos agri-
cultores, bem como a partilha de conhe-
cimentos, questionando a distinção entre
teoria e prática.
Desenvolvimento de autonomia técnica
A vantagem do contexto local e da tran-
sição de uma abordagem “pronto-a-usar”
para uma abordagem “personalizada”
para os sistemas agrícolas, é que coloca
os produtores, juntamente com as suas
redes, no centro dos sistemas locais de
inovação. Não existem mais prescrições
técnicas uniformes: os produtores devem
tornar-se autossuficientes nos domínios
técnico, social, organizacional e político.
A diversidade de pontos de vista entre os
diferentes movimentos agroecológicos é
enriquecedora. Apesar dessa diversidade,
existem igualmente tempo, conceitos co-
muns, instrumentos e métricas que ligam
as diferentes perspetivas e que facilitam
comparações e invenções construti-
vas. Todos os dias trabalhamos para a
construção e inovação do nosso modelo,
recorrendo a uma abordagem personali-
zada.
Partilha com instituições de investigação
A ciência deve ser capaz de alimentar os
sistemas locais de inovação. Deve contri-
buir com o conhecimento científico re-
levante, bem como um novo sistema de
conhecimento, tendo como base o conhe-
cimento dos agricultores. A agroecologia
precisa de uma ciência aprimorada, para
ser capaz de associar não apenas dife-
rentes disciplinas e níveis, mas também
combinar a partir de diferentes fontes e
com vários níveis de confiança, de uma
maneira que seja benéfica para os proces-
sos de inovação e aprendizagem.
Gostaríamos de partilhar as experiências
do nosso projeto, com o objetivo de criar
sinergia com o Instituto Superior de Agro-
nomia de Lisboa, a Agro-Sanus, membro
da IFoam; AgroBio – Associação Portu-
guesa da Agricultura Biológica, SATIVA e
outros parceiros científicos com os quais
será possível realizar um trabalho científi-
co relevante.
49
Instituições nacionais de investigação em mar-se em redes alimentares, através • A venda direta na quinta será realizada uso, distribuição e consumo. Como tal,
Agronomia. das quais podem ser restabelecidas as principalmente nos finais de semana, pa- um sistema alimentar sustentável incluirá
relações entre todos os atores do sistema ralelamente a outras atividades abertas também uma distribuição mais equitativa
Países como Argentina (Inta) e França alimentar (desde a quinta ao prato), dando ao público para famílias, abrindo, desta destes produtos, reduzindo o consumo
(Inra) estão gradualmente a abrir caminho a cada um a oportunidade de, ao longo de forma, as portas para dar vida à quinta. excessivo e, principalmente, o desperdí-
à agroecologia, através da criação de no- todo o processo, dar a sua opinião sobre o Serão também distribuídos outros produ- cio. Pretendemos, assim, desenvolver um
vos programas de investigação e desen- que plantar, como plantar e como comer- tos de produtores próximos. conjunto de transformados simples, que
volvimento, com o objetivo de traduzir o cializar e distribuir. evitarão o desperdício dos produtos não
conhecimento que advém da investiga- • Tal como alguns produtores, estabelece- vendidos ou de produtos abandonados
ção em práticas, tecnologia e estratégias Distribuição direta / Curto Circuito remos sistemas semanais de distribuição por não serem atrativos. Além disso, em
de gestão. Gostaríamos de tirar partido de cabazes, com pontos de distribuição alguns casos, isso poderia levar, inclusiva-
destes programas para testar, mas tam- A maioria dos produtos agrícolas desti- em Lisboa e arredores. Trabalharemos mente, a uma maior valorização económi-
bém partilhar, as nossas experiências. na-se a mercados locais localizados a cur- com plataformas locais existentes que ca do produto.
tas distâncias, a fim de forne- fazem esse tipo de distribuição.
cer frutas e legumes frescos, Estão a ser implementadas as seguintes
Novas partilhas P RETENDEMOS DESEN- minimizando assim os cus- • Conforme mencionado no parágrafo 6, transformações: conservas lacto-fermen-
V O LV E R U M A S É R I E
tos de energia no transporte participamos de uma abertura perma- tadas, geleias, sumos, mel, azeite, óleos
Gostaríamos de criar plata- D E T R A N S F O R M A D O S
e refrigeração. Será criada nente que procura criar parcerias assimé- essenciais, especiarias, frutas secas e
formas para aprendizagem S I M P L E S, D E M O D O A
uma rede de distribuidores na tricas, com o objetivo de permitir o rápido preparações desidratadas ou liofilizadas,
e inovação conjunta, asso- R E D U Z I R O D E S P E R D Í-
zona de Lisboa. Os produtos desenvolvimento de outros padrões de cosméticos e produtos de manutenção
ciando-nos a várias partes CIO E, IGUALMENTE IM-
orgânicos são cada vez mais distribuição. (para o hotel, mas que também podem ser
interessadas, nas quais se in- PORTANTE, MELHORAR
procurados devido às suas distribuídos para fora).
cluem partes fora do campo O VA LO R E C O N Ó M I C O
características organoléticas, Transformation
da agricultura. No nosso pro- DA NOSSA PRODUÇÃO.
qualidade dos alimentos e
jeto, estão a ser trabalhados
respeito pelo meio ambiente, A agricultura sustentável não se limita ape-
5 hectares utilizando métodos
aumentando assim o número de consu- nas ao cultivo de produtos alimentares,
de distribuição alternativos ou de acor-
midores, tal como pode ser comprovado mas também se preocupa com o seu
do com novos princípios, permitindo-nos
pelo aparecimento de novas instituições
analisar quais os catalisadores para a
comerciais adaptadas. A seção biológica
mudança e inovação e, dessa forma, po-
do mercado continua subdesenvolvida. A
dermos trabalhar diversos tipos de partes
procura ainda supera a oferta.
interessadas, por vezes, em parcerias as-
simétricas.
A partir desta distribuição clássica, esta-
mos a desenvolver esforços no sentido de
Medidas, auditorias e controlos
atribuir a maior parte da nossa produção a
redes mais ligadas com os distribuidores,
Todas as variáveis relacionadas com a fer-
que serão construídas em torno de vários
tilidade do solo são monitorizadas desde
eixos:
o início. Este será um processo constante,
dando-nos a oportunidade de verificar,
• O restaurante do hotel estará obviamente
a partir de estatísticas concretas, o efei-
ligado com as equipas no terreno todos os
to das nossas atividades no solo. Todas
dias.
as frutas e legumes serão submetidos a
análises regulares, a fim de determinar os
• Outros restaurantes, escolas e fornece-
seus valores nutricionais e a presença de
dores, para os quais podem ser organi-
qualquer tipo de resíduo químico.
zados lotes destinados a produção per-
sonalizada, que nos permita desenvolver
7- Comercialização e transformação outro canal de distribuição e uma aborda-
gem de gestão/design de produção co-
As cadeias alimentares devem transfor- munitária.

50 51
E - Construção sustentável

nados devido aos seus reduzido níveis de 2. Assinatura bioclimática

1. Introdução nuição de recursos e que contribuam para
energia cinzenta e adquiridos a fornece-
a preservação ambiental.
dores locais, a fim de reduzir também o A nossa arquitetura responde a 3 proble-
A fim de cumprir com os novos requisi- impacto ambiental relacionado com o seu
São tidos em conta vários fatores para mas principais: garantir uma temperatura
tos ambientais e económicos, é impor- transporte.
alcançar a sustentabilidade na nossa confortável, iluminação natural e ventila-
tante que a indústria da construção civil
construção: ção natural. A eficiência do edifício permite
reinvente os seus métodos de projeto e O contexto climático dar resposta a essas questões através da
construção. Pretendemos que a constru-
Minimalismo Energético morfologia, disposição dos móveis, cap-
ção tenha um lugar inclusivo, incorporada Para limitar o seu impacto ambiental, um tura de ganhos solares, proteção contra o
no projeto desde a sua fase de conceção. edifício deve ser estrategicamente coloca-
Ao executar uma construção sustentável, sol durante o verão, porosidade para per-
Contrariamente aos livros técnicos, que do no seu território. O seu posicionamen-
colocamos o minimalismo e a frugalidade mitir a ventilação natural, entre outros.
sistematicamente tratam este como um
assunto técnico secundário, no centro das nossas escol-
no nosso projeto é encarado U M A C O N S T R U Ç Ã O has operacionais e de projeto.
como a base do processo de 100% E M M A D E I R A, U M O projeto arquitetónico segue
pensamento. ELEMENTO ESSENCI AL princípios bioclimáticos
PA R A A C O N S T R U Ç Ã O adaptados ao clima do Cabo
Decidimos favorecer a arquite- D E B A I X O I M P A C T O ; Espichel. Desta forma, foram
tura ecocêntrica, consideran- T O D O S O S E D I F Í C I O S escolhidos métodos para li-
do a área da construção como S ÃO C O N S T R U Í D O S D E mitar o consumo de recursos,
um todo, colocando o am- F O R M A A C O N S U M I R O através do uso adequado e
biente no centro dessas preo- M Í N I M O P O S S Í V E L D E sem desperdício, preservan-
cupações. O objetivo é apro- R E C U R S O S. do o conforto do edifício. Em
veitar tudo no território através muitos casos, são utilizados
da construção discreta e do equipamentos simples em
uso de materiais orgânicos e locais. vez de equipamentos técnicos mais com-
plexos.
Essa arquitetura inspira-se e assemel-
ha-se aos métodos existentes, como a Energia cinzenta
construção passiva ou bioclimática, su-
portada por um projeto de construção de Energia cinzenta refere-se ao consumo
baixo consumo e mantendo um determi- total de energia de um material ao longo
nado clima, tanto no inverno quanto no do seu ciclo de vida (extração, transfor-
verão, sem recorrer a sistemas tradicio- mação, transporte, reciclagem, etc.). Re- to deve levar em consideração o contexto a. O Design com Vegetação e Vento
nais de aquecimento, arrefecimento ou presenta uma parte muito importante do natural e garantir alguma harmonia com
ar condicionado. Esta estratégia é a que consumo energético e das emissões de o ambiente circundante, considerando os A relação entre as construções e o am-
melhor se adequa às necessidades ener- gases com efeito estufa relativamente a seus pontos fortes e fracos. Isso passa biente é um aspeto importante na conce-
géticas. Foram integrados elementos que este edifício. por aumentar o conforto dos habitantes, ção do nosso projeto. Os edifícios foram
consideramos importantes neste sistema, Para uma construção convencional, a preservando simultaneamente o meio projetados por forma a se integrarem e
tais como: minimalismo arquitetónico e emissão de gases com efeito estufa são ambiente. Cada território é diferente adaptarem ao ambiente e, sobretudo, a
energético, arbitragem entre o inverno e de até 512 kg.CO2eq/m2, enquanto o e, consequentemente, cada projeto de tirar proveito do ambiente em que serão
o verão, a fase de construção, e o aspeto exterior dos nossos edifícios com estru- construção deve ser capaz de ter acesso implementados. As características dos
social de um projeto como este. Em cada turas de madeira gera 216 kgCO2eq/m2 aos recursos necessários para que fun- revestimentos exteriores, como o albe-
etapa, o contexto climático, geográfico e (consultar resumo de CO2 do projeto de cione no ambiente climático em que será do, a emissividade dos materiais, a mor-
ambiental é levado em conta, de modo a construção). Tal é possível através da es- implementado. fologia das construções, a exposição a
projetar edifícios que possam realmente colha de materiais orgânicos e de origem ventos e iluminação natural, são alguns
dar resposta a mudanças no clima, dimi- local. Os nossos materiais são selecio- dos parâmetros influenciados por tudo o

52 53
que está presente no ambiente. A fim de Para suportar o enchimento de celulose, aquecimento ativo, colocando em prática reduzido para evitar iluminação desne-
preservar a integridade do solo, todos os isolaremos o piso do edifício com uma sistemas com baixo consumo de energia, cessária.
edifícios foram construídos sobre esta- nova camada de solo, cujas propriedades conforme descrito abaixo:
cas, evitando assim qualquer terraplena- termofísicas o tornam um regulador de 3. Energia renovável
gem. temperatura e material higrométrico, per- • A ventilação mecânica não pode normal-
mitindo aproveitar a inércia do solo nas mente baixar a temperatura do ar. No en- Tanto quanto possível, as necessidades
O ciclo anual da vegetação suporta os re- estacas. tanto, quando usada como suporte para energéticas dos nossos edifícios serão
quisitos dos edifícios durante as estações a ventilação natural inteligente, permite passivamente minimizadas: a necessi-
do ano. Um solo coberto por vegetação Qualquer que seja a estação, uma boa e misturar e refrescar o ar a uma velocidade dade de aquecimento será limitada, em
cria sombra e facilita a evapotranspira- deliberada inércia controlada é uma fonte variável, para seja possível criar uma tem- parte pelos materiais utilizados para a
ção, criando assim essa frescura durante de conforto, porque nos permite evitar peratura 4°C abaixo da temperatura am- cobertura e pelo ganho bioclimático; o
o verão. No inverno, a ausência de folhas não apenas o calor excessivo, mas tam- biente. arrefecimento é garantido graças à arqui-
ajuda os raios do sol a alcançar a frente bém quedas acentuadas de temperatura. tetura que incentiva a ventilação natural;
e também contribui para a Durante o verão, ajuda a man- • Será instalado um sistema "eco-cooler", a iluminação é facilitada pela arquitetura
proteção contra o vento. U SANDO UM PROJETO ter a temperatura relativamente que oferece ar condicionado adiabático utilizada para capturar o ganho de luz na-
B I O C L I M ÁT I C O D E L I - fresca em ambientes fechados, sem eletricidade, através do qual a tem- tural.
b. Isolamento BERADO INSPIRADO absorvendo o calor durante o peratura pode ser reduzida entre 3 a 5° C.
EM ESTUDOS SOBRE dia e espalhando a frescura No entanto, existem ainda quantidades
Durante o inverno, o mate- MECÂNICA E FLUIDOS, retida durante a noite. Durante
rial isolante selecionado tem A V E NT I L AÇ ÃO N AT U- o inverno, os benefícios da
baixa condutividade térmica, R A L É G A R A N T I D A E inércia serão revertidos e per-
espessura suficiente e ins- ISSO DESEMPENHA UM mitirão que se beneficiem dos
talação adequada. Durante PA P E L N O A R R E F E C I- ganhos acumulados (internos, U M MANUAL DI-
o verão, deve permitir uma MENTO BIOCLIMÁTICO. solares e de aquecimento). VERTIDO DISPO-
forte redução na amplitude NIBILIZADO AOS
térmica, e um desfasamento entre 8 a 12 d. Solarização NOSSOS CLIENTES
horas para que o calor que atinge a estru- PERMITE-NOS CO-
tura chegue ao interior, onde é mais fácil A solarização é parte integrante do design M U N I C A R - L H E S A L-
dispersá-lo. do edifício e proporciona um enorme valor GUNS DOS ASPECTOS
agregado. A luz natural não só melhora o BIOCLIMÁTICOS DOS
O material isolante também foi escolhido conforto visual, como também melhora a Q UA RTO S.
devido à sua energia cinzenta, permitindo eficiência energética do edifício. A luz que
energia de construção e de funcionamen- entra no edifício através de uma abertura
to coerente. O enchimento de celulose cu- é diferente consoante a estação: durante
mpre com as nossas expectativas. É um o inverno, o sol está muito mais baixo
isolante de origem orgânica produzido a quando comparado com o verão. Como
partir da reciclagem de papéis antigos. Foi tal, as dimensões dos toldos do telhado adicionais de
identificado um fabricante na região. e das persianas foram estabelecidas de • A temperatura da água de banho quente energia necessárias. As necessidades
modo a permitir que o edifício tire partido será ajustada para 55°C, contribuindo de aquecimento serão garantidas graças
c. Inércia dos ganhos solares, quer quando a luz do também para reduzir o consumo energé- aos sistemas de aquecimento que utili-
sol está baixa durante o inverno e alta no tico. zam madeira proveniente de resíduos da
A capacidade térmica de um edifício está verão. • A energia usada para as AQS será redu- floresta local, a partir da qual serão produ-
relacionada com a sua difusividade e efu- zida recorrendo a vários sistemas de pou- zidos os pellets. O consumo de madeira
sividade, dois fenómenos no centro da e. Técnica de redução de energia pança de água, incluindo chuveiros Nebia, para aquecimento será compensado gra-
inércia e na deposição de materiais. O ob- reduzindo o consumo de água em 70%, ças a uma gestão sustentável da floresta.
jetivo é acumular mais calorias durante o Foram definidos vários sistemas que vi- bem como redutores para outras tornei- As necessidades de eletricidade serão ga-
dia para que sejam progressivamente di- sam reduzir ao mínimo possível o nosso ras, o que permite uma redução adicional rantidas através de painéis fotovoltaicos.
fundidas durante a noite. recurso a equipamentos de suporte de em 50%. No entanto, para ser benéfica, a produção
de energia renovável, na nossa escala, só
• O número de pontos de iluminação será

54 55
funcionará sob certas condições: a pro- • O funcionamento natural e ecológico venções na paisagem. Serão utilizados LEED para os nossos projetos. A certifica-
dução de eletricidade fotovoltaica é sufi- das piscinas, baseado no princípio da fito- veículos leves, que terão impacto reduzido ção LEED é um padrão internacional para
ciente para as necessidades de energia purificação, permite, utilizando bactérias no terreno, bem como caminhos pré-defi- construções sustentáveis de alto desem-
durante o dia e, sempre que as condições naturais no sistema radicular das plantas, nidos para o transporte de materiais. Além penho e construção. É utilizada para ava-
meteorológicas assim o permitam, a pro- purificar a água de toda a matéria nociva, disso, a construção da maio- liar o desempenho ambiental
dução excedente será vendida para a rede. criando um ecossistema. ria dos edifícios ocorrerá de edifícios e tem como obje-
Um sistema de armazenamento adequa- numa oficina no local, a fim T O D A A E L E T R I C I D A D E tivo promover edifícios ecolo-
do também permitirá que o sistema solar 5. Estaleiro Verde de minimizar os danos à ve- C O N S U M I D A N O LO C A L gicamente corretos, de modo
suporte a maior parte das necessidades getação e oferecer condições S E R Á P R O D U Z I DA P E LO a reduzir o impacto ambien-
energéticas durante a noite, embora a Uma definição passiva de construção ne- de trabalho mais seguras e PARQUE FOTOVOLTAICO NO tal durante a construção e o
rede elétrica possa fornecer suporte se a gligencia as etapas que ocorrem após ou confortáveis. LOCAL, SENDO O AQUECI- funcionamento.
necessidade ultrapassar a capacidade do durante a construção propriamente dita. MENTO FEITO COM RECUR-
sistema fotovoltaico. Assim, hoje, o desperdício e a poluição da 6. Comissionamento SO A RESÍDUOS VEGETAIS Cada etapa do projeto é ava-
construção são bastante significativos. E MATERIAIS PRODUZIDOS liada em 6 categorias, com
4. Gestão da água Por cada metro quadrado construído, O conceito de comissiona- COM RECURSOS DO LOCAL. créditos atribuídos a cada
existem cerca de 29 kg de resíduos pro- mento tem as suas origens um:
A distribuição e gestão da água devem ser duzidos. Cada local apresenta riscos de na construção naval, em que
feitas de forma sustentável. Para este fim, poluição do solo, da água e do ar decor- cada embarcação passava por um pro- • o arranjo ecológico do local: minimizar os
todos os equipamentos que rentes do uso de solventes cesso de comissionamento baseado no impactos na fauna e flora, preparar espa-
consomem água serão escol- OS EDIFÍCIOS ESTÃO EQUI- e da produção de sujidade e respeito pelos padrões. Os problemas de- ços adaptados às condições climáticas,
hidos de modo a garantir o uso PADOS COM TELHADOS poeira. Perante este desafio, tetados seriam resolvidos e seria consti- reduzir as ilhas de calor, eficiente gestão
ideal dos recursos hídricos: VERDES QUE GARANTEM decidimos tomar algumas me- tuída uma tripulação: o navio está pronto da água da chuva, facilitar o uso de meios
O MELHOR ISOLAMENTO E didas para reduzir o impacto a ser utilizado. de transporte alternativos;
• Banheiras equipadas com UMA ÓTIMA INTEGRAÇÃO ambiental da nossa constru-
chuveiros, evitando assim o ARQUITETÓNICA COM A ção. Na indústria de construção • gestão eficiente da água: incentivar o
desperdício. Além disso, os PAISAGEM; civil, existe um conjunto de melhor uso da água, garan-
A S ÁGUAS BALNEARES SÃO tir a gestão adequada da
tubos de chuveiro e os botões Um estaleiro verde é possível processos semelhantes para
AQUECIDAS UTILIZANDO
Nebia controlam a velocidade através de: garantir a confiança, atra- água utilizada;
ENERGI A SOL AR E A RECU-
de fluxo para 2,6 l/min, o que permite uma vés dos quais a qualidade e
PERAÇÃO DE CALORIAS EM
poupança de água de 72%. Isto é muito • Melhor gestão de resíduos, limitando os a eficiência do edifício são • energia e atmosfera: otimi-
ÁG UA R E S I D UA L.
mais eficiente do que o chuveiro conven- volumes e quantidade de resíduos. Cerca garantidas. Esses processos zar o desempenho energé-
cional com velocidades de fluxo entre 15 de 95% dos materiais utilizados são de respondem às expectativas tico do edifício, estabelecer
e 20 l/min, permitindo também uma pou- madeira e serão recolhidas e transforma- na área de funcionamento e no ambiente procedimentos para o comissionamento,
pança de energia de 60% necessária para das todas as aparas de madeira. Relativa- interno. incentivar o uso de energia renovável;
o aquecimento da água. mente aos outros materiais, optaremos
por materiais que estão disponíveis em O comissionamento que planeamos terá • materiais e recursos: garantir a recol-
• As águas cinzentas, que serão levemente embalagens reduzidas ou que possam ser o objetivo de fornecer um edifício eficiente ha de resíduos, reduzir o desperdício da
poluídas (os produtos domésticos e cos- devolvidas. do ponto de vista energético, garantindo construção, incentivar a seleção de mate-
méticos utilizados, de origem biológica, que todas as metas energéticas e am- riais e produtos locais e sustentáveis;
são produzidos no local), será filtrada e • Redução das fontes de poluição: o nosso bientais sejam atingidas, que os sistemas
qualquer elemento poluente será removi- projeto permite-nos evitar o uso de pro- técnicos sejam concebidos, instalados e • características do ambiente interno: de-
do usando Biorock, um sistema de limpe- dutos perigosos e limitar o uso excessivo testados do ponto de vista funcional e que sign e construção de maneira a garantir
za com suporte mineral bacteriológico e de água. Tomaremos particular atenção possam funcionar e ser mantidos em óti- conforto aos ocupantes, garantir uma boa
que não usa fonte de energia ou produtos à possível poluição espalhada através da mas condições. Aborda ainda a documen- ventilação, temperatura adequada e aces-
químicos. Estas águas filtradas podem água. tação de formação de pessoal e de manu- so à luz natural;
então ser usadas para alimentar a água de tenção para que possam gerir e manter os
lavagem para limpeza e rega de plantas. • Respeito pela biodiversidade e pelo meio sistemas eficientemente. • inovação e processo de design: usar
ambiente, utilizando métodos constru- novas tecnologias e métodos além das
• A água da chuva é recuperada, filtrada e tivos que respeitem o meio ambiente, Estão a ser desenvolvidos esforços para recomendações para a obtenção da acre-
usada para irrigação. com mínima terraplenagem e sem inter- a obtenção da certificação ambiental ditação LEED; explorar novos domínios da
construção ecológica.

56 57
F- Fluxos
1. Gestão de resíduos e outros materiais
Para ter uma economia mais cíclica, a
ETOSOTO optou por recuperar, reutilizar
ou reciclar os seus resíduos. O princípio
básico a adotar é, em primeiro lugar, o da
prevenção, a fim de reduzir o desperdício;
e, em seguida, garantir que os resíduos
produzidos são o menos prejudicial pos-
sível ao meio ambiente. Assim que sejam
produzidos resíduos, deve considerar-se
cuidadosamente a sua reutilização ou re-
ciclagem.
A prevenção de resíduos será assegura-
da através de um conjunto de medidas
simples:
Serão utilizadas alternativas aos méto-
dos tradicionais de embalagem, a água
mineral será produzida no local e as salas
serão equipadas com cantil. O uso regular
de garrafas de origem orgânica também
será introduzido. O objetivo é proibir o uso
de garrafas plásticas. Com base na taxa
de 1,5 garrafas por habitação, essa medi-
da reduzirá o nosso consumo de garrafas
de água em plástico em 54.000 por ano.
A fim de obter um fornecimento
sustentável e em cooperação com nos-
sos fornecedores, decidimos reduzir as
nossas embalagens de maneira eficiente.
Produzimos a maior parte dos recursos
que usamos e isso permite evitar o des-
perdício de embalagens. Quanto ao resto,
temos preferência por embalagens que
possam ser devolvidas e de embalagens
agrupadas.
Usando algumas ferramentas técnicas
(triturador, compressor, molde, extruso-
ra), todos os resíduos plásticos serão re-
ciclados em pequena escala, para criar
objetos nas nossas oficinas a partir de
G – Social
resíduos plásticos domésticos. de aprendizagem que envolve mais de
1. Desenvolvimento local
uma prática, com supervisão mínima. Os
Os resíduos de plástico orgânico serão estudos sobre estes métodos de apren-
Através do nosso projeto, pretendemos
transformados em adubo para melhorar dizagem mostram que são eficazes no
chamar a atenção especial para a comu-
a fertilidade do solo e o crescimento har- desenvolvimento pessoal, assim como
nidade local. O turismo pode ser usado
monioso de cultivos, simultaneamente nos processos de formação.
como um catalisador para o desenvol-
à reciclagem de resíduos de jardim e de
vimento regional. Queremos melhorar a
cozinha, evitando o seu transporte para 3. Política de contratação responsável
compreensão das culturas, dos costumes
incineração.
e dos valores da região, particularmente
através de várias atividades. A nossa política de contratação visa a
A comida do restaurante será preparada responsabilidade e a sustentabilidade e
usando principalmente aquecimento pro- fornece uma estrutura para a integração
Temos preferência por contratar local-
veniente do biogás a partir da fermenta- de critérios ambientais e sociais no pro-
mente. As competências e a empregabi-
ção de resíduos. cesso de decisão durante o pedido de
lidade dos funcionários locais serão pos-
síveis através de um sistema de formação propostas e a venda de bens e serviços.
Todos os nossos funcionários e clientes O meio ambiente visa produtos e serviços
contínua. Vamos de formar equipas que
serão sensibilizados relativamente ao que minimizem os impactos negativos
acreditam no valor do projeto; acredita-
nosso plano de ação usando comunica- das operações e do consumo de energia
mos nos valores dos nossos funcionários.
ção clara, positiva, dinâmica e motivadora. e de recursos.
O objetivo do projeto é também desenvol-
2. Produção no Hotel • os produtos e serviços têm origem numa
ver um destino turístico próximo, que visa
incorporar serviços de turismo, a fim de gestão responsável;
O nosso objetivo é produzir no local 45%
criar uma participação indireta nos proje-
dos alimentos que o restaurante do ho- • são tidas em consideração variáveis re-
tos das comunidades e também oferecer
tel precisa. Será dado ênfase às frutas, lacionadas com o meio ambiente durante
à comunidade local um lugar para a apren-
legumes e alimentos processados, como o projeto e o desenvolvimento do produ-
dizagem informal. Também faz parte do
frutas secas, molho, farinha, geleia, mel, to, bem como durante o fornecimento
nosso objetivo que as comunidades bene-
óleo, entre outros. 30% serão obtidos junto pelos fornecedores. Os critérios sociais
ficiem dos produtos cultivados na nossa
dos produtores locais: peixe, carne bran- também são tidos em conta e enfatizam
quinta biológica.
ca, queijo, etc. E o resto vem do fora. Tudo a gestão responsável dos fornecedores
o resto será obtido junto dos produtores locais. Os fornecedores devem compro-
2. Formação informal
com as melhores práticas no que se refere meter-se com uma estratégia responsável
à conservação do meio ambiente. pelo desenvolvimento social sustentável;
Em prol do nosso objetivo de promoção
do desenvolvimento local, empregaremos,
Todos os produtos cosméticos e a maio- • condições de trabalho e respeito pelos
durante a fase de construção, trabalha-
ria dos produtos de manutenção que ofe- direitos dos trabalhadores;
dores da população local, aos quais será
recermos aos clientes serão produzidos
dada formação em carreiras de constru-
no local. O resto será de origem biológica. • gestão financeira responsável de acordo
ção sustentável. Esperamos que isso
Essa estratégia permite conhecer e verifi- com as melhores práticas de entrada no
transforme os indivíduos em questão em
car a composição dos nossos produtos, mercado;
verdadeiros profissionais e que lhes pos-
reduzir os nossos resíduos e oferecer pro-
sa abrir novas oportunidades de emprego.
dutos totalmente orgânicos, bem como Consequentemente, a maior parte dos
Também esperamos que se tornem em-
evitar todas as fontes de poluição nos materiais, produtos e serviços será forne-
baixadores da construção sustentável.
edifícios e nas águas residuais. cida por fornecedores locais, a fim de li-
Há também um programa de formação mitar o impacto ambiental do transporte
informal para os hóspedes durante as e facilitar o desenvolvimento da economia
atividades no local. Este é um processo local.
58 59
H – Financiamento
Em 2015, o acordo de Paris estabeleceu
uma nova infraestrutura e novos meca-
nismos de financiamento para enfrentar a
questão da mudança climática, particular-
mente os Fundos Climáticos Verdes para
o clima e o Fundo Mundial para o Meio
Ambiente, graças aos quais vários proje-
tos de adaptação climática e de turismo
conseguiram progredir.
A venda do terreno e o desenvolvimento
do projeto foram financiados usando os
fundos do nosso negócio, incluindo to-
das as etapas de risco até à obtenção de
uma licença. A construção será financiada
através de títulos verdes, um método mui-
to relevante, dados os compromissos do
projeto.
As inovações no sistema financeiro po-
dem reforçar e acelerar as contribuições
do setor de turismo para os ODS, assim
como providenciar um incentivo para as
empresas de turismo e melhores condi-
ções de acesso ao financiamento. Para
que o turismo se torne um dos principais
impulsionadores para alcançar os ODS, o
impacto deve ser produzido em larga es-
cala.
O turismo inovador e sustentável repre-
senta apenas uma pequena parte da in-
dústria global do turismo. No entanto, o
fluxo previso de 5 biliões de dólares de
investimento no setor ao longo da próxi-
ma década poderia desencadear a trans-
formação de toda a indústria do turismo
numa indústria mais sustentável e a sua
contribuição para a Visão 2030 seria
notável. Da mesma forma, se esses inves-
timentos visarem as empresas do setor
de turismo e as incentivarem a adotar a
sustentabilidade como uma política fun-
damental, o setor rapidamente se trans-
formará numa indústria de baixo carbono.
O financiamento do turismo em tal escala
poderia ser obtido recorrendo a técnicas
de financiamento inovadoras que ofere-
cem oportunidades promissoras para o
desenvolvimento sustentável. O mercado
de títulos verdes, por exemplo, ultrapas-
sou a marca dos 200 milhões de dólares.
É importante referir que o investimento de
impacto, que diz respeito ao investimento
no qual os investidores procuram obter
retorno financeiro bem como resultados
ambientais palpáveis, atravessa neste
momento um crescimento significativo.
60 61
Fotos do local e
do seu ambiente

62 63
Vista terrestre do
local do Cabo Es-
pichel

65
Riacho da Praia da
Baleeira, na parte
oriental do local

67
Vista do cabo da
área do hotel

69
Praia da Foz, praia a
poucos minutos de
carro do hotel

71
Projeto agrícola em
desenvolvimento

73
O hotel fica a cerca
de 800 metros do
mar

75
Praia dos Lagosteiros Nossa
Senhora Santuário Memorial
na Pedra da Mua

77
Santuário de Nossa Sen-
hora na Pedra da Mua,
Cabo Espichel

79
Vista da estrada junto ao
mar que leva à entrada
do hotel

81
Praia do Meco
a 10 minutos
do hotel

83
Praia do Ribeira do Cavalo,
outra bela praia a 10 minutos
do hotel

85
Parte inferior do
projeto agrícola em
desenvolvimento

87
Estrada central que
leva ao Cabo Espichel

89
Praia da Bica, início
da Praia Grande, a 5
minutos do hotel

91
Lagoa de Albufei-
ra, uma lagoa a 15
minutos

93
Fim da Lagoa de Albufeira,
arredores da estrada que leva
ao Cabo Espichel

95
Luz de inverno
Cabo Espichel