Na Eurásia, os sumérios começaram a viver em aldeias por volta de 8 000 a.C.

,
contando com os rios Tigre e Eufrates e um sistema de canais para irrigação. Os
arados aparecem em pictogramas por volta de 3 000 a.C.; arados de sementes por
volta de 2 300 a.C.. Os agricultores cultivavam trigo, cevada, vegetais como
lentilhas e cebolas e frutas, incluindo tâmaras, uvas e figos.[26] A agricultura
egípcia antiga dependia do rio Nilo e de suas inundações sazonais. A agricultura
começou no período pré-dinástico no final do Paleolítico, após 10 000 a.C. As
culturas alimentares básicas eram grãos, como trigo e cevada, ao lado de culturas
de manufaturas, como linho e papiro.[27][28] Na Índia, trigo, cevada e jujuba foram
domesticados por volta de 9 000 a.C., logo seguidos por ovelhas e cabras.[29] Gado,
ovelhas e cabras foram domesticados na cultura mergar por 8 000-6 000 a.C.[30][31]
[32] O algodão foi cultivado pelo V-IV milênio a.C.[33] Evidências arqueológicas
indicam um arado puxado por animais de 2 500 a.C. na Civilização do Vale do Indo.
[34]

Na China, a partir do século V a.C. havia um sistema de celeiros em todo o país e

uma agricultura de seda generalizada.[35] Moinhos de grãos movidos a água estavam
em uso no século I a.C.,[36] seguidos pela irrigação.[37] No final do século II,
arados pesados foram desenvolvidos com arados de ferro e aivecas.[38][39] Estes se
espalharam para o oeste através da Eurásia.[40] O arroz asiático foi domesticado
entre 8,2 mil e 13,5 mil anos atrás – dependendo da estimativa do relógio molecular
que é usado[41] – no Rio das Pérolas no sul da China com uma única origem genética
do arroz selvagem Oryza rufipogon.[42] Na Grécia e em Roma, os principais cereais
eram trigo, esmeril e cevada, juntamente com vegetais, incluindo ervilhas, feijões
e azeitonas. Ovinos e caprinos eram criados principalmente para produtos lácteos.
[43][44]