UEFS – Curso de Engenharia de Alimentos

Disciplina TEC 301 – Pesquisa em Engenharia de Alimentos

Professora Sílvia Maria Almeida de Souza

Exercício sobre Referências

2023.2

1. Imagine que você utilizou os seguintes materiais para estruturar um artigo, como eles
devem aparecer na lista de referências? (elabore as referências de acordo com a NBR 6023 -
2002/2018)

a) Química de alimentos de Fennema. Quarta edição. Srinivasan Damodaran e Owen

Fennema. 2010. Editora Artmed. Cidade de Porto Alegre.

b) Acesso em 26 jul. 2023. Editora Thomson. Gregory MANKIW & ALLAN VIDIGAL.
2018. Introdução à economia: macroeconomia.. São Paulo. 1ª edição. Disponível em:
https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/11250927032012Quimica_Biomoleculas_A
ula_02.pdf.

c) 88 páginas. Faculdade de Engenharia Química, Rio Grande do Sul, UFRGS. Orientador:

Débora Jung Luvizetto Faccin. A Comparação de métodos para determinação de açúcares
redutores e não-redutores. 2016. Lourdes Aparecida Alves. Dissertação (Mestrado em
Biotecnologia Industrial)

d) Acesso em: 22 jul. 2020. Carboidratos experimentais.

Disponível em:
https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/11250927032012Quimica_Biomoleculas_A
ula_02.pdf BARREIROS, A.; BARREIROS, M.
e) Ano 2008, Volume 20, páginas da 17 a 25, Química Nova, DETERMINAÇÃO DE
MICRORGANISMOS INDICADORES DE CONDIÇÕES HIGIÊNICAS SANITÁRIAS.
Autores: CANELA, K. M. N. C. e GARCIA, R. B.

f) Ano 2002. Análise físico-química: noções básicas. Autor: Seamus Higson. Editora
Bookman Cidade do Rio de Janeiro.

g) Título do livro: Gestão da qualidade na indústria de alimentos. Editora Faculdade São

Francisco. Cidade: Inhumas. 2012 pág. 60 a 63. Autores do capítulo: Carla Gonçalves Gomes
e Gislene Regina Durski. Título do Capítulo: Diagrama de Pareto. Organizador do livro:
Maria Aparecida Martins Passos.

h) 16 th International Symposium of Undergraduate Research, 2008. Autores: BRITO, R. A.;

ROBERTO, I. C. Utilização do hidrolisado hemicelulósico de bagaço de malte para a
obtenção de bioetanol. Escola Politécnica da USP. Anais.

i) 1992, Tecnologia e novas formas de gestão em bibliotecas escolares, Ponta Grossa, página
157-182, Gomes, M. E., In, UEPG, Nome: Serviços escolares na Bicen da UEPG, Gomes, M.
E. (org.)

2. Ordene corretamente as seguintes referências:

ISHIKAWA, Kaoru. What is total quality control? The japanese way. Tradução de David Lu.
Englewood Cliffs: Prentice-Hall, 1995.

BASTOS, M. S. R. (Org.). Ferramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos

alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical/Banco do Nordeste do Brasil, 2008.

HAMMER, Michael. É preciso pensar no todo. In: EXPOMANAGEMENT, 2., 2002. São
Paulo. Anais eletrônicos. São Paulo: HSM On-line, 2002. Cobertura de eventos.

ALVARENGA, A. L. B.; TOLEDO, J. C. Análise de perigos e pontos críticos de controle

(appcc) como sistema para garantia da qualidade e segurança de alimentos: estudo de caso em
uma pequena empresa processadora de bebidas. Disponível em:
https://repositorio.ipea.gov.br/bitstream/11058/1722/1/td_0397.pdf . Acesso em: 10 jun. 2010.

HARRINGTON, J. Aperfeiçoando processos empresariais. São Paulo: Makron Books, 1993.

BERTOLINO, M. T. Gerenciamento da qualidade na indústria alimentícia: ênfase na

segurança dos alimentos. Porto Alegre: Artmed, 2010.

SILVA JÚNIOR, E. A. da. Manual de controle higiênico sanitário em serviços de

alimentação. São Paulo: Livraria Varela, 1995.

EVANGELISTA, S. M. da S. O gerenciamento de processos: uma avaliação à luz dos

modelos de mudança organizacional. 2000. 129 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de
Produção) – Centro Tecnológico, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis,
2000.

PALADINI, E. P.; CARVALHO, M. M. Gestão da qualidade. Teoria e casos. Rio de Janeiro:

Editora Campus, 2005.

FURTINI, L. L. R.; ABREU, L. R. Utilização do APPCC na Indústria de Alimentos. Ciência

agrotécnica, Lavras, v. 30, n. 2, p. 358-363, mar./abr. 2006.

FERNANDES, A. A. Gerência efetiva de software através de métricas. São Paulo: Atlas,

1995.

FERNANDES, F. R. Parâmetros microbiológicos de processos industriais. Minas Gerais:

Bookman, 2020.

3. Como você colocaria nas referências bibliográficas os trabalhos e legislação abaixo:

a) Evento: XXVII Congresso Brasileiro de Química

Autores: MATOS, I.. e ASSIS, F.
Título do trabalho: Filmes de metal-hexacianoferrato: uma ferramenta em química analítica
Local: Bauru (São Paulo)
Ano: 2000
Páginas: 4-6

b) Evento: VII Simpósio Brasileiro de Informática na Educação

Autor: Maria Alice Gravina
Título: GEOMETRIA DINÂMICA UMA NOVA ABORDAGEM PARA O
APRENDIZADO DA GEOMETRIA
Local: Porto Alegre (Rio Grande do Sul)
Ano: 1996

c) Evento: 2 Seminário Internacional Inclusão em Educação: Universidade e

Participação
Autores: Daniela C. Real; Daria M. de M. Santos; Dorcas Werber
Título: Artes, Música e Inclusão Escolar: três olhares transgressores num Curso de
Licenciatura em Música à distância.
Local do evento: Universidade Federal da Bahia, Salvador.
Ano: 2010
Site: http://sites.google.com/site/universidadeeparticipacao2/

d) Instrução normativa n° 77, de 26 de novembro de 2018.

BRASIL. MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E PECUÁRIA
Diário Oficial da União, 26 de novembro de 2018
Critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação, transporte,
seleção e recepção do leite cru
Site: https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/producao-animal/plano-de-qualificacao-
de-fornecedores-de-leite/arquivos-do-pqfl/
IN772018QualificodefornecedoresdeleiteatualizadapelaIN5919.pdf
Acesso em: 28 ago. 2023.