ENSINO SECUNDÁRIO | CURSOS PROFISSIONAIS_2023_24

Curso Profissional de Técnico de Turismo

Prova de Aptidão Profissional

Anteprojeto

Tema: PALOP’S CELEBRATION

Subtema: SABORES DE ÁFRICA

Autora: Célsia Faustino , nº 02, ano 12º e turma: NII

Ano Letivo 2023/2024
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Identificação do formando

Nome: Célsia Palmira Dos Santos Faustino

Número: 02

Ano: 12º

Turma: NII

Ano letivo: 2023/24

Curso: Turismo

Correio eletrónico institucional: 27772.celsiafaustino@escolaaugustogomes.pt

Assinatura da Orientadora: Manuela Aleixo

Assinatura do (a) Diretor(a) de Curso: ____________________________

Assinatura da aluna : Célsia Faustino

Data: 03 /11 /2023

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Índice

1. Introdução 3

2. Identificação do Tema e do Subtema do Projeto 4

3. Motivação para o projeto 4

4. Relação com os conteúdos curriculares 5

5. Objetivos e descrição 6

6. Cronograma do projeto da PAP 6

7. Metodologias/ Estratégias 7

8. Recursos 8

9. Previsão de custos; 9

10. Conclusão Crítica 9

11. Parecer do Professor 10

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1. Introdução

No âmbito do Curso Profissional de Técnico de Turismo, os processos de

aprendizagem têm várias etapas: a aprendizagem teórica adquirida em contexto
de sala de aula bem como a formação em contexto de trabalho. No momento,
realiza-se a última etapa, a criação do projeto de aptidão profissional (PAP).

De acordo com o artigo da Portaria n.0 74-A/2013 de 15 de Fevereiro, a PAP

consiste: "na apresentação e defesa, perante um júri, de um projeto,
consubstanciado num produto, material ou intelectual, numa intervenção ou numa
atuação, consoante a natureza dos cursos, bem como do respetivo relatório final
de realização e apreciação crítica, demonstrativo de conhecimentos e
competências profissionais adquiridos ao longo da formação e estruturante do
futuro profissional do aluno".

Esse projeto teórico/prático tem subjacente um trabalho de investigação, estudo

do enquadramento curricular e metodológico de um tema/subtema, definição de
objetivos e outros aspectos que permitem a realização de um esboço
fundamentado e que apresenta uma antevisão da PAP assim como uma perspetiva
de sua validação e viabilidade, efetivas: o anteprojeto.

A atual PAP pretende criar um produto turístico que, de acordo com uma análise
preliminar do mercado turístico dos PALOP (Países de Língua Oficial Portuguesa),
seja capaz de acrescentar procura turística a esses destinos através da divulgação
da sua cultura num evento de celebração no qual a gastronomia seja evidenciada.

A nível pessoal o objetivo será desenvolver competências para um futuro

profissional próspero, sobretudo na organização de eventos, e melhorar o sentido
de responsabilidade, autonomia, capacidade de investigação e pesquisa e fazer
um balanço positivo do Curso de Técnico de Turismo.

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2. Identificação do Tema e Subtema do Projeto

O presente anteprojeto será integrado no projeto global da turma, que consiste

num evento de celebração dos Palop's, a dinamizar na escola, agendado para
abril e que será organizado a nível sub temático na parte prática da Pap.

No contexto geográfico do evento, o subtema é a gastronomia como um elemento

de cultura africana.

As atividades que irão fazer parte do evento no âmbito desta temática são:

● Mostra de produtos africanos

● Showcook
● Degustação gastronómico
● Jogos de cheiros e sabores ( kahoot )

Será criado um e-book cujo link será dado a conhecer através de um QRcode no
evento por forma a que todos os presentes possam aceder a uma seleção de
receitas da culinária dos Palop's.

3. Motivação para o Subtema projeto

A grande paixão pela gastronomia fez com que despertasse a iniciativa e o

entusiasmo de apresentar os sabores e as cores de produtos alimentares do
continente africano e que, estamos certos, serão capazes de proporcionar
experiências gastronómicas inesquecíveis.

Por outro lado, como africana, a memória da cozinha de ancestrais angolanos e o

gosto de a pôr à mesa, também impulsionou o prazer de incluir na Celebração dos
PALOP’s, a gastronomia de países que, apesar da colonização, não perderam a
sua identidade cultural.

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Por último contribuir para o evento dos Palop`s, celebrando os
sabores africanos sabendo que a gastronomia faz parte de uma procura turística
cada vez maior nestes destinos turísticos.

4. Relação com os conteúdos curriculares

Para organizar o evento e obter informação turística a nível gastronómica, é

necessário recorrer a aprendizagens feitas ao longo dos anos do curso de turismo
nas diversas disciplinas :

OTET –Operações técnicas em empresas turísticas

M5-Estrutura e Organização de Unidades de Acolhimento.

● .Departamento de F&B (Food and Beverage)

M10-Princípios Básicos de Organização e Gestão de Eventos

TIAT – Turismo-Informação e animação turística

M2-Procura e Motivações Turísticas

M4-Potencialidades dos Destinos Turísticos

M6-Técnicas de Informação Turística

M9- Marketing do Turismo

M11- Qualidade nos Destinos Turísticos

M12-Animação em Destinos Turísticos

TCAT-Técnicas de Comunicação em Acolhimento Turístico

M7-Qualidade nos Serviços de Informação Turística

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Geografia

M B8 – Turismo no mundo atual: uma indústria globalizante, nomeadamente:

● valorizar o património natural e cultural numa perspetiva de
desenvolvimento regional.

5. Objetivos e descrição

Os objetivos devem ser elencados pois determinam o propósito ou a finalidade do

projeto e podem ser determinados em termos gerais e específicos. No atual
projeto, os objetivos são:

5.1 Objetivos gerais do tema do projeto.

● Divulgar a cultura africana nos Palop’s.

● Fomentar o turismo cultural na mesma geografia.

5.2 Objetivos do subtema.

● Divulgar a gastronomia dos Palop’s e incentivar o turismo gastronomico.

● Explorar a diversidade dos produtos em contexto de F&B.
● Salientar o paladar, a visão, o olfato como sentidos gastronómicos
relevantes em África.
● Contribuir para o aumento da procura turística nos Palop`s.

6. Cronograma do projeto da PAP

O cronograma tem o objetivo de agendar as fases de desenvolvimento da

PAP de forma que o seu cumprimento garanta , em tempo útil, a realização
do evento.

- Realização do anteprojeto início de novembro.

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- Planificação teórica e prática do subtema no âmbito do
projeto- meados de novembro.
- Desenvolvimento da parte teórica - dezembro.
- Desenvolvimento da parte prática - fevereiro.
- Logística e organização do evento - março.
- Evento: mostra de produtos africanos, degustação de sabores africanos,
jogos de cheiros sabores e divulgação de E-book. 22 de Abril.

7. Metodologias/Estratégias

As metodologias têm o objetivo de obter informação e dados necessários

ao desenvolvimento das atividades identificadas no subtema.

As estratégias, tendo como referência o book create, será um instrumento

para criar o e-book

Neste projeto serão utilizadas as seguintes metodologias/ estratégias.

Pesquisa sobre os Palop’s ( gastronomia)

- Pesquisa temática
- Pesquisas em revistas da especialidade ( Volta ao Mundo, etc…)
- Conversas com população dos Palop’s residente em Portugal
- Utilização de receitas de Família
- Contacto com embaixadas
- Utilização do book create
- Galeria de fotos
- Visita a restaurantes de gastronomia típica dos Palop’s

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8. Recursos

Humanos :

● Orientador de Pap.
● Professores de outras disciplinas
● Família
● Proprietários do Restaurante

Materiais:

● Computadores

Digitais:

● Internet
● Aplicação Book create
● You Tube
● Impressora

Financeiros

Os recursos financeiros serão apresentados na previsão dos custos.

A previsão dos custos para a realização das atividades gastronômicas é de 200

euros.

Este montante será despendido em produtos alimentares para o show Cooking e

produtos tropicais para a Mostra.

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9. Previsão de custos

A previsão dos custos para a realização das atividades gastronômicas é de 200

euros.

Este montante será despendido em produtos alimentares para o show Cooking e

produtos tropicais para a Mostra.

10. Conclusão Crítica

O anteprojeto foi desenvolvido segundo itens que delinearam um percurso capaz

de realizar as atividades propostas no subtema “ Gastronomia Africana”.

Este subtema, relacionado com a gastronomia e sabores africanos é de todo do

meu interesse, pois sou uma grande apreciadora dos pratos e sabores africanos.

Além de conhecer muito bem os hábitos alimentares de Angola, de onde sou

natural, assim como toda a minha família, este projeto levou-me a efetuar
pesquisas sobre os pratos mais representativos dos outros Países Africanos de
Língua Oficial Portuguesa. E cada vez mais suscitou a minha curiosidade para o
tema!

Agora, finalizado o Anteprojeto, sinto que será importante apresentar, num

evento, as principais características da gastronomia africana, em que terei a
oportunidade de fazer demonstrações e dar a provar, na primeira pessoa, aquilo
que já consigo fazer.

Apesar da organização e responsabilidade que me vai ser exigida, sinto que vou
concluir com sucesso este projeto, pelo gosto que tenho no tema e pela
envolvência que o mesmo me vai suscitar.

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11. Parecer do Professor

O projeto Celebração dos Palop’s orientado para a divulgação e vivência de

aspetos da cultura africana, ainda que não seja inovador, dada a realização de
alguns eventos relacionados com os povos com os quais tivemos uma História
comum, é sempre a oportunidade renovada de manter laços com os países que
mantêm o português como língua oficial.

E, porque a gastronomia e o turismo são indissociáveis, faz todo o sentido para

quem não pode visitar os Palop’s, viver experiências gastronómicas “aqui”, neste

evento” Sendo este um projeto coletivo, a gastronomia como temática, tem, à

partida, condições para ser um dos pontos altos do evento.Porque travessamos a
“época” dos chefs, porque o turismo gastronómico está a afirmar-se cada vez mais
no panorama mundial e ainda porque a curiosidade de receitas com ingredientes
da “agricultura tropical”, são condimentos bastante para atrair o interesse do
público.

As atividades estão bem desenhadas e a interatividade que algumas implicam,

fará com que o público seja convidado a participar, facto que poderá funcionar
como mais valia.

A motivação explica a escolha da temática e os objetivos estão em sintonia com

o propósito do evento.

No que se refere à metodologia/estratégias, pode dizer-se que foram concebidas

de forma a orientar a realização das atividades definidas na identificação do
subtema pelo que não se antevêem dificuldades.

A relação com os conteúdos curriculares parece ser adequada, pelo que as alunas
deverão fazer uma aplicação correta e oportuna do elenco das aprendizagens, e
perspetivar o evento como atividade turística que é.

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Dizer por último que o parecer é positivo dado que o anteprojeto é viável,
interessante e capaz de envolver o público com saberes e sabores dos Palop’s.

A professora orientadora

Manuela Aleixo

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