Especialidade de Arte Culinária Avançada

1. Ter a especialidade de Arte Culinária.

2. 1 litro contém quantos ml? 1 xícara contém quantas colheres de sopa? 1 colher
de sopa contém quantas colheres de chá?

3. Conhecer os diferentes tipos de forno disponíveis no mercado e as vantagens e

desvantagens de cada um.

4. O que é intoxicação alimentar? Como preveni-la?

5. Saber por quanto tempo os seguintes alimentos podem ser guardados na

geladeira:

a) Leite.
b) Ovos crus.
c) Ovos cozidos.
d) Maionese.
e) Carne.
f) Sobras de comida.
g) Hortaliças.

6. Conhecer e praticar as boas práticas de higiene ao preparar/manipular

alimentos.

7. Preparar 3 tipos de saladas. Como se faz para manter as verduras das saladas
frescas?

8. Planejar cardápios contendo café da manhã, almoço e jantar para 1 semana,

escolhendo, pelo menos, três pratos nos quais restos de outras refeições possam
ser utilizados.

9. Preparar 1 desjejum equilibrado seguindo a orientação da pirâmide alimentar.

10. Preparar o almoço ou o jantar balanceado para sua família durante, pelo
menos, 5 dias. (Podem ser dias seguidos ou finais de semana).
 11. Saber cozinhar arroz integral e soja corretamente.

12. Explicar por que devemos ter cuidado ao utilizar ingredientes pouco saudáveis,
como:

a) Vinagre.
b) Shoyu ou molho de soja.
c) Glutamato monossódico (presente em temperos prontos).
d) Enlatados.
e) Embutidos.

13. O que a cafeína faz ao corpo? Faça uma lista de, pelo menos, 5 alimentos que
contêm cafeína.

14. Preparar 25 receitas, sendo que, no máximo, 5 poderão ser de doces ou

sobremesas. Adicioná-las ao seu caderno (ou pasta) de receitas. Obs.: As receitas
preparadas na especialidade de Arte culinária não contam para esse requisito.