ATIVIDADES b) Como você justifica o maior valor calórico da
manteiga ou da margarina em relação ao da banana ou
1. Algumas pessoas fazem exercícios físicos com
roupas pesadas em dias quentes porque isso aumenta a
transpiração. Com base nesse fato, explique:
a) O que a pessoa perdeu pelo suor que a fez diminuir
de massa?
b) Por que essa perda "extra" de massa é temporária?
c) Por que a prática de exercícios com roupas pesadas
em dias quentes é perigosa para a saúde?
2. No interior das sementes podem ser encontrados o
embrião, que dará origem a uma nova planta, e uma
reserva de alimento, que nutrirá o embrião no início de
seu desenvolvimento. Se todos os componentes
necessários para a formação de um novo vegetal já
estão presentes nas sementes, por que os grãos de
feijão, por exemplo, normalmente não germinam
dentro das embalagens nas quais estão contidos?
3. Uma pessoa que precisa emagrecer resolveu
diminuir a ingestão de alimentos ricos em carboidratos.
Cite alguns desses alimentos e explique por que,
quando o objetivo é perder peso, não basta restringir a
ingestão de alimentos desse grupo.
4. Um estudante afirmou que não devemos ingerir
lipídios porque as gorduras são prejudiciais ao
organismo. Ele está certo? Por quê?
5. Os valores abaixo (aproximados) indicam quantas
quilocalorias existem em 100 g de alimento e referem-
se à forma mais comum de consumo do alimento (cru
ou cozido).
• alface, pepino, agrião, berinjela, chuchu, couve-flor,
tomate, brócolis, pimentão, cenoura: 10 a 30 kcal
• suco de laranja, mamão, abacaxi: 35 a 50 kcal
• batata cozida: 52 kcal
• maçã: 63 kcal
• feijão: 77 kcal
• banana-prata: 98 kcal
• arroz: 128 kcal
• leite em pó desnatado: 362 kcal
• açúcar: 387 kcal
• biscoito doce, com recheio de chocolate: 472 kcal
• leite em pó integral: 497 kcal
• batata frita: 540 kcal
• manteiga e margarina: 720 kcal
a) Que substâncias químicas são as principais
responsáveis pelo valor calórico do açúcar comum? E
da banana? E da manteiga?
ao do açúcar comum?
c) Por que o leite integral tem mais calorias do que o
desnatado?
d) Por que a batata frita tem mais calorias do que a
batata cozida?
6. Os açúcares complexos, resultantes da união de
muitos monossacarídeos, são denominados
polissacarídeos.
a) Cite dois polissacarídeos de reserva energética,
sendo um de origem animal e outro de origem
vegetal.
b) Indique um órgão animal e um órgão vegetal, onde
cada um destes açúcares pode ser encontrado.
7. Explique por que, embora haja apenas vinte tipos de
aminoácidos, há milhares de proteínas diferentes em
nosso organismo.
8. Um estudante afirmou que um dos motivos pelos
quais o calor pode matar um ser vivo é que a maioria
das enzimas deixa de funcionar em temperaturas muito
altas.
Explique por que a enzima deixa de funcionar nesse
caso
9. Um estudante afirmou que não é necessário ingerir
vitaminas porque elas não fornecem energia nem
fazem parte de nenhuma estrutura do corpo. Critique a
afirmação desse estudante
10. Leia o texto abaixo e depois responda às questões.
Nos séculos XV e XVI, na época das Grandes
Navegações, feridas por todo o corpo, dores nas
articulações, hemorragias, inflamações das gengivas e
perda dos dentes eram comuns nos marinheiros que
faziam viagens longas. Era a doença conhecida como
"mal das gengivas". O alimento de bordo era
basicamente carne de charque bovina ou de porco,
bacalhau, azeite, açúcar, mel, vinho e biscoitos.
Faltavam frutas e verduras. Em 1747, o médico inglês
James Lind (1716-1794) observou que as frutas
cítricas, como a laranja e o limão, conseguiam
prevenir o mal. No entanto, os médicos da época
tinham dificuldade em aceitar que doenças crônicas
poderiam ser causadas por má alimentação,
preferindo atribuí-las a microrganismos ainda
desconhecidos.
a) Qual o nome atual da doença conhecida na época
como “mal das gengivas”?
b) Que vitamina é capaz de curar esse mal e em que
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alimentos ela é encontrada em boa quantidade?

11. Explique por que, embora haja apenas vinte tipos

de aminoácidos, há milhares de proteínas diferentes em
nosso organismo.