Crepe Suzette

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:
Massa
1 xícara de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 ovos graúdos

Calda
100 g de manteiga cortada em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/3 xícara de licor Cointreau
6 colheres (sopa) de açúcar cristal
3/4 xícara de suco de laranja
Modo de Preparo:
Para o preparo da massa, coloque em uma tigela a
farinha de trigo, o açúcar, raspas de limão e de
laranja. Derreta a manteiga em uma panela e
deixe que comece a dourar, misture-a ao leite e
reserve. Acrescente os ovos à mistura de farinha e
bata até estarem bem incorporados, pouco a pouco
acrescente a mistura leite/manteiga até obter uma
massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente, unte
levemente com manteiga e coloque uma concha
pequena da massa, gire a frigideira para distribuir
a massa uniformemente e preparar os crepes,
doure dos dois lados, dobre em 4 e reserve, faça o
mesmo até terminar a massa. Para a calda,
coloque o açúcar cristal e uma frigideira e leve ao
fogo para derreter, estando bem derretido,
acrescente o suco de limão e o de laranja, cozinhe
até obter ponto de calda fina, retire do fogo e
acrescente o licor, leve novamente ao fogo e deixe
o álcool evaporar. Acrescente a manteiga aos
pouco batendo com um batedor para obter uma
calda cremosa. Cubra os crepes com a calda ainda
quente.