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BIOQUÍMICA – QUESTÕES DISCURSIVAS

1. A deficiência de vitamina B12 constitui um problema sério de saúde, pois essa vitamina participa
de reações importantes da síntese de ácidos nucleicos. Sem esse cofator, algumas células não
conseguem replicar seu DNA, ocasionando doenças.
Algumas avitaminoses de B12 são causadas pela má-absorção da mesma, que, para ocorrer, depende
do Fator Intrínseco que é liberado pelo estômago.
Antigamente o diagnóstico da má-absorção de B12 era feito pelo teste de Schilling, que consistia em
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oferecer ao paciente a vitamina marcada radioativamente com Co.
A respeito dessa vitamina,

a1) identifique a consequência principal da deficiência de vitamina B12 .

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a2) explique o que caracteriza essa doença carencial e por que essa doença carencial é importante.
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2. A figura representa um modelo de reação química mediada por uma proteína, modelo esse
conhecido como “chave-fechadura”.

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a) A que classe de proteínas pertence àquela representada na figura? Por que a reação química da qual elas
participam é comparada a um mecanismo “chave-fechadura”?
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b) Mantendo-se constante a concentração das proteínas, qual gráfico ilustra corretamente a velocidade de
reação da proteína em função do aumento na concentração do substrato? Justifique sua resposta.
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3. O gráfico a seguir mostra como é a taxa de crescimento das populações de 5 espécies diferentes
de bactérias em relação à temperatura.

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Com base no gráfico, responda:

a) Considerando a temperatura média dos mamíferos como sendo semelhante à humana, qual(is) espécie(s)
pode(m) ser simbiótica(s) com mamíferos?
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b) Considerando intervalos de 5 C (por exemplo, 0-5 C, 5-10 C, etc.), qual(is) o(s) intervalo(s) de
temperatura apresenta(m) a maior diversidade de bactérias? Justifique sua resposta.
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c) Qual(is) espécie(s) não sobreviveria(m) à temperatura ambiental de 65 C? Cite um processo fisiológico-
bioquímico que ocorre com macromoléculas e que impede a sobrevivência dessa(s) espécie(s)?
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4. Segundo o Instituto Mineiro de Endocrinologia, embora o Brasil seja um país com abundância de
dias ensolarados, diversos fatores têm dificultado a exposição ao sol dos seres humanos, tais como
o estilo de vida moderno nas grandes cidades, o sedentarismo, o receio de danos à pele e o uso de
protetor solar. Esses fatores têm causado um problema generalizado de deficiência de vitamina D na
população.
a) Por que o receio dos danos do sol à pele e o uso do protetor solar podem ter relação com a deficiência
de vitamina D na população?
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b) Por que é importante que crianças em fase de crescimento tomem sol regularmente?
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c) O que são vitaminas lipossolúveis?

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5. Recomenda-se frequentemente aos vestibulandos que, antes do exame, prefiram alimentos ricos
em carboidratos (glicídios) em vez de gorduras (lipídios), pois estas são digeridas mais lentamente.
Além da função energética, os carboidratos exercem também funções estruturais, participando, por
exemplo, dos sistemas de sustentação do corpo de animais e vegetais.
a) Cite duas estruturas, uma no corpo de um animal e outra no corpo de um vegetal, em que se verifica a
função estrutural dos carboidratos.
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b) Ao chegar ao duodeno, as gotas de gordura são processadas por agentes não enzimáticos e por uma
enzima em especial. Identifique estes agentes e esta enzima, mencionando a ação de cada um.
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6. Considere as afirmações e o gráfico.

I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe 2+.
II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+.
III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe 3+ para a forma Fe2+.

a) Qual das formas iônicas do ferro é melhor absorvida pelo intestino humano? Justifique.
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b) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de consumir laranja junto com a feijoada?
Justifique.
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7. Os médicos costumam prescrever às pessoas hipertensas uma dieta com baixo teor de sódio.
Entretanto, esse elemento a que os médicos se referem não é o sódio metálico, um metal muito
reativo que, em contato com a água, libera grande quantidade de energia. Na verdade, essa
recomendação refere-se aos íons sódio (Na+), que são ingeridos quando consumimos,
principalmente, alimentos que contenham o sal de cozinha. Da mesma maneira, quando os médicos
prescrevem ferro às pessoas anêmicas, não quer dizer que elas devam “comer pregos” ou outro
objeto feito de ferro. O que se indica é a ingestão de íons de ferro (II), presente, por exemplo, em
FeSO4.
J. Usberco e E. Salvador. Química – Volume Único. 5.ª ed., São Paulo: Saraiva, 2002 (com adaptações).
A partir das informações do texto, julgue os itens seguintes.

a) A hipertensão, na forma citada no texto, deve-se à elevação nas concentrações plasmáticas de Na +, que
leva ao aumento do volume plasmático em virtude de movimentos osmóticos.
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b) A prescrição de ferro às pessoas anêmicas visa otimizar o transporte de gases respiratórios pelas
hemácias, pois, na ausência de ferro, esse transporte é realizado por proteínas plasmáticas.
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8. Em um posto de saúde de uma cidade do interior de Minas Gerais foram atendidos no mesmo dia
6 pacientes com sintomas de avitaminoses, doenças provocadas por carência de uma ou de várias
vitaminas. Abaixo seguem dados clínicos obtidos pelo plantonista:

Paciente 1 – se queixa de problemas de visão, especialmente da cegueira noturna.

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Paciente 2 – relata insônia, irritação, fadiga, perda do apetite e da energia.

Paciente 3 – apresenta anemia e formigamento nas mãos e pernas.
Paciente 4 – apresenta lesões de mucosa intestinal, sangramento das gengivas e fraqueza.
Paciente 5 – apresenta enfraquecimento e deformação dos ossos.
Paciente 6 – Trata de uma criança desnutrida com falta de coordenação motora.

Com base nestes relatos, e considerando que os sintomas são causados por avitaminoses,
responda:
a) Qual paciente carece de suplementação de vitamina A e por quê?
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b) Qual paciente carece de suplementação de vitamina C e por quê?
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c) Qual paciente carece de suplementação de vitamina D e por quê?
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