Bioquímica Aplicada à Odontologia - Atividade 2

1) Com relação à composição química dos dentes é correto afirmar que:

a) Os cristais de hidroxiapatita são constituídos por células unitárias, com eixo central de hidroxila
rodeado por triângulos de íons Cálcio, Fosfato e hexágono de Cálcio externamente.
b) Os cristais de hidroxiapatita cristais são curtos e grossos no esmalte e maiores na dentina e
no cemento.
c) O esmalte é um tecido avascular e elástico, possui uma rede de colágeno fibrilar que mantém
os cristais de apatita atravessando a sua estrutura.
d) A dentina é um tecido esbranquiçado, duro e mineralizado, constituído por cerca 95% de
matéria inorgânica.
e) A polpa é composta por um tecido conjuntivo, apatita, colágeno e é avascular, com
cementoblastos e cementócitos.
f) O cemento é um tecido frouxo, não mineralizado, rodeado pela dentina e contém os vasos
sanguíneos e nervos.

2) Considerando a propriedade dos dentes podemos afirmar que:

a) O esmalte por possui maior composição inorgânica (mineral) tem maior densidade enquanto
a dentina e o cemento com menores composições inorgânicas é menos densa.
b) O esmalte é impermeável e a dentina altamente permeável para passagem de íons, água e
outras pequenas moléculas.
c) A adsorção se refere à capacidade de proteínas e peptídeos salivares com carga negativa se
associarem à dentina formando a película adquirida.
d) A dureza se refere à rigidez do tecido e é relacionado ao conteúdo mineral: quanto mais duro
o dente, menor o conteúdo mineral.

3) Sobre a película adquirida é incorreto afirmar que:

a) É uma fina camada acelular, sobretudo de proteínas e glicoproteínas salivares que recobrem
a superfície dos dentes.
b) A placa bacteriana se desenvolve na superfície da película adquirida.
c) Tem função de auxiliar na lubrificação de superfícies dentárias e na aderência bacteriana.
d) É um reservatório de íons e proteínas salivares, como flúor e amilase.
e) Não participa do processo de desmineralização e remineralização dos dentes.

4) Sobre o biofilme é correto dizer que:

a) A sua organização em superfícies descamativas, como as mucosas, é facilitada.
b) A primeira fase de formação é o crescimento e adesão de colonizadores secundários.
c) A fase final é adesão específica dos colonizadores como Streptococcus.
d) Na fase de clímax possui o biofilme maduro, formado por uma comunidade diversificada, em
equilíbrio dinâmico e que faz parte da microbiota residente do indivíduo.

5) A capacidade tampão da saliva neutraliza os ácidos formados pelo biofilme dental,

impedindo a desmineralização da hidroxiapatita, o principal cristal de cálcio que forma a
estrutura dentária. Além disso, auxilia no tamponamento da acidez dos alimentos
ingeridos pelo indivíduo. Dessa forma, avalie as asserções a seguir e, posteriormente,
assinale a alternativa correta:
I) A água ingerida pelo indivíduo também é capaz de desempenhar função de tamponamento,
semelhante ao que é realizado pela saliva, corrigindo as mudanças do pH oral.
II) O tampão salivar de maior importância é o sistema ácido carbônico/bicarbonato.
III) O aumento da concentração de íons H+ de alimentos ácidos não interfere no pH oral.
IV) O tamponamento da acidez oral está diretamente relacionado à secreção de bicarbonato pela
saliva.
a) I, II, III e IV
b) I e III
c) II, III e IV
d) II e IV
 e) I, II e IV

6) O fluxo salivar é uma medida absoluta da produção de saliva e pode ser influenciado
por uma série de fatores. Com relação ao mecanismo de secreção salivar, avalie as
asserções a seguir e, posteriormente, assinale a alternativa correta:
I) A secreção salivar ocorre em resposta à estimulação ou inibição por neurotransmissores
simpáticos e parassimpáticos.
II) O estímulo à secreção salivar pode ocorrer pela mastigação e gustação, bem como pelo olfato,
visão, audição ou pensamento relacionado ao alimento.
III) A saliva final é secretada pelos ductos excretores e possui a mesma função da saliva primária.
IV) Os ácinos produzem a saliva primária (água, cloreto e sódio), enquanto os ductos estriados
a modificam, reabsorvendo cloreto e sódio e excretando potássio e bicarbonato.
a) I, II, III
b) I e III
c) II, III e IV
d) I e IV
e) I, II e IV

7) A análise do pH salivar é importante para investigar a capacidade tamponante da saliva e suas

variações mediante os diferentes estímulos. Em um experimento, alguns indivíduos foram
divididos em quatro grupos e tomadas as medidas das variações do pH salivar em três momentos:
sem estímulo à salivação (em repouso), por estímulo mastigatório (mecânico) e por estímulo
gustativo (químico). Os resultados deste experimento são mostrados no gráfico a seguir:

Baseado nesses resultados, podemos constatar que:

a) Sem estímulo ocorre uma maior secreção salivar e um maior valor de pH quando comparado
à salivação por estímulo mastigatório.
b) A maior quantidade de água na saliva, tanto no estímulo mastigatório quanto gustativo, foi
responsável por aumentar o pH salivar.
c) O estímulo por mastigação promoveu um aumento do fluxo salivar, maior secreção de
bicarbonato e, consequentemente, aumento do pH.
d) Todos os indivíduos estão sujeitos a riscos à saúde bucal, pois apresentam valores fora da
faixa normal de pH ou abaixo do pH crítico na saliva não estimulada.
e) O maior fluxo salivar no estímulo gustativo está relacionado a uma maior secreção de
bicarbonato e, consequentemente, uma diminuição do pH.