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Sinalizamos que todo o conteúdo deste documento será utilizado como base para a dinâmica da
entrevista referente ao processo seletivo. Sugerimos também pesquisas para além deste material.
2) O Memorial das Baianas de Acarajé é um espaço dedicado à história e à tradição do ofício das
baianas de acarajé. Contudo, essa compreensão memorial está também para além dessas paredes.
Está nos largos e praças, nas festas populares, está na própria experiência de comer um acarajé,
de sentar-se ao lado da baiana, de reconhecer o cheiro do azeite de dendê lá da outra esquina. O
local, registrado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional do Ministério da Cultura
(Iphan/MinC) como Patrimônio Cultural do Brasil, conta com espaços expositivos e de
documentação. O acarajé é uma especialidade gastronômica das culinárias africana e afro-
brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite
de dendê;