Graduação em Agronomia
Nutrição Animal
Nutrição Animal
Profa. Dra. Patrícia Diniz Ebling
E-mail: patricia@[Link]
Ementa
• Conceito, importância e objetivos da nutrição animal.
• Classificação dos nutrientes.
• Exigências nutritivas dos processos corporais e
funções produtivas.
• Processos em nutrição: digestão, absorção e
metabolismo.
• Usos, deficiências e inter-relações entre os nutrientes.
• Aspectos especiais na nutrição dos ruminantes.
• Cálculo de ração.
• Legislação e fiscalização.
Cronograma
AULA /
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DA AULA
DATA
Apresentação do plano de ensino.
1 21/02
Introdução à nutrição animal.
Importância da Fibra (Volumoso) e dos Carboidratos Não Estruturais
(Concentrado) para ruminantes.
2 28/02
Atividade prática: teste da Penn State para silagens de milho
CONNECT
AV3 - Atividade Avaliativa Online 1
3ª semana
Digestão e metabolismo dos lipídios e compostos nitrogenados em
3 06/03 ruminantes.
Uso da ureia pecuária na nutrição de ruminantes.
CONNECT
AV3 - Atividade Avaliativa Online 2
4ª semana
4 13/03 Exigências nutricionais de bovinos
- Término da 1ª parte do conteúdo
5 20/03
- Prova AV1, peso 10.
Cronograma
6 27/03 Balanço manual de dietas
CONNECT
AV3 - Atividade Avaliativa Online 3
7ª semana
Dietas aniônicas no pré-parto de vacas leiteiras
7 03/04
Aditivos
8 10/04 Nutrição de monogástricos (suínos)
CONNECT
AV3 - Atividade Avaliativa Online 4: Questionário
9ª semana
9 17/04 Legislação
10 24/04 AV2 - Atividade Avaliativa Presencial 2, peso 10
AVR: 25/05
AVA: 22/06
Bibliografia Básica
1. ANDRIGUETO, José Milton. Nutrição animal: as bases e os
fundamentos da nutrição animal - os alimentos. São Paulo:
Nobel, v. 2, 2006.
2. BERCHIELLI, Telma Teresinha; OLIVEIRA, Simone Gisele de;
PIRES, Alexandre Vaz. Nutrição de ruminantes. Jabuticabal:
FUNEP - Fundação de Apoio a Pesquisa, Ensino e Extensão,
2006.
3. KOZLOSKI, Gilberto Vilmar. Bioquímica dos
ruminantes. Edição: [Link]. rev. ampliada. ed.: Santa Maria:
UFSM, 2011
4. BERTECHINI, Antônio Gilberto. Nutrição de monogástricos.
Lavras: UFLA, 2006.
Bibliografia Complementar
1. CRUZ, José Carlos. Produção e utilização de silagem de milho e sorgo. Sete
Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2001.
2. DEPARTAMENTO DE CRIAÇÃO DE MONOGÁSTRICOS, DCM. Alimentação dos
animais monogástricos: suínos, coelhos e aves. São Paulo: Roca, 2 ed., 1999.
3. FARIA, Vidal Pedroso de; MOURA, José Carlos de; PEIXOTO, Aristeu
Mendes. Nutrição de bovinos: conceitos básicos e aplicados. Edição: 5ª ed.: Piracicaba:
FEALQ, 2004.
4. FRANCO, Guilherme Victorio Emilio. Tabela de composição química dos
alimentos. São Paulo: Atheneu, 9 ed., 2008.
5. LANA, Rogério de Paula. Nutrição e Alimentação Animal: mitos e realidades. Viçosa:
UFV, 2005.
6. VALADARES FILHO, Sebastião de Campos. Tabelas brasileiras de composição de
alimentos para bovinos. Viçosa: UFV, 2 ed., 2006.
7. ROSTAGNO, Horacio Santiago (ed.). Tabelas brasileiras para aves e suínos:
Composição de alimentos e exigências nutricionais. [Link]. Viçosa: Universidade
Federal de Viçosa Departamento de Zootecnia, 2017.
Observações Gerais:
1) Os alunos deverão levar para as provas os seguintes materiais:
calculadora, lápis, borracha e caneta. Pois não será permitido o
uso do celular, nem empréstimo de calculadoras entre colegas.
2) Questões objetivas rasuradas das provas serão
automaticamente consideradas como erradas.
3) O acadêmico flagrado em situação de plágio ou "cola" terá seu
trabalho ou prova zerados.
4) Não é permitida a gravação das aulas desta disciplina pelos
alunos.
5) A comunicação extraclasse entre professor e aluno deve ser por
e-mail: patricia@[Link]
Animais Ruminantes
Sistema gastrintestinal das espécies RUMINANTES
Somente partículas de menor tamanho (<1-2mm) e com densidade (>
1,2g/mL) vão para do retículo para o omaso.
Sistema gastrintestinal das espécies RUMINANTES
Animais Não Ruminantes ou
Monogástricos
Sistema gastrintestinal das espécies monogástricas
Sistema gastrintestinal das espécies zootécnicas
Ruminantes: Bovinos Equinos Suínos
ALIMENTO
Ingerido
Digerido Nutrientes
Nutrientes Absorvidos
Nutrientes Metabolizados
TIPOS DE DIGESTÃO
HIDROLÍTICA: FERMENTATIVA:
É a mais importante em É mais importante
Onívoros e carnívoros
em Herbívoros
(estômago e intestino delgado)
(rúmen e intestino grosso)
Enzimas digestivas Enzimas digestivas
sintetizadas pelos animais sintetizadas pelo
microrganismos
Digestão FERMENTATIVA:
Rúmen
DIFERENÇAS FISIOLÓGICAS ENTRE
RUMINANTES E NÃO RUMINANTES
• Ausência de ruminação nos não ruminantes;
• Ausência de amilase na saliva dos ruminantes
e cavalos;
• Ausência quase total de enzimas glicolíticas no
intestino dos ruminantes.
RÚMEN CÂMARA DE FERMENTAÇÃO
• Colonizado por bactérias, fungos e protozoários
• Temperatura constante (39º C)
• Anaerobiose
• pH : 5,5 a 7,4 (acidez regulada pela saliva)
• Suprimento contínuo de alimento
• Contrações
• Formação e expulsão de gases : CO2 e metano (CH4)
• Produção de ácidos graxos voláteis (AGVs)
• Absorção de AGVs, amônia (NH3), H2O
DEGRADAÇÕES NO RÚMEN
• GORDURAS
A) SOFREM HIDRÓLISE PELAS ENZIMAS DOS
MICRORGANISMOS
Ácidos Graxos , Monoglicerol, TG ABOMASO
GLICEROL ÁC. PROPIÔNICO
TG = triglicerídeos, neste slide refere-se aos TG que não foram
digeridos no rúmen.
DEGRADAÇÕES NO RÚMEN
• GORDURAS
B) SOFREM BIOHIDROGENAÇÃO
AG INSATURADO + H AG SATURADO
DEGRADAÇÕES NO RÚMEN
• CARBOIDRATOS (TODOS OS TIPOS)
PRODUTOS FINAIS AGV
Acético– C2
Propiônico– C3
Butírico- C4
DEGRADAÇÕES NO RÚMEN
• PROTEÍNAS
Enzimas
Proteolíticas
dos microrganismos
AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS, NH3 , CO2
PROTEÍNA MICROBIANA
DEGRADAÇÕES NO RÚMEN
URINA
NH3 FÍGADO UREIA
( % NÃO USADA PELOS MICRORGANISMOS)
SALIVA
Síntese de nutrientes no RÚMEN
• VITAMINAS: vitamina K e grupo B
• AMINOÁCIDOS
Digerida pela RÚMEN
enzima CELULASE
que somente os
microrganismos do
rúmen e do intestino
grosso possuem.
Digestão HIDROLÍTICA:
Visícula
Biliar
Fígado
Sucos digestivos:
Estômago
Pâncreas
1) Gástrico (estômago ou abomaso):
HCl, pepsina, lipase...
Jejuno
2) Biliar (sintetizado no fígado, armazenado na
visícula biliar e secretado no intestino delgado):
bicarbonato, sais biliares...
3) Pancreático (sintetizado no pâncreas): Íleo
bicarbonato, tripsinas, amilases, lipases... Intestino Delgado
4) Suco entérico (mucosa do intestino delgado): várias enzimas
Produtos da digestão HIDROLÍTICA
dos carboidratos solúveis que são
absorvidos no intestino delgado
Monossacarídeos (açúcares simples):
- Glicose
- Frutose
- Galactose
Resumo da digestão HIDROLÍTICA e
absorção dos produtos das proteínas
Proteínasp
Enzima: Pepsina (estômago)
Polipeptídeop
Enzimas: Proteases pancreáticas (intestino delgado)
• Aminoácidos
• Dipeptídeos absorção
pelos
Enzimas peptidases intestinais
hidrolisam di e tripeptídeos
• Tripeptídeospenterócitos em aminoácidos.
Produtos da digestão HIDROLÍTICA
dos lipídios que são absorvidos no
intestino delgado
- Monoglicerol
- Ácidos graxos
Intestino Grosso
(Digestão Fermentativa)
• absorção de água
• absorção de eletrólitos
• fermentação de fibras
• absorção de ácidos graxos voláteis (AGV)
• absorção de vitaminas grupo B e K
Exigências Nutricionais
Hoje sabe-se que as exigências situam-se em
torno de 50 NUTRIENTES ESSENCIAIS para
não ruminantes. Além das proteínas,
gorduras e carboidratos, ainda há os
minerais, as vitaminas e a água.
A água, apesar de parecer óbvia, muitas vezes
não recebe a devida importância tanto sob o
aspecto quantitativo quanto qualitativo.
Nutrientes Essenciais para
Não Ruminantes
Tipo Número
Ácidos Graxos 2 ou 3
Essenciais:
Aminoácidos 10 ou 11
Essenciais
Minerais 22
Vitaminas 15
Total 50 nutrientes
essenciais
Para Ruminantes
• TODOS os AA podem ser sintetizados no
rúmem (tanto essenciais como não essenciais)
• Vitaminas do grupo B e vit K também
sintetizadas no rúmen
Conceitos Importantes da Nutrição
1) NUTRIÇÃO
Estudo do conjunto de processos físicos, químicos e
biológicos mediante os quais o animal utiliza o alimento.
2) ALIMENTAÇÃO
Estudo dos alimentos e dos padrões das exigências
nutritivas dos animais a fim de alimentá-los econômica e
eficientemente.
Fonte: Profa. Andréa Ribeiro - UFRGS
3) ALIMENTO
Toda a substância que contém um ou mais nutriente. Não
possui fórmula química. Ex: milho, farelo de soja, farelo de
arroz.
4) NUTRIENTE
Componente do alimento. Substância química com
estrutura definida, capaz de desempenhar uma função no
processo de manutenção da vida ou da produção. Ex:
lisina, glicose, ácido acético.
Fonte: Profa. Andréa Ribeiro - UFRGS
Nutriente Essencial
É aquele que é exigido pelo animal e que
não é sintetizado pelo organismo ou, se
sintetizado, a velocidade de síntese não é
suficiente para preencher as necessidades
diárias.
Deve vir da dieta !!!
Nutriente Não Essencial
É aquele, igualmente exigido pelo animal,
mas que é sintetizado pelo organismo em
quantidade suficiente para manter as
necessidades diárias.
DIETA
O alimento ou a mistura de alimentos ingeridos que
compõem a dieta de um animal. Não faz referência a
quantidade, mas à composição.
RAÇÃO
Refere-se a QUANTIDADE total de alimento que um animal
recebe em 24 horas. É usado muitas vezes erroneamente
no lugar de dieta.
Fonte: Profa. Andréa Ribeiro - UFRGS
CONCENTRADO
É a mistura composta por ingredientes ou aditivos que,
quando associada a outros ingredientes, em proporções
adequadas, constitua uma ração.
Revisando...
Classificação dos alimentos:
Volumosos (fenos, silagens e
outros): ≥18% de FB e <20% de PB.
Concentrados: <18% de FB:
a) Concentrado energético: <18% FB e <20% PB
(milho em grãos)
b) Concentrado proteico:
<18% de FB e ≥20% de PB (farelo de soja)
AMIDO
Digerido pela enzima
AMILASE
CELULOSE
Digerido pela enzima
CELULASE
Celulose: ligações entre glicoses do tipo 1-4 )
CELULOSE: o mais abundante polissacarídeo da natureza
Exercício
Produto da
Produto da digestão
Órgãos em digestão no hidrolítica que
Nutriente na
Enzimas que a digestão rúmen são
dieta acontece (animais absorvidos no
ruminantes) intestino
delgado
Amido
Celulose
Hemicelulose
Proteínas
Lipídios
Ureia
