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Figura 1: O sistêma digestivo da vaca é composto de quarto estômagos. O rumen é o maior dos
estômagos e esta representado com setas que indicam o movimento do alimento no seu interior.
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Essenciais em Gado de Leite—Nutrição e Alimentação
Tabela 1: Utilização de varias fontes de energia e densidade (> 1.2 g/ml) vão para o terceiro
nitrogênio em ruminantes e em não ruminantes. estômago.
Exemplo
de Não- Omaso
alimento rumante Ruminante O terceiro estômago ou omaso (Figura 1)
Energia têm cerca de 10 litros de volume. O omaso
Açúcar Melaço + + é um orgão relativamente pequeno com
Amido Tubérculo + + uma alta capacidade de absorção. Ele
Celulose Fibras 0 ± também permite a recliclagem da água e
minerais como o sódio e o fósforo que
Nitrogênio
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retornam ao rúmen pela saliva. O processo
NNP Uréia 0 + digestivo que acontece no retículo é
Proteína Soja + + diferente do processo digestivo que
1 acontece no rúmen; e o omaso funciona
NNP = nitrogênio não proteico.
+ completamente disponível, ± parcialmente disponível, como um orgão de transição entre estes
0 não disponível. dois orgãos. Contudo, o omaso não é um
orgão essencial, pois camelos, lhamas e
nitrogênio não proteicos (NNP). Compostos alpa c a s n ã o p o s s u e m o omaso
com nitrogênio não proteico não podem ser (pseudoruminantes).
utilizados por não ruminantes, mas podem Abomaso
ser utilizados pelas bactérias ruminais para
a síntese proteica. A maioria dos O abomaso é o quarto estômago do
aminoácidos disponíveis para os bovinos ruminante. Este estômago é parecido com o
são produzidos pelas bactérias no rúmen. estômago de não ruminantes. O abomaso
secreta um ácido forte (HCL) e também
OS QUATRO ESTÔMAGOS outras enzimas digestivas. Em não
ruminantes, os alimentos ingeridos são
Retículo e rúmen digeridos inicialmente no abomaso.
O retículo e o rúmen são os dois primeiros Contudo, o material que entra no estômago
estômagos dos ruminantes. O conteúdo de ruminantes é feito principalmente de
alimentar no retículo se mistura com o partículas alimentares não fermentadas,
conteúdo do rúmen quase continuamente subprodutos da fermentação microbiana e
(cerca de uma vez por minuto). Ambos micróbios que crescem no rúmen.
estômagos, frequentêmente chamados de
retículo-rúm e n , contém u m a d e n s a AS BACTÉRIAS DO RÚMEN
população de microorganismos (bactérias, O rúmen fornece o ambiênte propício e
protozoários, e fungos). fonte alimentar para o crescimento e
O rúmen é um saco que contém cerca de reprodução dos micróbios. A ausência de ar
100 a 120 kg de material vegetal sob (oxigênio) no rúmen favorece o crescimento
processo digestivo. As partículas fibrosas de algumas bactérias em particular, e
permanecem no rúmen de 20 a 48 horas algumas delas conseguem degradar a
pois a fermentação das fibras pelas parede celular das plantas (celulose) em
bactérias é um processo relativamente simples açúcares (glicose). Os micróbios
demorado. Contúdo, algumas partículas fermentam a glucose para obter energia
são digeridas mais rapidamente tendem a para crescer e durante o processo de
ficar no rúmen por um período mais curto fermentação eles produzem ácidos graxos
de têmpo. voláteis (AGV). Os AGV atravessam a
O retículo é uma “estrada de passagem” parede ruminal os quais são a principal
onde as partículas que entram e saem do fonte de energia da vaca.
rúmen são selecionadas. Somente partículas
de menor tamanho (<1–2 mm) e com alta
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1—Processo Digestivo na Vaca de Leite
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Essenciais em Gado de Leite—Nutrição e Alimentação
RECADOS FINAIS
• Os animais ruminantes podem utilizar uma variedade maior de fontes alimentares que os
animais não ruminates. Os micróbios do retículo-rúmen permitem com que os ruminantes
transformem fibras em alimento (forragens, resíduos de plantio e sub-produtos
industriais) e nitrogênio não proteico (amônia, uréia) em alimentos altamente nutritivos e
palatáveis para humanos (leite, carne).
• Os alimentos fibrosos são necessários para a saúde da vaca poise les mantém a ruminação
e a produção de saliva que são necessários para o correto funcionamento do rúmen e para
a obtenção de uma população bacteriana adequada no rúmen.
• Uma vaca pode comer forragens (alimentos de pouca energia) e concentrados (alimentos
de alta energia). Contudo, a adição de grandes quantidades de concentrados na dieta deve
ser gradual (maior que um período de 4 a 5 dias) para permitir que a população bacteriana
no rúmen se adapte à nova dieta.
• As fezes de ruminantes são ricas em material orgânica e inorgânica, e podem servir como
excelentes fertilizantes.