Monogástricos ou monocavitários Poligástricos ou ruminantes

são os animais não ruminantes que apresentam um estômago simples;
• (mono=1 gástrico= digestão);
• capacidade de armazenamento pequena e, portanto, o fornecimento
de alimentos deve ser constante;
• cão e o gato; o coelho e o cavalo; aves e os suínos.
Os ruminantes são uma subordem de mamíferos antiodátilos, a
subordem Ruminantia. São mamíferos herbívoros que possuem
vários compartimentos gástricos (poligástricos), sendo estes o
rúmen, o retículo, o omaso e o abomaso, também conhecidos
como pança, barrete, folhoso e coagulador respectivamente.
(bovinos, bubalinos, ovinos e caprinos)

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EQUINOS

Os ruminantes são adaptados para a digestão de celulose, e são

totalmente herbívoros quando adultos. Os alimentos mastigados
e engolidos são armazenados no retículo, onde acontece à
maceração e trituração, depois voltam à boca e são mastigados
novamente. A esse processo damos o nome de ruminação.
Os ruminantes fazem a apreensão dos alimentos com o auxílio
da língua. Em seguida é feita a deglutição deste alimento, após
um breve período de mastigação, chegam ao primeiro
compartimento, o rúmen ou pança.
Os pré-estômagos dos ruminantes são amplamente utilizados na
culinária, para fazer a famosa dobradinha ou buchada.
Compreendem três compartimentos, rúmen, retículo e omaso,
os quais representam os estômagos falsos, onde ocorre a
digestão microbiana e a ação mecânica sobre os alimentos
fibrosos e grosseiros.

❖ DIGESTÃO EM MONOGÁSTRICOS
• Conjunto de processos mecânicos, químicos e biológicos que promovem a
conversão das grandes moléculas ingeridas em pequenas moléculas
assimiláveis pelo organismo.
DIGESTÃO MECÂNICA - Envolve mecanismos físicos (movimentos mandibulares,
movimentos peristálticos) que têm como finalidade fraccionar o alimento e
misturá-lo com as enzimas e sucos digestivos;
DIGESTÃO QUÍMICA OU ENZIMÁTICA - Envolve a ação de enzimas e sucos
digestivos produzidos pelos animais com a finalidade de fraccionar as
moléculas complexas do alimento em moléculas mais simples;
DIGESTÃO BIOLÓGICA OU MICROBIANA - Envolve a ação de enzimas produzidas
por microrganismos que povoam o tubo digestivo destes animais (mais
importante nos monogástricos herbívoros).
 Ruminantes
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Estômago dos Ruminantes
• Parte Aglandular:
Proventrículo - Rúmen - Retículo - Omaso
Função: Câmara de digestão microbiana da celulose
• Parte Glandular: Abomaso (semelhante
ao estômago dos demais animais)
-Digestão enzimática ou química.
Digestão: A digestão nada mais é do que a
redução dos alimentos e dos compostos
nutricionais a um tamanho ou solubilidade
que sejam eficientes para permitir a
absorção e a utilização pelo organismo.
-------------------------------------------------------• Maior parte do Proventrículo;
Absorção: é a passagem de pequenas
moléculas do lúmen intestinal para a
corrente sanguínea ou linfática.
Anatomia e Fisiologia
◦ Segmentos do trato gastrintestinal:
O trato gastrintestinal nada mais é do que um grande tubo
com dilatações ao longo de seu trajeto, com característica
histológica, composto por:
- Mucosa: em contato direto com os alimentos e
nutrientes.
- Submucosa: suporte e controle das atividades da
mucosa.
- Muscular circular e longitudinal: compressão e mistura,
bem como ondas peristálticas.
- Serosa: suporte e revestimento
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Rúmen
•Ocupa quase o antímero esquerdo da cavidade abdominal;
• Apresenta numerosas papilas.
 Omaso
•Forma arredondada nos bovinos e ovoide nos
pequenos ruminantes;
• Mucosa com inúmeras pregas longitudinais: Lâminas
do Omaso (semelhante às folhas de um livro).
Abomaso
• Correspondente ao estômago dos demais
animais
• glandular
• Mucosa lisa e aveludada apresentando pregas
longitudinais: Pregas espirais
Retículo
• Íntima ligação ao Rúmen (morfológica e
funcional)
• É o mais cranial das 4 câmaras
• Mucosa pregueada (favos de colmeia)
RÚMEN – RETÍCULO
•Associação com microrganismos;
• Processo de obtenção de energia através da
fermentação;
• Câmara fermentativa;
• Digestão da parede das células vegetais;
• Garantida por enzimas produzidas por estes
microrganismos, enzimas estas que não são
secretadas, mas ficam aderidas a parede
celular.
 Digestibilidade - aptidão de um
alimento para ser digerido por uma
Digestão dada espécie de animal.
Redução da partícula do alimento:
CAVIDADE ORAL E FARINGE DOS CÃES
• Ocorre na boca dos animais;
•Processo de mastigação - digestão
mecânica.
Formato da boca: modo de apreender
os alimentos e a eficiência na
mastigação estão diretamente
relacionados à espécie animal.

Dentição
Boca Varia entre as espécies, bem como a sua
• Ocorre a liberação da saliva; funcionalidade.
• Funções principais: formação do bolo alimentar, ◦ OBS. Aves não possuem dentes e sua
facilitação da deglutição, ação antimicrobiana, apreensão dos alimentos se dá através do
revestimento mucoso como forma de proteção bico.
mecânica, termorregulação e sistema tampão;
• Composição: água (que perfaz a maior parte da
solução), potássio, sódio, cloro, bicarbonato, cálcio,
fósforo, fluoreto, iodeto, lisozimas e
imunoglobulinas.

Alguns animais têm uma dentição

classificada como difiodontes, ou seja,
possuem duas dentições consecutivas, a
decídua e a permanente, embora não
possuam dentes ao nascimento. E são
considerados heterodontes, pois
apresentam dentes de formas diversas.
 Qual o tipo de alimento irá promover maior
produção de saliva, os secos ou os úmidos?

Alimentos secos repercutem em maior produção de saliva.

A saliva do cão e gato (e de todos os

seres vivos) contém um fator (a enzima
lisozima) que tem a propriedade de
regeneração dos tecidos, promove a
coagulação do sangue e previne infecções
por ataques de bactérias. Especificamente
a saliva do cão, funciona como um
bactericida contra Escherichia coli e
Streptococcus canis.

Saliva: possui lisozimas - substâncias antimicrobianas, com

ação abrasiva do alimento seco;
Responsável pela digestão de certos carboidratos de alto peso
molecular presentes na estrutura da parede celular de algumas
bactérias, o que provoca a sua lise e previne infecções por
estes microrganismos.

• suínos - presença de enzima ptialina, relacionada à

digestão dos carboidratos da dieta, início da digestão
do amido na boca até o estômago (inativada pelo pH);
• cães e gatos - tal processo não ocorre, já que
estes animais não apresentam esta enzima na
secreção salivar;
 Nas aves, antes da chegada do bolo alimentar ao
estômago químico, o papo, o qual está relacionado à
armazenagem e umedecimento do alimento, bem
como uma relativa atividade microbiana.

◦ Após este primeiro processo de digestão mecânica, o bolo

alimentar é conduzido pelo esôfago ao estômago, onde iniciará o
processo de digestão química.

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o Início da digestão das proteínas;

Estômago das aves:
- Proventrículo: estômago químico,
- Moela: capacidade de digerir mecanicamente os
alimentos;
◦ Nas aves há a capacidade de redução do
tamanho das partículas ainda no estômago para
melhor aproveitamento de ingredientes mais
grosseiramente moídos.
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Se o cão ou gato tiver uma lesão ou está com o
esôfago obstruído, isso também ocasionará
regurgitação após as refeições. Esse problema no
órgão pode ser causado por diversas razões, como
hérnia hiatal, tumor, câncer, estreitamento do
esôfago, megaesôfago ou problemas no sistema
nervoso autônomo.
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Os cães e gatos têm um estômago simples, ou seja,
sua parede interna é todo recoberta por glândulas.
Já os cavalos e porcos têm estômagos compostos,
ou seja, apresentam uma porção desprovida de
glândulas chamada de porção ou região aglandular.
Os cães e gatos têm um estômago simples, ou seja,
sua parede interna é todo recoberta por glândulas.
Já os cavalos e porcos têm estômagos compostos,
ou seja, apresentam uma porção desprovida de
glândulas chamada de porção ou região aglandular.
A anatomia do gato em relação ao seu
sistema digestivo tem início na cavidade oral,
onde o alimento começa a ser processado para
digestão. Os dentes dos gatos diferem
formalmente de acordo com a função a que se
destinam. Além disso, os gatos, assim como os
humanos, possuem uma dentição dupla, ou
seja, os dentes de leite e os permanentes.
◦ Intestino: ocorre grande parte da digestão enzimática, o que é conseguido por uma série de enzimas
específicas para cada nutriente.
◦ O intestino é dividido em duas porções:
- Delgado: porção relacionada à digestão enzimática e a absorção dos nutrientes, o qual é subdividido em três
porções: duodeno, jejuno e íleo.
- O jejuno é a maior porção, seguido pelo duodeno e por fim o íleo.

Para a adequada função do intestino, órgãos anexos estão associados (pâncreas e o fígado), os quais
apresentam importantes funções.

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Pâncreas:
- Porção endócrina: composto por célula alfa, beta e gama, com a produção de glucagon,
insulina e somastatina, respectivamente, que regulam o metabolismo dos nutrientes.
- Porção exócrina está relacionada à produção e liberação enzimática (amilase, lipase e
proteases) para a digestão do bolo alimentar.

O pâncreas dos felinos é um órgão delgado, em

formato de v, que pesa menos de 230 gramas.
Ele fica do lado direito do abdômen, na junção do
estômago com o duodeno, a parte inicial do
intestino. Apesar de ser relativamente pequeno, a
boa saúde de um gato depende do funcionamento
adequado do pâncreas.

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 Fígado
Órgão anexo com importante
função na digestão,
absorção e metabolização
dos nutrientes;
Funções
1. Emulsificação de gordura no lúmen intestinal
(através da produção da bile),
2. Metabolismo de carboidratos, lipídeos e
proteínas, síntese de proteínas plasmáticas,
3. Produção de precursores de plaquetas,
4. Conversão de amônia em ureia, detoxificação de
drogas e toxinas, dentre outras.

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Fígado do cão

Fígado do suíno
 Fígado do bovino

Fígado do equino

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Composto pelo ceco, cólon e reto.

Funções: Absorção de água e eletrólitos e a fermentação dos compostos não digeridos,

realizado pela microbiota presente nesta porção.
- O comprimento e consequentemente a funcionalidade do intestino grosso dos animais
irá variar consideravelmente entre as espécies;

|
Compostos produzidos pela microbiota
presente no intestino grosso:
- Ácidos graxos de cadeia curta (ácido acético,
propiônico e butírico) a partir do metabolismo
Anatomia e Fisiologia
◦Suínos: melhor utilização de alimentos fibrosos que os
carnívoros, ceco funcional e importante fermentação no
intestino grosso.

|
fermentativo de carboidratos;
- E queles oriundos do metabolismo
fermentativo de compostos nitrogenados, como
ácidos graxos de cadeia ramificada (valérico,
isovalérico e isobutírico), aminas biogênicas,
indóis, fenóis e amônia.
◦ Equinos: estômago pequeno e simples, intestino delgado
relativamente reduzido, ceco e cólon bastante desenvolvidos,
com elevada capacidade de fermentação.
◦ Aves: não possuem dentes, sendo que a
apreensão do alimento ocorre pelo bico. Seu trato

|
gastrintestinal é dividido em proventrículo e a moela,
onde ocorre uma digestão enzimática e mecânica.
Ruminantes
 Processo fermentativo do rúmen:
-Gera para o animal ácidos graxos de cadeia curta que são uma importante
fonte energética e terá importante função na deposição de gordura e produção
de leite;
- Já a microbiota presente no rúmen será utilizada como uma importante fonte
de proteína para o animal, conhecida como proteína microbiana.
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o Ruminantes jovens o Produtos de excreção:
Nos animais ruminantes jovens, o rúmen ainda
está pouco desenvolvido e sua capacidade - Fezes: resíduos não digeridos de alimentos; resíduos de
fermentativa é limitada; secreção gástrica, bile, secreções pancreáticas e entéricas;
resíduos celulares da mucosa do intestino; resíduos
O movimento de sucção do leite faz com que a celulares e metabólicos da microbiota.
goteira esofágica se dobre, e o leite passe
- Urina: excreção de metabólitos nitrogenados e sulfurosos
diretamente para o abomaso, sendo assim,
e elementos inorgânicos (cloro, sódio, potássio e fósforo).
este sofrerá a ação apenas das enzimas
secretadas no abomaso.

Hábitos alimentares e na forma de apreensão dos alimentos:

-Bovinos: não possuem dentes incisivos superiores, tem o hábito de enrolar sua língua longa e móvel na
forragem, e com movimentos de cabeça, arrancam o capim e o introduzem na cavidade oral.
-Caprinos e os ovinos: utilizam, principalmente, os dentes incisivos inferiores e a língua para a
apreensão, mas em menor grau que os bovinos. Os caprinos podem captar pequenas partículas de
alimentos graças a movimentos do lábio superior.
- Equinos: utilizam o lábio superior na apreensão do alimento.
* dentes: os incisivos estão relacionados ao hábito de mordicar os vegetais e os molares para a
moagem dos vegetais.
-Suínos: os incisivos servem para o corte do alimento e os molares adaptados ao corte dos fibrosos.
-Cães e os gatos: utilizam os incisivos para cortar os alimentos, os molares são pontiagudos e
adaptados à mastigação parcial e esmagamento de ossos, e os caninos adaptados a rasgar e
despedaçar os alimentos.
- Aves: diferem bastante dos demais monogástricos, pois não possuem dentes e a sua apreensão do
alimento se dá pelo bico.
 Mecanismos físicos e fisiológicos
Consumo voluntário de alimentos:

- A energia presente no alimento;

- Forma física e processamento da dieta;
-Variedades dentro do grupo de alimentos que compõe a dieta, tamanho da porção,
-Conteúdo de macronutrientes e, principalmente, a palatabilidade do alimento.

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REGULAÇÃO DA INGESTÃO DE ALIMENTO

Fatores intrínsecos
• Reações bioquímicas e neuroendócrinas, e concentração de nutrientes no
sangue, agindo sobre o sistema nervoso, induzindo a fome ou à saciedade
Fatores extrínsecos
•Características ligadas ao alimento, matérias-primas e processamento,
temperatura ambiental, textura e forma física do alimento e hierarquia social