INTRODUÇÃO A DISCIPLINA DE

AGROINDÚSTRIA

Educadoras: Adiene e Letícia

Canguçu, 12 de abrl de 2021.

 INTRODUÇÃO A DISCIPLINA DE AGROINDÚSTRIA

Nesta aula iremos abordar:

 Agroindústria x Agroindústria Familiar;

 Missão agroindústria;

 O que é saúde?

 Alimentos saudáveis e contaminação;

 Microrganismos, cuidado e importância;

 Doenças Transmitidas por alimentos.

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INTRODUÇÃO A DISCIPLINA DE AGROINDÚSTRIA

Diferença...
Agroindústria

x
Agroindústria Familiar

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INTRODUÇÃO A DISCIPLINA DE AGROINDÚSTRIA

Missão Agroindústria

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INTRODUÇÃO A DISCIPLINA DE AGROINDÚSTRIA

Missão Agroindústria

Qualificar homens, mulheres e jovens da

agricultura familiar, bem como pequenas
agroindústrias, agregando valor a arte de
transformar produtos agrícolas...

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 AGROINDÚSTRIA e SAÚDE

Estão diretamente relacionadas

- Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS):

Saúde é o completo bem estar

físico, mental e social e não apenas a
ausência de enfermidades.

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Saúde é viver bem, é qualidade de vida... 7
• Para ter uma alimentação saudável é
preciso ter acesso a todos os tipos de
alimentos, fazer as escolhas certas e
comer alimentos livres de contaminação.

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Que tipo de contaminação?

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 O que é contaminação?
É a presença de todo e qualquer objeto,
substância ou organismo estranho indesejável
no alimento ou produto.

10
O que é contaminação?

11
 O que são microrganismos?
São organismos vivos tão pequenos que só podem ser
vistos por meio de um equipamento com potentes lentes de
aumento chamado microscópio.

Eles também são conhecidos como microrganismos. 12

Microrganismos

13
 Como os microrganismos chegam aos
alimentos?

Solo
SOLO ÁGUA AR
Água

Ar

14
Como os microrganismos chegam aos
alimentos?

SER HUMANO ANIMAL SUPERFÍCIE

15
Onde estão os microrganismos no
corpo humano?

PELO VISTO, OS MICRORGANISMOS ESTÃO EM TODOS OS

LUGARES!!! 16
17
O que os Microrganismos precisam para se
desenvolverem?

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 O que os Microrganismos precisam para se
desenvolverem?
 Nutrientes/comida: como qualquer ser vivo, os microrganismos precisam
de alimento para sobreviver, inclusive restos de comida.

 Água: quanto mais água tiver o alimento, melhor para os microrganismos,

mais facilmente eles se multiplicam e quanto mais seco for o alimento,
mais difícil é para um microrganismo se multiplicar.

 Temperatura: a maioria dos microrganismos multiplica-se em

temperaturas entre 10ºC e 60ºC.

 Oxigênio: a maioria dos microrganismos necessita de ar para viver

(aeróbios). Por isso, muitas embalagens são para evitar a presença do ar,
conservando por mais tempo o alimento. Outros preferem a ausência de
ar (anaeróbios).

19
O que os Microrganismos precisam para se
desenvolverem?

20
Será que existem
microrganismos
benéficos para os
alimentos

? 21
Os Microrganismos podem ser:

 Agentes de deterioração dos alimentos;

 Agentes patogênicos transmitidos por

alimentos;

 Produtores de alimentos

22
Os Microrganismos podem ser:
Deterioradores

23
Os Microrganismos podem ser:
Produtores de alimentos

24
Os Microrganismos podem ser:
Patogênicos

CAUSADORES DE DOENÇAS

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Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTA)

O que são DTA?

 São as doenças causadas pelo consumo
de alimentos contaminados por perigos
biológicos (bactérias, vírus, parasitos e
fungos).

Por exemplo: salmonelose, hepatite A,

giardíase, gastroenterite, verminoses, etc.

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Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTA)

Acontecem devido a:
 Falta de higiene de utensílios, mãos e
equipamentos;

 Cruzamento entre alimentos crus e cozidos

(principalmente na arrumação da geladeira);

 Uso de alimentos contaminados;

 Exposição prolongada dos alimentos a

temperatura ambiente. 27
Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTA)

Acontecem principalmente com:

28
Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTA)
Os alimentos mais envolvidos em casos de
DTA são:

 Pratos muito manipulados (empadão, salpicão etc.);

 Preparações a base de maionese;
 Pratos preparados de véspera quando mal
conservados (feijoada, carne assada, cozido etc.);
 Doces e salgados recheados.

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Principais Sintomas de DTA

• Diarreia • Dor abdominal

• Náusea • Febre
• Vômito • Formação de gases
• Dor de cabeça • Perda de apetite
30
 Próxima aula
estudaremos:
Como controlar esses perigos?

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 ILUMINE O
NATAL COM
ESPERANÇA
DE AMOR,
ESPERANÇA
DE DIAS
MELHORES.

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