M.A.P.

A | Material de Avaliação Prática da Aprendizagem

ECOLOGIA APLICADA
MAPA

Acadêmico (a): Elaine Gonçalves de Almeida

R.A.: 220409235 Polo: Catalão
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Instruções gerais para a atividade

Valor da atividade: 3,0 pontos

Prazo para postagem: CONSULTE NA SUA ATIVIDADE MAPA
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Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.

Bons estudos!
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Comando da atividade

• Imagine que você se candidatou a uma vaga de gestor ambiental em um frigorífico de peixe de
pequeno porte, empresa que ainda não tem essa estratégia em suas atividades empresariais. Ou
seja, irá implantar os processos de gestão ambiental do zero.

• Uma das etapas de seleção estabelecida é uma apresentação para a equipe de gestão junto com
os colaboradores da área, na qual o candidato deverá apresentar a importância da gestão
ambiental para a empresa e todos os envolvidos na produção/serviço em questão por meio de
uma apresentação com no mínimo 06 seis slides em.ppt. (APRESENTAÇÃO EM SLIDES
POWERPOINT).

• Você, como profissional, sabe que a gestão ambiental precisa ser vista muito além do que apenas
um marketing a ser usado. Ou seja, é necessário que a empresa tenha um plano estratégico para
adotar medidas realmente efetivas. Assim, sua fala precisa abordar alguns pontos importantes
para que você tenha sucesso na defesa de sua atuação.

•
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Comando da atividade

• Para isso, seguem algumas perguntas necessárias de serem respondidas, para que você
possa elaborar e desenvolver sua apresentação e defesa da vaga a qual você se
candidatou:

- Mapear e identificar todas as atividades que possuem impacto ambiental dentro da empresa.

- - Quais os objetivos de implementar a gestão ambiental?

- - Cuidados na implantação da Gestão Ambiental.

- - Por onde começar? Planejamento, metodologia e estratégias. Oportunidade de melhoria do

processo.

- - Quais os ganhos da empresa na implantação da Gestão Ambiental?

•
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Comando da atividade

• Sua apresentação deve conter os itens da lista anterior e suas respectivas respostas. Desenvolva
o planejamento, as metas e a política de gestão ambiental que você vislumbra ser possível aplicar
na empresa a partir de sua atividade: abatedouro de tilápia para produção de filé.

Como profissional que é, busque  informações sobre a piscicultura e o desenvolvimento desta

atividade econômica, em fontes de rigor científico e técnico. Lembre-se, informação de qualidade
e criteriosa devem ser a base de sua atividade profissional.

Seja objetivo e tenha clareza em sua apresentação; esteja atento aos detalhes do processo de
trabalho da empresa; considere as funções desenvolvidas por todos os colaboradores e a
responsabilidade de cada um para a implantação da gestão ambiental; seja criativo com as
metodologia aplicadas.
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Entenda que quanto mais claro, objetivo, criativo e assertivo em sua

comunicação, maiores as chances de sucesso em sua apresentação e conquista
da vaga de trabalho.

Vamos começar?
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PISICULTURA EM TANQUES
REDES

TANQUES REDE LAYOUT DA PLANTA DO

ABATEDOURO
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ATIVIDADES DE IMPACTO AMBIENTAL – ÁGUA RESIDUAL E RESÍDUOS

SÓLIDOS

ETAPAS COM MAIOR RELEVÂNCIA DE USO DA

ÁGUA

Recebimento da tilápias, uso de gelo na etapa Abate Evisceração

de insensibilização pré-abate
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NT E
RTA
O
IMP Segundo Murphy (2006), a razão do volume de água utilizada
para cada quilograma de produto processado decresce com o
aumento da produção, ou seja, indústrias de pequeno porte gastam
mais água por quilograma de matéria-prima do que as outras de
grande porte. A explicação para esse fato é a grande quantidade de
água utilizada para limpeza e higienização da área de processamento
e dos equipamentos.
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COMO MAIOR DEMANDA NO CONSUMO DO FILÉ PELOS CONSUMIDORES

E CONSEQUENTEMENTE O AUMENTO NA PRODUÇÃO É IMPORTNATE E
EFICIENTE O USO DE PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS AFIM DE REDUZIR O
CONSUMO DE ÁGUA, TAIS COMO:
 Conscientização, treinamento e instrução dos gestores e colaboradores da
indústria sobre a necessidade de reduzir o uso da água e a geração e emissão de
resíduos.
 Avaliação da possibilidade de reuso e reciclo direto ou indireto de águas
servidas.
 Otimização e inovação do processo de produção, com o uso de tecnologias mais
avançadas e eficientes, principalmente com dispositivos nos equipamentos que
utilizam água.

.
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O PROCESSO DA IMPLANTAÇÃO COM A GESTÃO

DEVE SER FEITO COM:
 Auto-responsabilidade.
 Responsabilidade da direção.
 Comprometimento como todos envolvidos no sistema de
produção.
 Princípios fundamentais nos órgãos (Leis e normas âmbito
municipal, estadual, federal).
 Comprometimento com a melhoria contínua.

.
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A MELHORIA DO PROCESSO SÓ ACONTECE QUANDO TEM:

PLANEJAMENTO
 Planejar o tamanho do peixe que vai ser processado(400gramas).
 Tecnologia na escala de produção( sensor nos equipamentos que dispõe de água).
 As eviscerações serão destinadas a fabricação de ração para os peixes.
 Tanque para reuso da água.
 A técnica do reuso aplicada será possível quando água não entra em contato com o
pescado, ela é destinada aos sistemas de resfriamento, lavagem do chão, irrigação nas
áreas externas e descargas sanitárias.

METODOLOGIA
 O uso de software é uma metodologia de alçar os objetivos da empresa no custo e benefício.

ESTRATÉGIAS
 Elaborar um questionário para compreender o volume de água a ser utilizado, quantidades
de resíduos sólidos gerados, custo com o tratamento de água, custos com energia e o custo
com descarte de resíduos.
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O QUE A EMPRESA GANHA?

A implantação do sistema do sistema de reuso da água irá promover a
economia de água, energia e o uso de produtos nocivos ao meio ambiente.

Todos resíduos sólidos gerados das partes do peixe que não são
comestíveis, podem ser destinados a fabricação de ração para a própria
criação do pescado existente na empresa.

A prevenção de riscos ambientais.

O melhoramento e desempenho nas atividades com produção mais limpa

dentro do contexto de sustentabilidade.
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Referências
• BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância Sanitária. Portaria nº 326, de 30 de julho de 1997. Aprova o Regulamento
Técnico “Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Alimentos”. Diário Oficial da União: seção 1, Poder Executivo, 1997.
• BRUM, L. F. W.; SANTOS JÚNIOR, L. C. O.; BENEDETTIC, S. Reaproveitamento de água de processo e resíduos da indústria de laticínios.In:
INTERNATIONAL WORKSHOP ADVANCES IN CLEANER PRODUCTION, 2., São Paulo, 2009. Key elements for a sustainable world: energy, water
and climate change. São Paulo: [s.n.], 2009. p. 1-9.
• Manual para gestão da água e de resíduos do processamento de peixes /Danielle de Bem Luiz ... [et al.].– Brasília, DF : Embrapa, 2020. PDF (77 p.) :
il. Color.
• https://www.youtube.com/watch?v=1z-LMNWNSj0: Acesso em: 22 de abril de 2023.