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  • Cheesecake de Doce de Leite

    Enviado por

    Andressa Danielli Canei
    3 visualizações11 páginas
    O documento descreve uma receita de cheesecake de doce de leite com massa folhada e inclui instruções para preparar a massa folhada, o recheio de doce de leite, o creme chiboust e o merengue francês.

    Descrição original:

    Receita autoral

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    Cheesecake de Doce de Leite

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    Cheesecake de doce de leite com massa folhada

    Andressa Danielli Canei


    UC: Habilidades básicas na Confeitaria
    Prof: Alice Novais e Ana Lorenzi
    Cheese cake de doce de leite com
    massa folhada

    Massa folhada

    Creme chiboust ou Saint-Honoré

    Merengue Francês

    Doce de leite
    Massa folhada

    www.confeiteiradesucesso.com/receita-de-massa-folhada-para-doces-e-salgados/
    Massa folhada
    - Temperatura;
    - Descanso da massa;
    - Abrir a massa;
    - Cortar;
    - Assar;

    www.confeiteiradesucesso.com/receita-de-massa-folhada-para-doces-e-salgados/
    Recheio de doce de leite -
    cheesecake

    www.confeiteiradesucesso.com/receita-de-massa-folhada-para-doces-e-salgados/
    Recheio de doce
    de leite -
    cheesecake
    - Temperatura de forno.

    www.confeiteiradesucesso.com/receita-de-massa-folhada-para-doces-e-salgados/
    Creme Chiboust
    Creme Chiboust
    - Temperagem;
    - Incorporar a gelatina;
    - Abrir a massa;
    - Incorporar o merengue.
    Merengue Francês
    Merengue Francês
    - Claras em temperatura ambiente;
    - Bowl bem limpa;
    - Açúcar aos poucos;
    - Temperatura do forno.
    Obrigada!

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