Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
As Melhores Receitas Do Vista Se
As Melhores Receitas Do Vista Se
E
R
O
H
L
E
M
AS
S
A
T
I
E
C
E STAR
E
S
I
V
DO
o
i
d
e
2
2|
1
0
2
C
o
l
e
oc
o
ma
l
g
u
ma
sd
a
sme
l
h
o
r
e
sr
e
c
e
i
t
a
sp
u
b
l
i
c
a
d
a
se
mwww.
v
i
s
t
a
s
e
.
c
o
m.
b
r
/
r
e
c
e
i
t
a
s
V
e
n
d
aP
r
o
i
b
i
d
aDi
s
t
r
i
b
u
i
oG
r
a
t
u
i
t
a
G
R
T
I
S
Caponata | ViSta-se
http://vista- se.com.br/redesocial/caponata/
Esta receita vem de um blog com um nome muito curioso e criativo: Receitas do Boi Ao
invs de com-lo, vamos aprender com ele!. O blog tem timas e originais receitas veganas
(embora no seja um blog totalmente vegano ainda).
Ingredient es:
- 2 abobrinhas italiana grande
- Aveia em flocos finos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena
- Alho picado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
Modo de f azer:
1 Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe at que fiquem bem macias. Aps cozinhar,
amasse com um garfo para que fique com a textura de papinha. Faa uma bola com a
abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de gua, reserve.
2 Corte a cebola bem miudinha e reserve.
3 Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. V
acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, at que essa massa fique consistente (
normal grudar na mo mesmo estando firme), acerte o sal e faa as bolinhas do tamanho que
desejar.
4 Frite em leo quente ou asse em forno mdio, at que fiquem ligeiramente douradas.
Dica: Sirva com molho de sua preferncia.
Em primeiro lugar, essa receita deve ser preparada com a polpa que sobra no preparo do Leite
de Castanhas. Tudo que sobrar no coador, guarde congelado para quando for fazer este
assado.
Ingredient es do assado
3 xcaras de polpa de castanhas
Polvilho azedo a gosto
Sal a gosto
leo para refogar
Organo, alho, alecrim, azeitonas, cebola e azeite a gosto.
Ingredient es do molho
4 Colheres de sopa de aveia em p
6 Colheres de sopa de gua (ou a gosto)
leo para refogar
1 pitada de pimenta verde ou outra de sua preferncia
100g de champingnon fatiado
Alho a gosto
Cebola a gosto
Shoyu a gosto
Organo a gosto
Preparo do assado
Em uma panela refogue alho e cebola e ento junte a polpa de castanhas e mexa bem. Aos
poucos, adicione polvilho azedo diludo em gua. V experimentando, mas no deve passar de
alguns punhados de polvilho. Acrescente tambm os outros ingredientes e faa uma massa
homognea. Se achar necessrio, acrescente um pouco de farinha de trigo diluda em gua.
Isso vai fazer com que a massa fique mais densa. No necessrio que fique uma massa como
a de um po, normal que ela fique um pouco quebradia mesmo. Coloque essa massa em
uma assadeira polvilhada com polvilho azedo de forma que parea um rocambole, decore com
azeitonas e alecrim, cubra com papel alumnio e leve ao forno pr-aquecido por
aproximadamente 40 minutos.
Preparo do molho
Refogue alho, cebola e o champingnon com um fio de leo. Acrescente a aveia diluda em
gua aos poucos e sempre mexendo. Acrescente a pimenta. Agora acrescente shoyu a gosto
devagar e v misturando tudo. Note que o molho fica cremoso. Coloque um pouco mais de
gua ou shoyu se quiser um molho menos cremoso. No necessrio acrescentar sal ao
Massa
250g de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
1 cubo de caldo de legumes
750ml de gua
2 colheres (sopa) de leo
Recheio
1 xcara e 1/2 (ch) de protena de soja texturizada (da clara e mida)
1 cebola mdia em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de pprica picante
pimenta a gosto
cheiro verde a gosto
shoyu (v adicionando aos poucos e provando, para ajustar o sabor)
gua (para hidratar a protena de soja)
3 colheres (sopa) de leo de girassol
leo para fritar
Massa
Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca em uma tigela resistente ao calor.
Enquanto isso, ferva a gua e dissolva nela o cubo de caldo de legumes. Quando a gua
estiver fervendo, misture s farinhas (v colocando aos poucos) e mexa rapidamente com uma
colher de pau. Com a massa ainda quente (se esfriar, fica mais difcil de modelar), modele os
bolinhos: faa bolinhas, abra na palma da mo e coloque cerca de uma colher de sopa (bem
cheia) da protena de soja. Feche e modele os bolinhos em formato alongado. Numa panela
pequena, esquente o leo e quando estiver bem quente frite poucas unidades por vez (os
bolinhos devem ficar submersos no leo frite-os at ficarem dourados). Depois de fritos,
coloque em papel toalha.
Recheio
Ferva a gua e coloque sobre a protena de soja. Desligue o fogo e deixe hidratando por cerca
de 10 minutos. Depois desse tempo, escorra a protena de soja e lave em gua corrente.
Esprema pra tirar o excesso de gua e reserve. Refogue a cebola e o alho no leo de girassol,
acrescente a soja e os temperos e v mexendo, at a soja secar um pouco e absorver bem os
temperos. Espere o recheio esfriar antes de rechear os bolinhos.
Fonte: Menu Vegano
Ingredient es da Massa
1/2k de aipim
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher (ch) de sal
1/2 mao de cebolinha
10 folhas de salsinha
Farinha (at dar liga)
Glutadela frita em cubos
Recheio
Cozinhe o aipim at ficar bem macio (fure com uma faca, se passar por ele com facilidade pq
esta pronto). Escorra o aipim e coloque em uma vasilha, amasse-o com o auxlio de um garfo
at virar uma massa. Adicione a salsinha, a cebolinha, o creme vegetal e o sal. Misture bem e
adicione a farinha at dar liga (quando a massa grudar s um pouquinho nas mos). Recheie
com a glutadela e passe na farinha. Frite em leo quente. Sirva em seguida.
Fonte: Projeto Vegan
Ingredient es
3 xcaras de farinha de trigo
1 1/2 de acar (branco ou demerara)
2 xcaras de suco de laranja (natural)
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xcara de leo
Modo de preparo
Peneire a farinha e o acar, misture bem. Adicione os ingredientes lquidos e bata com um
batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5
minutos. Pr-aquea o forno e asse em fogo mdio por 40 minutos ou at ficar moreninho.
Fonte: Projeto Vegan | Foto: Bruna Green
Ingredient es
2 kg de banana-da-terra verde
600 ml de leo para fritar
Curry em p
Sal
Preparo
Fatie as bananas no sentido vertical com a ajuda de um fatiador de legumes para ficarem bem
finas. Frite as bananas em leo quente at que fiquem douradas e sequinhas. Ainda quente,
polvilhe curry em p e sal a gosto.
Fonte: Cantinho Vegetariano
Ingredient es:
2 xcaras de ch de farinha de milho em flocos grandes
1 xcara de ch de farinha de mandioca do tipo bij
1 cebola mdia picadinha
1 abobrinha italiana picadinha
1 cenoura em cubos pequenos
1 caixinha de milho verde
1 lata de tomates pelados
1 cubo de caldo de legumes
2 xcaras de ch de gua quente
2 colheres de sopa de azeite
pimenta moda a gosto
sal a gosto
salsa fresca em ramos para enfeitar
Modo de Preparo:
Numa panela aquea o azeite e refogue a cebola at murchar. Junte o tomate pelado, a
abobrinha, a cenoura e o milho verde. Dissolva na gua quente o cubo de caldo e junte ao
molho da panela. Abaixe o fogo e deixe levantar fervura. Quando os vegetais estiverem
cozidos acrescente aos poucos e sempre mexendo a farinha de mandioca e depois a farinha
de milho. Se for necessrio acrescente mais gua quente, aos poucos. Ajuste o sal e a pimenta.
O ponto certo quando a massa do cuscuz ficar bem grossa e consistente, parecendo uma
massa de coxinha. Quando estiver pronto unte uma assadeira de buraco no centro com
azeite e forre o fundo com os ramos de salsa. Preencha toda a forma com o cuscuz e leve
para a geladeira para firmar por no mnimo 3 horas. Desenforme e sirva. Este prato pode ser
servido frio.
Adaptada do blog Figos & Funghis.
Falafel | ViSta-se
http://vista- se.com.br/redesocial/falafel/
Ingredient es
2 xcaras de ch de gro-de-bico
2 dentes de alhos amassados
1/4 de xcara de ch de farinha de trigo
sal
pimenta-do-reino cominho
leo para fritar
Preparo
Lave o gro-de-bico e deixe-o de molho por uma noite. No dia seguinte, escorra o gro-de-bico
e passe-o por um moedor ou processador at transform-lo em pasta. Junte o alho e a
farinha.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.
Pegue de cada vez 1 colher de sopa da massa de gro-de-bico e faa bolinhos.
Frite em leo bem quente at ficarem corados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Os bolinhos fritos conseguem ser servidos de acordo com o interesse da situao, podendo
ser uma entrada, acompanhamento de prato principal ou mesmo como recheio de sanduche.
Fonte: Livro A cozinha Judaica, do Chef Breno Lerner/Folha via Receitas ticas
Ingredient es:
1 xcara de protena texturizada de soja (PTS) mdia
1/2 xcara de leo
1 pacote de creme de cebola
2 xcaras de farinha biju
6 colheres de cheiro verde picado
Modo de preparo:
Misture a PTS e o creme de cebola em uma vasilha de alumnio ou vidro, e reserve.
Esquente o leo em uma panela, at ele ficar no ponto de fritura, caso queira fazer um teste
jogue um pedacinho de PTS no leo pra ver se ele frita, se sim, desligue o leo, cuidado para
este no ficar quente demais a ponto de queimar a mistura.
Despeje o leo quente na mistura, para que o creme de cebola juntamente com a PTS fritem.
Acrescente a farinha biju e o cheiro verde e est prontinho para servir!
Fonte: Presunto Vegetariano
Da Boa Forma (Abril) | A chef Rita Taraborelli, autora do livro Comidinhas Vegetarianas
(Publifolha), ensina essa receita saudvel e gostosa.
Ingredient es
100 g de quinua em gros
col. (ch) de sal
3 razes de cebolinha
1 pimenta-dedo-de-moa
xc. (ch) de manjerico fresco
de xc. (ch) de salsinha
Folhinhas de tomilho
3 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 col. (sopa) de farinha de mandioca
Modo de preparo
Lave bem a quinua e cozinhe somente em gua. Adicione o sal depois. Pique as razes de
cebolinha, a pimenta e as ervas. Aquea bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo.
Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinua e a farinha e
acerte o sal. Molde os hambrgueres com as mos em formato de discos. Em uma frigideira
aquecida, derreta um pouco de leo de coco ou azeite e doure os hambrgueres de ambos os
lados.
Ingredient es
- 200ml de leite de soja.
- 400ml de leo de oliva extra virgem
- Tempere a gosto (alho, organo, coentro, sal, cebolinha etc.)
Preparo
Coloque o leite de soja gelado no liquidificador, coloque o tempero, comece a bater e v
adicionando o leo enquanto bate, ao poucos.
Continue batendo at virar uma pasta.
Pronto, uma tima opo para passar no po, em torradas ou at para turbinar aquele lanche!
Dica: voc pode substituir o leite de soja por tofu.
Nota: Se voc no tiver uma boa frigideira antiaderente, nem comece essa receita.
Ingredient es
1 xcara de farinha de trigo
1/2 xcara de farinha de aveia (ela vai dar a liga)
1/2 xcara de gua
1 colher (sopa) de azeite (opcional)
Sal a gosto
Organo a gosto (opcional)
Preparo
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos e, por ltimo, acrescente a gua e o
azeite. Misture at obter uma massa homognea. A massa precisa ficar lquida mas no
aguada. Aquea uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Depois de bem aquecida,
despeje meia concha da massa na frigideira e v mexendo a panela em movimentos ondulares
para ir moldando a sua panqueca. Faa isso em fogo baixo at a massa desgrudar e a
panqueca comear a deslizar.
Para voar
necessrio um pouco de treino e muitas panquecas no cho. Mas no desista, acreditamos
no seu potencial.
Recheios (dica)
A com voc. O mais comum seria rechear com bolonhesa de soja e um bom molho de
tomate e manjerico feito na hora.
Para panquecas doces (dica)
Experimente substituir o sal e o organo por acar e canela para obter uma deliciosa massa
doce. Recheie com banana e polvilhe com acar e canela em p.
PASTA DE FEIJO
2 colheres de leo de girassol
1 cebola pequena
2 xcaras de feijo carioquinha cozido e drenado
1 xcara de caldo de feijo
de xcara de coentro fresco picado
Sal a gosto
Aquea o leo em uma frigideira grande e frite a cebola picada at ficar dourada. Acrescente o
feijo e o caldo, misture bem. Tempere com sal e coentro fresco. Deixe engrossar o caldo. Leve
ao liqidificador e bata at obter uma massa lisa. Volte a massa para a frigideira at ficar bem
espessa. Sirva com nacho chips.
SALSA ROJA
5 tomates maduros picados em tamanho pequeno
4 colheres de sopa de leo de girassol
1 cebola picada pequeno
1 pimento verde picado pequeno
1 mao de coentro picado
3 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha
Sal a gosto
Aquea o leo em uma frigideira e refogue a cebola juntamente com o pimento. Pique os
tomates e coloque em uma tigela grande. Acrescente o refogado aos tomates e misture.
Adicione o coentro picado e tempere com molho de pimenta e sal. Leve geladeira e sirva
gelado com nacho chips, tacos ou chalupas.
GUACAMOLE
1 abacate amassado
cebola picada em pedaos pequenos
1 tomate picado em pedaos pequenos
pimento verde picado em pedaos pequenos
Ingredient es
1 xcara de avels torradas e sem pele
115 g de chocolate amargo derretido* (Sugestes: Dia e Arcor)
2 colheres de cacau em p
1/2 xcara de acar refinado
1/2 colherinha de extrato de baunilha
Umas gotas de leo vegetal (opcional)
Preparo
Torre as avels no forno e deixe-as esfriar para depois tirar a pele. No preciso retirar toda a
pele, mas sim um pouco. Coloque as avels num processador de alimentos at que fiquem
como um creme. Depois adicione o chocolate derretido, o cacau, o acar e a baunilha, sem
deixar de processar os alimentos. Se ainda no chegou consistncia desejada, como a da
Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de leo vegetal e processe at que chegue
consistncia. Em seguida, coloque num pote de vidro e depois na geladeira.
Dica importante no colocar muito leo, porque a nutella caseira pode ficar muito oleosa,
perdendo seu delicioso sabor.
Fonte: Sabores do Chef Via Cantinho Vegetariano
*Certifique-se de adquirir um chocolate que no tenha nada de origem animale que no
pertena marcas que testam animais.
Do UOL
Ingredient es
1 colher(es) de ch de alga hijiki (alga marinha encontrada em mercados orientais e algumas
lojas de produtos naturais)
1/2 xcara(s) de ch de gua fria
2 xcara(s) de ch de arroz integral cateto orgnico
1/4 colher(es) de ch de aafro da terra
5 xcara(s) de ch de caldo de legumes
2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem
1/4 xcara(s) de ch de cebola roxa picada
1 colher(es) de ch de alho picado
1/4 colher(es) de ch de pimenta rosa moda
1/4 xcara(s) de ch de cenoura cortada na diagonal em pedaos de 2 cm
1/4 xcara(s) de ch de salso cortado na diagonal em pedaos de 2 cm
1/4 xcara(s) de ch de alho por (parte branca) cortada na diagonal
1/2 xcara(s) de ch de cogumelos frescos (com talos) cortados ao meio
1/4 xcara(s) de ch de pimento vermelho cortado na diagonal em pedaos de 2 cm
1/4 xcara(s) de ch de pimento amarelo cortado na diagonal em pedaos de 2 cm
1/2 colher(es) de ch de sal marinho
1 colher(es) de sopa de cebolinha picada (s a parte verde)
1/2 a 1 xcara(s) de ch de extrato de tomate
1/4 xcara(s) de ch de brcolis
1/4 xcara(s) de ch de couve flor
1/4 xcara(s) de ch de ervilhas tortas cortado na diagonal
1/2 colher(es) de ch de pprica
1 colher(es) de sopa de salsa picada
2 colher(es) de sopa de castanhas de caju (gradas) levemente tostadas
6 pimentas biquinho
Preparo
Comece colocando a alga hijiki de molho em meia xcara de gua fria por 10 minutos. Escorra e
reserve.
Coloque o arroz integral em uma panela de presso. Junte o aafro e 4 xcaras (no muito
cheias) de caldo de legumes reserve uma xcara do caldo para ser usada na finalizao do
prato. Tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe o arroz na presso, retirando do fogo cerca de
10 minutos antes que ele fique totalmente cozido, para que continue durinho (se ficar em
dvida, consulte as instrues da embalagem e diminua o tempo de cozimento indicado em 10
minutos)
Em outra panela, despeje uma colher de sopa de azeite. Acrescente a cebola roxa e o alho, e
refogue at dourar. Adicione a pimenta rosa moda. Junte a cenoura, o salso, o alho por e
os cogumelos, salteando sempre. Acrescente os pimentes (vermelhos e amarelos), e uma
colher de sopa do caldo de legumes, para umidecer o fundo da panela. Misture.
Tempere os legumes salteados com metade do sal e junte o arroz integral j cozido, o
restante do caldo de legumes, a cebolinha picada e o extrato de tomate. Aumente o fogo e
cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para que o amido natural do arroz se desprenda e a
paella fique cremosa.
Acrescente os brcolis, a couve flor, a ervilha torta e a alga hijiki. Tempere com a pprica e a
outra metade do sal. Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Destampe e verifique se a consistncia est cremosa. Acrescente uma colher de sopa de
azeite de oliva extravirgem, a salsa, as castanhas de caju e as pimentas biquinho. Misture tudo
e est pronto.
Fonte: UOL
Da Folha | Novo chef do Terrao Itlia, que acaba de chegar de seu pas para assumir a
cozinha desse restaurante tradicional, Pasquale Mancini ensina receita da sopa pappa apl
pomodoro, feita com tomate, po italiano e manjerico.
Ingredient es
2 alhos-pors de tamanho mdio
300 g de po italiano (certifique-se sempre de comprar um po sem nada de origem animal
leia, pergunte)
30 g de manjerico fresco (somente as folhas)
400 g de tomate pelado (aproximadamente duas latas)
200 ml de azeite de oliva extravirgem
1 caldo de vegetais (diludo em 500 ml de gua)
Sal a gosto
Pimenta-calabresa a gosto
Preparo
Em uma panela de tamanho mdio coloque o azeite com o alho-por bem picadinho e refogue
em fogo mdio por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, coloque os tomates pelados
inteiros, o manjerico, o sal e a pimenta-calabresa. Mantenha em fogo baixo por mais 15
minutos, mexendo delicadamente para no grudar. Aps o cozimento do tomate, adicione o
caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo mdio. Na sequncia, coloque o po
italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomate e deixe descansar por 15 minutos. Mexa
delicadamente o po para que forme uma mistura uniforme e sirva com um manjerico fresco e
azeite de oliva.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pores
Fonte: Folha de S. Paulo
Ingredient es
- 2 xc. (ch) de soja mida
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
- xc. (ch) de cheiro-verde picado
- 2 col. (sopa) de leo de canola
- xc. (ch) de migalhas de po (sem ingredientes de origem animal)
- 2 col. (sopa) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para empanar
- xcara de leo de canola
Recheio
- 1 vidro de palmito
- cebola mdia picada
- 1 dente de alho
- 1 col. (sopa) de azeite de oliva
- 1 col. (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
1. Em uma tigela, misture delicadamente a soja, os tomates, a cebola, o alho, o cheiro-verde e
o leo de canola.
2. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a farinha de trigo e as migalhas de po, misturando
at obter uma massa homognea, ou seja, que possa ser modelada. Reserve.
3. Recheio: pique o palmito. Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola por dois
minutos.
4. Junte o palmito e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal, acrescente a farinha de
trigo e mexa at obter uma mistura homognea.
5. Em seguida, forme delicados bolinhos com a massa e recheie.
6. Disponha-os em uma forma untada e asse por, aproximadamente, 30 minutos em forno
preaquecido em temperatura alta.
7. Pode ser servido individualmente ou com salada de folhas verdes.
Fonte
Ingredient es
500 g de trigo para quibe
4 xcaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de sal
1 xcara de salsa fresca picada
1 xcara de alho-por picado
1 mao grande de hortel picado
1 colher (ch) cheia de pimenta-do-reino branca
Suco de 1 limo grande
100 ml de leo ou azeite
Preparo
Deixe o trigo para quibe de molho na gua por uma hora. No coloque de molho em gua
quente, que o quibe fica mole. Escorra o trigo na peneira e aperte-o com a mo pra tirar o
mximo de gua possvel. Coloque numa bacia grande e acrescente os outros ingredientes.
Misture bem com as mos, modele os quibes e frite-os. Se for congelar, separe as camadas
com plstico.
Dica ViSt a-se: Voc pode adicionar protena de soja bem temperada mistura.
Fonte: Cantinho Vegetariano.
Por Livany Salles, do Via Mulher | Fim de semana chegando e ningum quer passar horas na
frente do fogo, muito menos comer uma refeio pesada. Pensando sempre em voc, o Vila
Sabor traz hoje uma deliciosa e saudvel: salpico vegano. Pode degustar sem culpa!
Ingredient es
100gr tofu defumado ralado grosso
1/3 de uma cenoura mdia ralada grossa
5 azeitonas verdes picadas
5 azeitonas pretas picadas
1/2 pimento amarelo picado
1/2 cebolinha picada
2 rodelas grossas de glutadela picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de maionese vegetal
Sal a gosto
pimenta a gosto
batata Palha a gosto
Modo de Preparo
Junte a cenoura, as azeitonas, o pimento, a cebola, a glutadela, a salsinha e misture. Adicione
o tofu defumado, a pimenta, o sal e misture novamente. Por ltimo inclua a maionese. Guarde
na geladeira e adicione a batata palha s na hora de servir.
Fonte
sal a gosto
Para o chut ney:
300 g de manga em cubos
4 colh (sopa) de azeite de oliva
canela em p, cravo, louro, pimenta calabresa, pprica picante, cominho em p, noz-moscada,
cardamomo
acar demerara
Modo de preparo
O recheio:
1. Aquea o azeite, adicione o gengibre e deixe dourar.
2. Acrescente o alho-por, cominho em gros, coentro em p, crcuma, pimenta-dedo-demoa, adicione as batatas, sal, garam massala, ervilhas frescas e finalize com coentro fresco e
suco de limo. Reserve.
A massa:
1. Misture a farinha branca e a integral (reserve um pouco dessa mistura para dar o ponto da
massa).
2. Adicione sal, azeite e gua morna e v sovando a massa e adionando mais da mistura de
farinhas at que fique uma massa homognea que desgrude das mos e possa ser estendida
depois.
3. Deixe descansar 20 minutos antes de abrir.
O chut ney:
1. Aquea o azeite e adicione todos os outros ingrediente, menos o acar, e refogando-os
em fogo baixo.
2. Adicione o acar mexendo at dar o ponto de geleia.
Mont agem e f inalizao:
1. Abra a massa e, com a ajuda de um aro, corte crculos e depois, cada crculo, corte ao meio
formando duas meias-luas.
2. Com cada meia-lua faa um cone, coloque o recheio e feche a samosa.
3. Coloque no forno pr-aquecido at dourar.
4. Sirva as samosas acompanhadas do chutney de manga.
Verstil e delicioso, o Tofupiry um creme que combina com uma infinidade de pratos
salgados e pode ser preparado em casa sem grandes dificuldades. Com a vantagem de ser
vegano (0% de produtos de origem animal), uma excelente alternativa para quem quer ficar
longe da lactose ou do colesterol. A receita abaixo, bem como o curto e esclarecedor vdeo
explicativo, so do site Presunto Vegetariano. Receita e apresentao: Paula Lumi.
Ingredient es
250g de Tofu Firme (meia pea)
1/2 xcara de azeite
1/2 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa de caldo de limo
1 colher de sopa de polvilho azedo (ou amido de milho, conhecido como maisena)
1 colher de sopa de gua
Modo de preparo
Bata o tofu com o azeite no liquidificador, adicione o sal, o limao , o polvilho e a gua e refogue
em fogo baixo, at virar um creme.
.
Ingredient es da massa
- 2 xcaras de farinha
- 1 xcara de acar
- 1 col. de sopa de fermento em p
- 1/2 xcara de gua
- 1/2 xcara de leo
Misture todos os ingredientes secos e depois os midos. coloque a massa em uma forma
pequena e espete toda ela com um garfo. Coloque no forno mdio, pr aquecido at ficar
dourada.
Recheio
- 1 lata de condensado de soja
- 1 caixinha de creme de soja
suco de limo a gosto, raspas de limo pra decorar
Misture todos os ingredientes e coloque por cima da massa assada e fria. Deixe a torta na
geladeira de preferncia de um dia para o outro antes de servir.
Fonte: Nina Carlson / Facebook
Essa receita foi preparada para a matria que citou o ViSta-se na Folha de S.Paulo. Por espao
foi cortada na edio.
Ingredient es
- xcara de brcolis picado
- xcara de couve-flor picada
- 1 xcara de gua
- 1 cenoura cortada em rodelas finas
- 50g de azeitonas fatiadas
- 100g de cogumelos champignon cortados ao meio
- 50g de alho-por cortado em rodelas
- 50g de pimento vermelho picado
- 50g de pimento amarelo picado
- 50g de pimento verde picado
- 50g de tomates cereja picados
- 1 cebola roxa mdia picada
- 100g de repolho roxo picado
- 100g de repolho picado
- 150g de castanhas variadas (de caju, amndoas torradas, macadmias, do Par, avels, etc.)
- 50g de algas wakame (facilmente encontradas em lojas de artigos orientais podem ser
substitudas por algas nori)
- 3 colheres de sopa de leo de gergelim torrado (facilmente encontrado em lojas de artigos
orientais)
- 6 colheres de sopa de leo vegetal de sua preferncia (soja, milho, canola ou girassol)
- 5 colheres de molho shoyo
- 1 pitada de louro em p
- 1 pitada de organo
- 1 pitada de salsa desidratada
- 1 pitada de pprica picante
- 1 pitada de gergelim torrado
- 250g de macarro tipo espaguete, grano duro (sem ovos) ou de macarro especial para
yakissoba, desde que este no contenha ovos.
- 1 colher de ch de amido de milho (maizena)
- 1 colher de sopa de alho picado
Modo de preparo
Em uma panela grande, de preferncia Wok, aquea o leo vegetal e o leo de gergelim.
Refogue, ao mesmo tempo, todos os ingredientes, exceto as castanhas, a gua, o shoyo e o
amido de milho. Em outra panela grande, cozinhe o espaguete. Enquanto refoga os vegetais,
acrescente aos poucos a gua e o shoyo, sempre misturando bem. Cozinhe em fogo baixo por
alguns minutos (10min aprox.) com a tampa fechada. Para saber o ponto ideal de cozimento
dos vegetais, experimente as fatias de cenoura, se elas estiverem cozidas, todo o resto estar.
Quando todos os vegetais estiverem cozidos e com aspecto escuro (por ao do shoyo)
dissolva o amido de milho em uma xcara com um pouco de gua e acrescente aos poucos.
Isso far com que o lquido escuro que est na panela dos vegetais engrosse, tornando-se um
molho cremoso. Escorra o espaguete e junte-o panela dos vegetais. Misture bem. Desligue o
fogo e acrescente as castanhas.
Apresent ao: Sirva uma pequena poro no centro de um prato branco e decore-o com
mais salsa desidratada, castanhas, gergelim torrado e fios de azeite (opcional).
Observao: Note que a receita no leva sal. O molho shoyo j contm sal e far de sua
receita uma delcia. Menos sal, mais sade.
Rendiment o: 4 pores
lquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino
e o fermento em p. Bata bem at formar uma massa homognea. Repita este passo com o
restante do feijo e mais uma xcara do lquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture
as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aquea bem o leo
misturado com o azeite de dend. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma
para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira equando estiverem fritos e dourados, retire e
deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com vatap, caruru ou uma salada de
tomates picados com cebola.
Dica O segredo do acaraj sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.
Da Feito Brasil.
Ingredient es
1 xcara de tofu
1/2 de nozes quebradinhas
1 xcara de po esfarelado (certifique-se de que seja um po sem ingredientes de origem
animal)
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
4 colheres de sopa de salsa picadinha
4 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
Modo de f azer
Junte os ingredientes, amassando manualmente at obter uma massa homognea. Forme
almndegas e leve-as para assar em forno mdio e pr-aquecido j cobertas com molho de
tomate simples e regue com azeite.
Ingredient es
1 kg de mandioca
1 alho-por
250 g de pupunha
4 folhas de taioba
50 ml de azeite
Sal a gosto
500 ml de leo para fritura
3 colheres (sopa) de farinha
Preparo
Cozinhe a mandioca em gua e um pouquinho de sal at que fique bem macia, escorra bem a
gua e amasse ate formar uma massa, se necessrio acrescente um pouco de farinha. Pique o
alho-por e a taioba e corte a pupunha em tirinhas finas. Refogue no azeite o alho-por por
uns 3 minutos e acrescente a pupunha, deixe murchar um pouco e coloca a taioba por ltimo,
tempere com sal. Retire da frigideira e pique o recheio. Reserve. Abra a massa de mandioca na
mo e coloque o recheio, modele os bolinhos e frite em leo preaquecido at dourar.
Rendimento: 14 bolinhos
Fonte Receita da chef Carla Pernambuco | Via Cantinho Vegetariano
Ingredient es da massa
2 xcaras de jabuticabas lavadas e batidas com casca e tudo
1 xcara de leo
1 xcara de acar
2 colheres de amido de milho batido com 4 colheres de sopa de gua (substitui o ovo)
2 xcaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
200 ml de agu
Preparo
Em uma tigela grande, peneire todos os ingredientes secos e misture. Acrescente os
ingredientes midos e acrescente a gua por ltimo. Bata mo ou na batedeira, em
velocidade baixa, por 4 minutos.
Unte uma forma Anel (redonda com um furo no meio) com leo e coloque a massa. Asse em
forno na temperatura de 210 C por cerca de 40 minutos e faa o teste do garfo antes de
retirar o bolo. Espere esfriar e retire da forma e cubra com geleia de jabuticaba.
Ingredient es da cobert ura
2 xcaras de jabuticabas lavadas e batidas com casca e tudo
1 xcara de acar cristal ou demerara
suco de 1 limo
Preparo
Coloque uma panela todos os ingredientes e misture. Cozinhe em fogo alto at ferver, abaixe
o fogo e cozinhe por 8 minutos. A gelia vai engrossar. Depois que esfriar conserve em potes
de vidro na geladeira.
somente da altura da forma. Leve ao forno e asse at que comece a dourar. Retire do forno,
cubra com um pano e espere esfriar sobre a grade do fogo.
Se desejar fazer uma cobertura para o bolo, misture uma xcara de acar mascavo, uma
colher de sopa de gua e suco de um limo. Espalhe sobre o produto ainda morno e polvilhe
raspas de limo.
Do Blog Veganana
Ingredient es para o bolo
- 1 xcara de coco ralado em flocos grandes
- 500 ml de gua filtrada
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 100 gr de coco ralado fino
- 1 1/2 xcara de acar granulado
- 1 1/2 xcara de farinha de milho fina
- 2 colheres de sopa de fermento em p
Preparo
Leve a xcara de coco em flocos ao liquidificador com a agua e bata ate obter um leite
cremoso.
Eu sempre prefiro fazer as coisas em casa, por isto fiz este leite de coco super rapido e
simples, mas caso preferir pode usar o leite de coco industrializado na quantidade de 500ml.
Adicione a farinha de arroz, o acar, o coco ralado fino e a farinha de milho. Bata bem ate
obter uma massa homognea e lisa. Se for necessrio adicione um pouco mais de agua. Por
ultimo acrescente o fermento apenas misturando.
Unte uma forma com furo no meio e coloque a massa. Leve para assar em forno pre-aquecido
por mais ou menos 30 minutos.
Calda (opcional)