LIVRO Frutas Do Cerrado

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Frutas Nativas da
Regio Centro-Oste do
Brasil
Editores Tcnicos
Roberto Fontes Vieira
Tnia da Silveira Agostini Costa
Dijalma Barbosa da Silva
Francisco Ricardo Ferreira
Sueli Matiko Sano

Braslia, DF
2006
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Capa: Andressa Vargas Ermel
1 edio
1 impresso (2006): 300
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F 945 Frutas nativas da regio Centro-Oeste / Roberto Fontes Vieira ... [et al.]
(editores). -- Braslia: Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia,
2006.
320 p.
ISBN 978-85-87697-44-8
1. Frutas nativas - Centro-Oeste Brasil. I. Vieira, Roberto Fontes.
581.464817 CDD 21.
Autores
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Agropecuria IPA, Av. San Martin, 1371, Bonji. CEP 50761-000 Recife PE.
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Jos Teodoro de Melo - Embrapa Cerrados, km 18 BR 020 Rodovia/BSB/
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Josu Francisco da Silva Junior - Embrapa Tabuleiros Costeiros, Av. Beira Mar,
3250, Praia 13 de Julho. CEP 49025-040 Aracaju SE. E-mail: josue@cpatc.
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Juliana Pereira Faria - CNPq/PROBIO, Embrapa Recursos Genticos e
Biotecnologia, Caixa Postal 02372, CEP 70770-900, Braslia, DF. E-mail: juliana@
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Lzaro Jos Chaves - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos,
Universidade Federal de Gois, Campus Samambaia, Caixa Postal 131, Goinia,
GO. CEP 74001-970. E-mail: lchaves@agro.ufg.br
Luis Carlos Bernacci - Instituto Agronmico de Campinas, Caixa Postal Campinas,
SP
Marcelo Fideles Braga - Embrapa Cerrados, Caixa Postal 08223, CEP 73310-970,
Planaltina, DF; E-mail: fideles@cpac.embrapa.br, junqueir@cpac.embrapa.br
Mrcia Aparecida de Brito - CNPq, Braslia, DF, E-mail: mabrito@cnpq.br

Maria Magaly V. da Silva Wetzel - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia,
Caixa Postal 02372, CEP 70770-900, Braslia, DF
Mariana Pires de Campos Telles - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos,
Universidade Federal de Gois, Campus Samambaia, Caixa Postal 131, Goinia,
GO. CEP 74001-970. E-mail: lchaves@agro.ufg.br
Nilton T. V. Junqueira - Embrapa Cerrados Caixa Postal 08223, CEP 73301-970,
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Paulo Cezar Lemos de Carvalho - Universidade Federal da Bahia
Paulo Santelli - Departamento de Botnica, UnB
Paulo Srgio Nascimento Lopes - Universidade Federal de Minas Gerais Campus
Montes Claros. CP: 135. Montes Claros, MG. CEP: 39404-006.E-mail: psnlopes@
ufmg.br
Renata C. Martins - Departamento de Botnica, UnB. C. Postal 4457, CEP 70.919970. E-mail: recmart18@yahoo.com.br
Roberto Fontes Vieira - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Caixa
Postal 02372, CEP 70770-900, Braslia, DF, E-mail: rfvieira@cenargen.embrapa.br
Rogrio Carvalho Fernandes - Universidade Federal de Minas Gerais - Campus
Montes Claros. CP: 135. Montes Claros, MG. CEP: 39404-006
Ronaldo Veloso Naves - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da
Universidade Federal de Gois, Caixa Postal 131, CEP 74001.970, Goinia-Go.
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Sueli Matiko Sano - Embrapa Cerrados, Caixa Postal 08223, CEP 73301-970,
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Tnia da Silveira Agostini Costa - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia,
Caixa Postal 02372, CEP 70770-900, Braslia, DF. E-mail: tania@cenargen.
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Tarciso S. Filgueiras - Reserva Ecolgica do IBGE
SUMRIO
ESPCIES DE MAIOR RELEVNCIA PARA A REGIO CENTRO-OESTE........12

ABACAXI DO CERRADO......................................................................................26
ARA...................................................................................................................42
ARATICUM.............................................................................................................64
BARU......................................................................................................................76
BURITI..................................................................................................................102
CAGAITA..............................................................................................................120
CAJUS DO CERRADO........................................................................................136
COCO-CABEUDO.............................................................................................154
GABIROBA...........................................................................................................164
JATOB-DO-CERRADO......................................................................................174
MANGABA............................................................................................................188
MARACUJ-DO-CERRADO................................................................................216
MURICI..................................................................................................................236
PEQUI...................................................................................................................248
PRA-DO-CERRADO..........................................................................................290
JENIPAPO............................................................................................................304
Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil
Captulo 1
ESPCIES DE MAIOR RELEVNCIA PARA A REGIO

CENTRO-OESTE
Tnia da Silveira Agostini-Costa
Sueli Matiko Sano
HISTRICO
As frutas nativas brasileiras e, especialmente as de ocorrncia na regio
Centro-Oeste, j eram usadas pelos povos indgenas desde pocas remotas. Essas
espcies desempenharam um papel fundamental na alimentao dos desbravadores
e colonizadores da regio, principalmente, no que se refere ao fornecimento de
vitaminas e de alguns minerais essenciais sade.
At meados do sculo XX, a regio Centro-Oeste possua baixa densidade
demogrfica, uma pequena atividade agrcola de subsistncia com predominncia
da criao extensiva de gado. A partir dos anos 60, com a adoo de uma poltica
de interiorizao e de integrao nacional, esta regio foi inserida no contexto de
produo de alimentos e energia do pas. Com a ocupao das terras do Cerrado
por agricultores, surgiu a necessidade de desenvolver pesquisas para buscar
solues para os principais problemas que limitavam as atividades agrcolas na
regio, considerada como uma das maiores fronteiras agrcolas do mundo. Paralelo
construo de Braslia, foram feitos diversos relatos sobre utilizao de plantas do
cerrado, pelo Professor Ezequias Heringer e pela Dra. Mitzi Brando, entre outros,
que j naquele perodo destacavam a riqueza de espcies frutferas do cerrado,
como o pequi (HERINGER, 1970), o baru (FILGUEIRAS e SILVA, 1975) e vrias
outras espcies comestveis (FERREIRA, 1972 e 1973).
Com a criao do Centro de Pesquisa Agropecuria dos Cerrados, Embrapa
Cerrados, foi implementado um programa de pesquisa na rea de recursos naturais,
no qual foi contemplado um levantamento botnico e de uso das plantas mais
importantes j utilizadas pela populao local. A partir de ento, foram iniciadas
pesquisas para avaliar o potencial de produo e as possibilidades de cultivo destas
espcies nativas, visando sua possvel insero no sistema de produo agrcola
da regio. Publicaes como Aproveitamento alimentar de espcies nativas
12
Captulo 1
dos cerrados: araticum, baru, cagaita e jatob (ALMEIDA et al., 1987), Cozinha
goiana (ORTENCIO, 2000), cuja primeira edio foi publicada em 1967, e Cerrado:
aproveitamento alimentar (ALMEIDA, 1988) destacam a importncia das espcies
nativas e descrevem receitas sobre o aproveitamento de frutas nativas da regio
Centro-Oeste, com grande nfase para o pequi, o buriti, o baru e o araticum.
A descrio botnica de vrias espcies foi publicada em Cerrado: espcies
vegetais teis (ALMEIDA et al., 1998). O destaque para o potencial latente destas
frutas foi observado aps a conveno da biodiversidade realizada no Brasil em
1992, quando foi dada nfase aos recursos genticos autctones e ao seu uso,
conferindo um valor agregado maior a espcies at ento relegadas ao segundo
plano pelos melhoristas genticos e agricultores. At ento, as informaes sobre
as frutas nativas na regio Centro-Oeste foram publicadas de forma dispersa. Em
1994, informaes botnicas, agronmicas e nutricionais sobre 35 espcies das
frutas mais importantes para esta regio foram reunidas em um livro (SILVA et al.,
1994), posteriormente ampliado e re-editado com 57 espcies (SILVA et al., 2001).
A mais conhecida divulgadora da cultura e dos costumes goianos, Cora
Coralina, na cidade de Gois, GO, conhecida por ter produzido os mais variados
doces de frutas da regio. Recentemente, podemos citar algumas iniciativas de
processamentos, como as sorveterias de polpas de frutas nativas estabelecidas em
Goinia, GO; em Uberlndia, MG e em Braslia, DF; as polpas congeladas de frutas
nativas, produzidas em Montes Claros, MG, e as barras de cereais, produzidas
em Pirinpolis, GO. O Ministrio do Desenvolvimento Agrrio, atravs da Feira
da Pequena Agricultura Familiar, que acontece em Braslia, DF, desde 2004, tem
trazido oportunidade para a comercializao e a divulgao de produtos regionais
brasileiros, onde se verifica o grande potencial existente quanto aos sabores, cores
e aromas de frutas nacionais, com seu valor nutritivo desconhecido.
Atualmente, graas ao desenvolvimento de pesquisas e tecnologias que
viabilizaram a sua utilizao em bases econmicas, a regio se transformou em
um importante plo de produo de alimentos no pas. Entretanto, muitos produtos
agrcolas, como as frutas nativas, tradicionalmente utilizadas pela populao local
ainda no foram inseridas no contexto do agronegcio brasileiro, seja por aspectos
scio-culturais, forma de explorao extrativista, falta de tecnologia para a produo
em escala ou mesmo pelo desconhecimento do seu potencial de aproveitamento. O
grande desafio das espcies autctones envolve a produo e a comercializao,
onde esforos pontuais aprimoram o conhecimento e possibilitam o avano deste
novo mercado.
A regio Centro-Oeste do Brasil abrange 3 biomas: o Cerrado, o Pantanal e
parte de Floresta Amaznica (Figura 1). Da rea total dos biomas cerrado e pantanal,
predominantes na regio Centro-Oeste, apenas 16,8% foram consideradas reas de cerrado
no antropizado, atravs do uso de imagens de satlite.
13
Captulo 1
Figura 1. Ocorrncia dos biomas Cerrado e Pantanal nos

estados do Brasil; destaque para a regio Centro-Oeste.
Confeco: Srgio Eustquio de Noronha. Fonte: Mapa
dos Biomas do Brasil - Primeira Aproximao escala
1:5.000.000, IBGE, 2004.
O Cerrado ocorre, predominantemente, no Planalto Central do Brasil e
ocupa cerca de 23% do territrio nacional (206 milhes de hectares), constituindo
o segundo maior bioma do Pas. Apresenta uma flora, que considerada a
mais rica dentre as savanas do mundo, estimando-se um nmero entre 4 mil e
10 mil espcies de plantas vasculares (SOUZA et al., 2002; PEREIRA, 1997). A
14
Captulo 1
acelerada explorao agropecuria desenvolvida no cerrado, durante as ltimas

dcadas, teve como conseqncia, alm do desenvolvimento scio-econmico da
regio, a remoo da vegetao nativa atravs dos desmatamentos realizados,
em sua maioria, sem planejamento e fiscalizao, prejudicando a biodiversidade, a
sustentabilidade e causando desequilbrios ecolgicos neste ecossistema (SILVA et
al., 2001; MENDONA, 1999).
O Pantanal Matogrossense uma das maiores extenses midas contnuas
do planeta. Sua rea de 138.183 km2, com 65% de seu territrio no estado de Mato
Grosso do Sul e 35% no Mato Grosso. A regio uma plancie aluvial influenciada
por rios que drenam a bacia do Alto Paraguai, onde se desenvolve uma fauna e flora
de rara beleza e abundncia. Pela elevada diversidade, exuberncia e importncia
das reservas naturais, esta rea foi reconhecida pela UNESCO, no ano 2000, como
Reserva da Biosfera. Cerca de duas mil espcies de plantas foram classificadas de
acordo com seu potencial como forrageiras, apcolas, frutferas e madeireiras.
A regio Centro-Oeste, apesar de ter experimentado um rpido processo de
urbanizao nos ltimos anos, bero de diversas etnias indgenas e comunidades
tradicionais, quilombolas, caipiras, entre outras. Alm destas, destaca-se, em Mato
Grosso e Mato Grosso do Sul, uma populao que vive entre as maiores reas
inundveis do planeta, subsistindo base de atividades agropastoris nas fazendas
da regio ou em pequenas propriedades beira dos rios, a populao pantaneira.
Atualmente, um dos grandes problemas das comunidades tradicionais
do Centro-Oeste, a ausncia de segurana alimentar, reforada pela falta de
mecanismos que promovam a gerao de renda.
O Cerrado e o Pantanal apresentam uma grande riqueza de espcies que
podem ser consideradas Plantas do Futuro, ainda subutilizadas por comunidades
locais, quer por desconhecimento cientfico ou pela falta de incentivos para sua
comercializao. A substituio da vegetao natural e o manejo inadequado de
muitas culturas tm levado perda de oportunidades que poderiam beneficiar os
agricultores familiares e as comunidades tradicionais que habitam a regio CentroOeste.
As frutas nativas so muito utilizadas para o consumo in natura ou para a
produo de doces, gelias, sucos e licores sendo, assim, potencial para famlias
que se favorecem com o eco-turismo regional, prtica em crescente ascenso na
regio Centro-Oeste. Estas frutas esto adaptadas aos solos locais e praticamente
no necessitam de insumos qumicos, apresentando baixo custo de implantao e
manuteno do pomar. Alm de serem usadas na formao de pomares domsticos
e comerciais, as frutas nativas do cerrado podem ser utilizadas com sucesso na
recuperao de reas desmatadas ou degradadas; no plantio intercalado com
reflorestas; no enriquecimento da flora; no plantio em parques e jardins; no plantio
em reas acidentadas, para controle de eroso e no plantio de reas de proteo
ambiental. Alm destas caractersticas, muitas espcies fazem parte da flora apcola
15
Captulo 1
do cerrado e suas folhas e cascas so empregadas na medicina popular (SILVA et

al., 2001). Uma grande variedade destas frutas nativas est sendo comercializada
em feiras da regio Centro-Oeste, nas margens das rodovias, nas Centrais de
Abastecimento (CEASAs) e, at mesmo, em redes de hipermercados, com preos
competitivos e com grande aceitao pelo consumidor.
O crescente aumento no consumo de frutas constitui uma importante
tendncia da dcada. Fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes caracterizam a
funo diferenciada que as frutas exercem sobre o adequado desenvolvimento e
funcionamento do organismo. Fitoqumicos especiais desempenham um importante
potencial protetor e preventivo de doenas causadas pelo estresse oxidativo, que
incluem distrbios cardiovasculares, cnceres, catarata, reumatismos e muitas
outras doenas auto-imunes (SLOAN, 1999; KAUR e KAPOOR, 2001). O aumento do
fluxo de informaes disponveis nos meios de comunicao aliado ao crescimento
das influncias multiculturais, busca por uma dieta mais saudvel e s grandes
variedades de sabores e cores que as frutas tropicais conferem as refeies, est
provocando uma mudana nos hbitos alimentares da populao.
Na Tabela 1 esto listadas 71 frutas nativas que ocorrem no cerrado e no
pantanal da regio Centro-Oeste do Brasil. Tendo em vista a baixa remunerao e
o baixo poder aquisitivo dos pequenos agricultores instalados nesta regio, tornase necessrio identificar alternativas que permitam, ao mesmo tempo, melhorar o
padro de qualidade de vida dos agricultores e gerar emprego e renda para as
comunidades rurais. As frutas nativas identificam-se perfeitamente com o perfil da
pequena propriedade rural, podendo ser utilizadas em maiores escalas, em funo
da demanda apresentada pelo mercado.
TABELA 1. Principais frutas nativas na regio Centro-Oeste do Brasil
Nome popular
Nome cientfico
Famlia
Abacaxi do cerrado
Amora preta
Amora-do-mato
Ara
Ara-branco, ara
Araticum, cabea-de-negro, marolo
Babau
Bacupari
Bacupari, saput
Bacuri
Banha de galinha
Baru
Buriti
Ananas ananassoides
Rubus brasiliensis
Ximenia americana
Psidium firmum, Psidium pohlianum
Psidium myrsinoides
Annona crassiflora, A. coriacea
Attalea brasiliensis
Salacia crassiflora
Peritassa campestris
Platonia insignis
Swartzia langdorfii
Dipteryx alata
Mauritia flexuosa
Bromeliaceae
Rosaceae
Olacaceae
Myrtaceae
Myrtaceae
Annonaceae
Arecaceae (Palmae)
Hippocrateaceae
Hippocrateaceae
Clusiaceae
Leguminosae
Leguminosae
Arecaceae (Palmae)
16

Nome popular
Buritirana, xiriri
Cagaita
Cajazinho do cerrado
Caju-de-rvore-do-cerrado
Caju rasteiro
Caju
Catol
Catol, piaaba
Chich
Coco-guariroba
Coco-indai
Coquinho
Curriola, Gro-de-galo
Fruta-de-ema
Nome cientfico
Captulo 1
Famlia
Mauritiella armata
Eugenia dysenterica
Spondias cf. lutea
Anacardium othonianum
Anacardium pumilum
Anacardium occidentale
Attalea barreirensis
Attalea exigua
Sterculia striata
Syagrus oleracea
Attalea geraensis
Syagrus flexuosa
Pouteria ramiflora, P. torta
Parinari obtusifolia
Campomanesia pubescens, C.
cambessedeana
Bromelia balansae
Pouteria cf. guardneriana
Inga alba
Jacaratia heptaphylla
Hymenaea stigonocarpa, H.
stilbocarpa, H. coubaril
Genipa americana
Syagrus romanzoffiana
Solanum lycocarpum
Acrocomia aculeata
Brosimum gaudichaudii
Carica glandulosa
Hancornia speciosa
Passiflora spp.
Arecaceae (Palmae)
Myrtaceae
Anacardiaceae
Anacardiaceae
Anacardiaceae
Anacardiaceae
Arecaceae (Palmae)
Arecaceae (Palmae)
Sterculiaceae
Arecaceae (Palmae)
Arecaceae (Palmae)
Arecaceae (Palmae)
Sapotaceae
Chrysobalanaceae
Alibertia edulis
Rubiaceae
Rubiaceae
Rubiaceae
Murici, muricizo
Murta
Alibertia sessilis
Alibertia concolor, A. macrophylla
Melacium campestre
Byrsonima coccolobifolia, B. crassa,
B. pachyphylla, B. umbelata, B.
variabilis
Byrsonima verbascifolia
Eugenia punicifolia
Mutamba, embira
Guazuma ulmifolia
Gabiroba
Gravat
Guapeva
Ing
Jacarati
Jatob
Jenipapo
Jeriva
Lobeira
Macaba
Mama cadela
Mamozinho-do-mato
Mangaba
Maracuj do cerrado
Marmelada de bezerro, Marmeladade-cachorro, goiaba preta
Marmelada-de-cachorro
Marmelada
Melancia do cerrado
Murici
Myrtaceae
Bromeliaceae
Sapotaceae
Leguminosae
Caricaceae
Leguminosae
Rubiaceae
Arecaceae (Palmae)
Solanaceae
Arecaceae (Palmae)
Moraceae
Caricaceae
Sapotaceae
Passifloraceae
Cucurbitaceae
Malpighiaceae
Malpighiaceae
Myrtaceae
Sterculiaceae
17
Nome popular
Nome cientfico
Captulo 1
Famlia
Olho-de-boi, caqui-do-cerrado
Palmito-da-mata
Pequi
Diospyros burchelli
Euterpe edulis
Caryocar brasiliense, C. coriaceum
Ebenaceae
Arecaceae (Palmae)
Caryocaraceae
Pra do cerrado
Perinha
Eugenia klostzchiana
Eugenia lutescens
Myrtaceae
Myrtaceae
Pitanga vermelha
Pitanga-roxa
Pitomba da mata
Pitomba-de-Leite
Pitomba-do-cerrado
Pua
Sapucaia
Saput, Bacupari
Eugenia calycina
Eugenia uniflora
Talisia esculenta
Manilkara spp.
Eugenia luschnathiana
Mouriri pua
Lecythis pisonis
Salacia elliptica
Myrtaceae
Myrtaceae
Sapindaceae
Sapotaceae
Myrtaceae
Memecilaceae
Lecythidaceae
Hippocrateaceae
SELEO DE FRUTAS NATIVAS

A experincia demonstrada em pases desenvolvidos, onde se procura
agregar valor propriedade agrcola, com atividades como o eco-turismo associadas
aos produtos locais, tem levado a redescoberta destes produtos, agora de uma forma
empresarial. Desta forma, torna-se evidente a abertura de um mercado de produtos
locais, associados ao desenvolvimento sustentvel e s caractersticas da cultura
regional. As diferentes frutas nativas apresentam valores diferenciados em funo
do sabor e do aroma peculiar, do valor nutricional agregado, da disponibilidade das
frutas, que ainda no apresentam plantios comerciais, da facilidade ou dificuldade
de colheita, que no mecanizada, e conservao ps-colheita.
A seleo de espcies proposta neste trabalho visou destacar as frutas
que apresentam maior potencial para a explorao sustentada a mdio e a curto
prazo, com base no seu potencial econmico, nutricional, social e ambiental, com
perspectiva de fomentar seu uso pelo pequeno agricultor e por comunidades
rurais.
O projeto Plantas do Futuro1 teve como um de seus objetivos selecionar as
espcies de frutas nativas da regio Centro-Oeste que apresentam maior potencial
O projeto Plantas do Futuro foi realizado com apoio do PROBIO/MMA e coordenado pela Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia. O projeto promoveu um
seminrio regional, em 2005, com especialistas nos grupos de espcies medicinais,
aromticas, fruteiras, ornamentais e forrageiras, de maior relevncia para a regio
Centro-Oeste. A identificao das espcies de maior prioridade para pesquisa e
desenvolvimento foi feita atravs de consulta participativa.
18
Captulo 1
para a explorao sustentada, com base em seu potencial econmico, nutricional,

social e ambiental, com perspectiva de fomentar seu uso pelo pequeno agricultor e
por comunidades rurais.
A identificao das espcies de maior prioridade para pesquisa e
desenvolvimento foi feita atravs de consulta participativa a profissionais de
diferentes reas tcnicas e de diferentes instituies (privadas, governamentais e
no governamentais). A consulta visou avaliar o grau de impacto exercido pelas
frutas nativas conhecidas por cada um dos consultores, com notas variando entre 0
e 10, para os seguintes impactos:
Impacto agronmico: viabilidade de sementes e/ou mudas, produtividade
no campo, resistncia a pragas e doenas, etc;
Impacto nutricional: potencial alimentar e valor nutricional da fruta (teor e
biodisponibilidade de vitaminas, minerais, antioxidantes, etc.);
Impacto tecnolgico: disponibilidade atual de tcnicas, protocolos e
equipamentos para processamento ps-colheita;
Impacto ambiental: potencial para explorao sustentada, favorecendo a
preservao da espcie nativa considerada;
Impacto econmico: capacidade atual ou potencial para gerao de renda,
tanto no campo quanto na indstria;
Impacto social: potencial para enriquecimento da alimentao regional e/
ou gerao de emprego e renda na agricultura familiar.
O resultado da avaliao foi discutido pelos participantes e as espcies
de frutas nativas pr-selecionadas foram classificadas em dois grupos, de acordo
com a perspectiva de fomentar seu uso pelo pequeno agricultor e por comunidades
rurais.
1. Frutas de elevado potencial de explorao sustentada a curto prazo:
Pequi (Caryocar brasiliense Camb.);
Mangaba (Hancornia speciosa Gomes);

Cagaita (Eugenia dysenterica DC.);
Baru (Dipteryx alata Vog.);
Araticum (Annona crassiflora Mart.);
Maracuj do cerrado (Passiflora setacea);
Caju (Anacardium othonianum Rizzini);
Buriti (Mauritia flexuosa L.f.);
Gabiroba (Campomanesia cambessedeana O. Berg.);
2. Frutas com potencial de explorao sustentada a mdio prazo:
Jatob (Hymenaea stigonocarpa Mart. ex Hayne);

19
Captulo 1
Jenipapo (Genipa americana L.);

Ara (Psidiumguianeense Swartz);
Coquinho (Butia capitata (Mart.) Becc.);
Pra do cerrado (Eugenia klotzchiana Berg.);
Abacaxi do cerrado (Annanas ananassoides (Baker) L.B. Smith);
Murici (Byrsonima verbascifolia (L) DC.).
As informaes sobre cada uma destas 16 espcies foram discutidas

(Tabela 2), complementadas e compiladas, originando os prximos captulos desta
publicao, que se dispem na forma de uma reviso tcnico-cientfica.
PRINCIPAIS AES E NECESSIDADES DE PESQUISA
Nos ltimos anos, rgos de pesquisa, ensino, proteo ambiental e
extenso rural da regio tm estudado e divulgado o potencial de utilizao das
espcies do cerrado, alm de investir na conscientizao dos agricultores quanto
importncia de preserv-las e utiliz-las de forma racional e sustentvel. Apesar
do esforo de vrios grupos de cientistas no estudo das fruteiras nativas da regio
do cerrado nos ltimos 30 anos, foi constatado, durante o Seminrio Plantas do
Futuro/2005, que inmeras questes bsicas ainda precisam ser respondidas.
A mangaba e o pequi so as espcies com maior volume de informaes
disponveis na literatura, destacando-se dois eventos exclusivos: o Simpsio sobre
a Cultura da Mangaba, em dezembro de 2003, em Aracaju, SE, e o Frum Nacional
de Pesquisadores e Extrativistas do Cerrado, sobre o pequi, em novembro de 2005,
em Montes Claros, MG. A importncia econmica e social da mangaba na regio
Centro-Oeste no se compara importncia da mesma fruta no Nordeste brasileiro,
mas esta espcie pode se tornar de grande importncia para o extrativismo na
primeira regio, onde ocupa um nicho nas encostas, no adequado para a
mecanizao ou ocupao agrcola.
Desta forma, de fundamental importncia a realizao de pesquisas nas
reas de conservao de recursos genticos. Atividades como coleta, caracterizao
da variabilidade gentica destas fruteiras e sua conservao in situ e ex situ, em
bancos de germoplasma e colees devem ser priorizadas como forma de preservar
estas espcies, ora ameaadas pela expanso da agricultura na regio. Devido
forma de explorao atual, extrativista e predatria, pesquisas participativas com
as comunidades devem ser iniciadas como forma de garantir a sustentabilidade
ecolgica deste sistema e a sobrevivncia destas comunidades. Em relao ao
cultivo, muitos estudos ainda precisam ser realizados nas reas de propagao e
plantio; prticas culturais, fitossanidade, melhoramento, sistemas de produo e
colheita. Na rea de tecnologia ps-colheita, pesquisas sobre a melhor forma de
processamento, conservao eficiente e obteno de padres de qualidade precisam
20
Captulo 1
ser estimuladas e desenvolvidas. Para favorecer a comercializao do produto, a

implementao de avaliaes sobre a cadeia produtiva, o mercado e a agregao
de valor se faz importante. Em se tratando de frutas nativas, que geralmente so
produzidas e comercializadas pelo pequeno agricultor e pelas comunidades locais,
as estratgias para divulgao dos resultados de pesquisa e treinamento de pessoal
devem ser especialmente planejadas e implementadas. Considerando a relevncia
das espcies frutferas nativas da regio Centro-Oeste e o atual estado da arte
da pesquisa, sugere-se aos rgos de fomento pesquisa direcionarem recursos
financeiros e incentivos a projetos que proponham o aprimoramento do conhecimento
tcnico-cientfico sobre as espcies de fruteiras nativas ora selecionadas. Visando
ainda, maximizar o uso dos recursos financeiros e econmicos, sugere-se tambm,
a conduo de trabalhos em redes, com a participao de equipes multidisciplinares
e multi-institucionais.
Tabela 2. Critrios e conhecimento disponvel para cada fruta nativa, visando
priorizao em pesquisa e desenvolvimento
CRITRIOS DE AVALIAO
Abacaxi-do-cerrado
Ara
Araticum
Baru
Buriti
Cagaita
Caju
Coquinho
Gabiroba
Jatob
Jenipapo
Mangaba
Maracuj
Murici
Pequi
Pra-do-cerrado
Categorias
Conhecimentos disponveis
Importncia Social
Importncia ambiental
Conservao
Necessidade de conservao de
germoplasma
Melhoramento realizado
Variabilidade gentica
Uso e Manejo
Uso mltiplo da espcie
Uso Consorciado com pastagem
Alternncia de produo de
frutos**
Densidade no ambiente de
ocorrncia
Freqncia ou distribuio
Necessidade de manejo no
cerrado
21
Captulo 1
Pra-do-cerrado
2*
1*
Pequi
Murici
2*
Maracuj
Jatob
Mangaba
Gabiroba
Jenipapo
Coquinho
2
2*
Caju
3
3
Cagaita
Baru
2
1
Buriti
Araticum
Potencial para Cultivo

Facilidade de obteno de
sementes
Facilidade de propagao por
semente
Facilidade de propagao
assexuada
Presena de mudas no campo
Taxa de estabelecimento psplantio
Potencial de produo de frutos
por planta
Tolerncia a pragas e doenas
Conhecimento sobre prticas
culturais
Ara
CRITRIOS DE AVALIAO
Abacaxi-do-cerrado
Categorias
Potencial de adaptao ao cultivo
Perodo juvenil curto
Extenso da safra
Freqncia de adultos produtivos
Porcentagem de fruto aproveitvel
Tecnologia de processamento
Valor nutricional
Importncia comercial e mercado
Comercializao
Facilidade de transporte e
armazenamento
Padres de qualidade para

processamento
Aceitao do fruto (sabor e

aroma)
Critrios e categorias estabelecidas no Seminrio Plantas do Futuro, Braslia, 2005: 1- baixa; 2- mdia;
3- alta.
*Com quebra de dormncia; ** variao de produo em funo do ano.
22
Captulo 1
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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Rio de Janeiro: IBDF, 1978. v. 5. 687 p.
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Braslia, DF, v. 6, n. 22, p. 33-39, 1975.
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23
Captulo 1
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Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz Das Almas, BA, v. 24, n. 2, p. 491-495, 2002.
24
Captulo 2
ABACAXI DO CERRADO
Alessandra Pereira Fvero
Jos Renato Santos Cabral
Fernanda Vidigal Duarte Souza
NOMES COMUNS: anana ou nana, anans-de-raposa (Brasil, Par), curibijul,
maya pion, piuela, anans-do-ndio (Figura 1).
Figura 1. Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith.
NOME CIENTFICO: Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith. Sinonmia: Ananas

comosus var. ananassoides (Baker) Coppens e Leal.
26
Captulo 2
FAMLIA
O abacaxi do cerrado pertence ordem Bromeliales, famlia Bromeliaceae,
subfamlia Bromelioideae. Com aproximadamente 50 gneros e cerca de 2000
espcies, esta a maior famlia de distribuio natural restrita ao Novo Mundo,
com exceo da Pitcairnia feliciana (Aug.Chev.) Harms e Mildbr, nativa da Guin.
As bromeliceas possuem um grande poder adaptativo, visto que o hbito de
comportamento pode variar de terrestre a epfita, vegetam em vrios tipos de
habitat, desde ambientes com sombreamento total queles expostos a pleno sol,
sob umidade elevada a condies extremamente ridas, desde o nvel do mar at
altitudes elevadas, e em clima quente e tropical mido a frio e subtropical seco.
Distribuem-se por ampla rea geogrfica, desde o centro dos Estados Unidos at as
regies norte da Argentina e do Chile (SMITH, 1934). As bromeliceas caracterizamse pelo talo curto, uma roseta de folhas estreitas e rijas, inflorescncias terminais
racemosas ou paniculadas, flores hermafroditas, actinomrficas, trmeras, com boa
diferenciao entre clice e corola, seis estames, ovrio spero a nfero, trilocular,
com placenta axilar e numerosos vulos, frutos tipo cpsulas ou bagas, sementes
pequenas, nuas, aladas ou pilosas, com endosperma reduzido e um pequeno
embrio. A maioria das espcies epfita, outras so rupcolas ou terrestres.
Desenvolveram estruturas e mecanismos particularmente adaptados para
absoro, armazenamento e economia de gua e nutrientes, que so: (i) estrutura
da roseta foliar, (ii) habilidade de absorver gua e nutrientes atravs das folhas
e razes areas, (iii) tecido aqfero especializado das folhas com habilidade de
armazenar gua, (iv) tricomas multicelulares que refletem a radiao, (v) espessa
cutcula, (vi) localizao dos estmatos em sulcos limitando a evapotranspirao e,
(vii) metabolismo CAM (crassulacean acid metabolism), que o metabolismo cido
das crassulceas, uma via metablica para sntese de carboidratos, que algumas
espcies apresentam, principalmente plantas de folhas suculentas, como o caso
das bromeliceas. Essas espcies abrem os estmatos a noite, perodo em que
absorvem o dixido de carbono, armazenando-o sob a forma de cido mlico, o
qual transformado em glicose pelo efeito da luz solar durante o dia (FERREIRA
et al., 2005).
O sistema radicular no bem desenvolvido e sua funo principalmente
voltada para a fixao da planta. As bromeliceas so divididas em trs subfamlias:
a Pitcarnioideae, a Tillandsioideae, e a Bromelioideae. As Pitcarnioideae so
geralmente terrestres, com as margens das folhas armadas, flores hipgenas e
epgenas, cpsulas secas e deiscentes contendo sementes nuas ou com apndice,
adaptadas disperso elica. As Tillandsioideae incluem mais espcies epfitas,
com a margem das folhas lisas, flores geralmente hipgenas, e cpsulas deiscentes
e secas contendo muitas sementes plumosas, adaptadas disperso elica. As
Bromelioideae, foco de maior ateno neste trabalho, so as mais numerosas. Esto
dispersas desde o leste brasileiro at a bacia amaznica. So preferencialmente
27
Captulo 2
epfitas apresentando folhas freqentemente espinhosas, flores epgenas e frutos do

tipo baga coricea, contendo sementes nuas e adaptadas disperso por pssaros
ou mamferos. Mostram a tendncia de fuso de algumas partes da flor, como,
por exemplo, fuso entre carpelos, originando a formao de frutos indeiscentes e
fuso em diferentes nveis de spalas, ptalas e filamentos. Esta tendncia pode
ser observada, particularmente, nas espcies do gnero Ananas, na formao de
frutos sincrpicos devido fuso dos ovrios (Ferreira et al., 2005).
O abacaxi cultivado [Ananas comosus (L.) Merril] a espcie mais importante
da famlia Bromeliaceae. No entanto, na mesma subfamlia Bromelioideae, algumas
espcies de Aechmea e Bromelia produzem frutos comestveis, como Aechmea
bracteata (Swartz) Grisebach, A. kuntzeana Mez, A. longifolia (Rudge) L.B. Smith
e M.A.Spencer, A. nudicaulis (L.) Grisebach, Bromelia antiacantha Bertoloni, B.
balansae Mez, B. chrysantha Jacquin, B. karatas L., B. hemisphaerica Lamarck,
B. nidus-puellae (Andr) Andr ex. Mez, B. pinguin L., B. plumieri (E. Morren) L.B.
Smith, e B. trianae Mez (RIOS e KHAN, 1998). Os mais comuns so localmente
consumidos e conhecidos atravs de nomes vulgares como cardo ou bananado-mato, piuelas (abacaxi pequeno), ou karatas, gravat e croat, derivados de
nomes indgenas e atribudos s bromeliceas terrestres. Outras bromeliceas
so cultivadas como plantas ornamentais, para extrao de fibras ou usadas na
medicina tradicional (CORRA, 1952; PURSEGLOVE, 1972; REITZ, 1983; RIOS e
KHAN, 1998).
Atualmente a classificao taxonmica dos gneros Ananas e Pseudananas,
est passando por modificaes, baseada em observaes morfolgicas e estudos
com marcadores moleculares (LEAL, 1990; LEAL e COPPENS dEECKENBRUGGE,
1998; DUVAL et al., 2005)
Inicialmente, o centro de origem do gnero Ananas, que inclui Ananas
comosus (L.) Merril, espcie qual pertencem todas as cultivares de abacaxi de
interesse frutcola, foi definido como a regio compreendida entre 15S e 30S de
latitude e 40W e 60W de longitude, rea que engloba o Centro-Oeste e Sudeste
do Brasil e Nordeste do Paraguai (COLLINS, 1960). Posteriormente, Leal e Antoni
(1981) propem nova rea, na regio localizada entre 10N e 10S de latitude e 55W
e 75W de longitude, justificando que a flora desta regio endmica e contm o
maior nmero de espcies do gnero Ananas. Atualmente sabe-se que o centro de
diversidade do gnero Ananas muito mais amplo, englobando diversas regies
brasileiras e alguns pases circunvizinhos, notadamente da regio Amaznica
(FERREIRA et al., 2005).
DESCRIO
O Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith apresenta folhas com at 2m de
comprimento; lminas lineares, longas, estreitas, geralmente de largura inferior a 4
cm, subdensamente serrilhadas, espinhos ascendentes. Escapo alongado, delgado,
dimetro geralmente inferior a 15 mm; brcteas escapulares largas, subfoliceas.
28
Captulo 2
Inflorescncia pequena a mdia com 15 cm de comprimento no mximo, geralmente

menor, globosa a cilndrica. Fruto com pouco desenvolvimento aps a antese, globular
a cilndrico, tamanho de pequeno a mdio, inferior a 15 cm de comprimento, fixado
a um pednculo longo e fino, geralmente com muitas sementes, polpa branca, firme
e fibrosa, com altos teores de acar e cido; roseta de brcteas foliceas apical
(coroa), relativamente bem desenvolvida na maturao.
HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA
Ananas ananassoides a espcie do gnero com maior variabilidade
morfolgica e ampla distribuio geogrfica. Distribui-se por toda a Amrica do Sul
tropical, ao Leste dos Andes. Ocorre da Colmbia Guiana Francesa, de Norte a
Sul do Brasil, no Paraguai e Norte da Argentina. Vegeta em savanas (cerrados) e em
campinas amaznicas (LEME e MARIGO, 1993) ou em florestas pouco sombreadas.
No entanto, alguns gentipos tm sido observados em florestas tropicais densas, nas
Guianas. Adaptou-se aos solos pobres, arenosos e pedregosos, com a capacidade
de reteno de gua limitada, onde formam populaes de densidades variveis.
Segundo Fvero et al. (2006), A. ananassoides tem comportamento cosmopolita, de
ocorrncia na regio Norte, Centro-Oeste e parte do Nordeste do Brasil.
ASPECTOS ECOLGICOS
O A. ananassoides nativo principalmente nas condies de vegetao de
cerrado. As regies de coleta de A. ananassoides tm como principais caractersticas
sua ocorrncia em latossolos, argissolos ou neossolos, em depresses, planaltos
ou plancies, altitude entre 0 a 800m e temperatura mdia de 23 a 27C ( Fvero et
al. 2006).
RECURSOS GENTICOS
Variabilidade e eroso gentica. O Brasil um dos principais centros de
diversidade gentica de Ananas e Pseudananas. Portanto, ocorre uma ampla
variabilidade gentica desses dois gneros nas condies brasileiras. O Ananas
ananassoides tem ocorrncia generalizada em varias regies do Brasil, assim como
em outros paises circunvizinhos, sendo, portanto, a espcie com maior diversidade
do gnero Ananas.
O Ananas ananassoides pode ser propagado de forma sexuada, atravs de
sementes ou de forma assexuada, atravs de mudas. Na natureza, a maior parte
das populaes monoclonal, porm algumas so policlonais e existem, tambm,
as populaes de origem seminfera, apresentando grandes variaes morfolgicas
atribudas principalmente origem sexual (DUVAL et al., 1997).
Devido a sua adaptao a diferentes tipos de condies climticas, o Ananas
ananassoides est amplamente distribudo na natureza, o que confere maior alento
29
Captulo 2
para a sua preservao. No obstante, a eroso gentica devido, principalmente, a

ao antrpica, pela expanso da fronteira agrcola, pela construo de barragens,
pela ampliao dos centros urbanos, dentre outros, tem reduzido populaes
causando perda de material gentico. Para minimizar os efeitos da eroso gentica,
tm sido desenvolvidos projetos de coleta, conservao e uso de germoplasma de
A. ananassoides.
Conservao de germoplasma. A Embrapa Recursos Genticos e
Biotecnologia e a Embrapa Mandioca e Fruticultura, desenvolvem h mais de
duas dcadas, projetos de coleta, intercmbio e conservao de germoplasma de
abacaxi, atravs dos quais foi possvel montar um Banco Ativo de Germoplasma
(BAG), que conta atualmente com 734 acessos, sendo cerca de 15% (112 acessos)
de Ananas ananassoides (CABRAL et al.,1998; FERREIRA e CABRAL, 2002). O
material do BAG est parcialmente caracterizado e avaliado, principalmente para
caractersticas que visam o melhoramento do abacaxi para a produo do fruto
(SANTOS et al., 1999; SOUZA et al, 2000; QUEIROZ et al., 2001; QUEIROZ et al.,
2003; CABRAL et al., 2004; FERREIRA e CABRAL, 2003; DUVAL et al., 2005).
A coleta, a conservao, a caracterizao e a avaliao de germoplasma de
abacaxi, incluindo Ananas ananassoides, podem indicar gentipos que apresentem
caractersticas para uso direto por parte dos produtores e/ou que tenham interesse
imediato ou potencial para a utilizao em programas de melhoramento gentico
(Ferreira e Cabral, 1998).
Os principais bancos de germoplasma de Ananas so: o da Embrapa
Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas, BA (Figura 2); o do CIRAD (Centre de
Coopration Internationale em Recherche Agronomique pour le Dveloppement), na
Martinica, e o do USDA (United States Department of Agriculture), no Hava, EUA.
Outros bancos menores so mantidos em instituies pblicas na Venezuela, Costa
do Marfim, Malsia, Okinawa, Taiwan, Austrlia, dentre outros pases e tambm em
outras instituies brasileiras.
30
Captulo 2
Figura 2. Banco de germoplasma de Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith.,

Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas, BA.
O primeiro banco de germoplasma de abacaxi foi constitudo no Hava para
sustentar o programa de melhoramento do Pineapple Research Institute daquele
estado americano, iniciando-se, a partir de 1914, a importao de acessos de
diversos pases. Posteriormente, os melhoristas Baker e Collins (1939), conscientes
da variabilidade gentica limitada dos materiais disponveis, organizaram expedies
de coleta na Amrica do Sul e reuniram representantes de vrias espcies e
cultivares tradicionais (BAKER e COLLINS, 1939).
Em 1929 foi iniciada uma coleo de espcies e variedades de Ananas
no Instituto Agronmico do Estado de So Paulo (IAC), que na dcada de 30, foi
enriquecida com novas coletas e introdues. Em 1938 foram obtidos os primeiros
hbridos de Branco x Rondon, Amarelo x Rondon, Viridis x Rondon, dentre
outros, de folhas completamente inermes, caracterstica conferida pela cultivar
Rondon. Naquela poca, a coleo do IAC era composta por cerca de 20 acessos
(CAMARGO, 1939).
Em 1977 a EMBRAPA iniciou seu programa de melhoramento e conservao
de germoplasma de abacaxi e, deste ento, foram incrementados intercmbios com
bancos nacionais e internacionais. Tambm foram organizadas vrias expedies
de coleta, que permitiram coletar mais de 400 acessos.
O CIRAD-FLHOR iniciou a formao de um banco de germoplasma de
31
Captulo 2
abacaxi em 1940, na Guin, composto por cultivares importadas. Esse banco foi
transferido inicialmente para Costa do Marfim, em 1958, e posteriormente, em 1985,
uma duplicata do banco foi instalada na Martinica.
Ao longo do tempo, houve a conscientizao por parte dos melhoristas para
a necessidade de se ampliar a diversidade gentica para que se aumentasse a
eficincia dos programas de melhoramento. Essa conscientizao surgiu em vrios
pases. Surgiu tambm a necessidade do estabelecimento de parcerias no trabalho
de pesquisa, de coleta e de conservao dos recursos genticos. Nas ltimas
dcadas, vrias parcerias permitiram uma ampliao importante dos recursos
genticos disponveis.
Uma primeira parceria entre a Universidade Central de Venezuela e o
CIRAD-FLHOR, com a colaborao do IPGRI (International Plant Genetic Resources
Institute), propiciou a execuo de quatro expedies de coleta na Venezuela,
resultando em uma centena de clones silvestres e cultivares tradicionais que foram
mantidos na Venezuela e na Martinica (LEAL et al. 1986).
Em 1989, a EMBRAPA iniciou uma parceria com o CIRAD-FLHOR, dentro
de um projeto financiado pela Comunidade Europia. Seis expedies de coleta
foram organizadas: no Amap (junho-julho/1992), Acre e Norte do Mato Grosso
(setembro-outubro/1992), Guiana Francesa (maro-abril/1993), Amazonas (Rio
Negro em julho-agosto/1993, Rio Solimes em novembro-dezembro/1993) e Sul
e Sudeste do Brasil (maio-junho/1994). Foram coletados 413 acessos de espcies
silvestres e clones de cultivares tradicionais.
Desde 1997, uma nova parceria rene a EMBRAPA, o FONAIAP (Venezuela),
o CIRAD-FLHOR e a Universidade do Algarve (Portugal) em um projeto comum
de avaliao de germoplasma de abacaxi, visando obteno a mdio prazo de
variedades melhoradas, com apoio da Unio Europia. Este projeto teve como
objetivo em curto prazo a caracterizao morfolgica, agronmica e molecular
do material vegetal coletado recentemente, com destaque para a pesquisa que
visa identificao de fontes de resistncia s doenas e pragas importantes,
como a fusariose, a mancha negra, a broca Strymon basilides (Geyer) e vrios
nematides.
Alm das parcerias estabelecidas e voltadas para a coleta de germoplasma,
outras formas de enriquecimento das colees vm sendo conduzidas, dentre elas,
o intercmbio bilateral entre pases tem proporcionado a ampliao da variabilidade
gentica disponvel para os diferentes programas de melhoramentos desenvolvidos
ao redor do mundo.
Graas a esse esforo que foi empreendido para alavancar os programas
de melhoramento de abacaxi, foi possvel resgatar e conservar, mais de uma
centena de acessos de Ananas ananassoides, muitos dos quais foram coletados
em condies de cerrado. Todo esse material vem sendo mantido em campo, no
BAG da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, em Cruz das Almas BA.
32
Captulo 2
USOS E FORMA DE EXPLORAO

O fruto de Ananas ananassoides apresenta caractersticas muito rsticas,
evidenciando uma espcie que necessita ser domesticada e, atravs de seleo,
chegar-se a frutos mais prximos dos padres de consumo. De maneira geral os
frutos so pequenos, muito fibrosos, com alto teor de aucares e tambm com alta
acidez, o que confere um sabor pouco agradvel. No obstante esses aspectos,
o fruto pode ser consumido ao natural, mas principalmente pode ser utilizado na
confeco de sucos, refrescos e sorvetes.
Alem disso, a espcie pode ser utilizada como planta produtora de fibra,
como medicinal, industrial (produo de bromelina), ou como ornamental. Ananas
ananassoides tem um grande potencial no ramo do agro-negcio de planta
ornamental (Figura 3), pois suas flores e frutos possuem pednculo longo permitindo
o corte e o uso em arranjos, com durabilidade de at 40 dias. Atividades de prmelhoramento tm sido realizadas com essa espcie no intuito de buscar diversas
caractersticas de interesse em um s material, como pednculo longo e firme,
com a insero frutopednculo resistente, infrutescncia e coroa colorida, relao
coroa-fruto prximo a um, entre outras.
Figura 3. Arranjo feito com infrutescncias e folhas de Ananas ananassoides. Foto:

Marie France Duval.
A planta e o fruto so utilizados, via de regra, de forma extrativa, ou em
pequenos plantios em quintais, geralmente so usadas pelas populaes locais e
raramente so comercializadas.
33
Captulo 2
TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA

Como a produo consumida logo aps a colheita, no se dispe de muita
informao sobre tecnologia e processamento ps-colheita. De maneira geral, os
produtos so confeccionados de forma artesanal e em condies caseiras, para
consumo familiar. O fruto, por exemplo, quando consumido in natura, colhido
e imediatamente utilizado. Tendo em vista o aspecto peculiar de extrativismo ou
cultivo caseiro, o fruto conservado na planta at o momento de sua utilizao.
VALOR NUTRICIONAL
So poucos os estudos de composio nutricional de Ananas ananassoides.
Os dados de caracterizao e avaliao de germoplasma tm mostrado que se
trata de uma planta com frutos com altos teores de aucares, com alta acidez e,
provavelmente, rica em vitamina C e em elementos minerais. Como o Ananas
ananassoides geneticamente muito prximo do abacaxi cultivado (Ananas
comusus), pode-se supor que os dados da composio qumica de ambos possam
ter alguma semelhana. Neste particular, Medina et al. (1978) do mais detalhes
da composio do fruto de abacaxi, confirmando que um fruto rico em vitaminas,
especialmente vitamina C e tambm muito rico em potssio.
INFORMAES SOBRE O CULTIVO

Esta espcie, principalmente por ser rstica, de fcil cultivo, de ampla
adaptao em vrios ambientes, de uso imediato e de grande potencial para a
explorao sustentada por pequenos agricultores da regio do cerrado.
Pode ser propagada por sementes e por mudas, mas para propagao
comercial, recomenda-se a utilizao da muda, mantendo o gentipo igual ao do
genitor. A propagao por sementes utilizada nos trabalhos de melhoramento,
onde ocorre segregao. A. ananassoides, como a maioria das espcies de Ananas,
considerada uma espcie algama, e pode ser hibridizada com diversas outras
espcies em condies naturais ou artificiais. Sementes foram estudadas para a
conservao in vitro da espcie e seu uso no melhoramento (FIGUEIREDO et al,
2003).
Os tratos culturais, tais como, preparo e correo do solo, plantio, adubao,
tratamento fitossanitrio, florao artificial, colheita, etc., podem ser adaptados do
abacaxi (Ananas comusus), tendo em vista a similaridade que deve ocorrer em
ambas as espcies. Cunha et al. (1999) e Reinhardt et al. (2000) apresentam
detalhes do cultivo de abacaxi.
34
Captulo 2
IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA
A explorao de Ananas ananassoides para obteno de fruto ainda
incipiente, portanto, do ponto de vista econmico, uma atividade pouco expressiva.
J do ponto de vista social, esta atividade, quer seja extrativista quer seja atravs de
pequenos plantios, tem importncia relevante, tendo em vista a sua peculiaridade
de fixar o homem no campo e oferecer formas alternativas de emprego e renda,
alem de prover uma fonte alternativa de alimentao saudvel.
Para a explorao de Ananas ananassoides como planta ornamental, podese trabalhar com timas perspectivas, tendo em vista que o Produto Interno Bruto
do negcio envolvendo flores e plantas ornamentais, no Brasil, est estimado em
US$ 1,2 bilhes. Este mercado vem crescendo cerca de 20% ao ano no Brasil.
Atualmente, o cultivo e a comercializao de plantas ornamentais, principalmente as
tropicais vem se expandindo na regio Nordeste, com destaque para os Estados de
Pernambuco, Cear e Bahia, em funo da sua beleza, exuberncia e durabilidade
das suas flores. Dentre as plantas tropicais utilizadas como ornamentais, o abacaxi
vem se destacando. Atualmente, a espcie Ananas lucidus est sendo cultivada
no Estado do Cear e suas inflorescncias exportadas para a Europa; a espcie
Ananas bracteatus apresenta grande potencial pela beleza da inflorescncia e da
coroa, ambos parentes silvestres de Ananas ananassoides. A produo de mudas
de qualidade foi possvel graas ao desenvolvimento, realizado pela Embrapa, de
protocolos para a propagao in vitro tanto do Ananas lucidus como da variedade
porteanus (CORRA, 1952; CAVALCANTE et al., 1999). O Ananas ananassoides
objeto deste estudo, ainda pouco explorado para o agro-negcio ornamental,
apresenta um grande potencial, tendo em vista a sua enorme diversidade
gentica.
O mercado de flores e plantas ornamentais representa um importante
papel social e na gerao de empregos, pelo fato de ser a atividade agrcola que
pode proporcionar maior rentabilidade por rea cultivada, retorno financeiro mais
rpido e praticada, essencialmente, em pequenas reas de agricultura familiar.
H espao no mercado mundial para maior participao de flores no tradicionais,
o que favorece as espcies de clima tropical e, no pas, encontram-se microrregies
excepcionalmente favorveis (LAMAS, 2002).
A produo de abacaxi ornamental ainda muito pequena, mas o mercado
crescente, principalmente o mercado exportador, dentre outros fatores, pela maior
longevidade das inflorescncias, quando comparadas com as flores comumente
utilizadas, como as rosas.
CONSIDERAES FINAIS
O abacaxi do cerrado, Ananas ananassoides, a nica espcie do
gnero Ananas nativo nas condies de vegetao de cerrado, uma espcie
35
Captulo 2
semidomesticada, apresentando plantas muito rsticas, com produo de frutos

de qualidades muito inferiores ao abacaxi cultivado (Ananas comosus), sendo
consumida localmente na forma extrativista ou atravs de pequenos plantios. Existe
uma enorme variabilidade gentica desta espcie dispersa na natureza, sendo que
uma amostra representativa dessa variabilidade tem sido resgatada e est sendo
conservada em bancos de germoplasma. Alem da produo de frutos, o Ananas
ananassoides pode ser considerado uma espcie com mltiplas aptides, como
planta produtora de fibras, planta industrial para produo de bromelina, e com
grande e imediata perspectiva de planta ornamental.
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39
Captulo 3
ARA
Joo Emmanoel Fernandes Bezerra
Ildo Eliezer Lederman
Josu Francisco da Silva Junior
Carolyn Elinore Barnes Proena
NOMES COMUNS: Ara, ara-comum, ara-verdadeiro, ara-azedo, ara-mirim
Figura 1. Frutos maduros de Ara

(Psidium guineense Swartz) nativo na
regio Centro-Oeste do Brasil.
NOME CIENTFICO: Psidium guineense Swartz. Sinonmias: P. costa-ricense O. Berg, P.

ooideum O. Berg, P. laurifolium O. Berg, P. molle Bertol., P. rotundifolium Standl., P. araca
Raddi, P. schippii Standl., P. polycarpon Lamb., P. schiedeanum O. Berg, P. sericiflorum
Benth., P. sprucei O. Berg, P. umbrosum O. Berg.
42
Captulo 3
INTRODUO
As plantas conhecidas popularmente por Ara ou Araazeiro so
mirtceas de ampla disseminao no territrio nacional. Por essas denominaes
so encontradas inmeras espcies do gnero Psidium produtoras de frutos
comestveis. Psidium guineense Swartz apresenta importncia destacada no
somente para a Regio Centro-Oeste, mas tambm para grande parte do Brasil.
Entre as vrias utilizaes dos araazeiros destacam-se o aproveitamento
domstico dos frutos e da madeira, alm do uso da raiz, casca e folhas na medicina
popular. Acredita-se que o incentivo ao consumo in natura e o cultivo dessas
frutas, juntamente com a produo artesanal e agroindustrial de alimentos podero
beneficiar muitas comunidades locais.
Apesar dos vrios tipos de aproveitamento que podem ser oferecidos pelas
diversas espcies, os araazeiros ainda no possuem expresso econmica no
contexto da fruticultura nacional, no existindo, inclusive, pomares comerciais.
A ausncia de informaes agronmicas, aliada s ameaas de extino
em reas remanescentes, torna necessria a sua conservao, bem como o
desenvolvimento de pesquisa em recursos genticos e melhoramento, propagao
vegetativa, nutrio mineral e adubao, prticas culturais e processamento
industrial.
TAXONOMIA
A famlia Myrtaceae rene cerca de 102 gneros e 3.024 espcies,
distribudas e cultivadas em diversos pases de climas tropical e subtropical, no
entanto quatro gneros se destacam como os mais importantes entre as fruteiras de
interesse econmico Feijoa, Eugenia, Myrciaria e Psidium (MANICA et al., 2000).
O gnero Psidium originrio das Amricas Tropical e Subtropical e
constitudo de cerca de 100 espcies de rvores e arbustos (Landrum e Kawasaki,
1997), das quais a mais importante a goiabeira (P. guajava L.). O gnero engloba
tambm inmeras outras espcies produtoras de frutos comestveis, madeireiras
e ornamentais, com grande potencial para explorao comercial. Entre essas
espcies, os araazeiros so merecedores de maior ateno, especialmente devido
a algumas caractersticas especficas de seus frutos, como sabor extico, teor
elevado de vitamina C e boa aceitao pelos consumidores (MANICA et al., 2000;
PIRES et al., 2002).
Ainda existe grande confuso quanto nomenclatura cientfica das espcies
de Psidium (CORRA, 1978; MEDINA, 1988; MATTOS, 1993; THE UNIVERSITY
OF MELBOURNE, 2004; IPNI, 2004; LANDRUM, 2005; MISSOURI BOTANICAL
GARDEN, 2005; USDA-ARS-GRIN, 2005), com algumas espcies necessitando de
confirmao sobre a sua utilizao pois, segundo Mattos (1993), foram estudadas
apenas atravs de material botnico herborizado (ramos e flores). As espcies que
ocorrem na Regio Centro-Oeste podem ser visualizadas na Tabela 1.
43
Captulo 3
Atualmente, no Brasil, as espcies com maior interesse para explorao

comercial dos seus frutos so P. guineense Swartz e P. cattleyanum Sabine, sendo
esta ltima originria do Sul do Brasil e distribuda do Rio Grande do Sul at a Bahia.
Seus frutos so considerados dos melhores entre as espcies de aras. Outras
tambm so utilizadas para a produo de frutos no Brasil, como P. acutangulum
DC., P. australe Cambess., P. cinereum Mart. ex DC. e P. longipetiolatum Legrand
(DEMATT, 1997; MANICA et al., 2000).
Na regio Centro-Oeste, as espcies mais comuns, alm de P. guineense,
so P. laruotteanum Cambess, P. myrsinites DC. e P. firmum O. Berg, sendo a
primeira e a ltima muito consumidas in natura. P firmum, segundo Silva et al.
(2001), um arbusto de 1,0 a 1,5 m de altura, que produz de 30 a 80 frutos de 4
a 14 g, casca amarelada e polpa branca, sendo muito usado no preparo de doces
e gelias. Tambm ocorre em mata seca P. sartorianum (O. Berg) Nied., rvore de
grande porte com fruto pequenos, tambm muito utilizada no Mxico, e que ocorre
por todas as matas secas da America do Sul, chamada em Gois de pelada por
causa da casca lisa.
DESCRIO
Psidium guineense Swartz um arbusto ou rvore pequena de 6 m de
altura, cujas inflorescncias durante o crescimento inicial so cobertas com plos
marrom-avermelhados, variando para cinza-amarelados, com cerca de 0,3 a 0,5
mm de comprimento (Figuras 2 e 3). Os brotos so aveludados, s vezes glabros;
a casca mais antiga geralmente polida e muitas vezes escamosa e resistente. As
folhas so coriceas de cor marrom-amarelada ou marrom-avermelhada de formato
elptico, elptico-oblongo ou obovado, com 4 a 11,5 cm de comprimento e 1 a 2 cm de
largura, normalmente aveludadas na parte inferior; com pice obtuso, arredondado
ou agudo; e base tambm arredondada ou aguda; os pecolos medem de 4 a 12 cm
de espessura, canelados, geralmente pubescentes e raramente glabros. A nervura
principal plana na parte superior e proeminente na parte inferior. As nervuras
laterais so em nmero de 1 a 10. Os botes fechados medem 10 a 13 mm de
comprimento com pednculos medindo entre 5 e 25 mm, podendo chegar at 30
mm de comprimento e 1 a 2 mm de espessura. O clice no estado inicial fechado
completamente e repartido longitudinalmente em cinco pequenas partes. As ptalas
tm um comprimento em torno de 7 a 11 mm; os estames so em nmero de 160
a 300 medindo entre 7 e 10 mm de comprimento. As anteras medem 1 a 3 mm
de comprimento mais ou menos deiscentes, com algumas glndulas no conetivo;
estiletes medindo 8 a 10 mm de comprimento e o ovrio tri, tetra ou pentalocular com
50 a 100 vulos por lculo. O fruto subgloboso, podendo ser tambm elipsoidal com
1 a 3 cm de comprimento, geralmente com polpa amarela e sementes na quantidade
de 22 a 100 podendo chegar at 250 sementes por fruto, as quais, medem 3 a 4 mm
44
Captulo 3
de comprimento (LANDRUM et al., 1995, citados por SILVA, 1999).

Frutos da coleo de germoplasma da Empresa Pernambucana de Pesquisa
Agropecuria IPA tm apresentado pesos que variam de 5,5 a 11,7 g, podendo
atingir at 17,8 g (Bezerra e Lederman, dados no publicados).
Tabela 2: Espcies de Araazeiro de ocorrncia na regio Centro-Oeste do Brasil.

Espcie
Sinonmia
Nome vulgar
rea
de
ocorrncia
P s i d i u m P. costa-ricense O.
guineense Swartz Berg, P. ooideum
O.
Berg,
P.
laurifolium O. Berg,
P. molle Bertol.,
P.
rotundifolium
Standl., P. araca
Raddi, P. schippii
Standl.,
P.
polycarpon Lamb.,
P. schiedeanum O.
Berg, P. sericiflorum
Benth., P. sprucei
O.
Berg,
P.
umbrosum O. Berg
Ara,
ara- Sul do Mxico
comum,
ara- ao
Norte
da
v e r d a d e i r o , Argentina e Brasil
ara-azedo,
ara-mirim,
Brazilian guava,
Guinea guava,
goyavier du Brsil
P s i d i u m P.
microphyllum
s a r t o r i a n u m Britton,
P.
(O. Berg) Nied. m i n u t i f l o r u m
Amsh., P. molinae
Amshoff,
P.
quinquedentatum
Amshoff,
P.
solisii
Standl.,
P.
yucatanense
L u n d e l l
Ara,
pelada,
pichiche,
a r r a y n ,
guayabillo
Psidium bergianum
(Nied.)
Burret
Goiaba-do-campo Cerrados de MG,

DF e GO e CE
Mxico, Amrica
Central,
Cuba,
Norte da Amrica
do
Sul,
Brasil
(MG, DF, GO, SP)
45

Espcie
Sinonmia
Nome vulgar
Captulo 3
rea
de
ocorrncia
Psidium cinereum P. sericeum O. Berg

Mart.
ex
DC.
(Apresenta a var.
grandifolium
O.
Berg. e a var.
incanescens
(Mart. ex DC)
A r a - f u m a a , MG, SP, SC, RS,

a r a - c i n z e n t o , GO, DF e MS.
ara-do-campo,
ara-felpudo
P s i d i u m
firmum O. Berg
Ara,
Ara- MG,
r a s t e i r o
Psidium rufum DC.
A r a - c a g o , BA ao RJ e MG e DF
ara-perinha
Psidium australe
C a m b e s s .
Ara-do-campo, Bacias dos rios

a r a - a z e d o Uruguai e Paran
(PR, SC, RS, DF,
GO, MG, Norte
da
Argentina
e
Paraguai)
GO,
DF
Psidium
luridum P. acutatum (O. Ara,
ara- MG, PR, SC, RS,
(Spreng)
Burret Berg) Burret, P. da-pedra, ara- Paraguai, Uruguai
(Apresenta
a alattum O. Berg d o - c a m p o . e
Argentina
var.
pauciflora
(Cambess.)
M a t t o s )
Psidium salutare P. ciliatum Benth.,
(Kunth) O. Berg P. gentlei Lundell,
P.
lanceolatum
O.Berg
Ara, guayabo
a r r a y a n ,
m a n a g u
( R e p b l i c a
Dominicana),
guayabita (Cuba)
Mxico
a
Venezuela, Brasil
(GO, DF). Ampla
distribuio
na
Amrica do Sul
P s i d i u m
basanthum O. Berg
SP,
Psidium hians Mart.
Ara-da-caatinga TO,
Psidium
nigrum
Mattos e Legrand
MG,
DF
GO
P s i d i u m P. aerugineum O. A r a - c a s c u d o MG,
l a r u o t t e a n u m Berg, P. pohlianum
MS,
C a m b e s s O. Berg in Mart.,
P. rigidum (O.
Berg)
Burret
46
DF,
RS,
SP,
BA
Espcie
Psidium
kennedyanum
Morong
Sinonmia
P. persicifolium O.
Berg
Psidium myrsinites P. myrsinoides O.

DC
Berg
Psidium striatulum
DC.
P s i d i u m
maranhense
O.
Berg
P. parviflorum
Benth., P.
aquaticum Benth.,
P. turbiniflorum
DC., P. aquaticum
Benth.
Nome vulgar
Captulo 3
rea
de
ocorrncia
Goiabinha
MS, PR, Argentina

e Paraguai
Ara-bravo,
ara-de-veado,
ara-liso
CE, BA, TO, GO,

DF, MG, MA, PI
Guyana,
Amaznia (Brasil),
MT
GO
Psidium riparium P.
paraense Goiaba-da-praia, PA, TO, GO
Mart.
ex
DC. O.
Berg,
P. a r a - d a - m a t a
sieberianum
O.
Berg,
P.
thyrsodeum
(Kuntze) K. Schum.
P s i d i u m
canum
Mattos
A r a - d a - m a t a DF, GO
Psidium
D.
lourteigii
Legrand
GO
Psidium
E.
macedoi
Kausel
GO (endmico de
Niquelndia)
P s i d i u m
turbinatum Mattos
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Missouri
Botanical
Garden,
2005;
USDA-ARS-GRIN,
2005
47
Captulo 3
FIGURA 2. Psidium guineense Swartz. na Coleo de Germoplasma de Ara da Empresa

Pernambucana de Pesquisa Agropecuria IPA. A. Planta; B. Frutos.
48
Captulo 3
FIGURA 3. Botes florais, flor e fruto maduro de Psidium guineense Swartz
49
Captulo 3

De uma maneira geral, os araazeiros esto distribudos em quase todos os
estados do Brasil, existindo relatos de espcies que ocorrem do Rio Grande do Sul
at a Amaznia. Essas plantas vegetam nos mais diferentes ecossistemas, sendo
que P. guineense ocorre nas restingas, tabuleiros, cerrades e capoeiras, enquanto
P. cattleyanum ocorre na floresta latifoliada semi-decdua, matas ciliares, matas de
altitude e tambm nas restingas do Sul do Brasil (BRANDO et al., 2002).
Com relao aos centros de diversidade de fruteiras do Brasil, Giacometti
(1993) cita que no centro de diversidade Sul-Sudeste, o qual se estende desde o
nordeste do Rio Grande do Sul, centro de Santa Catarina, Paran e So Paulo at o
sul de Minas Gerais, em sua maior parte no Planalto Meridional Brasileiro, encontrase predominantemente as Mirtceas e entre essas, o gnero Psidium. Neste centro
j foram indicadas por Mattos (1993) 18 espcies nativas, inclusive P. cattleyanum
de fruto amarelo, P. myrtoides, de fruto vermelho, e P. australis, de porte ano.
Giacometti (1993) tambm cita o setor do centro Mata Atlntica, que vai do Cabo de
So Tom, no Rio de Janeiro, a Tramanda, no Rio Grande do Sul, onde predomina
a espcie P. cattleyanum, assim como o Centro Nordeste/Caatinga e o setor do
Centro Mata Atlntica, que vai do Rio Real ao Sul de Vitria no Esprito Santo (Zona
da Mata e reas de transio), onde predomina a espcie P. guineense.
Psidium guineense de origem sul-americana e apresenta uma ampla rea
de distribuio. No Brasil, ocorre desde a Regio Norte at a ilha de So Sebastio,
em So Paulo, alcanando ainda a Guatemala, Caribe e o Peru. Na regio do
Brasil Central, foram coletadas amostras em Gois, Distrito Federal, Mato Grosso,
Mato Grosso do Sul e Tocantins, atualmente depositadas no Herbrio da Embrapa
Recursos Genticos e Biotecnologia, em Braslia. Nos Estados do Nordeste,
encontrada nas regies do Litoral e Zona da Mata, principalmente nas reas dos
tabuleiros costeiros, caracterizados por possurem solos pobres, cidos e arenosos,
mas tambm no Sul do Piau e regio da Chapada Diamantina. Ainda citam-se como
2regies de ocorrncia a Argentina e o Mxico. (ANDRADE LIMA, 1957; CORRA,
1978; MATTOS, 1993; DEMATT, 1997, EMBRAPA, 2006).
ASPECTOS ECOLGICOS
Segundo Silva (1999), nas condies da Zona da Mata de Pernambuco, P.
guineense floresce praticamente durante todo o ano, com picos coincidindo com a
poca de menor pluviosidade. A maturao de frutos ocorre dois a trs meses aps
a florao. Plantas da coleo de germoplasma do IPA tm apresentado frutificao
no perodo de janeiro a julho, com pico nos meses de maro a abril (Bezerra e
Lederman, dados no publicados). No cerrado de Minas Gerais, floresce de agosto
a setembro (BRANDO et al., 2002)
Em condies naturais, no Sul do Brasil, conforme Raseira e Raseira (1996),
P. cattleyanum floresce de outubro a novembro. Em plantas cultivadas, observou-se
50
Captulo 3
duas pocas principais de florescimento, sendo a primeira de setembro a outubro

e a segunda, em dezembro. Em alguns anos, verifica-se uma terceira poca de
florao, em maro. Nos cerrados de Minas Gerais, Brando et al. (2002) relatam que
a florao se d de julho a dezembro e a frutificao iniciada no ano seguinte.
Correia et al. (2000), estudando as caractersticas fisiolgicas de P.
guineense temperatura e umidade do ar, radiao fotossinttica ativa, temperatura
foliar, resistncia difusiva e transpirao, em trs acessos promissores da coleo
de germoplasma do IPA (IPA-6.4, IPA-9.1 e IPA-9.4) e em trs horrios (8h, 11h e
15h), observaram que as plantas de todos os acessos no restringem as trocas
gasosas nas horas mais quentes do dia. O acesso IPA-9.4 mostrou-se mais sensvel
baixa luminosidade que os demais, sendo este e o IPA-6.4 mais adaptados do
que o IPA-9.1. Em condies de disponibilidade hdrica adequadas, a radiao
fotossinttica ativa foi o fator ambiental de maior influncia sobre as trocas gasosas
do araazeiro.
RECURSOS GENTICOS
Variabilidade e eroso gentica. Informaes sobre a eroso gentica
em araazeiros em todo o Brasil so indisponveis, no entanto presume-se que
essas espcies esto com acentuada perda de genes, em funo da devastao
dos ecossistemas nos quais as populaes ocorrem de forma nativa. A coleta de
germoplasma faz-se necessria, uma vez que, seguramente, muito tem sido perdido
em funo da destruio desses ecossistemas. Os recursos conservados ex situ
so praticamente inexistentes, exceo se faz a poucas colees ativas mantidas
em instituies de pesquisa do pas e colees didticas em algumas universidades
e organizaes estaduais de pesquisa agropecuria.
Conservao de germoplasma. As sementes de P. guineense no devem
ser armazenadas, uma vez que tm sua qualidade fisiolgica reduzida, com perdas
significativas no vigor e germinao (Cisneiros et al., 2003), o que faz com que
o seu germoplasma ex situ seja obrigatoriamente conservado a campo. Nesse
sentido, apenas duas colees de germoplasma so conhecidas no pas, a de P.
guineense, no IPA e a de P. cattleyanum, na Embrapa Clima Temperado. A primeira
foi implantada na Estao Experimental de Itapirema, em Goiana, PE, a partir de
1989, com 108 acessos propagados por semente e mantidos sob condies de
campo. A grande maioria desses gentipos (104 acessos) proveniente da Ilha
de Itamarac, PE, e apenas quatro tm como procedncia a UNESP-FCAV de
Jaboticabal, SP (SILVA, 1999; SILVA JUNIOR et al. 1999).
A segunda coleo constituda de oito acessos (Raseira, 1999) implantados
tambm em campo, a partir de 1985, na sede da Embrapa Clima Temperado, em
Pelotas, RS. O germoplasma foi coletado principalmente nos arredores de Pelotas e
Rio Grande, no Planalto Central do Rio Grande do Sul (Iju e Passo Fundo) e no Sul
51
Captulo 3
do Paran. Do germoplasma coletado nos municpios de Pelotas e Rio Grande, h

material oriundo das zonas litornea e colonial (RASEIRA e RASEIRA, 1996).
Ambas as colees apresentam boa manuteno. O nvel de utilizao da
coleo da Embrapa Clima Temperado bom e a partir da mesma foi possvel
disponibilizar para os produtores duas cultivares de araazeiro: a Ya-Cy (frutos
de pelcula amarela) e a Irapu (frutos de pelcula vermelho-escuro) (RASEIRA e
RASEIRA, 2000a; RASEIRA e RASEIRA, 2000b). Com relao coleo do IPA,
foram selecionadas por meio de seleo massal cinco gentipos promissores (IPA6.4, IPA-9.1, IPA-6.3, IPA-9.4 e IPA-16.2) (LEDERMAN et al., 1997).
Outras colees de fruteiras no Brasil mantm alguns exemplares de
araazeiro, como a do Instituto Agronmico de Campinas - IAC (dois acessos de
P. cattleyanum); a da Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola EBDA, na
Estao Experimental de Fruticultura de Conceio do Almeida, BA (quatro acessos
de Psidium sp.); a da UNESP-FCAV, em Jaboticabal, SP (um acesso de P. guineense
e um acesso de P. acutangulum); a da Empresa de Pesquisa Agropecuria do Rio
de Janeiro Pesagro-Rio, na Estao Experimental de Maca, RJ (cinco acessos
de P. cattleyanum); e a da Universidade Federal da Bahia, localizada na Escola
de Agronomia, em Cruz das Almas, BA (cinco acessos de Psidium sp., conhecido
popularmente como ara-cago) (CARVALHO, 1999; DONADIO, 1999; LUNA,
1999; VEIGA, 1999; VIEIRA et al., 1999).
USOS E FORMAS DE EXPLORAO
Os aras so consumidos in natura e so utilizados para preparo de doces
(a popular araazada), compotas, sucos, polpas congeladas e gelias. A raiz
diurtica e anti-diarrica, e a casca usada em cortumes; as folhas e, sobretudo,
os brotos so adstringentes, sendo empregados para controle de diarria. A folha
tambm fornece material tintorial. A madeira prpria para vigas, moures, cercas,
cabos de ferramentas e instrumentos agrcolas, mveis finos, lenha e carvo. A
planta pode ainda ser utilizada para fins ornamentais em jardins, stios e quintais
(CORREA, 1978; DEMATT, 1997; BRANDO et al., 2002).
Psidium cattleyanum pode ser utilizada em reflorestamento para recuperao
ambiental de reas degradadas (Brando et al., 2002).
Psidium friedrichsthalianum pode ser usada como porta-enxerto para
goiabeira visando resistncia aos nematides (DAZ-SILVEIRA, 1975, citado por
MOREIRA et al., 2003).
A explorao do araazeiro d-se por extrativismo em reas naturais e
pomares domsticos.
VALOR NUTRICIONAL
A composio centesimal e os teores de minerais de P. guineense variam
em funo dos ndices pluviomtricos, altitude, clima e solo das regies de colheita
(CALDEIRA et al., 2004). Outros fatores, tais como a origem do material gentico, a
52
Captulo 3
poca de produo e o estdio de maturao do fruto, tambm exercem influncia

na composio e valor nutricional do ara. A composio centesimal e o valor
calrico total dos frutos de ara coletados no Mato Grosso do Sul podem ser
visualizados na Tabela 2.
TABELA 2. Composio centesimal do fruto de araazeiro (Psidium guineense
Swartz) coletado em Mato Grosso do Sul.
Determinaes*
Umidade
Resduo mineral fixo
Lipdeos
Glicdeos redutores, em glicose
Glicdeos no redutores, em sacarose
Glicideos no redutores, em amido
Protena bruta
Fibra
Valor calrico total (kcal/100 g)
Composio (% ou g/100 g)
85,12 1,413
0,85 0,049
1,02 0,245
4,74 0,259
0,29 0,138
2,80 0,241
1,00 0,214
4,28 1,189
44,50
* Resultado mdio e desvio-padro de 20 frutos de cada lote analisado. Fonte: Caldeira et al. (2004).
Com base nesses dados, os frutos de ara no podem ser considerados
alimentos calricos, pois apresentam valor energtico de apenas 44,5 kcal/100
g. Segundo Caldeira et al. (2004), o ara pode ser considerado uma boa fonte
de minerais quando comparados com frutos mais comumente consumidos pela
populao, como a ma, a pra e o abacaxi. Os teores de minerais do ara
coletado em Mato Grosso do Sul encontram-se na Tabela 3.
TABELA 3. Teores de minerais presentes no fruto de araazeiro (Psidium guineense
Swartz) coletado em Mato Grosso do Sul.
Nutrientes
Macroelementos
Clcio
Magnsio
Fsforo
Potssio
Sdio
Microelementos
Ferro
Mangans
Zinco
Cobre
Fonte: Caldeira et al. (2004)
Teor (mg/100 g)
26,78
17,86
17,86
212,78
0,38
0,36
0,30
0,16
0,12
53
Captulo 3
Os frutos do araazeiro so ricos em vitamina C (trs vezes maior do que

a laranja). Estudos efetuados por Raseira e Raseira (1996) em frutos maduros de
cinco populaes de P. cattleyanum, mostraram variao no teor de vitamina C de
41,19 a 111,67 mg/100 g.
Um estudo realizado por Lederman et al. (1997), na coleo de germoplasma
de Araazeiro do IPA, com frutos de P. guineense colhidos durante a estao seca
da Zona da Mata de Pernambuco, revelou um contedo de slidos solveis totais
que variou entre 14,5 e 17,0Brix, enquanto que a acidez teve uma variao de 0,95
a 1,31 %.
Por outro lado, anlises realizadas por Pinto et al. (2000) sobre a composio
qumica das diferentes partes do araazeiro da espcie P. cattleyanum, em diferentes
estdios de maturao, revelaram que a polpa contm menor quantidade de leo
que a casca, o teor de slidos solveis totais variam de 11,5 a 13,0Brix e a acidez
um tanto elevada, variando de 2,29 a 1,52%. J as sementes tm elevado teor de
leo (9,9 a 17,1 %) e de protena (2,4 a 2,8 %), porm baixa porcentagem de cinzas
(2,0 a 2,6 %).
TECNOLOGIA PS-COLHEITA
Embora seja consumido in natura, o ara tem na fabricao de doces e
gelias a sua principal forma de aproveitamento. Alm desses, sucos, licores e
sorvetes so tambm confeccionados a partir da sua polpa. Todavia, todos esses
derivados so, na sua maioria, produzidos artesanalmente em pequenas unidades
fabris de base familiar, haja vista que no existem plantios ordenados e, como
conseqncia, ocorre, regularmente, baixa oferta da matria prima. Essa diminuta
produo artesanal uma das razes pela qual os doces, gelias e licores de ara
so conhecidos e comercializados apenas nas localidades prximas das regies
produtoras.
No se dispem, propriamente, de protocolos contendo procedimentos
e informaes sobre os mtodos e tcnicas de processamento ps-colheita,
especficos para o ara. Contudo, dada sua similaridade com outras espcies do
gnero Psidium, particularmente a goiaba, a fabricao dos diferentes derivados da
polpa do ara segue, basicamente, as mesmas tcnicas e processos utilizados na
fabricao dos derivados da goiaba (HAMINIUK e VIDAL, 2002).
Tambm h carncia de estudos sobre a conservao e armazenamento
ps-colheita dos frutos e as tcnicas mais apropriadas para o prolongamento da sua
vida de prateleira. Sabe-se, contudo, que o elevado teor de umidade encontrado
nos frutos concorre para sua rpida deteriorizao e, sob temperatura ambiente, a
sua conservao de apenas 2 a 3 dias (GALHO et al., 2000). Alm disso, a alta
incidncia de frutos atacados por insetos, como a mosca-das-frutas (Anastrepha
spp.) e o gorgulho [Conotrachelus psidii Marshall, 1922 (Coleoptera: Curculionidae)],
contribuem significativamente para uma maior depreciao do fruto. Todavia,
bem provvel que, sob refrigerao, o perodo de conservao do fruto possa ser
estendido.
54
Captulo 3
INFORMAES SOBRE CULTIVO

Em razo da maioria das espcies de araazeiro encontrar-se em fase
de domesticao, fato que leva ao desconhecimento das tcnicas de propagao
vegetativa, variedades definidas, prticas culturais, nutrio mineral e adubao, as
informaes existentes sobre o seu cultivo, com exceo daquelas para a espcie
P. cattleyanum, no esto disponveis, necessitando-se mais estudos sobre o
assunto.
No Brasil, apenas duas cultivares de P. cattleyanum so conhecidas: a Yacy, que produz frutos de pelcula amarela, com peso de 15 a 20 g, de sabor doce,
baixa acidez e produo total de 4 kg de frutos/planta/ano em at trs colheitas
(dezembro a fevereiro/maro a abril/maio); e a Irapu, que possui frutos de pelcula
roxo-avermelhada e sabor mais cido com leve adstringncia, sendo mais adequada
confeco de doce em pasta do que ao consumo como fruta fresca. Apresenta
produes crescentes que vo de 3,4 a 14 kg de frutos/planta/ano na idade adulta
e frutos com tamanho de mdio a grande. O inicio de produo se d em fevereiro.
Mais de 30 mil mudas dessa espcie j foram distribudas com produtores (RASEIRA
e RASEIRA, 2000a, b; RASEIRA et al., 2001).
A propagao do araazeiro pode ser feita por sementes (mais usual) e
por mtodos vegetativos (estaquia e enxertia). Segundo Fachinello et al. (1994),
para P. cattleyanum, a propagao por sementes a preferida, pela facilidade de
germinao (at 95%), por ser uma espcie em fase inicial de cultivo e pela ausncia
de acentuada segregao gentica.
As sementes devem ser despolpadas a partir de frutos maduros colhidos
das plantas e no daqueles cados no solo. Em seguida so lavados e peneirados
e as sementes extradas so secas sombra. Aps a secagem, as sementes
podem ser armazenadas a frio, em geladeira, por 3040 dias, embaladas em sacos
plsticos. A germinao obtida no intervalo de 10 a 15 dias, quando colocadas
em substratos apropriados (DONADIO, 2002). Segundo Casagrande Junior et al.
(1996), a adio de materiais orgnicos no substrato favorece o crescimento das
mudas de P. cattleyanum, com destaque para o vermicomposto, nas propores de
1:1 e 3:1 v/v.
A propagao vegetativa de P. cattleyanum por estaquia e enxertia, segundo
alguns autores, no tem funcionado bem. Para o processo por estaquia, os primeiros
resultados sugeriram tratar-se de uma espcie de difcil enraizamento, onde foram
obtidos porcentuais inferiores a 3 %, mesmo utilizando-se o cido indolbutrico - AIB
(COUTINHO et al., 1991; FACHINELLO et al., 1993). No entanto, Nachtigal et al.
(1994) encontraram taxas de enraizamento de 69,6 %, quando utilizaram estacas
semilenhosas com 12 cm de comprimento, um par de folhas cortadas ao meio e
sem meristema apical, e tratadas com AIB na concentrao de 200 ppm. Segundo
Mendez et al. (2000), a combinao do AIB a 200 ppm com 70 % de sombreamento
das plantas matrizes, aumentou o porcentual de enraizamento das estacas
55
Captulo 3
semilenhosas (34,37 %) em relao s mantidas em pleno sol (5,67 %), enquanto

que Voltoline e Fachinello (1997) citam que o sombreamento (70 %) e o AIB a 200
ppm aumentaram a taxa de enraizamento, quando utilizados isoladamente.
Geralmente, os processos mais utilizados de enxertia em P. cattleyanum
tm sido os de garfagem de topo e de borbulhia, no entanto at o momento no
proporcionaram resultados que permitam indicar essa prtica como vivel na
propagao do araazeiro (RASEIRA e RASEIRA, 1996).
Em P. cattleyanum, a mosca-das-frutas da espcie Anastrepha fraterculus
Wied 1830) tem sido relatada como a principal praga da cultura. Esporadicamente,
o ara atacado por uma espcie de mosca da famlia Cecidomydae. Geralmente,
no ocorrem doenas, entretanto, em certas ocasies, pode ocorrer ataque de
antracnose, causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides (Glomerella
cingulata) (RASEIRA e RASEIRA, 1996).
O IPA, em sua coleo de germoplasma de ara (P. guineense), vem
adotando um sistema de produo baseado em algumas das prticas utilizadas
para a cultura da goiabeira (P. guajava). Entre os gentipos selecionados, cinco tm
se destacado em 14 anos de observaes: IPA-6.4; IPA-9.1; IPA-6.3; IPA-9.4 e IPA16.2, com produes mdias que variaram de 15,1 a 16,6 kg de frutos/planta/ano
(colheitas de janeiro a junho). Este resultado equivaleu a uma produo mdia por
nmero de frutos de 1605 a 2045/planta/ano, cujos pesos mdios variaram de 8,8 a
11,3 g (LEDERMAN et al., 1993; LEDERMAN et al., 1997).
At o momento, no existem pomares comerciais ou domsticos dessa
espcie. Os plantios existentes geralmente so espontneos e as informaes
existentes na literatura so muito escassas e isoladas. Pires et al. (2002) realizaram
levantamento das moscas-das-frutas associadas aos frutos de P. guineense e P.
australe no Cerrado do Brasil Central. O autor encontrou variabilidade entre as
duas espcies, quanto ao tamanho e peso dos frutos, e observou que elas so
repositrios naturais de moscas-das-frutas, principalmente do gnero Anastrepha,
sendo A. sororcula a espcie predominante. P. guineense mostrou-se mais infestado
do que P. australe.
Em razo do cultivo do araazeiro se constituir numa atividade agrcola
pouco expressiva, assim como o beneficiamento da sua polpa pela indstria, os
dados e informaes relativas aos custos de produo so, de uma maneira geral,
incipientes.
Geralmente, os frutos coletados so acondicionados em caixas de madeira
de 20 kg e enviados para comercializao em feiras, mercados pblicos, centrais de
abastecimentos (Ceasa) e sorveterias dos grandes centros urbanos. Recentemente,
durante o perodo da safra, o fruto in natura tem sido comercializado nas lojas
das grandes redes de supermercado do Nordeste, acondicionado em bandejas
de poliuretano revestidas com filmes polimricos. Parte da produo, contudo,
56
Captulo 3
beneficiada na forma de doces e gelias pelas comunidades rurais nas reas de

disperso e ocorrncia natural do araazeiro.
Sob as condies climticas da Zona da Mata de Pernambuco, cuja
precipitao pluviomtrica atinge em mdia 2.000 mm anuais e esto concentradas
entre os meses de maio a agosto, ocorrem, basicamente, duas safras do araazeiro
(P. guineense): a primeira, em fevereiro maro e uma outra em agosto setembro
(LEDERMAN et al., 1997). J a maturao dos frutos do araazeiro (P. cattleyanum),
em condies naturais, no Sul do Brasil, dependendo da populao, se inicia em
fevereiro e pode estender-se at a chegada do inverno (FRANZOM, 2004).
Nas reas de ocorrncia natural e disperso do araazeiro, a gerao de
emprego e renda na agricultura familiar ainda pouco representativa e, poucas so
as comunidades rurais nestas reas que obtm na coleta do fruto, beneficiamento
da polpa e comercializao dos seus produtos e derivados, uma fonte adicional de
renda. Na Zona da Mata de Pernambuco e nos tabuleiros costeiros, a subsistncia
desta atividade est, inclusive, ameaada, haja vista o constante avano, nestas
reas, dos cultivos da cana de acar e do coqueiro, alm da ocupao desses
solos com pastagens e com pecuria. Situao semelhante pode ser observada,
tambm, com os araazeiros nativos existentes nos Cerrados da regio CentroOeste; onde a explorao sistemtica de uma agricultura empresarial intensiva tem
colocado em risco a existncia e manuteno dessa espcie.
Diante dessas ameaas e levando em considerao o grande potencial de
explorao econmica que o ara oferece, fundamental o desenvolvimento de
tecnologias de produo e de novos processos tecnolgicos de aproveitamento
industrial da polpa, bem como a adoo de estratgias de marketing que
possibilitem uma maior difuso; tornando-o mais conhecido do pblico consumidor.
Trabalhos de incentivo ao desenvolvimento da cultura junto aos agricultores nas
reas de ocorrncia natural tambm poderiam ser colocados em prtica.
CONSIDERAES FINAIS
Apesar dos avanos verificados em algumas reas do melhoramento gentico,
propagao vegetativa e prticas culturais para as espcies Psidium cattleyanum,
principalmente, e P. guineense, bem provvel que, para o desenvolvimento e a
expanso da cultura, seja necessrio o aproveitamento mais racional dos fatores
positivos que as espcies apresentam. Entre esses, podem-se citar a facilidade da
propagao por sementes, a ampla faixa de distribuio geogrfica, a adaptao a
diferentes habitats e o grande potencial de explorao econmica, atravs do uso
mltiplo da planta para diferentes fins (aproveitamento dos frutos e da madeira,
alm dos usos na medicina popular e no reflorestamento de reas degradadas).
Por outro lado, alguns pontos limitantes necessitam ser melhores conhecidos
na busca de solues para os problemas. A disponibilidade de germoplasma in situ
desconhecida e poucas so as colees de germoplasma existentes no pas,
necessitando-se, dessa forma, o conhecimento do status de conservao das
57
Captulo 3
espcies e de coletas urgentes, devido, sobretudo, devastao dos ecossistemas

nos quais as populaes ocorrem de forma nativa. A carncia de conhecimento sobre
as espcies, em sua forma mais ampla utilizao, valor nutricional, informaes
comerciais e importncias social e alimentar , tambm tem contribudo para a
desvalorizao da atividade.
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62
Captulo 4
ARATICUM
Jos Teodoro de Melo
NOMES COMUNS: Araticum, bruto, cabea-de-negro, marolo, pinha do cerrado,

pan, araticum pan, araticum do cerrado, cabea-de-pinha, araticum liso, araticum
cortia (ALMEIDA et al., 1998; RIBEIRO et al., 2000) (Figura 1).
Figura 1. Frutos de Annona crassiflora Mart. Foto: Jos Felipe Ribeiro.
NOME CIENTFICO: Annona crassiflora Mart. Sinonmias: Annona macrocarpa

Barb. Rodr.; Annona rodriguesii Barb. Rodr (Almeida et al., 1998).
64
Captulo 4
FAMLIA
Annonaceae. Essa famlia possui 132 gneros e cerca de 2300 espcies
sendo a mais diversificada e prspera famlia da primitiva ordem Magnoniales. As
principais caractersticas da famlia, segundo Joly (1975) so: plantas lenhosas
(rvores ou arbustos), com folhas inteiras de disposio alterna dstica, sem
estpulas. As flores so isoladas ou reunidas em inflorescncias, grandes ou
pequenas, hemicclicas, hermafroditas, diclamdeas, com perianto diferenciado
em clice e corola, em geral trmeros (3 spalas e 3 ptalas) carnosos. Estames
muito numerosos, dispostos espiraladamente. Ovrio spero com carpelos muito
numerosos dispostos em geral espiraladamente, livres entre si (raramente soldados)
apocrpicos, com um a muitos vulos. Fruto apocrpico baciforme (raramente seco
capsular e com frutculo separado, como em Xilopia). Semente caracteristicamente
com endosperma ruminado. Segundo Mendona et al. (1998), essa famlia est
representada no bioma cerrado por 45 espcies, destacando pelo seu potencial
frutfero os gneros Annona L., Duguetia St. Hil e Rollinia St. Hil.
DESCRIO
rvore de 4 a 8m de altura, com tronco geralmente tortuoso de 20 a 30cm
de dimetro, revestido por casca spera e corticosa; folhas alternas simples; flores
axilares, com ptalas engrossadas e carnosas (LORENZI, 1998). Fruto com cerca de
15cm de dimetro, 2kg de peso, oval arredondado, externamente marrom claro com
polpa creme amarelada firme, sementes numerosas, elpticas e marrom escuras
(ALMEIDA et al., 1998) (Figuras 1 e 2).
a)
b)
FIGURA 2. a) Detalhe das flores e da casca de araticum (Foto: Jos Felipe Ribeiro;
b) Aspecto do fruto e da polpa de araticum (Foto: Jos Antnio da Silva).
65
Captulo 4

A distribuio geogrfica bastante ampla (Figura 3), sendo encontrado
em Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Distrito Federal, Gois, Mato Grosso, Par,
Bahia, Piau, Tocantins, Maranho e, em remanescentes, no Paran (RATTER et al.,
2000) e em So Paulo (DURIGAN et al., 1999). A espcie no ocorre nos cerrados
de Rondnia, Amazonas, Amap, Roraima e Cear (RATTER et al., 2000). No bioma
cerrado, o araticum encontrado nas seguintes fisionomias: cerrado, cerrado
denso, cerrado tpico, cerrado ralo e campo rupestre (RIBEIRO et al., 2000).
FIGURA 3. Distribuio geogrfica de

araticum (Fonte: Ratter et al., 2000).
ASPECTOS ECOLGICOS
Planta decdua, helifita, tpica do cerrado, principalmente de terrenos
elevados. Produz anualmente grande quantidade de sementes dispersas por
animais (LORENZI, 1998). A densidade do araticum varia de acordo com a regio
66
Captulo 4
e a fitofisionomia (ALMEIDA et al., 1998). Ribeiro et al., (1985) registraram 40

indivduos/ha em um cerrado no Distrito Federal; 50 indivduos /ha em um cerrado
sensu stricto em Paraopeba, Minas Gerais e 16,1 indivduos /ha em Prudente de
Morais, Minas Gerais.
As sementes de araticum apresentam profunda dormncia e pode levar at
cerca de 200 dias para iniciarem a germinao, mesmo em condies de viveiro.
Devido a essa dificuldade, Rizzini (1971) sugeriu que as sementes no germinavam
em condies naturais devido ao longo perodo seco na regio (5 a 6 meses), que
ocorre aps a frutificao. Rizzini (1973) confirmou a profunda dormncia e sugeriu
que ela poderia estar ligada imaturidade do embrio. Melo (1993), estudando o
efeito do cido giberlico nas sementes, verificou que a dormncia se deve falta
de giberelinas e conseguiu germinao aos 36 dias aps a semeadura. A dormncia
parece ter papel fundamental no estabelecimento da espcie no cerrado, visto que
ela faz com que a semente germine somente aps nove meses, ou seja, no incio
da prxima estao chuvosa, perodo propicio para a sobrevivncia das plntulas
(OLIVEIRA, 1998).
A florao ocorre entre setembro e novembro, com pequenas variaes,
dependendo da regio. O crescimento dos frutos inicia em novembro e a maturao
ocorre de fevereiro a abril. A queda das folhas ocorre em setembro e, logo em
seguida, o surgimento de novas folhas, podendo o boto floral surgir antes das
novas folhas (Ribeiro et al., 2000).
RECURSOS GENTICOS
Ainda existem reas onde so encontradas populaes de araticum que
podem ser usadas para coleta de germoplasma. Um bom exemplo a rea do
Exrcito existente no municpio de Formosa-GO, onde a Embrapa Cerrados tem
realizado expedies de coleta e ao mesmo tempo marcado vrias matrizes. De
acordo com Ribeiro et al., (2000), a julgar pela variabilidade fenotpica encontrada
nos frutos (peso, forma e volume) e na polpa (cor, consistncia e sabor), pode se
inferir que h grande variabilidade gentica no ambiente de ocorrncia natural. A
semente apresenta comportamento ortodoxo, podendo, portanto ser conservada
em condies de banco de germoplasma semente. Entretanto, devido ao tipo
de dormncia apresentado pelas mesmas, a exposio temperatura de 20oC
pode resultar em desenvolvimento de dormncia secundria. Telles et al., (2003),
observaram em populaes naturais de araticum um valor significativo para o
coeficiente de endogamia total, decorrente de uma estruturao gentica em
nvel populacional, sendo as populaes constitudas por indivduos com grau
de coancestria acima da mdia. Como conseqncia, uma significativa parcela
da variabilidade gentica total encontra-se entre as populaes locais, estando
as diferenas interpopulacionais associadas, possivelmente, posio geogrfica
67
Captulo 4
das populaes. Deste modo, segundo os autores, para preservar o mximo de

variabilidade gentica, deve-se durante coleta, priorizar o maior nmero possvel de
populaes e no o maior nmero de indivduos dentro de poucas populaes.

O uso mais importante da espcie como frutfera (RIBEIRO et al., 2000).
Os frutos so muito apreciados pela sua polpa doce e de sabor caracterstico
(FERREIRA, 1973) que pode ser consumida ao natural ou sob a forma de doces,
gelias, sucos, licores, tortas, iogurtes ou sorvetes (ALMEIDA et al., 1998). De
acordo com Almeida et al. (1998), citando vrios autores, a infuso das folhas
e das sementes pulverizadas usada no combate diarria e como indutor da
menstruao e as sementes pulverizadas misturadas com leo so empregadas
contra parasitas do couro cabeludo.
A explorao da espcie feita basicamente por extrativismo, sendo os
frutos comercializados em feiras de bairro, por vendedores ambulantes e em algumas
frutarias. Entretanto, Silva et al. (1994) verificaram que os frutos j so explorados
por pequenas indstrias de doces, sorvetes e outros produtos alimentcios.
VALOR NUTRICIONAL
Comparando o valor nutricional do araticum com o da manga, Almeida et
al. (1987) encontraram maiores valores de hidratos de carbono, clcio e fsforo.
Comparado com outras frutas do cerrado, o araticum apresentou baixo teor de
vitamina C, porm maior do que algumas frutas cultivadas como banana dgua e
ma argentina.
O araticum, se comparado com outras frutas, pode ser considerado uma
boa fonte de lipdeos e de fibras dietticas (Tabela 1). Os lipdeos da polpa so
especialmente interessantes para o consumo in natura, devido presena do cido
linolnico (Tabela 2), que um cido graxo essencial, ou seja, no sintetizado
pelo organismo humano e deve ser ingerido atravs da dieta (AGOSTINI et al.,
1995). Alm disso, a polpa de araticum uma boa fonte de ferro e de pr-vitamina
A. A polpa apresenta nove carotenides, com predominncia do beta-caroteno, que
o principal carotenide pr-vitamina A. Os araticuns procedentes de diferentes
populaes nativas no sul de Minas Gerais apresentaram teores satisfatrios de
pr-vitamina A, que variaram entre 70 e 253 retinol equivalente por 100g de polpa
(AGOSTINI et al.,e 1996).
68
Captulo 4
TABELA 1. Composio da polpa de araticum.

Composio
Protena bruta (%)
Lipdios (%)
Glicdios (%)
Fibras (%)
Energia (cal/100g)
Slidos solveis totais
SST (oBrix)
pH
Magnsio (mg/100g)
Fsforo (mg/100g)
Teor
0,4-1,31;2;3;5
1,6-3,01;2;3;5
10,3-12,81;2;3;
3,8-5,21;3
52-871;5
Composio
Clcio (mg/100g)
Ferro (mg/100g)
Vitamina A (RE/100g)
Vitamina C (mg/100g)
Vitamina B1 (mg/100g)
Teor
52,01;2
0,7-2,31;5
70-2534
8,2-21,01;3
0,04-0,451;2
18,9-19,03;5
0,07-0,101;2
Niacina (mg/100g)
Tanino (mg/100g)
0,6-2,671;2
2453
4,73;5
24,24
24,01;2
Fonte: 1ENDEF (1981); 2Franco (1992); 3Agostini et al, 1995; 4Agostini et al., 1996;
5
Almeida e Agostini-Costa, 2005

O araticum apresenta boa produo de polpa e facilidade de uso em
despolpadeiras j existentes para outras frutas, principalmente outras Annonaceas.
Geralmente comercializado em feiras e beiras de estrada, sendo consumido ao
natural pela populao local ou utilizado para o preparo caseiro de gelias, doces,
sorvetes, licores e refrescos.
O processamento da gelia de araticum apresenta perdas menores de
carotenides e de vitamina C do que o processamento do licor da mesma fruta
(AGOSTINI et al., 1996). A gelia de araticum processada conforme costumes
regionais caractersticos preparada pela adio de acar e de gua na polpa,
seguida de fervura em fogo brando durante trinta minutos. O licor de araticum
obtido pela infuso da polpa em lcool de cereais por vinte dias e adio de calda
de acar a 54oBrix (ALMEIDA, 1987). A gelia recm processada conserva 75%
dos carotenides presentes na polpa in natura e 59% do potencial pr-vitamina A;
o processamento do licor extrai e conserva apenas 6 a 14% dos carotenides totais
presentes na polpa. Aps o processamento, a atividade pr-vitamina A permanece
estvel durante o perodo de estocagem da gelia refrigerada por 90 dias. Licores
processados e estocados por 60 dias em frascos transparentes apresentam maiores
perdas relativas de carotenides em relao aos licores processados e estocados
em frascos mbar, com proteo da luz. A degradao da vitamina C, que
mais instvel do que os carotenides, mais intensa do que a degradao dos
carotenides, tanto na gelia quanto no licor. A gelia conserva 55% da vitamina C
presente na polpa in natura; o licor conserva apenas 4% (AGOSTINI et al., 1996).
69
Captulo 4
A semente de araticum contm um teor relativamente elevado de leo (45%

com base no peso seco), o que permite, inclusive, extrao por prensa contnua.
O processo de extrao com solvente, em escala semipiloto, apresentou um
rendimento de 95%. O aroma do leo caracterstico e agradvel, provavelmente
pela presena de terpenos. Possui colorao amarelada atraente. A composio
(Tabela 2) e as caractersticas fsico-qumicas mostram que possvel produzir
um leo de boa qualidade, com grande potencial para o mercado de leos finos,
mas a presena de alcalides precisa ser melhor estudada. A eliminao destes
compostos pode ser experimentada pelo refino ou extrao com prensas contnuas
(AGOSTINI et al, 1995).
TABELA 2. Composio em cidos graxos (%) do leo da polpa e da semente de
araticum
cidos graxos
Lurico
Mirstico
Miristoleico
Palmtico
Palmitoleico
Esterico
Oleico
Linoleico
Linolnico
Araqudico
No identificado
Saturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados
leo da polpa
2,9
1,9
0,1
9,5
0,2
4,2
76,0
1,4
3,2
0,2
0,2
18,7
76,3
4,6
leo da semente
--0,1
traos
8,1
0,3
5,6
49,5
33,5
1,7
0,8
0,2
14,6
49,8
35,2
Fonte : 1Almeida e Agostini-Costa, 2005; 2 Agostini et al, 1995.

A torta resultante da extrao do leo no deve ser empregada no preparo
de raes para alimentao animal. Isto se deve a presena de alcalides, cuja
eliminao provavelmente no resultaria em um produto economicamente
competitivo no mercado. Entretanto, o alto teor de minerais (4,8% de cinzas; 360
mg/100g de fsforo; 6% de nitrognio total) pode estimular a sua utilizao como
adubo orgnico (AGOSTINI et al., 1995).
A polpa apresenta um pequeno potencial olefero, comparado com a semente.
O alto teor de umidade constitui um dos principais obstculos sua explorao
industrial, pois favorece a hidrlise do leo alm de dificultar a sua extrao.
Entretanto, existe uma similaridade entre os leos da polpa de araticum e de oliva,
70
Captulo 4
sobretudo quanto ao teor de cido olico. Mas a presena de aproximadamente 3%

de cido linolnico no leo da polpa de araticum representa uma diferena marcante
do ponto de vista tecnolgico e de conservao (AGOSTINI et al. 1995).

Recomenda-se a formao de mudas por semeadura em sementeiras,
seguida por repicagem em sacos plsticos (SILVA et al.,1994). A sementeira consiste
de um canteiro de cerca de 1m de largura e comprimento varivel coberto por uma
camada de areia de 10cm de espessura. As sementes devem ser cobertas com uma
camada de material que possa reter gua, como vermiculita ou p de serra curtido.
A semeadura direta no saco plstico tambm deve seguir as recomendaes acima,
colocando 3 a 4 sementes (RIBEIRO et al., 2000). O araticunzeiro requer solos
profundos, bem drenados, no exige solos de alta fertilidade e tolera bem os solos
cidos da regio do Cerrado. As mudas devem ser plantadas no campo no incio
da poca chuvosa em covas de 60 x 60 x 60 cm, quando abertas manualmente, ou
de 45 cm de dimetro por 75 cm de profundidade quando feitas mecanicamente. O
espaamento para o plantio deve ser entre 5 x 5 m a 7 x 7 m. As covas devem ser
corrigidas com 150g de calcrio dolomtico e adubadas com 60 g P2O5, 30 g de K2O,
que corresponde, por exemplo, a 300 g de superfosfato simples e 50g de cloreto
de potssio, respectivamente. Como fonte de micronutrientes, pode se aplicar 20g
de FTE-BR-12. Recomenda-se, ainda, a aplicao de 1 kg de esterco de gado bem
curtido, por cova. Para aumentar o crescimento inicial e a sobrevivncia das plantas,
recomenda-se uma adubao de cobertura com 1,0 g de N, 2,3 g de P2O5 e 1,2 g
de K2O, o que corresponde, por exemplo, a 2,2 g de uria, 5,1 g de superfosfato
triplo e 2,0 g de cloreto de potssio aos 20, 40 e 60 dias aps o plantio. Pode-se
usar outras fontes de nutrientes, desde que sejam mantidas as propores acima
recomendadas. Alm desses cuidados de adubao, recomenda-se o coroamento
das plantas e a roagem entre as fileiras e, se necessrio, o combate a formigas
(MELO et al., 2000).
Os frutos podem ser coletados no cho, porm so altamente perecveis;
podem, tambm, ser coletados na rvore (de vez), mas, neste caso, devem
apresentar sinais de abertura na casca (ALMEIDA et al., 1987).
Os dados de produtividade e preo de araticum no so oficialmente
disponveis, porm alguns produtores do algumas informaes. De acordo com
Solano Antnio Bento Filho (comunicao pessoal), produtor de Itarar, SP, o
preo, na safra de 2000, chegou a cinco reais por fruto. O produtor Jorge Razuk
(comunicao pessoal) de Padre Bernardo, GO, distante cerca de 9 km de Braslia,
71
Captulo 4
vende a produo para Braslia e Anpolis em caixas com 18 a 22 unidades por 8 a

10 reais na fazenda. Algumas estimativas de produtividade, considerando 10 frutos
por rvore, atingem 400 frutos/ha em rea nativa do cerrado e 2.000 frutos /ha em
plantios como o de Itarar.
CONSIDERAES FINAIS
O araticum apresenta algumas peculiaridades que podem ser consideradas
como fatores positivos para que se torne uma fruteira cultivada. Entre esses pontos,
podemos destacar: a) o tamanho e as caractersticas fsicas do fruto atraem o
consumidor; b) j dispe de mercado, ainda que seja local, sendo vendido em
feiras e sacoles; c) os frutos j so explorados por pequenas indstrias de doces,
sorvetes e outros produtos alimentcios; d) embora seja espcie nativa, j dispe de
razovel conhecimento gerado pelas pesquisas, principalmente sobre a produo de
mudas; e) apresenta boa produo de polpa e facilidade de uso em despolpadeiras
j existentes para outras frutas, principalmente Annonaceas.
Entre as necessidades de pesquisa, podemos destacar os seguintes
pontos: a) os frutos so altamente perecveis, podendo dificultar a comercializao;
b) produo irregular, com anos de alta e de baixa produtividade; c) os frutos e as
sementes so muito atacados por broca-do-fruto (Cerconota anonella) e da semente
(Bephratelloides pomorum); d) as sementes possuem alto grau de dormncia, o que
pode dificultar a produo de mudas em grande escala.
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Captulo 4
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74
Captulo 5
BARU
Sueli Matiko Sano
Mrcia Aparecida de Brito
Jos Felipe Ribeiro
NOME COMUM. O nome comum varia com o local, sendo mais conhecido como
baru (Figura 1) nos estados de Gois, Tocantins, Minas Gerais e Distrito Federal;
cumbaru em So Paulo, Mato Grosso do Sul e Mato Grosso; barujo, coco-feijo ou
cumaru no Mato Grosso.
Figura 1. Galhos com frutos imaturos de baru (Dipteryx alata Vog). (Foto: S.M.
Sano).
NOME CIENTFICO: Dipteryx alata Vog. Sinonmias: Coumarouna alata (Vogel)
Taub.; Cumaruna alata (Vogel) Kuntze (MISSOURI BOTANICAL GARDEN, 2005).
76
Captulo 5
FAMLIA
Esta espcie pertence famlia Leguminosae, com cerca de 18.000
espcies, agrupadas em trs subfamlias com caractersticas florais bastante
distintas: Caesalpinoideae, Mimosoideae e Faboideae. Nesta ltima subfamlia, de
ampla distribuio, com aproximadamente 482 gneros e 12.000 espcies, incluise o gnero Dipteryx. As plantas lenhosas deste grupo so mais representadas
nas regies tropicais, enquanto as herbceas, que possuem caractersticas mais
avanadas, so mais difundidas nas regies temperadas (BARROSO, 1991).
DESCRIO
rvore com altura mdia de 15 m, podendo alcanar mais de 25 m. O
formato da copa varia de alongada (Figura 2a) a arredondada, de 6 a 11 m de
dimetro. A casca do tronco lisa, de cor cinza-claro (Figura 2b) ou creme, com
estrias transversais, apresenta placas de formato irregular descamantes, deixando
reentrncias de cor creme (Figura 2c).
a)
77
b)
Captulo 5
c)
Figura 2. a) rvore adulta de baru (Dipteryx alata Vog.)(Foto:
N.O. Paes); b) Tronco acinzentado com estrias e placas
descamantes deixando (c) reentrncias de cor creme.
As folhas so alternas, exceto as folhas primordiais, compostas pinadas,

pecioladas, sem estpulas e rquis alada que originou o nome da espcie (alata).
O nmero de fololos de 7 a 12, alternos ou subopostos, subssseis ou com
pecolo de at 2 mm de comprimento. O limbo oblongo ou raramente suborbicular,
com 4 a 13 cm de comprimento e 2 a 6,5 cm de largura, cartceo, com diminutas
pontuaes translcidas; pice obtuso a abrupto-acuminado; base desigual
arredondada, truncada ou subcordada; nervura mediana plana na fase ventral;
nervuras secundrias numerosas, ascendentes, igualmente salientes nas duas
faces (Almeida et al., 1998). A inflorescncia do tipo pancula formada na parte
terminal dos ramos e nas axilas das folhas superiores, bracteada, com cerca de
200 a 1000 flores; brcteas valvares com pontuaes translcidas, caducas antes de ntese.
As flores so hermafroditas com aproximadamente 0,8 cm de comprimento, curtopediceladas; clice petalide, alvo, com trs dentes diminutos e dois maiores,
oblongos, ciliados, simulando um vexilo, com mancha carmim; corola papilioncea,
alva; vexilo suborbicular, emarginado; alas e carenas livres, longo-ungiculadas,
elpticas; com 10 estames subiguais, monadelfos; anteras rimosas, ovais. O ovrio
spero, unilocular, breve-estipitado, linear, com um s vulo parietal inserido
prximo ao pice (ALMEIDA et al., 1998).
O fruto do tipo drupa, ovide, levemente achatado, de cor marron no
apresentando mudana de cor quando maduro (Figura 1), com clice persistente;
marrom-claro. Possui cerca de 3 a 6 cm de comprimento e de 1,5 a 4,5 cm de
largura e massa de 14 a 43 g. O endocarpo lenhoso (Figura 3a), de cor mais
escura que o mesocarpo fibroso (MELHEM, 1974). Apresenta uma nica semente
por fruto, mas, constatou-se poliembrionia (MELHEM, 1974).
78
Captulo 5
A semente elipside apresenta dimenso e massa variadas, o comprimento

varia de 1 a 2,6 cm, a largura de 0,9 a 1,3 cm e a massa de 0,9 a 1,6 g. A cor
brilhante do tegumento varia de marrom amarelada ou avermelhada a quase preto,
algumas apresentam fissuras transversais mostrando a cor branca a creme dos
cotildones (Figura 3b).
a)
b)
Figura 3. a) Sementes do baru e aspecto geral do fruto cortado,
da polpa e do caroo (Foto: J. A. Silva); b) Fruto comido pelo
gado apresentando endocarpo duro e sementes com fissuras no
tegumento. (Foto: C. Cherne).

Ocorre no bioma Cerrado, nas formaes florestais Cerrado e Mata,
nas reas de transio entre Cerrado e Mata Estacional ou Mata de Galeria e
no Cerrado sentido restrito. Altas densidades foram observadas nas Matas e no
Cerrado (HAASE e HIROOKA, 1998; BRITO, 2004), mas, em geral, sua densidade
baixa no Cerrado (ARAJO e HARIDASAN, 1988; FELFILI et al., 2002). A espcie
ocorre preferencialmente nos solos bem drenados, de textura areno-argilosos
(FILGUEIRAS e SILVA, 1975), de mdia fertilidade (RATTER et al., 1978).
A distribuio ampla no Brasil, dentro do bioma Cerrado, nos Estados de
Gois, Maranho, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Rondnia
e Tocantins (Figura 4), com registros de coleta de frutos no Estado de So Paulo
(Siqueira et al., 1993). Ocorre tambm em pases vizinhos, alcanando o Paraguai,
no complexo do Pantanal; Peru (BRAKO e ZARUCCHI, 1993) e Bolvia (JARDIM et
al., 2003).
79
Captulo 5
Figura 4. Distribuio geogrfica do barueiro (Dipteryx

alata Vog.) no Cerrado sentido restrito, em 84 localidades
entre 316 levantamentos no bioma Cerrado. (Fonte:
RATTER et al., 2000).
ASPECTOS ECOLGICOS
O barueiro apresenta frutos maduros durante a estao seca no Cerrado,
sendo uma espcie importante para alimentao de aves, quirpteros, primatas e
roedores nessa poca (MACEDO et al., 2000). A disperso dos frutos barocrica
(por gravidade) e tambm zoocrica. Neste ultimo caso os morcegos retiram os frutos
das rvores e levam para pouso de alimentao deixando cair no caminho (MACEDO
et al., 2000). Os caroos ou frutos com mesocarpo consumido parcialmente so
encontrados no local de pouso, como a mangueira. Os bovinos ingerem o fruto inteiro
e eliminam o caroo, tanto sob rvores, quanto nas reas onde permanecem para
80
Captulo 5
ruminar (malhador ou maromba). J os primatas, incluindo os humanos, consomem

tanto o mesocarpo como as sementes, sendo mais predadores que dispersores.
Outros consumidores so a arara-azul (Anodorhynchus hyacinthinus) (Pinho,
1998) e roedores como a cotia (Dasyprocta variga), que se alimentam das sementes e
tambm enterram em pontos estratgicos (MACEDO et al., 2000), enquanto cupins,
formigas e pequenos besouros se alimentam do mesocarpo. Os consumidores
do mesocarpo de baru podem facilitar a germinao e o estabelecimento das
plntulas, pois, Melhem (1972) observou que na semeadura de frutos inteiros houve
proliferao de microrganismos que prejudicaram a germinao de sementes em
solos ricos em matria orgnica.
A sua ocorrncia no Cerrado sentido restrito na maioria das vezes rara ou
ocasional, mas densidade de 143,3 indivduos/ha foi relatada para Cerrado sobre
murunduns (OLIVEIRA-FILHO e MARTINS, 1991). Altos valores de densidade foram
tambm observados em Mata Semidecdua (88 indivduos/ha) (HAASE e HIROOKA,
1998) e em rea de transio Cerrado Denso e Mata Estacional para adultos (23
indivduos/ha), onde sua distribuio espacial foi agrupada (BRITO, 2004). A
populao nesta rea apresentou indivduos de classes de altura e de dimetro
descontnuas, indicando recrutamento episdico, provavelmente associado maior
sobrevivncia da planta nos anos de alta produo de frutos (BRITO, 2004).
Em vrias locais da regio do Cerrado, os barueiros adultos da vegetao
nativa original so mantidos na pastagem, devido a sua importncia para sombra
e alimentao para o gado ou por ser uma rvore de madeira dura. O estudo
de Brito (2004) nas pastagens em Pirenpolis, GO, mostrou que muitas plantas
jovens ocorrem prximas rvore-me at o final da estao chuvosa, mas no
foi observado indivduos jovens no final da estao seca. A causa da mortalidade
das plntulas pode ser devido ao consumo das folhagens ou pisoteio pelo gado, ou
tambm pelo manejo adotado, de roar os arbustos da pastagem. Em pastagem
cultivada, os solos sob barueiro apresentaram teores de nitrognio e matria
orgnica superiores aos solos sob pequizeiro e braquiria, e a anlise de forragem
mostrou maior contedo de nutrientes na braquiria sob barueiro do que nas outras
reas (OLIVEIRA, 1999). Neste caso, no ficou esclarecido se o efeito foi direto
do barueiro, ou da maior permanncia do gado debaixo dessa espcie do que do
pequizeiro, protegendo-se do sol ou consumindo a fruta.
As folhas novas so emitidas aps o incio das chuvas, e com crescimento
concomitante dos ramos. A florao ocorre de novembro a fevereiro, durante o
perodo das chuvas, excepcionalmente em outras pocas. As flores de baru so
visitadas por muitas abelhas, entre as quais foram observadas cinco famlias,
32 gneros e 34 espcies (DAMASCENO, 1998) sendo as mais representativas
Apidae (70%) e Andrenidae (12%), mas a identificao do polinizador efetivo no foi
realizada. Plantas adultas perdem as folhas no final da estao seca, principalmente
as frutificadas, mas, eventualmente, algumas rvores adultas e juvenis permanecem
81
Captulo 5
com suas folhas.

Os frutos maduros so encontrados quando a rvore est praticamente sem
folhas (Figura 5). Esse perodo ocorre a partir de julho at outubro, varia com o ano e
local. Frutos ainda verdes foram coletados em setembro (TOGASHI e SCARBIERI,
1994) e os maduros nos meses de julho a outubro em vrios municpios de Gois
(Sano et al., 1999; Brito, 2004). A maturao fisiolgica da semente ocorre com o
incio da queda dos frutos e das folhas (NOGUEIRA e DAVID, 1993).
Brito (2004) observou maior produo de frutos de baru nas pastagens
em relao vegetao natural. Isso pode ocorrer devido a menor competio por
recursos, como luz, gua e nutrientes, nas pastagens, ou, pela maior disponibilidade
de polinizadores, devido a menor oferta de flores de outras espcies vegetais nas
pastagens como considerou Damasceno (1998). A produo de frutos por planta
pode chegar a 5000 unidades, mas nem todas as rvores frutificam anualmente.
Os poucos dados existentes sobre a periodicidade da oferta de frutos do baru tm
mostrado que a produo irregular (Sano e Vivaldi, 1996; Brito, 2004). As rvores
que apresentaram alta produo de frutos em 1994 tiveram sua produo reduzida
no ano seguinte, enquanto dos indivduos que apresentaram baixa produo em
1994, apenas um deles se destacou com alta produo no ano seguinte (SANO
e VIVALDI, 1996). Esses autores observaram maior nmero de rvores com alta
produo de frutos em 1994 em relao ao ano seguinte, e o clima pode ser um
dos fatores que afetam a produo. Conhecida pelo uso extrativo do baru, a regio
de Pirenpolis (GO), apresentou alta produo de frutos nos anos de 1998 e 2000
e reduzida em 1999, 2001 e 2002, quando choveu pouco (BRITO, 2004). Essa
irregularidade na produo anual compromete a oferta do produto no mercado.
Figura 5. Desciduidade do barueiro na frutificao

(Foto: J. F. Ribeiro).
82
Captulo 5
CONSERVAO GENTICA
Variabilidade e eroso gentica. O desmatamento para atividade
agropecuria pode ser o fator de maior impacto para a eroso gentica dessa
espcie, devido reduo do ambiente de ocorrncia. Essa espcie encontra-se
muito ameaada, pois o Cerrado, Cerrado Denso, Mata Estacional e as reas
de transio so ambientes que ocupam proporcionalmente as menores reas no
bioma Cerrado. Como essas fitofisionomias ocorrem em geral em solos mais frteis
e profundos, so as reas mais visadas para a atividade agropecuria. O barueiro
tambm pode ser encontrado em reas de alta declividade, protegidas pela lei, mas,
nesses locais, faz-se a retirada seletiva de madeira.
A biologia reprodutiva desta espcie pouco conhecida, assim no h como
avaliar se devido a alguma caracterstica biolgica particular essa espcie esteja
sujeita eroso gentica.
Conservao de germoplasma. No momento, as maiores fontes de
germoplasma esto nas reas florestais e em algumas pastagens no Cerrado. H
possibilidade de obter sementes de rvores cultivadas, dos plantios realizados entre
a dcada de 1970-80, nas Estaes Experimentais do Estado de So Paulo. Os
mais antigos experimentos esto localizados em Casa Blanca (TOLEDO FILHO,
1988), Mogi-Mirim (TOLEDO FILHO e PARENTE 1982), em Pederneiras (SIQUEIRA
et al., 1982 e 1993) e na Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias, UNESP,
em Jaboticabal, SP (AGUIAR et al., 1992). Os plantios mais recentes, a maioria
em fase juvenil, esto localizados em Cianorte, PR (CARVALHO, 1994), no Distrito
Federal (SANO et al., 1994; CARVALHO e FELFILI, 1998; PARRON et al., 2000),
em Brasilndia, MG (OLIVEIRA, 1998) e Goinia1, GO (L. Chaves, comunicao
pessoal).
A coleta mais abrangente foi realizada no Estado de Gois, mas com plantio
de apenas uma muda por matriz, seguida de Minas Gerais e Mato Grosso do Sul
(Tabela 1). H necessidade urgente de coleta, principalmente nos estados de
Tocantins e Mato Grosso, alm de Maranho, Par e Rondnia que esto no limite
do bioma.
O primeiro experimento de teste de prognies e procedncias encontra-se
no campo experimental do Instituto Florestal do Estado de So Paulo (SIQUEIRA
et al., 1993) com plantas adultas (Tabela 1). Em fase juvenil, trs outras instituies
possuem amostras menores, na Embrapa Cerrados, Distrito Federal (SANO et
al., 1994), na Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais (OLIVEIRA, 1998)
e na Universidade Federal de Gois, GO. Todos estes materiais carecem de
caracterizao molecular do DNA.
Esses materiais conservados ex situ so originrios dos Estados de Mato
Grosso do Sul, de Minas Gerais, de Gois e de So Paulo. No h registro de
1Comunicao pessoal de Dr. Lzaro Chaves, da Univ. Fed. de Gois, atravs de e-mail, 20/06/2005
83
Captulo 5
coleta de germoplasma nos Estados de Mato Grosso e Tocantins para plantio em

instituies de pesquisa ou ensino.
TABELA 1. Locais de plantio e origem de Dipteryx alata Vog. conservados ex situ.
Local
Referncias
Ms/Ano de
implantao
Pederneiras,
SP
Siqueira et
al., 1993
Set. 1980
Pederneiras,
SP
Pederneiras,
SP
Siqueira et
al., 1993
Siqueira et
al., 1993
Planaltina,
DF
Sano et al.,
1994
Dez. 1991
Brasilndia,
MG
Oliveira,
A.N., 1998
1996
Goinia, GO
L. Chaves*
Jan. 1998
1986
Out. 1987
Nmero
Local de
Nmero de
de
Origem
Prognies
Matrizes
Aquidauana,
MS
25
22
Campo
Grande, MS
Braslia, DF
Trs Lagoas,
MS
Icm, SP
Formosa,
GO
Paracatu,
MG
Brasilndia,
MG
Capinpolis,
MG
Jequita, MG
Estado de
Gois
16
16
25
17
17
26
25
25
5
2
20
20
25
25
16
20
20
20
151

Alimentao humana. A polpa (mesocarpo) pode ser consumida in natura.
Tem sabor adocicado, quando utilizada para massa de bolo, torna-se escura,
aparentando chocolate. Apresenta variao na textura, de farinceo a pastoso, no
sabor, de doce a amargo, pode conter tanino que afeta o sabor e a digestibilidade
da polpa. Para consumo da polpa, devem-se selecionar frutos maduros.
O sabor da amndoa agradvel, sendo consumida torrada como aperitivo
ou em inmeras receitas (ALMEIDA, 1998, ALMEIDA et al. 1990) na forma de p-demoleque, paoca, rapadurinhas, cajuzinho, entre outras. Essa amndoa substituta
de castanha de caju, amendoim ou nozes em qualquer receita destes produtos
(MOTTA, 1999) na mistura ou barra de cereais, bombons (Figura 6) e panetone com
boa aceitao. A amndoa in natura no recomendada para consumo, devendo ser
84
Captulo 5
torrada para reduzir os fatores antinutricionais como o inibidor de tripsina (TOGASHI

e SCARBIERI,1994) ou cozida. Pode ser extrado da amndoa, o leite, o leo e a
farinha, rica em protenas e minerais; e tambm so usadas para produzir bebidas
alcolicas, como licor cremoso ou no.
A explorao comercial de amndoas de baru sustentado no extrativismo.
Tem potencial para expandir a comercializao pela facilidade no transporte e
armazenamento, no contm agrotxico, e pode ser oferecido para consumo
durante o ano todo.
Forragem. A polpa fonte complementar de calorias para os animais em
pastagens naturais ou degradadas, sendo consumida pelo gado quando os frutos
caem no final da estao seca. comum observar preferncia do gado a algumas
rvores nas pastagens. Nos frutos maduros, existe variao no teor de tanino entre
rvores, e os menos procurados pelo gado possuem mais tanino. As folhas novas
tambm servem de forragem para o gado.
Madeira. A madeira de alta densidade (1,1g/cm3), compacta, com alta
durabilidade, elevada resistncia ao apodrecimento, sendo usada para estacas,
postes, moires, dormentes e construo civil (vigas, caibros, batentes, tbuas e
tacos para assoalhos), bem como para a fabricao de carrocerias e implementos
agrcolas (LORENZI, 1992). resistente a fungos e cupins (CAVALCANTE et al.,
1982), mas, apresentou vida mdia no campo inferior a nove anos, no Estado de
So Paulo (MUCCI et al., 1992). A celulose da madeira tem maior resistncia
trao e ao esticamento que a de eucalipto (Eucaliptus grandis), mas seu papel
de qualidade inferior (ANDRADE e CARVALHO, 1996).
Figura 6. Bolo e bombons com amndoas de baru (Foto:

J.F. Ribeiro).
85
Captulo 5
Medicinal. Na medicina caseira, a infuso da casca do tronco usada

na cura de dores na coluna. Desse material, foram extrados trs triterpenos
pentacclicos: lupeol, lupen-3-ona e betulina (KAPLAN et al., 1966). Outra substncia
que inibe a formao de melanina foi isolada a partir do extrato etanlico dessa
planta pela empresa Ichimaru Pharcos Inc. que solicitou patente em 2002. No foi
divulgada a parte da qual foi obtida essa substncia com potencial para a indstria
farmacutica.
O leo extrado da semente empregado como anti-reumtico (FERREIRA,
1980; BARROS, 1982), e apresenta propriedades sudorferas, tnicas e reguladoras
da menstruao (CORRA, 1931). Esse leo possui altos teores de cido olico e
linolico de grande utilizao na indstria alimentcia e farmacutica (TAKEMOTO
et al., 2001). Do fruto, foram extradas substncias farmacolgicas (FONTELES
et al.,1988), sendo isolado o beta-farneseno, que apresenta ao inibidora sobre
atividades mediadas por acetilcolina em animais (MATOS et al., 1988).
Paisagismo e Recuperao de reas degradadas. Pode ser usada no
paisagismo, com bom crescimento, baixa exigncia de adubao e de manuteno.
Pela alta produo de massa foliar, essa espcie indicada para a recuperao
de reas degradadas (HERINGER, 1978). Por ser uma rvore de copa larga, de
folhagem verde-escura a verde-clara, fornece boa sombra durante a primeira
metade da estao seca, mas brevemente caduciflia no final da estao seca.
VALOR NUTRICIONAL
A polpa , na sua maioria, composta de carboidratos (amido, 38%; fibra,
29,5% e acar, 20,2%), enquanto a amndoa contm mais lipdios (40,2%), seguida
de protenas (29,6%) e carboidratos (27,3%), como pode ser observado na Tabela
2. O valor calrico da polpa (310 Kcal) menor que a amndoa (561 Kcal), devido a
maior proporo de lipdios e protenas na ltima (VALLILO et al., 1990).
O leo das sementes tem cerca de 80% de insaturao (VALLILO et al., 1990;
TOGASHI e SCARBIERI, 1994; TAKEMOTO et al., 2001) tendo predominncia dos
cidos graxos olico e linolico (Tabela 3). Esse leo semelhante ao leo de oliva
pelo grau de insaturao, ndices de iodo e refrao, mas difere na composio dos
cidos graxos (VALLILO et al., 1990). Nesse aspecto e em tocoferis, semelhante
ao leo de amendoim (TAKEMOTO et al., 2001). recomendado para o consumo
humano por conter cido graxo essencial (cido linolico), ausncia de cido com
anel ciclopropnico e baixa acidez (VALLILO et al., 1990), mas suscetvel
oxidao devido ao alto grau de insaturao. A composio de cidos graxos obtidos
pelos trs autores so muito similares para sementes de origens diferentes.
86
Captulo 5
TABELA 2. Composio centesimal (g/100 g) da polpa e da semente de Dipteryx

alata Vog.
Componente
Protena*
Lipdios neutros*
Fibra total*
Solvel
Insolvel
Amido*
Acares totais*
Glicose **
Sacarose**
Substncias volteis**
Resduo mineral fixo **
Valor calrico, Kcal**
Polpa
5,59
3,4
29,50
1,30
28,20
38,01
20,45
23,09
7,71
20,23
1,7
309,89
Fonte: *Togashi e Scarbieri (1994); ** Vallilo et al.,
Semente
29,59
40,27
19,04
4,94
14,10
0,99
7,28
11,32
5,80
2,85
560,73
1990.
TABELA 3. Comparao da composio em cidos graxos do leo da semente de

Dipteryx alata Vog. obtidos por diferentes autores.
cidos graxos
Vallilo et al.
(1990)
Araqudico
0,82
Behnico
2,12
Esterico
3,12
Gadolico
Lignocrico
Linolico
30,7
Linolnico
Olico
50,17
Palmtico
7,40
Outros
4,94
- anlise no realizada
Valores (%)
Togashi e Scarbieri
(1994)
1,40
3,19
5,33
3,93
31,70
2,22
44,53
7,16
-
Takemoto et al.
(2001)
1,07
2,6
5,4
2,7
2,1
28,0
50,4
7,6
-
A composio de aminocidos da polpa apresentou teor bastante alto de

prolina e baixos teores de metionina, tirosina e triptofano, enquanto a semente
apresentou teores bastante altos de cido glutmico e relativamente baixos de cido
asprtico e ausncia de cistena (Tabela 4). Togashi e Scarbieri (1994) observaram
87
Captulo 5
que as sementes torradas tiveram alguns aminocidos reduzidos, como a lisina

(26%), triptofano (27%), tirosina (10%), histidina (7%), isoleucina (7%), serina (4%)
e arginina (3,3%), assim como o teor do inibidor de tripsina de 38,6 para 0,63 UTI/
mg da amostra.
TABELA 4. Composio em aminocidos (g/16 g N) da polpa e da semente crua e
torrada de Dipteryx alata Vog.
Aminocidos
Polpa
cido asptico
cido glutmico
Alanina
Arginina
1/2 cistina
Fenilalanina
Glicina
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Prolina
Serina
Tirosina
Treonina
Triptofano
Valina
10,06
8,11
3,84
3,50
0
2,37
2,98
1,47
2,46
4,38
4,84
0,41
17,91
2,67
0,87
2,35
0,53
3,25
Crua
7,47
19,18
3,64
7,26
0
4,20
3,79
2,10
3,00
7,15
5,65
0,74
4,17
3,03
2,34
3,04
1,26
4,49
Semente
Torrada
7,56
19,30
3,67
6,99
0
4,20
3,80
1,95
2,79
7,04
4,17
0,84
4,20
2,91
2,10
2,95
0,92
4,53
Fonte: Togashi e Scarbieri (1994).

A polpa e a semente apresentaram nutrientes essenciais, com alto teor de
potssio, seguido de fsforo (Tabela 5). Os macronutrientes essenciais fsforo,
potssio, clcio e magnsio apresentaram valores mais altos na semente do que na
polpa, e o teor de clcio variou de 82 a 140 mg por 100 g da semente. Constatou-se
a presena de micronutrientes essenciais cobre, ferro, mangans e zinco, sendo
o teor de mangans mais elevado na semente, o de cobre na polpa e os outros
foram similares. Verifica-se que Takemoto et al. (2001) obtiveram valores de Ca,
Mg, P, Cu e Zn mais elevados para as sementes coletadas no Estado de Gois, e
os valores de Fe e Mn foram mais baixos em sementes coletadas em So Paulo por
88
Captulo 5
Vallilo et al. (1990), embora esses resultados no sejam comparveis por terem sido
realizados em condies distintas
Tabela 5. Teores de minerais (mg/100 g) da polpa e da semente de D. alata Vog.
Nutrientes
Clcio (Ca)
Magnsio (Mg)
Fsforo (P)
Potssio (K)
Sdio (Na)
Ferro (Fe)
Mangans (Mn)
Zinco (Zn)
Cobre (Cu)
Polpa
75,2*
3,9*
82,2*
572*
1,74*
5,94*
3,84*
1,08*
3,54*
Semente
82*
143*
317*
911*
3,30*
5,35*
9,14*
1,04*
1,08*
140**
178**
358**
827**
4,24**
4,9**
4,1**
1,45**
Fonte: *Vallilo et al., 1990; **Takemoto et al., 2001
A coleta de frutos feita durante o perodo seco, e colocados em sacos de
45 kg para transporte e posterior armazenamento em local arejado, na sombra. A
forma mais adequada para conservao desse material tem sido manter distncia
das paredes e do cho, para evitar umidade e ataque de animais.
Para o consumo humano, o processamento da polpa (mesocarpo) feito
manualmente, por meio de faca, aps lavagem do fruto. O uso de polpa deve passar
por uma escolha criteriosa de rvores que produzam frutos com baixo contedo de
tanino.
Para obter a semente (amndoa) necessrio quebrar o endocarpo duro
que a protege. Ferramentas como a marreta, a foice e machado so usadas para
quebra do fruto. Entretanto, j foram projetados equipamentos manual (Figura 7) e
eltrico para essa finalidade2.
proprietrio rural de Padre Bernardo, GO.
89
Captulo 5
Figura 7. Equipamento manual

para quebra de frutos de baru,
projetado por J. C. Madeira (Foto:
S. M. Sano).
A amndoa representa apenas 5% da massa em relao ao fruto. Apesar do
baixo rendimento e da dificuldade na extrao da amenda, o trabalho compensado
pela qualidade do produto e seus derivados. Da amndoa do baru extrado a
frio o leo atravs de equipamento de prensagem e a massa restante usada
para a fabricao da farinha, constituda de protenas e fibras. Este processamento
industrial realizado pelas empresas particulares, e a farinha usada na merenda
escolar no Estado de Gois. Artesanalmente, o leo retirado das amndoas
torradas, trituradas at tornar uma massa esfarelada e depois cozidas na gua com
uma pitada de sal (ALMEIDA, 1998).
No h disponibilidade de sementes selecionadas. Sementes para produo
de mudas so de frutos coletados de rvores nativas do bioma Cerrado. Sementes
aparentemente sadias apresentaram fungos prejudiciais (Phomopsis sp.) para
germinao e patognicos (Cylindrocladium clavatum) para a plntula (SANTOS et
al. 1997). A qualidade da muda depende da habilidade do viveirista na seleo da
matriz.
90
Captulo 5
A germinao de sementes isoladas acontece aos 5 dias, alcanando o

pico em 10 dias (MELHEM, 1974; BOTEZELLI et al., 2000). No laboratrio, a taxa
alta podendo alcanar mais de 95% de germinao. A emergncia das plntulas,
do solo, ocorre a partir de 7 (CORRA et al., 2000) a 13 dias (Nogueira e Vaz,
1993; Fonseca et al., 1994) quando enterradas a 2 ou 3 cm de profundidade sob luz
plena. O rgido endocarpo que envolve a semente uma barreira fsica que retarda
o processo germinativo. A germinao de sementes, dentro do fruto, ocorreu em
cerca de 40 a 60 dias (FILGUEIRAS e SILVA, 1975).
H pouca informao sobre adubao para formao de mudas, plantio
e manuteno. A adio de 100 mg fsforo/kg e 60 mg de magnsio/kg de solo
aumentou a produo de matria seca do caule, do nmero de folhas e rea foliar,
e a adio de 60 mg de N/kg de solo diminuiu a relao entre matria seca da raiz
e parte area (Melo, 1999). No houve resposta a adio de clcio (MELO, 1999),
e a adio correspondente a 4,5 t/ha de calcrio foi prejudicial ao seu crescimento
(ULHA, 1997). A produo de mudas, ainda no foi adequadamente testada ou
publicada, mas, para o bom desenvolvimento de mudas de baru so essenciais os
nutrientes, fsforo e magnsio e tambm alta luminosidade.
O plantio de mudas de baru no campo tem sido bem sucedido, em vrios
locais, com altas taxas de sobrevivncia. Na srie de plantios em Pederneiras,
SP, em Latossolo Vermelho Amarelo, textura arenosa, as procedncias de Mato
Grosso do Sul apresentaram sobrevivncia acima de 90%, enquanto as de Trs
Lagoas, MS, e Braslia, DF foram de 70% e 80%, respectivamente (SIQUEIRA et al.,
1993). Essa diferena na sobrevivncia, cujos plantios foram em anos diferentes,
foi atribuda qualidade de tratos culturais. Em Jaboticabal, SP, a sobrevivncia foi
acima de 80% sob diferentes espaamentos, em Latossolo escuro, textura arenosa
(AGUIAR et al., 1992). No Distrito Federal, o ndice de sobrevivncia tambm foi
acima de 95% em Planaltina, DF, em Latossolo Vermelho, textura argilosa (dados
no publicados), e de 80% em solo Gleissolo Haplico, de vrzea drenada (PARRON
et al., 2000).
A semeadura direta foi realizada por Siqueira et al. (1993) que sugerem
maior densidade de semeadura e no recomendam essa prtica, pois obtiveram
66 % de sobrevivncia. Mas, como os dados de sobrevivncia de barueiro plantada
por meio de semeadura ou de mudas no foram realizadas no mesmo ano, a
semeadura direta uma opo a ser avaliada, pois reduz o custo com a mo de
obra e transporte de material.
O espaamento entre rvores deve ser de acordo com a finalidade do
plantio. Observaes de que h maior produo de frutos na pastagem do que na
rea natural (Brito, 2004) indicam que as plantas para produo de frutos devem
ter espaamento amplo. Aguiar et al. (1992) sugeriram plantio para fins florestais,
espaamento de 3 x 1,5 m com a realizao do desbaste aos dez anos. Foram
utilizados tambm espaamentos de 2 x 2 m (TOLEDO FILHO e PARENTE, 1982) e
91
Captulo 5
3 x 3 m (SIQUEIRA et al., 1993), enquanto plantios de 5 x 5 m foram realizados para

fins de produo de frutos (SANO et al., 1994) e recuperao de rea degradada
(Parron et al., 2000). Dados de produo de frutos para esses plantios no esto
disponveis.
O combate formigas nos primeiros anos, capinas manuais para coroamento
e roada mecnica nos anos seguintes apresentaram resultados satisfatrios
(TOLEDO FILHO, 1985), sendo o trato cultural adotado na maioria dos experimentos.
O plantio em sistemas agroflorestais tambm pode trazer vrios benefcios, como o
melhor aproveitamento do espao e menor incidncia de pragas.
IMPORTNCIA SOCIO-ECONMICA
Dados oficiais sobre a produo e comercializao dos produtos provenientes
do extrativismo de baru no existem, at o momento. um mercado com muito
potencial, embora a oferta encontre-se restrita a algumas cidades prximas
rea de produo como Pirenpolis, GO, Alto Paraso, GO, Colinas do Sul, GO e
Braslia, DF, alm de Goinia, GO, Campo Grande, MS, Formosa, GO, Diorama,
GO e Mateiros, TO. A amndoa torrada comercializada em feiras, ou em lojas de
produtos naturais, com possibilidade de crescimento em conjunto com a expanso
da indstria do ecoturismo, como tem sido observado em Pirenpolis, GO.
A amndoa de baru como substituto das nozes alternativa interessante, e
vem sendo usado na elaborao do pesto (molho italiano para massas), podendo
atender a restaurantes e ao mercado externo, grande consumidor de nozes. A
amndoa tem sido utilizada na composio de cereais matinais na forma de barras,
bombons, bolos e licores.
O preo de comercializao muito varivel, dependendo da regio
e da produo. Em Pirenpolis, GO, a semente de baru crua foi comercializada
por R$16,00/kg. Neste local foi comercializada 400 sacas de 45kg de fruto,
correspondendo uma tonelada. O preo da amndoa torrada, em embalagens de
50 g, varia de R$2,00 a R$3,50.
Produtos derivados da semente de baru, como licor (Baruzetto), o molho pesto,
barra de cereais e biscoito integral de baru (unidade de 100g) so comercializadosa
R$25,00 (garrafa), R$9,00 (vidro), R$2,00 e R$3,00, respectivamente, em Braslia,
DF. Outros produtos como, a semente de baru torrada (100 g) so encontrados
nas lojas de produtos naturais por R$6,00, e trufa de baru, com preo no atacado
de R$ 14,00 (cestinha com 10 unidades). Esses preos variam com as lojas
comerciais, produo do ano e os processos de industrializao, como torragem e
salgamento3.
A demanda por produtos oriundos de espcies nativas e de sabor extico
Informaes sobre empresas que comercializam este e outros produtos do Cerrado na regio podem ser encontrados no http://cerradobrasil.cpac.embrapa.br/ no
cone produtos.
92
Captulo 5
crescente tanto no mercado interno quanto externo. Assim, informaes de

Wanderley de Castro (Agrotec) relatam o interesse de importadores europeus
na obteno de grandes quantidades de sementes de baru, na grandeza de
toneladas. Entretanto, a produo no atende essa demanda, devido ao volume
pequeno comercializado informalmente em vrios locais da regio do Cerrado. H
necessidade de organizao dos extrativistas.
Para a avaliao da importncia dessas atividades na gerao de
emprego e renda na agricultura familiar, torna-se imprescindvel o estudo da
cadeia de comercializao, incluindo os custos com coleta (mo-de-obra, tempo,
equipamentos), processamento e transporte. Alm disso, necessrio avaliar os
preos no varejo, bem como a aceitao do produto, atravs dos canais convencionais
de comercializao, como feiras livres, supermercados, centros de abastecimentos,
visando o planejamento de uma estratgia de produo e comercializao de
seus produtos. Esta estratgia dever contemplar a organizao da produo,
beneficiamento, embalagem dos produtos e campanha de divulgao, entre outros
aspectos. fundamental a avaliao da oferta sazonal de frutos pela natureza, bem
como o seu manejo e a implantao de seu cultivo, possibilitando a expanso do
mercado atual. A curto prazo, a explorao extrativa do fruto pode complementar a
renda familiar atravs da comercializao da amndoa e seus subprodutos, alm do
carvo feito de endocarpo. A mdio prazo, os proprietrios podem obter vantagens
com o plantio em sistemas agroflorestais, quando associado com outras rvores,
com a pastagem ou com a produo de gros, podendo usar principalmente os
frutos, que podem ser comercializados ou consumidos ao longo do tempo.
CONSIDERAES FINAIS
Os aspectos positivos para que os produtos de baru sejam ampliados
na cadeia de comercializao em escala regional, a curto prazo, so a alta
produtividade, a facilidade no transporte e armazenamento dos frutos e a qualidade
do produto. Como alimento, a amndoa rica em protenas, lipdios insaturados,
fibras e minerais essenciais. O fruto amadurece na poca seca e alimenta vrias
espcies da fauna do Cerrado, sendo classificado como uma espcie chave. Pode
ser explorado como um produto que favorece a conservao da biodiversidade,
quando manejado adequadamente.
Os aspectos negativos para o comrcio so a irregularidade na produo de
frutos, e a necessidade de uso de substncias que retardam a oxidao dos leos.
O barueiro espcie promissora para cultivo, pois possui alta taxa de
germinao de sementes e de estabelecimento de mudas, fruto comestvel, madeira
durvel, ornamental e usada na medicina. Alm disso, a queda de folhas, rica em
nitrognio e clcio, promove a manuteno da matria orgnica e nutrientes no
solo, beneficiando espcies, que possuem razes menos profundas. A longo prazo,
93
Captulo 5
o plantio do baru em reas a serem recuperadas como reservas legais e reas

de proteo permanente de alta declividade ou ao longo das matas que margeam
rios e crregos, favorece a sua conservao e a manuteno de outras espcies
associadas ou que a usam como alimento. A polpa que serve de complemento
alimentar do gado na seca, os frutos consumidos por vrios animais silvestres, como
morcegos, macacos, roedores, araras e as flores visitadas por vrias espcies de
abelhas, fazem o uso sustentvel desta espcie uma das mais importantes para a
conservao da biodiversidade do Cerrado.
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Captulo 6
100
Captulo 6
BURITI
Renata C. Martins
Paulo Santelli
Tarciso S. Filgueiras
Figura 1. Mauritia flexuosa L.f. Foto: R.C.Martins

NOMES COMUNS: Em tupi-guarani buriti quer dizer dembyriti palmeira que emite
lquido (Figura 1), sendo conhecido pelos ndios como um indicador potencial da
presena de gua. Nome que sofreu poucas modificaes at chegar ao termo
atual: buriti. H ainda quem o conhea por miriti, carand-gua, caranda-gua,
muriti, palmeira-buriti, palmeira-dos-brejos, mariti, bariti, meriti. Tambm designada
como rvore da vida, servindo como fonte de sustento para antigas tribos indgenas,
sendo assim at os dias atuais em muitas regies do Brasil.
O topnimo buriti extremamente comum em todo o Brasil. No Distrito
Federal, Kirkbride e Filgueiras (1993) registram a ocorrncia de 16 topnimos com
esse nome, incluindo, dentre outros, crregos, fazendas e chcaras. O Palcio do
Governador do Distrito Federal chamado de Palcio do Buriti, como tambm
a praa situada em frente ao Palcio. Nessa praa, um nico exemplar de buriti
(aluso ao poema Buriti solitrio, do poeta Cruz e Souza) ornamenta o local.
102
Captulo 6
NOME CIENTFICO E SINONMIA. Mauritia flexuosa L.f. A espcie freqentemente

citada na literatura como Mauritia vinifera Mart. Entretanto, Henderson (1995)
considera este nome sinnimo de M.flexuosa, assim como Barbosa Rodrigues
(1898). Segundo esses autores, as variaes constatadas entre as plantas
representadas por esses dois binmios formam um contnuo, sendo impossvel
separ-las, consistentemente, em grupos distintos, dignos de reconhecimento
taxonmico formal.
FAMLIA
ARECACEAE C. H. Schultz-Schultzenstein, Naturliches System des
Pflansenreichs 317. 1832 (nome alternativo conservado). PALMAE Jussieu, Genera
Plantarum 37. 1789 (nome conservado).
As palmeiras so plantas monocotiledneas de distribuio principalmente
nos trpicos e subtrpicos midos e uma das poucas do grupo com hbito
arborescente. A famlia tem aproximadamente 189 gneros e 3000 espcies
(UHL e DRANSFIELD, 1999). Henderson et al., (1995) estimam a presena de 67
gneros e 550 espcies para a Amrica; no Brasil ainda so escassas as colees e
estudos em populaes nativas. Os primeiros estudos sobre as palmeiras do Brasil
so de Martius (1882) na clebre Flora Brasiliensis. De igual importncia para o
conhecimento das palmeiras brasileiras so os estudos de J. Barbosa Rodrigues
(1903), sintetizados na obra Sertum Palmarum Brasiliensium.
As palmeiras ocorrem naturalmente em diferentes ambientes, so cultivadas
em jardins, canteiros e nas avenidas das cidades. Fornecem alimento para diversos
animais, como macacos, tucanos, papagaios, muitos mamferos, peixes e insetos,
representando para muitos o principal alimento de suas dietas.
Para as culturas indgenas na Amaznia as palmeiras so consideradas
as plantas mais importantes (Henderson et al., 1995); na regio do Cerrado no
muito diferente, indgenas, kalungas e brancos tambm fazem uso dos produtos das
palmeiras nas suas diversas formas: construo, alimentao, artesanato, rituais e
medicina (MARTINS et al., 2003 a; NASCIMENTO et al., 2003).
DESCRIO
O Gnero Mauritia est representado por palmeiras muito grandes,
solitrias ou raramente em grupos e contm duas espcies (HENDERSON et al.,
1995); Mauritia carana A.Wallace, que ocorre nos estados do Amazonas e Roraima
(LORENZI et al., 2004; HENDERSON et al., 1995) e Mauritia flexuosa, amplamente
distribuda na Amrica do Sul.
Mauritia flexuosa L.f. Planta diica, inerme ou armada com pequenos acleos
nos fololos, 2-25m alt. Estipe solitria, area. Folhas cerca de 14 por indivduo
com aproximadamente 3,5m de comprimento, costopalmadas. Pecolo 0,6-2,8m de
comprimento. Brcteas pedunculares numerosas, tubulares, dsticas, envolvendo
103
Captulo 6
todo pednculo, 8-12cm comprimento. Inflorescncia ramificada em primeira ordem

(27-35 ramificaes), interfoliar, 2,5-3,7m comprimento. Pednculo cerca de 29 cm
de comprimento. Rquilas estaminadas 47-56; Flores estaminadas amarelas a
laranjadas, naviculares a fusiformes, assimtricas, ssseis, 0,9-1,1x0,35-0,5cm;
spalas unidas, formando tubo com trs lbulos apicais; ptalas 3, lanceoladas;
estames 6, unidos na base, trs longos, trs curtos; filetes espessos e curtos;
anteras alongadas, basifixas, deiscncia lateral; pistildio diminuto ou ausente.
Rquilas pistiladas 45-47, sustentando 3-8 flores pistiladas, solitrias e aos pares.
Flores pistiladas creme-amareladas, naviculares, assimtricas, ssseis; spalas
unidas, formando um tubo com trs lbulos apicais distintos; ptalas unidas na
base, lanceoladas, margem inteira, pice acuminado, espesso; estigmas 3. Frutos
marrom-avermelhados, oblongo-globosos, 5x4cm; epicarpo coberto com escamas
sobrepostas (Figura 2); mesocarpo carnoso; endocarpo no diferenciado; sementes
1 (MARTINS, 2000).
Habita veredas e matas de galeria, em locais inundados e nascentes.
Amplamente distribuda na Amrica do Sul (inclusive nos Andes), especialmente na
regio amaznica da Colmbia, Venezuela, Guianas, Trinidad e Tobago, Equador,
Peru e Bolvia. No Brasil ocorre nos seguintes Estados: AM, BA, DF, MG, GO, CE, MA,
MS, MT, PA, PI, SP, TO (REITZ, 1974; HENDERSON et al., 1991, 1995; LORENZI
et al., 2004). Freqente em baixas altitudes, nas margens de rios, crregos, lagos,
lagoas e margeando nascentes; usualmente forma densas populaes em reas
inundadas ou midas, veredas e matas de galeria. considerada a palmeira mais
abundante do pas (LORENZI et al., 2004).
Figura 2. Frutos marrons avermelhados, cobertos com escamas

sobrepostas. Foto: Tnia da S. Agostini-Costa.
104
Captulo 6
ASPECTOS ECOLGICOS
Fenologia. O buriti uma espcie diica. As plntulas so de crescimento
lento e os indivduos levam muitos anos para atingir a maturidade sexual,
reprodutiva. Quase nada se sabe sobre a proporo de plantas femininas em relao
s masculinas na natureza. Entretanto, contagens preliminares efetuadas pelos
autores no Parque Nacional Grande Serto Veredas, em Minas Gerais, sugerem
que as plantas masculinas so em nmero maior que as femininas. Na regio
do Cerrado, o buriti floresce nos meses de maro a maio, mas apresenta frutos
durante quase todo ano. O buritizeiro ocorre naturalmente com maior freqncia em
reas inundadas, sendo comum encontrar 60 a 70 buritizeiros femininos e 75 a 85
buritizeiros masculinos por hectare (CYMERYS et al., 2005). Prada (1994) estudou a
espcie na Estao Biolgica de guas Emendadas, Distrito Federal, relacionando
a produo de frutos com a ocorrncia de frugvoros associados disperso dos
mesmos. Segundo Prada (1994), a espcie representa um importante fornecedor
de alimento para a fauna, principalmente pela grande oferta de frutos durante quase
todo ano.
Importncia ambiental. Presentes nas veredas e matas de galeria, os
buritis so indicadores ecolgicos da presena de gua na superfcie, como tambm
de solos mal drenados e encharcados. So freqentemente associados com a
existncia de nascentes e poos dgua.
As populaes de M. flexuosa (Buriti) tm sofrido forte presso antrpica
no Cerrado, devido expanso das lavouras de monocultura e agropecuria,
com a destruio de nascentes e veredas. Todas as espcies nativas, e aqui se
incluem as palmeiras, esto inseridas em um contexto ecolgico, cada qual em
seu ambiente de origem, com suas funes e importncia em seu ecossistema
especfico, relacionadas com o ambiente e a fauna da regio. A procedncia dos
produtos do extrativismo precisa ser conhecida, a fim de que sejam respeitadas s
regras botnicas e ecolgicas do desenvolvimento sustentvel.
O buriti , normalmente, coletado por profissionais apanhadores (PALLET,
2002). fundamental que a coleta respeite o meio ambiente. Pela lei brasileira,
necessrio que haja comprovao de manejo, atravs da apresentao de um
plano de explorao plano de manejo junto ao IBAMA, o organismo nacional
que controla a explorao sustentvel destes recursos. O respeito s novas regras
de biopropriedade firmado atravs de termos de compromisso para com os
proprietrios tradicionais do recurso natural. Estes proprietrios devem garantir
a implantao de regras de acesso biodiversidade e as modalidades de uma
distribuio justa das vantagens esperadas de sua explorao (PALLET, 2002).
105
Captulo 6
RECURSOS GENTICOS
Trata-se de uma espcie que foi incipientemente domesticada na poca de
contato (CLEMENT, 2001). A eroso gentica ocorre medida que as populaes
naturais desaparecem, sem que se obtenham amostras de sua variabilidade.
Como se trata de uma espcie de ampla distribuio, espera-se que existam
grandes variaes, tanto no aspecto morfolgico, quanto anatmico, fisiolgico e
de estrutura gentica. O fato de a espcie ser diica (plantas de sexos separados),
torna a variabilidade dentro da populao ainda mais plausvel. Neste contexto, a
conservao in situ e ex situ torna-se prioritria.
O buriti uma das palmeiras mais utilizadas pelas comunidades humanas
em todos os locais onde ocorre. item importantssimo na dieta de muitos grupos
indgenas e de muitas comunidades rurais (MARTINS et al., 2003 a, b; NASCIMENTO
et al., 2003; ALMEIDA et al., 1998; BORGTOFT PEDERSEN e BALSLEV citado por
HENDERSON, 1995).
A polpa macia e alaranjada do fruto ingerida in natura, ou como farinha,
aps secagem. Com ela tambm se fabricam doces e gelias (Figura 3); o leo
extrado da polpa usado na culinria ou na medicina popular (ALMEIDA et al., 1998),
contra picadas de insetos. Este leo comestvel, com caractersticas organolpticas
de sabor e aroma agradveis, qualificado por um alto teor de carotenides prvitamina A, pode vir a ter um variado nmero de aplicaes para a indstria de
produtos alimentcios, farmacuticos e cosmticos.
Figura 3: Raspa da polpa e doce do fruto de buriti. Foto: Projeto Conservao

e Manejo da Biodiversidade do Bioma Cerrado (CMBBC).
106
Captulo 6
O fruto possui uma semente ovide de consistncia dura e amndoa

comestvel (CORREA, 1931). Da amndoa extra-se um carburante lquido
que ainda pouco utilizado. Da rvore cortada pode-se obter uma seiva que
transformada em mel e este em acar com uma concentrao de cerca 92% de
sacarose (MIRANDA et al., 2001). As folhas so usadas na cobertura de ranchos,
casas e canoas. As folhas novas so usadas na confeco de cordas, redes, bolsas,
vassouras, esteiras e outros itens de artesanatos. Os pecolos (talo ou brao) so
usados na construo de canoas e casas e para confeco de rolhas e esteiras,
como tambm para a fabricao de camas, sofs, jiraus, portas e at paredes
(Figuras 4-8). A parte esponjosa do pecolo (medula) usada na confeco de
artesanatos diversos e papel. Da medula do tronco obtm-se uma fcula amilcea
(DE LOS HEROS e BUENO ZARATE citado por HENDERSON, 1995). Vinho e
amido so extrados da seiva dos estipes (BORGTOFT PEDERSEN e BALSLEV e
GALEANO citado por HENDERSON, 1995; ALMEIDA et al., 1998).
O Buriti bastante ornamental, podendo ser cultivado no paisagismo
(Lorenzi et al., 2004). Acredita-se que M.flexuosa uma espcie promissora para
agrofloresta.
A forma de explorao o extrativismo e ainda no so conhecidos plantios
comerciais de buriti.
Figura 4: Mesa, bancos, caixas e brinquedos de pecolo

de buriti. Kalunga Mercado Justo, Cavalcante, GO. Foto:
R.C.Martins.
107
Captulo 6
Figura 5: Biombo de buriti. Tom das Ervas, Alto Paraso, GO. Foto: R.C.Martins.
Figura 6: Vassoura de folha (palha) de buriti. Guarani, GO. Foto: R.C.Martins.

108
Captulo 6
Figura 7: Caixas e esteiras fabricadas com pecolo e epiderme de pecolo (capa

do pecolo). Urucuia, MG. Foto: R.C.Martins.
Figura 8: Parede de casa com pecolo de buriti. Urucuia, MG. Foto: G.Damasco.
109
Captulo 6
VALOR NUTRICIONAL
O buriti uma das fontes vegetais mais ricas em pr-vitamina A (frutos
do Piau apresentaram 6.490 retinol, equivalente por 100g de polpa). A cenoura,
tradicionalmente conhecida como uma das principais fontes de pr-vitamina A na
dieta, apresenta valores entre 620 e 800 RE/100g. O potencial vitamnico do buriti
reflexo do elevado teor de beta-caroteno presente (AGOSTINI-COSTA et al.,
1994; RODRIGUEZ-AMAYA, 1996). O doce de buriti foi empregado com sucesso
na reverso de quadros clnicos de xeroftalmia em crianas entre 4 e 12 anos,
sugerindo sua possvel utilizao em programas de interveno para combater a
deficincia de vitamina A (MARIATH et al., 1989).
Alm do potencial pr-vitamina A, o buriti uma boa fonte de ferro, de
clcio, de leo e de fibras. O leo rico em cidos graxos monoinsaturados,
principalmente cido olico (Tabela 2), mas o principal apelo a sua colorao
laranja-avermelhada, que se deve ao elevado teor de carotenides, principalmente
beta-caroteno (AGOSTINI-COSTA et al., 1994; BARRERA-ARELLANO et al., 1995;
ALMEIDA, 1998).
Tabela 1. Composio da polpa de buriti maduro
Descrio
Teor
Descrio
Protena bruta (%)
2,671-2,952 Clcio (mg/100g)
Lipdios (%)
2,491-10,52 Ferro (mg/100g)
Acares redutores (%)
4,371
Fsforo (mg/100g)
Acares no redutores
1
0,87
Pr-vitamina A (RE/100g)
(%)
1
Amido (%)
4,52
Fibra (%)
5,891
Energia (cal/100g)
1152-1451
Vitamina B2 mg/100g)
pH
3,551
Niacina (mg/100g)
Acidez (% cido ctrico)
1,071
Tanino (mg/100g)
Fonte: 1Souza et al., 1984; 2Franco, 1992; 3Rodriguez-Amaya, 1996.
Tabela 2. Composio do leo da polpa de buriti
cido graxo
Teor (%)
Palmtico
19,5
Esterico
1,8
Oleico
73,7
Linoleico
2,3
Linolnico
1,7
Saturados
21,3
Monoinstaurados
73,7
Polinsaturados
4,0
Fonte : Barrera-Arellano et al., 1995.
110
Teor
121,61-1582
0,621-5,002
15,651-442
6.4903
01-212
0,032
0,232
0,71
1421
Captulo 6

Um fruto de buriti contm aproximadamente 12 g de escamas, 9 g de
polpa fresca, 10 g de endocarpo e 21 g de amndoa (ALMEIDA e SILVA, 1994). As
escamas dos frutos do buriti se soltam durante o amadurecimento.
Os frutos do buriti possuem alta susceptibilidade injria de impacto e
conseqente propenso ocorrncia de rachaduras ou descolamento em sua
casca durante o seu armazenamento e transporte. Por outro lado os frutos do
buriti tm uma baixa susceptibilidade a injrias de amassamento durante o seu
armazenamento e transporte caso estejam ainda firmes com colorao da casca
marrom clara (SANTELLI, 2005).
Os frutos so sensveis injria de resfriamento e, quando armazenados
a temperatura de 8C, apresentam sinais de injria pelo frio e no amadurecem
mesmo quando recolocados a temperatura ambiente. Mantidos sob umidade relativa
elevada e com baixa transpirao os frutos de buriti duram cerca de trs vezes mais
do que quando armazenados sob umidades mais baixas (80 a 90%) (SANTELLI,
2005).
Durante o amadurecimento do fruto ocorre um aumento do teor de acares
totais e decrscimo no contedo de amido da polpa (SOUZA et al., 1984).
A polpa de buriti pode ser empregada como matria prima para a obteno
de produtos acabados como gelias, doces, sorvetes, sucos e outros. Com a
tecnologia de mtodos combinados para a conservao da polpa, obtiveram-se
resultados satisfatrios. O processamento da polpa foi feito com adio de acar,
temperatura 90oC e adio de conservantes (1000 ppm de sorbato de potssio,
100 ppm de bissulfito de sdio e cido ctrico pH 3,6). A cor da polpa se manteve
inalterada durante o tratamento; o tempo de vida til foi de 42 dias, temperatura
ambiente; aps este perodo, houve perda visvel da cor (GARCA e RETEGUI,
2002) devido degradao de carotenides.
O leo de buriti possui muitos usos, porm custa caro. A extrao caseira do
leo feita por imerso dos frutos em gua e aquecimento em fogo, sem fervura,
por 4 a 5 horas, at o amolecimento da polpa. A polpa raspada aquecida em gua,
sem fervura, at a separao do leo, que recolhido e aproveitado para fritura
(SYMERYS et al., 2005).
O leo de buriti extrado por prensagem (expeller) a partir de frutos
esterilizados procedentes do Maranho, safra 1993, apresentou nove carotenides.
O beta-caroteno, com uma mdia de 1.181 microgramas/g, foi o pigmento
predominante, somando 69% dos carotenides totais. Estes elevados teores, sem
dvida, fazem do leo de buriti uma das maiores fontes de pr-vitamina A (18.339
retinol equivalente por 100 g), ainda que a presena de ismeros cis, em grande
quantidade, esteja reduzindo, significativamente, este valor. O alto teor de ismeros
cis do beta-caroteno (43% do contedo total de beta-caroteno), assim como a
111
Captulo 6
presena do epxido mutatocromo (5,8-epxido beta-caroteno), provavelmente foi

conseqncia do processo trmico de esterilizao que antecedeu o transporte dos
frutos (AGOSTINI et al., 1994).
As sementes do buriti podem ser classificadas como recalcitrantes. Quando
so colhidas e posteriormente desidratadas, tm sua viabilidade reduzida medida
que a umidade perdida.
As sementes devem ser coletadas diretamente no cho, logo aps a queda,
e devem ser semeadas imediatamente em solo arenoso, mantido constantemente
mido. Desta maneira seu poder germinativo de 100%. Aps 30 dias da coleta,
em temperatura ambiente, a taxa de germinao se reduz para 55%. Sementes
guardadas durante uma semana em temperatura de 5 C tiveram uma taxa de
germinao de 95% (MIRANDA et al., 2001). Sementes de buriti mantm a viabilidade
quando armazenadas no escuro por um perodo de quatro meses e meio, em sacos
de plstico selados, temperatura de 20 C (SPERA et al., 2001).
A emergncia das plntulas se d entre 3 e 4 meses aps a semeadura, so
de crescimento lento e os indivduos levam muitos anos para atingir a maturidade
sexual, reprodutiva. As sementes de buriti apresentam dormncia que pode ser
quebrada por tratamento com temperatura de 30 a 40 C, por um perodo de 15 dias.
Desta maneira a emergncia ocorre mais rapidamente (SPERA et al., 2001) (Figura
8).
Foto 8. Muda de buriti. Foto: Projeto Conservao e Manejo da Biodiversidade

do Bioma Cerrado (CMBBC).
112
Captulo 6
Segundo Paula-Fernandes (2001), a taxa de germinao das sementes

pode ser aumentada, quando estas, aps o despolpamento, so colocadas de molho
em gua por pelo menos doze dias e secas ao sol por um dia; as sementes so,
ento, enterradas em areia com dois centmetros de profundidade. O viveiro deve
ser molhado, pelo menos, duas vezes ao dia. As sementes comeam a germinar
em 24 dias e o brotamento ocorre com 42 dias. A muda precisa de gua, de luz e
de adubo orgnico para se desenvolver. A produo de frutos pode levar entre 7 e
8 anos.
Uma palmeira de buriti produz de 40 a 360 quilos de fruto. Em um hectare
manejado podem ser produzidas de 2,5 a 23 toneladas de fruto por ano. Com base
em levantamentos no Acre, estima-se que uma palmeira de buriti produz de 1 a 9
cachos e, cada cacho, de 600 a 1200 frutos (Figura 9).
Considerando uma mdia de 64 palmeiras femininas por hectare e uma
produo mdia de 200 quilos de frutos, possvel obter 384 litros de leo da
polpa por hectare. A produo das palmeiras declina somente aps 40 a 60 anos
(CYMERYS et al., 2005).
Figura 9: Cacho de buriti. Foto: Projeto Conservao e Manejo da Biodiversidade do

Bioma Cerrado (CMBBC).
113
Captulo 6
A despeito da importncia que o extrativismo desempenha na formao
econmico-social do Cerrado, praticamente inexistem informaes na literatura.
Provavelmente em funo da primazia da lavoura e pecuria, percebe-se que, na
maioria das atividades extrativistas, a utilizao dos recursos vegetais representa
uma atividade de importncia econmica secundria (HOMMA, 1993).
No estudo da oferta de produtos do buriti, identifica-se na regio CentroOeste a comercializao de produtos originados das folhas para o artesanato e dos
frutos, para alimentao e cosmtica. Entretanto, no existem dados suficientes
sobre a utilizao do buriti para uma anlise da economia extrativa da espcie.
Recentemente o INPA (Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia)
reconheceu alguns produtos derivados do pecolo do buriti passveis de
patenteamento. Em 2004, em Belm, 100 ml do leo foram vendidos por R$ 5,00;
o quilo da polpa atingiu R$ 8,00; e um paneiro com 15 frutos custou R$ 1,00. Entre
1997 e 1998, 20 frutos custavam R$ 0,50 (CYMERYS et al., 2005).
CONSIDERAES FINAIS
Dentre as plantas teis presentes no Bioma Cerrado, o Buriti destaca-se
por sua significativa oferta de produtos e importncia ambiental. Mesmo estando
presente em reas de Proteo de Permanente (APP), segundo o Cdigo Florestal
Brasileiro, as veredas esto sendo ameaadas devido ocupao irracional desses
ambientes. freqente observar lavouras e queimadas prximo as veredas, tendo
como conseqncia perda de gua, morte de buritis e comprometimento das
novas geraes da espcie (Figura 10).
Figura 10: Vereda depois de queimada e buritis mortos. Foto: R.C.Martins.

114
Captulo 6
As palmeiras, em geral, formam um grupo de plantas muito pouco coletadas

e depositadas em herbrios. Em recente levantamento realizado no herbrio do
Jardim Botnico do Rio de Janeiro, um dos mais importantes herbrios do Brasil, foi
constatada a presena de um nico exemplar de M. flexuosa. No Distrito Federal, at
o ano 2000, apenas trs exemplares da espcie estavam depositados em herbrio,
dois no herbrio do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica) e um no
herbrio da Universidade de Braslia (UB) (MARTINS, 2000).
Em junho de 2005 a Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia
(Cenargen) organizou o 1 seminrio regional: plantas do futuro regio centro-oeste,
em Braslia. O objetivo geral deste seminrio foi reunir participantes da comunidade
cientfica, organizaes no governamentais, empresas e outros segmentos a fim
de identificar espcies da flora da regio centro-oeste, de importncia econmica
atual ou potencial, para uso direto e ou para ampliar a utilizao comercial. Entre
os grupos de espcies considerados esto as de interesse alimentcio. O Buriti foi
escolhido como uma das espcies prioritrias no grupo das alimentcias, juntamente
com outras espcies. Butia capitata (coquinho, coco-cabeudo) outra palmeira
includa como prioritria neste seminrio.
Segundo a avaliao dos especialistas durante o seminrio, o buriti uma
espcie de grande importncia para a Regio Centro-Oeste do Brasil, destacando
as seguintes caractersticas: a) multiplicidade de usos; b) excelente valor nutricional;
c) bons resultados para propagao natural e disperso de sementes, com elevada
densidade no ambiente Cerrado; d) elevada freqncia de adultos produtivos,
com alta produtividade de frutos aproveitveis e extenso da safra; e) tolerncia a
pragas e doenas; f) boa resistncia dos frutos ao transporte e ao armazenamento;
g) grande importncia social e ambiental. Entre os principais fatores que limitam a
explorao da espcie, foram citados: a) dificuldade de propagao assexuada;
b) tempo elevado para o incio da produo de frutos; c) ausncia de dados sobre
prticas culturais e dificuldade de adaptao ao cultivo; d) exigncia de gua; e)
ausncia de padres de qualidade e de tcnicas de processamento do fruto, que
susceptvel oxidao e perda do valor nutricional.
Sendo os produtos do Buriti obtidos exclusivamente por extrativismo,
estudos sobre a biologia da espcie e ecologia das veredas subsidiariam o manejo
e uso sustentvel. Alm disso, mesmo sendo considerada uma espcie prioritria
para a regio do Centro-Oeste, a conscientizao da importncia das Veredas e
Matas de Galeria fato decisrio para qualquer poltica de conservao e uso dos
recursos vegetais.
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118
Captulo 7
CAGAITA
Lzaro Jos Chaves
Mariana Pires de Campos Telles
NOME CIENTFICO E SINONMIA: Eugenia dysenterica DC. A rvore da cagaita
(Figura 1) ou cagaiteira era mais conhecida como Stenocalyx dysentericus (DC.)
Berg, nome empregado na usual Flora Brasiliensis (Berg, 1858). Posteriormente
Kiaerskou (1893) submergiu o gnero Stenocalyx Berg em Eugenia Mich., adotando
o binmio Eugenia dysenterica DC., conforme relatado por Rizzini (1970). Possui
ainda como sinonmia o termo Myrthus dysentericus M. (CRUZ, 1979). Tanto o
nome vulgar quanto o nome cientfico da espcie se referem propriedade laxativa
de seu fruto, fato conhecido da populao da regio. Esta propriedade se manifesta,
principalmente, no fruto maduro e em incio de fermentao. Diversos relatos
atestam que, quando de vez, o fruto pode ser consumido em quantidade sem
provocar desconforto.
Figura 1. Ramos de cagaiteira (Eugenia dysenterica DC.) com cagaitas maduras.

120
Captulo 7
FAMLIA
A cagaiteira pertence famlia Myrtaceae, subfamlia Eugenioideae, tribo
Eugeniinae. O nome da famlia vem do termo grego myrtos que quer dizer perfume.
A famlia representada no Cerrado por 14 gneros, com 211 espcies, sendo
considerada uma das 10 famlias mais representativas desse bioma, que contribuem
com cerca de 51% da sua riqueza florstica. Dentro do gnero Eugenia, podem-se
encontrar cerca de 50 espcies, que apresentam hbitos que variam desde ervas
at rvores, ocupando praticamente todas os tipos fitofisionmicos do Cerrado
(FERREIRA, 1972; MENDONA et al., 1998).
A famlia Myrtaceae compreende cerca de 3.500 espcies, subordinadas
a cerca de 100 gneros, que apresentam dois centros principais de diversidade, a
Amrica tropical e a Austrlia. Poucas espcies ocorrem nas regies temperadas.
Segundo a maioria dos autores, as Myrtaceae esto divididas em trs tribos: Myrciinae,
Eugeniinae e Pimentinae; seis subfamlias: Eugenioideae, Myrtoideae, Plinioideae,
Cryptorhizoideae, Aemenoideae e Myrcioideae. A sistemtica das Myrtaceae um
problema difcil de solucionar. Somente um levantamento cuidadoso das espcies,
em cada regio, aliado a estudos de biossistemtica, poder esclarecer e delimitar
os taxa (BARROSO, 1991).
DESCRIO
A cagaiteira uma rvore de altura mediana (4m a 10m) de tronco e ramos
tortuosos, com uma casca suberosa e fendada bem caracterstica, com folhas novas
membranceas e folhas adultas coriceas, glabras ou quase glabras nas duas faces,
opostas-cruzadas, de ovaladas a elpticas, decduas durante o florescimento (Figura
2a). Suas flores vistosas formam panculas fasciculadas e so brancas, delicadas
com quatro ptalas, com clice de quatro lacnios ovados e ciliados (Figura 2b). Seus
estames so muito exertos e claros. Seus frutos so bagas globosas, suculentas,
de cor amarelo clara e de sabor agradvel a levemente cido (Figuras 1 e 3). Suas
sementes so elipsides e achatadas (RIZZINI, 1971).
121
Captulo 7
b)
a)
Figura 2. Eugenia dysenterica DC, rvore (a) e galho florido (b). Foto R. V. Naves.
Figura 3. Ramo de cagaiteira com frutos verdes e de vez (Foto: L. J. Chaves).

122
Captulo 7
Figura 4. Distribuio natural da cagateira em 110 localidades

entre 376 levantamentos realizados no Bioma Cerrado (Fonte:
Ratter et al. 2003)

A espcie E. dysenterica ocorre naturalmente nos Estados de So Paulo,
Minas Gerais, Bahia, Tocantins, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Par, Maranho,
Piaui e Gois, alm do Distrito Federal (CORRA, 1984; BRITO et al., 2003). Ocorre
preferencialmente em formaes de cerrado e cerrado stricto sensu com solo profundo
e bem drenado. Naves (1999) realizou um levantamento de algumas espcies frutferas
nativas em 50 reas de Cerrado pouco antropizadas do estado de Gois, sendo seis
reas de cerrado e 44 de cerrado stricto sensu. A cagaita ocorreu em apenas dez
reas (20%), sendo quatro de cerrado e seis de cerrado stricto sensu. A densidade
mdia de plantas foi de 60,5 indivduos por hectare na primeira formao e de 15,5
indivduos por hectare na segunda, mostrando maior densidade no cerrado. Quanto
ao tipo de solo, a cagaita ocorreu em Latossolos e Cambissolos cascalhentos, no
123
Captulo 7
ocorrendo em Areias Quartzosas, Litossolos e Latossolos Roxos. Ratter et al. (2003)

apresentam um mapa de distribuio da espcie, com ocorrncia em 110 localidades
de 376 levantadas, ou seja, 29,3% de ocorrncia nas localidades inventariadas (Figura
4).
ASPECTOS ECOLGICOS
Fenologia. A maior freqncia da florao da cagaiteira ocorre no ms de
agosto (Heringer e Ferreira, 1974). A florao branca abundante e ocorre com
a planta totalmente desprovida de folhas, dando um efeito altamente ornamental
planta. A florao, porm, rpida e as folhas novas avermelhadas comeam
a brotar, mudando a colorao geral da planta distncia. Os frutos crescem
rapidamente em atmosfera ainda seca e caem maduros no fim de setembro e incio
de outubro. Em alguns anos, todo o processo de florao e frutificao se d com
ausncia total de chuvas, sendo que a planta utiliza-se de reservas acumuladas e
gua buscada do subsolo. Ribeiro (1991) caracterizou o padro de frutificao da
cagaiteira como curto, com o fruto no permanecendo na rvore por mais de 14 a 16
semanas. A frutificao abundante e os frutos so consumidos por vrios animais
silvestres e domsticos. O morcego um importante dispersor de sementes, uma
vez que carrega o fruto para se alimentar em pontos diferentes da planta me.
A planta possui grande resistncia ao fogo, provavelmente, porque na poca de
incidncia de queimadas, ela j perdeu toda a sua folhagem, alm de apresentar
casca espessa e suberosa.
Em um trabalho de caracterizao de frutos e rvores de cagaita de dez
populaes da regio sudeste de Gois, Silva et al. (2001) encontraram uma variao
de 4,1 m a 11,0 m na altura de plantas adultas, com mdia de 6,5 m. O peso de um
fruto variou de 2,9 g a 41,9 g, com mdia de 12,7 g. O nmero de sementes por fruto
variou de 1 a 6, com mdia de 1,7, enquanto o peso mdio da semente ficou em 1,31
g, com variao de 0,07 g a 3,58 g. Houve uma tendncia das plantas apresentarem
maior altura e dimetro de copa em reas de pastagem em comparao com reas
pouco antropizadas. Este fato se deve, provavelmente, menor competio por luz
nas reas abertas.
Distribuio e estrutura das populaes. A distribuio espacial das
plantas de cagaita se d preferencialmente em agregados, com subpopulaes
geograficamente descontnuas, mesmo em reas preservadas (CHAVES e NAVES,
1998). No trabalho de Naves (1999), em uma das reas foram encontrados 162
indivduos em um hectare, mostrando a formao de subpopulaes densas da
espcie. Mesmo na rea core do Cerrado, podem ser percorridas grandes extenses
sem que seja observada a ocorrncia da espcie, como o caso da regio sudoeste
de Gois (Figura 4). J no vale do Araguaia e no nordeste de Gois a espcie
apresenta distribuio mais contnua.
124
Captulo 7
Alguns trabalhos sobre estrutura gentica da cagaiteira, utilizando diferentes

marcadores, tm mostrado uma estruturao espacial da variabilidade gentica,
com grande diferena entre populaes. Estudos com isoenzimas revelaram uma
proporo de 15,4% da variabilidade gentica entre subpopulaes do sudeste de
Gois, valor considerado alto para espcies tropicais (TELLES, 2000; TELLES et al.,
2003), com autocorrelao espacial elevada em menores distncias (TELLES et al.,
2001). ZUCCHI et al. (2003) encontraram valores ainda maiores para a proporo
da variabilidade entre populaes, medida por marcadores microssatlites (RST =
0,269; FST = 0,250). Em um estudo com populaes do nordeste do Gois utilizando
marcador RAPD, foi encontrado um valor de 8,6% (ST = 0,086) para a proporo
da variabilidade entre subpopulaes (TRINDADE e CHAVES, 2005). Em todos os
casos foi detectada uma forte correlao entre distncias geogrficas e distncias
genticas, coerentemente com o modelo microevolutivo de isolamento por distncia
(TELLES et al., 2001; ZUCCHI et al., 2003; TRINDADE e CHAVES, 2005).
Biologia reprodutiva e germinao. Eugenia dysenterica apresenta
polinizao por abelhas (incluindo Bombus spp.), com as flores se abrindo pela
manh e se mantendo abertas por um dia, seguindo um padro de florao
denominado big bang, ou seja, ocorre uma florao muito intensa das plantas por
um perodo relativamente curto de tempo (PROENA e GIBBS, 1994). Embora os
resultados obtidos no tivessem sugerido a existncia de nenhuma forma de autoincompatibilidade, os autores concluram, com base em dados de cruzamentos
controlados, que esta espcie deve apresentar um sistema de reproduo
predominantemente por alogamia. Um certo grau de autogamia em espcies
auto compatveis pode ser conseguido por um comportamento oportunista dos
polinizadores em espcies com estratgias de florescimento em massa, tais como
Eugenia dysenterica.
Estimativas de taxa aparente de fecundao cruzada, com uso de marcadores
moleculares e enzimticos, confirmam a predominncia de alogamia na espcie. Com
isoenzimas foi estimada uma taxa de 83,5% (TELLES et al., 2003), enquanto que com
microssatlites a taxa estimada foi de 100% (ZUCCHI et al., 2003).
Os estudos com sementes de cagaita tm mostrado, em geral, uma alta
taxa de germinao, sem qualquer tratamento. Estudo sobre armazenamento de
sementes de cagaita, visando a conservao da viabilidade destas, mostraram que
o poder germinativo decresce de 98% para 52% em 50 dias, se conservadas em
sacos de plstico temperatura ambiente (22C). O poder germinativo permanece
inalterado pelo mesmo perodo se armazenadas em cmara fria e mida (10C e
60% de U.R.), com 15% de germinao aps 300 dias (FARIAS NETO et al., 1991).
Oga et al. (1992) reportaram que as sementes escarificadas tm melhor germinao
quando plantadas entre 1 e 2 cm de profundidade. Nestas condies, a emergncia
das plntulas teve incio na terceira semana e atingiu seu ponto mximo at a
dcima semana. Em um estudo envolvendo 112 prognies de 10 subpopulaes
125
Captulo 7
de cagaiteira, com 75 sementes por matriz, sem qualquer tratameto, Silva (1999)
obteve uma taxa de emergncia mdia de 89,5%, com variao de 86,2% a 92,3%
entre subpopulaes. Souza et al. (2001) verificaram uma emergncia mdia de
80,6% com incio aos 18 dias aps a semeadura, prolongando-se at 160 dias.
RECURSOS GENTICOS
Variabilidade e eroso gentica. Apesar do grande sucesso atual da
agricultura no Cerrado e de sua incontestvel contribuio para o desenvolvimento
da regio, o custo ambiental desta atividade tem sido muito elevado. Isto decorreu,
principalmente, da viso dos agricultores e at dos tcnicos vindos de outras regies,
de que o Cerrado era pobre em recursos vegetais e que, portanto, a substituio
da vegetao nativa por espcies cultivadas no traria nenhuma perda, em termos
de recursos naturais. S mais recentemente, alguma ateno est sendo dada
ao problema da eroso gentica e da perda de biodiversidade, decorrentes do
desmatamento indiscriminado. A cagaiteira, certamente, uma das espcies que
tem sofrido acentuada eroso gentica, uma vez que seu ambiente de ocorrncia ,
em geral, propcio para a agricultura mecanizada. Em reas de pecuria, comum
que indivduos da espcie sejam mantidos em meio pastagem. As rvores nestas
condies apresentam um grande desenvolvimento, formando copas volumosas
que fornecem sombra para o gado. O fruto muito apreciado pelos animais, que os
consomem logo que caem ao solo.
Em Gois, grandes populaes da espcie podem, ainda, ser encontradas
in situ nas regies do vale do Araguaia e nordeste do estado, em condies
relativamente boas de conservao. Por razes de altitude, tipo de solo e topografia,
estas reas so preferidas para atividades pecurias, que so menos impactantes
para a espcie em comparao com as culturas anuais.
O tamanho efetivo de uma populao estruturada em subpopulaes
funo direta do nmero de subpopulaes conservadas e funo inversa do valor
de FST de Wright, que mede a proporo da variabilidade entre subpopulaes
(VENCOVSKY e CROSSA, 1999). Com os valores de FST estimados para a espcie
(TELLES et al., 2003; ZUCCHI et al., 2003) o nmero de subpopulaes requerido
para manter um tamanho efetivo adequado supera uma centena. Acredita-se que
poucas subpopulaes da espcie estejam preservadas em reservas pblicas, como
por exemplo, no Parque Nacional de Braslia DF, no Parque Estadual de Terra
Ronca GO e no Parque Nacional Grande Serto Veredas MG. Assim sendo,
a nica forma de se manterem tamanhos efetivos adequados, na conservao in
situ, seria contar com as reservas legais das propriedades particulares. O manejo
adequado de reservas para fins de manuteno de biodiversidade, incluindo o
manejo do fogo, precisa ser melhor entendido. A simples preservao em reas de
proteo integral, tende a provocar uma modificao da fitofisionomia do Cerrado
126
Captulo 7
no sentido de formaes mais fechadas, o que pode prejudicar a sobrevivncia de

muitas espcies dependentes de luz.
Conservao de germoplasma. A conservao ex situ da espcie ,
ainda, incipiente. Pelo fato da semente no tolerar armazenamento por longos
perodos (Farias Neto et al., 1991) a opo atual seria a manuteno in vivo. A
opo de conservao in vitro est ainda por ser estudada. Na Universidade Federal
de Gois, em Goinia, foi implantada uma coleo in vivo a partir de coletas de
sementes iniciadas em 1996, no estado de Gois, com implantao a campo a partir
de janeiro de 1998 (Figura 5). A coleo est implantada em esquema de prognies,
com quatro repeties e uma planta por parcela. Algumas plantas j entraram no
estgio reprodutivo. Alm da caracterizao gentica das populaes de origem
por marcadores moleculares e enzimticos, a coleo j foi avaliada quanto ao
tamanho efetivo e caracteres morfolgicos de desenvolvimento (AGUIAR, 2004).
Aps a avaliao produtiva, pretende-se utilizar a coleo como pomar de sementes,
selecionando-se as melhores matrizes entre e dentro de prognies, com polinizao
livre, o que corresponde a uma seleo apenas de gametas femininos.
A representatividade de amostras de sementes para fins de formao de
colees ex situ obedece ao mesmo princpio exposto por Vencovsky e Crossa (1999)
para populaes naturais. Levando-se em conta os valores de FST estimados em
pesquisas j realizadas, pode-se recomendar um esforo na amostragem do maior
nmero possvel de subpopulaes, mesmo que para isso seja restrita a amostragem
dentro de populaes. Aguiar (2004) fornece uma frmula para determinao do
tamanho efetivo de colees estruturadas em prognies e subpopulaes.
Figura 5. Coleo de germoplasma ex situ de cagaiteira. UFG, Goinia. (Foto:

L. J. Chaves).
127
Captulo 7

A importncia principal do aproveitamento da cagaiteira se d pelo potencial
alimentcio de seus frutos. Alm disso, a cagaiteira uma planta ornamental e melfera
e presta-se extrao de cortia, podendo ser a sua casca utilizada em curtumes.
Suas folhas tm propriedades antidiarricas, existindo relatos do seu uso para o
tratamento da diabete e ictercia, seus frutos tm qualidades laxativas (HERINGER
e FERREIRA, 1974). O leo essencial das folhas, rico em sesquiterpenos, como o
beta-cariofileno e o alfa-humuleno, e em monoterpenos, como o limoneno e o alfatujeno, apresenta atividade antifngica (COSTA et al., 2000). O extrato etanlico das
folhas apresenta atividade moluscocida contra o Biomphalaria glabrata, sugerindo
potencial de controle da esquistossomose (BEZERRA et al., 2002).
Toda a produo de frutos utilizada se d de forma extrativista, a partir de
populaes naturais da espcie, no se conhecendo qualquer iniciativa de plantio
organizado.
VALOR NUTRICIONAL
A cagaita um fruto suculento, sendo considerado uma boa fonte de vitamina
C (1872mg/100g), vitamina B2 (0,4mg/100g), clcio (172,8mg/100g), magnsio
(62,9 mg/100g) e ferro (3,9 mg/100g). O leo da polpa da cagaita apresenta,
aproximadamente, 28% de cidos graxos saturados, principalmente cido palmtico
(24%); 50% de cidos graxos monoinsaturados, principalmente cido olico (36%);
e 22% de poliinsaturados, principalmente cido linolnico (12%), que um cido
graxo essencial, isto , no sintetizado pelo organismo e precisa ser ingerido
pela dieta (FRANCO, 1992; ALMEIDA, 1998). O teor de slidos solveis totais ou
Brix (8,2%) e acidez titulvel (0,7%) conferem cagaita boas qualidades gustativas
(OLIVEIRA JNIOR et al., 1997; ALMEIDA, 1998; BRITO et al., 2003).
De maneira geral, a produo de frutos alta, chegando at mais de 2.000
frutos por rvore (ALMEIDA et al., 1987). Silva (1999) observou que os frutos da
cagaiteira apresentam caractersticas fsicas que indicam a possibilidade de sua
explorao, tanto para consumo in natura, quanto para industrializao. Os frutos
de vez so mais adequados para o transporte e comercializao, uma vez que
os frutos maduros so altamente perecveis, devendo, portanto, ser utilizados
imediatamente. A utilizao do fruto in natura pelas populaes locais relativamente
pequena, em comparao com algumas outras espcies frutferas do Cerrado. O
efeito laxativo do fruto maduro e o carter perecvel do mesmo podem ser apontados
como a causa principal desta pequena utilizao. No entanto, os derivados do fruto
verdes ou de vez, na forma de sorvetes, doces, gelias e licores possuem um alto
128
Captulo 7
potencial de utilizao. Alguns destes produtos so produzidos de forma artesanal e

comercializados em feiras ou em quiosques. Na forma de sorvetes e picols, podem
ser j encontrados em estabelecimentos especializados em produtos regionais.
No norte de Minas, vem sendo comercializada a polpa de cagaita obtida de frutos
verdes para aproveitamento na merenda escolar na forma de sucos. Este comrcio,
entretanto, ainda pouco significativo em comparao com outros produtos da flora
regional, como o pequi e a mangaba, por exemplo. Recomendaes sobre colheita,
tratamentos ps-colheita e industrializao da cagaita podem ser encontradas em
Siqueira et al. (1997) e Brito et al. (2003), alm de outros textos especializados.
A propagao da cagaiteira via sementes relativamente simples, havendo
j um razovel acmulo de dados experimentais sobre produo de mudas. A
percentagem de germinao alta e a emergncia relativamente rpida, em
comparao com outras espcies do Cerrado (SILVA, 1999). Esta caracterstica
permite a semeadura direta em embalagens plsticas ou tubetes. Como a produo
de sementes da espcie se d no final de setembro e no incio de outubro, possvel
o transplantio para o campo na mesma estao chuvosa (janeiro a maro), desde
que garantida alguma irrigao de manuteno na primeira estao seca. Outra
alternativa seria a manuteno da muda em viveiro, em embalagens maiores, para
o plantio no incio da estao chuvosa seguinte. Neste caso, as plantas j estariam
bem estabelecidas a campo por ocasio da estao seca seguinte, com perdas
menores, mesmo sem irrigao. A semente possui caracterstica recalcitrante e
no tolera armazenamento por longos perodos sem perda de germinao e vigor
(FARIAS NETO et al., 1991). Por isso, a semeadura deve ser realizada, no mximo,
algumas semanas aps a colheita dos frutos.
Quanto ao substrato para formao de mudas, diferentes misturas podem ser
utilizadas. Em experimento realizado por Souza et al. (2001), a mistura solo, terrio
de mata e vermiculita, na proporo 1:1:2 propiciou um bom desenvolvimento das
plntulas. Verificou-se, ainda, uma resposta linear no desenvolvimento das plntulas
em funo do volume de substrato do tubete. Maiores detalhes sobre a produo
de mudas via sexuada, bem como possibilidades de propagao assexuada, so
apresentados por Brito et al. (2003).
O espaamento definitivo a campo funo do dimetro da copa da
planta adulta. Em boas condies de solo e em ambientes abertos, a planta chega
a apresentar dimetro de copa de cerca de 8m. Isto levaria recomendao de
espaamentos entre plantas acima de 5 m, em plantios exclusivos. Entretanto, o
desenvolvimento da cagaiteira muito lento e a ocupao do espao definitivo
demanda muitos anos. Em um experimento instalado na Universidade Federal
de Gois, a altura mdia de plantas foi de apenas 1,68 m, quatro anos aps o
129
Captulo 7
transplantio para o campo, com incremento mdio de 0,38 m por ano (AGUIAR,
2004).
Um sistema que poderia se tornar sustentvel em longo prazo seria o plantio
da cagaiteira em espaamentos maiores (10m x 10m, ou mais), intercalando-se
culturas anuais nos primeiros anos e pastagem a partir do quarto ou quinto ano.
Com esta idade as plantas seriam pouco danificadas pelos animais. Em inmeras
situaes podem ser observadas plantas remanescentes do Cerrado nativo em
pastagens plantadas, convivendo perfeitamente bem com gramneas dos gneros
Brachiaria e Andropogon e produzindo em abundncia, alm de fornecerem sombra
para o gado. Outras espcies frutferas nativas poderiam tambm ser incorporadas
ao sistema, como o baru e o pequi, por exemplo, que tambm convivem bem com
pastagens cultivadas.
IMPORTNCIA SCIOECONMICA
Estimativas de receita bruta para a explorao comercial de cagaita,
baseada na venda de gelia, levam a valores de R$ 2.250,00 por hectare explorado
(BRITO et al., 2003). Este valor pressupe uma produo mdia de 1.250 frutos
por planta, com aproveitamento de 75% e uma densidade de 30 plantas/ha, em
condies naturais e um valor de venda do produto a R$ 3,00 por unidade de 250g.
Como a maior parte das despesas no processo seria decorrente de mo de obra,
pode-se concluir que tal forma de explorao adequa-se perfeitamente ao sistema
de agricultura familiar, desde que se disponha de reas com ocorrncia natural da
espcie. H que se levar em conta, contudo, que o mercado para este tipo de produto
ainda bastante restrito. Assim, qualquer programa de fomento a tal atividade teria
de ser acompanhado de incentivos demanda a fim de evitar queda de preos por
excesso de demanda, como ocorreu com o palmito de guariroba (Syagrus oleracea
Becc), por exemplo.
Quanto aos plantios em sistema agrcola, no se dispe de dados para
embasar estimativas seguras de receita. A maior restrio, neste caso, seria o longo
tempo para o incio de produo e a baixa produtividade de plantas jovens.
CONSIDERAES FINAIS
A cagaiteira uma das espcies do Cerrado com bom potencial para o
aproveitamento em sistemas de produo agrcola. Como fatores favorveis podem
ser destacados: produo elevada e relativamente estvel no decorrer dos anos;
potencial do fruto para produtos processados; boa convivncia com pastagens, o
que poder facilitar o cultivo em sistemas silvipastoris; alta tolerncia a estresses
hdricos, edficos, biticos e ao fogo, permitindo a adaptao a diferentes ambientes
e emprego na recuperao de reas degradadas; facilidade de produo de mudas
130
Captulo 7
por sementes e de estabelecimento no campo. Nos locais de ocorrncia natural a

espcie possui, em geral, alta densidade, o que favorece a explorao de populaes
nativas, de forma sustentvel.
Alguns fatores restritivos precisam ser superados para permitir o uso
racional da espcie em sistemas produtivos, tais como: grande sensibilidade e
perecibilidade do fruto; pouca tradio de uso pela populao; produo concentrada
no tempo; colheita trabalhosa e desenvolvimento inicial lento das plantas oriundas
de sementes. A maior parte destes problemas poder ser superada com aes
coordenadas de pesquisa, prioritariamente nas reas de melhoramento gentico,
propagao e tecnologias de colheita e processamento do fruto.
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134
Captulo 8
CAJUS DO CERRADO
Juliana Pereira Faria
Ronaldo Veloso Naves
NOMES COMUNS: O nome caju oriundo da palavra indgena acaiu, que, em tupi,
quer dizer noz que se produz. Uma variedade de nomes populares ou comuns tem
sido atribuda aos pequenos pednculos de cajus procedentes de quatro espcies
do gnero Anacardium que se encontram distribudas no bioma cerrado, e que
sero descritos no item a seguir1.
Figura 1. Pseudofrutos de Anacardium othonianum em trs estgios de

desenvolvimento. Foto: Sueli Sano.
1Embora sejam tratadas apenas as espcies de Cajus do Cerrado, inevitvel a comparao
com a espcie cultivada e as informaes biolgicas disponveis para a mesma, em funo
do maior acumulo de informaes.
136
Captulo 8
NOME CIENTFICO E SINONMIAS BOTNICAS: Segundo Michell e Mori (1987) o

gnero Anacardium composto por 10 espcies de rvores, arbustos e subarbustos
rsticos, tpicos de clima tropical. Algumas espcies arbreas de elevado porte,
como o A. excelsum, o A. giganteum, o A. microsepalum, o A. parvifolium e o A.
spruceanum, ocorrem em floresta tropical. O A. occidentale e o A. fruticosum so
rvores de pequeno a mdio porte e ocorrem, principalmente, no Nordeste brasileiro.
As espcies tpicas do Brasil Central, como o A. humile, o A. corymbosum e o A.
nanum, apresentam porte arbustivo ou subarbustivo e produzem um pseudofruto
aromtico, tambm conhecido como caju, de tamanho bem menor do que o
caju produzido no Nordeste pela nica espcie comercial, o A. occidentale L. As
espcies nativas na regio Centro-Oeste, que sero especialmente tratadas neste
captulo, so pouco conhecidas e pouco consumidas, embora muito apreciadas
pela populao regional. Embora o Anacardium othonianum Rizzini tenha sido
classificado por Michell e Mori (1987) como um ecotipo do A. occidentale, neste
captulo ele ser tratado como espcie, respeitando assim a opinio de grande
parte de acadmicos e pesquisadores que trabalham com esta entidade biolgica
na Regio Centro-Oeste do Brasil. Estudos futuros mais aprofundados na rea de
botnica podero esclarecer melhor as dvidas com relao autenticidade ou no
da espcie.
Anacardium othonianum Rizzini, tambm conhecido como caju-de-rvore-docerrado, cajuzinho e caju, distingue-se das demais espcies na regio Central
do Brasil pelo porte arbreo; o principal cajueiro de importncia econmica para
esta regio. Seu nome uma homenagem ao Dr. Othon Xavier de Brito Machado,
primeiro botnico a descrever um cajueiro arbreo do cerrado (RIZZINI, 1969)
(Figura 2).
Figura 2. Pequenos pednculos de A. othonianum, conhecidos como

caju-de-rvore-do-cerrado. Foto: Ronaldo Naves.
137
Captulo 8
Anacardium humile St. Hilaire, conhecido como caju, caju-do-campo, cajudo-cerrado, cajuzinho-do-cerrado, caju-mirim, cajuzinho-do-mato e caju-ano,
apresenta porte arbustivo (Hoehne, 1946; Mitchell e Mori,1987; Almeida et al, 1998;
Silva et al, 2001). Sinonmias botnicas para esta espcie so A. humile Martius;
Monodynamus humilis Pohl; A. pumilum St. Hilaire; A. subterraneum Liais (Mitchell
e Mori,1987).
Anacardum nanum St. Hilaire, conhecido como cajuzinho e caju-rasteiro, apresenta
porte subarbustivo. Sinonmia botnica para esta espcie A. pumila Walpers
(Mitchell e Mori,1987).
Anacardium corymbosum Barbosa Rodrigues, tambm conhecido como cajurasteiro e cajuzinho, apresenta-se como uma espcie subarbustiva, endmica da
regio sub-central do estado do Mato Grosso (MITCHELL e MORI,1987).
FAMLIA
A famlia Anacardiaceae compreende 74 gneros e 600 espcies tropicais
e subtropicais, distribudas em 5 tribos. A tribo Spondiadeae inclui 17 gneros de
distribuio tropical, como as fruteiras do gnero Spondias L.; a tribo Semecarpeae
representada por 5 gneros distribudos nas regies tropicais do oriente; a tribo
Dobineae est formada por apenas 2 gneros distribudos na sia tropical; a maior
tribo, a Rhoeae, formada por 40 gneros de distribuio cosmopolita, como os
gneros Astronium Jacquin e Rhus L.; a tribo Anacardiaceae formada por 8 gneros,
que inclui fruteiras tropicais como o gnero Anacardium L. e o gnero Mangifera L.
O gnero Anacardium envolve 10 espcies que so nativas no Panam, na Guiana
Francesa, na Amaznia, no Brasil Central e no Nordeste brasileiro (MITCHELL e
MORI,1987).
DESCRIO
O A. othonianum Rizzini (Figura 3) apresenta porte arbreo, com altura
entre 3 e 6 m (RIZZINI, 1969). No cerrado goiano, foi observada a presena de
plantas adultas com altura variando entre 0,90 m e 7,60 m, com mdia de 2,75
m (NAVES, 1999). A espcie apresenta tronco com 1-2 m de altura e 20-40 cm
de dimetro. As folhas coriceas medem 12-17 cm x 8-11 cm, apresentam base
subcordata, so glabras e apresentam pecolos 4-8 mm. Panculas amplas
medem 15-25 cm x 15-20 cm, pedicelos 2-3 mm. Frutos 15-20 mm x 12-15 mm
(RIZZINI, 1969). As flores dos cajueiros so hermafroditas e unissexuais, sendo
que as masculinas aparecem no incio da florao, e as hermafroditas no fim. O
fruto um aqunio, cujo pednculo se desenvolve em pseudofruto, que tem forma
variada e cor indo de amarela a vermelha (FERREIRA, 1973; PAULA e HERINGER,
1978). A combinao do fruto (castanha) e do pseudofruto constitui o duplo fruto
caracterstico do gnero.
138
Captulo 8
Figura 3. A planta e detalhe das folhas e inflorescncias de A. othonianum Rizz.

Foto: Ronaldo Naves.
O A. humile St. Hilaire um subarbusto medindo 30 a 150 cm de altura.
Apresenta o tronco ereto com sistema radicular perenial e muito profundo, medindo
entre 15 e 18 m (a anatomia comparativa da madeira demonstra que este sistema um
tronco subterrneo e no uma raiz), apresentando rgidas ramificaes ascendentes
(MITCHELL e MORI, 1987; LOPES NARANJO, 1990). As folhas coriceas medem
9-27,5 cm x 3,3-9,5 cm, apresentam base geralmente atenuada e assimtrica,
so glabras nas duas superfcies e geralmente apresentam pecolos at 15
mm. Inflorescncias pubescentes medem 9-27 cm x 6-24 cm, pednculo 1-14
cm, pedicelos 2,0-4,2 mm; flores bissexuadas. Apresenta 5-9 estames, sendo um
ou raramente dois estames de maior comprimento (6-7,6 mm) do que os demais (24,5 mm), com antera normal. Hipocarpo piriforme medindo 1-3 x 1-2 cm pode ser
vermelho ou amarelo e suculento quando maduro. Drupa sub-reniforme medindo
1,3-2,3 x 1,0-1,7 cm pode ser verde, cinza ou marrom escuro, quando madura
(MITCHELL e MORI, 1987).
O A. nanum St. Hilaire um subarbusto que pode medir entre 30 e 150
cm de altura, com tronco subterrneo de 35-65 cm de dimetro, com ramificaes
laterais mais frgeis. Acima do solo o pecolo rgido, ramificado ou no. Folhas
139
Captulo 8
frequentemente ssseis, 10,5-18,5 cm x 4-13 cm, coriceas, pubescentes a

vilosas abaxialmente, glabras a puberosas adaxialmente, base geralmente
auriculata e assimtrica. Inflorescncias vilosas, geralmente congestionadas,
12-30 x 7-22 cm, pednculo 0,5-4,0 cm. Flores bissexuadas, corola cilndrica, 3-4
mm de dimetro. Possui 6-8 estames, sendo um de maior tamanho (6-10mm) em
relao aos demais (2-5mm); antera normal (MITCHELL e MORI, 1987).
O A. corymbosum Barb. Rod. um subarbusto que pode medir entre
50 e 150 cm, apresenta tronco subterrneo e ramificaes ascendentes rgidas.
Folhas 4,5-20,3 cm x 2,2-10,0 cm coriaceas, vilosas abaxialmente, glabras a
puberulosas adaxialmente; base geralmente auriculata e assimtrica, pecolo
ausente. Inflorescncias vilosas, densamente congestionadas, 16-22 x 6-15
cm, pednculo 1-4 cm. Flores bissexuadas, corola cilndrica, 2-3 mm de dimetro.
Hipocarpo obcnico a piriforme 2,5 x 2,0 cm, vermelho; drupa sub-reniforme 1,52 x 1-1,7 cm, marrom escura na maturidade. O A. corymbosum no pode ser
separado, com certeza, de espcies estreis de A. nanum. Entretanto, quando
florido, o A. corymbosum facilmente identificado atravs da antera globular de
seus pequenos estames (4-6 estaminides), sendo um maior (4,5-5,5 mm) do
que os demais (1-2mm) (MITCHELL e MORI, 1987).
O principal centro de diversidade do gnero Anacardium a regio
Amaznica, com um centro secundrio de diversidade nos cerrados (Planalto
Central) (PAIVA et al., 2003).
O A. othonianum (caju-de-rvore-do-cerrado) habita o campo sujo e o
cerrado (Mendona et al., 1998).
O A. humile (caju-do-campo) habita o cerrado e o campo rupestre
(MENDONA et al., 1998). Ocorre na regio de Santa Cruz na Bolvia, regio oriental
do Paraguai e, no Brasil, se espalha por uma rea enorme dos cerrados entre os
estados de Gois, Distrito Federal, Mato Grosso e Minas Gerais, atingindo, tambm,
o Sudeste de Rondnia e o Sul do Paran (RIBEIRO et al., 1986; MITCHELL e
MORI, 1987).
O A. nanum (caju-rasteiro) habita o campo sujo e cerrado. Est distribudo
entre a regio central de Gois, Distrito Federal e regio Sul, Central e Oeste de
Minas Gerais (MITCHELL e MORI, 1987; MENDONA et al., 1998).
O A. corymbosum, espcie de caju-rasteiro endmico no Estado do Mato
Grosso, habita regies de campo e cerrado (MITCHELL e MORI,1987; MENDONA
et al., 1998).
A maior diversidade de A. occidentale est no Nordeste brasileiro, onde
pode ser encontrado em diversos ecossistemas. Esta espcie a nica do gnero
que cultivada, alm de ser, tambm, a de maior disperso, sendo encontrada
140
Captulo 8
praticamente em todo o mundo tropical (Paiva et al., 2003). Apesar do potencial para
o cultivo do cajueiro em grande parte do territrio brasileiro, 96% da rea plantada
no pas encontra-se no Nordeste (A. occidentale), especialmente nos estados do
Cear, Piau e Rio Grande do Norte (RAMOS et al., 1996).
ASPECTOS ECOLGICOS
O A. othonianum (caju-de-rvore-do-cerrado) foi encontrado em altitudes
entre 380m e 1100m, ocorrendo, porm, em maiores densidades, em altitudes acima
de 790m (NAVES, 1999). Esta uma espcie bastante produtiva; suas sementes
germinam com facilidade. Entretanto, suas folhas apresentam-se, normalmente,
bastante atacadas por fungos (FERREIRA, 1973). Floresce entre junho e outubro;
os frutos, entre 200 e 600 por planta, pesam entre 5 e 10g e so colhidos entre
setembro e outubro a partir do segundo ou terceiro ano. As flores so polinizadas
por abelhas e vespas (MENDONA et al., 1998). Tolera bem os perodos de secas
e os solos pobres (pH 4,5-6,5).
Naves (1999), estudando 50 reas de 1,0ha de cerrado pouco antropizado
em Gois, verificou que o A. othonianum (caju-de-rvore-do-cerrado) ocorreu em
19 delas, enquanto que a cagaita (Eugenia dysenterica D.C.) ocorreu em 10, a
mangaba (Hancornia speciosa Gomez) em 32, o araticum (Annona crassiflora Mart.)
em 37 e o pequi (Caryocar brasiliense Camb.) em 46 das reas de observao. O
mesmo autor observou que o A. othonianum ocorre de forma significativa em solos
concrecionrios e ocorre em maior densidade com o aumento da acidez do solo,
alm de apresentar maiores reas basais do tronco com a diminuio da saturao
de alumnio. A preferncia desta espcie por ambientes concrecionrios, muitas
vezes associados aos solos com maiores declividades, faz com que tenha elevado
potencial para explorao, preservao e manejo de grandes reas do cerrado.
Os arbustos de A. humile (caju-do-campo) florescem entre os meses de julho
e setembro e so polinizados por abelhas e por borboletas; os frutos so consumidos
por mamferos (MITCHELL e MORI, 1987; SANTOS, 2004; MENDONA et al.,
1998). Apresenta acima de 80 flores por inflorescncia e uma relao aproximada
de 4:1 entre flores masculinas e hermafroditas (RIBEIRO et al., 1986). Do ponto de
vista ecolgico, o A. humile est em vantagem competitiva em relao maioria
dos subarbustos, arbustos e rvores baixas dos cerrados do Brasil Central, por
apresentar razes profundas (freatfitas) e por ser subterrnea a maior parte da
biomassa caulinar. Por estas mesmas caractersticas, est entre as espcies melhor
protegidas contra a seca e o fogo (LOPES NARANJO e ESPINOZA de PERNIA,
1990).
O A. humile desenvolve-se formando espaos entre esta espcie e outras
espcies que se desenvolvem ao seu redor; os extratos aquosos de caules e folhas
desta espcie sugerem a presena de agentes alelopticos (PERIOTTO, 2003).
141
Captulo 8
O A. nanum floresce entre os meses de maio a agosto e polinizado por

abelhas e borboletas (MITCHELL e MORI, 1987).
O A. corymbosum uma espcie endmica, com ocorrncia restrita no
estado do Mato Grosso, mas bastante abundante nesta regio. Floresce de
junho a outubro e a frutificao comea em outubro. Os frutos so consumidos por
pssaros e por mamferos da regio. freqente a associao desta espcie com
o A. humile (MITCHELL e MORI, 1987).
O crescimento e o desenvolvimento do A. occidentale so influenciados,
principalmente, pela disponibilidade de gua e de radiao solar. O cajueiro
caracteriza-se por apresentar crescimento intermitente, cuja periodicidade pode
manifestar-se em diferentes nveis de intensidade de fluxo foliar. A planta apresenta
uma aparente fase de repouso vegetativo de janeiro a abril, que coincide com o
perodo de maior concentrao de chuvas. Uma renovao vegetativa de grande
intensidade , normalmente, observada a partir de junho e, tambm, logo aps o
perodo de maiores precipitaes pluviais. A outra renovao vegetativa, pouco
expressiva, ocorre frequentemente em novembro, aps as chuvas esparsas, comuns
nesse perodo do ano (ALMEIDA et al., 2002). O incio do florescimento da espcie
geralmente coincide com o final da estao chuvosa (OLIVEIRA e LIMA, 2000).
RECURSOS GENTICOS
Variabilidade e eroso gentica. As perdas da variabilidade gentica,
causadas pela atividade humana, so expressivas e se devem, principalmente,
s destruies de habitats naturais de populaes de plantas. Esse fato destaca
a importncia da pesquisa e dos procedimentos voltados conservao dos
recursos genticos no ecossistema tropical. A devastao da flora natural na regio
nordeste e centro-oeste trouxe graves conseqncias ao cajueiro, reduzindo as
populaes e, consequentemente, sua variabilidade. Os impactos ambientais so
imensurveis e, a exemplo de outras fruteiras, alm da perda de variabilidade ,
tambm, preocupante o desaparecimento de espcies animais que dependem de
seus frutos para sobreviverem. Esse impacto de difcil avaliao monetria (PAIVA
et al., 2003).
O cajueiro, como espcie predominantemente algama, com alto grau
de heterozigose, necessita de grandes amostras para representar a variabilidade
contida nas populaes naturais. Por este motivo, a atividade de conservao de
germoplasma tem custo elevado (PAIVA et al., 2003).
Conservao de germoplasma. O banco de germoplasma de cajueiro
(BAG-cajueiro) mantido no campo experimental de Pacajus, pertencente Embrapa
Agroindstria Tropical, localizado no municpio de Pacajus, litoral leste do Estado
do Cear, a 55 Km de Fortaleza. A coleo de germoplasma de caju consta de 621
acessos, sendo 565 da espcie cultivada Anacardium ocidentale L. e 56 de outras
142
Captulo 8
espcies do gnero, originadas da regio do cerrado, estando identificadas como

A. microcarpum Ducke, A. othonianum Rizz., A. humile e Anacardium sp. A coleo
se apresenta com a maioria dos acessos oriundos do Estado do Cear (70%), o
que merece ateno para futuramente no comprometer a representatividade
do germoplasma conservado (PAIVA et al., 2003). Uma maior ateno a coleta e
conservao das populaes de Anacardium da regio centro-oeste deve ser dada,
em funo de sua explorao extrativista para consumo local, ou como fonte de
genes para o melhoramento gentico do cajueiro cultivado.
O A. occidentale L a nica espcie do gnero que cultivada; as demais
so exploradas por extrativismo.
A parte carnosa do caju, que o pseudofruto ou pednculo (Figura 4),
muito apreciada no Brasil para consumo in natura e/ou processado (bebidas,
doces, sorvetes e pratos salgados). O pseudofruto do A. humile apresenta sabor
cido, sendo largamente consumido ao natural ou mesmo sob a forma de sucos,
doces gelias e compotas. Em Gois fabricam-se as famosas passas de caju. Por
fermentao, fornece uma espcie de vinho ou aguardente (RIBEIRO et al., 1986,
RAMOS et al., 1996).
Na regio Centro-Oeste, a castanha do A. humile tambm aproveitada
para a produo da amndoa, depois de descascada e torrada (BRASIL, 2002).
O lquido da casca da castanha de caju (LCC) muito empregado na
indstria qumica para a produo de polmeros que so utilizados na produo
de matrias plsticas, isolantes e vernizes. Este leo representa cerca de 25% do
peso da castanha de caju; constitudo principalmente por compostos fenlicos,
como o cido anacrdico, o cardol e o cardanol. As propriedades biolgicas dos
cidos anacrdicos tm merecido ateno especial nos ltimos anos, apresentandose como inibidores de enzimas medicinalmente importantes (KUBO et al., 1987;
KUBO et al., 1994a; SHOBBA et al., 1994), alm de compreenderem propriedades
antimicrobianas (HIMEJIMA e KUBO, 1991, KUBO et al., 1994b), anticoagulante
(WANG et al., 1998) e antitumor (ITOKAWA et al., 1987, KUBO et al., 1993).
Na medicina tradicional, o ch da casca e das folhas do A. humile
empregado em gargarejos para combater infeces de garganta e diarrias. A
raiz empregada como purgativa. A resina da castanha tradicionalmente usada
para queimar calos, verrugas e manchas da pele (Ribeiro et al., 1986; Santos,
2004). A atividade hipoglicemiante da entrecasca de A. humile, administrada sob
as formas de extrato aquoso e liofilizado (175 mg/Kg, via oral, duas vezes ao dia
por 28 dias) no tratamento de ratos diabticos, foi avaliada por Urzda (2003). Os
resultados obtidos demonstraram a eficcia do efeito de ambas as formulaes de
A. humile em reduzir a hiperglicemia em ratos aloxnicos, provendo uma melhora
em praticamente todos os parmetros avaliados.
143
Captulo 8
Figura 4. Cajus do cerrado (Anacardium spp.) comercializados no

Ceasa, DF, R$3,00 por litro, safra de 2005. Foto: Sueli Sano.
VALOR NUTRICIONAL
O valor nutritivo dos pednculos ou pseudofrutos produzidos pelas espcies
de cajueiros nativos da regio Centro-Oeste ainda no foi determinado.
O pednculo de A. ocidentale consumido no s pelas qualidades
gustativas, mas tambm pelo seu alto valor nutritivo, relacionado, principalmente,
ao elevado teor de vitamina C (153-261 mg/100g) (SOUZA FILHO et al., 2005).
O pednculo apresenta, ainda, pequenos teores de pr-vitamina A (16-42 retinol
equivalente/100g) (RODRIGUEZ-AMAYA, 1996), vitamina B1 (15-58 micrograma/
100g), vitamina B2 (46-60 micrograma/100g) e niacina (0,5-2,6 mg/100g) (FRANCO,
1992). Tambm boa fonte de fibras dietticas, tanto solveis (22%) quanto
insolveis (78%) (LIMA et al., 2004). rico em compostos fenlicos, principalmente
taninos, que conferem adstringncia ao pednculo, em maior ou menor grau,
dependendo da espcie ou variedade. Os cidos anacrdicos so lipdeos fenlicos
que esto presentes em pequenas concentraes e foram associados a um potencial
antioxidante dos pednculos (AGOSTINI-COSTA et al., 2002; 2004).
Pequenos pednculos de cajuzinhos ou cajus encontrados na regio
Nordeste do Brasil so popularmente referidos como de excelente sabor e livre de
adstringncia. O elevado teor de acar e slidos solveis totais, com repercusso
na doura destes pequenos pednculos, aparentemente responsvel pela boa
aceitao sensorial (AGOSTINI-COSTA et al., 2004).
144
Captulo 8
As amndoas de A. ocidentale so ricas em protenas (24,5%) e em lipdeos

(46,6%). Na frao oleosa, predominam os cidos graxos olico (60,3%) e linolico
(21,5%) (Lima et al., 2004). As amndoas apresentam, ainda, elevados teores de
vitamina B1 (1000 micrograma/100g); vitamina B2 (560 micrograma/100g); vitamina
PP ou niacina (4,5 mg/100g); fsforo (575 mg/100g) e ferro (5,6 mg/100g) (FRANCO,
1992) .
A rpida deteriorao do pednculo de caju um problema que exige
grande ateno, visando alternativas de aproveitamento no campo e na indstria.
Os pednculos de A. occidentale para consumo in natura so colhidos aps o
desenvolvimento completo, com textura firme e colorao tpica. O transporte
feito em uma nica camada em caixas apropriadas revestidas por uma camada
de espuma. Os pednculos so acondicionados em bandejas de isopor envolvidas
com filme plstico PVC flexvel e autoaderente. O armazenamento feito 5oC e
umidade relativa entre 85% e 90% por 10-15 dias (MOURA et al., 2003; SOUZA
FILHO et al., 2005).
O Centro de Informaes sobre a Fruticultura Tropical da Embrapa
Agroindstria Tropical (http://www.ceinfo.cnpat.embrapa.br/index2.html) disponibiliza
informaes sobre os mais variados tipos de processamentos envolvendo a
amndoa e o pednculo do caju, tais como cajuna, sucos, bebidas fermentadas,
doces, ameixa de caju, rapadura, nctar, produtos cristalizados, gelia e outros
(LIMA et al., 2004; SOUZA FILHO et al., 2005). Para os cajus silvestres da regio
Centro-Oeste podemos recomendar principalmente o processamento do cajucristalizado, ameixa-de-caju e compota de caju, que podem ser adaptados a partir
de recomendaes feitas para o A. occidentale (PAIVA et al, 2000).
O pesquisador Nei Peixoto e colaboradores, da Universidade Estadual de
Gois (UEG), verificaram que plantas de A. humile que receberam doses menores
de calcreo responderam melhor, em crescimento, do que doses maiores (SANTOS,
2004).
As prticas culturais para as espcies de cajueiros nativos na regio CentroOeste ainda no foram determinadas. Seguem algumas informaes disponveis
para o A. occidentale (RAMOS et al, 1996).
Precipitao. O cajueiro tolera uma ampla faixa de precipitao entre 500
mm e 4.000 mm de chuva por ano. importante um perodo seco nas fases de
florescimento e frutificao, pois a umidade elevada favorece doenas fngicas.
Umidade relativa. Umidade muito alta, associada s elevadas temperaturas,
favorece a ao de fungos, prejudicando sobremaneira o florescimento; ndices
abaixo de 50%, por perodos prolongados durante a florao, podem reduzir a
viabilidade do plen.
145
Captulo 8
Insolao. Para que ocorra a frutificao, o cajueiro necessita de insolao

intensa, distribuda uniformemente sobre a copa.
Propagao. a) Por sementes: a principal vantagem das plantas
propagadas por sementes seu maior vigor e sua maior longevidade. Entretanto,
ocorre desuniformidade na produo da planta, no peso da castanha, no tamanho
e na colorao do pednculo. b) Propagao vegetativa: reproduz exatamente as
caractersticas genticas de qualquer planta individual, garantindo uniformidade da
planta, dos frutos e dos pednculos. O processo de propagao vegetativa mais
usado para o cajueiro a enxertia por garfagem em fenda lateral ou por borbulhia
em placa.
Irrigao. A maioria dos pomares de cajueiro (A. occidentale) foi implantada
sob regime de sequeiro. Entretanto, a implementao do sistema de produo
irrigada favorece o aumento da produtividade, a ampliao do perodo de colheita e
a melhoria da qualidade da castanha e do pednculo.
Pragas. As principais pragas que atacam as mudas no viveiro so as larvas
de duas mosquinhas (Diptera: Cecidomyidae): a) Larva-do-broto-terminal e b)
Verruga-das-folhas (Contarinia sp.).
As principais pragas do perodo vegetativo (chuvas) incluem os insetos
desfolhadores: Lagarta-saia-justa (Cicinnus calliius Schaus; Lepidoptera); Lagartavu-de-noiva (Thagona sp.; Lepidoptera); Lagarta-verde-do-cajueiro (Cerodirphia
rubripes Draudt; Lepidoptera); Lagarta-dos-cafezais (Eacles imperialis magnifica
Walker; Lepidoptera); Lagarta-de-fogo (Megalopyge lanata Stoll-Cramer;
Lepidoptera); Bezouro-vermelho (Crimissa cruralis Stall; Coleoptera); Man-magro
ou bicho-pau (Stiphra robusta Leito; Ortoptera).
Vrias pragas atacam o cajueiro no perodo de frutificao e algumas so
consideradas mais prejudiciais cultura: Broca-das-pontas (Anthistarcha binoculares
Meyrick; Lepdoptera); Tripes-da-cinta-vermelha (Selenothrips rubrocinctus Giard;
Thysanoptera); Pulgo-das-inflorescncias (Aphis gossypii Glover; Homoptera);
Traa-das-castanhas (Anacampsis sp.; Lepidoptera); Mosca-branca (Aleurodicus
cocois Curtis; Homoptera).
Outras pragas no possuem perodo definido de ataque: Broca da raiz
(Marshallius bondari Rosado-Neto; Coleptera); Broca-do-tronco (Marshallius
anacardii Lima; Coleptera); Broca-dos-ramos (Apate spp.; Coleptera); Serrador ou
serra-pau (Oncideres spp.; Coleoptera); Lagarta-ligadora (Stenoma sp; Lepidptera);
Bicho-mineiro-do-cajueiro (Phyllocnistis sp.; Lepidoptera); Percevejos-dos-frutos,
vrias espcies (Hemptera e Heteroptera); Savas (Atta spp.; Hymenoptera);
Cochonilha-branca-farinha (Homptera: Diaspididae). Detalhes sobre cada uma
das pragas e a forma de controle podem ser encontrados em Ramos et al. (1996).
Doenas. A principal doena do cajueiro no Brasil a antracnose
(Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Sacc.). Outras doenas incluem a resinose
(Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff. e Maubl.), o oidio (Oidium anacardii Noack),
146
Captulo 8
o mofo-preto (Diploidium anacardiacearum Bat. e Cav.) e a deteriorao fngica da

amndoa. Detalhes sobre cada uma das doenas e a forma de controle podem ser
obtidos em Ramos et al. (1996).
INFORMAES SCIO-ECONMICAS
Cajus do cerrado in natura foram comercializados no Ceasa do Distrito
Federal por um custo de R$3,00/litro na safra de 2005 (Figura 4). Embora os cajus
do cerrado ainda no sejam comercializados no Ceasa de Gois, verifica-se, no
entanto, a presena de vendedores ambulantes s margens de algumas rodovias,
principalmente prximo s cidades de Gois, Faina, Alexnia e Goiansia. Algumas
cidades tursticas de Gois, como Pirenpolis, Parana, Gois, Caldas Novas e
Piracanjuba comercializam subprodutos de cajus do cerrado, especialmente o
pseudofruto na forma de doces em compota.
A agroindstria do caju tem um grande impacto scio-econmico na regio
Nordeste do Brasil, em virtude do grande nmero de empregos gerados nas
atividades agrcolas, industriais e comerciais, gerando renda e fixando o homem
no campo. Para enriquecimento da alimentao local, uma fonte rica em vitamina
C, fibras e antioxidantes. Da mesma forma, a explorao sustentada de espcies
nativas de cajus do cerrado tambm poder render alternativas para a melhoria da
qualidade de vida do homem do campo, notadamente nas regies mais pobres do
Centro-Oeste brasileiro.
A apresentao de novas formas para a comercializao dos cajus do
cerrado um desafio, podendo incluir cajus desidratados, cajus cristalizados,
compotas e outras formas que valorizem o seu formato e o seu tamanho reduzido.
A abertura de mercados especficos tambm poder incluir a comercializao
destes pequenos pednculos in natura, seguindo o exemplo da comercializao de
tomates, que inclui um mercado especfico para os pequenos tomates orgnicos.
CONSIDERAES FINAIS
A aparncia extica, o aroma peculiar e a qualidade nutricional fazem do
caju uma das frutas de maior potencial para a explorao sustentada nas diferentes
regies do Brasil. Quatro espcies de cajueiros nativos na regio Centro-Oeste
do Brasil produzem pequenos pednculos ou pseudofrutos. Estes pequenos
pseudofrutos so muito bem aceitos pela populao regional, que os consome in
natura ou na forma de compotas, doces, passas, sucos e outros.
O potencial do Anacardium othonianum Rizzini destaca-se entre as demais
espcies. Segundo consenso entre especialistas presentes no Seminrio Plantas
do Futuro, realizado em Braslia, 2005, as espcies nativas de Anacardium na
regio Centro-Oeste apresentam elevada densidade no ambiente de ocorrncia e
potencial para consrcio com pastagens. Apresentam facilidade de propagao e
estabelecimento ps-plantio, assim como precocidade de produo.
147
Captulo 8
A coleta, a conservao, a caracterizao e a seleo de acessos mais

produtivos e resistentes desta espcie, com produo de pednculos que tenham
sabor agradvel e boa aceitao pelo consumidor so consideradas demandas
urgentes. Da mesma forma, a valorizao do formato e do tamanho reduzido dos
pednculos para a obteno de produtos diferenciados, como compotas e cajus
desidratados; bem como a caracterizao do valor nutricional dos cajus do cerrado,
o que ainda no conhecido. Estas so iniciativas importantes para favorecer
produo e a divulgao comercial das espcies nativas, que muito mais podem
colaborar para a diversificao alimentar da populao brasileira, alm de, at
ento, j enriquecer a dieta da populao regional.
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151
Captulo 9
COCO-CABEUDO
Renata C. Martins
Paulo Santelli
Tarciso S. Filgueiras
NOMES COMUNS: Coco-cabeudo, coquinho, coquinho-azedo, buti, buti-dapraia, cabeudo, aricuri, alicuri, nicuri, ouricuri, coco-coronata, coco-babo (Figura
1).
Butia capitata (Mart.) Becc.
Figura 1. Butia capitata (Mart.) Becc. Foto: R. C. Martins.

Nome cientfico. Butia capitata (Mart.) Becc var. capitata. Sinonmias botnicas:
Butia nehrlingiana L.H.Bailey, B. capitata var. elegantissima (Chabaud) Becc., B.
capitata subsp. eucapitata Herter, B. capitata var. erythrospatha (Chabaud) B.
capitata var. lilaceiflora (Chabaud) Becc., B. capitata var. pulposa (Barb.Rodr.)
Becc.
154
Captulo 9
FAMLIA
ARECACEAE C. H. Schultz-Schultzenstein, Naturliches System des
Pflansenreichs 317. 1832 (nome alternativo conservado). PALMAE Jussieu, Genera
Plantarum 37. 1789 (nome conservado).
As palmeiras so plantas monocotiledneas de distribuio principalmente
tropical e subtropical e uma das poucas do grupo com hbito arborescente. A famlia
tem aproximadamente 189 gneros e 3000 espcies (UHL e DRANSFIELD, 1999).
HENDERSON et al., (1995) estimam a presena 67 gneros e 550 espcies para
a Amrica. No Brasil ainda so escassas as colees e estudos em populaes
nativas. Os primeiros estudos sobre as palmeiras do Brasil so de Martius (1882)
na Flora Brasiliensis. De igual importncia para o conhecimento das palmeiras
brasileiras so os estudos de J.Barbosa Rodrigues (1903), sintetizados na obra
Sertum Palmarum Brasiliensium.
Palmeiras ocorrem naturalmente em diferentes ambientes, so cultivadas
em jardins, canteiros e nas avenidas das cidades. Fornecem alimento para diversos
animais, como macacos, tucanos, papagaios, muitos mamferos, peixes e insetos,
representando para muitos o principal alimento de suas dietas.
Para as culturas indgenas na Amaznia as palmeiras so consideradas as
plantas mais importantes (HENDERSON, 1995). Na regio do Cerrado no muito
diferente. Indgenas, kalungas e brancos tambm fazem uso dos produtos das
palmeiras nas suas diversas formas: construo, alimentao, artesanato, rituais e
medicina (MARTINS et al., 2003a).
DESCRIO
Butia um gnero subtropical, ocorrendo principalmente no sul da Amrica
do Sul, cresce em reas abertas no Brasil, entretanto muitas espcies esto se
tornando raras na regio do Cerrado devido a ocupao desordenada (HENDERSON
et al., 1995; MARTINS et al., 2003 a,b). O gnero contm oito espcies (Glassman,
1979), extremamente variveis e pouco estudadas. Para a regio do Cerrado so
citadas B.archeri, B.capitata e B.purpurascens (HENDERSON et al., 1995).
Butia capitata uma planta monica, de 1 a 4 m de altura. Estipe solitria,
area, coberta pelos resqucios das bainhas foliares. Folha pinada, fortemente
arqueada, verde-azulada, com at 2m compr. Pecolo com pequenos dentes nas
margens. Inflorescncia ramificada em primeira ordem, cerca de 1m compr. Fruto
ovide, 1,8-3,5 x 1,2-2,2 cm, amarelo ou alaranjado (Figura 2), aromtico, suculento;
epicarpo liso, fibroso; mesocarpo carnoso, amarelado, de sabor adocicado;
endocarpo duro, lenhoso; semente 1, macia, tecido interno branco, oleaginoso e
nutritivo (CORREA, 1931; HENDERSON, 1995; LORENZI et al., 2004).
155
Captulo 9

Cerrado (sertes) e campos. Apresenta distribuio relativamente ampla,
ocorrendo nos Estados da Bahia, Gois e Minas Gerais, em cerrados e cerrades,
geralmente em terrenos arenosos (LORENZI et al., 2004). Butia capitata cultivada
em parques e jardins (Bailey 1936 apud Henderson et al., 1995).
ASPECTOS ECOLGICOS
Trata-se de uma planta com frutos duros, cujas sementes demoram longo
tempo para germinar. As plntulas crescem lentamente e as plantas levam entre
oito e dez anos para atingir a maturidade sexual, reprodutiva. A florao ocorre no
perodo de primavera e vero, com pico em novembro e dezembro. Frutos maduros
ocorrem de novembro a maio, com pico em fevereiro, com produo de uma a seis
infrutescncias/planta. A oferta de frutos ocorre por sete meses (Rosa et al., 1998).
O coco-cabeudo faz parte da paisagem do Cerrado e da cultura de
certas populaes humanas dentro da regio do Cerrado. Em certos locais, elo
importante da corrente econmica que mantm populaes rurais isoladas ou
marginalizadas pela sociedade de consumo. Na poca da safra, ele representa
a obteno de renda para adquirir outros produtos no disponveis diretamente
da natureza. Onde ocorrem grandes populaes do coco-cabeudo, o manejo
adequado dessas plantas representa a possibilidade de uso contnuo de suas
diferentes partes, ou seja, o aproveitamento de suas folhas, frutos e estipes velhas
e mortas.
Os frutos so fontes de alimento para muitos animais da fauna nativa
brasileira, especialmente do Cerrado. Alimentam-se de seus frutos especialmente
os roedores e os pssaros. As folhas so, tambm, fontes de alimentos para vrios
animais nativos ou introduzidos, como o gado. Muitas aves constroem ninhos
entre suas folhas. Quando ocorrem em grande nmero, as populaes naturais
dessa espcie servem de abrigo e proteo para a fauna. Apresenta caractersticas
ornamentais notveis, com grande potencial para uso no paisagismo de regies
tropicais e subtropicais.
Observaes de campo indicam que a distribuio de Butia capitata do
tipo agregado. De um modo geral as palmeiras so pouco coletadas, sendo raros
os exemplares depositados nos herbrios.
RECURSOS GENTICOS
A eroso gentica desta espcie ocorre na mesma medida em que as
reas, que possuem populaes nativas vo sendo devastadas, sem que sejam
preservados os indivduos que representam esta variabilidade. Como se trata,
especificamente, de uma espcie com distribuio relativamente ampla, espera-se
156
Captulo 9
que existam grandes variaes nos aspectos morfolgicos, anatmicos, fisiolgicos

e de estrutura gentica. Desta maneira, a conservao in situ e ex situ faz-se
prioritria.
Esta espcie possui potenciais ecolgicos, ornamentais e industriais
escassamente explorados (Pedron et al., 2004). As informaes relatadas so
de domnio pblico, de qualquer forma, pertencentes aos povos dos cerrados e
sertes.
Folhas (palha): usada na fabricao de vassouras, cestos, na cobertura
de ranchos; fornecem fibras finas e resistentes. Empregadas tambm na fabricao
de cordas e estofados (ALMEIDA e MARTINS, 2003; MARTINS et al., 2003a;
MARTINS et al., 2003b; FUNATURA, 2002).
Frutos: o mesocarpo (polpa) pode ser consumido in natura ou nas formas
de sucos, sorvetes e gelias; da polpa se fazem licor e compotas (ALMEIDA e
MARTINS, 2003; MARTINS et al., 2003a; MARTINS et al., 2003b). comum a
infuso dos frutos na cachaa para dar gosto especial mesma. No norte de Minas
Gerais, os frutos (Figura 1) so processados para a produo de polpa congelada,
com aceitao no mercado regional (FUNATURA, 2002).
Figura 2. Frutos de coco-cabeudo amarelo e vermelho, conhecidos como

coquinho-azedo (Butia capitata var. capitata), comercializados em feira livre
na regio de Montes Claros. Foto: Roberto Fontes Vieira.
157
Captulo 9
Sementes: extrai-se dela leo comestvel de uso culinrio. O farelo

resultante da extrao do leo serve como rao para aves, porcos e outros animais
domsticos (ALMEIDA e MARTINS, 2003; MARTINS et al., 2003a; FUNATURA,
2002)
A forma de explorao por extrativismo. No so realizados plantios
comerciais.
VALOR NUTRICIONAL
A polpa do coquinho apresenta apenas 0,5% de leo, com predominncia
dos cidos graxos palmtico (31,0%), olico (32,7%) e linoleico (24,6%). A semente
apresenta 43,7% de leo, com predominncia de cidos graxos de cadeia curta,
como o caprlico, o cprico e o lurico (GROMPONE, 1985). O principal carotenide
da polpa amarela do coquinho o beta-caroteno (1,9 mg/100g), que representa
58% dos carotenides totais. A atividade pr-vitamina A da polpa de 347 retinis
equivalentes/100g de polpa. Do ponto de vista nutricional, a polpa do coquinho
destaca-se como uma boa fonte de vitamina C e pr-vitamina A (FARIA et al., 2005).
O rtulo da polpa congelada de coquinho, comercializada na regio de Montes
Claros, MG, informa composio segundo a Tabela 1.
Tabela 1. Composio da polpa de coquinho.
Energia
(Kcal)
46,1
Protena
(%)
0,8
Lipdeos
(%)
2,6
Carboidrato
(%)
4,8
Fibra
(%)
4,1
Clcio
(%)
40,0
Fsforo
(%)
80,0
Sdio
(%)
9,3
Vitamina
C (%)
136,7
Fonte: Informao disponvel em rtulo da polpa congelada de coquinho azedo

comercializada.
Sementes germinam com dificuldade, podendo levar at trs anos. Um
quilograma de frutos contm cerca de 96 unidades.
A taxa de germinao significativamente melhorada pela remoo do
endocarpo da semente, embora o tempo de germinao no tenha sido alterado.
A germinao 40oC foi superior em relao germinao 34oC (BROSCHAT,
1998).
Existem variaes biomtricas entre peso e tamanho de frutos, endocarpos e
nmero e peso de sementes de buti; as sementes de maior peso foram encontradas
nos endocarpos que continham duas unidades; o dimetro do fruto um indicador
adequado para a coleta de endocarpos maiores, com sementes mais leves e em
maior nmero, ou endocarpos menores, com sementes mais pesadas, mas em
menor nmero. Os valores de correlao indicam a possibilidade de se realizar
a coleta de frutos maiores com o objetivo de selecionar endocarpos maiores, na
158
Captulo 9
tentativa de se obter melhor desempenho no processo de germinao (PEDRON

et al., 2004).
Os frutos so atacados pela larva do coleptero Bruchimae com conseqente
perda de peso da semente, que produz alfa-pineno e limoneno, provavelmente
como mecanismo de defesa contra os predadores (BERTOLAZZI et al., 2004).
Assim como outras palmeiras, Butia capitata parece susceptvel infestao pelo
pulgo Cerataphis brasiliensis (CHAPIN e GERMAIN, 2005).
Palmeiras como o coco-cabeudo (Butia capitata) e o buriti (Mauritia
flexuosa), dentre outras, sempre foram plantas que tiveram destaque como fontes de
alimento local e regional e, tambm, so geradoras de renda. Os frutos so coletados
principalmente por jovens e mulheres, entretanto quando para comercializar ou
fazer leo e sabo, os homens participam da coleta e ajudam no processamento.
O processamento artesanal e normalmente realizado pelas mulheres. Os
frutos fornecem, alm da renda externa pela comercializao de alguns produtos,
alimentos ricos, leos comestveis, remdios e madeira.
Embora a maioria da produo extrativista esteja direcionada para o
consumo prprio, palmeiras como coco-cabeudo e buriti sempre fizeram parte de
uma pauta orientada para o mercado. Entretanto este mercado ou apenas local,
gerando pouca demanda, ou no atende s exigncias do mercado regional que
demanda qualidade relacionada com a aparncia e cuidados sanitrios.
CONSIDERAES FINAIS
Segundo o Seminrio Plantas do Futuro realizado em Braslia (2005), a
Butia capitata uma espcie de importncia para a Regio Centro-Oeste do Brasil,
destacando as seguintes caractersticas: a) multiplicidade de usos; b) elevada
densidade no ambiente de ocorrncia; e) elevada freqncia de adultos produtivos,
com alta produtividade de frutos aproveitveis; e) tolerncia a pragas e doenas; f)
boa resistncia dos frutos ao transporte e ao armazenamento; g) grande importncia
social e ambiental. Entre os principais fatores que limitam a explorao da espcie,
foram citados: a) dificuldade de propagao por semente e assexuada; b) ausncia
de dados sobre prticas culturais; c) ausncia de padres de qualidade para o
processamento do fruto.
Nas reas onde ocorrem palmeirais de Butia capitata percebe-se uma importante
relao etnobotnica estabelecida. Estas reas esto cada vez mais raras, sem que se tenha
realizado estudos sobre a biologia, ecologia e fitoqumica da espcie. Considerando os produtos de
Butia capitata como fonte geradora de renda, prticas sustentveis devem ser adotadas para a
continuidade das populaes.
159
Captulo 9
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161
Captulo 10
GABIROBA
Amanda Caldas Porto
Ana Paula Soares Machado Gulias
NOMES COMUNS: gabiroba, guabiroba, guabiroba-do-campo, guariroba, guavira
(Figura 1).
Figura 1. Campomanesia adamantium O. Berg

NOME CIENTFICO E SINONMIAS: Campomanesia adamantium O. Berg
Sinonmias botnicas: Psidium adamantium Cambessdes; Psidium campestre
Cambess; Campomanesia cambessedeana Berg; C. caerulea O. Berg, C.
caerulescens O. Berg; C. cambessedeana var. pyriformis Mattos; C. desertorum O.
Berg; C. glabra O. Berg; C. glareophila Barb. Rodr. ex Chodat e Hassl.; C. lancifolia
Barb. Rodr. ex Chodat e Hassl.; C. obscura O. Berg; C. paraguayensis Barb. Rodr.
ex Chodat e Hassl.; C. resinosa Barb. Rodr.; C. vaccinioides O. Berg (MISSOURI
BOTANICAL GARDEN W3TROPICOS , 2005).
164
Captulo 10
FAMLIA
A Gabiroba pertence a famlia Myrtaceae. A famlia inclui cerca de 130
gneros e 4000 espcies com distribuio predominantemente pantropical e
subtropical, concentrada na regio neotropical e Austrlia (SOUZA e LORENZZI,
2005).
Myrtaceae representa uma das maiores famlias da flora brasileira, com 23
gneros e aproximadamente 1000 espcies (SOUZA e LORENZZI, 2005).
Do ponto de vista taxonmico uma das famlias mais complexas, tanto
do pelo nmero de espcies e pela escassez de estudos taxonmicos quanto pela
utilizao de alguns caracteres crpticos (como o tipo de embrio) na delitao de
grandes grupos(SOUZA e LORENZZI, 2005).
Economicamente o gnero Eucalyptus destaca-se com suas diversas
espcies de crescimento rpido, que so cultivadas para a obteno de madeira,
produo de papel, podendo tambm ser utilizada como planta ornamental e
matria-prima para a fabricao de produtos de limpeza e aromatizante, devido sua
aromaticidade (Judd, 1999). Entre as fruteiras quatro gneros se destacam como
os mais importantes de interesse econmico Feijoa, Eugenia, Myrciaria e Psidium
(MANICA et al., 2000)
A espcie frutfera mais estudada e difundida a goiabeira (Psidium guajava
L.), mas diversas outras espcies apresentam potencial semelhante, embora
dependam de domesticao ou sejam comercializadas apenas em pequena escala.
Este o caso da jaboticaba (Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg), da pitangueira
(Eugenia uniflora L.), da cabeludinha (Plinia glomerata (O. Berg) Amshoff), do cambuci
(Campomanesia phaea (O. Berg) Landrum), da guabiroba (Campomanesia spp.),
do ara (Psidium cattleyanum Sabine) e da cereja-nacional (Eugenia cerasiflora
Miq.) (CASTRO e LORENZZI, 2005).
As Myrtaceae aparecem entre as famlias mais comuns na maioria das
formaes vegetais, da flora brasileira. Nas reas abertas, especialmente no
cerrado, ganham importncia os gneros Psidium e Campomanesia (CASTRO e
LORENZZI, 2005).
DESCRIO
Subarbustos ou arbustos de 0,3 m at 2 m de altura; ramos amarelados.
Folhas opostas, simples, inteiras com pontuaes translcidas, pice agudo,
base obtusa, membranceas, levemente avermelhadas quando novas; coriceas,
oblongas com face ventral pruinosa e dorsal amarelada, quando adultas. Flores
axilares isoladas, pedicelos glabros; brancas; pentmeras; dialiptalas; spalas
triangulares, agudas, ciliadas; ptalas ovais, conchiformes; androceu com muitos
estames, anteras pequenas, rimosas; ovrio nfero, placentao axial, estigma
165
Captulo 10
captado. Fruto globoso, bacceo, 2,0 a 2,5 cm de dimetro, seis lculos; poupa
amarelada quando madura. Sementes pequenas, discides, reniformes, pardas
(FERREIRA, 1972).
A gabiroba ocorre no cerrado, cerrado, campo sujo (Silva et al., 2001) e
mata ciliar (DURIGAN e NOQUEIRA, 1990). uma planta de ampla distribuio,
podendo ser encontrada nos estados de So Paulo, Tocantins, Mato Grosso, Mato
Grosso do Sul, Gois, Distrito Federal, Bahia, parte austral de Minas Gerais at
a Santa Catarina, chegando s regies adjacentes da Argentina, do Paraguai
(LEGRAND e KLEIN, 1977) e do Paran (LANDRUM, 1986).
Em um levantamento feito nos herbrios do Distrito Federal (UB - Herbrio
da Universidade de Braslia; CEN - Herbrio da Embrapa Recursos Genticos e
Biotecnologia), do Mato Grosso (Herbrio da UFMT), e do Rio de Janeiro (RB Herbrio do Jardim Botnico do Rio de Janeiro), totalizando 60 exsicatas, baseado
nestes dados obteve-se a distribuio geogrfica da Campomanesia adamantium
(Figura 2).
ASPECTOS ECOLGICOS
A gabiroba uma planta caduciflia. Seu florescimento ocorre de modo
bem intenso, por um curto perodo de tempo (ALMEIDA et al, 1998), de agosto a
novembro, com pico em setembro. Frutifica de setembro a novembro (SILVA et al.,
2001). Espcie final de sucesso (secundria tardia ou clmax) e suporta inundao,
sendo uma espcie importante para a reposio de mata ciliar (DURIGAN e
NOGUEIRA, 1990)
A planta polinizada por abelhas do gnero Bombus (ALMEIDA, et al, 2000.),
embora seja comum encontrar grande quantidade de outros insetos visitando suas
flores, o que contribui para o aumento da produo de gabiroba (ALMEIDA, 2000).
Os frutos de gabiroba so repositrios naturais de moscas-das-frutas nos
Cerrados do estado de Gois, principalmente para os gneros Anastrepha, com
grande potencial para criao e multiplicao de inimigos naturais dessas moscas.
A A. sororcula a espcie de mosca-das-frutas mais freqente no estado de Gois
e pode ser considerada praga potencial desta frutfera (FELIPE et al, 2002).
166
Captulo 10
Figura 2. Mapa de distribuio geogrfica de Campomanesia

adamantium O. Berg, feito a partir do levantamento em quatro
herbrios, totalizando 60 exsicatas.
Os frutos so utilizados na alimentao in natura, na forma de sucos,
gelias, doces, sorvetes, pudins e pavs. So utilizados tambm como matriaprima para a fabricao de licor e vinho. Planta considerada medicinal, possui
propriedades antidiarricas, sendo suas cascas e suas folhas usadas sob a forma
de chs (FERREIRA, 1972). Alm disso, a planta melfera, sendo importante para
o pasto apcola.
167
Captulo 10
explorada atravs do extrativismo e, tambm, cultivada em pequenos

pomares familiares, sendo uma fonte de renda para muitas famlias (REIS, 2005).
VALOR NUTRICIONAL
O fruto da gabiroba apesar de no ser uma das principais fontes de vitamina
C, como o caju que contm 219,7 mg de vitamina C, apresenta quantidade razovel
(33 mg) de acido ascrbico. Valor prximo do apresentado pela laranja Bahia, que
de 47 mg e maior quantidade de Vitamina C recomendada pela FAO/OMS para
ingesto diria adulto, que 30 mg (FRANCO, 1999)(Tabela 1).
Apesar de no ser considerado um alimento rico em Ferro como o Fgado
com 12,10 mg, a gabiroba contm valores apreciveis de Ferro 3,2 mg. Apresenta
mais ferro que alimentos como os peixes a pescada por exemplo contm 1,06 mg e
a sardinha 1,3 mg (FRANCO, 1999).
A associao da vitamina C com o ferro, no fruto da Gabiroba extremamente
benfica, j que a presena da vitamina C melhora a absoro do ferro.
Clcio
Ferro
Fsforo
Retinol
equivalente
Vit. B2
Vit. B1
Vit.C
Niacina
(g)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mcg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
1,6
1,0
13,9
0,8
38
3,2
29
30
0,04
0,04
33
0,5
Lipdio
(g)
64
Protena
(Kcal.)
Energia
Fibra
Carboidrato
Tabela 1. Valor Nutricional da Gabiroba (Campomanesia adamantium O. Berg)
Fonte: ENDEF (1981).

O prcessamento de modo semelhante ao da Cagaita (Eugenia dysenterica
DC.)
Os frutos depois de lavados e escorridos, so cortados ao meio e retiradas
as sementes. Assim, podem ser conservados em refrigerao. A polpa deve
ser macerada e espremida na peneira sobre um vasilhame de boca larga. Na
peneira ficam retidas as casca e sementes e no vasilhame o suco que pode ser
imediatamente utilizado ou acondicionada em sacos plsticos e conservado em
refrigerao. (BRASIL, 2001; ALMEIDA, 1998).
O transporte dos frutos maduros requer cuidado. Como eles possuem
mais de 90% de suco e tm pelcula muito delicada, sugere-se processamento ou
congelamento rpido (ALMEIDA, 1998).
168
Captulo 10

Cada fruto possui de 6 a 8 sementes. A poca de coleta de setembro a
novembro. Para a extrao das sementes do fruto, Macedo (1998), recomenda a
macerao e o despolpamento dos frutos sobre peneira, a lavagem das sementes
em gua corrente e a secagem sombra. Carmona (1994) recomenda a fermentao
da mucilagem que as recobre por dois a trs dias. O processo obtido no trabalho de
Carmona foi desenvolvido com o meio de fermentao apresentando pH prximo
ao neutro (6.0) atravs de adio de hidrxido de amnio a 25 %, na proporo de
1ml do composto para 100 ml de frutos macerados durante 48 horas. Devido curta
viabilidade das sementes, deve-se coloca-las para germinar imediatamente aps a
colheita (VIDOS e FERREIRA, 2003). Foi observada taxa de germinao de 65%
em um perodo de 40 a 60 dias (SILVA et al, 2001).
A formao de mudas feita em sacos plsticos com 2 a 3 sementes por
saco, com profundidade de semeadura de 2 cm (SILVA et al., 2001). Foi observada
produtividade de 30 a 100 frutos por planta, a partir do 1 ou 2 ano aps o plantio
(SILVA et al, 2001).
Um dos problemas da Gabiroba a falta de resistncia a pragas e doenas.
A gabiroba hospedeira natural da mosca da fruta, o inseto causa grandes
danos a agricultura mundial (Felipe et al., 2002). Os frutos danificados apresentam
geralmente uma mancha circular marrom e ocorre o apodrecimento junto a rea da
picada (Figura 3) (CORSATO, 2004). Anastrepha fraterculus, Anastrepha sororcula
e Ceratitis capitata, por exemplo, so espcies de mosca - da fruta.
Figura 3. Campomanesia adamantium O. Berg atacada pela mosca da - fruta.

169
Captulo 10
No estado do Gois, uma caixa com frutos de gabiroba comprada pela
pequena empresa de sorvetes e picols de frutas nativas do cerrado, Sabor do
Cerrado, ao custo de R$ 30,00 (Lima, 2004).
A comunidade da cidade de Bonito, Mato Grosso do Sul, promove todo
ano no ms de novembro, poca de frutificao da espcie, o Festival da Guavira
(Campomanesia sp.), com o intuito de resgatar a cultura e histria da comunidade.
A escolha da fruta como nome do festival surgiu da necessidade de conservao
dos recursos naturais, devido substituio do Cerrado por pastagens. O evento
organizado por representantes do comrcio local e do sindicato rural, em parceria
com a Fundao de Cultura do Mato Grosso do Sul e a Secretaria de Estado de
Cultura, Esporte e Lazer. O festival envolve concurso para eleger o melhor Guaviral
da Regio, apresentaes musicais, teatro, dana, palestras que abordam temas
ambientais e sociais, exposies de artes plsticas e praa de alimentao com
comidas tpicas e os mais diversos produtos derivados da Guavira. Alm disso, so
promovidos cursos de culinria que ensinam a fazer pratos e doces com a fruta.
As crianas participam ativamente do evento, atravs das escolas que, todo ano,
antes do festival, promovem um concurso de redao, cujo tema a Guavira. Os
proprietrios rurais e a populao local esto aderindo cada vez mais ao cultivo da
fruta devido ao incentivo, tornando esse plantio uma fonte de renda para muitas
famlias (REIS, 2005).
CONSIDERAES FINAIS
Segundo o Seminrio Plantas do Futuro, realizado em Braslia em 2005, a Gabiroba
uma espcie que tem boas perspectivas de produo comercial no bioma Cerrado devido a sua
grande densidade, freqncia e distribuio no ambiente de ocorrncia. Apresenta facilidade de
propagao natural, grande disponibilidade de sementes, precocidade para o incio da produo,
grande extenso de perodo produtivo da planta, grande variabilidade gentica, ainda existente, e,
principalmente, grande aceitao no mercado, devido ao seu sabor aromtico e adocicado. Porm,
apresenta pequena extenso da safra, pouca tolerncia a pragas e doenas e baixa resistncia ao
transporte e armazenamento, depois da coleta.
importante que se faa a coleta de germoplasma, visando a conservao da espcie
e a seleo de populaes mais resistentes pragas e doenas, ao transporte e armazenamento,
alm do desenvolvimento de tcnicas mais eficientes de propagao assexuada e de padres de
qualidade para o processamento ps-colheita.
ALMEIDA, M. J. O. F.; NAVES, R. V.; XIMENES, P. A. Influencia das abelhas
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172
Captulo 11
JATOB-DO-CERRADO
Sueli Matiko Sano
NOME COMUM: Jatob, jata-do-campo, jata-de-piau, jatob-capo, jatob-decaatinga, jatob-do-cerrado, jatob-da-serra, jatob-de-cascafina ,jatobeira, jita,
juta, jutaicica (ALMEIDA et al., 1988) (Figura 1).
Figura 1. Jatob-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart. ex Hayne). Foto:

Tnia Agostini-Costa.
NOME CIENTFICO: Hymenaea stigonocarpa Mart. ex Hayne. Sinonmias:
Hymenaea stigonocarpa var. brevipetiolata N. F.; Hymenaea stigonocarpa var.
olfersiana (Hayne); Hymenaea stigonocarpa var. pubescens Benth; Hymenaea
stigonocarpa var. stigonocarpa (MISSOURI BOTANICAL GARDEN, 2005).
174
Captulo 11
FAMLIA
Esta espcie pertence famlia Fabaceae, tambm conhecida como
Leguminosae, que uma das maiores famlias botnicas, apresentando ampla
distribuio geogrfica. So aproximadamente 18.000 espcies e mais de 650
gneros. No bioma cerrado esto distribudos 101 gneros, 777 espcies e
143 variedades, sendo que Leguminosae a famlia mais bem representada
na composio e na estrutura da comunidade vegetal presente neste bioma
(MENDONA et al., 1998; FIDELIS e GODOY, 2003). Uma caracterstica da famlia
apresentar fruto tipo legume, tambm conhecido como vagem (h excees).
Grande parte das espcies desta famlia apresenta simbiose de suas razes com
bactrias do gnero Rhizobium, com as quais fixam nitrognio da atmosfera, uma
caracterstica ecolgica de extrema importncia. Esta caracterstica parece ser
responsvel pelo predomnio da famlia Leguminosae no Cerrado (KOES et al.,
1994; FIDELIS e GODOY, 2003). Tambm so de grande importncia econmica
pela produo de alimentos.
Esta famlia divide-se em trs subfamlias botnicas com caractersticas
distintas. A subfamlia Faboideae, tambm conhecida como Papilionoideae,
constituda por 430 gneros e aproximadamente 12.600 espcies de ampla
distribuio pelo mundo. considerada a subfamlia mais evoluda dentre as
leguminosas e, tambm, a de maior importncia econmica, incluindo espcies
como a soja (Glycine max), o feijo (phaeseolus vulgaris) e a ervilha (Pisum
sativum), entre outras. A subfamlia Mimosoideae constituda por 60 gneros
e aproximadamente 2.500 espcies de ampla distribuio geogrfica; exemplo,
o Ing (Inga sp.). A subfamlia Caesalpinoideae constituda por 152 gneros e
aproximadamente 2.800 espcies distribudas nas regies tropicais e subtropicais.
O jatob-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.), que ocorre no
cerrado, no cerrado e nos campos, e o jatob-da-mata (Hymenaea stilbocarpa
Mart.), que ocorre nas matas secas do Planalto Central, pertencem subfamlia
Caesalpinoideae. Vrias espcies descritas foram consideradas como variedades
do Hymenaea stigonocarpa Mart.: H. stigonocarpa var. brevipetiolata N.F. Mattos;
H. stigonocarpa var. olfersiana (Hayne) Kuntze; H. stigonocarpa var. pubescens
Kunth. A espcie de maior porte, H. courbaril, ocorre nas matas de galeria e mais
empregada para explorao da madeira (MENDONA et al., 1998; SILVA JNIOR,
2005).
DESCRIO
rvore de at 10 m de altura com casca do tronco spera. Folhas so
alternas, com estpulas caducas, bifolioladas; fololos subssseis, limbo ovadoreniforme com glndulas, cerca de 13 cm de comprimento e 3 cm de largura,
pice obtuso, base assimtrica, arredondada (HERINGER & FERREIRA, 1975).
Inflorescncia cimeira terminal, bracteada, podendo chegar at 30 flores. Flores
175
Captulo 11
com cerca de 2 a 3,5 cm, corola alva, actinomorfa com 5 ptalas; 10 estames;
ovrio spero, unilocular, um estigma, um estilete, simples; com disco nectarfero.
Fruto tipo legume indeiscente, cerca de 15 cm de comprimento e 5 cm de largura,
oblongide, de cor castanho-avermelhado brilhante quando maduro. O endocarpo
de cor creme farinceo, envolve 3 a 6 sementes de cerca de 2 cm de dimetro,
globides ou achatados, de cor castanho-avermelhadas. A densidade da madeira
de 0,975 g/cm3 possui alburno largo em torno de 6 cm; cerne de colorao marromavermelhada; textura mdia de 160; gr direita; superfcie sem brilho e spera ao
tato; madeira dura ao corte; cheiro e gosto indistintos (LIMA & MARCATI, 1994).
O jatob-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) uma planta com 4 a
6 metros de altura, que produz frutos com comprimento entre 6 e 18 cm e dimetro
entre 3 a 6 cm. O jatob-da-mata (Hymenaea stilbocarpa Mart.) possui 8 a 10 metros
de altura, com frutos de comprimento entre 6 a 20 cm e dimetro entre 4 a 8 cm
(SILVA et al., 2001).
uma espcie tropical, sendo mais encontrada em terreno seco, muitas
vezes de pouca fertilidade (Andersen & Andersen, 1988). A espcie H. stigonocarpa
ocorre no cerrado, cerrado sentido restrito, campo cerrado, campo sujo e mata ciliar.
A espcie de maior porte, H. courbaril, ocorre nas matas de galeria (MENDONA et
al., 1998; SILVA JNIOR, 2005).
encontrado nos Estados de Amazonas, Bahia, Cear, Distrito Federal,
Gois, Maranho, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Piau,
So Paulo, Tocantins (ALMEIDA et al., 1998). Por todo o cerrado do Brasil Central
encontra-se H. stigonocarpa Mart., arvoreta do cerrado, bem menor do que os outros.
Hymenaea stilbocarpa Hayne prpria das matas secas do Planalto Central, desde
o Piau at So Paulo (RIZZINI & MORS, 1976).
ASPECTOS ECOLGICOS
A florao ocorre de outubro a abril, alcanando o pice entre dezembro e
maro. A frutificao ocorre entre os meses de abril e julho (ALMEIDA et al., 1998),
sendo que os frutos maduros podem ser encontrados a partir de julho.
Apresenta nectrios extraflorais em folhas no completamente expandidas,
que deixam de funcionar nas folhas adultas (PAIVA & ISAIAS, 1996 apud ALMEIDA
et al., 1998).
Nos levantamentos fitossociolgicos no Distrito Federal, foram registrados
cerca de 18 indivduos/ha em cerrado distrfico, (RIBEIRO et al.,1985) e 5
indivduos/ha em cerrado sentido restrito de interflvio (FONSECA & SILVA JNIOR,
2004). No Estado de So Paulo, a densidade foi menor do que no Distrito Federal,
tanto em cerrado (8 indivduos/ha) em Lus Antnio (PEREIRA-SILVEIRA et al.,
176
Captulo 11
2004), como no cerrado sentido restrito (1 indivduo/ha) em Santa Rita do Passa

Quatro. Em Paraopeba, MG, a densidade foi de 15 indivduos/ha (SILVA JNIOR,
1984 apud ALMEIDA et al., 1998); na regio de Cuiab, MT, 50 indivduos/ha
(OLIVEIRA FILHO, 1984); e no municpio de gua Boa, MT, no cerrado sentido
restrito 8 indivduos/ha (FELFILI et al., 2002).
Os nveis de diversidade gentica intrapopulacional estimados atravs da
anlise de varincia molecular de quatro populaes de H. stigonocarpa variaram
de 4,876 a 5,881 e entre 0,301 e 0,357 para o ndice de Shannon (BRANDO et al.,
2002). Estes autores observaram que 20% da diversidade gentica total foi devido
a diferenas entre populaes e 80% devido diferena entre indivduos dentro de
populaes, resultado semelhante a espcies endmicas, com fecundao cruzada
e polinizao por animais. Gibbs et al. (1999) verificoram mecanismo de controle
zigtico para evitar autofecundao desta espcie, polinizada por morcegos.
Suganuma & Ciampi (2001) observaram um elevado polimorfismo, endogamia e
uma alta diversidade gentica em Hymenaea spp. entre indivduos do Cerrado,
Amaznia e Mata Atlntica.
A germinao das sementes com tegumento, escarificadas mecanicamente,
ocorre a partir de 5 dias (BOTELHO et al., 2000), quando envoltas em papel, sob
condies de laboratrio; mas, em casa de vegetao, as sementes germinaram a
partir de 35 dias (CARVALHO et al., 2003). Alm da velocidade de germinao, a
taxa de germinao no laboratrio (86 %) tambm foi superior casa de vegetao
(53%) (CARVALHO et al., 2003).
Comparaes entre as espcies vicariantes H. stigonocarpa e H. courbaril
var. stilbocarpa mostraram que, no crescimento de mudas, a espcie do cerrado
H. stigonocarpa apresentou taxa de crescimento relativo na parte subterrnea
maior do que a espcie da Mata H. courbaril var. stilbocarpa; esta apresentou
crescimento inicial maior na parte area. Ambas apresentaram comprimento total
e massa seca semelhantes (DECHOUM et al., 2003). Esses autores estudaram
o estabelecimento dessas espcies na mata ciliar e no cerrado. Verificaram que
mudas de H. stigonocarpa apresentaram alta mortalidade na mata, mas H. courbaril
estabeleceu-se em ambos os ambientes. Vlio et al. (1966) j tinham observado
que a espcie do cerrado apresenta estmatos, em ambas as faces da lmina foliar,
em menor quantidade e em tamanho dobrado em relao espcie H. stilbocarpa,
que possui estmatos apenas na face inferior. Verificaram, tambm, que a espcie
da mata fecha os estmatos mais cedo do que a espcie do cerrado.
A taxa de sobrevivncia das mudas alta, obtendo-se 96% em rea
degradada (PARRON et al., 2000) e 88 % aps 10 anos de plantio (SANO &
FONSECA, 2003a). A semeadura direta, com sementes escarificadas, tambm foi
bem sucedida para H. stigonocarpa e H. courbaril var. stilbocarpa (Pereira, 1998).
O crescimento em altura do lento, no tendo alcanado 2 m de altura aos 10 anos
de plantio, realizado em Latossolo Vermelho de textura argilosa, em Planaltina,
177
Captulo 11
DF (SANO & FONSECA, 2003b). Esses autores observaram dano no crescimento

em altura e formao de brotaes laterais devido ao fogo, sendo que no houve
formao de botes florais nesse perodo.
RECURSOS GENTICOS
A anlise gentica de populaes de Hymenaea spp. atravs de
microssatlites apresentou alto coeficiente de endogamia, e o estudo est sendo
ampliado para maior nmero de indivduos nos vrios biomas para nortear os
programas de coleta e conservao in situ e ex situ (SUGANUMA & CIAMPI, 2001).
Plantios de prognies meias-irms de sete matrizes localizados em Formosa, GO,
implantadas na Embrapa Cerrados em 1991, mostraram que a prognie que teve
maior crescimento em altura, tambm, apresentou maior dimetro de caule, e de
ramificaes (SANO & FONSECA, 2003a).
As sementes de jatob so ortodoxas e, por isso, so conservadas com
facilidade em bancos de germoplasma convencionais a -20oC (19 acessos esto
conservados no Laboratrio de Sementes da Embrapa Recursos Genticos e
Biotecnologia). Como apresentam dormncia fsica, a acelerao do processo de
germinao e feita por escarificao mecnica da semente com lixa, alcanandose taxas de germinaes iguais ou superiores a 80% (SALOMO et al., 2003;
SALOMO et al., 2005).
Para uso alimentar, a polpa farincea da fruta ainda apresenta uso muito
restrito, quando comparada s farinhas tradicionais, como o trigo, o milho e a
mandioca. Porm, muito apreciada pela populao rural, que ingere a polpa ao
natural ou sob a forma de mingau. A farinha (Figura 2) de alto valor energtico,
baixo teor protico e razovel teor mineral; pode ser obtida raspando-se as
sementes com faca, uma operao manual lenta. Para a produo dos pes, bolos
e biscoitos, a farinha precisa ser triturada no pilo ou no liquidificador e peneirada
(ALMEIDA,1998; ALMEIDA et al.,1990).
178
Captulo 11
Figura 2. Farinha de Jatob comercializada no Ceasa, DF. Foto: Sueli Sano.

O uso medicinal est associado ao lquido vinoso extrado do tronco, que
parece ter propriedades reconstituintes e tnicas para o organismo (RIZZINI &
MORS, 1976); usado para o tratamento de lcera estomacal (Hirschmann & Arias,
1990). A resina, sob a forma de ch, e a casca do caule, sob a forma de ch e de
melado, so usados para queimadura, tosse e como depurativo (Barros, 1982).
Tambm utilizada como tnica e, em maiores doses, como vermfuga; a casca
empregada contra cistites e prostatites (FERREIRA, 1980).
Da casca do tronco so retiradas as resinas, consideradas como alguns
dos melhores copais (resinas viscosas) utilizadas na indstria de vernizes
(Tropical...,1979), entre elas a Jutacicia, copal do Brasil (RIZZINI & MORS, 1976).
So extradas da casca tintas de cor gango-avermelhada, utilizadas na tintura de
algodo (Mirandola Filho & Mirandola,1991). Hymenaea stilbocarpa Mart. possui
elevados teores de tanino, podendo ser empregada no curtimento (RIZZINI &
MORS, 1976).
179
Captulo 11
A madeira do jatob de excelente qualidade, muito pesada, dura e

imputrescvel quando abrigada, sendo empregada em cercas, esteios, postes,
vigas, tonis. difcil trabalhar pela dureza de seu cerne, impedindo a penetrao
de pregos. A espessa casca lisa ainda pode ser utilizada na confeco de leves
canoas (ubs) (HERINGER & FERREIRA, 1978; RIZZINI & MORS, 1976).
A explorao do jatob como farinha alimentar ou para outros usos
realizada atravs do extrativismo.
VALOR NUTRICIONAL
A caracterizao qumica e centesimal da farinha do jatob-do-cerrado foi
realizado por Silva (1997), cujos resultados so apresentados a seguir. O material
apresentou baixo teor de lipdios (4%), amido (3,1%) e de protenas (6,2 %),
mas, alto contedo de acares (34,28 %) e de fibra insolvel (36,4 %), mais do
que solvel (12,6 %). Segundo a autora, o teor de protenas da farinha de jatob
apresentou diferena marcante em relao maioria das outras leguminosas, mas
a digestibilidade in vitro foi semelhante (60 %). Essa diferena no teor de protena
pode ser explicada pelo fato da parte comestvel do jatob ser o endocarpo, enquanto
que, nas outras leguminosas, a parte utilizada a semente. A protena da farinha de
jatob apresentou deficincia em vrios aminocidos, quando comparada com as
necessidades de aminocidos sugerida pela FAO (FAO-WHO, 2002) para crianas
de 2-5 anos. A digestibilidade in vitro da protena de jatob foi considerada baixa,
porm semelhante aos nveis de digestibilidade das leguminosas cruas.
O teor de minerais foi elevado para o potssio (1121 mg/100 g), destacandose, tambm, o magnsio (125 mg/100 g), que supera o valor encontrado no feijo
(22 mg/kg) e na soja (26 mg/kg), mas o clcio (134 mg/100 g) foi inferior ao teor
encontrado em ambas. Os outros minerais encontrados foram o fsforo (96 mg/
100g de massa seca), o zinco (1,36 mg/100g de massa seca), o ferro (1,2 mg/100g
de massa seca) e o sdio (7 mg/100g de massa seca). Foi encontrado alto teor
de tanino (2987 mg/100g, expresso em equivalentes de catequina), no entanto, a
atividade inibidora de tripsina foi baixa (5,4 UTI/mg) e de pouca significncia em
termos nutricionais (Almeida, 1998).
O teor de tocoferis totais (15,7 mg/100g), determinado por Silva (1997),
foi bastante significativo, principalmente, em se tratando de um fruto farinceo, no
oleaginoso. Os leos vegetais e as amndoas so considerados as principais fontes
de tocoferis, ou vitamina E, especialmente alfa-tocoferol e gama-tocoferol, cujos
valores podem variar entre 7-120 mg/100g (MACHLIN, 1991). J o valor de cido
ascrbico ou vitamina C (8,5 mg/100g) pode ser considerado baixo, se comparado
com outras frutas. Segundo Franco (1992) o jatob possui, ainda, pr-vitamina A (30
mcg/100g), tiamina ou vitamina B1 (40mcg/100g), riboflavina ou vitamina B2 (40mcg/
100g) e niacina ou vitamina PP (0,5 mg/100g).
180
Captulo 11

Os snacks produzidos com farinha mista de jatob (Hymenaea stigonocarpa
Mart.) foram considerados aceitveis nas formulaes elaboradas com jatob: amido
de mandioca na proporo 15:85. O biscoito formulado com farinha mista de trigo e
jatob, na proporo de 9:1, e acar mascavo apresentou boa aceitao em testes
de consumidores, sendo, por esse motivo, utilizado como formulao bsica para
fins de otimizao de biscoito com nveis suplementares de fibra (SILVA, 1997).
Biscoitos elaborados a partir de farinha de trigo suplementada com nveis
de 10, 15, 20 e 25% de farinha de jatob resultaram em produtos com bom teor de
fibra alimentar e foram considerados aceitveis por consumidores potenciais do
produto. De um modo geral, a farinha de jatob parece apresentar bom potencial
de utilizao para enriquecimento de produtos de panificao com fibra alimentar.
Futuras pesquisas envolvendo a formulao de outros produtos de panificao
podero permitir uma suplementao to ou mais eficiente de farinhas panificveis
com farinha de jatob (SILVA,1998).
A propagao feita por sementes. Como o envoltrio (testa) da semente
duro, recomenda-se escarificar (lixar) com abrasivo (lima, lixa), antes de coloc-la de
molho para apressar seu entumescimento e favorecer sua germinao (CARNEIRO
et al., 1986). As sementes que estiverem em bom estado fisiolgico absorvero
quantidade aprecivel de gua em algumas horas, comeando a germinar em
pouco mais de uma semana.
Em silvicultura, recomenda-se semear diretamente nas covas preparadas
no campo. Entretanto, para incluir o jatob no pomar, prefervel semear em
recipientes com terra adubada para depois transplantar a muda para o campo
(ANDERSEN & ANDERSEN, 1988; HERINGER & FERREIRA, 1975). A sementeira
pode ser feita em caixotes. As covas com as dimenses de 30 x 30 x 30 cm devem
ser abertas com 10 a 15 dias de antecedncia ao plantio. O transplante das mudas
deve ser feito com 8 cm de altura. A H. courbaril var. stilbocarpa apresentou baixo
requerimento nutricional para o P, N, Ca, Mg, K e S e alta susceptibilidade toxidez
para B e Zn (DUBOC et. al,1996).
O jatob-do-cerrado pode ser atacado pelas cigarrinhas dos ramos, pelas
larvas de lepidptero e de colepteros, que atacam frutos e sementes durante
o perodo de amadurecimento, pelos colepteros serradores e pelas lagartas
das folhas. As sementes tambm podem ser destrudas no solo pelos cupins,
quando elas comeam o processo de germinao (Heringer & Ferreira,1975;
Andersen & Andersen, 1988). Foram constatados os seguintes patgenos nas
folhas: Handersonia hymenaea, Camosporium handersonoides, Aphanopeltis
bauhinae, Asteromella ovata, Dictyosporium hymenearum, Johansonia anadelpha e
181
Captulo 11
Plenotrichella penseae (HERINGER & FERREIRA, 1975). O jatob um hospedeiro

natural de Phomopsis sp, que sobrevive em tecidos como ramos, folhas e sementes
(CHARCHAR et al., 2002).
O jatob in natura pode ser encontrado venda nas beiras de estrada, e a
farinha comercializada nas feiras, como excelente complemento alimentar para
esportistas. Como existem vrias espcies de Hymenaea distribudas pelo pas,
so encontradas diferentes cores, aromas e qualidades de farinha, dependendo
da origem. A farinha do jatob-do-cerrado (H. stigonocarpa) possui aroma suave,
sendo mais adocicado e de cor amarelado. No Ceasa-DF, agosto de 2005, verificouse a comercializao de trs unidades de jatob in natura por R$ 1,00; ou bandeja,
contendo aproximadamente 350g, por R$ 2,50; enquanto pacote de 300g de
farinha de jatob foi comercializada por R$ 5,00. Por apresentar um bom potencial
alimentar, a explorao econmica por extrativismo ou por cultivo pode ser vivel.
CONSIDERAES FINAIS
Na alimentao, o jatob apresenta-se como um fruto farinceo, rico em
carboidratos, fibras e minerais, com forte potencial para o enriquecimento da farinha
tradicional na fabricao de pes, bolos e biscoitos. So vrias as espcies de
Hymenaea, cuja variedade de cores, sabores, aroma e valor nutricional do fruto
farinceo no esto devidamente caracterizados por espcie ou variedade. No
entanto, os frutos da espcie do cerrado (H. stigonocarpa) destacam-se por apresentar
aroma suave, sabor adocicado e colorao mais clara, com melhor aceitao
pelo consumidor. O jatob apresenta alta freqncia de distribuio no cerrado,
facilidade de propagao, por semente e assexuada, facilidade de estabelecimento
ps-plantio, alta freqncia de adultos produtivos e frutos resistentes, que facilitam
o transporte e o armazenamento.
Observaes no sistemticas apontam o longo perodo juvenil da espcie
e a ocorrncia de brocas nos frutos como alguns dos principais problemas que
limitam a explorao comercial da espcie H. stigonocarpa. Para que o uso e a
produo comercial sejam sustentados, importante que seja feita uma avaliao
e seleo das plantas mais produtivas, resistentes e com capacidade de frutificao
precoce.
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186
Captulo 12
MANGABA
Ailton Vitor Pereira
Elainy Botelho Carvalho Pereira
Josu Francisco da Silva Jnior
NOME COMUM: manbaga, mangabeira, mangabeira-do-norte, mangabeira-docerrado, fruta-de-doente (Figura 1).
Figura 1. Galho de mangabeira-do-cerrado (Hancornia speciosa Gomes). Foto:

Ailton Vitor Pereira.
NOME CIENTFICO: Hancornia speciosa Gomes. Famlia: Apocynaceae.
188
Captulo 12
DESCRIO
A mangabeira uma rvore de porte mdio, com 2 a 10 m de altura, podendo
chegar at 15 m, e copa ampla, s vezes mais espalhada que alta (LEDERMAN
et al., 2000), sendo que as mangabeiras do Cerrado possuem de 4 a 6 m de
altura e de dimetro da copa (SILVA et al., 2001). As folhas so simples, alternas
e opostas, de forma e tamanho variado, so pilosas ou glabras e curto-pecioladas.
As flores so hermafroditas, brancas, em forma de campnula alongada (tubular). A
inflorescncia do tipo dicsio ou cimeira terminal com 1 a 7 flores (ALMEIDA et al.,
1998), ocorrendo at 10 flores por pice. Os frutos so do tipo baga, de tamanho,
formato e cores variados, normalmente, elipsoidais ou arredondados, amarelados ou
esverdeados, com pigmentao vermelha ou sem pigmentao, com peso variando
de 5 a 50 g no Nordeste (AGUIAR FILHO et al., 1998) e de 30 a 260 g no Cerrado
(SILVA et al., 2001), conforme ilustrado nas Figuras 1 e 2.
Figura 2. Mangabeira-do-cerrado: folhas, flores, frutos e sementes. Fotos: Ailton

Vitor Pereira.
A mangabeira uma fruteira nativa de vrias regies e ecossistemas do
Brasil, estendendo-se pela Costa Atlntica desde o Amap e o Par, nos tabuleiros
costeiros e nas baixadas litorneas do Nordeste, at o Esprito Santo, por toda a
regio de Cerrado do Brasil Central at o Pantanal, ocorrendo tambm em pases
vizinhos como Paraguai, Bolvia, Peru e Venezuela (LEDERMAN et al., 2000).
A ampla disperso comprova a eficincia reprodutiva natural e a capacidade de
189
Captulo 12
adaptao da espcie a diversos ambientes, vegetando e produzindo normalmente

em latitudes de 20 Sul (clima frio durante o inverno) at 10 Norte (clima quente
o ano todo), desde o nvel do mar (clima mais quente) at altitudes de 1500 m no
Planalto Central (clima mais ameno com perodo de inverno seco).
ASPECTOS ECOLGICOS, FENOLGICOS E IMPORTNCIA AMBIENTAL

A mangabeira ocorre naturalmente em solos marginais para fins agrcolas,
acidentados, pedregosos, arenosos ou areno-argilosos, pobres e cidos, sujeitos
a longos perodos de estiagem (reas de Cerrado e semi-ridas do Nordeste). A
planta resiste ao fogo que constitui fator seletivo da vegetao nessas regies. No
cerrado, as mangabeiras ocorrem principalmente nas encostas pedregosas, em
formaes abertas, com padro de distribuio agregado (ALMEIDA et al. 1998).
Esse padro de distribuio tambm foi constatado em levantamento feito por Naves
(1999), no qual a mangabeira foi a espcie frutfera mais freqente, ocorrendo em
32 das 50 reas amostradas, formando populaes descontnuas no espao. Essa
descontinuidade tende a aumentar com a fragmentao das reservas pela ocupao
agrcola, podendo alterar a viabilidade das populaes ao longo prazo (CHAVES e
MOURA, 2003).
A planta semidecdua ou decdua, trocando a folhagem durante o perodo
mais seco do ano. No pice dos ramos das plantas adultas surgem brotaes
contendo flores e folhas novas, fato que leva a tendncia de maior florao e maior
produo de frutos em plantas mais ramificadas naturalmente, ou por meio de
podas de formao ou de produo. Nos Tabuleiros Costeiros e baixada litornea
do Nordeste, a mangabeira apresenta duas floradas por ano, sendo uma no incio
da estao chuvosa (abril/maio), com colheita entre julho e setembro, e a outra
no perodo seco (outubro/dezembro), com colheita entre janeiro e maro (AGUIAR
FILHO et al., 1998). Na regio de Belm (PA), a colheita tambm ocorre em duas
pocas, em maro e de setembro a novembro (MANICA, 2002). Na regio do
Cerrado ocorre uma florada pequena em junho e outra grande em novembro, mas
apenas uma safra de frutos por ano, no perodo de outubro a dezembro (SILVA et
al., 2001), e apenas alguns frutos tempores fora dessa poca.
A espcie um importante componente dos ecossistemas onde ocorre,
principalmente do cerrado e do litoral nordestino, servindo de alimento para
as populaes locais e para a fauna (macacos e micos, aves e insetos). O seu
padro natural de distribuio agregado facilita o extrativismo, sendo a explorao
comercial e sustentada dos frutos praticada pelas populaes locais. No entanto, a
expanso dessa explorao est limitada pelas grandes distncias entre os locais
de coleta dos frutos e os centros urbanos de comercializao e pela delicadeza do
fruto que amolece rapidamente aps a maturao. A casca do fruto muito fina
e pouco resistente ao manuseio e ao transporte. Como a mangabeira tem maior
190
Captulo 12
ocorrncia natural em ambientes marginais para a agricultura, a conservao e

o enriquecimento dessas reas com mangabeiras poderia representar uma boa
alternativa para a valorizao desses ambientes e a sua explorao racional e
sustentada pelas populaes locais que dependem deles para sobreviver.
RECURSOS GENTICOS
Variabilidade e eroso gentica. O gnero Hancornia considerado
monotpico e, por isso, sua nica espcie Hancornia speciosa Gomes. De acordo
com Monachino (1945) so aceitas as seis variedades botnicas citadas abaixo.
No entanto, estudos mais aprofundados devem ser realizados acerca da origem
e ocorrncia dessas variedades no pas e sua participao na formao das
populaes nativas.
H. speciosa Gomes (variedade tpica) ou H. speciosa var. speciosa
H. speciosa var. maximiliani A. DC.
H. speciosa var. cuyabensis Malme
H. speciosa var. lundii A. DC.
H. speciosa var. gardneri (A. DC.) Mell. Arg.
H. speciosa var. pubescens (Nees et Martius) Mell. Arg.
Em estudo das mangabeiras dos Estados de Gois e Tocantins, com base
em caracteres morfolgicos, Rizzo e Ferreira (1990) verificaram a existncia de
trs variedades botnicas da espcie: H. speciosa var. speciosa, H. speciosa var.
pubescens e H. speciosa var. gardneri. A variedade speciosa tem folhas glabras, com
pecolo de 9 a 15 mm de comprimento e limbo foliar com at 6 cm de comprimento
e 2 cm de largura, e est presente na divisa com a Bahia, o Piau e o Maranho.
A variedade gardneri tambm possui folhas glabras, enquanto a pubescens tem
folhas pilosas. Ambas apresentam pecolos de 3 a 5 mm de comprimento e limbo
foliar de 6 a 12 cm de comprimento e 3 a 6 cm de largura, frutos maiores e de
colorao verde predominante, estando presentes em todo o Estado de Gois.
A variedade speciosa tambm ocorre na Costa Atlntica do Brasil, e bastante
diferente das demais quanto ao porte da planta e seu aspecto geral, apresentando
ramos finos e pendentes, folhas midas com pecolo mais longo, frutos menores
e com manchas avermelhadas tpicas, quando maduros. Segundo Chaves e
Moura (2003), na divisa entre o nordeste de Gois e a Bahia existem plantas com
caractersticas intermedirias, levando hiptese de hibridao entre as variedades
que apresentam florescimento simultneo.
A mangabeira auto-incompatvel e, portanto, uma planta algama, exigindo
gentipos diferentes da espcie e polinizadores especficos para que ocorra a
fecundao cruzada e a produo de frutos (DARRAULT e SCHLINDWEIN, 2003).
Esses autores concluram que: a) o aumento da freqncia de polinizadores
191
Captulo 12
leva a uma taxa de frutificao mais alta, frutos maiores e com mais sementes; b)
os polinizadores da mangabeira so de diferentes grupos taxonmicos, como
Sphingidae, abelhas (Euglossini), Hesperiidae e Nymphalidae (Heliconius); c) cada
espcie de polinizador tem uma demanda ambiental particular, como alimento para
a prole e os adultos, plantas hospedeiras para lagartas e locais de acasalamento e
nidificao; d) considerando apenas os recursos florais utilizados pelos esfingdeos,
por exemplo, H. speciosa compartilhou visitantes florais com pelo menos 32 espcies
de plantas (DARRAULT e SCHLINDWEIN 2002); e) para o incremento da produo
de mangabas necessrio que cultivos dessa planta sejam estabelecidos em locais
que sustentem populaes fortes de polinizadores; f) favorvel que a plantao
esteja inserida em uma matriz de vegetao natural com alta heterogeneidade
ambiental e elevada diversidade de plantas que forneam: (1) alimento para os
polinizadores adultos em perodos em que a mangabeira no estiver florida; (2)
stios de nidificao para abelhas; (3) fontes de alimento para larvas (plen para
larvas de abelhas e folhas para larvas de borboletas e esfingdeos) e (4) recursos
florais, como perfumes e resinas, para manuteno de Euglossini.
No litoral nordestino, a eroso gentica grande por causa da expanso
imobiliria e das lavouras de cana-de-acar, coco, entre outras. Na regio de
cerrado, a eroso gentica est ocorrendo mais nos planaltos mecanizveis, onde
a vegetao nativa vem sendo devastada para o estabelecimento de lavouras ou
pastagens. Entretanto, nas reas acidentadas as mangabeiras nativas esto mais
preservadas e menos ameaadas.
Conservao de germoplasma. Devido s sementes recalcitrantes e s
dificuldades de micropropagao e conservao in vitro, o germoplasma de
mangabeira deve ser conservado in vivo, na forma de colees de plantas vivas
mantidas ex situ ou atravs de conservao in situ, em reas de preservao
permanente ou reservas. Atualmente, existem colees de mangabeiras, mantidas
ex situ na Embrapa Cerrados e na Universidade Federal de Alagoas, h um Banco de
Germoplasma mantido na Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuria da Paraba,
alm de reas de conservao in situ mantidas pela Embrapa Tabuleiros Costeiros
(BARREIRO NETO, 2003; SILVA JUNIOR, 2003). De acordo com informao
pessoal do Professor Dr. Lzaro Jos Chaves, outro Banco encontra-se em fase
de implantao na Universidade Federal de Gois, tendo sido coletadas sementes
de mais de 100 matrizes distribudas nos estados de Gois, Tocantins, Bahia, Mato
Grosso e Mato Grosso do Sul. Noventa prognies de meio-irmos oriundas dessas
matrizes foram plantadas no campo no ltimo trimestre de 2005. Em funo do
interesse pelo seu cultivo e melhoramento e devido ao risco de eroso gentica,
torna-se necessrio e urgente o trabalho de coleta, conservao, avaliao e
intercmbio de germoplasma da espcie. importante considerar que a coleta de
germoplasma deve ser bem planejada para permitir o plantio rpido das sementes
antes da perda de sua viabilidade, bem como haver local adequado para o plantio
192
Captulo 12
das sementes coletadas. A coleta pode ser feita por meio de sementes ou atravs
de garfos ou hastes para a enxertia (por garfagem ou borbulhia de placa com janela
aberta). A enxertia apresenta pegamento superior a 90% e o nico mtodo vivel de
clonagem da mangabeira, at o momento. Representa um atalho no melhoramento
de espcies perenes, pois elimina a segregao gentica e permite a fixao
de caracteres agronmicos desejveis em qualquer etapa do melhoramento. As
colees de clones selecionados diretamente da natureza serviro de base para o
melhoramento da espcie.
Estudos sobre a conservao in vitro ou em forma de criopreservao so
fundamentais, considerando a vulnerabilidade e demanda de espao das colees
vivas.
Alimentar Devido ao sabor caracterstico e agradvel, os frutos maduros
so muito apreciados in natura pelas populaes locais. A polpa dos frutos pode
ser armazenada congelada, como as de outras fruteiras conhecidas, e utilizada no
preparo de suco, picol, sorvete, doce, gelia e licor. Segundo Narain e Ferreira
(2003), o fruto pode ser aproveitado para a fabricao de gelia, pois pequeno
e cido. No entanto, o melhor aproveitamento da fruta na fabricao de sorvete,
porque contm alto teor de goma que estende as propriedades funcionais, ligao,
reteno de sabor e aroma e inibio da formao de cristal. Alm de saborosa, a
polpa da mangaba pouco calrica, podendo ser consumida mais livremente nas
dietas de baixa caloria, pois cada 100 g possui de 47,5 calorias (FRANCO, 1992) a
60,4 calorias (ALMEIDA et al., 1998).
Quanto explorao, ainda predomina o extrativismo, mas j comeam
aparecer os primeiros pequenos pomares cultivados com fins comerciais no litoral
nordestino e no Brasil Central, em funo da boa aceitao da fruta e sua polpa no
mercado.
Medicinal na medicina popular, o ch da folha usado para clica
menstrual (RIZZO et al., 1990), o decoto da raiz usado junto com o quiabinho
(Manihot tripartita) para tratar luxaes e hipertenso (HIRSCHMANN e ARIAS,
1990).
Laticfero/borracha A planta laticfera e sua borracha tem potencial de
uso. De acordo com Wisniewski e Melo (1982), as caractersticas fsico-mecnicas
(ndice de reteno de plasticidade - IRP, dureza Shore e deformao permanente)
conferem borracha da mangabeira boas caractersticas tecnolgicas. Entretanto,
ela apresenta cura retardada, o que pode onerar a vulcanizao. O ndice de reteno
da plasticidade refere-se resistncia da borracha degradao trmica, e os valores
encontrados (> 80) indicam boa qualidade da borracha da mangabeira. Os autores
destacam a alta resilincia (resistncia abraso) da borracha da mangabeira
resultante do seu baixo teor de nitrognio protico. Porm, h necessidade de
193
Captulo 12
pesquisas para melhorar as propriedades da borracha da mangabeira (PINHEIRO,

2003).
VALOR NUTRICIONAL
A polpa de mangaba pode ser considerada uma boa fonte de ferro, mangans,
zinco e vitamina C (Tabela 1). A associao do ferro com a vitamina C, ou cido
ascrbico, uma caracterstica importante na composio da fruta, uma vez que
esta vitamina aumenta a biodisponibilidade de ferro, ou seja, a vitamina C aumenta
a absoro de ferro pelo organismo. O teor de taninos, que so compostos fenlicos
polimerizados de natureza qumica bastante variada, tambm considerado elevado.
Os compostos tnicos esto associados adstringncia de algumas frutas como
a banana, o caju, a goiaba e o caqui. Estes compostos fenlicos, presentes em
alimentos como o ch verde, o ch preto, a uva e o vinho, esto sendo associados
ao potencial antioxidante destes alimentos e preveno do desenvolvimento de
doenas crnico-degenerativas. Entretanto, quando presentes em quantidades
excessivas, os taninos podem ser responsveis pela complexao de protenas e
minerais, diminuindo o valor nutricional da dieta. A natureza qumica dos taninos e
dos demais compostos fenlicos da mangaba ainda no foi estudada.
Segundo Almeida (1998), a mangaba apresenta pequenos teores de lipdios
(0,3-1,5%), que so ricos em cido palmtico (29%); olico (12%), linoleico (18%)
e linolnico (8%). O teor de lipdios presentes na polpa da mangaba insuficiente
para a extrao comercial dos mesmos, mas, o elevado teor de cidos graxos
poliinsaturados enriquece o potencial nutricional da fruta. Na polpa da mangaba,
estes cidos graxos so representados pelo cido linolico e, especialmente, pelo
cido linolnico, que so considerados essenciais para o organismo humano.
Tabela 1. Composio da polpa de mangaba.
Composio
Protena bruta (%)
Lipdios (%)
Glicdios (%)
Fibras (%)
Energia (cal/100g)
Slidos solveis totais SST (oBrix)
SST/Brix
Sdio (mg/100g)
Mangans (mg/100g)
Cobre (mg/100g)
Teor
0,7-1,31;2;4
0,3-1,51;2;4
8,4-13,91;2;4
0,574
43-601;2;4
7,5-18,61;2;4
17,91
6.65-12,83
0,65-6,43
0,64-1,04
Composio
Clcio (mg/100g)
Ferro (mg/100g)
Fsforo (mg/100g)
Zinco (mg/100g)
Niacina (mg/100g)
Tanino (%)
Pectina (%)
Teor
3,45-41,02
2,81;3-3,44
2,85-18,02
2,33-4,44
33,01;3-71,04
0,042
0,042
0,52
0,294
0,814
Fontes: 1Parente et al. (1985); 2Franco (1992); 3Ferreira et al. (1996); 4Almeida
(1998).
194
Captulo 12

O aproveitamento da mangaba pelas indstrias de processamento o
prprio reflexo da situao em que se encontra o seu cultivo, sendo utilizada quase
que exclusivamente na fabricao de sucos concentrados, sorvetes e da polpa
congelada. Outros derivados como doces, compotas, gelias e refrigerantes so
poucos difundidos e praticamente desconhecidos da maioria dos consumidores,
em parte, devido escassez da matria prima existente no mercado (LEDERMAN
e BEZERRA, 2003). Em Goinia (GO) e Uberlndia (MG) existem sorveterias que
processam polpas de frutas do cerrado, inclusive de mangaba.
Segundo Arago (2003), o processamento da polpa congelada de mangaba
tem incio no momento aquisio da matria-prima, devendo-se adotar as seguintes
estratgias: (1) visitar fornecedores para verificar o ambiente da colheita e o uso
de agrotxicos; (2) solicitar o acondicionamento em caixas ou baldes higienizados;
(3) recomendar e/ou fornecer rolos de papel apropriados para forrar caixas; (4) s
receber frutas selecionadas quanto ao estgio de maturao (semi-maduras ou
maduras no ponto); (5) s receber se no apresentar descascamentos em 90%
das frutas; (6) fazer o teste sensorial, ou seja, a avaliao da aparncia, da textura,
da cor, do odor e do sabor das frutas; (7) examinar se no apresentam pragas. De
acordo com a mesma autora, o processamento da polpa congelada de mangaba,
desenvolvido em uma determinada empresa modelo, deve envolver as seguintes
etapas:
Pr-seleo. Prev a retirada das frutas verdes e imprprias ao
aproveitamento.
Pesagem. Promove o clculo do rendimento dos frutos.
Pr-lavagem e lavagem. Caso apresentem sujeiras aparentes, as frutas

recebem um banho de chuveirinho na prpria caixa e depois so imersas
em gua com hipoclorito de sdio a 5 ou 10 ppm, durante 10 minutos. Em
seguida, so lavadas para retirada de resduos e do excesso de cloro. O
resfriamento em cmara fria por algumas horas importante para que as
frutas fiquem mais firmes e suportem melhor a lavagem.
Despolpa. Feita em despolpadeiras de ao inox, com capacidade para 500

kg/hora
Refinamento. Processo semelhante a despolpa, utilizando peneira com

orifcios menores (0,8 a 1 mm) para se obter uma polpa menos fibrosa e
com melhor aparncia.
Pasteurizao. A polpa da mangaba aquecida a 80 C, durante 20

segundos, e resfriada, logo em seguida, para eliminar a maioria das
195
Captulo 12
formas de microorganismos.
Envasamento. A polpa pasteurizada cai no tanque da envasadora automtica,

que enche 1500 embalagens plsticas de 100 g de polpa por hora. As
embalagens so esterilizadas durante o seu processo de fabricao e, ao
envasar, a polpa passa por uma lmpada germicida que refora o processo
de higienizao.
Congelamento. As polpas so colocadas em bandejas de forma adequada

e congeladas a 20 C (sem flutuaes de temperatura, para evitar a
cristalizao e a depreciao da qualidade).
Armazenamento. feito em sacos plsticos, com capacidade para 10

polpas de 100g, que so acondicionados em caixas plsticas na cmara
de armazenamento, a uma temperatura de 18 C, tendo validade de um
ano.
Controles e anlises. Os dados de produo so anotados numa planilha,

constando lote, data, peso da fruta, peso da polpa, teor de slidos
solveis totais, quantidade de polpas produzidas, teste sensorial, local de
armazenamento. A polpa de mangaba da empresa modelo, avaliada neste
estudo, apresentou rendimento de 85 a 90% e os seguintes resultados fsicoqumicos e microbiolgicos, em relao aos padres fixados pelo Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (indicados entre parnteses):
slidos solveis = 16,6 Brix ( 8,0), acares totais = 5,47 ( 10), acidez
(% de cido ctrico) = 1,55 ( 0,70), bolores e leveduras (UFC/g) < 10 (
103), salmonela ausente em 25 g (ausente), coliforme fecal < 0,03/g.
Embora tenha boa qualidade, a polpa de mangaba possui um pouco de ltex

que dificulta a limpeza das mquinas e dos equipamentos. Vrios produtos foram
experimentados, sem sucesso, para a retirada do ltex: cido ntrico, soda custica
lquida, cloro e detergente neutro. O mtodo tradicional que usa leo vegetal e bucha
foi o mais eficiente, porm, a lavagem das tubulaes do pasteurizador difcil. A
criao de um produto de limpeza adequado seria uma contribuio importante,
bem como a criao de variedades com menor teor de ltex no fruto maduro, pois
facilitariam o processamento da polpa e aumentariam o seu mercado (Arago,
2003).

Sementes. So achatadas e discides, com 7 a 8 mm de dimetro, cor
castanho-clara (Figura 2) e peso mdio de 18,4 g por 100 sementes (LEDERMAN
et al., 2000) at 40 g por 100 sementes (SILVA et al., 2001). A despolpa das
196
Captulo 12
sementes consiste numa leve macerao com gua corrente em peneiras, at

a remoo da mucilagem, que tem efeito prejudicial na germinao. Como so
recalcitrantes, as sementes de mangaba no podem ser secas, e devem ser
semeadas imediatamente ou at dois dias aps a sua extrao do fruto. Caso a
semeadura no seja imediata, as sementes despolpadas podem ser embaladas em
sacos de plstico e armazenadas durante um ms na gaveta inferior da geladeira,
em temperatura prxima a 10C (PARENTE et al., 1988). Depois de despolpadas,
as sementes ainda ficam um pouco pegajosas e, para facilitar a semeadura, podem
ser submetidas a uma leve secagem superficial sombra, sobre folhas de papel
absorvente, de um dia para o outro, e misturadas com areia ou vermiculita, finas e
secas (PEREIRA e PEREIRA, 2003).
Mudas. So oriundas de sementes (ps-francos) e podem ser enxertadas
por borbulhia ou garfagem (PEREIRA et al., 2002, 2003). Como recipientes, so
utilizados tubetes ou sacos de plstico (Figura 3a,b). Devido ao tamanho reduzido
(19 cm de altura, 5 cm de dimetro interno e capacidade para 280 cm3 de substrato),
os tubetes so utilizados para a produo de mudas ps-francos. Os sacos plsticos
podem ser de tamanhos variados, em funo do tipo de muda e do tempo de
permanncia no viveiro. Na Regio Nordeste, a mangabeira produz duas safras
por ano e as condies climticas so favorveis ao plantio de mudas, com quatro
ou seis meses de idade, as quais podem ser produzidas em sacos de 12 x 18 cm
(VIEIRA NETO, 2001), 14 x 16 cm, 18 x 25 cm ou 9 x 29 cm (Lederman et al., 2000),
18 x 25 cm (Aguiar Filho et al., 1998). Na Regio de Cerrado, entretanto, devido ao
longo perodo seco (abril a setembro), a safra anual. As mudas so produzidas
em sacos de 20 x 30 cm em um ano, para que o plantio ocorra no incio da estao
chuvosa (PEREIRA e PEREIRA, 2003). Para mudas em tubetes, o substrato deve ser
base de casca decomposta de rvore ou fibra de coco, com a menor condutividade
eltrica possvel (< 1,5 mS/cm), ou base de solo arenoso (com menos de 15% de
argila), seguindo as condies naturais em que a mangabeira ocorre. A adubao
deve ser feita com adubo de liberao lenta (osmocote ou similares), na dose de
6 g por litro de substrato. Para mudas em sacos plsticos, o substrato pode ser o
solo arenoso ou, de preferncia, a areia grossa de rio no peneirada, adubada com
10% (em volume) de esterco bovino bem curtido mais o adubo de liberao lenta
na dose de 3 g por litro de substrato. Embora mais caros, os adubos de liberao
lenta so recomendados devido alta porosidade, permeabilidade e capacidade de
lixiviao dos substratos, associados s regas freqentes. As formulaes devem
ser completas em macro e em micronutrientes e devem ter liberao lenta em
perodo equivalente ao de permanncia das mudas no viveiro, de seis meses ou
mais (PEREIRA e PEREIRA, 2003).
197
(a)
(b)
(c)
(d)
Captulo 12
(e)
(f)
Figura 3. Mudas de mangabeira oriundas de sementes, produzidas em sacos
plsticos (a) e em tubetes (b); Mudas enxertadas por borbulhia (c, d) e por
garfagem (e, f). Fotos de Ailton Vitor Pereira.
Plantio. A fecundao cruzada essencial para a frutificao e ocorre
normalmente nas mangabeiras nativas e nos plantios feitos com mudas oriundas
de sementes (ps-francos), porm, no caso de mudas enxertadas, dois ou mais
clones diferentes e compatveis devem ser plantados de modo intercalado, para
que possam fornecer plen uns aos outros. O cultivo de apenas um clone requer
o plantio intercalado de plantas ps-francos como fontes de plen. Com base
no dimetro das copas das mangabeiras adultas e na exigncia de luz para seu
desenvolvimento e frutificao, os espaamentos de plantio podem variar de 5 a 7
metros entre plantas (BEZERRA et al., 1997; AGUIAR FILHO et al., 1998; VIEIRA
NETO 2001). O plantio deve ser feito na poca chuvosa, de preferncia em solos
198
Captulo 12
de textura arenosa a mdia, em covas com dimenses mnimas de 30 cm x 30 cm

x 30 cm e capacidade para 27 litros de solo (Figura 4).
Calagem. Como a mangaba bastante tolerante a solos cidos, a calagem
no visa correo da acidez, mas apenas ao fornecimento de clcio e de magnsio
para as plantas, bastando apenas elevao da saturao por bases a 30% ou, no
mximo, a 40%. Estudos j realizados em solos ou substratos arenosos ou francoarenosos (pobres e cidos) mostraram efeitos prejudiciais da calagem na dose de
2 t/ha ou superior (VIEIRA NETO, 1995; ARAJO e FRANCO, 2000; PEREIRA e
PEREIRA, 2003).
Adubao. Deve-se evitar o uso de esterco na cova de plantio ou limit-lo,
no mximo, a 10% do volume da cova, para evitar a podrido-de-razes e a morte
das mudas. A adubao qumica de plantio deve ser proporcional ao volume da
cova e, em se tratando de solos de textura mdia, Pereira e Pereira (2003) sugerem
a adio de, no mximo, 300 mg de fsforo, 200 mg de potssio, 10 mg de zinco, de
mangans e de cobre, e 1 mg de boro para cada litro de solo. Em solos arenosos,
os autores limitam essas doses a, no mximo, 50%. Entretanto, h necessidade de
estudos de nutrio e adubao de formao e produo do mangabal em diferentes
condies de solo e clima.
(a)
(b)
(c)
199
Captulo 12
(f)
(e)
Figura 4. Plantio de mudas de mangabeira: tubetes (a,b), sacos plsticos (c,d,e,f).
Fotos de Ailton Vitor Pereira
Tratos culturais. Consistem no tutoramento das plantas no primeiro ou
segundo ano, no controle de plantas daninhas e nas podas de formao e produo
(VIEIRA NETO, 2003). Segundo este autor, a mangabeira emite grande nmero de
brotaes nas partes mais baixas do caule, sendo necessria a poda de formao
a partir dos 8 a 12 meses de idade, eliminando os ramos laterais mais rasteiros at
a altura de 0,4 m a 0,5 m. Quando a planta atingir em torno de 1,5 m de altura, o
broto apical do ramo principal deve ser cortado para reduzir o crescimento vertical
da planta e estimular a emisso de brotaes laterais. Aps a poda, trs ramos bem
distribudos sero seccionados para a formao da copa. Depois da frutificao
e antes do perodo chuvoso, deve-se fazer uma poda de limpeza, eliminando e
queimando ramos rasteiros, secos, quebrados, praguejados e doentes (VIEIRA
NETO, 2003).
Pragas e doenas. A mangabeira tem sido bastante atacada por pragas
e doenas e o seu cultivo em monocultura, em larga escala, no seu habitat deve
ser visto com cautela. As principais pragas so as formigas cortadeiras, os cupins
subterrneos, os pulges, as cochonilhas e as lagartas que atacam as folhas e
brocam os frutos (Figura 5), abelha arapu, percevejo e moscas-das-frutas (AGUIAR
FILHO et al., 1998; LEDERMAN et al., 2000; VIEIRA NETO, 2001; MICHEREFF
FILHO e MICHEREFF, 2006; PEREIRA e PEREIRA, 2006). Por se tratar de uma
espcie frutfera de fecundao cruzada e dependente de insetos polinizadores, o
controle de pragas e doenas em plantaes adultas de mangabeira deve ser uma
tarefa difcil e objeto de pesquisas futuras, dando prioridade s prticas de controle
cultural e biolgico.
200
(a)
Pulges
(d)
(b)
Captulo 12
(c)
(a,b,c)
(e)
(f)
(g)
Broca dos frutos (g,h,i)
(h)
(i)
(j)
Lagarta (j)
(l)
(m)
Dano causado por acaro Dano causado
branco (l)
tripes (m)
Cochonilhas (d,e,f)
por
Figura 5. Pragas e danos constatados em mangabeiras, no Planalto Central do

Brasil.
201
Captulo 12
Embora a mangabeira seja uma fruteira ainda pouco cultivada, vrias

doenas (resumidas a seguir) foram relatadas por Junqueira et al. (2006) e requerem
controle. Segundo os autores, para algumas delas o controle qumico mostrou-se
eficiente, mas no existem produtos registrados para a espcie no Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, o que dificulta o seu cultivo.
Podrido de razes Causada pelos fungos Cylindrocladium clavatum Hodges
e May (Junqueira et al., 1996) e Fusarium solani (Mart) Sacc. (Charchar et al.,
2003); uma doena muito importante que causa a morte de mudas (Figura
6a,b) e at de plantas adultas;
Podrido aquosa, podrido do colo ou murcha - Causada pelo fungo Sclerotium
rolfsii Sacc. (Aguiar Filho et al., 1998) e ocorre em sementeira e viveiro de
mudas;
Mancha parda, mancha-prpura ou mancha foliar Causada pelo fungo
Mycosphaerella discophora Syd. var. macrospora (Batista e Perez, 1996) que tem
como anamorfo ou forma imperfeita a Pseudocercospora sp. (FURLANETTO et
al., 1994); a principal doena foliar da mangabeira no Planalto Central e ataca
mudas e plantas adultas (Figura 6d,e,f);
Antracnose - Causada pelo fungo Glomerella cingulata (Ston.) Spauld. e Scherenk.
cuja forma imperfeita ou anamorfa corresponde a Colletotrichum gloeosporioides
Penz; a doena mais importante da mangabeira Litoral Nordestino (VIEIRA
NETO, 2001) e ocorre em mudas e plantas adultas, atacando folhas, brotaes
novas, flores e frutos (Figura 6);
Fuligem Causada pelo fungo Meliola hancorniae Batista e Perez (BEZERRA et
al., 1970) - ocorre em folhas de mangabeiras adultas no Planalto Central e pode
provocar a queda de folhas maduras:
Morte descendente ou seca de ramos - O agente causal da doena no est
bem esclarecido. No Distrito Federal, freqentemente, encontram-se os fungos
Botryodiplodia theobromae Pat. e Phomopsis sp. no tecido lesado; a doena
ocorre em plantas jovens e adultas;
Cancro - A doena ocorre na base do tronco de plantas jovens e adultas e seu
agente causal no est bem definido. Em alguns casos, o fungo Botryodiplodia
theobromae Pat. foi encontrado nos tecidos lesados e acredita-se que a sua
penetrao ocorra nos ferimentos provocados por animais, fogo, pragas,
implementos agrcolas ou durante as podas e as desbrotas.
202
(a)
Captulo 12
(b)
Podrido da raiz principal ou xilopdio (a) e morte das mudas (b)
(c)
(e)
(d)
Mancha parda, mancha-prpura ou mancha foliar em diferentes estdios de desenvolvimento
(c,d,e)
203
(a)
(b)
Antracnose em folhas (a), flores (b) e frutos (c)
Captulo 12
(c)
Figura 6. Sintomas das principais doenas da mangabeira. Fotos de Ailton Vitor

Pereira.
Irrigao. Estudo conduzido na Embrapa Cerrados, no Distrito Federal, no
comprovou a vantagem da irrigao na formao do mangabal, mostrando ser uma
planta tolerante ao dficit hdrico estacional da regio.
Colheita. Os frutos so climatricos e tm melhor sabor e menor teor de
ltex quando maduros, sendo preferidos para o consumo in natura. Porm, difcil
estabelecer o ponto de colheita. No h sinais ou mudanas muito marcantes
e visveis nos frutos, como ocorre na maioria das fruteiras, e o trabalho exige
experincia dos coletores. Nas mangabas do nordeste os sinais so mais evidentes
do que naquelas do cerrado, pois quando maduras ou semimaduras (de vez)
apresentam manchas avermelhadas, consistncia levemente macia ou macia e
colorao mais amarelada (AROLA, 1982). Em geral, as mangabas do cerrado so
bem maiores do que as do nordeste e no apresentam manchas avermelhadas
nos frutos maduros. Os frutos imaturos so verdes e firmes, enquanto os maduros
so verde-amarelados e macios ou moles quando totalmente maduros. A pequena
diferena na tonalidade entre os frutos maduros e imaturos exige maior percia dos
coletores. Embora os frutos maduros sejam preferidos para o consumo in natura,
eles se desprendem facilmente da rvore e a sua queda ao cho os danifica e suja,
comprometendo sua qualidade e vida ps-colheita, dificultando seu processamento
e aproveitamento. Portanto, h necessidade de pesquisas para seleo de cultivares
com casca mais resistente e maior vida ps-colheita, maior persistncia na rvore
aps a maturao, sinais mais visveis do ponto ideal de colheita e menor teor de
ltex no fruto maduro, de modo a facilitar a colheita, o transporte, a comercializao
e o processamento e aproveitamento pelas indstrias.
Potencial de produo. Na regio Nordeste do Brasil, as mangabeiras
oriundas de sementes iniciam o florescimento e a frutificao entre o terceiro e o
quinto ano depois do plantio (VIEIRA NETO, 2001), sendo que Aguiar Filho et al.
(1998) constataram que apenas 20% das plantas oriundas de sementes frutificaram
204
Captulo 12
at o quarto ano. Comportamento semelhante tem sido observado nas mangabeiras

plantadas na regio do Cerrado.
O surgimento das inflorescncias nas ponteiras dos ramos indica que o
potencial de florescimento e frutificao da mangabeira depende do nmero de
ramos. Da, a necessidade de pesquisas com podas para aumentar o nmero de
ramos.
Na regio do Cerrado, tambm prevalece a atividade extrativista, registrandose apenas um plantio comercial com 800 plantas adultas, at o momento. A produo
das mangabeiras nativas do Cerrado varivel: at 188 frutos/planta (REZENDE
et al., 2002) e de 100 a 400 frutos/planta (SILVA et al., 2001). Recentemente, na
Embrapa Cerrados, foram avaliadas matrizes com at 2200 frutos numa nica
safra, pesando at 120 g/fruto e contendo at 40 sementes/fruto (Figura 7). Nos
Tabuleiros Costeiros e na Baixada Litornea do Nordeste, tambm predomina a
atividade extrativista, mas j comeam a surgir os primeiros plantios desta fruteira,
sendo o potencial de produo estimado em 10 a 12 t/ha, a partir do quinto ano
depois do plantio (VIEIRA NETO, 2001) e de 100 kg/planta/ano ou 20 t/ha/ano,
estabilizando a produo aps o dcimo ano (AGUIAR FILHO et al., 1998). Esses
nmeros evidenciam o potencial de produo da espcie, ainda pouco explorado
pela pesquisa.
Figura 7. Mangabeira do Cerrado, no Distrito Federal, com produo de 2200

frutos grados por safra anual. Foto de Ailton Vitor Pereira.
205
Captulo 12
A mangaba uma fruta muito apreciada e, durante o perodo de safra, faz
parte da dieta das pessoas do campo e da cidade, sendo o seu consumo mais
difundido na regio Nordeste do Brasil. A sua explorao extrativista est associada
aos pequenos agricultores e constitui fonte de renda para a famlia. Como a oferta
do produto insuficiente para atender a demanda, cujo potencial real ainda no
conhecido, deduz-se que o seu cultivo em pomares caseiros poderia contribuir para
ampliar a renda familiar e gerar mais empregos.
Segundo Arago (2003), a polpa de mangaba de uma empresa em Sergipe
comercializada de trs formas: venda direta ao consumidor na prpria fbrica;
venda ao consumidor atravs de entrega em domiclio, lanchonetes, residncias,
hospitais, hotis, etc.; venda na rede de supermercados atravs de distribuidora.
A polpa de mangaba a que apresenta maior vendagem na empresa (19,7%),
praticamente igual a de caj (19,5%), sendo ambas muito mais vendidas do que
as demais: ameixa (9,0%); graviola (8,5%); goiaba (7,1%); acerola (5,9%); manga
(5,1); maracuj (4,9%); umbu (4,7%); cacau (3,6%); caju (2,7%); aa (2,2%);
abacaxi (1,5%); cupuau (1,3%); pitanga (1,3%); jenipapo (0,8%); morango (0,7%);
tamarindo (0,7%); mamo (0,2%) e umbu-caj (0,2%).
Segundo Lederman e Bezerra (2003), a comercializao da mangaba no
Nordeste direcionada para as Centrais de Abastecimentos (CEASAs), as grandes
redes de supermercados, as indstrias de processamento da polpa e as feiras e os
mercados pblicos, sendo que nem os estados maiores produtores, como Sergipe,
Bahia, Paraba e Rio Grande do Norte dispem dessas informaes, mas apenas
algumas centrais de abastecimento. Segundo os autores, o Censo Agropecurio
realizado pelo IBGE, em 1996, registrou a produo nacional de 1.492 t de mangaba,
com um valor de R$ 448.172,00. Essa produo deve se referir aos Estados do
Nordeste, pois na regio de Cerrado a produo comercializada nas margens
de estradas e no tem sido mensurada. Segundo os autores, a quantidade de
mangaba comercializada na Ceasa Recife e os preos praticados no perodo de
1993 a 2002 so apresentados na Tabela 1. A produo de frutos variou de ano
para ano, mas no se observou tendncia de queda ou crescimento da oferta que
variou de 322 a 590 t/ano. Os preos mdios caram nos ltimos trs anos para
valores abaixo de R$1,00/ kg, o que pode ser atribudo mais ao fator de correo
aplicado para efeito de atualizao dos valores, do que ao aumento na oferta de
frutos (Lederman e Bezerra, 2003).
206
Captulo 12
Tabela 1. Frutos de mangaba comercializados na CEASA do Recife e preos

praticados de 1993 a 2002.
Ano
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Quantidade (t)
558,0
423,0
400,5
367,0
355,3
553,0
523,0
431,1
590,0
322,1
Preo* (R$)
1,13
1,27
1,53
1,35
1,46
1,18
1,02
0,83
0,75
0,67
Fonte: Companhia de Abastecimento e Armazns Gerais de Pernambuco - Dados

apresentados por Lederman e Bezerra (2003). * Preos corrigidos pelo IGP DI
(Fundao Getlio Vargas).
No Cerrado, a mangaba apreciada pela populao rural, mas pouco
conhecida e comercializada nos centros urbanos, restringindo-se ao comrcio na
beira das estradas. Mais recentemente, trs sorveterias foram instaladas na regio,
em Goinia (GO), Braslia (DF) e Uberlndia (MG), as quais compram polpa de
frutas nativas do cerrado, inclusive de mangaba. J se constatou at a demanda
nordestina por polpa de mangaba do cerrado, na entressafra do nordeste, onde a
mangaba mais conhecida, apreciada e consumida no meio rural e nas cidades.
CONSIDERAES FINAIS
Durante o Seminrio Plantas do Futuro Regio Centro-Oeste, realizado
em Braslia, em junho de 2005, com base em dezenas critrios utilizados na
avaliao, a mangabeira foi listada entre as espcies prioritrias para explorao e
pesquisa, sendo destacados os seguintes aspectos:
Pontos que estimulam a explorao da cultura:
Grande aceitao e consumo da fruta e da polpa no Nordeste. Porm, no
Cerrado, menos consumida, provavelmente por falta de divulgao e oferta;
Polpa pouco calrica: 47 a 60 calorias/100 g;
Alto potencial de produo de frutos: > 100 kg/planta ou > 10 t/ha/ano;
Alta variabilidade gentica para melhoramento;
207
Captulo 12
A clonagem por enxertia permite grande atalho no melhoramento gentico da

espcie;
Das espcies frutferas do Cerrado, o pequi e a mangaba so as mais
estudadas, sendo que a mangaba j foi objeto de um simpsio em dezembro de
2003 (Embrapa, 2003), sendo as publicaes compiladas numa base de dados
em CD-Rom (Embrapa, 2003), em livro (Silva Jnior e Ldo, 2006) e uma srie
de publicaes tcnicas e cientficas referenciadas no final deste captulo;
Interesses ambientais e comerciais favorecem seu cultivo ou extrativismo
sustentvel;
J existem alguns plantios pioneiros no Cerrado e no Nordeste;
A espcie pode ser cultivada em solos marginais (acidentados, arenosos,
pedregosos).
Pontos que limitam a explorao da cultura:
Fruto altamente perecvel (vida curta ps-colheita, maturao rpida e
amolecimento, casca delicada e frgil e comestvel, queda no cho provoca
danos e sujeira);
Ponto de colheita difcil de determinar;
Ltex na polpa dificulta a limpeza das mquinas de beneficiamento;
Uma safra rpida por ano e alternncia de produo (no Cerrado);
Muitas pragas e doenas, ainda sem controle efetivo em pomares.
Aes e pesquisas prioritrias:
Coleta, conservao, avaliao e intercmbio de germoplasma;
Melhoramento - avaliao e seleo de clones com casca mais resistente e cor
mais atraente, frutos com ponto de colheita bem definido, frutos mais persistentes
na rvore, frutos mais firmes e com vida mais longa, frutos maduros com menos
ltex na polpa;
Adubao e nutrio mineral;
Podas de formao e produo;
Estudos de polinizao para aumentar a produo de frutos;
Controle de pragas e doenas.
AGUIAR FILHO, S. P.; BOSCO, J.; ARAJO, I. A. de. A mangabeira (Hancornia
speciosa): domesticao e tcnicas de cultivo. Joo Pessoa: EMEPA-PB, 1998, 26
p. (EMEPA-PB. Documentos, 24).
208
Captulo 12

ARAGO, G. de C. Comercializao e industrializao da mangaba em pequenas
empresas: a experincia da Pomar Polpas e Frutas. In: SIMPSIO BRASILEIRO
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Tabuleiros Costeiros, 2003. CD-ROM.
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speciosa) calagem e nveis de adubao mineral. In: CONGRESSO BRASILEIRO
DE FRUTICULTURA, 16., 2000, Fortaleza-CE. Resumos... Fortaleza: Sociedade
Brasileira de Fruticultura, 2000. p. 446.
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MANGABA, 1., 2003, Aracaju, SE. Anais... Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros,
2003. CD-ROM.
BEZERRA, J. E. F.; LEDERMAN, I. E.; PEDROSA, A. C.; MOURA, R. J. M. de;
DANTAS, A. P. Recomendaes para o cultivo de fruteiras tropicais. Recife:
IPA, 1997. 64 p. (IPA. Documento, 24).
CHAVES, L. J.; MOURA, N. F. Recursos genticos da mangabeira no bioma cerrado.
In: SIMPSIO BRASILEIRO SOBRE A CULTURA DA MANGABA, 1., 2003, Aracaju,
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Tabuleiro Paraibano, Nordeste do Brasil: abundncia, riqueza e relao com plantas
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DARRAULT, R. O.; SCHLINDWEIN, C. Polinizao de Hancornia speciosa
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1., 2003, Aracaju, SE. Anais... Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2003. CDROM.
209
Captulo 12
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NARAIN, N.; FERREIRA, D. da S. Tecnologia de alimentos aplicada mangaba. In:
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210
Captulo 12

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OLIVEIRA, P. R. A. de. Efeitos do fsforo e zinco na nutrio e crescimento de
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REZENDE, C. F. A.; NAVES, R. V.; CHAVES, L. J.; MOURA, N. F.; BERNARDES,
211
Captulo 12
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RIZZO, J. A.; MONTEIRO, M. S. R.; BITENCOURT, C. Utilizao de plantas
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Curitiba, PR. Anais... Braslia: Sociedade Botnica do Brasil, 1990. v. 2, p. 691707.
SILVA, D. B. da; SILVA, J. A. da; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE, L. R. M. Frutas
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Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2003. CD-ROM.
VIEIRA NETO, R. D. Recomendaes tcnicas para o cultivo da mangabeira.
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VIEIRA NETO, R. D.; FERNANDES, M. F.; Crescimento inicial e sobrevivncia de
212
Captulo 12
mangabeiras (Hancornia speciosa Gomes), em diferentes substratos. Agrotrpica,

Itabuna,v. 12, n. 3, p. 173-180, 2000.
VIEIRA NETO, R. D.; VIEGAS, P. R. A. Comportamento da mangabeira sob
diferentes substratos, em adubao de fundao. In: CONGRESSO BRASILEIRO
DE FRUTICULTURA, 17., 2002, Belm. Anais... Belm: Sociedade Brasileira de
Fruticultura, 2002. 1 CD-ROM.
WINIEWSKI, A.; MELO, C. F. M. Borrachas naturais brasileiras III. Mangabeira.
Belm: EMBRAPA-CPATU, 1982. 59 p. (EMBRAPA-CPATU. Boletim Tcnico).
213
Captulo 13
MARACUJ-DO-CERRADO
Marcelo Fideles Braga
Nilton Tadeu Vilela Junqueira
Fabio Gellape Faleiro
Tania S. Agostini-Costa
Luis Carlos Bernacci
NOMES CIENTFICOS E NOMES COMUNS: Existem vrias espcies de Passiflora
no Cerrado e pelo menos cinco recebem o nome popular de Maracuj-do-cerrado.
No entanto, as espcies mais usadas, em carter extrativista, tm sido:
a) P. cincinnata Mast.: maracuj-mochila, maracuj-tubaro, maracuj-devaqueiro;
b) P. setacea D.C.: maracuj-sururuca, maracuj-de-boi e maracuj-do-sono;
c) P. serrato-digitata Linn.: maracuj-de-cobra, maracuj-de-boi, maracuj-decinco-pernas.
Destas, a P. setacea (Figura 1) apresenta o maior potencial econmico, mas a P.
cincinnata a mais utilizada por ser encontrada com maior freqncia em diferentes tipos
fisionmicos e se propagar mais facilmente do que a P. setacea. Dessa forma, ser dada mais
nfase para a P. setacea, conhecida popularmente como maracuj-do-sono, maracuj-sururuca,
maracuj-de-boi e maracuj-do-cerrado.
Figura 1. Flores e frutos de P. setacea.

216
Captulo 13
Em levantamentos que vm sendo conduzidos na Embrapa Cerrados,

constatou-se, at o momento, a existncia de mais de 40 espcies do gnero
Passiflora vegetando em estado silvestre no Cerrado e nas reas de transio.
Destas, as mais conhecidas so a Passiflora cincinnata, a P. alata, a P. setacea, a
P.nitida, a P. serrato-digitata e a P. quadrangularis. Todas vm sendo utilizadas para
consumo ao natural, na forma de sucos, doces, gelias, medicamentos ou como
ornamental. Destas, a P. alata, tambm denominada de maracuj-doce (Figura 2a),
foi a nica que sofreu processo de domesticao a partir de 1970 e, hoje, seus
frutos podem ser encontrados facilmente em supermercados e verdures. A P. nitida
(Figura 2b), ou maracuj-suspiro, ocorre em toda a regio Centro-Oeste, Norte,
parte da regio Nordeste e Sudeste. Seus frutos tambm so muito apreciados pelos
humanos, mas a cor amarelo-alaranjada de seus frutos e a casca macia, quando
maduros, os tornam muito atraentes para pssaros e mamferos e, dessa forma,
seu uso de forma extrativista fica muito limitado devido forte competio entre o
homem e os animais silvestres. uma espcie de potencial para o melhoramento e
para porta-enxerto dos maracujs comerciais pelo fato de ser rstica e resistente a
vrias doenas, conforme relatado por Junqueira et al. (2006) e Chaves et al. (2004).
A domesticao dessa espcie tem sido dificultada pelo baixo ndice de germinao
de suas sementes. Dessa forma, entre as espcies de passifloras silvestres do
Cerrado, as mais utilizadas, ainda em carter extrativista, tm sido a P. cincinnata,
a P. serrato-digitata e a P. setacea. So espcies muito produtivas e seus frutos
tm as cascas rgidas que continuam verdes ou verde amarelados quando os frutos
amadurecem, no sendo, portanto, atraentes para animais silvestres, enquanto
permanecerem na planta. Sendo assim, no presente artigo, dar-se- mais nfase a
estas trs espcies.
217
a)
Captulo 13
b)
Figura 2. a) Passiflora alata Curtis ou maracuj-doce; b) Passiflora nitida HBK

ou maracuj suspiro.
FAMLIA
As espcies de maracuj pertencem famlia Passifloraceae, que composta
por 19 gneros, sendo, o gnero Passiflora, o de maior expressividade, com cerca
de 400 espcies americanas (BRAGA e JUNQUEIRA, 2000; OLIVEIRA et al., 1994;
SOUZA e MELETTI, 1997; CERVI, 1997; BERNACCI et al., 2005). O nmero de
espcies no Brasil de 111 a 150, sendo que o maior centro de diversidade gentica
deste gnero localiza-se no Centro-Norte do Brasil (OLIVEIRA et al., 1994; SOUZA
e MELETTI, 1997). O maracujazeiro-azedo ou maracuj amarelo a espcie mais
cultivada no Brasil e pertence espcie Passiflora edulis Simmonds, que inclui,
tambm, o maracuj-roxo. Por ter frutos amarelos, recebe, tambm, denominao
de P. edulis Simmonds f. flavicarpa Degener. A segunda espcie mais cultivada no
Brasil a Passiflora alata Curtis ou maracuj-doce. A espcie Passiflora edulis,
conhecida como maracuj-roxo, muito cultivada na Austrlia, frica e Sudeste
Asitico. Estima-se que juntas, as espcies P. edulis f. flavicarpa e P. edulis ocupam
mais de 90 % da rea cultivada com maracuj no mundo.
218
Captulo 13
O Brasil o principal exportador do suco de maracuj-azedo (P. edulis f.

flavicarpa) e a produo comercial de suco dessa fruta ultrapassa a produo de
outras frutas tropicais populares, como a manga, o mamo, o abacaxi e a banana.
DESCRIO
Passiflora cincinnata Mast. Sinnimo de P. corumbaensis (CERVI, 1997).
Tambm denominada de maracuj-do-cerrado, maracuj-mochila, maracujtubaro e maracuj-de-vaqueiro, esta espcie trepadeira apresenta grande
variabilidade quanto ao tamanho e formato do fruto (Figura 3a). Seus frutos pesam
de 30 a 250 gramas e permanecem com a casca verde ou ligeiramente amarelada
quando maduros. Podem ser utilizados para a confeco de doces (Figura 7a),
gelias e sucos. Os frutos possuem polpa bastante cida e com colorao variando
de amarelo-claro a creme, quando maduro (Figura 3b). As flores so ornamentais,
geralmente roxa-escuras, mas existem variedades com flores rosa, lils e branca
(Figuras 4a, 4b e 4c). uma espcie resistente antracnose, tolera bem a seca e
ao fogo e tem boa conservao aps a colheita. Sua safra coincide com o perodo
de entressafra do maracuj amarelo comercial, fato que pode torn-lo muito
interessante para os programas de melhoramento do maracuj-azedo comercial,
visando obteno de frutos em perodos de entressafra e eliminar o problema da
sazonalidade na indstria e no mercado. Geralmente comercializado em feiras
livres de algumas cidades do interior da Bahia, Minas Gerais e Gois.
219
Captulo 13
a)
b)
Figura 3. Passiflora cincinnata Mast.: a) variao no formato e no tamanho de
frutos; b) Fruto maduro e flor roxo-escuro.
220
Captulo 13
a)
b)
c)
Figura 4. Flores lils (a), branca (b) e azul-claro (c) de P. cincinnata.

Passiflora setacea DC, Sinnimo P. sururuca Vell., (CERVI, 1997).
Tambm denominada de maracuj-sururuca, maracuj-de-boi e maracuj-do-sono,
uma espcie trepadeira, vigorosa, resistente seca. Os frutos so ovalados ou
oblongos, com at 7 cm de comprimento por 4 cm em dimetro e pesam de 30
a 125 gramas. Possuem casca verde-claro com listras verde-escuro em sentido
longitudinal (Figura 5a). Quando maduros, os frutos exibem aroma intenso e
221
Captulo 13
agradvel e suas cascas continuam rgidas e adquirem colorao verde-amarelada

(Figura 5b). A polpa torna-se suculenta e adquire colorao amarelo-claro ou creme
(Figura 5a). Os frutos so muito apreciados para o consumo ao natural, confeco
de sorvetes, gelias, doces e suco.
a)
b)
Figura 5. Passiflora setacea: a) folhas e frutos; b) frutos maduros.
Segundo informaes prestadas por pessoas usurias, os frutos da P.
setacea, quando maduros, tm propriedades sonferas, razo pela qual recebe
tambm, em Minas Gerais e Gois, o nome popular de maracuj-do-sono.
A P. setacea uma espcie rstica, bastante resistente a doenas causadas
222
Captulo 13
por patgenos do solo, bem como a algumas doenas da parte area da planta, como
a antracnose, verrugose e septoriose, alm de apresentar tolerncia virose do
endurecimento do fruto, causada pelo vrus CABMV e/ou PWV. No Distrito Federal,
a colheita de frutos dessa espcie ocorre de setembro a outubro, ou seja, durante
o perodo de entressafra do maracuj-azedo comercial, fato que a torna importante
para os programas de melhoramento. Por ser compatvel e cruzar facilmente com
o maracuj-azedo comercial (P. edulis f. flavicarpa) gerando hbridos frteis, essa
espcie j vem sendo utilizada como fonte de resistncia a doenas no programa
de melhoramento do maracujazeiro-azedo da Embrapa Cerrados. Pode tambm
ser utilizada como porta-enxerto para a espcie comercial, conforme relatado por
Chaves et al. (2004) e Braga et al. (2004). A principal limitao ao seu cultivo em
escala comercial tem sido as dificuldades encontradas para propaga-la por sementes
ou por estaquia.
Os mercados maiores desconhecem essa espcie, sendo necessrio um
estudo de aceitao por parte dos consumidores e atacadistas. Por outro lado, no
mercado de Braslia, h uma grande demanda por doces e sorvetes produzidos
a partir de frutos dessa espcie. Estas caractersticas desejveis fazem com que
a P. setacea seja a espcie prioritria em estudos com passifloras silvestres do
Cerrado.
Passiflora serrato-digitata Linn. Sinnimo de P. serrata, P. digitata, P.
palmata Lodd., P. cearensis Barbosa Rodrigues (CERVI, 1997). Tambm conhecida
como maracuj-de-cobra, maracuj-de-boi, maracuj-de-cinco-pernas, essa espcie
trepadeira apresenta frutos muito parecidos com os da P. cincinnata. So bastante
uniformes quanto ao formato e ao tamanho, pesam em torno de 40 a 130 gramas
e medem de 4 a 6 cm de dimetro. Geralmente so arredondados ou ligeiramente
ovalados (Figura 6a e 6b). Possuem polpa de colorao creme-amarelada quando
maduros (Figura 6b). Suas flores so esverdeadas por fora, spalas e ptalas
arroxeadas, corona com clios longos de cor violeta escuro (Figura 6a) e abrem pela
manh.
223
Captulo 13
a)
b)
Figura 6. Flores e frutos (a) e frutos maduros (b) de Passiflora serrato-digitata.
Por ser mais rstica e mais produtiva do que a P. cincinnata, a P. serratodigitata preferida para cultivos em quintais nos estados de Gois, Mato Grosso,
Tocantins e Bahia, mas seus frutos so comercializados e utilizados da mesma
forma que os da P. cincinnata. Em muitos casos, os frutos de ambas as espcies
so misturados durante a comercializao.
224
Captulo 13

As trs espcies de maracujazeiro ocorrem no Bioma Cerrado e em reas de
transio entre o Cerrado e a Mata Atlntica, o Cerrado e a Caatinga e o Cerrado e a
Amaznia mida. Nestas reas, cada uma tem seu tipo fitofisionmico preferido.
Passiflora cincinnata Mast. Esta espcie pode ser encontrada em vegetao
tipo Cerrado stricto sensu, Campo sujo, Campo limpo, capoeiras, em bordas de
Cerrado ou em Matas ciliares. Geralmente, aparece aps as queimadas e em
reas em fase inicial de revegetao natural ou artificial. amplamente distribuda
na regio Centro-Oeste, Nordeste e em Minas Gerais (Norte, Noroeste do Estado e
regio do Alto Paranaba).
Passiflora setacea DC. Pode ser encontrada nas regies de cerrado prximo
bacia do Rio So Francisco (Montes Claros, MG, Joo Pinheiro, MG, Pirapora,
MG, Brasilndia, MG, Arinos, MG), em Gois, Mato Grosso, Bahia, na Caatinga e
em reas de transio entre Caatinga e Cerrado. Nos Municpios de Joo Pinheiro
(MG), de Pirapora (MG) e no Distrito Federal, essa espcie pode ser encontrada ao
longo de valas naturais com nascentes temporrias que secam a partir de agosto.
Passiflora serrato-digitata Linn. Seu habitat preferido so as reas em
fase de revegetao natural, tambm denominadas de juquira (capoeira rala que
surge nas reas de matas ou cerrado abandonadas aps o desmatamento). Pode
ser encontrada em estado silvestre na Amaznia e nas reas de transio entre o
cerrado e a Floresta amaznica e em reas de Cerrado, ao Norte e Noroeste do
Estado de Mato Grosso e nas divisas deste Estado com o Par e Tocantins.
ASPECTOS ECOLGICOS
A P. cincinnata floresce de janeiro a abril e os frutos amadurecem de
setembro a novembro. A taxa de germinao das sementes ocorre na faixa dos 3%,
quando retiradas de frutos j amarelados. A produo por planta muito varivel
de acordo com a procedncia do acesso. H acessos muito produtivos e de frutos
grandes, cujas plantas, com dois anos de idade, podem produzir at 15 kg de frutos/
planta/ano em condies de cultivo. As flores so decorativas (Figura 7b), abremse pela manh e so polinizadas por insetos, principalmente pela mamangava
(Xyllocopa spp.).
Esta espcie ocorre em baixa densidade nos tipos fisionmicos compostos
por vegetao primria. No entanto, aps desmatamentos ou queimadas, essa
espcie pode surgir em densidades de at 60 plantas/ha. Propaga-se por brotos
emitidos a partir de razes ou caules subterrneos, o que a torna tolerante s
queimadas e seca. Por outro lado, no suporta inundaes por mais de 60 dias e,
nestas condies, se torna altamente susceptvel ao fungo Fusarium solani.
Em seu ambiente natural, as plantas sobrevivem por muito tempo, apesar de
suas folhas serem apreciadas por bovinos. No Distrito Federal, algumas populaes
descobertas em 1990, sobrevivem at hoje, principalmente a partir de brotaes de
225
Captulo 13
razes/caules subterrneos. Seus frutos quando maduros so cidos e permanecem

com a casca verde ou verde amarelada, e no so atacados pela mosca-das-frutas
e outras pragas. Quando caem, os frutos so devorados por roedores que fazem a
disperso da espcie.
A P. setacea uma espcie trepadeira, vigorosa, resistente seca. Nas
condies do Distrito Federal, a P. setacea se comporta como uma planta de dias
curtos, ou seja, floresce intensamente no perodo de junho a agosto, poca em
que o comprimento do dia inferior a 11 horas. Neste perodo, o maracujazeirocomercial (P. edulis f. flavicarpa) interrompe a fase de florescimento por exigir mais
de 11 horas de luz. O perodo da antese a colheita est em tono de 55 a 60 dias.
No Distrito Federal os frutos podem ser colhidos de setembro a outubro. Produz
flores brancas com at 8 cm de dimetro (Figura 1) que abrem as 19:00 horas e
permanecem abertas at as 8:00 horas da manh seguinte.
Durante a noite, as flores so visitadas por morcegos e mariposas que,
provavelmente, atuam como os principais agentes polinizadores. Seus frutos so
muito apreciados por morcegos e primatas que so os principais agentes dispersores
da espcie.
A taxa de germinao das sementes geralmente muito baixa, sendo esta,
a causa das dificuldades de propagao e de utilizao da espcie como portaenxerto para o maracujazeiro comercial. Ainda no h dados sobre a produo
dessa espcie em condies de cultivo, mas suas plantas so perenes e, no Distrito
Federal, ocorrem plantas na natureza com mais de 14 anos de idade, vegetando em
timas condies e com boa produo de frutos.
Em seu habitat natural, suas folhas so muito apreciadas por bovinos, pelo
fato de conterem mais de 23% de protena e apresentarem boa digestibilidade (Dr.
Francisco Duarte, Pesquisador da Embrapa Cerrados, Comunicao Pessoal).
A P. serrato-digitata floresce de janeiro a maio e suas flores abrem pela
manh e os frutos podem ser colhidos de maio a julho. Os principais polinizadores
so as mamangavas do gnero Xyllocopa. Em condies de cultivo no Distrito
Federal, esta espcie pode produzir at 24 kg de frutos por planta/ano. Os frutos
permanecem com a casca verde quando maduros e possuem a polpa cor cremeamarelada. As sementes retiradas de frutos bem maduros tm taxa de germinao
em torno de 80%. A planta muito vigorosa e apresenta boa resistncia a doenas
da parte area como a bacteriose, antracnose, verrugose e septoriose, mas so
susceptveis virose do endurecimento de fruto, mas perde folhas durante perodos
frios prolongados.
Os frutos, quando caem da planta, so predados por roedores, mas no
atraem pssaros e outros animais enquanto permanecem na planta.
Em seu habitat natural, as plantas dessa espcie ocorrem em baixa
densidade, com menos de duas plantas/ha e no toleram queimadas.
As trs espcies de maracuj-do-cerrado so fontes de alimentos e abrigos
226
Captulo 13
para muitos animais selvagens como morcegos, roedores, primatas e insetos.

Podero, tambm, ser utilizadas em reas de reservas legal ou permanente e para
enriquecimento de reas degradadas ou no, desde que essas reas no sejam
visitadas por bovinos e por outros animais herbvoros de grande porte.
RECURSOS GENTICOS
As trs espcies so algamas, auto-incompatveis e possuem grande
variabilidade entre populaes quanto ao vigor, ao formato dos frutos e cor das
flores e da polpa, que pode variar de amarelo -claro a creme. Destas, a P. cincinnata
e a P. setacea parecem ser as mais ameaadas pelos desmatamentos. H riscos,
tambm, de introgresso de genes da espcie comercial P. edulis f. flavicarpa, devido
expanso de plantios comerciais prximo ao habitat natural destas espcies.
As trs espcies ocorrem com bastante freqncia em seus habitats naturais
e, portanto, h disponibilidade de germoplasma, mas coletas e conservao so
necessrios para se obterem maiores conhecimentos sobre estas espcies.
Existem alguns acessos no BAG do Instituto Agronmico de Campinas
(SP) e Cruz das Almas (BA) e trs acessos de P. setacea, um de P. serrato-digitata
e seis de P. cincinnata na coleo de trabalho da Embrapa Cerrados.
As trs espcies podem ser utilizadas para consumo ao natural,
confeco de doces, gelias e sucos e, tambm, como planta ornamental (Figura
7). As plantas podem servir como porta-enxerto para o maracuj-azedo comercial,
conforme preconizado por Braga et al. 2004, Chaves et al. 2004 e Junqueira et al.
2006.
227
Captulo 13
a)
b)
Figura 7. P. cincinnata: doces de frutos encontrados em feiras e mercados de beiras
de rodovias de Gois e Bahia (a); potencial ornamental (b).
De fcil obteno e cultivo, o maracuj apresenta potencial de utilizao
diversificado, sendo, tambm, utilizado na medicina popular e cosmtica. As folhas
de diversas espcies de maracuj so reconhecidas como fontes potenciais de
228
Captulo 13
compostos fenlicos e de outros fitoqumicos bioativos. Na espcie P. serratodigitata, foram identificados a serratina, glicosdeos e alguns flavonides, como a
vitexina, a orientina e a vicenina (DHAWAN et al., 2004).
Nos estados de Tocantins, Bahia, Gois e Distrito Federal comum encontrar
P. serrato-digitata cultivada em quintais e jardins, certamente por ser uma espcie de
fcil propagao por sementes. Em alguns casos, plantas de P. cincinnata tambm
so mantidas em cercas e roados para produo de frutos, mas a P. setacea ainda
no foi vista em condies de cultivo. A maioria dos frutos comercializados em feiras
e pequenos mercados da regio obtida de forma extrativista.
VALOR NUTRICIONAL
No h informaes sobre o valor nutricional de frutos das espcies
mencionadas como maracuj-do-cerrado. A P. setacea vem despertando interesse
de pesquisadores por apresentarem propriedades sonferas, baseadas em
conhecimentos populares, mas ainda no h resultados definitivos. A polpa de
maracuj-azedo (P. edulis f. flavicarpa) pode ser considerada uma boa fonte de
vitamina B1 (150 g/100g), vitamina B2 (100 g/100g), vitamina PP (1,5mg/100g) e
ferro (1,6 mg/100g) (FRANCO, 1992).
Os frutos da P. cincinnata e P. serrato-digitata tm boa resistncia pscolheita, podendo permanecer em timo estado por mais de 20 dias aps a colheita,
em condies ambientais. Geralmente so utilizados para confeco de doces,
sucos, gelias e sorvetes. Os frutos da P. setacea so mais sensveis e permanecem
em boas condies at uma semana depois de colhidos no cho. A partir desse
perodo comeam a murchar e podem ser infectados pelo fungo Colletotrichum
gloeosporioides, causador de antracnose, cladosporiose e outros (Junqueira et al.
2005). Os frutos so muito aromticos, doces, podendo apresentar at 20 Brix e
pesam de 30 a 126 gramas.
Coleta e preparo das sementes. As sementes devem ser retiradas de frutos
de plantas sadias, produtivas e vigorosas. Os frutos devem ser, preferencialmente,
apanhados no cho. Depois de certificar-se que os frutos estejam mesmo maduros,
as sementes devem ser lavadas e passadas em uma peneira fina ou em liquidificador
adaptado para a retirada da mucilagem que as envolve. Em seguida, as sementes
so colocadas para secar sobre papel absorvente por, no mximo, 24 horas. Aps
este perodo, devem ser, imediatamente, semeadas, pois, geralmente, as sementes
perdem rapidamente o poder germinativo, depois de secas. No h informaes
sobre mtodos de conservao de sementes destas espcies.
229
Captulo 13
Preparo do substrato para o semeio. O substrato deve conter uma mistura

de 20 litros de areia de rio, 20 litros de esterco-de-gado curtido, 60 litros de terra
normal livre de sementes de plantas daninhas e com 30 a 40% de argila. Caso seja
um solo arenoso, no necessrio colocar a areia de rio. Nesta mistura devem ser
adicionados 600 gramas do adubo NPK (4-14-8)+ Zinco. Depois de bem misturado,
o substrato deve ser colocado em sacos de plstico preto apropriados para mudas,
com dimenses de 15 a 20cm de comprimento por 12 a 20 cm em dimetro de boca.
Depois de cheios, o substrato deve ser bem molhado e colocado em ambiente a
sol aberto ou protegido por sombrite com, no mximo, 50% de sombra. Cada saco
de plstico ou recipiente deve receber em torno de 4 sementes. Aps o semeio,
colocar uma camada terra peneirada de, aproximadamente, 1 cm de espessura
sobre as sementes. As regas devem ser dirias at a germinao das sementes.
Aps a germinao, deve-se tomar o cuidado para no encharcar o substrato, pois
as plantas dessas espcies no toleram solo encharcado e morrem.
O perodo necessrio para a germinao vai variar com a temperatura da
poca, mas pode levar de 30 a 120 dias. Quanto mais alta a temperatura, mais
rpida ser a germinao.
Preparo do solo para o plantio definitivo. Antes do plantio, deve-se
efetuar uma anlise do solo, pois estas trs espcies no desenvolvem bem em
solo com pH alto. Acredita-se que o pH ideal para o cultivo destas trs espcies
esteja entre 5,2 a 5,8.
O preparo do solo deve ser feito conforme o recomendado para o maracuj
comum. As covas devem ter dimenses de 30 a 40 cm de profundidade x 30 a 40
cm de largura e comprimento.
O substrato para as covas deve ser composto de 3 a 5 litros de esterco-degado curtido ou 2 a 4 litros de esterco-de-galinha poedeira e 200 gramas por cova,
da frmula NPK 4-14-8. O plantio em campo deve ser efetuado quando as mudas
atingirem 30 a 40 cm em altura.
A conduo das mudas pode ser feita seguindo-se o modelo adotado para
o maracujazeiro-azedo comercial. Utilizam-se espaldeiras verticais de 1,80 a 2,20
metros de altura, com um fio de arame galvanizado n. 12 esticado, passando pelo
topo das estacas. O espaamento entre linhas deve ser de, no mnimo, 2,5 metros
e, entre as plantas, deve ser de 3 a 5 metros.
Durante o crescimento, os brotos laterais devem ser retirados at a planta
atingir o fio de arame. Depois, o broto terminal deve ser cortado para forar a
brotao lateral.
As adubaes podem ser feitas aplicando-se, por planta em fase produo,
100 gramas de NPK , frmula 10-10-10, mensalmente, durante o perodo das
chuvas.
As colheitas devero ser iniciadas entre 12 a 15 meses depois do plantio.
Doenas e pragas. As trs espcies apresentam boa tolerncia a pragas
230
Captulo 13
e doenas. No foram observados, ainda, ataques de pragas ou doenas que

possam comprometer a produtividade e a qualidade dos frutos, mesmo quando as
plantas esto prximas de plantios comerciais de maracujazeiro-azedo. comum
encontrar percevejos, vaquinhas e lagartas em plantas adultas, mas sem causar
danos. A P. serrato-digitata pode ser infectada pelo vrus do endurecimento do fruto
e mostrar sintomas de mosaico leve ou ligeiro amarelecimento foliar, mas sem
causar prejuzos. As demais espcies no mostram sintomas aparentes. Nenhuma
dessas espcies tolera solo encharcado e inundaes por perodos prolongados.
Manejo de pragas e doenas. As principais pragas observadas nestas
espcies tm sido as formigas cortadeiras e as lagartas, que causam danos quando
as plantas ainda esto pequenas. Elas podem ser controladas por catao manual
durante as visitas ao plantio. Nas plantas adultas, no tm sido verificados ataques
expressivos de pragas ou doenas.
Por serem rsticas, tolerantes a pragas e doenas e por apresentarem
boa produtividade, estas espcies podero, num futuro prximo, adquirir grande
importncia social e ambiental por gerar emprego e renda em reas marginais para
a agricultura convencional e dispensar o uso de defensivos agrcolas.
Frutos, gelias e doces dos frutos destas trs espcies, geralmente, so
comercializados em feiras livres e em pequenos mercados de beira de estradas.
O doce muito saboroso, de bela aparncia e normalmente vendido no varejo
por R$ 8,00 a R$ 10,00 a barra de 500 gramas. Nas feiras livres da cidade de
Barreiras, BA, e Montes Claros, MG, os frutos de P. cincinnata misturados com os
de P. serrato-digitata so vendidos ao preo de R$3,00 a R$5,00 por kg. Preos
similares so praticados nos municpios de Pirapora, MG, Joo Pinheiro, MG, e
Chapada Diamantina, BA, para os frutos de P. setacea.
Quanto periodicidade de oferta, frutos da P. setacea e da P. cincinnata,
geralmente, so ofertados de agosto a novembro, enquanto os P. serrato-digitata
podem ser ofertados de maio a novembro. Por outro lado, produtos processados
podem ser ofertados em qualquer poca do ano.
Quanto aceitao pelo consumidor, os frutos da P. setacea tm maior
potencial por apresentarem melhor aparncia, serem mais aromticos e mais
saborosos. No entanto, para coloc-los em mercados maiores necessrio um
trabalho de divulgao e de marketing, como feito com qualquer outra fruta.
CONSIDERAES FINAIS
Entre as trs espcies descritas, a P. setacea tem despertado grande interesse
por parte da comunidade cientfica, por apresentar rusticidade, resistncia seca, s
pragas e s doenas em campo, florao em perodos de entressafra do maracuj
231
Captulo 13
comercial, boa produtividade e frutos bem aceitos no mercado para consumo ao

natural e/ou processado. Esta espcie tambm compatvel em cruzamentos com
P. edulis f. flavicarpa, o que a torna importante para os programas de melhoramento
gentico. Alm disso, seus possveis efeitos teraputicos, em relao a distrbios
do sono segundo informaes de populares, tambm confere a esta espcie grande
interesse para utilizao de seus frutos em aplicaes fitofarmacuticas. uma
espcie pouco estudada e, por esta razo, pouco se conhece sobre sua fenologia,
caractersticas nutricionais e seu comportamento sobre condies de cultivo. Para
tal, so necessrias pesquisas agronmicas e farmacolgicas, bem como estudos
sobre sua variabilidade gentica.
importante ressaltar que no Cerrado e em reas de transio existem vrias
espcies de passifloras que nunca foram estudadas e, portanto, se conhece muito
pouco ou nada sobre elas. Limitaes como as dificuldades para propag-las por
semente ou por estacas e a baixa produtividade de frutos na natureza, fizeram com
que os humanos as deixassem de lado. Somente as coletas e a manuteno destas
em Bancos de germoplasma podem contribuir para preserv-las e para se obter
maiores conhecimentos sobre seus potenciais agronmicos e farmacolgicos.
BERNACCI, L.; MELETTI, L.M.M.; SOARES-SCOTT, M.D.; PASSOS, I.R. da
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232
Captulo 13
DHAWAN, K. D.; DHAWAN, S. B.; SHARMA, A. B. Passiflora: a review update.

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233
Captulo 14
MURICI
Graziella Garritano
Camila Lopes Jorge
Ana Paula Soares Machado Gulias
NOMES COMUNS: Orelha-de-veado, orelha-de-burro, murici-rasteiro, muricipequeno, douradinha-falsa, muriciau, murici-branco, murici-casendo, murici-dechapada, murici-de-tabuleiro, murici-grande, murici-guau (CAMARGOS et al.,
2001), muricizo (SILVA JNIOR, 2005), embirici, murici-da-mata (CORRA, 1984)
(Figura1).
Figura 1. Frutos imaturos de Murici (Byrsonima verbascifolia (L.) DC). Foto:

Projeto CNBBC cedidas por J. F. Ribeiro.
NOME CIENTFICO: Byrsonima verbascifolia (L.) DC. Sinonmia: Malpighia
verbascifolia L.
236
Captulo 14
FAMLIA
A famlia Malpighiaceae possui 66 gneros e 1200 espcies (Judd, 1999).
No Brasil ocorrem 38 gneros e aproximadamente 300 espcies (CASTRO, 2005).
O Gnero Byrsonima possui 150 espcies (JUDD, 1999).
A famlia facilmente reconhecida pela presena de nectrios extraflorais
dispostos aos pares na base das spalas da quase totalidade das espcies
(CASTRO, 2005).
Do ponto de vista econmico destaca-se a acerola ou cereja-das-antilhas
(Malpighia glabra), nativa da Amrica Central e j bastante popular no Brasil. O
murici (Byrsonima spp.) tambm possui frutos comestveis, existindo diversas
espcies nativas do Brasil, ainda pouco exploradas do ponto de vista econmico
(CASTRO, 2005).
As Malpighiaceae possuem grande potencial ornamental, ainda subutilizado.
Algumas espcies de Malpighiaceae possuem folhas referidas como alucingenas,
como o caso do Banisteriopsis caapi (Spruce ex Griseb.) C.V.Morton, utilizadas
em rituais de carter religioso (CASTRO, 2005).
DESCRIO
rvore ou arbusto hermafrodita, medindo de 4 a 6 m, tronco freqentemente
tortuoso com dimetro de at 17 cm, retidoma de cor cinza-claro, com fissuras
descontnuas e sinuosas que formam placas irregulares (SILVA JNIOR, 2005).
Copa com ramos terminais de crescimento nodular (Figura 2). Folhas de 14-20 cm
de comprimento por 6-12 cm de largura, coriceas, pilosas em ambas as faces,
simples, opostas, obovatas a suborbiculares. Estpulas intrapeciolares ou axilares.
Figura 2. Byrsonima verbascifolia (L.) DC. Foto: Projeto CNBBC cedidas por
J. F. Ribeiro.
237
Captulo 14
Inflorescncia racemo terminal (Figura 3). Flores com cerca de 1,5 cm de

dimetro, dispostas em espigas alongadas, zigomorfas, pediceladas; 5 spalas com
4 pares de glndulas na base; corola amarela ou alaranjada aps polinizao; 5
ptalas, livres, ungiculadas; 10 estames, desiguais, filetes unidos na base; anteras
rimosas, amarela. Fruto de at 2 cm de dimetro, drupa globosa, glabra, mesocarpo
carnoso; de polpa suculenta e adocicada; amarelo na maturao. Semente de at
0,5 cm de dimetro, uma a trs por fruto.
Figura 3. Inflorescncia de Byrsonima verbascifolia (L.) DC. Foto: Projeto CNBBC

cedidas por J. F. Ribeiro.
A espcie tem ampla distribuio nos cerrados brasileiros (RATTER &
DARGIE, 1992), principalmente no Cerrado sensu stricto e Campos Cerrados,
tambm, na Mata Atlntica.
Ocorre no Distrito Federal e nos Estados do Mato Grosso, Mato Grosso
do Sul, So Paulo, Minas Gerais, Gois, Bahia, Tocantins e Paraba (Figura 4).
238
Captulo 14
Os dados utilizados para a elaborao do mapa foram obtidos em levantamentos

nos herbrios: CEN (Embrapa/ Cenargen), UB (Universidade de Braslia), UFMT
(Universidade Federal de Mato Grosso), RB (Jardim Botnico do Rio de Janeiro).
Foram amostradas 89 exsicatas.
ASPECTOS ECOLGICOS
rvore sempre verde de densidade varivel, dependendo da fitofisionomia
e da regio. Henriques (1993) verificou crescimento vegetativo nessa espcie de 10
a 20 cm de distncia entre caules. Em um levantamento fitossociolgico realizado
pelo SEINF/SEPLAN (2005), B. verbascifolia esteve ricamente presente no cerrado
de encosta da vegetao do Estado do Tocantins.
A florao ocorre entre agosto e dezembro em reas de cerrado (SILVA
JNIOR., 2005) e entre agosto e novembro na regio Centro Sul (LORENZI, 2002).
Em um estudo realizado por Fielder et al. (2004) sobre os efeitos de incndios
florestais na estrutura e composio florstica de uma rea de cerrado sensu stricto
foi constatado que a espcie foi uma das primeiras a florir logo aps as queimadas,
pois apresenta folhas densamente pilosas agrupadas no pice dos ramos, que
protegem as gemas apicais. Os principais vetores de polinizao so abelhas de
mdio e grande porte dos gneros: Centris, Epicharis e Bombus, responsveis pela
coleta de plen e leo. So freqentes, tambm, abelhas pequenas dos gneros
TrigonaI, Apis, Augochloropsis, Tetragona, Paratetrapedia e outros (BARROS,
1992).
A frutificao ocorre entre outubro e fevereiro em reas de cerrado1 (SILVA
JUNIOR., 2005) e a partir de dezembro observa-se a maturao dos frutos na
regio Centro Sul (LORENZI, 2002). A produo de frutos alta e irregular, porm
caem facilmente e so alvos de predadores (Almeida et al., 1998). A disperso das
sementes feita por aves e por outros animais (SILVA JNIOR, 2005).
A taxa de germinao de 3%, sendo que, quando imersas em cido
giberlico (2g/l por 24 horas), h aumento dessa taxa (SILVA JNIOR, 2005).
Adaptado a solos com presena de alumnio, o murici suporta bem o clima do
cerrado.
Diferentemente de outras espcies, no foi observada em B. verbascifolia
a ocorrncia de vassoura-de-bruxa, que danifica as flores e impede a formao dos
frutos. Dianese et al. (1995) encontraram o fungo Phyllosticta associado em folhas
de B. verbascifolia, causando leses marrons circulares de formato irregular.
A planta parasitada por cerca de 21 espcies de larvas de lepidptera,
dentre as quais pode se destacar: Cerconata achatina Zeller, Gonioterma indecora
Zeller, G. exquisita Duckworth e Timocratica melanocosta Becker (Oecophoridae)
1Almeida et al. (1998) observaram que a frutificao ocorre geralmente de outubro
a fevereiro, nas regies de cerrado, sendo que a presena de frutos maduros se d
por um perodo de dois meses.
239
Captulo 14
(ANDRADE et. al., 1999). De acordo com Southwood (1986), a predao ocorre,
na maioria das vezes, em folhas maduras da planta, por apresentarem pequenas
quantidades de plos na superfcie foliar, em comparao com as folhas jovens. Em
um estudo feito por Diniz & Morais (2002) observou-se que as flores e os botes
florais foram predados por Thecla ca. caninius Druce (Lycaenidae).
Os taninos (grupo qumico de compostos poliidroxifenlicos), que so
naturalmente encontrados em rvores de B. verbascifolia, possuem a capacidade
de adsorver metais dissolvidos em gua, aglutinando-os por precipitao no meio.
Assim, de grande utilidade como floculante, para tratamento de gua e esgoto
(SILVA, 1999).
Figura 4. Mapa de distribuio da Byrsonima verbascifolia (L.) DC.
240
Captulo 14
RECURSOS GENTICOS
A espcie apresenta taxa de autogamia, sendo citada por Barros (1992)
como cleistogmica e de elevado ndice de compatibilidade o que, alm de facilitar a
polinizao cruzada, favorece a variabilidade gentica dentro das populaes. Uma
boa estratgia para a preservao da espcie seria a conservao in situ por meio
de Unidades de Conservao.
rvore melfera. A madeira acetinada, brilhante e possui colorao de
amarela a avermelhada. Devido s pequenas dimenses disponveis, indicada
para servios de marcenaria de luxo, celulose, lenha e carvo2. A casca, por ser
adstringente, antigamente era muito utilizada para curtir o couro; bem como para
a extrao de corante preto usado no tingimento de tecidos, artefatos e algodo.
O fruto agridoce comestvel e muito apreciado pelas comunidades rurais, sendo,
tambm, usado para aromatizar bebidas regionais, no fabrico de doces, sucos,
licores, gelias, pudins, pavs e sorvetes.
Na medicina popular, a casca antidiarrica, febrfuga e adstringente.
Contm 15 a 20% de tanino (Brando, 1991). Os frutos, quando ingeridos com
acar, fornecem um laxante brando, alm de serem utilizados para combater
tosse e bronquite. O ramo com folhas anti-sifiltico, emtico e diurtico. txico
em doses elevadas. A espcie possui potencial forrageiro (ALMEIDA et al., 1998)
podendo, tambm, ser empregada como ornamental (GAVILANE et al., 1991).
Da semente extrado um leo utilizado pela indstria alimentcia e
farmacutica (Faria et al., 2002). O murici vem sendo explorado de forma extrativista
em agrupamentos nativos (SOUZA et al., 2003) e, esporadicamente, cultivado em
pomares domsticos (LORENZI, 2002).
VALOR NUTRICIONAL
O murici uma boa fonte de energia por apresentar alto teor de gordura
(Ministrio da Sade, 2002). O fruto destaca-se como fonte de ferro, fibra, carboidrato
e vitamina C (Tabela 1). Apresenta maior teor de vitamina C do que o brcolis, a
laranja-bahia, a laranja-pra e o limo, sendo seu teor comparvel ao da couvemanteiga (92 mg). A associao do ferro e da vitamina C benfica, pois, segundo
Franco (1999), a absoro do ferro potencializada pela presena dessa vitamina.
2 A espcie apresentou poder calorfico superior acima da mdia e pode ser considerada como uma das prioritrias para uso, plantio e manejo energtico do cerrado
(Fellfili et al., 2004) e est entre as 18 espcies listadas por Ratter et al. (1996) que
ocorrem com ampla distribuio no Brasil Central, para esse fim.
241
Captulo 14
(g)
2,2
(mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg)

192
17
7
0,04 0,02 84
33
Niacina
Vit.C
Vit. B1
Vit. B2
Retinol
equivalente
(g)
11,214,4
fsforo
Carboidrato
(g)
1,21,3
Ferro
Lipdio
(g)
0,91,4
Clcio
Protena
(Kcal)
61-66
fibra
Energia
Tabela 1. Valor nutricional do Murici.
(mg)
0,4
Fonte: ENDEF, 1981; Franco, 1999.

O processamento caseiro feito aps a lavagem, deixando os frutos
escorrendo. Com as mos, macer-los e esprem-los, passando pela peneira sobre
o vasilhame de boca larga (bacia ou balde plstico). Na peneira ficam retidas as
cascas e as sementes e no vasilhame o suco, que pode ser imediatamente utilizado
ou acondicionado em sacos plsticos e conservado na forma de polpa congelada
(ALMEIDA, 1998).
Plantio. Feito por sementes e, raramente, por mudas. As sementes devem
ser colocadas, logo que colhidas, em canteiros a pleno sol, contendo substrato
arenoso, ou diretamente em embalagens individuais com substrato organo-arenoso.
O nmero de sementes por saco de polietileno varia de 4 a 5 e a profundidade da
semeadura de 3 cm (Silva et al., 1994). A brotao ocorre de 4 a 8 semanas. A
produo de sementes de 1200-3000/kg (SILVA et al., 2001).
Espaamento. O recomendado em plantios racionais de 6 X 6 m,
resultando, dessa forma, cerca de 280 plantas / ha (GOMES, 1983).
Colheita. Realizada nos meses de dezembro a abril (CAMTA, 2005).
Produo. Como cada planta pode produzir, em mdia, 15 kg de frutos
por ano, a produtividade alcanada nesses plantios chega a ser muito boa, ficando
em torno de 4.200 kg de frutos por hectare por ano , trazendo um retorno razovel
para aqueles produtores que queiram introduzir a cultura em suas terras (GOMES,
1983).
Clima. Deve ser quente e mido, possuindo uma pluviosidade mnima de
aproximadamente 600 mm, com ventilao constante (GOMES, 1983; EMATER/
RO, 2005).
Solos. A B. verbascifolia se desenvolve bem em solos areno-argilosos,
mas j foram encontrados exemplares vegetando normalmente em solos arenosos
e muito argilosos e, at mesmo, em piarras. No entanto, sabe-se que a planta
no tolera solos encharcados, preferindo aqueles que possuem uma boa drenagem
(GOMES, 1983).
242
Captulo 14
Em um trabalho realizado por Souza et al. (2003), foi comprovada a

elevada taxa de sobrevivncia e a notvel adaptabilidade do murici em neossolo
quartzarnico (solos arenosos), evidenciando-se seu alto potencial para o cultivo no
solo do litoral do Cear.
Tratos culturais. De acordo com um estudo feito por Gomes (1983), as
plantas de B. verbascifolia esto livres da utilizao de defensivos agrcolas, o que,
alm de baratear os custos de produo, tornam o murici uma fruta de consumo
seguro, no que diz respeito s contaminaes por parte desses defensivos.
A caixa do murici comercializada no valor de R$ 25,00. Seu rendimento
por hectare chega a R$ 13.500,00 (Comunicao pessoal obtida com Felipe Ribeiro
Embrapa, 2005).
Por se tratar de uma espcie de mltiplas funes, apresenta potencial para
gerao de renda para as famlias da regio Centro-Oeste, por meio de produo
de corantes, mveis, alimentos in natura, mel e do seu uso medicinal.
A espcie pode ser uma alternativa rentvel e ecologicamente desejvel
para o uso, o manejo e a conservao do solo, viabilizando e proporcionando s
famlias assentadas alternativas para a produo de alimentos, alm da gerao de
renda extra, por meio da venda de produtos semiprocessados (Souza et al., 2003).
CONSIDERAES FINAIS
O homem regional aprendeu a dar ao fruto do murici variadas utilidades,
muitas delas comuns desde tempos bastante antigos. O fruto possui a casca e a
polpa de um amarelo intenso, rico em vitamina C e tem sabor e cheiro caracterstico.
uma espcie de elevado potencial econmico e de fcil cultivo, no requerendo
grandes cuidados nos tratos culturais. Pode ser usada como planta ornamental e,
tambm, no uso, manejo e conservao do solo em reas assentadas.
ALMEIDA, S. P. Cerrado: aproveitamento alimentar. Planaltina, DF: EMBRAPACPAC, 1998. 188 p.
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dez. 2003.
246
Captulo 15
PEQUI
Paulo Srgio Nascimento Lopes
Ailton Vitor Pereira
Elainy Botelho Carvalho Pereira
Ernane Ronie Martins
Rogrio Carvalho Fernandes
NOMES COMUNS: Piqui (MT), piqui-bravo, pequi (MG, SP), amndoa-de-espinho,
gro-de-cavalo, pequi, pequi-pedra, pequerim, suari, piqui (Lorenzi, 2002)
(Figura 1).
Figura 1. Fruto de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.)

cortado transversalmente, mostrando o mesocarpo externo e a polpa
comestvel em 5 caroos. Foto: Paulo Sergio Nascimento Lopes.
NOME CIENTFICO E SINONMIA: Caryocar brasiliense Camb. Nos cerrados
brasileiros so encontradas trs espcies: Caryocar brasiliense Camb., C. coriaceum
Wittm e C. cuneatum Wittm. Contudo, em funo de sua maior ocorrncia, a primeira
espcie considerada a mais importante do ponto de vista scio-econmico,
sendo as outras duas restritas a algumas reas dessa regio (BARRADAS, 1972;
MENDONA et al., 2005). Portanto, neste trabalho, ser abordada somente a
espcie C. brasiliense, apesar de que muitas informaes so adequadas s outras
duas, devido grande semelhana no uso e explorao dessas espcies.
248
Captulo 15
FAMLIA
A famlia Caryocaraceae possui apenas dois gneros: Caryocar L. e
Anthodiscus G. Mey.
DESCRIO
O Caryocar brasiliense uma rvore que pode atingir acima de 10 m de
altura (Figura 2) ou ter porte pequeno por causa da baixa fertilidade do solo ou de
fatores genticos (Figura 3). O caule possui casca espessa e os ramos so grossos
e angulosos.
a)
b)
Figura 2. a) Caryocar brasiliense com porte por volta de 5 metros, em reas de

pastagem e em plena frutificao; b) Caryocar coriaceum na Floresta Nacional
do Araripe, com porte retilneo e mais alto, em torno de 15 metros. Fotos: Paulo
Sergio Nascimento Lopes.
249
Captulo 15
Figura 3. Pequizeiro ano florido (a) e frutificado (b) oriundos da Regio Sul de
Minas Gerais. Foto a: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira; Foto
b: Nilton Tadeu Vilela Junqueira
As folhas so opostas, trifolioladas e pubescentes. As flores so hermafroditas
com cinco spalas de colorao verde-avermelhada e cinco ptalas de colorao
amarela clara. As inflorescncias so racemos terminais, contendo de dez a trinta
flores (Figura 4). O fruto uma drupa, contendo de um a quatro caroos (putmens
ou pirnios) (Figuras 1, 5, 6, 7 e 8), podendo atingir at seis. O epicarpo fino,
verde ou arroxeado, enquanto o mesocarpo mais ou menos espesso, amarelado
(Figura 6, 7 e 8), muito rico em leo e com forte odor caracterstico. Os pirnios
so envolvidos por tecido carnoso (polpa comestvel), de colorao que varia do
branco ao amarelo e ao alaranjado (Figuras 1, 5, 6, 7 e 8). O endocarpo tem textura
ptrea e recoberto por fibras esclerificadas, estreitamente compactas (Figuras 9 e
11), e por agulhas da mesma estrutura (BARRADAS, 1972; ALMEIDA et al., 1998;
BARROSO et al., 1999). Porm, j foram observados caroos sem espinho (Figuras
9 e 10).
250
Captulo 15
Figura 4. Pequizeiro: flores e inflorescncias. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy

Botelho Carvalho Pereira.
251
Captulo 15
Figura 5. Pequis grados, bonitos, polpudos e saborosos da regio de Canarana

MT. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.
252
Captulo 15
Figura 6. Pequis grados, bonitos, polpudos e saborosos da regio de So Miguel

do Araguaia - GO. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.
Figura 7. Frutos de pequizeiro cortados transversalmente, mostrando o mesocarpo externo,

polpa comestvel e putmens ou pirnios ou caroos. Frutos com 3 e 4 caroos. Foto: Paulo Sergio
Nascimento Lopes.
253
Captulo 15
b
Figura 8. Variaes na cor e nmero de caroos por fruto e na espessura da casca
do fruto. Foto a: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira. Foto d:
Paulo Sergio Nascimento Lopes.
O pequizeiro nativo em cerrado distrfico e mesotrfico, cerrado denso,
cerrado stricto sensu e cerrado ralo (ALMEIDA et al., 1998). Ocorre em regies
de boa luminosidade e de menor fertilidade natural do solo (SILVA, 1993), clima
subtropical ou tipicamente tropical, com estao seca bem definida, em solo profundo,
slico-argiloso e bem drenado (ANDERSEN e ANDERSEN, 1988). Segundo Naves
(1999), a espcie apresenta grande plasticidade, se adaptando, com facilidade, aos
diversos tipos de solos e de condies de crescimento ocorrentes na regio de
cerrado.
C. brasiliense se distribui pelos estados do Cear, Distrito Federal, Gois,
Tocantins, Maranho, Minas Gerais, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Paran,
Pernambuco, Rio de Janeiro, So Paulo, Bahia, Par, Piau, e tambm no Paraguai
(PRANCE e SILVA, 1973; RIZZO, 1981; RIBEIRO et al., 1994; SILVA et al., 1994).
254
Captulo 15
Figura 9. Caroos de pequi com espinho (esquerda) e sem espinho (direita),

encontrados na regio de Canarana MT. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy
Figura 10. Caroos de pequi com endocarpo com espinhos (esquerda) e sem
espinhos (direita), encontrados na regio de Montes Claros, MG. Foto: Paulo
Srgio Nascimento Lopes.
255
Captulo 15
Figura 11. Caroo ou Putmen cortado transversalmente,

mostrando a semente e o endocarpo aculeado. Foto: Paulo Srgio
Nascimento Lopes.
ASPECTOS ECOLGICOS
Fenologia. Fenologia o estudo da ocorrncia de eventos biolgicos
repetitivos, suas causas biticas e abiticas e da inter-relao entre fases
caracterizadas por esses eventos numa mesma e em diferentes espcies (LIETH,
1974). Esse ramo da ecologia estuda as causas e as manifestaes dos fenmenos
de florao, frutificao e de queda e brotamento de folhas nas plantas, denominadas
fenofases (FOURNIER, 1976).
As observaes fisiolgicas permitem prever a poca de reproduo das
rvores, seu ciclo de crescimento vegetativo, deciduidade e outras caractersticas
importantes para o manejo da flora (FOURNIER, 1976).
Gribel (1986) estudou a fenologia de pequizeiros na regio do Distrito
Federal, durante o perodo de junho de 1983 a maio de 1985. Os resultados
encontram-se a seguir:
256
Captulo 15
A maioria dos eventos fenolgicos do pequizeiro ocorre durante a estao

seca, enquanto que na estao chuvosa as atividades morfognicas
aparentemente cessam, exceto o desenvolvimento e maturao dos
frutos;
A queda de folhas comea no incio da estao seca, intensificando-se no
ms de junho ou julho. Simultaneamente ou logo aps a queda das folhas
ocorre a brotao das folhas novas e de botes. Normalmente cada ramo
emite de dois a trs pares de folhas com uma inflorescncia terminal. As
folhas continuam seu desenvolvimento at o incio da estao chuvosa;
Os botes florais se abrem cerca de um ms ou um ms e meio aps a
emisso da inflorescncias. Geralmente, o pequizeiro floresce ao final da
estao seca, podendo estender-se at incio das chuvas. Pode ocorrer a
formao de botes florais tempors entre maro e maio;
Os frutos iniciam a maturao em meados de novembro, prolongando-se at
o incio de fevereiro, alcanando a maturidade 3 a 4 meses aps a florao.
Na regio de Cerrado, a florao e a frutificao so mais precoces ao norte
e mais tardias ao sul, podendo ocorrer uma eventual produo tempor,
menos abundante, em julho e agosto.
Densidade e estrutura de populaes. O pequizeiro uma planta autocompatvel, porm, produz maior quantidade de frutos por fecundao cruzada,
tendo sido observadas pelo menos cinco espcies de morcego envolvidas na sua
polinizao (GRIBEL, 1993).
Em estudo amplo realizado em 50 reas, abrangendo 34 municpios
goianos, constatou-se a ocorrncia do pequizeiro em 92% dos locais estudados e
a densidade mdia de 30 plantas por hectare, sendo a distribuio de freqncia
para densidade de plantas por rea mais uniforme quando comparada com outras
frutferas nativas do cerrado (araticum, cajueiro, mangabeira e cagaiteira). Isso
demonstra uma distribuio espacial mais contnua e uniforme do pequizeiro no
bioma cerrado (NAVES, 1999). Esse autor relata que o pequizeiro possui dominncia
absoluta (0,5010 m2/ha) e relativa (50,50%) superiores as outras fruteiras citadas
acima, demonstrando que alm de ocorrer em maior densidade e freqncia, tambm
apresenta maior rea basal, refletindo maiores ndices de valor de importncia.
No cerrado do Distrito Federal, tambm foram feitos outros estudos,
encontrando valores bastante distintos de densidade: 15, 43, 100, 143 at 180
indivduos/ha (MEDEIROS, 1983; MOURA, 1983; RIBEIRO et al., 1985; SCARANO
e HAY, 1985; MEIRELHES e LUIZ, 1995). Essa variao, provavelmente, est
associada ao tipo fitofisionmico onde foram levantadas as densidades, pois, em
Cerrado sentido restrito o pequizeiro apresenta densidades superiores e maiores
ndices de valor de importncia dessas reas. Por sua vez, no Norte de Minas
Gerais, Arajo (1994), observou a ocorrncia de 48 a 67 indivduos de pequizeiro
por hectare (ha) em reas menos alteradas, com um valor mdio ponderado para
257
Captulo 15
estas de 63 rvores por hectare.

Germinao. O pequi apresenta uma baixa e lenta taxa de germinao,
entre 20 a 30%, sendo de no mximo 60%, estendendo a emergncia das plntulas
de 60 dias at um ano (HERINGER, 1970; MIRANDA, et al., 1987; MELO e
GONALVES, 1991; ARAJO, 1994; S e CARVALHO et al., 1994, PEREIRA et
al., 2000; PEREIRA et al., 2001; SILVA et al., 2001), Segundo os autores acima, as
dificuldades enfrentadas na germinao das sementes de pequizeiro decorrem do
processo de dormncia que bastante complexo e ainda no totalmente elucidado.
Entretanto, trabalhos mais recentes indicam que a causa da dormncia est
associada ao envoltrio da semente (endocarpo) e a problemas internos do embrio
(MELO, 1987; DOMBROSKI et al., 1998; PEREIRA et al., 2002a; BERNARDES et
al., 2002; OLIVEIRA et al., 2002; PEREIRA et al., 2004; SOUZA, et al., 2004).
Taxa de sobrevivncia. Quanto germinao em condies naturais, j
foi constatado por alguns autores que as sementes do pequizeiro so capazes de
regenerar novas plantas em solos de cerrado (LABORIAU et al., 1963; BARRADAS,
1972). Porm, isso ocorre numa taxa muito baixa em funo da dormncia das
sementes e, provavelmente, da ao humana com a grande devastao do cerrado,
coleta predatria dos frutos para consumo e comercializao, e inibio da ao
dos agentes dispersores da espcie.
Predao e disperso. A ema (Rhea americana) pode efetuar a disperso
dos propgulos a longa distncia, por endozoocoria. A disperso a curta distncia
pode ser efetuada por sinzoocoria, pela gralha (Cyanocorax cristatellus) e pela cotia
(Dasyprocta sp), sendo que esta espcie frequentemente enterra os putmens.
Tambm so citados como dispersores o gamb-de-orelha-branca (Didelphis
albiventris) (Gribel, 1986), o rato-do-campo, pre, paca (Melo, 1987), as savas,
que so capazes de carregar caroos e sementes e o gado bovino que come os
caroos e expele as sementes aps a ruminao (BARRADAS, 1972). A arara
canind (Ara ararauna) consegue romper o endocarpo e predar as sementes. As
sementes tambm so predadas por larvas de lepidpteros do gnero Carmenta
famlia Sesiidae (GRIBEL, 1986; LOPES et al., 2003).
Importncia ambiental. A preservao do pequi, se feita de forma
adequada, no apenas proibindo o seu corte, mas preservando a vegetao ao seu
redor, por si s j traz benefcios, com a preservao do Cerrado.
A possibilidade de se utilizar o pequizeiro em sistemas agroflorestais, no
enriquecimento de reas do cerrado, na recuperao de reas degradadas e na
arborizao de pastagens, representa uma excelente alternativa para o combate
degenerao das reas de Cerrado que ainda resistem aos impactos antrpicos
A explorao sustentada dos pequizeiros nativos tem grande potencial,
porm, so necessrios estudos para reduzir os impactos do extrativismo e propor
formas de plantio e manejo que privilegiem o aumento da oferta de frutos, com
incluso social e sem colocar em risco o ecossistema Cerrado.
258
Captulo 15
RECURSOS GENTICOS
Variabilidade e eroso gentica. A explorao extrativista, com
coleta intensiva dos frutos prejudicando a regenerao natural do pequizeiro, e o
uso do Cerrado como principal rea de expanso agrcola do pas so as principais
causas da eroso gentica dessa espcie, sendo necessrios trabalhos que visem
a sua conservao, in situ e ex situ. Quando ocorre a extino de populaes de
uma determinada espcie, genes nicos, que so a reserva adaptativa da espcie
diante das mudanas ambientais, tambm so eliminados (ARAJO, 2000).
A quantificao dos riscos de eroso gentica de uma espcie se baseia
na atribuio de notas existncia ou inexistncia de um fator de risco, alm de
sua eventual severidade, reversibilidade e durao. Tais fatores de risco podem
ser ponderados e constituir um ndice cuja magnitude representa o maior ou menor
risco de eroso gentica de uma espcie (GUARINO, 1995; MARTINS, 2000).
Para o pequizeiro, no existe metodologia para a seleo e quantificao
dos fatores de risco de eroso gentica. Souza e Martins (2004), em seu trabalho
de eroso gentica em Dimorphandra mollis considerou os seguintes fatores de
risco: a) distribuio do txon; b) propenso a incndios; c) extenso e grau de
uso do hbitat e da espcie; d) presso da atividade agrcola sobre o hbitat; e)
disponibilidade de terras agricultveis; e f) distncia ao maior centro populacional, a
estradas principais e a projetos de desenvolvimento.
Para o pequizeiro, os principais fatores de risco de eroso gentica so
o extrativismo predatrio (coleta de quase todos os frutos, principalmente os de
maior valor econmico, com caroo grande e polpa espessa) e o desmatamento
de reas de Cerrado, os quais prejudicam a regenerao natural e a disperso dos
gentipos, diminuindo ou exterminando as populaes de espcies polinizadoras e
dispersoras.
Melo Jnior (2003) encontrou no pequizeiro elevados ndices de diversidade
(heterozigosidade, nmero de alelos por loco polimrfico e porcentagem de locos
polimrficos), similares ou superiores aos da maioria das espcies tropicais. O autor
sugere, por meio da estimao efetiva de tamanho populacional, um valor mnimo
para coleta de germoplasma de pelo menos 82 indivduos (matrizes), para garantir a
manuteno da variabilidade gentica das sementes. A alta diversidade encontrada
evidencia o grande potencial da espcie para conservao e futuros programas de
melhoramento. Identificou-se tambm que a variabilidade dentro das populaes
maior do que a variabilidade entre populaes (MELO JNIOR, 2003; LOPES et al.,
2004).
Conservao de germoplasma. Embora tenha o corte proibido (Portaria
N 54, de 05/03/1987 - IBDF Instituto Brasileiro de Desenvolvimento Florestal),
a fiscalizao deficitria no impede que o pequizeiro ainda seja uma das muitas
espcies a tombar ante a devastao do Cerrado, para o plantio de pastagens,
culturas anuais, reflorestamentos, etc. O corte, somado ao extrativismo intenso, que
259
Captulo 15
coleta quase todos frutos de pequizeiro, principalmente aqueles com caractersticas

superiores, impede a regenerao natural da espcie. Desta forma, a possibilidade da
perda de plantas com frutos de alto valor nutricional, econmico, aliado preocupao
com a conservao dessa espcie, justifica a realizao de procedimentos que
visem identificao e propagao de gentipos de pequizeiro.
A identificao e coleta de gentipos de pequizeiro so essenciais para sua
conservao, alm de contribuir com melhorias na oferta e na qualidade do produto,
permitindo assim selecionar materiais com diferentes pocas de maturao, maior
teor de leo e maior espessura e rendimento de polpa, etc.
Estudos de conservao gentica ainda so escassos em espcies do
Cerrado, sendo que para o pequizeiro tm sido desenvolvidos trabalhos, ainda na
fase inicial, para instalao de colees em instituies tais como Universidade
Federal de Minas Gerais UFMG/Campus Regional de Montes Claros, Embrapa
Cerrados, Faculdades Federais Integradas de Diamantina - FAFEID, Agncia
Goiana de Desenvolvimento Rural e Fundirio AGENCIARURAL e Universidade
Federal de Gois UFG.
Um banco de germoplasma para a espcie, com 55 gentipos propagados
assexuadamente, oriundos de 11 populaes do norte e do sul de Minas Gerais,
est em fase de implantao. A conservao ser ex situ, em uma rea de 1 ha no
Campo do Instituto de Cincias Agrrias da Universidade Federal de Minas Gerais,
em Montes Claros, Minas Gerais. Os gentipos foram selecionados por suas
caractersticas agronomicamente superiores como produtividade e qualidade dos
frutos, alm de resistncia a pragas e doenas (LOPES et al., 2004).
uma espcie vegetal da qual se pode obter diversos produtos, o que
tem estimulado o seu estudo como cultura comercial (DOMBROSKI, 1997).
As suas razes so utilizadas para preparao de cavernantes de pequenas
embarcaes, enquanto o caule, com madeira bastante resistente e elevado poder
calorfico, usado na fabricao de carvo siderrgico e nas construes civil,
rural e naval (LABORIAU, 1966; CORRA, 1984; ALMEIDA e SILVA, 1994). Das
folhas, que so ricas em taninos, so obtidas tinturas, usadas pelas tecels, alm
de substncias com propriedades contra o sarcoma 180, tipo de cncer de pele
(OLIVEIRA et al., 1970; BARRADAS, 1973; ALMEIDA e SILVA, 1994). As folhas
tm uso medicinal, no tratamento de gripes, bronquites e doenas do fgado, e na
regularizao do fluxo menstrual (SIQUEIRA, 1982). A casca do fruto (epicarpo
+ mesocarpo externo), segundo alguns autores (ALMEIDA et al., 1998, BARBOSA
e AMANTE, 2002) , pode ser utilizada para a fabricao de sabo, rao animal e
tinturaria, necessitando, porm, de pesquisa em mtodos tecnolgicos adequados.
Processada em farinha, a casca do fruto apresenta teores considerveis de fibra
260
Captulo 15
alimentar (39,97%), o que sugere potencial para uso como alimento funcional. Para
essa finalidade, so necessrios estudos qualitativos mais avanados quanto
determinao de carboidratos totais, taninos e saponinas (BARBOSA e AMANTE,
2002). A castanha (semente), comestvel e utilizada na fabricao de paoca e
leo branco (POZO, 1997). Contudo, o principal produto do pequizeiro a polpa
(mesocarpo interno) que fica aderida ao caroo utilizado principalmente na culinria
regional, predominantemente, nos Estados de Minas Gerais, Gois, Mato Grosso,
Mato Grosso do Sul e no Distrito Federal (Blumenschein e Caldas, 1995) (Figura
12). O mesocarpo interno contm leos que so utilizados como condimentos, na
fabricao de licores, na indstria de lubrificantes e de cosmticos (sabo, sabonete
e cremes) e na tradio popular para tratar problemas respiratrios (PEIXOTO, 1973;
EMBRAPA-CPAC, 1987, citada por ARAJO, 1994; ALMEIDA e SILVA, 1994).
Figura 12. Polpa em conserva e farofa de pequi comercializados em mercados de

Goinia, GO, e de Montes Claros, MG, respectivamente. Foto: J. Philippe Bucher,
Projeto Plantas do Futuro, 2005.
A forma predominante de explorao do pequizeiro a coleta extrativista
(POZO, 1997), caracterizada por uma presso para obteno da produtividade
imediata que leva ao seu aniquilamento a mdio e longo prazo (HOMMA, 1993).
Isso ocorre devido aos preos altos alcanados pelo fruto e por ser esta atividade
a nica fonte de renda das comunidades, distritos e municpios de algumas regies
do Pas.
Recentemente, tem sido ressaltado o potencial da espcie para uso em
recuperao de reas degradadas, arborizao de pastagens ou mesmo para o
enriquecimento de reas onde a sua ocorrncia natural (SILVA, et al., 2001). Outra
opo interessante que tambm tem sido levantada o seu cultivo em sistemas
261
Captulo 15
agroflorestais com outras plantas nativas (favela, cagaita, mangaba, coquinho

azedo, rufo, marolo, etc) e plantas cultivadas (jaborandi, plantas ctricas, abacaxi,
etc).
O cultivo do pequizeiro em grande escala tambm tem sido lembrado, porm,
em funo das vrias pragas e doenas que atacam essa frutfera, numa avaliao
preliminar, o seu monocultivo em larga escala no Cerrado parece arriscado e
insustentvel. Segundo informaes pessoais do Dr. Ailton Vitor Pereira, a ocorrncia
de pragas e doenas, numa avaliao preliminar, tem limitado o crescimento e a
produo de um pequeno pomar em monocultivo do pequizeiro instalado na Embrapa
Cerrados. Contudo, iniciativas que visem ao plantio desta espcie, com exceo do
monocultivo, so importantes porque, alm de preservar e disseminar a espcie,
contribui para o enriquecimento da alimentao e a diversificao das atividades
dos produtores rurais, haja vista a grande variedade de usos do pequizeiro.
VALOR NUTRICIONAL
A casca do fruto do pequizeiro, processada em farinha, apresenta valores
de lipdios, protenas, carboidratos totais e fibra alimentar de, respectivamente, 1,54;
5,76; 50,94 e 39,97% (BARBOSA e AMANTE, 2002).
A literatura apresenta teores elevados de carotenides totais para o
pequizeiro, apesar de serem bastante variveis. Os teores de carotenides totais
variaram entre 6,75 a 11,34 mg por 100g, em funo do grau de maturao dos frutos
(OLIVEIRA et al., 2004). Ramos et al. (2001), trabalhando com pequis procedentes
de MS, encontraram valores mdios de 23,11 e 15,41 mg de carotenides totais
por 100g de polpa crua e cozida, respectivamente. Alguns autores apontam o
fruto do pequizeiro como fonte potencial de vitamina A (CARVALHO e BURGUER,
1960; FRANCO, 1982; VILELA, 1998; RODRIGUES et al., 2004), porm AzevedoMeleiro e Rodriguez-Amaya (2004) e Ramos et al. (2001), utilizando separao
cromatogrfica, verificaram que os principais carotenides presentes na polpa do
pequi (anteraxantina, zeaxantina, violaxantina, e lutena) no possuem atividade
pr-vitamina A. Segundo estes autores, os carotenides pr-vitamnicos, presentes
em menores quantidades, forneceram valores pr-vitamina A entre 54 e 500
RE/100g. A cenoura apresenta valores pr-vitamina A entre 620 e 800 RE/100g.
Entretanto, mesmo sendo destitudos de atividade pr-vitamina A, os principais
carotenides presentes na polpa do pequi parecem desempenhar importante funo
antioxidante.
A polpa de pequi contm de 70,9 a 105 mg/100 g de vitamina C, valores
acima da laranja, goiaba, banana dgua e ma argentina, sendo o valor mximo
superior ao suco de limo (FRANCO, 1982; SANO e ALMEIDA, 1998; RODRIGUES
et al., 2004). A polpa de pequi apresenta teores de lipdeo e protena que variam de
20 a 27% e 2,2 a 6,0%, respectivamente. J na amndoa, o teor de gordura variou
de 23,8 a 28,7% e o de protena de 9,7 a 20,3% (VILELA, 1998; RODRIGUEZ, et al.,
262
Captulo 15
2004; OLIVEIRA, et al., 2004). A polpa e a amndoa do pequi contm 267,9 e 317
Kcal/100 g, respectivamente, constituindo uma fonte rica em calorias (RODRIGUES
et al., 2004).
Em 100 gramas de polpa de pequi encontram-se, ainda, 0,030 mg de vitamina
B1, 0,463 mg de vitamina B2, 0,387 mg de niacina (FRANCO, 1982), podendo ser
considerado uma boa fonte de vitamina B2. Quanto aos minerais, cem gramas de
polpa de pequi apresentam 0,4 mg de Cobre, 1,6 mg de ferro, e 2,1 mg de sdio
(HIANE et al., 1992, citados por ALMEIDA et al., 1998), podendo ser considerado
boa fonte de ferro.
Processamento. A principal forma de processamento do pequi a
extrao do leo dos frutos. O procedimento para a produo artesanal do leo
no Norte de Minas foi sistematizado por Pozo (1997), sendo efetuado da seguinte
maneira:
O processo se inicia colocando os caroos para cozinhar por 40 minutos;
Depois de resfriados, so colocados em uma gamela para dar incio ao
processo de macerao, que em geral realizado nas horas em que a
temperatura ambiente mais baixa;
A macerao feita manualmente com o pilo ou com um rodo de madeira,
realizando movimentos de vai e vem e, concomitantemente, adicionando
pequenas quantidades de gua gelada para observar o exato momento em
que a atividade deve ser finalizada, ou seja, a gordura liberada fica sobrenadando;
A gordura que fica sobre a gua recolhida e levada ao fogo para ser
aquecida, objetivando eliminar a gua que ainda contm. necessrio mexer
a gordura constantemente para que no ocorra a ebulio e derramamento
da mesma.
Este processo termina depois que obtido o leo de colorao avermelhada,
que no emite estalos ou bolhas, pois a gua j se evaporou;
O leo coado com um pano para tirar a massa escura, sobra da fritura, e
tambm os possveis espinhos que possam estar presentes;
O armazenamento feito em garrafas escuras ou em barris pequenos,
onde pode ficar por at dois anos sem estragar.
A conserva de pequi (Figura 12) outra forma de processamento que
ultimamente tem ganhado destaque nas regies produtoras, sendo inclusive
exportada para fora do pas nesta condio. A sua produo baseada nas tcnicas
de fabricao de outros tipos de conservas (palmito, azeitona, etc), respeitando as
normas e limites de aditivos. Inicialmente, faz-se a despolpa manual, a lavagem com
gua e o branqueamento em seguida, sendo que, aps o resfriamento, a polpa est
adequada para ser embalada em potes de vidro. A salmoura da conserva deve ser
263
Captulo 15
preparada antes, com a adio de conservantes, mantendo o pH ajustado em torno

de 3,0 (TEIXEIRA et al., 2004). Informaes mais detalhadas sobre a conserva de
pequi podem ser obtidas na publicao elaborada por Pereira et al. (1997).
Outra forma de se processar o pequi por meio da fabricao do licor,
conforme descrito por Teixeira et al. (2004):
Seleo dos frutos de acordo com o grau de maturao e o aspecto geral,
eliminando-se os frutos verdes, machucados e excessivamente maduros;
Higienizao dos frutos;
Descascamento e acondicionamento dos caroos em recipientes
apropriados, juntamente com o lcool; a infuso deve ser mantida em
repouso por um perodo mnimo necessrio para a extrao do aroma;
O xarope preparado pela dissoluo de acar em gua previamente
fervida, sendo o extrato alcolico ento adicionado ao xarope;
O licor produzido, aps decantao e maturao, filtrado por gravidade;
Visando exportao, foi desenvolvido o licor transparente aps a retirada
de pigmentos orgnicos por tcnicas desenvolvidas no CETEC (Fundao
Centro Tecnolgico de Minas Gerais).
Alm de servir para fabricao de leo, licor e conserva, a polpa tambm
pode ser usada como matria prima na confeco de doces, bolos, farinhas,
temperos na forma lquida ou em tabletes, cosmticos, sabo artesanal, sucos e
sorvetes. A casca do fruto (mesocarpo + epicarpo) tambm pode ser aproveitada
para alimentao animal e para compostagem. A castanha (semente) pode ser
consumida tostada ou na forma de paoca, e dela tambm pode se extrair o leo,
que pode ser utilizado na alimentao ou na fabricao de cosmticos.
Armazenamento. Aps a colheita, os caroos s resistem nos frutos por
quatro dias. Para a sua conservao, comum embalar os caroos em sacos
plsticos e proceder o seu congelamento em seguida (POZO, 1997).
Oliveira et al. (2004) testaram dois tipos de congelamento, o primeiro feito na
poca da coleta, em nitrognio lquido, com posterior armazenamento em freezer e
o segundo feito diretamente em freezer. Foram avaliados seus efeitos nos aspectos
nutritivos da polpa de pequi (teor de protenas, lipdeos, carotenides totais, caroteno, licopeno e vitamina A). Os tipos de congelamento no influenciaram
nas caractersticas avaliadas, exceto nos teores de vitamina A que foram maiores
nos frutos coletados no cho, trs dias aps a queda natural, e armazenados em
nitrognio lquido e depois no freezer.
Transporte. O transporte realizado em caixas de madeira tipo K ou em
caixas plsticas, com capacidade para 12 a 15 dzias ou para 15 a 18 dzias de
frutos, respectivamente. Ainda muito utilizado o transporte em sacos telados que
tambm comportam de 15 a 18 dzias de frutos. Em geral, a safra transportada
em caminhonetas e caminhes, com capacidade entre 80 e 200 caixas de pequi,
respectivamente (POZO, 1997).
264
Captulo 15

Disponibilidade de sementes. As baixas taxas e velocidades de
germinao dificultam a instalao de pomares oriundos de sementes e, alm
disso, a propagao sexuada em espcies de polinizao cruzada nem sempre
aconselhvel, devido segregao das caractersticas desejveis j fixadas
em determinadas matrizes, atraso na produo decorrente do longo perodo de
juvenilidade, desuniformidade do pomar e excesso de vigor, que dificultam os tratos
culturais e a colheita (FACHINELLO et al., 1996; HARTMMAN et al., 2002). Em
resposta a essas dificuldades, a propagao vegetativa, com o uso da enxertia,
tem-se mostrado promissora, porm, requer a formao de mudas por sementes
para obteno dos porta-enxertos. Entretanto, at o momento, no existem
plantas matrizes selecionadas para a produo de sementes, sendo que os portaenxertos so obtidos de sementes de vrias rvores, o que provavelmente gerar
desuniformidade no comportamento dos enxertos.
Formao de mudas. A tecnologia para a produo de mudas enxertadas
foi desenvolvida por Pereira et al. (2002a), sendo descrita a seguir.
O mtodo de despolpa mais utilizado consiste em deixar os caroos em
recipiente ou lona sombra durante uma a duas semanas at o apodrecimento da
polpa, que , ento, removida com jato dgua. Nesse processo de apodrecimento
da polpa, a camada de caroos deve ser inferior a 30 cm para no causar
superaquecimento e dano s sementes. Feita a despolpa, os caroos so secos
sombra, em lugar ventilado, por at uma semana. A semeadura deve ser feita em
sementeira a pleno sol, contendo o leito de areia grossa ou mdia de rio, de 10 a
15 cm de espessura, sobre o qual os caroos so semeados com folga de 2 a 3
cm entre si e cobertos por uma camada de 1 cm de espessura de vermiculita fina
ou p-de-serra bem curtido. Os caroos devem ser semeados com a ponta para
baixo, isto , o lado menos dilatado e prximo ao orifcio do caroo, para um perfeito
alinhamento de caule e raiz (Figura 13). Na ausncia de chuvas as regas devem ser
feitas diariamente ou conforme a necessidade, durante o perodo de germinao,
de modo a manter mido o leito da sementeira.
265
Captulo 15
Figura 13. Semeadura correta do caroo com a ponta para baixo (a) gera plntulas
normais com perfeito alinhamento da raiz com o caule (b). Fotos: Ailton Vitor
Pereira.
Depois de germinadas (Figura 14a), as plntulas com at 5 cm de altura so
transplantadas ou repicadas para os sacos plsticos, uma por recipiente. Como as
mudas permanecem no viveiro por um ou dois anos, os recipientes indicados so
os sacos plsticos de 20 x 30 cm e 0,020 mm de espessura, com capacidade para
3,5 L de substrato. Para facilitar a drenagem do excesso de gua que pode causar
podrido-de-razes e morte de mudas, devem ser feitas mais duas fileiras de furos
de 0,5 a 0,7 cm de dimetro, no fundo e outra no quarto inferior dos sacos.
No viveiro, os recipientes devem ser dispostos em canteiros compostos de
fileiras duplas justapostas, espaadas 60 a 80 cm entre si, para que as mudas no
fiquem muito abafadas (Figura 14b). Para maior aproveitamento do viveiro, durante
a sua conduo, as mudas menores devem ser apartadas das maiores, ocupando
a ponta dos canteiros, ou constituindo canteiros isolados, caso contrrio sero
totalmente sombreadas e abafadas pelas mudas mais vigorosas que possuem
fololos grandes e efeito guarda-chuva. Alm disso, os canteiros com quatro ou mais
fileiras podem dificultar a realizao da enxertia nas plantas das fileiras centrais.
Como substrato para enchimento dos recipientes, de preferncia, devem
ser utilizados solos de textura mdia, com boa drenagem e aerao, evitando-se
aqueles muito argilosos ou arenosos. A utilizao do subsolo (terra-de-barranco)
contribui para a menor incidncia de plantas daninhas e de microrganismos que
causam doenas. Solos argilosos ou muito argilosos podem ser misturados com
areia grossa de rio nas propores de 2 : 1 ou 1 : 1 (em volume), respectivamente,
para se obter uma textura mais adequada. O substrato adubado com 20% a 30%
266
Captulo 15
(em volume) de esterco de gado bem curtido, no devendo incorporar calcrio e

adubos qumicos. Dependendo do desenvolvimento das mudas, podem ser feitas
adubaes nitrogenadas em cobertura, na dose de 50 a 100 mg de N/saco/ms,
visando melhorar o estado vegetativo e a soltura da casca dos porta-enxertos.
O viveiro pode ser instalado a pleno sol ou com at 50% de sombra feita
com tela sombrite ou bambu e palha, porm, as mudas a pleno sol crescem mais
rpido e atingem o ponto de enxertia mais cedo.
a)
b)
Figura 14. a) Sementeira com leito de areia, camada de vermiculita cobrindo os
caroos e plntulas no estdio ideal para o transplante ou repicagem; b) na frente:
mudas de pequi em sacos plsticos arranjados em fileiras duplas. Fotos: Ailton
Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.
Verifica-se, pelas observaes de campo, a necessidade de controle das
regas e da utilizao de substratos e recipientes que permitam a drenagem do
excesso de gua de chuva ou de irrigao, evitando o encharcamento, a incidncia
de podrido-das-razes e a morte das mudas. As regas devem ser dirias durante
a germinao e depois da repicagem das mudas at seu perfeito estabelecimento,
podendo ser reduzidas ou espaadas depois dessa fase. Devem ser dirias nos
dias secos e mais quentes e reduzidas ou espaadas nos dias nublados e mais
frescos.
Diversas pragas foram constatadas, atacando razes (cupins subterrneos),
folhas (formigas cortadeiras, lagartas de vrias espcies e pulges) e caules (broca
do caule).
Entre as doenas, destacam-se em importncia a ferrugem foliar (causada
pelo fungo Cerotelium sp.), o mal-do-cip que ataca folhas e caules (causado
pelo fungo Phomopsis sp.) e a podrido-de-razes (causada pelo encharcamento
prolongado do solo e pelo fungo Cylindrocladium clavatum).
267
Captulo 15
Enxertia. O tipo de enxertia que tem proporcionado a melhor taxa de

pegamento, podendo atingir at 90 % a borbulhia de placa sem lenho e com janela
aberta (PEREIRA et al., 2002a,b,c).
O mtodo de enxertia por borbulhia de placa com janela aberta descrito por
Pereira et al. (2002a) consiste no seguinte:
Deve ser feita em cavalos com dimetro do caule acima de 0,7 cm
(semelhante ao de um lpis comum) e deve ser feita pelo menos entre 5 e
10 cm acima do solo, podendo-se manter as mudas a pleno sol ou com at
50% de sombra.
Para possibilitar a borbulhia, o caule dos cavalos e as hastes porta-borbulhas
da planta-matriz devem estar soltando bem a casca do lenho, o que ocorre
em plantas em bom estado vegetativo (sadias, bem hidratadas e nutridas),
principalmente durante a estao chuvosa (primavera e vero).
As borbulhas so extradas de hastes com casca verde ou marrom, oriundas
de ramos vigorosos do ano, que surgem naturalmente nos pequizeiros
adultos ou podem ser induzidos, fazendo-se a poda prvia de ramos com
dimetro inferior a 5 cm.
As hastes porta-borbulhas devem ser colhidas, de preferncia, no dia de
sua utilizao e mantidas em local fresco e sombreado, envoltas em forma
de rocambole por sacos de aniagem ou de algodo, limpos e umedecidos
em gua (molhados e torcidos, mas no encharcados) para conservar a
umidade e assegurar a viabilidade dos enxertos.
Feita a abertura da janela em U invertido, a casca removida, deixando
apenas 1 cm de sua base para facilitar a insero e a fixao da placa do
enxerto que fica exposta (janela aberta) e, em seguida, amarrada com fita
plstica. A janela riscada com canivete, mas aberta somente depois da
retirada da placa.
As placas contendo uma borbulha cada so retiradas, uma a uma, da base
para a ponta da haste, Primeiramente, demarca-se a placa com dimenses
ligeiramente inferiores quelas da janela demarcada no cavalo a enxertar,
riscando a haste com a ponta do canivete at encost-la na madeira (um
risco longitudinal de cada lado da borbulha para definir a largura da placa e
outro transversal 1,5 a 2 cm abaixo da borbulha). A seguir, retira-se a placa
com o corte longitudinal do canivete em direo ao p da haste, iniciando
2,5 a 3 cm acima da borbulha, incluindo toda a placa demarcada e um pouco
de lenho junto. Essa pequena poro de lenho destacada com o canivete,
a partir do lado maior da placa, segurando sua extremidade (cerca de 1
cm) com a ponta dos dedos polegar e indicador, sem envergar, quebrar,
machucar ou sujar o interior da placa. Finalmente, apara-se a extremidade
de 1 cm segurada pelos dedos e a placa inserida na janela e amarrada
com a fita (Figura 15 a). Essa seqncia de operaes importante para
268
Captulo 15
o pegamento dos enxertos e deve ser feita mais rpido possvel, evitando
sujar ou soprar as superfcies internas da janela e da placa, bem como sua
exposio prolongada ao sol.
A verificao do pegamento e a abertura dos enxertos de borbulhia so
feitas quatro semanas depois da enxertia, realizando-se, em seguida, a
decapitao dos cavalos logo abaixo do segundo n de gemas situado acima
do enxerto pego, para induzir sua brotao e desenvolvimento (Figura 15b
e c).
Para o desenvolvimento dos enxertos, h necessidade de desbrotas
peridicas para eliminao de ramos ladres (no originados do enxerto),
durante a fase de viveiro e depois do plantio da muda no campo.
Figura 15. Enxertia por borbulhia em muda de pequizeiro: a) abertura da janela,

insero da placa e amarrilho do enxerto; b) decapitao do cavalo e brotao do
enxerto; c, d) Mudas enxertadas, prontas para o plantio no campo. Fotos: Ailton
269
Captulo 15
Estaquia. Outra forma de se propagar o pequizeiro por meio da estaquia.

Em estudos realizados por Fernandes et al. (2003) obteve-se uma taxa mxima
de enraizamento de 25%, utilizando estacas herbceas apicais, sob condies de
casa de nebulizao e sem o uso de reguladores de crescimento. Em condies
semelhantes, Pereira et al. 2003 obtiveram apenas 10% de sucesso no enraizamento
das estacas (Figura 16).
Figura 16. Estacas apicais enraizadas de pequizeiro: a) foto de Paulo Sergio

Nascimento Lopes;
b) foto de Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.
Plantio. O pequizeiro se adapta melhor em solos com boa drenagem,
devendo-se evitar o plantio em reas sujeitas a inundao, solos rasos e salinos.
O plantio feito no incio a meados do perodo chuvoso, para que as plantas
270
Captulo 15
tenham bom desenvolvimento inicial e no sofram estresse hdrico. O plantio

realizado fora desta poca necessita de irrigao (SILVA et al. 2001).
O espaamento de plantio sugerido por Silva et al. (2001) de pelo menos 8
m entre pequizeiros oriundos de sementes. Porm, ao se plantar mudas enxertadas,
provavelmente, o espaamento possa ser reduzido para 4 ou 5 m entre plantas, pois,
geralmente, a enxertia promove a produo precoce e a reduo do porte da planta.
Embora o pequizeiro seja auto-compatvel (GRIBEL e HAY, 1993), a alogamia deve
ser favorecida pelo plantio intercalado de clones diferentes, no caso da utilizao
de mudas enxertadas.
Em geral, em funo de problemas fitossanitrios, no recomendado o
desmatamento e o preparo do solo, realizando-se somente a abertura de covas na
dimenso de 40 cm x 40 cm x 40 cm.
Salviano et al. (2002) testaram trs sistemas de adubao no plantio do
pequizeiro: S1) adubao apenas na cova (40 cm x 40 cm x 40 cm) com calcrio
dolomtico (100 g), P2O5 (50 g), S (30 g), K2O (5 g), zinco (2 g), cobre (1 g), mangans
(1 g), boro (0,25 g) e molibdnio (0,005 g); S2) adubao na cova como em S1 +
adubaes em cobertura com N e K2O, nas doses de 10 kg/ha no primeiro ano e
20 kg/ha no segundo ano, parceladas em trs vezes durante a estao chuvosa;
S3) adubao na cova e em cobertura como em S2 + calagem na rea toda com
calcrio dolomtico para elevar a saturao por bases a 50% + adubao corretiva
da rea toda com fsforo e potssio para elevar os teores no solo para 10 mg/dm3 e
80 mg/dm3, respectivamente. Os autores no observaram diferenas significativas
no crescimento vegetativo at os 30 meses de idade, o que pode ser atribudo
ao efeito residual da adubao da cova de plantio, baixa demanda da planta
que apresenta crescimento inicial lento e a sua rusticidade e adaptao aos solos
pobres e cidos de cerrado. Porm, os autores no avaliaram o crescimento do
pequizeiro sem qualquer adubao sem adubao na cova de plantio.
Quanto o efeito da irrigao, Salviano et al. (2002) observaram que houve
resposta positiva quando se utilizaram dois turnos de rega de uma hora por semana,
totalizando cerca de 120 litros por planta por semana, sendo que as plantas irrigadas
cresceram 28% a mais do que as no irrigadas.
Pragas e Doenas. Diversas pragas foram constatadas, atacando razes
(cupins subterrneos), folhas (formigas cortadeiras, lagartas de vrias espcies
(Figura 19) e pulges), caules (broca-do-caule Figura 17), necessitando de
controle principalmente na fase de viveiro e plantios jovens (Pereira et al., 2002a).
Em plantas adultas, a broca-do-fruto (Figuras 18) a praga com maior potencial
de dano econmico, sendo de difcil controle. No existem produtos qumicos
registrados para o pequizeiro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
mas, espera-se que os produtos utilizados para o controle de pragas semelhantes
noutras culturas sejam eficazes no pequizeiro.
271
Captulo 15
Figura 17. Broca do caule do pequizeiro: lagarta e danos causados (a,b); casulo
feito em parte da folha enrolada (c), e adulto montado com alfinete (d). Fotos:
Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.
272
Captulo 15
Figura 18. Broca-do-fruto do pequizeiro: frutos e caroos brocados (a,b); fruto

e caroos brocados, presena de lagartas vivas, pupas e casulo (c); casulo e
adultos fmea esquerda e macho direita (d). Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy
273
Captulo 15
Figura 19. Mini-lagarta do broto apical: danifica tecidos tenros dos brotos e folhas
novas, comprometendo o crescimento das mudas e plantas jovens. Fotos: Ailton
Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira
Entre as doenas, so relatadas as seguintes: a podrido-de-razes (Figura
20), causada pelo encharcamento prolongado do solo e pelo fungo Cylindrocladium
clavatum; o mal-do-cip (Figura 21a, b e c) que ataca folhas e caules de mudas,
plantas jovens e adultas, e causado pelos fungos Cerotelium giacometti e
Phomopsis sp.; a ferrugem foliar (Figura 21d), causada pelo fungo Cerotelium
giacometti; a morte descendente de rvores, causada pelo fungo Botryodiplodia
teobromae; a podrido-do-fruto, associada aos fungos Botryodiplodia teobromae
e Phomopsis sp. (Silva et al., 2001); a antracnose foliar (Figura 22), causada pelo
fungo Colletrotrichum acutatum (ANJOS et al., 2002); e a mancha foliar de causa
ainda desconhecida (Figura 23).
A incidncia de podrido de razes pode ser minimizada evitando-se o excesso de regas
mudas e a utilizao de solos muito argilosos para enchimento dos sacos plsticos que devem ter
perfuraes no fundo e na lateral para permitir a drenagem da gua de irrigao ou de chuva. Para as
demais doenas do pequizeiro, no existem produtos qumicos registrados no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, mas, espera-se que os produtos utilizados para o controle dos respectivos
patgenos noutras culturas sejam eficazes no pequizeiro.
274
Captulo 15
Figura 20. Morte das mudas de pequizeiro por podrido-de-razes. Fotos: Ailton
Figura 21. Mal-do-cip: sintomas nas folhas de mudas (a), no caule de mudas (b)
e nos ramos da rvore (c). Sintomas da ferrugem foliar em mudas de pequizeiro
(d). Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.
275
Captulo 15
Figura 22. Sintomas da antracnose em folhas de pequizeiro. Fotos: Ailton Vitor

Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.
Figura 23. Evoluo dos sintomas da mancha foliar em mudas de pequizeiro.

Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.
Colheita. Os frutos devem ser colhidos maduros, logo depois da sua queda
no cho, procedendo-se eliminao dos caroos danificados por praga (broca do
fruto), doena (podrido-do-fruto) e animais (Pereira et al., 2002a).
A coleta do fruto imaturo na rvore (colheita de vara) uma prtica ainda
realizada pelos extrativistas estimulados pelos altos preos dos frutos no incio da
safra. Com tal prtica, porm, corre-se o risco de cortar frutos que no tenham
alcanado a maturao, podendo levar a alteraes na sua composio qumica.
276
Captulo 15
Oliveira et al. (2004) verificaram que os frutos de pequizeiro coletados na rvore

apresentam aspectos nutricionais inferiores aos frutos coletados aps a queda
natural.
Produtividade. O pequizeiro tem uma vida til em torno de 50 anos e,
normalmente, quando propagado por sementes, inicia a produo a partir do 8
ano de vida. O perodo de produo varivel, dependendo de cada regio, em
mdia 50 dias (POZO, 1997).
A produo mdia de 500 a 2000 frutos por planta (Silva et al., 2001),
entretanto, no Norte de Minas Gerais, os estudos tm indicado uma produo mdia
em torno de 154 frutos por planta (ARAJO, 1994).
O fruto do pequizeiro uma drupa, contendo de um a seis caroos ou
putmens no seu interior, sendo em mdia 1,51 putmens/fruto. A massa do fruto
fresco normalmente varia de 100 a 300 gramas podendo atingir at 384,45 g, sendo
a massa mdia da casca, do caroo, da polpa e da amndoa de, respectivamente,
94,77 g, 18,10 g, 7,26 g e 1,75 g (SILVA et al., 2001; LOPES et al., 2002; NAVES
et al., 2004). As medidas dos frutos so bastante variveis, em torno de 6 a 14 cm
para o comprimento e de 6 a 20 cm para o dimetro (SILVA et al., 2001). Alguns
pequizeiros nativos j identificados na regio de So Miguel do Araguaia (GO) e de
Canarana (MT) produzem frutos e caroos muito grandes e de polpa muito espessa,
colorida e saborosa. Os frutos pesam at 1 kg ou mais, os caroos at 200 g e a
polpa mede de 0,5 a 1,0 cm de espessura.
Importncia social. Durante a safra de vero do pequi, a colheita e a
comercializao mobilizam 50% da populao rural e representam 54,7% da renda
anual desses trabalhadores (POZO, 1997; ALENCAR, 2000). A renda obtida com a
venda do pequi, alm de contribuir com as despesas dirias da famlia, serve para
cobrir gastos relacionados com as lavouras e representa um considervel reforo
na economia do agricultor familiar (POZO, 1997).
A qualidade da alimentao regional melhora com o consumo do pequi,
devido ao valor nutricional, especialmente associado ao valor calrico e ao teor de
vitamina A, e facilidade de aquisio, devido boa oferta e aos baixos custos.
Tal a sua importncia no norte de Minas Gerais, que o pequi conhecido como a
carne dos pobres e foi apelidado de esteio do serto (RIBEIRO, 2000).
Custo. Uma dzia de caroos de pequi, no incio e no final da safra,
vendida a R$ 4,00, sendo que no pico da safra cai para R$ 0,50 centavos. Um litro
de leo de pequi, na poca da safra, vendido por R$ 4,00, podendo chegar at R$
10,00 ou R$ 13,00 na entressafra (POZO, 1997).
Locais de venda. Os responsveis pela comercializao do pequi so,
muitas vezes, os prprios extrativistas que vendem diretamente ao consumidor
s margens das estradas ou a atacadistas que, por sua vez, os revendem aos
277
Captulo 15
consumidores, varejistas, indstrias ou at mesmo a outros atacadistas (Figura

24) que alcanam mercados mais distantes (POZO, 1997). Em outras situaes,
pessoas so contratadas por atacadistas que pagam a fazendeiros pelo fruto no p
(vende o cerrado) e, em seguida, procedem colheita de uma vez s (colheita na
vara). Esta situao tem gerado conflito, pois assim o proprietrio rural impede a
colheita dos frutos pelo extrativista que anteriormente tinha acesso livre s reas de
cerrado.
Normalmente, os principais pontos de venda encontram-se nos mercados
municipais e nas CEASAs. Outra opo de venda por ambulantes em semforos,
no centro das cidades, em pontos de grande movimento, prximos a supermercados
e verdures, etc (POZO, 1997).
Figura 24. Frutos de pequi sendo comercializados margem da estrada. Foto:

Paulo Srgio Nascimento Lopes.
278
Captulo 15
Aceitao pelo consumidor. O pequi in natura costuma enfrentar

rejeio por uma parcela da populao urbana, em grande parte, devido ao forte
odor dos frutos. Entretanto, o pequi parte da integrao do sertanejo com o
meio natural em que vive e do qual depende para garantir sua reproduo social,
sendo considerado um alimento forte, que tem sustana, que sadio, natural,
portador da fora da terra e que d energia para o trabalho (RIBEIRO, 2000).
Periodicidade da oferta. A oferta concentra-se no perodo de safra (DezFev), porm, atravs de tcnicas de armazenamento e da sazonalidade de produo
(plantas precoces e tardias), este perodo pode ser aumentado. Em anos de florao
extempornea, pode ocorrer uma pequena safra nos meses de junho a agosto.
No Norte de Minas Gerais, a oferta de pequi diretamente influenciada
pelo preo do fruto e inversamente influenciada pelo valor do salrio mnimo e pela
produo de mandioca. Quando o salrio ganho por trabalhadores rurais insuficiente
ou quando a produo de mandioca dos pequenos produtores familiares diminui,
estes complementam sua renda com a venda do pequi, reforando a importncia
econmica desta frutfera para as populaes rurais (Pozo, 1997).
Potencial de renda. O potencial de renda elevado por que, alm da venda
do fruto in natura durante a safra, h possibilidade de processamento do mesmo
para produo de conserva, leo, licor, doces, condimentos, etc., com agregao
de valor e obteno de renda na entressafra.
Segundo Pozo (1997), o pequi contribui com 17,73% da renda anual dos
produtores familiares e com 49,83% da renda anual dos varejistas. O atacadista
regional consegue renda mdia de R$ 25.990,00 nos trs meses de safra, enquanto
que o atacadista regional-estadual, que comercializa o pequi em Minas Gerais e em
outros estados, como Gois, alcana renda mdia de R$ 66.450,00 em um perodo
mdio de 2,25 meses.
CONSIDERAES FINAIS
A preservao do pequi, se feita de forma adequada, no apenas proibindo
o seu corte, mas preservando a vegetao ao seu redor, por si s j traz benefcios,
com a preservao do Cerrado.
A possibilidade de se utilizar o pequizeiro em sistemas agroflorestais, no
enriquecimento de reas do cerrado, na recuperao de reas degradadas e na
arborizao de pastagens, representa uma excelente alternativa para o combate
degenerao das reas de Cerrado que ainda resistem aos impactos antrpicos.
A explorao sustentada dos pequizeiros nativos tem grande potencial,
porm, so necessrios estudos para reduzir os impactos do extrativismo e propor
formas de plantio e manejo que privilegiem o aumento da oferta de frutos, com
incluso social e sem colocar em risco o ecossistema Cerrado.
279
Captulo 15
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283
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de mudas de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) e mangabeira (Hancornia
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Belm, PA. Anais... Belm: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2002c. 1 CDROM.
284
Captulo 15
PEREIRA, A. V.; PEREIRA, E. B. C.; SILVA, D. B. da; GOMES, A. C.; SOUSASILVA, J. C. Efeitos do tempo de imerso, da concentrao de cido giberlico
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285
Captulo 15
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286
Captulo 15
SOUZA, G. A. de; MARTINS, E. R. Anlise de risco de eroso gentica de populaes

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VILELA, G. F. Variaes naturais de Caryocar brasiliense Camb. (Caryocaraceae):
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(Mestrado) Universidade Federal de Lavras, Lavras, MG.
287
Captulo 16
PRA-DO-CERRADO
Tnia S. Agostini-Costa
Nilton T. V. Junqueira
NOMES COMUNS: Pra-do-campo, cabacinha-do-campo, pereira-do-campo
(Figura 1).
FIGURA 1. Aspecto externo de frutos da pereira-do-cerrado. Foto Jos Antnio da

Silva.
NOME CIENTFICO: Eugenia klotzchiana Berg.
290
Captulo 16
FAMLIA
Mirtaceae. Esta uma das maiores famlias da Amrica do Sul e Central,
ocorrendo na regio neotropical e subtropical, com cerca de 3.000 espcies,
destacando-se frutferas como a goiabeira (Psidium guajava) e a pitangueira
(Eugenia uniflora). Na regio dos cerrados ocorrem cerca de 200 a 250 espcies
(PROENA, 1993).
DESCRIO
Em seu ambiente natural, a planta tem porte arbustivo de at um metro de
altura. Sob condies de cultivo, as plantas com 12 anos de idade podem atingir at
trs metros de altura (Figura 2). Suas flores so brancas e aromticas. Segundo Silva
et al. (2001), os frutos maduros apresentam seis a dez centmetros de comprimento
por quatro a sete centmetros de dimetro, pesam entre 60 e 90 gramas, possuem
casca amarela, polpa branca, mole, aromtica e cida com duas a quatro sementes
(Figura 1). Cada planta produz de seis a 18 frutos em ambiente natural. Almeida et
al. (1998) relatam que, em pequena escala, houve produo de sete a dez frutos
por planta. Segundo Andersen e Andersen (1989), os frutos tm sabor agradvel
e de aroma muito intenso. No entanto, segundo Junqueira, N.T.V. (comunicao
pessoal) o sabor varia conforme a distribuio geogrfica da espcie. As plantas das
populaes encontradas no Distrito Federal produzem frutos maiores, muito cidos
e no muito aromticos. Por outro lado, os frutos colhidos de plantas localizadas no
extremo sul do Estado de Minas Gerais so menores, menos cidos, aromticos e
de sabor agradvel (Figura 3).
291
Captulo 16
FIGURA 1. Pereira-do-cerrado, com trs metros de altura, na

Embrapa Cerrados, DF. Foto: Nilton Junqueira.
292
Captulo 16
FIGURA 3. Exemplares de frutos menores comercializados no Sul do Estado de

Minas Gerais. Foto: Nilton Junqueira.
A pra-do-cerrado uma planta de clima tropical e se adapta melhor aos
solos drenados e permeveis, ocorrendo em regies de cerrado restrito, cerrado ralo,
campo sujo e campo limpo. No Sul do Estado de Minas Gerais, essa espcie vegeta
e frutifica muito bem em reas com geadas freqentes nos meses de junho e julho.
Apesar de vegetar socialmente, espcie quase rara, de distribuio geogrfica
bastante restrita (ALMEIDA et al., 1998; ANDERSEN e ANDERSEN, 1989). Ocorre
em Gois, no Distrito Federal, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul (ALMEIDA et al.,
1998), em Minas Gerais e no Sudoeste da Bahia.
ASPECTOS ECOLGICOS
A maturao dos frutos ocorre de outubro a dezembro. Cada quilograma de
sementes contm cerca de 330 unidades. As sementes recm-coletadas apresentam
taxa de germinao em torno de 90% no perodo de 40 a 60 dias (SILVA et al., 1991;
293
Captulo 16
ALMEIDA et al.,1998). Machado et al.,(1986) relatam taxa de germinao de 69%

sob luz, a 25 C e umidade relativa de 90 a 95%. O perodo para atingir essa taxa
de germinao foi muito irregular, variando de 31 dias a 142 dias e, portanto, no
apresentam dormncia aparente.
RECURSOS GENTICOS
A grande variabilidade interpopulacional verificada (tamanho e acidez do
fruto, tamanho das folhas e porte da planta) sugere que E. klotzschiana uma
espcie com alta taxa de endogamia e restrio aofluxo gnico o que, segundo
Robinson (1998), resulta em forte desequilbrio na fixao de alelos de uma espcie.
Assim, os locos portadores de menores efeitos, sob o ponto de vista adaptativo,
podem ser fixados, tornando a espcie mais frgil seleo natural e levando-a a
escassez em campo. Alm disso, a marginalidade na distribuio geogrfica levaria
reduo do fluxo gnico e, conseqentemente, menor diversidade gentica
(RODRIGUES, 1999).
A variabilidade gentica intrapopulacional menor quando comparada
interpolulacional. No existe correlao entre distncia gentica e geogrfica, uma
vez que a variabilidade gentica entre os indivduos da espcie independe de sua
coleta. A variao gentica encontrada entre os indivduos das diferentes reas de
coleta muito alta, sugerindo uma restrio dessa espcie ao fluxo gnico e uma
alta taxa de endogamia (RODRIGUES, 1999).
Existe uma grande variabilidade de germoplasmas disponveis para coleta,
embora no exista registro de bancos de germoplasma para esta espcie. As
sementes das espcies de Eugenia nativas no Cerrado brasileiro so recalcitrantes,
o que inviabiliza sua conservao em cmara fria. O material vegetativo e reprodutivo
pode ser conservado in vitro ou em condies criognicas (Salomo et al., 2003).
A pra-do-cerrado empregada para o consumo in natura e como matriaprima para produo de doces, gelias e sucos (ANDERSEN e ANDERSEN, 1989;
SILVA et al., 2001).
Apesar da bela aparncia do fruto e de sua durabilidade em ps-colheita,
ainda no existem pomares comerciais. O extrativismo a principal forma de
explorao. Algumas plantas podem ser encontradas em quintais ou em jardins
como plantas ornamentais.
VALOR NUTRICIONAL E TECNOLOGIA PS-COLHEITA
No foram encontradas informaes substancias sobre o valor nutricional
dos frutos. A literatura relata apenas os teores de protena da polpa, que variaram
entre 1% e 3% (BORGO et al.,1986).
294
Captulo 16
A pra-do-cerrado tem boa durao aps a colheita, podendo permanecer

em bom estado por at sete dias em temperatura ambiente.
Sua comercializao, em carter extrativista, normalmente feita em sacolas
de plstico telado (Figura 3), mas acredita-se que a embalagem em bandejas de
poliestireno (Figura 4), com capacidade para quatro a seis frutos, seria a ideal.
FIGURA 4. Embalagem de frutos em bandeja de poliestireno. Foto: Nilton

Junqueira.
Instalao da cultura. Plantar as sementes em sementeira ou em recipiente
com terra fertilizada. O enviveiramento das mudas recm-nascidas pode ser feito
diretamente no terreno ou em recipientes apropriados. O plantio em pomar deve
obedecer a um espaamento de 3 x 3 m e covas de 50 x 50 cm; adubao com
esterco curtido mais 100g de superfosfato (ANDERSEN e ANDERSEN, 1989).
Tratos culturais. Manter as coroas limpas e adubar anualmente,
empregando 10 kg de esterco curtido e 100 g de NPK 10:10:10. Observar possveis
sintomas de deficincia mineral. Combater sistematicamente as formigas-cortadeiras
295
Captulo 16
e cupins e aplicar iscas envenenadas para prevenir o ataque das moscas-das-frutas.

A ferrugem causada pelo fungo Puccinia sp. ataca muitas espcies dos gneros
Eugenia e Psidium (ANDERSEN e ANDERSEN, 1989).
Doenas
Antracnose. Causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides Penz.

forma assexuada de Glomerella cingulata (Ston.) Spauld. e Scherenk,
a principal doena da pra-do-cerrado. Ataca principalmente os frutos,
provocando manchas escuras na casca e apodrecimento. Os sintomas
iniciam-se com pequenas leses marrom-claras na casca que, mais tarde,
se aprofundam, adquirem cor marrom-escura e aumentam de tamanho,
podendo atingir at 2 cm de dimetro, s vezes, coalescendo (Figura 4).
Sobre o tecido lesado, pode surgir uma massa densa amarelo-alaranjada,
contendo condios de Colletotrichum gloeosporioides. Em condies de
umidade elevada, as leses podem ocupar toda a superfcie do fruto e atingir
a polpa, tornando-o imprestvel para o consumo. Essa doena pode ocorrer
com freqncia durante o perodo chuvoso que coincide com o perodo de
maturao dos frutos em habitat natural (JUNQUEIRA et al., 2003).
FIGURA 5. Fruto sadio e fruto atacado pela antracnose (Colletotrichum

gloeosporioides Penz.). Foto: Nilton Junqueira.
296
Captulo 16
Podrido Branca. causada por Cylindrocladium sp., um fungo do solo

muito comum no Cerrado. A infeco ocorre devido proximidade dos frutos
com o solo. Os sintomas da doena so, inicialmente, caracterizados pelo
aparecimento, na casca dos frutos, de pequenas leses marrom-claras,
circulares, profundas em at 1mm, com tamanhos variados e com bordas
bem definidas. Com o tempo, as leses aumentam de tamanho, podendo
atingir at 1cm de dimetro, s vezes, coalescendo e formando uma grande
mancha sobre a casca. s vezes os tecidos sob as manchas ou leses
ficam moles. Mais tarde, sobre o tecido lesado, surge uma massa micelial
branca (Figura 5) com estruturas e condios tpicos de Cylindrocladium sp.
Os frutos atacados tornam-se imprestveis para consumo (JUNQUEIRA et
al., 2003).
FIGURA 6. Fruto sadio e fruto atacado pela podrido branca causada por
Cylindrocladium sp. Foto: Nilton Junqueira.
Mancha parda. Causada pelo fungo Phloeosporella sp., essa doena ataca
as folhas. Os sintomas so caracterizados pelo aparecimento de leses
circulares com at 1 cm de dimetro, marrom-escuras na face adaxial ou
superior das folhas, e marrons prpuras na face abaxial ou inferior (Figura
297
Captulo 16
6). Sob condies de alta umidade, as leses podem coalescer e provocar

a queda da folha. No centro das leses podem ser observadas pontuaes
claras contendo estruturas tpicas do fungo (JUNQUEIRA et al., 2003).
FIGURA 7. Mancha parda causada por Phloeosporella sp. Foto: Nilton Junqueira.
Mancha de alga. causada pela alga Cephaleuros mycoidea. Ocorre

com bastante freqncia nas folhas mais velhas de pereiras-do-cerrado
cultivadas ou silvestres. No chega a provocar queda de folhas, mas
pode reduzir a taxa de fotossntese. Os sintomas so caracterizados por
manchas amareladas com aspecto ferruginoso e pulverulento com at 01
cm de dimetro (Figura 6). s vezes, as manchas se coalescem, ocupando
rea considervel da superfcie foliar (JUNQUEIRA et al., 2003).
298
Captulo 16
FIGURA 8. Mancha-de-alga em folhas de pereira-do-cerrado. Foto: Nilton

Junqueira.
Controle de doenas. Por se tratar de doenas de uma planta no

cultivada, no se conhecem ainda mtodos de controle. Estes s devem
ser estabelecidos aps a obteno de algum conhecimento sobre o
desenvolvimento epidmico dessas doenas. Geralmente, em seu habitat
natural, as plantas esto em equilbrio com seus parasitas e patgenos, mas
sob condies de cultivo, esse equilbrio pode ser rompido, e as doenas
podem atacar de forma severa, provocando prejuzos expressivos. Casos
similares j vm sendo observados entre o pequizeiro e o mal-do-cip
(Phomopsis sp.), entre a mangabeira e a podrido de razes (Cylindrocladium
clavatum) e entre a mangabeira e a mancha foliar (JUNQUEIRA et al.,
2003).
Muito apreciada pelo formato e aparncia, a pra-do-cerrado consumida in

natura e, tambm, na forma de doces, gelias e sucos, diversificando e enriquecendo
a dieta da populao rural.
299
Captulo 16
CONSIDERAES FINAIS
A pra-do-cerrado (Eugenia klotzchiana Berg) uma fruta de bela aparncia
e de boa durao ps-colheita. Segundo consenso entre especialistas presentes
no Seminrio Plantas do Futuro, realizado em Braslia, 2005, a espcie apresenta
facilidade de propagao por semente e estabelecimento ps-plantio, assim como
precocidade de produo. Por outro lado, a freqncia de distribuio da espcie,
a densidade no ambiente de ocorrncia e a freqncia de adultos produtivos so
baixas, limitando a disponibilidade de frutos para o consumo. Para que seja possvel
a explorao econmica sustentada desta espcie, preciso que haja uma avaliao
e seleo de populaes ou variedades que apresentem caractersticas comerciais,
como boa produtividade, resistncia a doenas e produo de frutos com melhor
sabor (maior doura e menor acidez). As tcnicas de produo de mudas e de tratos
culturais precisam ser avaliadas; a caracterizao do valor nutricional da fruta,
ainda no conhecido, tambm importante para favorecer a divulgao comercial
da mesma.
ALMEIDA, S. P.; PROENA, S. M.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J. F. Cerrado: espcies
vegetais teis. Planaltina, DF: EMBRAPA-CPAC, 1988. p. 187-189.
ANDERSEN, O.; ANDERSEN, A. As frutas silvestres brasileiras. Rio de Janeiro:
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Captulo 16
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301
Captulo 17
JENIPAPO
Antonieta Nassif Salomo
Paulo Cezar Lemos de Carvalho
Maria Magaly V. da Silva Wetzel
NOMES COMUNS. A espcie Genipa americana L. (Figura 1) recebe vrias
denominaes populares, principalmente nos idiomas: portugus (jenipapo;
jenipapeiro; janipaba; janapabeiro; jenip; jenipapinho; genipapo; mandipa), espanhol
(huito; gigualti; tapaculo; ygualti; guaitil; guayatil blanco; jagua; jagua blanca;
bigrande; jagua de montana; jagua azul; jagua negra; irayol; jago; nandipguaz;
Tie-dientes; caruto; caruto rebalsero; xagua; yagu; yaguayagua; genipa; maluco;
wito; totumilho; huitu; cafecillo denta; mayagua; guaricha; nane; carcarutoto; lluale,
yoale, tejoroso; tejoruco; shagua, xahua, yaguare), ingls (genipap; marmaladebox);
francs (genipayer; bois de fer); holands (taproepa; tapoeripa) e at Chins (keou
tsu; tou kio tse) (CORRA, 1978; GENIPA... 2005; VILLACHICA et al., 1996).
Figura 1. Genipa americana L. (Cortesia Roberto Fontes Vieira)

NOME CIENTFICO: Genipa americana L. (1759). Sinonmias: Gardenia genipa
Sw.; Genipa americana var. caruto fo. grandifolia Chodat e Hassl.; Genipa excelsa
Krause; Genipa americana var. carnuto (Kunth) Schum.; Genipa barbata Presl.;
Genipa pubescens DC.; Genipa humilis Vell.; Genipa caruto Kunth.; Genipa
grandifolia Pers.; Genipa oblongifolia. Ruiz e Pav. (GENIPA... 2005) e G. oblongifolia
R. e P. (VILLACHICA et al., 1996).
304
Captulo 17
FAMLIA
O jenipapo uma planta dicotilednea pertencente famlia Rubiaceae,
uma das maiores famlias de angiospermas, composta por aproximadamente 500
gneros e 7.000 espcies (JOLY, 1983).
DESCRIO
Planta de porte arbreo atingindo de 6 a 25m de altura, com dimetro
de at 60cm, copa arredondada e densa (Figura 2A). Folhas simples, opostas e
pecioladas com lmina verde brilhante de 8 a 30cm de comprimento por 3 a 17cm
de largura, obovadas ou elpticas, glabras com margem lisa (Figura 2B). O tronco
cilndrico, reto, com casca lisa, espessa, cinzento-esverdeada com manchas de
cor cinza mais claras (Figura 2C). As flores brancas quando novas e amareladas,
posteriormente, ocorrem em inflorescncias subcimosas, terminais ou subterminais
e liberam fragrncia suave, caracterstica da espcie. A corola tubular, branca
amarelada, de 1,2cm de comprimento, com 5 lbulos amplamente estendidos. O
clice verde, tubular-cilndrico e sem lbulos (Figuras 3 A e B). Os frutos so bagas
globosas de 10 a 15cm de comprimento por 7 a 9cm de dimetro de cor parda,
casca, membranosa, fina e enrugada contendo de 50 a 80 sementes por fruto, que
pesam de 200 a 500g (Figura 3C). As sementes de 8,5mm de comprimento por
7mm de largura so fibrosas e achatadas, elipsoides, discoides, e escuras aps a
secagem (Figura 3D), pesando em torno de 8,5g/100 unidades (CORRA, 1978;
GENIPA... 2005; VILLACHICA et al., 1996; SOUZA et al., 1996; LORENZI, 1992).
Na regio do cerrado a planta atinge porte menor (6 a 8m). Produz de 200 a 1000
frutos por planta com 6 a 10 cm de comprimento por 4 a 7cm de dimetro, pesando
de 90 a 180g, apresentando em mdia 120 a 160 sementes por fruto. As sementes
pesam em mdia 5g/100 unidades (SILVA et al. 2001).
305
Captulo 17
Figuras 2A-C. 2A. Planta adulta de jenipapo em estao chuvosa; 2B. Detalhe das folhas;
2C. Detalhe do tronco. Fotos cortesia Cludio Bezerra.
306
Captulo 17
Figuras 3 A-D. 3A. Botes florais. 3B. Flores abertas. 3C. Frutos (Cortesia Cludio
Bezerra (3A, 3B e 3C)). 3D. Sementes (Cortesia Antonieta N. Salomo)

Revisando vrios autores, Prudente (2002) relata que o jenipapo por
ser uma planta rstica, resistente seca e de fcil adaptao a vrios tipos de
climas e solos, tem sido encontrado em zonas litorneas de clima tropical mido
e subtropical, em solos franco-arenosos a argilo-silicosos, com pH 6,0 a 6,50 em
regies com precipitaes de 1.300 a 1.500 mm/ano e temperaturas de 23 a 28C.
Mas, no tem sido encontrado nas zonas semi-ridas do interior da regio nordeste.
Corra (1978), Villachica et al. (1996) e Lorenzi (1992) informam que a planta ocorre
preferencialmente em reas midas das florestas pluviais e semidecduas, podendo
307
Captulo 17
ser encontrada tanto no interior da mata primria como nas formaes secundrias.
Silva et al. (2001) citam que na regio do cerrado, o jenipapo ocorre principalmente
em reas de mata seca, cerrado e mata de galeria. Segundo Prudente (2002),
existe divergncias entre autores, em relao ao centro de origem do jenipapo.
Provavelmente, a espcie originria da regio noroeste de Amrica do Sul e
encontra-se distribuda desde a Florida, Mxico, Amrica Central, Ilhas do Caribe
at o Paraguai, Argentina, Equador, Peru, Bolvia e Brasil (GENIPA... 2005). No
Brasil, ocorre desde o norte, prximo a Guiana e Maraj, at os estados de Alagoas,
Amazonas, Bahia, Cear, Distrito Federal, Esprito Santo, Maranho, Mato Grosso,
Minas Gerais, Par, Paraba, Pernambuco, Piau, Rio de Janeiro, Rio Grande do
Norte, Sergipe e So Paulo (CORRA, 1978).
ASPECTOS ECOLGICOS
O jenipapo uma planta semidecdua, helifita e caduciflia. Em estudo
de anatomia comparada de Genipa americana L., Machado (2000) observou que a
folha de sol apresenta cutcula e parnquima palidico mais desenvolvidos que a de
sombra, bem como, maior nmero de estmatos, maior espessura da lmina e maior
teor de tanino. Crestana (1993) avaliou o comportamento reprodutivo de G.americana
L. em uma mata ciliar da Estao Ecolgica de Moji-Guacu, SP, verificando que
a espcie apresenta dioicia, com ntese diurna, sendo melitfila, polinizada por
abelhas grandes: Bombus morio e Epicharis rustica flava, e se reproduz por alogamia.
Sebbenn (1997), estudando a estrutura gentica, sistema reprodutivo, distribuio
gentica espacial, fluxo gnico e o tamanho efetivo populacional de duas populaes
naturais de Genipa americana L., situadas na mata ciliar do Rio Mogi Guau, SP, a
partir de eletroforese de isoenzimas, encontrou uma alta taxa de heterozigose entre
os indivduos revelando-se como uma espcie com potencial para a conservao
in situ. Neste ciclo reprodutivo 81,6% das plntulas foram geradas por cruzamento,
sendo 61,7% entre no aparentados e 19,9% aparentadas. A estimativa do tamanho
efetivo populacional mostrou que a melhor estratgia para a coleta de sementes
a partir de um nmero maior de matrizes distribudas aleatoriamente na populao.
Esta estimativa tambm mostrou que a rea mnima vivel para a conservao
in situ da populao de G. americana L de 24,7 hectares. Corra (1978) cita
que o jenipapo uma espcie no gregria, apresentando indivduos esparsos,
raramente mais que dois por hectare. Em condies naturais a germinao lenta
e do tipo faneroepgea (os cotildones so fotossintetizantes na plntula, apesar de
morfologicamente diferentes do primeiro par de folhas).
O ciclo fenolgico tem durao aproximada de um ano, com duas fases
bem marcadas. Uma, de pouca atividade vegetal, que ocorre de fevereiro a julho
e outra que se caracteriza principalmente pela queda de folhas (Figura 4a) e inicio
de brotao (CRESTANA,1993). No pice da estao seca, quando os frutos
encontram-se em fase de amadurecimento (Figuras 4 A, B e C) possvel observar a
308
Captulo 17
planta totalmente despida de folhas. As sementes apresentaram-se completamente

maduras aos 14 meses aps a antese, podendo-se constatar uma predominncia
da quantidade de acares livres sobre a quantidade de protenas totais, durante o
desenvolvimento das mesmas (SUGAHARA, 2003). No hemisfrio norte, a planta
frutifica de maro a abril (GENIPA... 2005) na regio amaznica de outubro a abril
(SOUZA et al., 1996), no cerrado de setembro a dezembro (SILVA, 2001). Porm,
observa-se a presena de frutos durante todo ano, devido a grande variabilidade
gentica desta espcie. Em plantio no experimental realizado no Distrito Federal
as plantas iniciaram a frutificao aos cinco anos aps o plantio. Souza et al (1996)
relata que na regio amaznica as plantas oriundas de sementes iniciam a fase de
produo aps oito a dez anos do plantio.
Figuras 4 A-C. 4A. rvore sem folhas durante a estao seca. 4B. Frutos
em desenvolvimento. 4C. Fruto de vez (esq) e fruto maduro (dir). Fotos
cortesia Cludio Bezerra
Devido a sua rusticidade, adaptao a vrios tipos de clima e solo, vasta
distribuio geogrfica e crescimento rpido, o jenipapo apresenta grande potencial
para sua utilizao em atividades agro-florestais econmicas e ecolgicas. Alm
da explorao comercial, a planta contribui com a oferta de alimentos para a fauna
silvestre, dentre estes: cotia, capivara e pssaros diversos. A influncia da saturao
hdrica do solo e do sombreamento no crescimento de plantas jovens de espcies
de matas ribeirinhas do estado de So Paulo foi estudada por Andrade (2001),
constatando que pelo fato do jenipapo ser uma planta helifita, semidecdua, seletiva
309
Captulo 17
hidrfita, de ocorrncia em reas com florestas abertas e de vegetao secundria

de vrzeas situadas em locais temporrios ou permanentemente inundadas, se
constitui numa espcie com potencial para reflorestamento em reas degradadas.
O jenipapo apresentou frutos maduros durante o perodo chuvoso (dezembro at
maro) os quais podem flutuar na gua. Suas sementes armazenadas na gua
mantiveram viabilidade por mais que 180 dias. Quando armazenadas no solo, a
viabilidade decresceu substancialmente. As mais altas taxas de crescimento da
planta foram obtidas sob intensidades luminosas variando entre 35% e 72% de luz.
A planta possui um efeito restaurador do ambiente, apresentando uma boa cobertura
de folhagem e controle da eroso, resistindo ao fogo e ao ataque de cupins, alm de
se mostrar tolerante a sombra e a inundaes temporrias (GENIPA... 2005). Souza
(2002), em plantios de recuperao de cinco fragmentos degradados de Mata de
Galeria, no Distrito Federal, observou que mudas de jenipapo apresentaram 94%
de sobrevivncia com uma altura de 2,21m aps 18 meses do plantio. Mota (1997)
observou uma taxa de sobrevivncia mdia de 66%, e altura de 2,35m para mudas
de jenipapo, aps dois anos do plantio em consrcios de espcies arbreas em roas
de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e abacaxi (Ananas comosus (L.) Merr.) em
pequenas propriedades no municpio de Manacapuru, no estado do Amazonas.
RECURSOS GENTICOS
Variabilidade gentica. At meados do sculo passado, a regio centrooeste, era considerada como marginal para a produo agrcola. A partir dos anos
60, com a transferncia da capital federal para Braslia, a construo de estradas e
a adoo de uma poltica de interiorizao e de integrao nacional, esta regio foi
inserida no contexto de produo de alimentos e energia. Assim, de uma pequena
atividade agrcola de subsistncia e criao extensiva de gado, a regio passou a
contribuir com grande parte da produo de gros e a abrigar um nmero representativo
do rebanho bovino do pas. Como conseqncia, algumas reas da regio foram
devastadas com grande reduo de sua biodiversidade e consequentemente,
muitas espcies de ocorrncia local sofreram grandes perdas genticas. Apesar
de ter sua ocorrncia em reas no preferenciais para a agricultura e protegidas
por leis, o jenipapo tambm tem sofrido perdas de variabilidade gentica, causadas
pela atividade humana predatria e irresponsvel. Porm, at o momento no se
conhece a dimenso desta perda que pode ser amenizada pela ampla distribuio
geogrfica da espcie. A grande variabilidade gentica evidenciada pela forma dos
frutos, espessura da polpa e constituintes qumicos denota o grande potencial para
uso em trabalhos de melhoramento de plantas.
Conservao de germoplasma. O Diretrio de Colees de Germoplasma
da Amrica Latina e Caribe (KNUDSEN, 2000), registra a conservao a campo
de apenas 11 acessos de G. americana L. dispersos em 9 instituies da Amrica
Latina, sendo que no Brasil, consta o registro de apenas 2 acessos conservados pela
310
Captulo 17
Empresa Baiana de Pesquisa Agropecuria e Desenvolvimento Agrrio (EBDA). At

o momento, no se tem registrado nenhum Banco Ativo de Germoplasma ou coleo
de plantas da espcie, que possa fornecer material gentico para programas de
melhoramento. Devido expanso da fronteira agrcola na regio e a construo
de grandes lagos para usinas hidroeltricas, de importncia vital a realizao de
expedies de coleta. De acordo com Carvalho et al., (2002), a conservao de
germoplasma de fruteiras tropicais uma ao importante no tocante preveno
da eroso gentica decorrente de diversas atividades agrcolas que perturbam
os ecossistemas, com prejuzos, no raro irreversveis, a muitas espcies,
particularmente as nativas. A criao e a manuteno a campo de colees de
fruteiras perenes so dispendiosas, sendo comum a indisponibilidade de recursos
financeiros para esta finalidade. O envolvimento do agricultor neste processo uma
ao estrategicamente importante, pois, alm de favorecer a conservao desses
gentipos, estimula a conscientizao de sua importncia junto s comunidades
envolvidas. Com base nisso, trs colees de fruteiras tropicais foram instaladas
em 1995/1996: uma na Escola de Agronomia da Universidade Federal da Bahia,
em Cruz das Almas, e as demais em duas propriedades rurais no municpio de So
Felipe-BA. Cerca de 30 espcies, vm sendo conservadas, dentre estas Genipa
americana L. Em suas consideraes finais, os autores destacam que a conservao
de germoplasma de fruteiras tropicais em parceria com o agricultor segura e
apresenta custos relativamente baixos; a introduo de novas espcies no meio
rural constitui uma fonte alternativa de renda para o agricultor, contribuindo para
a melhoria da qualidade de vida de sua famlia; a presena de tcnicos em visitas
s colees mantidas pelo produtor rural constitui um estmulo para a comunidade
envolvida no processo de conservao. A espcie vem sendo conservada em
pomares mistos de propriedades rurais, em reas de proteo ambiental, em roas
de alguns grupos indgenas e em reas urbanas como o caso de Braslia, DF.
O nome jenipapo vem do Tupi-guarani, de nhandipab = jandipap, que
significa fruto que serve para pintar (Figura 5A). A casca do tronco tem sido usada
tradicionalmente pelos ndios quando se pintam de negro e empregada na tintura de
tecidos e utenslios domsticos (Mirandola, 1991). Os principais usos so:
Tintorial. A casca e os frutos verdes (Figura 5B) contm substncia corante
violeta ou azul-escuro (PRANCE, 1975, citado por SILVA et al., 1998), denominada
genipina, isolada pela primeira vez em 1960 (Estrella, 1995, citado por Silva et al.,
1998). Essa substncia corante solvel na gua e no lcool, mas torna-se preta
em contato com o ar (PRANCE, 1975, citado por SILVA et al., 1998). Apesar de ser
usado a milhares de anos pelos ndios, s recentemente, cientistas da Universidade
Federal de Viosa (UFV) investigam as propriedades do pigmento azul natural
extrado do jenipapo (CINCIA... 2005).
311
Captulo 17
Figuras 5A-B.A. ndios pintados com pigmento extrado de jenipapo (Cortesia Leide R. M.
Andrade). B. Pigmento azul-violeta em frutos verdes de jenipapo (Cortesia Cludio
Bezerra)
Alimentar. O jenipapo raramente consumido tal como se encontra na
natureza. servido passado na frigideira com manteiga e depois adoado com
bastante acar e p de canela. O fruto maduro presta-se para compotas, doces
cristalizados, sorvetes e refrescos; se colocado em infuso de lcool, prepara-se
dias depois um saboroso licor; e, se submetido fermentao, tem-se um vinho
tambm muito apreciado (GOMES, 1982; SILVA et al., 2001).
Aromtico. Das flores muito aromticas se extraem leos essenciais.
Madeireiro. A madeira dura, flexvel e fcil de trabalhar utilizada em
marcenaria, fabricao de cabo de machado, tamanco, construes rurais e para a
produo de lenha e carvo. A casca, rica em tanino se utiliza para curtir couro.
Forrageiro. Folhas e frutos so consumidos pelo gado.
Medicinal. A polpa dos frutos usada pelos indgenas como repelente de
insetos, podendo ter ao bactericida e germicida (provavelmente devido a seu
contedo de fenol). A casca em infuso emprega no tratamento de gonorria. O
fruto verde tem propriedades adstringentes, antiinflamatrias e anti-anmicas. s
flores se atribui propriedades tnicas e febrfugas e a goma que exuda do tronco
se usa contra as enfermidades oftlmicas em forma de colrio (GENIPA... 2005).
No Brasil se utiliza os frutos como diurtico e digestivo e contra enterite, hidropisia,
asma e anemia. A raiz se usa como purgativo e a casca no tratamento de lceras
de origem escorbtica, doenas venreas, alm de combater a anemia e o inchao
do fgado e do bao. Os princpios ativos so manita, genipina, cafena, taninos,
acdo tartrico, sais de clcio e ferro e vitaminas B1, B2 e C (VIEIRA, 1992). Ueda
et al. (1991), observaram que a genipina extrada dos frutos e folhas do jenipapo
promoveu reduo de tumores em cultura de clulas cancergenas.
Pescaria. Quando maduros os frutos exalam odor caracterstico da
espcie, bastante atrativo para peixes, por isso, so usados como isca de pesca,
principalmente, para pacu.
312
Captulo 17
O jenipapo tem sido explorado de forma extrativista e cultivado em pequena

escala em diferentes regies. O cultivo ocorre em pequenos pomares, principalmente
em roas de alguns grupos indgenas. Por suportar longos perodos sob condies
de alagamento, tem sido utilizado como espcie promissora em modelos de
recuperao de reas degradadas em ambientes de mata ciliar.
VALOR NUTRICIONAL
Dentre as fruteiras nativas da regio Centro Oeste o jenipapo destacado
como fonte de protena (teor > 5g/100g), fibra (teor > 3g/100g), ferro (teor > 2,1mg/
100g), e vitamina C (teor > 9mg/100g) (Tabela 1). Tradicionalmente, na zona rural da
regio do cerrado onde a planta ocorre, os frutos de jenipapo (Figuras 6 A e B) so
administrados s crianas como suplementao da deficincia de ferro. Sugere-se
que produtos a base de jenipapo faam parte da composio da merenda escolar.
Figuras 6A-B. A. Frutos maduros. B. Frutos maduros partidos (Cortesia Cludio

Bezerra)
Tabela 1. Valor energtico e composio qumica (por 100g de substncia alimentar)
de frutos de jenipapo.
Valor energtico e composio qumica
Teores
Valor energtico (kcal)
113
Protena (g)
5,20
Lipdios (g)
0,30
Carboidratos (g)
25,70
Fibra (g)
9,40
Clcio (mg)
40,00
Fsforo (mg)
58,00
Ferro (mg)
3,60
Retinol (mcg)
30,00
Niacina (mcg)
0,50
Vitamina. B1 (mcg)
0,04
Vitamina. B2 (mcg)
0,04
Vitamina. C (mcg)
33,00
Fonte: ENDEF Tabela de composio de alimentos. 2 edio. 1981. citada por
Brasil, (2002).
313
Captulo 17

Os frutos maduros devem ser colhidos quando atingem o mximo de
tamanho e se destacam da planta naturalmente (Figura 7). Os frutos so bastante
resistentes ao transporte. Andrade (2001), relata que a desidratao osmtica de
frutos de jenipapo com o uso de acar um processo vivel. Embora indesejvel
do ponto de vista tecnolgico, por promover aumento de peso da ordem de 23%,
a absoro de acar contribui para melhoria das caractersticas organolpticas, e
aumento do valor energtico do fruto. Do ponto de vista econmico, pode-se ressaltar
o baixo custo do agente osmtico e a possibilidade de reutilizao do mesmo. Silva
et al., (1998) observou que a refrigerao dos frutos a 10C retarda acentuadamente
as alteraes fsico-qumicas caractersticas do amadurecimento, mostrando ser
uma temperatura adequada para a conservao do jenipapo. Os frutos mantidos
temperatura ambiente apresentaram ao final do perodo de armazenamento,
estgio mais avanado no amadurecimento, refletida pela menor firmeza da polpa.
O jenipapo perde grande quantidade de gua durante o armazenamento, tanto
em condies ambientais quanto sob refrigerao, atingindo aos 28 dias pscolheita os valores de 24,40% de perda de peso para frutos mantidos em condies
ambientais, e 20,86% para frutos sob refrigerao. Concomitantemente perda
de peso, ocorreu um aumento no teor de slidos solveis totais at os 14 dias de
armazenamento para os frutos mantidos em condies ambientais, e at os 28 dias
de armazenamento para os frutos sob refrigerao.
Figura 7. Fruto maduro cado naturalmente (Cortesia Cludio Bezerra)

314
Captulo 17

De acordo com Prudente (2001), apesar do potencial econmico e social
do jenipapo e da grande demanda de mercado, ainda existem vrias limitaes
de natureza tcnico-cientficas, que desestimula a sua explorao comercial,
destacando a falta de variedades e mudas selecionadas e pacote de tecnologias
para o cultivo (espaamento, calagem, adubao, irrigao, manejo e tratos
culturais). Barros (1966) e Xavier e Xavier (1979), citados por Prudente (2001),
informam a existncia das seguintes variedades de jenipapo: jenipapo-pequeno,
mdio e grande, jenipapo com caroo, jenipapo sem caroo, jenipapo semperflorens
(que produz frutos o ano todo), jenipapo macho (variedade andrgena), jenipapo
fmea e caruto-Schum (citado na literatura como variedade e como espcie). O
jenipapeiro adapta-se muito bem ao clima tropical, no existindo restries quanto a
altas temperaturas, mas no aconselhvel o seu plantio onde o inverno for rigoroso
e onde ocorram geadas (XAVIER e XAVIER, 1976, citado por Silva et al., 1998).
Embora explorado de forma extrativista, vale ressaltar que em plantios planejados
devem ser escolhidos gentipos com frutos maiores e com polpa espessa. Para a
formao de mudas, as sementes logo aps beneficiamento, devem ser plantadas
diretamente em sacos de polietileno, em viveiro a cu aberto, na profundidade de
2cm. Nesta condio, pode-se esperar uma germinao mdia de 75% aos 25 30
dias aps a semeadura (SILVA et al., 2001). Um quilograma de sementes contm
aproximadamente 14.280 unidades (LORENZI, 1992).
Segundo Silva et al., (2001), em estudos preliminares realizados na Embrapa
Cerrados, atravs de enxertia pelo mtodo de garfagem lateral ou garfagem inglesa
simples, o jenipapo, apresentou ndices de pegamento de 100% e incio da produo
de frutos no perodo de dois a trs anos aps o plantio. A muda deve ser plantada
no incio da estao chuvosa em covas de 40 x 40 x 40 cm no espaamento de 6 x
6m (Figuras 8 A e B). Cada planta adulta pode produzir entre 400 a 600 frutos/ano
(SOUZA, 1996). Sugestes para composio do substrato para formao de mudas
e adubao de cova para plantios realizados no cerrado so apresentadas por Silva
et al., (2001), onde se destaca o uso de reduzidas quantidades de adubos orgnicos
e calcrio, quando comparadas com as recomendaes de adubao das fruteiras
comerciais. No foram encontradas informaes sobre cultivos comerciais, apenas
plantios em sistemas agro-florestais e em reas degradadas (ANDRADE, 2001;
SOUZA, 2002; MOTA, 1997).
315
Captulo 17
Figuras 8 A-B. A. Muda recm plantada. B. Muda em crescimento/desenvolvimento.

(Cortesia Cludio Bezerra)
Estudos sobre geminao e conservao de sementes. Segundo
Andrade et al. (2000) as temperaturas constantes de 25C, 30C e 35C e os
substratos vermiculita e solo apresentam condies adequadas para a germinao
das sementes (Figura 9), enquanto, Sugahara, (2003), indica que a temperatura
tima para germinao das sementes extradas de frutos imaturos e de frutos
maduros encontra-se na faixa de 22C a 31C. A temperatura mnima de 16C e
as mximas entre 34C a 37C e as temperaturas alternadas com temperatura
alta (35C) inibe a germinao. Silva et. al. (1994) recomendam que para quebrar
a dormncia, das sementes, basta a sua imerso em gua a 65 C, por 5 e 10
minutos. Para a identificao rpida da viabilidade recomenda-se a combinao
de pr-condicionamento a 30c por 24 horas, na concentrao de 0,25 % do sal
de tetrazlio durante duas horas de exposio (NASCIMENTO, 1997). De acordo
com Carvalho et al. (2000), as sementes de jenipapo apresentam comportamento
intermedirio no armazenamento, suportando a dessecao em teores de umidade
prximos a 10% e no toleram o congelamento. Salomo e Mundim (2001)
trabalhando com lotes de sementes com 11% de umidade verificaram que aps um
ano de armazenamento temperatura de 10 C, as sementes apresentaram 90%
de germinao, enquanto que aquelas armazenadas a 5 C e 15 C apresentaram
316
Captulo 17
85% de poder germinativo. Os resultados indicaram tambm, que a partir de 6

meses de armazenamento houve perda de vigor das sementes independente da
procedncia, temperatura e contedo de umidade. Santos et al. (2005), citam que
eixos embrionrios de Genipa americana L. podem ser conservados em nitrognio
lquido (-150 a -196 C), e propagados in vitro com sucesso. Sugahara (2003)
observou que a embalagem de vidro, temperatura de 10C e o contedo de gua
de 7% foi a combinao que proporcionou a melhor condio para a conservao
da viabilidade das sementes, resultando numa porcentagem de germinao de
72,7% aps 38 meses de armazenamento. Durante o armazenamento as sementes
apresentaram declnio na quantidade de acares e protena.
Figura 9. Sementes em processo de germinao (Cortesia Antonieta N.

Salomo)
Pragas e doenas. So raros os registros sobre a ocorrncia de
pragas e doenas no jenipapo (Prudente, 2001). A espcie atacada pelos
fungos Cercospora genipae Rangel; Deslandesia paulensis (Rehm) Bat. e Cif.;
Sphaceloma genipae Bitanc.; Mancha de Phyllosticta; Meliola melanochylae Hansf;
Phyllosticta sp. (em sementes) e por Antracnose (BANCO...2005) e pelos insetos
Alacanochiton Marquesii Hemp., Howardia biclavis Comst. Ischnaspis longirostris
Sing., Pseudaonidia trilobitiformis Green, Prodedddatoma Moreiarae Bondar e P.
spermophaga Costa Lima (CORRA, 1978). Machado, s/d citado por Prudente
(2001) constatou a ocorrncia de cochonilhas (Pinnaspi) em frutos verde e de mosca
das frutas (Anastrepha fraterculous Wied.) em frutos maduros cados no cho. As
mudas em viveiro podem ter seu desenvolvimento comprometido pela presena do
fungo Fusarium oxysporum (SALOMO, 2004).
317
Captulo 17
Na indstria caseira, graas a seu potencial para processamento, os frutos
de jenipapo so bastante utilizados na fabricao de alimentos para consumo
humano, na forma de suco, refresco, licor, vinho, sorvete, doce em calda, doce
cristalizado e compota, assegurando ganhos financeiros para incalculvel nmero
de famlias. Desta maneira, at mesmo a explorao extrativista de inegvel
importncia para a economia das regies produtoras, no somente como fonte
de alimento, mas, principalmente, por garantir centenas de empregos no mercado
informal e renda para centenas de famlias de baixa renda (PRUDENTE, 2001).
Alm disso, devido ao alto teor de ferro pode ser utilizado no enriquecimento da
alimentao regional e na preveno desta deficincia, principalmente para as
crianas. Os frutos de jenipapos, bem como seus derivados tm sido normalmente
comercializados em feiras livres das cidades prximas ao local de ocorrncia. Wong
1995, citado por Silva et al., 1998, sugere que os frutos de jenipapo, em condies
comerciais, devem apresentar teores de slidos solveis entre 18 e 20 Brix;
acidez total titulvel entre 0,20 e 0,40%, e teor de vitamina C entre 1,0 e 2,0mg de
cido ascrbico/100g. Considerado como bebida nobre na Europa no sculo 19 (A
GUA... 2005) tem sido comercializado no Brasil em recipientes de 300ml, 500ml,
750ml e 1000ml, a um preo varivel de R$10,00 a R$20,00. Na regio do nordeste
um produto essencial durante as festas juninas, cujo preo da dose de licor varia
de R$2,50 a R$5,00. O produto tambm comercializado atravs da internet e
exportado para alguns pases como Portugal e frica do Sul (DESTAQUES... 2005;
AQUI... 2005). No foram encontradas informaes oficiais sobre a produo e a
comercializao de frutos e produtos derivados do jenipapo. Uma empresa do ramo
de cosmticos sediada em Rio Branco (AC) vem negociando com comunidades
indgenas a extrao do pigmento azul do jenipapo bem como o fornecimento e o
processamento do urucum para aplicao na formulao de cosmticos. Os ndios
Yawanawa, no Acre foram os primeiros a fazer um contrato com esta empresa.
Teriam recebido US$ 150 mil por seu trabalho no fornecimento de urucum. J os
ndios Guarani-Kayowa, do Mato Grosso do Sul, teriam obtido US$ 51 mil dlares
na extrao do azul do jenipapo (AMAZNIA... 2005).
CONSIDERAES FINAIS
O jenipapo uma planta da qual quase tudo aproveitado. Seja como
alimento, pigmento, madeira ou medicamento. Por ser uma planta rstica, resistente
seca e de fcil adaptao a vrios tipos de climas e solos, apresenta larga
distribuio em quase todo territrio brasileiro se constituindo numa espcie com
potencial para cultivo comercial e uso em sistemas agro-florestais. Os produtos feitos
base de jenipapo possuem grande aceitao popular e so bastante demandados
no mercado interno e externo. De acordo com Prudente (2001), apesar do potencial
318
Captulo 17
econmico e social do jenipapo e da grande demanda de mercado, ainda existem

vrias limitaes de natureza tcnico-cientficas, que desestimula a sua explorao
comercial, destacando a falta de variedades e mudas selecionadas e pacote de
tecnologias para o cultivo. Apesar da grande variabilidade gentica da espcie, no
se tem registrado nenhum Banco Ativo de Germoplasma ou coleo de plantas, que
possa fornecer material gentico para programas de melhoramento, sugerindo a
realizao imediata de expedies de coleta de germoplasma.
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Acesso em: 22 ago. 2005.
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322

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Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia

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Fernanda Vidigal Duarte Souza - Embrapa Mandioca e Fruticultura, CP 007,

Mrcia Aparecida de Brito - CNPq, Braslia, DF, E-mail: mabrito@cnpq.br

ESPCIES DE MAIOR RELEVNCIA PARA A REGIO CENTRO-OESTE........12

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ESPCIES DE MAIOR RELEVNCIA PARA A REGIO

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Figura 1. Ocorrncia dos biomas Cerrado e Pantanal nos

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acelerada explorao agropecuria desenvolvida no cerrado, durante as ltimas

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do cerrado e suas folhas e cascas so empregadas na medicina popular (SILVA et

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SELEO DE FRUTAS NATIVAS

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para a explorao sustentada, com base em seu potencial econmico, nutricional,

Pequi (Caryocar brasiliense Camb.);

Mangaba (Hancornia speciosa Gomes);

Jatob (Hymenaea stigonocarpa Mart. ex Hayne);

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Jenipapo (Genipa americana L.);

As informaes sobre cada uma destas 16 espcies foram discutidas

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ser estimuladas e desenvolvidas. Para favorecer a comercializao do produto, a

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Potencial para Cultivo

Potencial de adaptao ao cultivo

Perodo juvenil curto

Freqncia de adultos produtivos

Porcentagem de fruto aproveitvel

Importncia comercial e mercado

Padres de qualidade para

Aceitao do fruto (sabor e

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Federal de Gois, Goinia.

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Figura 1. Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith.

NOME CIENTFICO: Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith. Sinonmia: Ananas

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epfitas apresentando folhas freqentemente espinhosas, flores epgenas e frutos do

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Inflorescncia pequena a mdia com 15 cm de comprimento no mximo, geralmente

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para a sua preservao. No obstante, a eroso gentica devido, principalmente, a

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Figura 2. Banco de germoplasma de Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith.,

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USOS E FORMA DE EXPLORAO

Figura 3. Arranjo feito com infrutescncias e folhas de Ananas ananassoides. Foto:

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TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA

INFORMAES SOBRE O CULTIVO

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semidomesticada, apresentando plantas muito rsticas, com produo de frutos

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