Sopa de cebola

Ingredientes (4 pessoas)
8 cebolas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho picados
2 ou 3 colheres de sopa de manteiga
120g farinha de trigo
1l caldo de frango
120ml vinho branco
30ml cachaa
1 bouquet garni (2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho e 1 ramo de salsa)
2 cravos sal a gosto
8 torradas de po francs ou baguete
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
160g queijo suo ou gruyre ralado
Preparao
Corte as cebolas pela metade e faa fatias finas. Coloque a manteiga em
uma panela e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, refogue at a
cebola dourar.
Acrescente a farinha de trigo e misture bem, para dar mais consistncia
sopa. Despeje a cachaa e coloque fogo, para flambar a mistura.
Acrescente, ento, o vinho branco, o caldo de frango, os cravos e o bouquet
garni e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, com a panela
tampada. Por fim, tempere com sal a gosto, com cuidado para no exagerar.
Montagem
Coloque a sopa em tigelas individuais. Passe a mostarda Dijon nas torradas
e cubra a sopa com elas. Complete a tigela com bastante queijo suo ou
gruyre ralado e leve ao forno pr-aquecido a 180C por 15 a 20 minutos.
Sirva imediatamente.