Risoto de Bacalhau

O risoto italiano e o bacalhau portugus fazem

desta receita uma opo muito saborosa para quem quer um prato diferente.

Ingredientes
300 gr de arroz arbrio
400 gr de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)
4 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 folha(s) de louro
1 copo(s) de vinho branco seco(s)
1 litro(s) de caldo de peixe
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
50 gr de queijo ralado
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal

Como fazer
1

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve. .(Refogue o bacalhau com os
tomates com alho processado com um pouquinho de leo de canola, e depois reguei o azeite, pois com
esse procedimento, o azeite continua com suas propriedades sem aquec-lo!)

1.

Aquea metade da manteiga e o restante do azeite.

2.

Refogue a cebola levemente.

3.

Adicione a folha de louro e acrescente o arroz e refogue levemente.

4.

Junte o vinho branco e deixe reduzir.

5.

V acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.

6.

Adicione o bacalhau refogado com o tomate.

7.

Corrija o sal.

8.

Retire a folha de louro.

9.

Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado.

10.

Mexa bem e sirva.

11.

Obs: O ponto desse arroz um pouco durinho e bem papa.

12.

Regule a quantidade de caldo que voc coloca para obter esse ponto.