SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

CARBOIDRATOS

LIPÍDIOS

PROTEÍNAS

ÁCIDOS NUCLÉICOS

CARBOIDRATOS

1. CARACTERÍSTICAS GERAIS;

 Glicídios, glúcides..
 Constituídos por : C, H, O
 Fórmula geral: Cn(H2O)n
 Funções: ENERGÉTICA (glicose, amido, glicogênio) e
ESTRUTURAL (celulose, amido)
 Ex: Glicose, frutose...

2. CLASSIFICAÇÃO;

 MONOSSACÁRÍDEOS: mais simples / de 3 a 7 C

 Trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses
 Ex: Glicose (energética)
Frutose (energética)
Galactose (energética)
Ribose (estrutural)
Desoxirribose (estrutural)
  DISSACARÍDEOS; “união de dois monossacarídeos”
 Ligação Glicosídica: DESIDRATAÇÃO ( -OH + -H )
 Ex: Sacarose (glicose + frutose) / energética
Lactose (galactose + glicose) / energética
Maltose (glicose + glicose) / energética

 POLISSACARÍDEOS; são polímeros / macromoléculas / sabor

não adocicado

Ex: AMIDO; monômero (α - glicose)

reserva energética / vegetais e algas
batata-inglesa, mandiocas...

Ex: GLICOGÊNIO; monômero (α - glicose)

reserva energética / animais e fungos
fígado e músculos
pós refeições ↑ glicose

Ex: CELULOSE; monômero ( β - glicose)

estrutural
alimento de herbívoros, mas não é digerida
importante / fibras aumentam volume
⇓
movimentos intestinas

Ex: QUITINA; monômero ( N - acetilglucosamina)

estrutural / esqueleto de artrópodes