SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

CARBOIDRATOS LIPÍDIOS PROTEÍNAS ÁCIDOS NUCLÉICOS

CARBOIDRATOS 1. CARACTERÍSTICAS GERAIS; Glicídios, glúcides.. Constituídos por : C, H, O Fórmula geral: Cn(H2O)n Funções: ENERGÉTICA (glicose, amido, glicogênio) e ESTRUTURAL (celulose, amido) Ex: Glicose, frutose...

2. CLASSIFICAÇÃO;

MONOSSACÁRÍDEOS: mais simples / de 3 a 7 C Trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses Ex: Glicose (energética) Frutose (energética) Galactose (energética) Ribose (estrutural) Desoxirribose (estrutural)

DISSACARÍDEOS; “união de dois monossacarídeos” Ligação Glicosídica: DESIDRATAÇÃO ( -OH + -H ) Ex: Sacarose (glicose + frutose) / energética Lactose (galactose + glicose) / energética Maltose (glicose + glicose) / energética POLISSACARÍDEOS; são polímeros / macromoléculas / sabor não adocicado Ex: AMIDO; monômero (α - glicose) reserva energética / vegetais e algas batata-inglesa, mandiocas...

Ex: GLICOGÊNIO; monômero (α - glicose) reserva energética / animais e fungos fígado e músculos pós refeições ↑ glicose Ex: CELULOSE; monômero ( β - glicose) estrutural alimento de herbívoros, mas não é digerida importante / fibras aumentam volume ⇓ movimentos intestinas

Ex: QUITINA; monômero ( N - acetilglucosamina) estrutural / esqueleto de artrópodes

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