LIVRO DE RECEITAS **** ESPERA MARIDO ****

RECEITA ESPERA MARIDO DOCE PORTUGUS Em uma panela colocar: 1 litro de leite, 1 e de xcaras (ch) de acar, 2 paus de canela e 5 cravos. Quando aquecer um pouco, despejar por cima devagar: 2 claras levemente batidas na batedeira com 4 gemas. Cozinhar o doce com uma colher de pau dentro da panela e mexer somente se ele comear a subir. Cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Depois de frio levar geladeira. RECEITA DE BOLO DA ESPERA Ingredientes: 3 mas cidas descascadas e picadas com um pouco de suco de limo, 100 grs. de margarina, 5 gemas, xcara (ch) de acar, xcara (ch) de nozes picadas, xcara (ch) de uvas passas brancas sem sementes, 1 colher (sopa) de canela em p, 1 colher (sopa) de fermento em p, 1/3 de xcara (ch) de rum, 1 lata de leite condensado, 2 xcaras (ch) de farinha de rosca e 5 claras em neve. Cobertura: 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro e 3 colheres (sopa) de suco de limo ( ou mais se necessrio). Preparo: colocar numa tigela as maas, as nozes, uvas passas, rum, canela e o acar. Mexer bem e deixar macerar por 2 horas. Bater as gemas com a margarina, juntar aos poucos o leite condensado, a farinha de rosca e o fermento. Retirar da batedeira, juntar as frutas e as claras em neve mexendo delicadamente. Assar em forma de anel (28 cm de dimetro) untada e polvilhada com farinha de rosca por mais ou menos 50 minutos. Dissolver a cobertura em banho maria e despejar sobre o bolo frio. Decorar com figos, nozes e cerejas por cima. RECEITA BOLO DE CHOCOLATE NEGA MALUCA Ingredientes: 2 xcaras de ch de farinha de trigo, 1 xcara de ch de Nescau, 1 xcara de ch de acar, 3 ovos inteiros, 2 colheres de sopa rasas de fermento em p, 1 xcara de ch de gua fervente e 1 xcara de ch de leo. Preparo: Misture os 5 primeiros ingredientes. Depois acrescente a gua fervente com o leo. Misture bem e coloque numa forma retangular mdia untada. Leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos. Cobertura: 1 lata de leite condensado , 5 colheres de sopa de achocolatado e 1 colher de ch de margarina. Preparo: Leve ao fogo at ficar ao ponto de brigadeiro mole. Coloca-se em cima do bolo ainda quente e cobrir com chocolate granulado se quizer. RECEITA BOLO DE CHOCOLATE NOTE E ANOTE Bater na batedeira: 2 xcaras (ch) de acar, 3 colheres (sopa) margarina e 3 gemas. Juntar 1 e 1\2 xcara (ch) leite, 3 xcaras (ch) farinha de trigo e 1 xcara (ch) chocolate em p. Bater e por ltimo misturar com uma colher, 1 colher (sopa) cheia de fermento em p e 3 claras em neve. Assar em forma (mdia) untada e enfarinhada por 20 minutos. RECEITA BOLO DE CHOCOLATE DA MAME Bater na batedeira 2 xcaras (ch) acar com 2 colheres (sopa) manteiga. parte, quebrar 1 ovo na xcara e completar com leite. Bater junto com a mistura acima, adicionando tambm 2 xcaras (ch) farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de chocolate em p e 1 colher (sopa) de fermento em p. Por fim quebrar mais 1 ovo na xcara (ch) e completar com leite. Juntar mistura acima, bater e assar em forma mdia untada e enfarinhada. RECEITA DE COBERTURA PARA BOLO DE CHOCOLATE Leve ao fogo mexendo at soltar da panela: 2 colheres (sopa) margarina, 2 colheres (sopa) leite, 2 colheres (sopa) acar e 2 colheres (sopa) de chocolate em p. Cubra o bolo com a mistura ainda quente e salpique chocolate granulado por cima.

RECEITA DE BOLO DE BANANA COM CHOCOLATE Ingredientes: 8 bananas prata, 3 colheres (sopa) de manteiga, xcara (ch) de leite, 4 ovos, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de passas, 1 pitada de sal, 2 xcaras (ch) de acar, 1 colher (sopa) de fermento em p e colher (ch) de baunilha. Preparo: peneire o fermento e 1 e xcaras (ch) de farinha de trigo. Reserve. Misture o restante da farinha com as passas e 2 bananas cortadas. Reserve. Leve batedeira o acar e a manteiga, junte aos poucos o leite, a baunilha, os ovos, o sal, a mistura de farinha e fermento e a mistura de bananas e passas (sem bater esta ltima). Cobertura: 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de chocolate em p e 1 colher (sopa) de canela em p. Misturar tudo. Montagem: primeiro despeje a massa em assadeira mdia untada e polvilhada, depois coloque por cima as 6 bananas restantes em rodelas e por ltimo polvilhar a cobertura por cima. Levar ao forno mdio para assar por 20 minutos. RECEITA BOLO DE BANANA Ingredientes: Massa: 150 g de margarina, 1 xcara de aucar, 1 ovo, 1 xcara de maizena, 2 1/2 xcaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de canela em p e 1 colher de fermento em p. Preparo: Misture todos os ingredientes e faa uma farofa. Coloque a metade da massa em uma forma untada. Despeje o creme e as bananas picadas por cima. Coloque o restante da massa e asse at dourar. Creme: 1 lata de leite condensado, 5 colheres (sopa) de suco de limo, 2 gemas e 6 bananas. Misture todos os ingredientes. RECEITA DE BOLO DE BANANA Levar ao fogo em uma forma de 24 cm de dimetro, 1 xcara (ch) de acar, sempre mexendo at virar caramelo. Retirar do fogo e espalhar por cima 3 bananas nanicas grandes em rodelas. Untar as laterais da forma com manteiga. Reservar. Massa: Bater bem na batedeira 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 ovos e 1 xcara (ch) de acar. Juntar 1 e xcara (ch) de farinha de trigo, 1 colher (ch) de baunilha, xcara (ch) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em p. Despejar sobre a forma reservada e levar ao forno mdio para assar por 25 a 30 minutos. Desenformar morno seno a calda endurece no fundo da forma. RECEITA DE BOLO DE BANANA COM POLENTA Numa panela mdia faa uma calda grossa (caramelo) com 1 e xcara (ch) acar e 1 e xcara (ch) de gua. Despeje a calda carambolada em assadeira redonda (30 cm de dimetro), espalhando todo o caramelo somente no fundo da forma. Sobre o caramelo disponha 6 bananas nanicas fatiadas ao meio e polvilhe com canela em p. Deixe esfriar e unte as laterais da forma com leo. Massa: Numa tigela coloque 2 xcaras (ch) de polentina e 1 e xcara (ch) leite. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Adicione 3 ovos, 2 xcaras (ch) acar e xcara (ch) leo. Misture bem. Acrescente 2 xcaras (ch) farinha de trigo, 1 colher (sopa) fermento em p e continue a misturar para obter uma massa lquida e espessa. Despeje na forma sobre as bananas e leve ao forno para assar at dourar. Desenforme ainda morno. RECEITA DE BOLO DE CENOURA Ingredientes: 1 tablete de margarina (100 g), 1 e xcaras (ch) de acar, 4 ovos grandes, 2 colheres (ch) de canela, 3 cenouras mdias raladas (na parte fina do ralador), xcara (ch) de leite, 3 xcaras (ch) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em p. Preparo: Bata bem a margarina, acrescente o acar e os ovos um a um. Sem parar de bater, junte a canela e as cenouras. Por ltimo, adicione o leite aos poucos e a farinha peneirada com o fermento. Despeje a massa em forma de furo central (22 cm de dimetro), untada e polvilhada, leve ao forno mdio e asse por + ou 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

RECEITA DE BOLO DE CENOURA COM MAIONESE Bata no liquidificador: 2 xcaras (ch) de cenoura crua picada e 2 ovos. Passe para uma tigela e acrescente 1 xcara (ch) maionese, 1 e xcara (ch) acar, xcara (ch) maizena, 1 e xcara (ch) farinha de trigo e 1 colher (sopa) fermento em p. Misture bem e leve ao forno mdio em assadeira pequena untada e enfarinhada por 25 minutos. Misture 4 colheres (sopa) leite morno, 4 colheres (sopa) chocolate em p e 6 colheres (sopa) acar. Espalhe sobre o bolo ainda quente, espere esfriar e sirva. RECEITA DE BOLO DE CENOURA COM FARINHA LACTEA Ingredientes: 250 g de cenoura ralada; 5 colheres(sopa) de farinha lctea; 3 colheres(sopa) de Nescau; 2 xcaras de acar; 2 xcaras de farinha de trigo; 1 xcara de manteiga derretida; 4 ovos; 1 colher(ch) de leo; 1 colher(ch) de fermento em p. Preparo: Misture todos os ingredientes, deixando por ltimo a manteiga derretida. Leve ao forno em forma untada. RECEITA DE BOLO DE CENOURA SIMPLES Ingredientes do bolo: 2 cenouras mdias, 1 xc ch de leo, 4 ovos inteiros, 2 xc ch de acar, 2 xcaras de farinha de trigo e 1 colher sopa de fermento em p. Cobertura de Chocolate: 3/4 de copo americano de leite, 4 colheres sopa de acar, 4 colheres sopa de chocolate em p e 4 colheres ch de margarina. Modo de Fazer: Raspe a casca das cenouras e pique-as. Bata-as no liquidificador com o leo e os ovos at virar um creme em que as cenouras estejam bem trituradas. Despeje numa vasilha e acrescente o acar e sempre batendo junte o trigo. Por ltimo misture o fermento sem bater, apenas misture. Asse em forma untada e enfarinhada em forno mdio. Cobertura: Misture todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo, mexendo at ferver e engrossar. Espalhe sobre o bolo estando a cobertura ainda quente. BOLO DE CENOURA (NESTL) Ingredientes: 2 ou 3 cenouras cruas picadas (250g), 1 xcara (ch) de leo, 4 ovos, ligeiramente batidos, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de Chocolate em P Solvel Nestl, 1 xcara e meia (ch) de acar, 3 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo, 1 colher e meia (sopa) de fermento em p, 1 tablete de Chocolate Meio Amargo Nestl, picado (200g), manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar. Preparo: Bata no liqidificador a cenoura, o leo, os ovos, o sal e o Chocolate em P, at ficar homogneo. Acrescente acar e a farinha misturada com o fermento. Mexa delicadamente e despeje em assadeira retangular mdia, untada e asse em forno mdio (180C) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espalhe o Chocolate Meio Amargo sobre o bolo ainda quente. Depois de frio, corte em quadrados. RECEITA DE BOLO DE LARANJA ECONMICO Bata no liquidificador 1 xcara (ch) leo, 4 ovos inteiros, 2 xcaras (ch) acar e 1 laranja picada sem casca e sem sementes. Despeje numa tigela e junte 3 xcaras (ch) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em p. Misture bem e despeje numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse em forno 180 C preaquecido por 30 minutos. Depois de assado misturar 1 xcara (ch) acar com o suco de 4 laranjas e despejar sobre o bolo. RECEITA DE PO-DE-L DE LARANJA Bater na batedeira 2 xcaras (ch) acar com 4 gemas. Juntar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 9 colheres (sopa) suco de laranja e 1 colher (ch) fermento em p. Bater novamente e por ltimo juntar 4 claras batidas em neve misturando delicadamente. Despejar a massa em assadeira mdia untada e enfarinhada e levar ao forno pr-aquecido por 20 minutos. Depois de retirar do forno molhar o bolo com 1 xcara (ch) suco de laranja adoado com acar.

BOLO DE LARANJA Ingredientes: 1 laranja, 1 caixinha de Creme de Leite Mococa , 3 gemas, 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p, 3 claras em neve. Calda: Suco de 02 laranjas, 4 colheres (sopa) de acar. Modo De Preparo: Retire o miolo e as sementes e a casca da laranja. Bata no liquidificador com o Creme de Leite Mococa e as gemas. Coloque em uma tigela e acrescente o acar, a farinha de trigo e o fermento. Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve ao forno pr- aquecido a 180C por aproximadamente 40 minutos. Molhe com a calda, espere esfriar e corte em quadradinhos. RECEITA DE BOLO TOALHA FELPUDA Ingredientes da massa: 1 tablete de margarina (100 g ), 2 xcaras (ch) de acar, 3 ovos, 1 vidro de leite de cco (200 ml), 2 xcaras (ch) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em p. Ingredientes da cobertura: 1 xcara (ch) de leite, 1 xcara (ch) de cco fresco ralado e xcara (ch) de acar. Preparo: bata bem na batedeira a margarina, as gemas e o acar. Acrescente o leite de cco, a farinha e o fermento. Por ltimo e fora da batedeira junte as claras batidas em neve misturando delicadamente. Despeje em forma (26 x 40 cm) untada com margarina e leve ao forno mdio por 30 minutos. Misture todos ingredientes da cobertura, faa furinhos na superfcie do bolo ainda quente e despeje a cobertura por cima. RECEITA DE BOLO FORMIGUEIRO Numa tigela, bata 4 claras em neve bem firme e reserve. parte, bata em outra tigela 1 copo de acar com 4 colheres (sopa) de manteiga at obter um creme. Junte 4 gemas, 1 copo de leite e 2 copos de farinha de trigo. Bata alguns minutos. Acrescente as claras batidas em neve e 1 colher (sopa) rasa de fermento em p. Misture bem, adicione 100 g de chocolate granulado e 100 g de cco ralado. Misture bem at incorporar bem massa. Despeje a mistura em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido e asse at dourar ligeiramente. Tire do forno, cubra com a cobertura e polvilhe com chocolate granulado por cima. COBERTURA: Ferva numa panela 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de margarina e 2 colheres (sopa) chocolate em p. Despeje sobre o bolo ainda quente. RECEITA DE BOLO FORMIGUEIRO Ingredientes: 4 claras batidas em neve, 4 gemas, xcaras (ch) de maionese, 2 xcaras (ch) de acar, 50 gramas de coco ralado, 1 xcaras (ch) de leite, 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) rasas de fermento em p e 1 xcaras (ch) de chocolate granulado. Preparo: bata um creme com a maionese, as gemas e o acar. Acrescente o leite, depois a farinha e o fermento. Bata mais um pouco e depois acrescente apenas misturando, o coco ralado e o chocolate granulado. Por ltimo junte as claras em neve, misture suavemente e despeje numa assadeira grande untada e polvilhada com farinha. Asse em formo mdio por 25 minutos. RECEITA DE BOLO MRMORE Bata na batedeira at ficar cremoso 3 gemas, 1 e xcara (ch) acar e xcara (ch) margarina. Junte 1 e xcara (ch) maizena, 1 e xcara (ch) farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) fermento em p e 1 xcara (ch) mal cheia de leite. Bata mais um pouco e acrescente as 3 claras batidas em neve. Misture delicadamente para encorpar e divida a massa pela metade. Misture a uma das metades 2 colheres (sopa) chocolate em p. Despeje a massa clara em forma de orifcio no centro untada e enfarinhada e cubra com a massa de chocolate. Misture ligeiramente as duas massas com a ponta de um garfo e asse em forno mdio por 25 a 30 minutos.

RECEITA DE BOLO PRESTGIO Massa: Bater na batedeira 2 xcaras (ch) de acar, 3 colheres (sopa) de margarina e 3 gemas. Juntar 1 e xcaras (ch) de leite, 3 xcaras (ch) de farinha de trigo e 1 xcaras (ch) de chocolate em p. Adicionar as 3 claras batidas em neve e 1 colher (sobremesa) de fermento em p apenas misturando para incorporar bem massa. Despejar em forma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno para assar por 30 minutos. Recheio: 1 lata de leite condensado e 100 g de cco ralado. Levar ao fogo numa panela at esquentar bem (no ferver). Cobertura: 200 g de chocolate ao leite derretido misturado com 200 g de creme de leite sem o soro. Para molhar o bolo: vinho licoroso ou calda de pssego. Montagem: cortar o bolo ao meio, molhar com o vinho, rechear, cobrir com a outra metade do bolo e despejar a cobertura por cima. RECEITA DE BOLO DOURADO Ingredientes: 2 e xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (ch) de fermento em p, 1 pacote de p para pudim sabor caramelo, 1 pitada de sal, 150 g de margarina, 1 xcara (ch) de acar, 2 ovos, 1 xcara (ch) de leite e 1 pacote de 50 g de cco ralado. Preparo: Bata em creme a margarina com o acar, junte os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o leite. Bata bem e despeje a mistura em forma de buraco no centro, untada e enfarinhada. Leve ao forno mdio por uns 40 minutos. RECEITA DE BOLO ESPECIAL DE MA Bater com uma colher os seguintes ingredientes nesta ordem: 2 ovos, 2 xcaras (ch) de acar, 100 g de margarina derretida, 1 colher (caf) de essncia de baunilha, 1 colher (caf) de canela em p, 1 colher (caf) de casca de limo ralada, xcara (ch) de suco de laranja, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 4 mas descascadas e picadas em cubinhos (molhadas com 1 colher (sopa) de suco de limo), 1 xcara (ch) de nozes picadas, 1 xcara (ch) de uvas passas sem sementes (previamente deixadas de molho no usque e escorridas) e por ltimo 1 colher (sopa) de fermento em p. Assar em forno mdio por 25 a 30 minutos em assadeira redonda (23 cm de diametro) untada e polvilhada. Depois de assado umedecer o bolo com suco de laranja ou polvilhar acar com canela por cima. Variao: pode-se substituir a uva passa por frutas cristalizadas. RECEITA DE BOLO COM MA E CANELA Bater 4 claras em neve e reservar. parte bater 200 g de margarina com 4 gemas e 2 e xcaras (ch) de acar at virar um creme. Juntar 1 xcara (ch) de leite e 3 xcaras (ch) de farinha de trigo com fermento. Bater bem e por ltimo acrescentar as claras em neve apenas misturando delicadamente. Despejar a mistura em forma untada e enfarinhada, e por cima da massa espalhar 3 mas (descascadas e fatiadas) previamente molhadas com o suco de 1 limo (para que no escuream). Polvilhar bastante acar misturado com canela sobre as mas e assar em forno preaquecido a 180 C at dourar ligeiramente. RECEITA DE BOLO DE ABACAXI COM GELATINA Bater na batedeira: 1 pacote de mistura pronta para bolo, sabor abacaxi; 1 pacote de gelatina de abacaxi; 3 ovos; de xcaras (ch) de leo; de xcaras (ch) de leite e 1 colher (sopa) de suco de abacaxi. Despejar a mistura em forma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno mdio por 25 minutos para assar. Misturar 1 xcaras (ch) de suco de abacaxi com 3 colheres (sopa) de acar e despejar sobre o bolo ainda quente.

RECEITA DE BOLO DE MILHO VERDE Bater na batedeira 250 g de margarina, 6 ovos e 2 xcaras (ch) acar at virar um creme. parte bata no liquidificador 2 latas de milho verde escorridas com 2 vidros de leite de cco. Junte o milho, 2 xcaras (ch) farinha de trigo, 2 xcaras (ch) fub e 2 colheres (sopa) de fermento em p ao creme batido acima e bata tudo at misturar bem. Despeje em forma de orifcio no centro untada com margarina e polvilhada com fub e leve ao forno para assar. Desenforme ainda morno e polvilhe com acar e canela por cima. RECEITA DE BOLO DE MILHO ELTRICO Ingredientes: 1 lata de milho sem gua, 1 lata de acar, 1 lata de leite de coco, 1 lata de Kimilho Yoki, 3 ovos e pote pequeno de margarina (125 g). Preparo: bater no liquidificador o milho com o leite de coco e os ovos. Juntar os demais ingredientes, batendo sempre at formar uma massa homognea. Assar em forno mdio em frma bastante untada e polvilhada. Assim que desenformar, colocar acar peneirado sobre o bolo ainda quente. RECEITA DE BOLO DE TAPIOCA Passar 1 e xcaras (ch) de tapioca pelo liquidificador para que triture bem. Colocar em uma tigela e juntar de xcara (ch) de leite e 1 xcara (ch) de leite de cco. Deixe de molho por 30 minutos. Bata na batedeira xcara (ch) de manteiga, 2 xcaras (ch) de acar e 4 ovos. Junte a tapioca, 1 xcara (ch) de cco seco ralado, 1 e xcaras (ch) de farinha de trigo e 1 colher (ch) de fermento em p. Bata bem e despeje em forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Asse em forno quente pr-aquecido. RECEITA DE BOLO DE FUB RECHEADO C/ GOIABADA Bater 5 claras em neve com xcara (ch) de acar e reservar. Bater as 5 gemas com 150 g de margarina e 1 e xcaras (ch) de acar. Juntar 1 copo de iogurte natural, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de fub e 1 colher (sopa) de fermento em p. Bater bem e juntar apenas misturando delicadamente as claras e 2 xcaras (ch) de goiabada em cubinhos envolvidas em um pouquinho de farinha de trigo misturada com fermento. Despejar a massa em forma de buraco no meio grande, untada e enfarinhada e assar em forno mdio por 25 a 30 minutos. RECEITA DE BOLO DE FUB Ingredientes: 2 copos de fub mimoso, 2 copos de acar, 2 copos de leite, 1 copo de leo at a marca (risca) do copo (americano), 4 ovos, 2 colheres (sopa) de fermento em p, acar e canela para polvilhar o bolo depois de pronto. Preparo: Fazer um angu (no fogo) com o fub, o acar, o leite e o leo. Depois de frio, juntar as 4 claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher at encorpar bem. Juntar tambm as 4 gemas e por ltimo o fermento em p. Levar ao forno mdio para assar por 20 a 25 minutos. RECEITA DE BOLO DE FUB SURPRESA Bater no liquidificador: 4 xcaras (ch) leite, 2 xcaras (ch) acar, 1 e xcara (ch) fub, 2 colheres (sopa) farinha de trigo, 2 colheres (sopa) margarina, 1 colher (sopa) de fermento em p, 100 grs. de queijo parmeso ralado e 2 ovos inteiros. Despejar a mistura em assadeira mdia untada com leo e polvilhada com farinha de trigo. Deixar repousar por 10 minutos e ento levar ao forno mdio para assar por 30 minutos.

BOLO DE FUB Ingredientes: 2 copos de acar; 4 ovos; 1 copo de leite; 1 garrafinha de leite de coco; 2 tabletes de margarina; 1 copo de farinha de trigo; 2 copos de fub; 1 colher, das de sopa, de p royal. Preparo: Bata a margarina com acar at formar um creme. Junte as gemas e continue batendo at obter consistncia cremosa. Acrescente o leite e o leite de cco. Misture bem e coloque a farinha de trigo, o fub e o p royal, batendo bem at fazer "bolha". Finalmente coloque as claras em neve. Unte e enfarinhe uma forma. Despeje a mistura e coloque-a no forno quente por 20 a 30 minutos. BOLO DE FUB Ingredientes: 2 copos de fub, 1 copo de trigo, 1 copo de leo, 2 copos de leite, 1 e meio copos de acar, 3 ovos e 1 colher de fermento em p. Os copos da receita sao daqueles pequenos menor que o de requeijao. Preparo: Bater tudo no liquidificador. Por ltimo acrescentar a colher de sopa de fermento.Untar uma assadeira grande com buraco no meio. Polvilhar com farinha de trigo. Colocar em forno recm ligado, comeando a esquentar. Manter o fogo mdio. Assa em mais ou menos 20 minutos. BOLO DE FUB Ingredientes: 3 gemas, 3 claras, 3 colheres de sopa de manteiga, 3 xcaras de ch de acar, 1 xcara de ch de farinha de trigo, 2 xcaras de ch de fub, 1 xcara de ch de leite, 1 colher de sobremesa de erva doce, 1 colher de sopa de fermento em p e 3 colheres de sopa de queijo parmeso ralado. Preparo: Bata bem o acar, a manteiga, as gemas e a erva doce. Junte a farinha e o fub. Acrescente o leite aos poucos e o queijo ralado. Bata bastante. Adicione as claras em neve mexa delicadamente. Coloque o fermento. Asse em assadeira untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pr-aquecido. Quando o bolo estiver corado, est pronto. BOLO DE FUB RPIDO Ingredientes: 2 colheres das de sopa de manteiga, 4 xcaras das de ch de leite, 4 ovos inteiros, 2 xcaras das de ch de acar, 2 xcaras das de ch de fub, 2 colheres das de sopa de farinha de trigo, 2 colheres das de sopa de amido de milho, 1 pacote de 50 grs de queijo ralado e 1 colher das de sopa bem cheia de fermento em p. Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador.Despejar num assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno quente. BOLO DE FUB BEM CREMOSO Ingredientes: 4 xcaras (ch) de acar (se vc quer menos doce pode por 3 xcaras); 1 e 1/2 xcara (ch) de fub; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1e1/2 colher (sopa) de maizena; 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 1 colher (sopa) de fermento P Royal; 3 ovos inteiros; 4 xcaras (ch) de leite integral e 1 pres ou pacote de 50g de queijo ralado. Modo de preparar: Comece colocando os ingredientes lquidos (leite, ovos manteiga) e a seguir todos os demais no liquidificador. Bata tudo. Coloque a massa numa forma untada s com manteiga ou margarina. Leve assar em forno pr-aquecido (180 C) por 30 minutos. RECEITA DE BOLO DE FUB CREMOSO Bater no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1 vidro de leite de cco (200 ml), 2 colheres (sopa) fub, 2 colheres (sopa) farinha de trigo, 1 colher (sopa) margarina, 4 ovos e 1 colher (sopa) rasa de fermento em p. Despejar a mistura em forma untada e enfarinhada (30 x 25 cm) e levar ao forno at dourar.

RECEITA DE BOLO DE MEL COM NOZES Bater na batedeira 200 grs. de margarina at virar um creme. Juntar apenas misturando de xcaras (ch) de acar mascavo (bem apertado na xcara), 1/3 de xcara (ch) de mel, 2 ovos grandes, 3 colheres (sopa) de conhaque, 1 e de xcara (ch) de farinha de trigo, 1 colher (ch) de fermento em p e 1 xcara (ch) de nozes picadas grosseiramente. Despejar em forma de bolo ingls untada e enfarinhada e levar ao forno brando para assar por quase 1 hora. Obs.: este bolo dura em mdia 7 dias. RECEITA DE BOLO DE SALAMINHO Bata no liquidificador: 1 xcara (ch) leo, 1 xcara (ch) leite e 4 ovos. Passe para uma tigela e junte 3 xcaras (ch) farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de fermento em p. Mexa bem e acrescente 1 xcara (ch) salaminho picado e colher (ch) sal. Misture e coloque a massa em forma mdia de orifcio no centro (untada e enfarinhada). Leve ao forno mdio por aproximadamente 40 minutos. RECEITA DE BOLO SALGADO DE POLVILHO Colocar numa tigela: 3 ovos, 1 pitada de sal, de xcara (ch) de gua, de xcara (ch) de leo, xcara (ch) de parmeso ralado e 2 xcaras (ch) de polvilho doce (amido de mandioca). Bater bem com batedeira ou bater com o fu. Despejar a mistura em forma untada de buraco no meio e assar em forno mdio. Servir quente acompanhando carne ensopada ou no lanche da tarde. RECEITA DE BOLO MOUSSE DE MARACUJ Para a massa: fazer a receita de po-de-l de sua preferencia. Para a mousse: bater no liquidificador 2 latas de creme de leite com o soro, 2 latas de leite condensado, 1 e xcaras (ch) de suco de maracuj concentrado, 1 xcara (ch) de gua e 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor previamente dissolvida em 1/3 de xcara (ch) de gua. Calda bsica para molhar o po-de-l: 1 litro de gua, 500 grs. de acar, cravo e canela. Ferver tudo numa panela por 5 minutos. Desligar o fogo, esperar esfriar, coar e adicionar xcara (ch) de rum. Mexer e utilizar. Montagem: fatiar o po-de-l e forrar o fundo de uma forma desmontvel (apertando bem), molhar com a calda e despejar um pouco da mousse. Por cima o po-de-l fatiado, molhar e depois a mousse. Terminar com a camada de mousse. Levar geladeira por 12 horas e depois de desenformar cobrir com chantilly. Sugesto de chantilly: bater na batedeira 250 grs. de gordura vegetal hidrogenada com 1 colher (ch) de essncia de baunilha at virar um creme. Junte aos poucos 1 lata de leite condensado, sempre batendo, at obter um glac consistente. Colocar no saco de confeitar e utilizar. Sugesto de po-de-l: bater 4 gemas com 2 xcaras (ch) de acar, juntar aos poucos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo e 9 colheres (sopa) de suco de maracuj (diludo). Por ultimo juntar 1 colher (ch) de fermento em p e as 4 claras batidas em neve, misturando delicadamente. Assar em forma untada e polvilhada. Sugesto de mousse de limo: bater no liquidificador 2 latas de leite condensado, 2 latas de creme de leite com o soro, 1 xcara (ch) de suco de limo, xcara (ch) de gua e 1 pacote de gelatina em p sem sabor dissolvida em de xcara (ch) de gua. OBSERVAO: Eu fiz metade da receita da mousse de maracuj com 1 pacotinho inteiro de gelatina em p sem sabor. RECEITA DE BOLINHOS DE MILHO Bater no liquidificador: 1 lata de milho verde com a gua e despejar em uma panela com 1 lata de leite, 1 tablete de caldo de galinha, 1 tabletede margarina com sal e 8 colheres (sopa) de farinha de trigo. Levar ao fogo mexendo bem at soltar da panela. Quando esfriar, moldar bolinhas, passar nas claras batidas e depois no macarro cabelo de anjo bem quebradinho. Fritar em leo quente.

BOLO MOUSSE DE MORANGO Massa Bsica: 5 ovos; 2 xcaras de ch de acar; 3 xcaras de ch de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 xcara de ch de leite fervente com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de p Royal. Bater as claras em neve, juntar as 5 gemas, o acar, a farinha aos poucos e o leite fervendo com margarina. Bater bem e por ltimo juntar o p Royal e apenas misturar. Colocar a massa em assadeira untada e polvilhada e levar ao forno 180 C at assar. Depois de frio e desenformado retirar o centro de bolo (superficialmente) com auxlio de uma faca, deixando dois dedos nas laterais Recheio: Levar ao fogo um envelope de gelatina em p sem sabor vermelha com 6 colheres de sopa de gua para desmanchar. Retirar do fogo. Bater no liquidificador 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite condensado e a gelatina. Depois de bater juntar a essa mistura caixa de morango picados, misturar e despejar no centro do bolo. Enfeitar com chantilly por cima. Glac tipo chantilly: Bater na batedeira 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente com 1 colher de ch de essncia de baunilha at virar um creme. Juntar aos poucos 1 lata de leite condensado, sempre batendo, at obter um glac consistente. Utilizar. BOLO GELADO (NESTL) Ingredientes: Massa: 4 ovos, 2 xcaras (ch) de aucar, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p. Creme: 2 colheres (sopa) maisena, 4 xcaras (ch) de leite, xcara (ch) de chocolate em p, 4 colheres (sopa) de acar e 2 pacotes de coco ralado (200 grs). Massa: Na batedeira, bata as gemas com oito colheres (sopa) de gua at ficar esbranquiado. Junte o acar e deixe bater. Retire da batedeira, misture a farinha de trigo e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente massa reservada. Acrescente o fermento em p e despeje em uma assadeira retangular (23 x 32cm) untada e enfarinhada e leve para assar por cerca de 30 minutos. Depois de frio, corte em pedaos e reserve. Creme: Em uma panela, misture a maisena com um pouco de leite para dissolver. Despeje o leite restante, o Chocolate em P e o acar e leve ao fogo, mexendo sempre at formar um creme. Passe os pedaos de bolo pelo creme frio e, em seguida, cubra com o coco ralado. Embrulhe em papel de alumnio e leve para gelar. DICAS:Substitua a gua do bolo por leite. Congelamento: Para congelar, junte meia lata de Creme de Leite ao creme. Deixe em freezer por at 3 meses. RECEITA DE BOLO GELADO Ingredientes: 2 caixinhas de pudim sabor de cco, 1 litro de leite, 2 latas de creme de leite, 1 lata de pssegos, uva passa gosto, vinho branco licoroso para regar o bolo e 2 bolos ingls sabor cco. Preparo: Fazer o pudim com o leite, quando esfriar despejar a metade num pirex grande. Colocar por cima uma camada de bolo (fatiado bem fininho). Molhar com o vinho e colocar uma camada de pssegos fatiados e uva passa por cima. Por outra camada de bolo (fatiado bem fininho), molhar com o vinho e despejar por cima o restante do pudim. Colocar mais uma camada de bolo (fatiado bem fininho), molhar com o vinho e por cima colocar outra camada de pssegos fatiados e uva passa. Adicionar mais uma camada de bolo (fatiado bem fininho), molhar com o vinho e por ltimo, bater na batedeira o creme de leite com acar ( gosto) e despejar sobre o pirex. Decorar por cima com pssegos fatiados, uva passa e cerejas (se desejar). Levar geladeira e servir no dia seguinte. Total de camadas: 4 camadas de bolo, 2 camadas de pudim e 3 camadas de pssegos e uva passa. RECEITA BOLINHOS DE QUEIJO PRATO ITAMB Ingredientes:1/2 queijo prato Itamb (lanche - 500 g) , 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo inteiro, 1 colherinha (ch) de sal e 1 colherinha rasa (caf) de pimenta do reino branca. Preparo: Passar o queijo prato Itamb no ralo ou amassar. Juntar os outros ingredientes misturando bem. Fazer bolinhas, passar na farinha de rosca e fritar em leo quente.

RECEITA DE BOLO VEGETARIANO SALGADO Bater no liquidificador: 1 copo (requeijo) de leo, 1 copo (requeijo) de leite, 4 ovos, sal, pimenta calabresa e organo a gosto. Passar para uma tigela e juntar 3 xcaras (ch) de farinha de trigo com fermento, 4 dentes de alho amassados e 1 cebola picada (previamente fritos e escorridos), 250 g de palmito picado, 300 g de abobrinha em cubos, 300 g de cenoura picadinha, 150 g de ervilhas, azeitonas verdes picadas, alho por picado, salsa picada e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Despejar a mistura em forma refratria untada com margarina, polvilhar queijo parmeso ralado por cima e assar em forno mdio por 30 minutos. RECEITA DE BOLO DE BATATA (MAIZENA) Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e espremidas (quente), sal e pimenta do reino, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 xcara (ch) de parmeso ralado, 3 colheres (sopa) de maizena, 1 xcara (ch) de leite, 3 gemas, 3 claras em neve e 1 e xcaras (ch) de queijo prato em cubinhos. Preparo: tempere a batata ainda quente c/ sal e a pimenta. Junte a margarina, a metade do parmeso, a maizena dissolvida no leite, as gemas e misture bem. Acrescente as claras mexendo suavemente. Coloque a metade da massa em forma refratria mdia untada e enfarinhada, polvilhe c/ parte do parmeso ralado, e espalhe os cubinhos de queijo. Cubra c/ a massa restante e polvilhe c/ parmeso. Leve ao forno mdio por 30 minutos. RECEITA DE BOLO SALGADO COM SARDINHA Bater no liquidificador: 1 copo de leo (requeijo), 4 ovos, 1 copo de leite (requeijo), sal a gosto, organo e pimenta-do-reino. Passar para uma tigela e juntar 3 xcaras (ch) de farinha de trigo com fermento. Misturar bem e adicionar bastante salsinha picada e cebolinha, 1 lata de ervilhas, 2 latas de sardinhas (escorrida e sem espinhas), 2 tomates picados em cubinhos (sem pele nem sementes), azeitonas verdes picadas, 2 ovos cozidos picados e 4 dentes de alho amassados + 1 cebola picada (previamente fritos em 2 colheres (sopa) de leo e escorridos). Misturar tudo com uma colher e passar a massa para um refratrio bem untado com margarina e farinha. Polvilhar por cima com queijo ralado e levar para assar em forno mdio pr aquecido at dourar (30 minutos). Obs.: o recheio pode ser de frango, sobras de carne desfiada, etc. RECEITA DE BOLO DE CARNE ESCONDIDO Misturar bem: 500 g de carne moda, 2 pezinhos amanhecidos e molhados com xcara (ch) de leite, sal a gosto, 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado, 2 ovos inteiros, 1 colher (ch) de pprica, pimenta do reino e xcara (ch) de salsa picadinha. Abrir a mistura sobre 1 folha de papel alumnio (formato retangular), rechear e enrolar como racambole fechando bem as pontas. Deixar o rocambole dentro do papel alumnio bem fechadinho, colocar em uma assadeira e levar ao forno mdio para assar por 30 minutos. Passado este tempo, abrir o papel alumnio e deixar dourar um pouco. Recheio: ovos de codorna cozidos, pepininhos em conserva, cenoura cozida, palmito, azeitonas recheadas e lingia calabresa defumada. Misturar bem e espalhar sobre a carne, ou utilizar o recheio de sua preferncia (presunto e queijo, etc.). Cobertura: Cobrir com pur de batatas misturado com um pouco de maionese, ou apenas as batatas cozidas e amassadas misturadas com um pouco de maionese. Colocar essa mistura no saco de confeitar e decorar o bolo j pronto. RECEITA BOLINHOS DE CHUVA Ingredientes: 2 ovos; 1 copo americano de acar; 2 copos americanos de farinha de trigo; 1/2 copo americano de gua; 1 colher de sopa rasa de fermento em p; 6 bananas nanicas picadas; acar e canela para polvilhar. Misturar e bater ( mo ou na batedeira) os ovos, o acar, a farinha de trigo, a gua e o fermento em p. Por ltimo, adicionar as bananas e misturar. Fritar s colheradas em leo quente. Polvilhar com canela e acar. Servir ainda quente.

RECEITA BOLINHOS DE CHUVA Ingredientes: 2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina; 3/4 de xicara de acar; 2 ovos; 1 colher, das de sobremesa, de fermento; 2 1/2 xcaras de farinha de trigo; 1 colher, das de ch, de canela em p; 1/2 colher, das de ch, de sal; 1 xcara de leite; leo para fritar, acar e canela em p para envolv-los. Preparo: Bata o acar com a manteiga ou margarina e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternadamente, com o leite. Misture bem e frite as colheradas em leo quente, at que dourem de todos os lados. Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendoos em acar e canela. RECEITA DE BOLINHO DE ESTUDANTE Misturar bem em uma tigela: 300 g de tapioca, 100 g de coco ralado, 100 g de acar, 1 colher (sopa) rasa de sal, 2 xcaras (ch) de gua e 2 xcaras (ch) de leite. Deixar repousar por 20 minutos e fritar s colheradas em leo quente. Polvilhar acar e canela por cima depois de pronto. RECEITA DE BOLINHO DE CENOURA Misturar bem com uma colher: 1 xcara (ch) cenoura crua ralada (ralo grosso), 2 xcaras (ch) farinha de trigo, xcara (ch) gua, 2 ovos, 1 colher (ch) fermento em p e salsa, cebolinha, sal e pimenta gosto. Fritar em pequenas pores em leo quente. RECEITA DE BOLINHO DE ARROZ Misture bem numa tigela: 2 xcaras (ch) arroz cozido, 2 colheres (sopa) pimento vermelho picado, xcara (ch) queijo parmeso ralado, xcara (ch) leite, 2 colheres (sopa) salsa picada, 1 colher (sopa) rasa fermento em p, xcara (ch) maizena, 1 xcara (ch) farinha de trigo, 3 ovos e sal a gosto. Depois de misturar bem, fritar s colheradas em bastante leo, dourando dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente e sirva quente. RECEITA DE BOLINHOS DE BATATA Ralar 2 batatas bem grandes ou 500 g de batatas no ralo fino do ralador (no o ralador de coco). Juntar xcara (ch) de farinha de trigo, 1 colher (ch) de sal, 1 colher (ch) de fermento em p, 2 colheres (ch) de salsinha picada, 1 cebola mdia picada e 1 ovo. Misturar bem e fritar em leo quente s colheradas at dourar. Escorrer em papel absorvente. RECEITA DE BOLINHOS DE ARROZ COM BATATA Amassar bem com as mos: 2 xcaras (ch) de arroz cozido, 4 batatas mdias cozidas e amassadas, 1 ovo inteiro, 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, noz moscada ralada e sal. Moldar bolinhas, rechear com um pedacinho de queijo prato ou pedacinhos de salsicha, passar na farinha de trigo e fritar em leo quente. RECEITA DE BOLINHOS DE CARNE DA VOV Junte 500 g de carne moda, 1 ovo e 1 fatia grossa de po (sem a casca) embebido em leite. Junte cebolinha, cebola e salsa bem picados. Misture bem os ingredientes com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e sal gosto. Faa bolinhas, que so levemente passadas em farinha de trigo. Fritar em leo bem quente, escorrer em papel absorvente e servir quente.

RECEITA DE BOLINHAS DE BATATA Misturar bem: 1 Kg de batatas cozidas e espremidas, 3 colheres (sopa) de maizena, 5 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado, 2 ovos, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 colheres (sopa) de salsa picada e organo a gosto. Deixar a mistura na geladeira por 3 horas. Retirar, passar as mos na maizena para moldar as bolinhas e fritar em leo bem quente (ainda geladas). Receita de Bolinho de Abobrinha Raspar levemente 400 g de Abobrinha e cortar em tiras, temperar com sal e pimenta-do-reino gosto e adicionar 2 ovos, 6 colheres (sopa) farinha de trigo, 2 colheres (sopa) queijo parmeso ralado e 3 colheres (sopa) de salsa picada. Misturar tudo muito bem e fritar a massa s colheradas em bastante leo quente, at dourar por igual. Escorra em papel absorvente e sirva quente. Pode-se substituir a Abobrinha por chuchu, cenoura, vagem ou outra hortalia de sua preferncia. RECEITA DE BISCOITO JECA Amassar bem com as mos: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, de xcara (ch) de manteiga (150 g) e 1 e colher (sopa) de acar. Fazer pequenas bolinhas e colocar em assadeira grande sem untar. Com auxlio de um palito, fazer uma depresso (furinho) em cada bolinha. Amassar xcara (ch) de goiabada (juntar gotinhas de gua se necessrio) e colocar dentro do saco de confeitar. Preencher a depresso com goiabada amassada e assar em forno mdio pr-aquecido por 10 minutos. Rendimento: Metade da receita rende de 40 a 50 biscoitinhos. SALGADINHOS BOCA DE LOBO Massa: Amassar bem com as mos, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de maizena, 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado, pouco sal, 4 colheres (sopa) de margarina, 2 gemas, 1 colher (sopa) no cheia de fermento em p e 1 xcara (ch) de leite gelado (juntar aos poucos at dar o ponto). Recheio: 300 g de salsichas cortadas ao meio (pedaos pequenos) ou rolinhos de presunto com queijo (cortados em pedaos). Passar catchup nas salsichas. Preparo: Abrir a massa com o rolo, cortar em quadrados, colocar o recheio (sentido diagonal) e enrolar no sentido diagonal dobrando as duas pontas para cima (uma para cada lado), pincelar gema e levar ao forno mdio por 15 minutos no mximo. RECEITA DE BOLINHO DE BACALHAU 500 g de bacalhau, 2 colheres (sopa) de margarina, xcara (ch) de cebola picada, de xcara (ch) de salsinha picada, sal, pimenta, 1 xcara (ch) de leite frio, 2 xcaras (ch) de batatas cozidas e amassadas, 2 colheres (sopa) de maizena e 3 ovos. Afervente o bacalhau p/ sair o excesso de sal, corte em pedaos, aquea a margarina em uma panela e junte o peixe, desfiando enquanto frita. Acrescente cebola, salsa, sal (se necessrio) e a pimenta. Junte o leite misturado c/ a maizena, a batata e os ovos batidos. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar. Faa bolinhas e frite. Rende 30 unidades. RECEITA DE BOLINHAS DE ATUM Coloque em uma panela copo americano de azeite e refogue 1 xcara (ch) de cebola picadinha. Junte 4 tomates picados sem pele, 1 pimento picado, 2 latas de atum amassado e refogue bem. Depois junte 4 copos americanos de leite, 50 g de margarina, sal a gosto e pimenta seca vermelha a gosto. Quando ferver juntar de uma s vez 6 copos americanos de farinha de trigo, misturar rapidamente e por ltimo adicionar salsinha picada a gosto. Misture muito bem at soltar da panela. Espere esfriar e faa bolinhas ou croquetes. Recheie com azeitonas sem caroos (se desejar), empanar com clara de ovo e farinha de rosca e fritar em leo quente.

RECEITA DE CHUTNEY DE ABACAXI Levar ao fogo numa panela grande: 1 e xcara (ch) de vinagre branco, 1 xcara (ch) de acar mascavo (bem apertado na xcara) ou comum, 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado, 4 dentes de alho espremidos, 1 colher (sopa) de sal, 1 xcara (ch) de uvas passas claras sem sementes e 2 pimentas dedo-de-moa picadas sem sementes. Ferver por 4 minutos e juntar 1 abacaxi grande maduro descascado e picado. Cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por no mximo 35 minutos, mexendo algumas vezes. Juntar 1 cebola grande (picada e aferventada por 5minutos) e retirar do fogo. RECEITA DE CHUTNEY DE MANGA Numa panela grande levar ao fogo: 1 xcara (ch) de vinagre branco, 3 colheres (sopa) de suco de limo, xcara (ch) de gua, 1 xcara (ch) de acar mascavo bem apertado na xcara (ou comum), 2 colheres (ch) de sal, 3 paus de canela, xcara (ch) de uvas passas claras sem sementes, 3 pimentas dedo-de-moa picadas sem sementes e 1 colher (sopa) de gengibre fresco descascado e ralado. Deixar ferver por 4 minutos e juntar 4 kg de manga descascada e picada em cubos. Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar 1 colher (ch) de mostarda em gros (ou lquida), mexer bem e desligar o fogo. Rendimento: 3 vidros de 500 g. Servir acompanhando carnes ou em sanduches. Conservar fechado em geladeira. RECEITA DE COCADA DE LEITE CONDENSADO (COCADA DE CORTE) Misturar em uma panela: 1 lata de leite condensado, 2 xcaras (ch) de acar, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 pacote de 100 g de cco ralado. Mexer bem em fogo baixo at engrossar e soltar bem da panela (tomando muito cuidado para no queimar). Despejar num refratrio retangular untado e quando endurecer cortar em quadrados. RECEITA DE COCADA DIET Ingredientes: 9 colheres (sopa) de coco seco sem acar ralado, 1 gema, gotas de baunilha e 1 receita de leite condensado diet. Preparo: Misturar tudo e levar ao fogo at soltar da panela e despejar em recipiente untado com margarina diet. Se fizer assado, misturar tudo e despejar em forminhas de papel dentro de forminhas de empada. Encher as forminhas at a metade (seno transbordam dentro do forno) e levar ao forno mdio por 30 a 40 minutos. Rende 12 pores de 72 calorias cada uma. RECEITA DE LEITE CONDENSADO DIET Bater no liquidificador: 1 xcara (ch) de leite em p desnatado, de xcara (ch) de gua fervendo, 1 colher (caf) de margarina light e 1 colher (sopa) de multiadoante. Bater por 5 minutos e guardar na geladeira (de um dia para o outro) em potinho bem fechado. Esta receita substitui 1 lata de leite condensado comum em qualquer receita que se deseje fazer. Dever ser mantida sempre na geladeira (onde adquire consistncia). RECEITA DIET DE SURPRESA DE COCO COM ABACAXI Bater no liquidificador: 1 receita de leite condensado diet, 1 xcara (ch) de suco de abacaxi concentrado (ou maracuj, ou limo), 1 envelope de gelatina sem sabor previamente dissolvida em xcara (ch) de gua no microondas e 1 vidro de leite de coco light. Passar para uma tigela e acrescentar 2 claras em neve firme batidas com 1 pitadinha de sal. Misturar delicadamente e despejar em forma untada ou molhada. Levar geladeira.

RECEITA DE SOBREMESA COM SONHO DE VALSA Creme branco: 1 lata de leite condensado, 2 gemas, 5 colheres (sopa) de maisena, 2 colheres (sopa) de acar e 2 copos (requeijo) de leite. Levar ao fogo para engrossar. Creme de chocolate: 1 lata de leite condensado, 2 gemas, 5 colheres (sopa) de maisena, 2 colheres (sopa) de acar, 2 colheres (sopa) de chocolate em p e 2 copos (requeijo) de leite. Levar ao fogo para engrossar. Merengue: 1 colher (sopa) de emulsificante, copo (requeijo) de leite e 1 xcara (ch) de acar. Bater por 20 min na batedeira. Montagem: em recipiente pequeno individual colocar um pouco do creme branco, pedaos de bombom sonho de valsa, um pouco do creme de chocolate e cobrir com o merengue. Polvilhar chocolate granulado e levar a geladeira RECEITA DE SOBREMESA DE LARANJA COM CARAMELO Massa: bater no liquidificador 5 ovos, 2 xcaras (ch) de leite, 1 xcara (ch) de suco de laranja, 1 e xcaras (ch) de farinha de trigo, colher (ch) de casca de laranja ralada, 2 xcaras (ch) de acar e 1 colher (sopa) de manteiga derretida. Despejar a mistura em assadeira pequena (20 x 30 cm). Assar em forno mdio por 30 minutos ou at ficar firme. Depois de frio levar geladeira e cobrir com calda de caramelo na hora de servir. Calda: levar ao fogo numa panela 1 xcara (ch) de acar at caramelar. Juntar aos poucos 1 xcara (ch) de gua, 2 cravos e 1 pedao de canela em pau. Mexer at dissolver os pedaos de acar e coar depois que esfriar. Se desejar, juntar gotinhas de rum calda. RECEITA DE FATIAS DO CU Bater na batedeira 2 xcaras (ch) acar e 200 g de manteiga sem sal, juntar aos poucos 4 gemas. Em seguida adicionar xcara (ch) de fcula de batata, 1 e xcara (ch) farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 vidro (200 ml) de leite de cco. Bater bem, juntar 1 colher (sopa) fermento em p, bater novamente e adicionar as 4 claras batidas em neve misturando delicadamente. Levar para assar por 30 minutos em forno pr-aquecido, em forma retangular mdia untada e enfarinhada. Cobertura: Misture bem 1 xcara (ch) glassucar, 3 colheres (sopa) leite e 3 gotas de suco de limo. Aplique no bolo quente e deixe secar. ALETRIA DE LEITE COM OVOS Ingredientes: 1/2 kg de aletria; Acar a gosto; 1 xcara de leite; 6 gemas; Canela em p. Preparo: Passe um pouco de gua fervendo na aletria. Em seguida, cozinhe-a no leite adoado a gosto. Depois de cozida, junte-lhe as gemas de ovos e torne a levar ao fogo mais um pouquinho para que as gemas cozinhem. Arrume em pratinhos, polvilhando com canela. RECEITA DE OVINHOS DE LEITE EM P Misturar: 1 copo (requeijo) de leite em p, 2 colheres (sopa) de chocolate em p, 1 colher (caf) de baunilha, 1 colher (caf) de manteiga e leite condensado aos poucos, amassando at formar uma massa malevel. Moldar os ovinhos e esperar secar. RECEITA DE BOMBOCADO CARIOCA Bater no liquidificador 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 100 grs. cco ralado e 1 colher (sopa) de fermento em p. Despejar a mistura em assadeira pequena untada com margarina e polvilhada com acar. Assar em forno 180 C preaquecido por 20 minutos ou at dourar.

RECEITA DE QUEBRA QUEIXO Ingredientes: 750 g de coco fresco ralado grosso e 6 xcaras (ch) de acar. Preparo: derreta o acar at caramelizar, adicione a gua aos poucos e ferva at formar uma calda. Acrescente o coco e cozinhe em fogo mdio, mexendo at ferver. Abaixe o fogo e cozinhe at dar o ponto de fio. Retire da panela e despeje o doce em forma de 26 cm x 18,5 cm untada c/ manteiga. Deixe esfriar e desenforme. Parta em pedaos com ajuda de uma faca e de um martelo de carne. RECEITA DE CANJICA MODA BAIANA Lavar 500 g de milho de canjica e deixar de molho em 2 litros de gua de um dia para o outro. Cozinhar o milho nesta gua e quando a gua comear a secar, juntar 1 litro de leite fervendo e 1 cco ralado. Mexer bem, juntar 1 vidro de leite de cco (200 ml) e deixar engrossar um pouco. Adicionar ento 1 lata de leite condensado e 1 xcara (ch) acar. Misturar bem, desligar o fogo e juntar canela em pau e cravo-da-ndia se desejar. RECEITA DE ARROZ DOCE Numa panela cozinhe 1 litro de leite com 1 xcara de acar em fogo brando at ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Enquanto isso em outra panela ferva 1 litro de gua, a casca ralada de limo e a casca ralada de 1 laranja. Quando ferver junte 1 xcara (ch) de arroz (lavado e escorrido) e cozinhe at que a gua comece a secar. Junte ento o leite com acar ao arroz e deixe apurar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo, junte 2 colheres (sopa) de margarina e misture bem. RECEITA DE PIPOCA COLORIDA Para fazer pipoca colorida necessrio usar a pipoqueira, para poder mexer at acabar de estourar todos os gros. Coloque um fio de leo na panela, 1 colher (sopa) bem cheia de acar cristal colorido (utilize a cor que desejar) e o milho de pipoca. Leve a panela tampada ao fogo e mexa at acabar de estourar. Despeje numa travessa e ela ficar crocante assim que comear a esfriar. MAS DO AMOR Ingredientes: 6 mas lavadas e secas, 4 xcaras acar cristal , 1 xcara groselha, gotas de corante vermelho e garfinhos de madeira . Preparo: Misture o acar cristal, a groselha, as gotas de corante e leve ao fogo. No mexer a calda que est no fogo, pois aucara. Trabalhe em fogo alto e verifique o ponto de fio com uma colher de madeira. Levante a colher e observe se a calda pinga em um fio longo, sem deixar escurecer. Mantenha em fogo baixo e passe as mas. Espete cada ma c/ o garfinho de madeira. Pelo lado do cabinho, vire levemente a panela e passe cada ma. Escorra o excesso e acomode em assadeira untada. Espere endurecer e enrole c/ plstico. O consumo deve ser feito no perodo de 2 ou 3 horas. QUEIJADINHAS ESPECIAIS Ingredientes: 1 lata de leite condensado mococa, 1/2 colher ( sopa) de margarina, 4 gemas; 1 vidro de leite de coco, 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado, 100 gramas de coco ralado ( 1 pacote), 2 claras em neve, 1 colher (sopa) de raspa de limo. Preparo: Bata o leite condensado Mococa, a margarina, as gemas e o leite de coco. Acrescente o queijo ralado, o coco as claras em neve e levemente. Adicione a raspa de limo. Unte com margarina forminhas para empada, coloque uma poro da massa em cada forminha e leve para assar em forno pr- aquecido por aproximadamente 20 minutos ou at dourar. Rendimento:24 queijadinhas.

RECEITA DE QUEIJADINHA DE ASSADEIRA Bater no liquidificador: 3 copos americanos de acar, 1\2 litro de leite, 4 ovos, 100 g de queijo ralado, 100 g de cco ralado, 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo e 1 colher (sopa) margarina. Despeje a mistura em forma mdia untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pr-aquecido at corar, aproximadamente 30 minutos. RECEITA DE QUEIJADINHA DE CCO Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo com fermento, 100 g de manteiga, 1 ovo e 2 colheres (sopa) de acar. Amassar bem. Recheio: 200 g de cco ralado, 1 xcara (ch) de leite, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado, 3 gemas, 1 xcara (ch) de acar e 1 colher (sopa) de manteiga. Misturar bem. Montagem: Forrar as forminhas para empada com a massa at a borda, despejar o recheio na forminha (menos 1 dedo at a borda, para no transbordar) e assar no forno mdio por 30 minutos. RECEITA DE QUEIJADINHA PAULISTA Amassar bem: 400 g de coco seco sem acar, 450 g de acar, 100g de farinha de trigo, 100 g de parmeso ralado, 100 g de margarina, 5 ovos inteiros e mais ou menos 1 copo americano de gua. Juntar a gua aos poucos, porque a massa no poder ficar mole. Colocar a massa no saco de confeitar e despejar em forminhas de empada forradas com forminhas de papel. Assar por 20 minutos em forno mdio. Rendimento: 20 queijadinhas grandes. RECEITA DE QUEIJADINHA Misturar bem 1 xcara (ch) de coco fresco ralado, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado e 2 gemas. Despejar a mistura em forminhas de papel sobre forminhas de alumnio e assar em banho maria no forno mdio por 30 minutos. Rende 25 queijadinhas. RECEITA DE QUEIJADINHA DE PO VELHO Cortar o po francs que sobrou em rodelas e deixar ficar duro (seco). Retirar a casca com uma faca e deixar s o miolo. Preparo: deixar 1 e po francs de molho em copo caprichado (requeijo) de leite pr hora. Transferir para o liqidificador e bater junto com: 1 ovo, 1 copo (americano) de acar, 2 colher (sopa) de leite em p, 1 colher (sopa) de queijo ralado e 1 colher (ch) de margarina. Depois de bater juntar 1 colher (sopa) de coco ralado e colher (caf) de fermento em p. Bater s mais um pouco para misturar. Despejar em forminhas untadas e polvilhadas com farinha e levar ao forno para assas pr mais ou menos 30 minutos (no precisa ser em banho maria). Rendimento : 18 queijadinhas. RECEITA DE BLGARO Levar ao fogo em uma panela: 1 e de xcaras (ch) de manteiga, 1 e 1/3 de xcaras (ch) de acar, 2 e xcaras (ch) de chocolate em p e 4 ovos. Mexer em fogo mdio at cozer e soltar da panela completamente. Servir em taas ou em uma tigela com creme chantilly por cima. RECEITA DE BEIJINHO DE COCO Cozinhar at desprender bem do fundo da panela: 1 lata de leite condensado, 1 coco ralado, 2 gemas 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (ch) de baunilha. Depois de frio moldar as bolinhas e passar no acar cristal. Colocar em forminhas de papel. Rende 40 docinhos.

RECEITA DE BRIGADEIRO TRADICIONAL Misturar em uma panela: 1 colher (sopa) rasa de manteiga, 2 latas de leite condensado, 2 gemas passadas na peneira e 4 colheres (sopa) de chocolate em p ou achocolatado. Levar ao fogo baixo sempre mexendo at borbulhar. Deixar por mais 10 minutos, sempre mexendo e desligar o fogo. Depois de frio, moldar as bolinhas, passar no chocolate granulado e colocar em forminhas de papel pequenas. RECEITA DE BRIGADEIRO DE LIMO Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) rasa de manteiga, 1 pitada de sal (1 colher caf) e colher (ch) de baunilha. Levar ao fogo baixo sempre mexendo e quando ferver deixar por mais 8 minutos mexendo sempre. Retirar do fogo e juntar 1 pacote de gelatina de limo. Mexer bem para incorporar e depois de frio moldar as bolinhas e pass-las em acar comum. Enfeitar com uma bolinha de confeito prateado por cima e colocar em forminhas de papel pequenas. RECEITA DE BRIGADEIRO BRANCO Levar ao fogo baixo at ferver: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) rasa de manteiga e 1 gema peneirada. Continuar mexendo por mais 10 minutos e desligar o fogo. Deixar esfriar e ento moldar as bolinhas. Pass-las no granulado branco e colocar em forminhas de papel pequenas. RECEITA DE COCADA DE FITA Numa panela, levar ao fogo 2 xcaras (ch) de gua e 500 g de acar cristal. Mexer e deixar ferver at atingir o ponto de bala mole. Juntar 250 g de cco ralado em fitas, mexer mais um pouco e retirar do fogo. Esperar amornar e despejar s colheradas num refratrio untado. Quando esfriar ela ficar firme. Rende mais ou menos 20 cocadas grandes. RECEITA DE COCADA ASSADA Colocar em uma panela, misturar e aquecer levemente: 6 claras com 500 g de acar. Retirar do fogo e juntar + ou 400 g de coco ralado (industrial), 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (ch) de fermento em p. Misturar bem, moldar as cocadas com auxlio de uma colher e coloc-las em assadeira forrada com papel manteiga para no grudarem. Levar ao forno mdio para assar por 15 minutos ou at dourar. RECEITA DE DELCIA DE CCO Bater no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite com o soro, 1 vidro de leite de cco e 1 pacote de gelatina em p sem sabor previamente dissolvida em 5 colheres (sopa) de gua. Despejar em forma de anel untada com manteiga e levar geladeira at ficar firme. RECEITA DE CASADINHOS Amassar bem com as mos 4 xcaras (ch) de farinha de trigo e 1 e xcaras (ch) de manteiga. Abrir a massa com o rolo em superfcie polvilhada com farinha de trigo e cortar os biscoitinhos com um cortador prprio. Lev-los para assar em forno mdio em assadeira sem untar. Depois de frios, rechear com goiabada (previamente derretida no fogo com um pouco de gua), fechar com outro biscoito e passar no acar dos dois lados.

RECEITA DE MANEZINHO PELADO Misturar bem: 1 prato fundo cheio de mandioca crua ralada (ralo grosso), 1 prato fundo de queijo parmeso ralado (cheio at a 1 risca), 3 colheres (sopa) rasas de manteiga, copo americano de leo, 4 ovos batidos e 1 vidro (200 ml) de leite de cco. Despejar em assadeira n. 02 (20 x 21 cm) untada com margarina e levar ao forno mdio por 35 minutos para assar. RECEITA DE DOCE DO ZINHO Levar ao fogo numa panela 500 ml de leite, 2 colheres (sopa) de acar, 1 colher (caf) de raspas de casca de limo ralada e colher (caf) de noz moscada ralada. Quando levantar fervura juntar 2 ninhos de macarro cabelo de anjo e misturar bem. Cozinhar em fogo baixo por uns 3 minutos e juntar de uma s vez 2 colheres (sopa) de maizena dissolvidas em um pouquinho de leite, mexendo bem para engrossar e cozinhar. Despejar num refratrio pequeno, polvilhar canela em p por cima e depois de frio levar geladeira coberto com papel filme ou alumnio. RECEITA DE BREVIDADES Bater na batedeira: 1 xcara (ch) de manteiga, 1 e xcaras (ch) de acar, 2 xcaras (ch) de maizena ou polvilho, 4 ovos (misturados 1 a 1) e 1 colher (sobremesa) de fermento em p. Despejar a massa em forminhas untadas com manteiga, enchendo at a metade porque cresce muito no forno e assar por 15 minutos. RECEITA DE MANU DE FUB Ingredientes: 6 ovos separados, 3 xcaras (ch) de acar, 6 colheres (sopa) de manteiga, 1 xcara (ch) de leite de coco, 3 xcaras (ch) de fub peneirado, 1 colher (ch) de erva doce e 1 pitada de sal. Cobertura: 1 xcara (ch) de acar e xcara (ch) de leite de coco. Preparo: bater o acar com a manteiga at obter um creme, junte as gemas, o leite de coco, o fub, a erva doce e o sal. Bata bem e adicione as claras em neve mexendo delicadamente. Despeje em assadeira untada mdia e leve ao forno por 45 minutos. No deixar assar demais, retire do forno e ainda quente, molhe-o com a cobertura de acar e leite de coco misturados. Corte em losangos antes que a massa esfrie e a cobertura seque. Retire da forma depois que esfriar. RECEITA DE DOCINHOS DE MORANGO Levar ao fogo numa panela: 1 lata de leite condensado, 100 grs. de coco ralado, 1 colher (sopa) rasa de margarina e 4 colheres (sopa) rasas de gelatina de morango (previamente dissolvida em 2 colheres (sopa) de gua quente). Mexer bem at soltar da panela, despejar em recipiente untado com margarina e depois de frio modelar os moranguinhos e passar em acar cristal vermelho. RECEITA DE SAGU Ingredientes: xcara (ch) de sagu, 4 xcaras (ch) de gua, 2 xcaras (ch) de vinho tinto, 1 xcara (ch) de suco de uva e de xcara (ch) de acar. Preparo: Deixe o sagu de molho na gua. No dia seguinte, escorra a gua reservando 1 xcara (ch). Numa panela grande coloque a gua reservada, o sagu, o vinho, o suco de uva e o acar. Leve ao fogo alto at ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando (at todas as bolinhas do sagu ficarem transparentes). Retire do fogo e deixe esfriar coberto com papel filme aderido ao sagu para no criar pelcula. Leve para gelar.

DOCE DE MAMO VERDE Ingredientes: 2 ou 3 mames verdes; Acar; Cascas de limo. Preparo: Tome dois ou trs mames verdes, risque-os com a ponta de uma faca para que percam o leite. Passada uma hora mais ou menos, corte-os em pedaos, tire-lhes as sementes, raspando-os um pouco por dentro e rale todos os pedaos num ralo de ralar coco, sem lhes tirar a casca. Depois de ralado todos os pedaos, deixe de molho at o dia seguinte. Escorra ento muito bem, mea a massa em pratos fundos e junte-lhes tantos pratos fundos de acar quantos forem os de massa e leve ao fogo com um pouco de gua e cascas de limo. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando. Quando comear a secar, mexa sem parar at aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e guarde em compoteiras. RECEITA DE BOMBAS E CAROLINAS (MASSA) Ingredientes: 100 g de margarina, 2 xcaras (ch) de gua quente, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo e 4 ovos separados. Preparo: Numa panela ao fogo, adicionar a margarina na gua quente, deixar ferver e juntar a farinha de uma s vez. Vai formar uma massa grossa que deve ser cozida por mais 5 minutos. Passar para a tigela da batedeira e com o batedor de massas adicionar 1 ovo por vez, batendo sempre. Moldar as carolinas ou bombas com auxlio de uma colher ou bico de confeitar e colocar em assadeira untada. Levar ao forno mdio para assar e depois de 20 minutos dar uma olhada. Se for necessrio, deixar por mais tempo no forno at estarem sequinhas. O recheio poder ser doce ou salgado. RECEITA DE SALAMINHO DE CHOCOLATE Bater bem na batedeira: de xcara (ch) de manteiga, 3 gemas e xcara (ch) de acar. Juntar 1 xcara (ch) de chocolate em p, bater mais um pouco e adicionar apenas misturando bem, 1 e xcaras (ch) de biscoito maizena picado em pedacinhos (no deixar virar farofa). Despejar esta massa sobre uma folha de papel alumnio e enrolar apertando bem para deixar bem compacto e dobrando as pontas do papel para dentro. Levar assim fechado geladeira por 6 a 8 horas para ficar bem firme. Abrir e cortar em fatias. Opcional: Pode-se incrementar esta massa com nozes picadas, passas e castanhas picadas, e depois que retirar da geladeira cobrir com chocolate meio amargo por cima. RECEITA DE MOUSSE DE MANGA Bater no liqidificador: Suco de 1 limo, 1 manga grande descascada e picada, 1 copo (requeijo) de suco de laranja, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite com o soro e 1 envelope e de gelatina em p sem sabor (previamente hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de gua no banho-maria ou microondas). Juntar 3 claras em neve misturando delicadamente. Despejar em forma molhada ou levemente untada e levar geladeira coberto com papel alumnio. Servir gelado com a calda. Calda: 1 copo de gua, copo de acar, 2 cravos, canela em rama e 2 mangas descascadas e picadas em pedaos. Observao: a manga grande e o suco de laranja pode ser substitudo por 500 ml de suco de manga concentrado. RECEITA DE MOUSSE DE LIMO Misturar bem 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite c/ o soro, 1 pacote de gelatina em p sem sabor previamente dissolvida em xcara (ch) de gua, xcara (ch) ou de xcara (ch) de suco de limo e 4 claras em neve misturadas delicadamente. Despejar em forma molhada ou levemente untada com leo e levar geladeira coberto at ficar firme.

MOUSSE DE MARACUJ Ingredientes: 3 garrafinhas (200 g) de iogurte lquido Vitamb de maracuj, 1 envelope de gelatina branca em p, sem sabor e 3 claras em neve batidas com 4 colheres (sopa) de aucar. Preparo: Dissolver a gelatina em 1/2 copo de gua morna. Bater no liquidificador a gelatina e o iogurte. Acrescentar as claras em neve, misturando bem. Colocar em forma molhada, prpria para gelatina, ou em taas. Levar para gelar. N.: Pode ser feita com iogurte lquido Vitamb de morango. RECEITA DE MOUSSE DE CCO Amolecer 1 pacotinho de gelatina em p sem sabor em de xcara (ch) de gua quente. A seguir juntar 2 colheres (sopa) de gua fervendo para dissolver. parte bata no liquidificador: 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de cco e a gelatina j dissolvida. Junte a esta mistura 3 claras batidas em neve com 3 colheres (sopa) de acar (ponto de suspiro), apenas mexendo delicadamente para encorpar. Despeje em forma molhada, leve geladeira e sirva s no dia seguinte. RECEITA DE FLAN DE MARACUJ Dissolva 1 envelope de gelatina em p sem sabor em 2 xcaras (ch) de gua. parte bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado e 1 xcara (ch) de leite. Junte a gelatina dissolvida, bata mais um pouco e despeje a mistura numa forma molhada. Leve para gelar. RECEITA DE GELATINA COLORIDA Preparar 3 sabores diferentes de gelatina (morango, abacaxi e limo), usando apenas metade da quantidade de gua indicada na caixinha. Depois que elas ficarem firmes cortar em quadradinhos e mistur-las numa tigela grande com 2 xcaras (ch) de creme de leite e 1 xcara (ch) de leite condensado. Guardar na geladeira at o momento de servir. RECEITA DE GELATINA DE ABACAXI Ferver numa panela: 6 copos americano de gua com 4 colheres (sopa) acar e 1 abacaxi descascado e picado em cubinhos. Quando levantar fervura juntar 2 pacotinhos de gelatina de abacaxi, mexer e retirar do fogo. Juntar mistura 1 lata de creme de leite, misturar e depois de frio levar geladeira. Servir no dia seguinte. RECEITA DE GELIA DE MANGA RENDE 6 XCARAS (CH) Descasque 2,5 kg de manga madura, retire os caroos e corte em pedaos. Coloque numa panela e junte 1 kg de acar, 1 xcara (ch) de suco de laranja e 2 colheres (ch) de casca de laranja ralada. Cozinhe em fogo moderado por 1 hora ou at que fique no ponto de gelia. Coloque em vidros esterilizados. RECEITA DE GELEIA DE LARANJA Coloque numa panela 13 laranjas da baa cortadas em pedaos, 4 xcaras (ch) de acar, casca de 3 laranjas raladas fino e caldo de 1 limo. Cozinhe mexendo de vez em quando at dar o ponto de gelia. Para testar, coloque um pires vazio no freezer por alguns minutos, retire um pouco da gelia e derrame no pires gelado. Leve novamente ao freezer por 2 mnutos e incline o pires, a gelia no dever escorrer. Coloque em vidros esterilizados. Rende 3 xcaras (ch).

RECEITA DE GELIA DE ABACAXI RENDE 1 E XCARAS (CH) Descasque 1 abacaxi e bata no liquidificador. Voc deve obter 3 xcaras de suco. Aquea o suco numa panela at ferver, junte 1 e xcaras (ch) de acar e de xcara (ch) de suco de limo. Cozinhe em fogo alto por 20 min. mexendo de vez em quando, at dar o ponto de gelia. Junte 1 colher (sopa) de hortel picada e misture. Coloque em vidros esterilizados. GELIA DE GOIABA Levar ao fogo em uma panela 2 kg de goiabas descascadas e picadas, 1 kg de acar, 1 colher (ch) de cido ctrico ou 1 colher (sopa) de suco de limo e 1 casca de canela. Quando a goiaba murchar, retirar do fogo, bater no liquidificador sem a canela (ou passar pela peneira) e retornar para a panela ao fogo at atingir o ponto, sem mexer. GELIA DE MORANGO Proceder da mesma maneira para fazer de manga, abacaxi e kiwi Levar ao fogo em uma panela 600 g de morangos (2 caixas) limpos em pedaos, 500 g de acar e 1 colher (ch) de cido ctrico ou 1 colher (sopa) de suco de limo. Deixar cozinhar at atingir o ponto, sem mexer. Para saber se est no ponto, colocar um pouco de gelia num prato e deixar esfriar, se ao virar o prato de lado a gelia no escorrer j est no ponto. RECEITA DE GELIA DE MORANGO RENDE 4 XCARAS (CH) Coloque numa panela 2 kg de morangos e 3 xcaras (ch) de acar. Leve ao fogo alto at ferver, abaixe o fogo e cozinhe at obter o ponto de gelia. Enquanto cozinha v retirando a espuma que se forma. Coloque em vidros esterilizados. RECEITA DE GELIA DE TANGERINA RENDE 3 XCARAS (CH) Retire a casca de 10 tangerinas, corte em tiras finas e reserve. Amasse a polpa da fruta, junte as tiras de casca e 5 xcaras (ch) de gua. Cubra e deixe de molho por 1 noite. Leve ao fogo alto at ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos ou at a casca ficar macia. Junte 1 e xcaras (ch) de acar, mexa, junte o suco de 1 limo, aumente o fogo e deixe ferver por 20 min. ou at a gelia engrossar e aparecer o fundo da panela. Coloque em vidros esterilizados. RECEITA DE RECHEIO DE GOIABADA PARA BOLO Leve ao fogo 1 xcara (ch) suco de maracuj com lata de goiabada mexendo para que derreta e forme uma pasta. Utilizar. RECEITA DE RECHEIO DE MARACUJ PARA BOLO Levar ao fogo para engrossar: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 colher (sobremesa) farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) manteiga e xcara (ch) de suco de maracuj. Utilizar. RECEITA DE GLAC TIPO CHANTILLY Bater na batedeira 250 g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente com 1 colher (ch) de essncia de baunilha at virar um creme. Junte aos poucos 1 lata de leite condensado (fazer um furinho na lata), sempre batendo, at obter um glac consistente. Utilizar com o bico de confeitar de sua preferncia.

RECEITA DE CREME COM BANANAS E MERENGUE Fazer um creme com: 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 6 colheres (sopa) de maizena, 1 colher (ch) de casca de limo ralada, 1 xcaras (ch) de acar e 4 gemas passadas pela peneira. Mexer bem para cozinhar, desligar o fogo e reservar. Fazer uma calda: derreter numa panela aos poucos 2 xcaras (ch) de acar, juntar 2 xcaras (ch) de gua, mexer bem para dissolver o caramelo, e juntar 10 bananas nanicas em fatias. Adicionar 1 colher (caf) de canela em p e cozinhar por 5 minutos no mximo. Reservar. Fazer um merengue: bater as 4 claras em neve e juntar aos poucos 8 colheres (sopa) rasas de acar e um pouco de casca de limo ralada. Bater na batedeira at ficar firme. Montagem: despejar num refratrio retangular todo o doce de bananas, por cima o creme e cobrir com o merengue. Polvilhar canela em p por cima e levar ao forno mdio por uns 15 minutos para dourar o merengue. RECEITA DE CREME DE CHOCOLATE (TIPO DANETI) Misturar bem: 4 colheres (sopa) cheias de maizena, 6 colheres (sopa) de chocolate em p e 1 litro de leite. Juntar 1 gema e 1 lata de leite condensado, e levar ao fogo at engrossar. Bater na batedeira, ainda quente, com 1 lata de creme de leite com o soro. Despejar numa taa grande ou em tigelinhas e depois de frio cobrir com papel filme e levar geladeira. RECEITA DE CREME DE LEITE (CHANTILLY) Levar ao fogo numa panela at levantar fervura: 1 lata de leite condensado, 500 ml de gua e 1 gema. Em seguida passar para o liquidificador e bater por 3 minutos junto com 5 gotas de essncia de baunilha (1/2 colher (ch)) e 300 gramas de gordura vegetal hidrogenada. Levar a geladeira por 24 horas. Ficar com uma consistncia lquida. Bater na batedeira em velocidade mxima at ficar firme, por aproximadamente 10 minutos. Utilizar. Observao: O creme no fica suficientemente firme para utilizar no saco de confeitar. RECEITA DE CREME DE CAF (PARA RECHEAR BOMBAS E CAROLINAS) Ingredientes: 2 xcaras (ch) de leite, xcara (ch) de acar, de xcara (ch) de maizena, colher (sopa) de caf granulado solvel, 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de licor de caf. Preparo: Numa panela mdia, misturar o leite, a maizena, o acar e o caf solvel. Leve ao fogo e cozinhe at engrossar. Junte a manteiga, misture e retire do fogo. Acrescente o licor e mexa bem. Depois de frio, cortar cada bomba ao meio e rechear com o creme. Glace: Numa vasilha, misture 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro com 2 e colheres (sopa) de caf preparado. Bata com uma colher de pau por uns 5 minutos ou at obter uma mistura grossa e lisa. Cubra cada bomba e sirva. RECEITA DE CREME DE CHOCOLATE (PARA RECHEAR BOMBAS E CAROLINAS) Ingredientes: 2 xcaras (ch) de leite, xcara (ch) de acar, xcara (ch) de chocolate em p, 3 colheres (sopa) de maizena, 2 gemas e de xcara (ch) de licor de chocolate. Preparo: Numa panela mdia, misture bem todos os ingredientes, exceto o licor, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at engrossar. Junte o licor e misture. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada bomba ao meio e recheie. Glace: Numa vasilha misture de xcara (ch) de chocolate em p, 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro e 3 colheres (sopa) de leite. Bata com uma colher de pau por 5 minutos ou at a mistura ficar grossa e lisa. Cubra cada bomba e sirva. Observao: Se rechear a bomba com creme branco, utilizar o seguinte Glace: 1 e xcara (ch) de acar de confeiteiro, 3 e colheres (sopa) de leite e colher (sopa) de essncia de baunilha. Misture todos ingredientes numa vasilha e bata com uma colher de pau por 5 minutos ou at obter uma mistura grossa e lisa. Cubra a bomba j recheada com este glace e sirva.

RECEITA DE FALSA BALA DE GOMA RENDE 1 KG E 400 G DE BALAS Levar ao fogo numa panela 2 copos de requeijo de gua (faltando 1 dedo p/ encher) e 4 pacotes de gelatina em p s/ sabor. Mexer bem p/ dissolver a gelatina e juntar 1 kg de acar. Mexer at ferver, retirar do fogo e juntar 1 colher (sopa) cheia de essncia de sua preferncia e gotas de corante vegetal de seu gosto, at a tom desejado. Despejar a mistura em refratrio ou assadeira pequena untada e deixar esfriar de um dia p/ o outro s/ cobrir e fora da geladeira. No dia seguinte, retirar a placa que se formou na assadeira c/ cuidado e passar no acar dos dois lados. Cortar em tiras c/ uma tesoura e depois em quadradinhos, empanando bem c/ acar cada balinha. Deix-las sobre uma peneira ou assadeira p/ que fiquem bem sequinhas e firmes. PIE PREGUIOSA (NESTL) Massa: 150g de manteiga , 1 xcara (ch) acar, 1 ovo, 2 e xcaras (ch) farinha de trigo (260g), 1 xcara (ch) maisena (90g), 1 colher (sobremesa) fermento em p e 1 colher (ch) canela em p. Recheio: 1 lata de Leite Moa, 2 gemas, 5 colheres (sopa) suco de limo e 4 bananas-nanicas em rodelas (500g). Preparo: Bata a manteiga o acar e o ovo at formar um creme. Sobre este creme peneire os ingredientes secos e misture c/ as pontas dos dedos at formar uma farofa. Forre o fundo de uma frma de aro removvel (24cm de dim.) c/ metade dessa farofa e reserve o restante. Misture o Leite Moa c/ as gemas e o suco de limo. Espalhe metade do creme sobre a farofa da frma. Coloque sobre o ele metade das rodelas de banana, mais creme e o restante da banana. Cubra tudo com a farofa restante e asse por + ou - 40 minutos. RECEITA DE MASSA PODRE Ingredientes: 2 ovos, 500 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de banha de porco ou gordura vegetal hidrogenada e colher (sopa) de sal. Amassar bem e deixar na geladeira por hora antes de abrir a massa e utilizar. PAV DE CHOCOLATE Ingredientes: 3 gemas, 4 colheres (sopa) de acar, 3 a 4 colheres (sopa) de margarina, 1 xcara (ch) de Creme de Leite Mococa, 200 gramas de chocolate em barra meio amargo, pacote de biscoito maisena (100 gramas). Modo De Preparo: Bata as gemas com o acar, em velocidade alta na batedeira, at ficar um creme branco e consistente. Adicione a margarina e bata pr mais dois minutos. Derreta o chocolate em banho maria e acrescente um pouco de creme de leite, misture e acrescente o restante do creme. Adicione o creme de chocolate ao creme da batedeira e bata at ficar homogneo. Unte a forma e coloque papel manteiga. Coloque uma camada do creme , uma de biscoito, alternando as camadas a ltima dever ser de creme. Leve a geladeira pr 02 horas ou at ficar consistente. Desenforme e decore com raspas de chocolate. RECEITA DE PAV DE CHOCOLATE SIMPLES 1 creme: bater 3 claras em neve firme, juntar 4 colheres (sopa) de acar, bater e juntar, apenas misturando 1 lata de creme de leite sem o soro (reservar o soro). Deixar na geladeira. 2 creme: bater no liqidificador e depois levar ao fogo para engrossar: 1 lata de leite condensado, 3 gemas, 1 colher (sopa) de maizena, 3 colheres (sopa) de chocolate em p e o soro do creme de leite. Intermedirio: 1 pacote de biscoito ingls levemente molhado no leite com chocolate e licor (opcional). Montagem: despejar o 2 creme frio num refratrio retangular, por cima os biscoitos e depois o 1 creme gelado. Decorar por cima com chocolate ralado e cerejas. Cobrir com papel alumnio e levar a geladeira.

RECEITA DE PAV DE MARACUJ Creme de maracuj: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem o soro gelado e de xcara (ch) de suco de maracuj concentrado. Misturar e deixar descansar por 40 minutos. Calda: xcara (ch) de gua, 1 xcara (ch) de acar, xcara (ch) de suco de maracuj concentrado e 2 colheres (sopa) de maizena. Levar ao fogo mexendo at engrossar e juntar 2 colheres (sopa) de sementes de maracuj. Retirar do fogo. Intermedirios: 100 g de chocolate meio amargo ralado grosso, chantilly (500 ml de creme de leite gelado batido com 3 colheres (sopa) de acar) e bolacha maizena. Montagem: espalhar 1 camada de chantilly no fundo de uma taa grande, depois uma camada de bolacha, depois uma de creme, polvilhar o chocolate, colocar outra camada de chantilly, bolacha, creme, chocolate, chantilly, bolacha, creme e por fim a calda por cima. Enfeitar com chantilly em volta e levar geladeira por 6 horas. RECEITA DE PAV DE NOZES Ingredientes: 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 4 colheres (sopa) de maizena, 1 colher (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de essncia de baunilha ou de nozes, 4 colheres (sopa) de chocolate em p, + ou - 1 copo americano de vinho do porto, 200 g de nozes modas, 12 biscoitos champanhe (500 g) e nozes para decorar. Preparo: Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e levar ao fogo com a margarina at cozinhar e engrossar. Juntar as nozes e a essncia, mexer bem e retirar do fogo. Dividir o creme em 2 partes iguais e juntar o chocolate em uma das partes. Montagem: Despejar todo creme de chocolate no fundo de um refratrio mdio, por cima os biscoitos (molhados no vinho) e por fim o todo o creme branco por cima. Decorar com nozes e depois de frio levar geladeira coberto. RECEITA DE PAV DE ABACAXI Creme: 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 3 colheres (sopa) de maizena e 500 ml de leite. Levar ao fogo sempre mexendo at engrossar. Utilizar frio. Calda: levar ao fogo por mais ou menos 30 minutos para ferver 500 ml de gua, 1 abacaxi descascado e picado e 1 e xcaras (ch) de acar cristal. Utilizar frio. Intermedirio: 400 a 500 g de biscoito ingls ou champanhe e cco ralado para decorar. Cobertura: 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Montagem: fazer camadas num refratrio retangular nesta ordem: biscoito ingls, toda calda, todo creme, biscoito ingls, chantilly e por cima o coco ralado para decorar. Obs.: cobrir o creme com papel filme assim que terminar de fazer para no criar crosta por cima. RECEITA DE PUDIM DE CLARAS Bater 6 claras em neve, juntar aos poucos 12 colheres (sopa) de acar, raspinhas de casca de limo ralada, 1 colher (caf) de fermento em p e por ltimo 1 colher (sopa) rasa de maizena. Despejar em forma de orifcio no centro com calda de caramelo, polvilhar acar por cima e assar em banho maria no forno mdio por 40 minutos. Desenformar quente. RECEITA DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM MAIZENA Mexer numa panela at engrossar: 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 3 gemas desmanchadas, 3 colheres (sopa) de maizena e 3 colheres (sopa) acar. Depois de engrossar, despejar a mistura em forma de orifcio no centro previamente caramelizada. Fazer um suspiro firme com 3 claras batidas em neve junto com 6 colheres (sopa) acar, espalhar sobre o pudim e levar ao forno para dourar por cima. Observao: Deixar a porta do forno entreaberta com auxlio de um pregador de madeira para que o vapor saia e o suspiro fique sequinho e no murche depois de pronto.

RECEITA DE PUDIM DE CENOURAS Bater no liquidificador: 500 g de cenoura cozida, 3 ovos, 2 xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e 50 g de cco ralado. Em uma forma untada com margarina, fazer uma calda com acar. Despejar a mistura e levar ao forno para assar em banho-maria por 1 hora. RECEITA DE PUDIM DE MILHO VERDE Misturar bem em uma tigela: 2 xcaras (ch) de milho verde escorrido, 3 ovos levemente batidos, 1 colher (ch) de acar, 1 colher (ch) de sal, 1 colher (sopa) de manteiga derretida, de xcara (ch) de cebola picada e 2 xcaras (ch) de leite aquecido em ponto de fervura. Despejar em um refratrio mdio redondo (uns 24 cm de dimetro) e levar ao forno para assar em banho-maria por 1 hora a 1 h e 30 min. Fazer o teste do palito. RECEITA DE PUDIM DE PO DA EDNA Bater no liquidificador: litro de leite, 2 mdias (deixar de molho no leite para amolecer), 3 ovos inteiros, 1 colher (sopa) de maizena, 1 xcara (ch) acar, 1 colher (ch) de margarina e canela em p gosto. Despejar a mistura em forma de orifcio no centro, caramelizada e assar por 30 minutos no forno. Observao: caso seja assado no microondas colocar por 9 minutos na potncia alta (100%). RECEITA DE PUDIM DE SORVETE Para o pudim: bater no liquidificador 4 gemas, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite comum. Levar ao fogo sempre mexendo at ferver e depois de frio juntar gotinhas de baunilha. Para a calda de caramelo: 2 xcaras (ch) de acar e de xcara (ch) de gua. Para a calda de chocolate: xcara (ch) de gua, 1 colher (sopa) de margarina e 3 colheres (sopa) de chocolate em p. Levar ao fogo em uma panela at ferver. Para o suspiro: bater 4 claras em neve firme com 4 colheres (sopa) de acar. Juntar 1 lata de creme de leite com o soro e mexer delicadamente. Preparo: fazer a calda de caramelo e espalhar em uma forma de buraco no meio. Depois que esfriar, espalhar por cima desta calda, a calda de chocolate. Reservar. Misturar o pudim frio com o suspiro, despejar na forma reservada e levar ao freezer de um dia para o outro. Se ficar difcil de desenformar, esquentar um pouquinho o fundo da forma que desenformar facilmente. RECEITA DE SORVETE DE AMEIXA NATURAL Bater no liquidificador: 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) rasas de maizena, de xcaras (ch) de acar e 3 gemas. Levar ao fogo at engrossar, quando ficar morno juntar: 200 g de ameixas pretas picadas e batidas no liquidificador com 1 xcara (ch) de licor de cacau. Misturar e adicinar as 3 claras batidas em neve, mexendo delicadamente at incorporar bem. Levar ao freezer num pote bem fechado. RECEITA DE SORVETE CASEIRO Ingredientes: Claras de 6 ovos grandes, 200 g de acar refinado e 1 lata de creme de leite. Preparo: Levar ao fogo baixo por 2 minutos as claras com o acar e em seguida bater na batedeira por uns 10 minutos, at formarem picos firmes. Para o sabor: 150 g de coco ralado ou em p, ou 1 copo americano de suco concentrado de sua preferncia. Junte o coco em p e o creme de leite e misture delicadamente. Despeje em uma vazilha plstica e leve ao freezer por 6 horas.

RECEITA DE SORVETE CASEIRO Bater no liquidificador: 1 litro de leite frio, 1 colher (sobremesa) rasa de emulsificante, 1 colher (ch) de liga neutra, 1 colher (sopa) de p saborizante, 1 e copo de acar refinado e 2 colheres (sopa) de leite em p ou de lata creme de leite c/ o soro. Bater por 3 minutos e levar a mistura ao freezer ou congelador, em recipiente de alumnio, inox ou plstico. Quando estiver endurecido, bater na batedeira at ficar cremoso com mais 1 colher (sobremesa) rasa de emulsificante. Se desejar enriquea com gelias ou polpas de sua preferncia. Leve novamente para congelar at ficar firme. RECEITA DE SORVETE CREMOSO (PROCESSO QUENTE) Ingredientes: 1 litro de leite, 1 xcara (ch) de acar, de xcara (ch) de glucose lquida, 1 xcara (ch) de leite em p, de xcara (ch) de gordura vegetal hidrogenada, 1 colher (sopa) de liga neutra, 2 colheres (sopa) de p para sabor e uma colher (ch) de emulsificante. Preparo: levar ao freezer at quase congelar 700 ml de leite. Levar ao fogo os 300 ml de leite restantes, com a glucose e a gordura at quase ferver. Bater em seguida no liquidificador o leite quente, o leite congelado, o leite em p, a liga neutra e o acar. Dividir o contedo do liquidificador em partes iguais em 2 recipientes. Levar ao freire para congelar e depois bater na batedeira o contedo de cada recipiente com colher (ch) de emulsificante e 1 colher (sopa) do sabor desejado. Bater por mais ou menos 5 minutos. PS: dissolver o p com sabor em uma tigelinha de sobremesa com 1 dedilho de leite. Rendimento: 4 litros de sorvete. RECEITA DE SORVETE CREMOSO Bater por 3 minutos no liquidificador: 1 litro de leite longa vida, 1 xcara (ch) de acar (ou copo americano) e 2 colheres (ch) bem cheias de liga neutra. Despejar tudo em uma assadeira (mdia) e levar ao freezer por 6 horas. Dividir ao meio o contedo (congelado) desta assadeira. Pegar a metade, quebrar aos pedaos e por na batedeira com lata de creme de leite, lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) bem cheias do sabor de sua preferncia e 1 colher (sobremesa) bem rasinha de emulsificante. Bater por 10 a 15 minutos. Colocar no recipiente para congelar e depois servir (no necessrio bater mais). Com a outra metade congelada da assadeira, proceder da mesma maneira, fazendo de outro sabor. Observao: O contedo inteiro da assadeira no cabe na vazilha da batedeira, pois cresce muito em volume e vai transbordar. RECEITA DE SORVETE DE MANGA Fazer uma calda grossa com: 2 xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de gua e 2 colheres (sopa) de karo. Juntar nesta calda 4 xcaras (ch) de manga em cubos e quando levantar novamente a fervura (borbulhar), retirar do fogo e passar para a tigela da batedeira que j dever conter 5 claras batidas em neve bem firme com 1 colher (ch) de cremor de trtaro. Bater tudo com a batedeira por 5 a 6 minutos. O volume contido na tigela vai crescer bastante. Rende 4,5 litros de sorvete. RECEITA DE TORTA MOUSSE DE MARACUJ Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 gema, 1 pitada de sal e xcara (ch) de acar. Amassar bem com as mos e forrar o fundo e laterais de uma forma desmontvel. Furar bem com um garfo e levar ao forno mdio para assar at dourar. Reservar. Recheio: bater no liquidificador 1 lata de creme de leite gelado com o soro, 1 lata de leite condensado e 1 lata de suco de maracuj concentrado. Despejar sobre a massa reservada e desenformada. Sobre o recheio espalhar a seguinte calda j fria: Polpa de 2 maracujs grandes, 1 xcara (ch) de acar e 1 xcara (ch) de gua. Levar ao fogo mexendo sempre at comear a engrossar.

RECEITA DE TORTA DE CREME DE LARANJA Massa: 1 bolo pullman sabor laranja, de xcara (ch) de suco de laranja e de xcara (ch) de gua. Preparo: forre o fundo de uma forma de aro removvel (26 cm) c/ fatias do bolo apertando bem. Num recipiente, misture o suco e a gua e umedea a massa. Reserve. Creme: 1 pacote de gelatina em p s/ sabor branca, 1 lata de leite condensado, 1 medida e meia da lata de suco de laranja e 1 colher (ch) de raspas de laranja. Preparo: deixe a gelatina de molho em gua fria para hidratar e depois leve ao fogo, mexendo sempre p/ dissolver sem deixar ferver. Bata o leite condensado, o suco, as raspas de laranja e a gelatina no liquidificador. Despeje em cima da massa e leve geladeira. Quando servir, desenforme e decore as laterais c/ fatias de laranja e por cima c/ Chantilly. RECEITA DE TORTA DE LIMO Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de banha vegetal, lata de creme de leite, 1 colher (caf) de sal e 1 colher (ch) de fermento em p. Amassar bem com as mos, colocar dentro de um saco plstico e abrir com o rolo. Forrar o fundo e laterais de uma forma redonda desmontvel, furar bem com um garfo e assar por 15 minutos em forno mdio. Recheio: 1 lata de leite condensado, 1 xicara (caf) de suco de limo e raspinhas de 1 limo ralado. Misturar bem e reservar. Cobertura de suspiro: 2 claras em neve batidas com 4 colheres (sopa) de acar. Preparo: despejar o recheio sobre a massa previamente assada e com o bico de confeitar fazer picos de suspiro sobre o recheio. Polvilhar raspas de casca de limo ralada por cima e levar ao forno mdio por uns 10 a 15 minutos para o suspiro dourar. Depois de fria levar geladeira. RECEITA DE TORTA DE MANGA Ingredientes para a massa: 1 pacote de biscoito maizena (200 grs.), 1 tablete de margarina (100 grs.) e 1 ovo ligeiramente batido. Ingredientes para o recheio: 3 ovos grandes, 2 colheres (sopa) de suco de limo, 6 colheres (sopa) de acar, 1 envelope de gelatina incolor (12 grs.), 3 xcaras (ch) de polpa de manga batida (550 grs.-que corresponde a 1 quilo de manga com caroo), e 1 colher (ch) de gengibre ralado. Preparo da massa: bata o biscoito no liquidificador ( no deixe virar p), passe para uma tigela e junte a margarina e o ovo batido amassando bem. Forre fundo e laterais de uma forma desmontvel (23 cm de dimetro), untada com margarina. Reserve. Preparo do recheio: em uma panela junte as gemas, o suco de limo e metade do acar. Leve ao fogo baixo mexendo at obter uma mistura espumosa e grossa. No deixe ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina dissolvida conforme as instrues da embalagem. Em uma tigela acrescente mistura de polpa de manga e o gengibre. Leve a geladeira at comear a ficar consistente. Bata as claras em neve com o restante do acar e misture delicadamente ao creme de manga. Espalhe o creme sobre a base da massa e leve geladeira at ficar firme. RECEITA DE TORTA DE MORANGO Massa: 300 gramas de margarina, 1 xcara (ch) de acar, 500 gramas de farinha de trigo, 1 ovo, 1 pitada de sal e raspas de um limo ralado. Amassar bem e abrir com um rolo. Forrar os fundos e laterais de uma forma rasa para a torta (no preciso untar), furar bem com um garfo e assar por uns 15 minutos. Reservar. Creme: Dissolver 2 gemas peneiradas em 500 ml de leite com 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de maizena, 4 colheres (sopa) de acar e gotas de baunilha. Levar ao fogo, mexendo at engrossar. Deixe esfriar para usar. Cobertura: ferver numa panela 1 xcara (ch) de gua com 1 e xcaras (ch) de acar cristal para dissolve-lo. Juntar de uma s vez 1 colher (sopa) de polvilho doce (dissolvido em menos de xcara (ch) de gua) e 2 colheres (ch) de gelatina em p sem sabor vermelha (hidratada em xcara (caf) de gua). Mexer bem, desligar o fogo e pincelar a cobertura ainda morna sobre a torta (porque depois ela esfria e endurece). Montagem: rechear a massa assada e fria com o creme frio, cobrir com morangos em metades e pincelar a cobertura por cima. Polvilhar coco ralado ou castanha de caju picada nas bordas do torta para decorar.

RECEITA DE TORTA BSICA DE FRUTAS (MAIZENA) Massa: 1 xcara (ch) de margarina, 3 colheres (sopa) de acar, 1 pitada de sal, 1 ovo, 1 xcara (ch) de maizena e 1 e xcaras (ch) de farinha de trigo. Recheio: 2 xcaras (ch) de leite, xcara (ch) de acar, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de maizena e 1 colher (sopa) de essncia de baunilha. Preparo: misture os ingredientes da massa e forre o fundo e laterais de uma forma desmontvel mdia, fure c/ o garfo vrias vezes e asse em forno mdio por 20 min. Deixe esfriar, desenforme e reserve. Leve ao fogo todos os ingredientes do recheio, mexendo at engrossar, cubra c/ papel filme depois que retirar do fogo e quando amornar espalhar sobre a massa. Cubra a gosto c/ frutas naturais ou compota (pssego, pera, goiaba,etc.). TORTA DE BANANA RPIDA Massa: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 1/2 xcara (ch) de acar, 3 colheres (sopa) de manteiga bem cheias, 1 colher (sopa) de fermento em p e canela em p a gosto . Recheio: bananas cortadas em tiras. Cobertura: 3 ovos batidos. Preparo: Preaqueo o forno em temperatura mdia (180C). Misturo todos os ingredientes da massa at obter uma farofa. Depois, coloco metade da massa em uma assadeira. Por cima da massa, arrumo uma camada de tiras de banana. Em seguida, espalho o restante da massa sobre a banana. Por ltimo, cubro a massa com os ovos batidos. Agora levo ao forno preaquecido e espero assar. Retiro do forno, desenformo num prato de servir e levo mesa depois de fria. TORTA DE BANANA Ingredientes: 1 xcara de( ch ) de maizena; 1 xcara de (ch ) de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento; 2 xcaras de ch de acar; 1 xcara de margarina; 1 dzia de bananas nanicas cortadas em fatias; 100g de passas; 3 ovos; 1 xcara de ch de leite e canela para polvilhar. Preparo: Misture em uma tigela a maizena, acar, farinha de trigo,e a margarina. Esfarele com as pontas dos dedos at obter uma farofa.Unte uma assadeira retangular (mdia) e espalhe um pouco da farofa. Cubra com fatias de bananas e salpique passas,repita isso at que a ltima camada seja de farofa.Bata os ovos,junte o leite,e despeje sobre as camadas polvilhe canela e leve ao fono por cerca de 20mim a 25mim. RECEITA DE TORTA DE BANANA Bata em creme (na batedeira) 1 xcara (ch) de gordura vegetal e 5 gemas. Junte 1 lata de leite condensado, misture e acrescente as 5 claras batidas em neve e 1 xcara (ch) leite. Bata mais um pouco e adicione sem bater 1 xcara (ch) de farinha de rosca, misture, e junte 1 xcara (ch) farinha de trigo peneirada e 1 colher (sobremesa) fermento em p mexendo delicadamente. Espalhe no fundo de uma forma retangular mdia (untada e enfarinhada) uma camada de acar com canela, coloque uma camada de 7 bananas nanicas cortadas ao comprido, despeje a massa por cima e leve para assar em forno pr-aquecido por 20 minutos. RECEITA DE TORTA DE BANANA Bater na batedeira: 300 g de acar, 100 g de margarina, juntar 2 ovos, bater bem e juntar mais 2 ovos. Acrescentar 1 pitada de acar vanile (ou essncia de baunilha ou de laranja), de litro de leite (250 ml) e 15 g de fermento em p misturado com 400 g de farinha de trigo. Bater bem e despejar a massa em 2 formas redondas pequenas preparadas. Levar ao forno mdio por 30 a 40 minutos para assar. Preparo da Forma: Untar bem a forma com manteiga, forrar o fundo dela com papel alumnio e untar o papel aluminio tambm com manteiga. Fazer um caramelo com gua e acar e espalhar no fundo da forma. Distribuir bananas nanicas fatiadas ao meio no fundo da forma e polvilhar canela em p por cima.

RECEITA DE TORTA DE MA Recheio: ferver 6 mas descascadas e picadas c/ 1 colher (sobremesa) de margarina, suco de 1 limo, 1 xcara (ch) de acar e xcara (ch) de gua. Qdo desmanchar, juntar 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo. Mexer e deixar esfriar. Massa: amassar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de acar, 2 gemas e 1 xcara (ch) de margarina. Cobrir o fundo e laterais de uma forma (reservar um pouco p/ decorar), furar bem c/ o garfo a assar em forno quente por 5 min. Retirar, espalhar o recheio por cima, decorar c/ rolinhos de massa (em grades) e levar ao forno p/ assar at dourar. TORTA DE MA Ingredientes: Massa: xcara de manteiga derretida, 1 pacote de biscoito tipo maisena, maria ou coco batido no Liquidificador. Recheio: 2 mas mdias, descascadas, sem semente e cortadas em fatias, 1 colher (sopa) de suco de limo, 1 lata ou caixinha de Leite Condensado Mococa, 1 xcara de gua, 3 ovos, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (ch) de extrato de baunilha, colher (ch) de canela em p. Modo De Preparo: Para a massa misture o biscoito com a manteiga e forre o fundo de uma forma desmontvel de 25 cm de dimetro. Para o recheio , pincele as mas com o suco de limo e diponha sobre a massa. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador em velocidade baixa por 3 minutos e deixe descansar por 5 minutos. Despeje sobre as mas. Leve ao forno moderado pr aquecido (180C), por 45 minutos ou at dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva fria. TORTA DE MA COM PASSAS Ingredientes: 4 mas descascadas em gomos, 2 ovos, 1 colher (sopa) casca ralada de limo, 1/2 xcara de leite, 1 colher (ch) fermento em p, 100g (3/4 de xcara) farinha de trigo, 140g (1 xcara) acar, 100g uva passas, 25g (1/2 colher de sopa) margarina, farinha de rosca p/ salpicar e canela em p. Preparo: Numa tigela bata um ovo e uma gema c/ acar e a casca ralada de limo. Junte aos poucos a farinha de trigo, o leite e o fermento, at formar uma massa. Ponha a uva passa de molho em gua morna. Unte com manteiga uma forma de fundo mvel, salpique farinha de rosca e forre com a massa. Cubra a massa com os gomos de ma. Escorra a uva passa e espalhe por cima. Salpique canela em p e cubra c/ a manteiga derretida. Asse por cerca de 1 H e 10 min. Na metade do tempo, cubra a torta c/ uma folha de papel alumnio. RECEITA DE TORTA DELCIA DE CCO Massa: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de acar, 150 g de margarina, 1 colher (caf) de noz moscada ralada e leite frio o suficiente. Recheio: 1 vidro de leite de cco (200 ml), 100 g de cco ralado, 1 xcara (ch) de leite, 5 ovos, 1 lata de leite condensado e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Preparo: amassar todos os ingredientes da massa e com ela forrar o fundo e laterais de uma forma desmontvel untada e enfarinhada. Levar para assar em forno mdio. Misturar os ingredientes do recheio e despejar sobre a massa pr-assada e levar novamente ao forno para assar at dourar. RECEITA DE ROSQUINHAS FRITAS Ingredientes: 2 ovos, de xcara (ch) de acar, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de fub, leite o suficiente para amassar, 2 colheres (ch) de fermento em p, 1 colher (caf) de erva doce e 1 colher (sopa) de canela em p. Preparo: bata bem os ovos com o acar, junte a farinha, o fub, o leite, o fermento e a erva doce, amassando bem. Faa rosquinhas e frite em leo quente. Passe no acar com canela.

RECEITA DE TORTA QUENTINHA PARA O LANCHE Numa panela doure 1 cebola (mdia) picadinha em 2 colheres (sopa) de margarina. Junte 1 litro de leite e xcara (ch) de maizena, mexendo sempre at engrossar. Acrescente 1 lata de atum escorrido, 3 colheres (sopa) queijo parmeso ralado, sal e salsinha picada a gosto. Misture bem. Num refratrio retngular (mdio), faa camadas alternadas do creme e de po de forma (sem a casca), terminando com o creme. Polvilhe com queijo parmeso ralado por cima e leve ao forno mdio por 15 minutos. Sirva quente. NOTA: Utiliza-se 1 po de forma inteiro (sem a casca). RECEITA DE TORTA DE PALMITO Massa: 150 gramas de margarina, 1 ovo grande batido, 1 colher (ch) de sal e 3 xcaras (ch) de farinha de trigo. Amassar bem.Recheio: 2 colheres (sopa) de margarina, cebola picada, 1 tomate picado, 1 lata de palmito picado, sal, organo e pimenta do reino gosto. Juntar xcara (ch) de parmeso ralado e no final 2 gemas batidas com 2 colheres (sopa) de maizena misturados em xcara (ch) de leite. Cobertura: 2 claras batidas em neve, 2 colheres (sopa) de queijo ralado e 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite com o soro. Misturar e cobrir a torta. Preparo: forrar o fundo e laterais de uma forma desmontvel grande e levar ao forno mdio para pr assar por 8 minutos (200C). Despejar o recheio (quente) por cima, a cobertura e levar ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos. RECEITA DE TORTA DE REPOLHO COM SARDINHA Levar ao fogo numa panela 5 colheres (sopa) de leo e 1 cebola grande picada. Quando a cebola murchar juntar 1 kg de repolho picado, mexer e deixar refogar para murchar. Juntar pouco sal, pimenta-do-reino, 1 tablete de caldo de galinha e 1 po francs amanhecido (demolhado em leite por 30 minutos). Mexer bem para dissolver o po e juntar 5 tomates maduros picados sem pele e com poucas sementes. Abaixar o fogo e juntar 1 copo de leite misturado com 6 colheres (sopa) de farinha de trigo. Mexer bem para engrossar e adicionar aos poucos 3 ovos batidos. Cozinhar por mais 2 minutos e desligar o fogo. Juntar 1 lata grande de sardinhas picadas grosseiramente com um pouco do leo dela e salsinha picada a gosto. Mexer delicadamente e despejar num refratrio untado com leo. Polvilhar parmeso ralado por cima e levar ao forno mdio por 20 minutos. RECEITA DE TORTA DE LEITE (RECEITA SUL AFRICANA) Base da torta: 125 g de margarina, 1 xcara (ch) de acar cristal, 1 ovo batido, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2 colheres (ch) de fermento em p e 1 pitada de sal. Amassar bem e forrar o fundo e laterais de uma forma grande para torta untada com margarina. Furar bem com um garfo e levar ao forno mdio para assar por 15 minutos. Reservar. Recheio: esquentar levemente 1,5 litros de leite com 50 gramas de margarina. Juntar de uma s vez: 4 ovos batidos na batedeira com 1 xcara (ch) de acar cristal, xcara (ch) de farinha de trigo, xcara (ch) de maizena, 1 pitada de sal e 1 colher (ch) de baunilha. Mexer bem at engrossar e levantar bolhas. Despejar sobre a massa da torta pr assada e polvilhar com canela em p por cima. No levar geladeira. RECEITA DE TORTA SUFL Massa: Bater no liquidificador 3 ovos, 1 xcara (ch) de leite, 1 e xcara (ch) de farinha de trigo, xcara (ch) de leo, xcara (ch) de queijo ralado, 1 colher (sopa) de fermento em p e 1 colher (ch) de sal. Despejar a massa em forma untada e enfarinhada. Reservar. Recheio: Bater no liquidificador 1 lata de creme de leite com o soro, xcara (ch) de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 ovos e sal a gosto. Juntar a essa mistura 500 g de queijo fresco amassado e 200 g de presunto picado. Misturar com uma colher e com auxlio de uma concha, despejar o recheio sobre a massa crua. Assar em forno mdio pr-aquecido por 20 minutos.

RECEITA DE TORTA A JATO Bata no liquidificador: 4 ovos, 2 xcaras (ch) leite, 1 xcara (ch) leo, 2 cubinhos de caldo de carne, 2 xcaras (ch) farinha de trigo e 1 colher (sopa) fermento em p. Despejar a mistura em forma mdia untada e enfarinhada. Recheio: dissolva 1 cubinho de caldo de carne em 3 colheres (sopa) de gua fervente, junte 1 lata de palmito cortados em rodelas, 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados, 1 xcara (ch) presunto em cubinhos (200 g) e 3 colheres (sopa) de salsa picada. Misturar bem e espalhar o recheio sobre a massa. Levar ao forno (mdio) por 30 minutos. RECEITA DE TORTA DE CAMARO Massa: 500 g de farinha de trigo, colher (sopa) rasa de sal, 250 g de banha de porco (ou gordura vegetal) e 2 ovos (opcional). Amassar bem e levar geladeira embrulhada em papel filme por 30 min. Recheio: 6 colheres (sopa) de leo, 1 cebola picada, alho c/ sal, tomate picado, 500 ml de gua, pimenta do reino, salsa, 2 colheres (sopa) de ervilhas, 250 g de camares, massa de tomate p/ dar cor (opcional) e 200 g de farinha de trigo. Depois de frio, montar a torta colocando sobre este recheio, 2 pedaos de palmito picado e ovos cozidos, fechar c/ massa, pincelar c/ ovo batido, decorar c/ azeitonas e assar por 30 minutos. RECEITA DE TORTA DE CEBOLA CREMOSA Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (ch) de sal, 3 colheres (sopa) de margarina e lata de creme de leite. Amassar bem, forrar o fundo e laterais de uma forma desmontvel com a massa, furar bem com um garfo e levar ao forno mdio por mais ou menos 30 minutos. Recheio: Colocar uma panela ao fogo com 3 colheres (sopa) de margarina, 2 batatas mdias raladas cruas, 3 cebolas mdias em rodelas, 2 ovos batidos, xcara (ch) de leite, 1 colher (ch) de sal, colher (caf) de noz moscada ralada, molho de pimenta a gosto, lata de creme de leite e no final para engrossar, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Preparo: Despejar o recheio sobre a massa prassada e cobrir com 100 gramas de mussarela ralada. Levar ao forno mdio por 15 a 20 minutos para gratinar. RECEITA DE TORTA DE MILHO VERDE Massa: 2 ovos batidos, 2 xcaras (ch) de leite, 2 xcaras (ch) de farinha de milho (amarela), 1 pitada de sal, pimenta-do-reino a gosto e 1 fio de leo. Mexer bem e deixar de molho um pouco para amolecer e dissolver as granulaes da farinha. Refogado: Fritar 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados em 5 colheres (sopa) de leo at murchar. Juntar 500 g de carne moda, temperar com sal e pimenta a gosto (ou adicionar caldo de carne em tablete). Refogar um pouco e juntar 1 lata de milho verde com a gua e 5 tomates sem pele picados. Refogar por uns 10 minutos para reduzir o lquido da panela. Juntar a massa aos poucos em fogo baixo, sempre mexendo at cozinhar bem e soltar da panela. Despejar a mistura num pirex mdio untado com margarina, cobrir com fatias de mussarela (150 g) e regar com 1 fio de azeite por cima. Assar por 15 minutos em forno mdio e polvilhar salsinha por cima depois de assado. RECEITA DE TORTA DE QUEIJO E BRCOLIS Ingredientes: 2 xcaras (ch) de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de creme de leite, 2 ovos, 1 pacote de po de forma sem casca, 3 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 maos de brcolis refogados em 1 tablete de caldo de legumes, 2 e xcaras (ch) de queijo prato ralado, batata palha (opcional) e sal a gosto. Preparo: bata no liquidificador o leite, a farinha, o creme de leite e os ovos. Tempere c/ sal a gosto. Num refratrio 35 x 22 cm arrume as fatias de po, por cima coloque os tomates, o brcolis e o queijo. Despeje parte do creme. Repita as camadas de tomate, brcolis, queijo e o creme. Cubra c/ o queijo restante e leve p/ assar em forno moderado por cerca de 35 min. ou at que esteja firme. Sirva c/ batata palha.

RECEITA DE TORTA DE MANDIOQUINHA Massa: 1 kg de mandioquinha cozida na gua com 2 tabletes de caldo de carne. Espremer e juntar 3 gemas, 1 colher (sopa) de margarina, 50 g de parmeso ralado, 1 copo de leite e 3 claras batidas em neve. Misturar e reservar. Recheio: fritar 2 colheres (sopa) de margarina com 1 cebola fatiada e juntar 500 g de lingia calabresa em cubos. Refogar um pouco e juntar lata de molho de tomates, xcara (ch) de azeitonas picadas e salsinha a gosto. Por ltimo juntar 2 ovos cozidos picados. Mexer bem e reservar. Intermedirios: 1 copo de requeijo cremoso e 200 g de mussarela. Montagem: num refratrio retangular despejar metade da massa, por cima o recheio, depois espalhar o requeijo, por cima a mussarela em fatias e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno para assar por 15 a 20 minutos ou at dourar. RECEITA DE TORTA DA FAMLIA Misture bem 1 e xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de maizena, 1 xcara (ch) de margarina e sal a gosto. Deixe descansar por 15 minutos e forre o fundo e laterais de uma forma desmontvel pequena. Reserve. Recheio: doure 3 cebolas grandes em rodelas em 2 colheres (sopa) de margarina. Reserve. Bata no liquidificador: 2 ovos, 1 xcara (ch) de leite e 1 colher (sopa) de maizena. Despeje sobre as cebolas e leve ao fogo, mexendo at engrossar. Junte 1 xcara (ch) de requeijo, xcara (ch) de queijo parmeso ralado, sal a gosto e 1 colher (ch) de noz moscada ralada. Misture bem, coloque sobre a massa reservada e leve ao forno mdio por 30 minutos. Sirva quente. RECEITA DE TORTA DE LIQUIFICADOR Massa: Misturar e amassar bem 200 g de biscoito maizena triturado no processador e 100 g de margarina derretida. Forrar com a massa o fundo e laterais de uma forma redonda desmontvel ou refratria mdia. Reservar. Recheio: Bater no liquidificador de xcara (ch) de leite frio, 1 envelope de gelatina em p sem sabor branca previamente dissolvida no banho maria em de xcara (ch) de leite quente, xcara (ch) de acar, 1 colher (ch) de baunilha, 1 pitada de canela, 3 ovos e xcara (ch) de creme de leite. Passar para uma tigela e juntar 500 g de ricota amassada com o garfo, misturar bem e despejar a mistura na forma reservada. Levar ao forno mdio para assar por 20 minutos e depois que esfriar levar geladeira. RECEITA DE TORTA DE RICOTA CREMOSA Massa: amassar bem com as mos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de acar, 1 xcara (ch) de margarina, 1 pitada de sal, 1 ovo e 1 colher (sobremesa de fermento em p. Forrar o fundo e laterais de uma forma desmontvel com esta massa. No necessrio untar. Reservar um pouco de massa se desejar fazer o acabamento por cima do recheio (em grades). Cobrir a massa crua com o recheio, fazer o acabamento por cima e levar ao forno mdio para assar por 30 minutos. Recheio: 3 xcaras (ch) de ricota fresca amassada, 1 lata de leite condensado, xcara (ch) de frutas cristalizadas, 1 xcara (ch) de uvas passas e 1 colher (ch) de casca de limo ralada. Misturar bem e utilizar. RECEITA DE TORTA RPIDA COM POLENGUINHO Massa: Bater no liquidificador 1 xcara (ch) de leite, 1 xcara (ch) de farinha de trigo, 3 ovos, 3 polenguinhos, 1 xcara (ch) mal cheia de leo e 1 colher (caf) de sal. Recheio: 2 tomates sem sementes picados(temperados com sal, organo e azeite), 150 g de presunto picado, 1 cebola fatiada, 2 tabletes de polenguinho e 1 xcara (ch) de mussarela picada. Montagem: Despejar metade da massa num refratrio retangular mdio untado, colocar todo presunto por cima, depois os tomates temperados, por cima toda mussarela, depois colocar a cebola e por cima pedacinhos do polenguinho. Despejar por cima o restante da massa, polvilhar parmeso ralado e gratinar no forno por 20 minutos.

RECEITA DE TORTA SALGADA Bater na batedeira: 7 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 copo americano de leite, 1 copo americano de leo, 1 colher (sopa) fermento em p, 3 colheres (sopa) de queijo ralado e 3 ovos inteiros. Despejar em forma mdia untada e enfarinhada e por cima espalhar o recheio de seu gosto, que poder ser de carne moda, atum, sardinha ou frango desfiado com tomate (sem pele e sem sementes), salsa, ovos cozidos, ervilha, milho verde, cebola, molho de pimenta, regano, sal, catchup, pimento, etc. Levar para assar por 20 minutos ou at dourar levemente. RECEITA DE TORTO RPIDO DE SALSICHA Bater na batedeira: 400 ml de leite, 200 ml de leo, 200 g de queijo parmeso ralado, 2 ovos, 1 colher (ch) sal, 300 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) maizena, 4 colheres (sopa) salsa picada, 2 colheres (sopa) fermento em p e 2 colheres (sopa) colorfico. Despejar metade da massa em assadeira mdia untada e enfarinhada, espalhar o recheio por cima e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno para assar por 30 minutos ou at dourar. Recheio: 300 g de salsichas em rodelas, 2 tomates picados sem sementes, 1 cebola grande picada, azeitonas picadas, salsinha, sal e organo a gosto. Misturar tudo e utilizar. RECEITA DE MAIONESE SEM OVO Bater com mixer: 2 partes de azeite, 1 parte de leite, 1 pitada de sal e 1 colher (sopa) ou menos de vinagre. O ponto atingido rapidamente. RECEITA DE MILHOPAN Levar ao fogo mexendo at engrossar e soltar da panela: 4 xcaras (ch) de gua, 1 colher (sopa) de sal e 2 xcaras (ch) de fub amarelo. Quando esfriar, juntar 500 g de polvilho azedo (reservar 2 colheres (sopa)) e amassar bem sobre uma superfcie polvilhada com as duas colheres (sopa) reservadas. Formar um rolo e fatiar com uma faca (fatias de 1 dedo). Destas fatias fazer pequenos rolinhos que caibam na panela a ser utilizada. Cozinhar os rolinhos (3 de cada vez) em gua fervendo por 5 minutos (eles vo boiar como nhoque). Retirar e colocar sobre um pano limpo. Virlos de vez em quando no pano e deix-los l por 24 horas. Cortar em fatias finas com uma faca e espalhar numa assadeira. Deix-los l por mais 24 horas, colocando no sol para secarem bem. Fritar aos poucos em leo quente e quando crescerem, retirar logo para no queimarem. Coloc-los sobre papel absorvente para escorrer o leo e polvilhar sal s no momento de servir. Nota: Pode ser armazenado sem fritar por at 6 meses em uma lata ou pote fechado em local arejado. Rende 650 g (desidratado). RECEITA DE MASSA DE EMPANADAS OU SALTENHAS RENDE 16 UNIDADES Amassar bem: 2 e xcaras (ch) de farinha de trigo (300 g), de xcara (ch) de manteiga em temperatura ambiente, 1 colher (ch) de sal e xcara (ch) de gua morna. Deixar descansar por 15 min. e pincelar com gema antes de ir ao forno. RECEITA DE EMPADINHAS DE QUEIJO Massa: 1 xcara (ch) de manteiga em temp. ambiente, 4 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 8 colheres (sopa) de gua. Recheio: Misturar bem 500 g de queijo de minas ralado, 3 xcaras (ch) de leite, 4 ovos batidos e 3 colheres (sopa) de manteiga. Amassar os ingredientes da massa e forrar forminhas de empada, despejar o recheio e levar para assar.

RECEITA DE EMPADINHAS DE QUEIJO Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (ch) de fermento em p, sal gosto, 2 ovos e 100 g de margarina. Amassar bem com um garfo, despejar em superfcie polvilhada com farinha de trigo e amassar bem com as mos. Deixar descansar por 20 minutos, e com pequenas pores de massa, forrar os fundos e laterais das forminhas de empada. Colocar o recheio por cima com auxlio de uma colher (faltando um dedo para encher a forminha) e levar para assar em forno mdio por 20 minutos (ou at comear a dourar). Recheio: 250 g de queijo prato ralado (no ralo grosso), 50 g de queijo parmeso ralado, 2 ovos inteiros, lata de creme de leite (com o soro) e organo gosto. Misturar bem e utilizar. Rendimento: 12 forminhas grandes (n. 04) e 4 forminhas pequenas. RECEITA DE EMPADINHAS FRITAS Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2 colheres (ch) de sal, 4 colheres (ch) de fermento em p e 4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada. Colocar gua at soltar das mos. Vai aproximadamente xcara (ch) de gua. Abrir a massa com o rolo em superfcie enfarinhada, forrar o fundo e laterais de forminhas de empada, rechear, cobrir com massa, apertar bem as bordas (para no abrir durante a fritura) e fritar em leo quente dentro da prpria forminha. Dentro do leo quente a forminha se desprende da empadinha. Recheio: 3 colheres (sopa) de leo, 1 cebola pequena picada, 1 lata de palmito picado, 1 lata de ervilhas, 1 pitada de sal, salsinha, pimenta-doreino, azeitonas sem caroos e farinha de trigo o suficiente para engrossar este refogado. RECEITA DE EMPADAS DO REINO Massa: 200 g de margarina e 50 g de gordura vegetal hidrogenada ou banha, 2 ovos, 4 colheres (sopa) de leite, 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado e farinha de trigo at dar o ponto (+ ou 500 g). Recheio: 200 g de peito de per modo no processador, 2 cebolas raladas e refogadas em 100 g de bacon frito e escorrido, 2 ovos batidos, lata de creme de leite e organo a gosto. Preparo: abrir pequenas pores de massa nas forminhas, na empada aberta colocar o recheio e polvilhar parmeso ralado antes de levar ao forno e na empada fechada colocar o recheio, fechar com a massa apertando bem para no abrir dentro do forno e pincelar com gema por cima antes de ir ao forno. Rende 100 empadas mdias. RECEITA DE EMPANADAS ARGENTINAS Massa: 1 Kg de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal, 200 g de manteiga e gua morna o suficiente. Amassar bem e abrir a massa. Cortar em discos de 10 cm de dimetro, colocar em cada uma 1 colher (sopa) de recheio, 1 azeitona e 2 uvas passas. Umedecer as bordas e fechar. Dobrar as bordas (em babados) e assar em forma untada e enfarinhada at dourar. Recheio: 1 Kg de carne moda, 1 Kg de cebola picada, mao de cebolinha picada, 100 grs. de manteiga, 1 concha de caldo de carne, pimenta calabresa, organo, cominho, pprica, pimenta do reino e sal a gosto. Fazer um refogado e cozinhar a carne. Deixar apurar e depois de frio juntar ao recheio 8 ovos cozidos e picados. Outros ingredientes: 36 azeitonas sem caroos e 72 uvas passas. Rende 36 unidades. RECEITA BSICA DE MASSA PARA QUICHE OU EMPADO Ingredientes: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 80 gramas de margarina, 1 colher (caf) de sal e xcaras (ch) de gua (juntar aos poucos at dar o ponto). Amassar bem e levar a geladeira por 15 minutos. Abrir a massa com rolo e forrar os fundos e laterais de uma forma desmontvel (reservar massa para cobrir). Rechear com o recheio de sua preferncia. Cobrir com a massa, pincelar gema por cima e levar ao forno por 30 minutos para assar.

RECEITA DE MASSA DE RISSOLES RENDE 100 UNIDADES Levar ao fogo: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 3 xcaras (ch) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 pitada de sal. Mexa sempre at engrossar e soltar do fundo da panela, deixe esfriar coberta c/ um pano mido. Abra a massa c/ o rolo, corte em rodelas(5 cm de dimetro), recheie, feche apertando bem, passe no ovo batido e na farinha de rosca, e frite em leo quente. RECEITA DE MASSA DE EMPADINHAS RENDE 30 UNIDADES Amasse bem: 4 xcaras (ch) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (500 g), de xcara (ch) de manteiga (150 g), de xcara (ch) de banha ou gordura vegetal hidrogenada (150 g), 1 ovo, 2 gemas e 1 pitada de sal. Descansar por 30 min. e forrar c/ 1 colher (sopa) de massa, forminhas de empada untadas (5 cm de dimetro). Recheie, cubra c/ a massa restante, cortando o excesso de massa e apertando bem as bordas c/ um garfo. Misture 1 gema c/ 1 colher (sopa) de manteiga derretida e pincele as empadas antes de ir ao forno. Pode ser congelado. RECEITA DE COXINHA DE FRANGO Massa: 1,5 kg de pedaos de frango (coxa, sobrecoxa e peito), 3 litros de gua, 1 cebola grande em pedaos, 1 pitada de sal, 6 xcaras (ch) de farinha de trigo (720 g) e sal a gosto. Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 dentes de alho picados, 1 cebola grande picada, 2 tomates picados s/ pele e s/ sementes, 1,5 kg do frango cozido e desfiado, colher (ch) de organo, de xcara (ch) de cebolinha picada, de xcara (ch) de salsa picada, sal e pimenta do reino a gosto. P/ empanar: 1 xcara (ch) de leite e 1 xcara (ch) de farinha de rosca. Preparo: numa panela grande leve ao fogo, o frango, a gua, a cebola e o sal. Cozinhe em fogo alto at ferver, abaixe o fogo e cozinhe c/ a panela semitampada por 50 min. ou at a carne ficar macia. Coe o caldo do cozimento numa peneira e reserve 2 litros. Desosse o frango e desfie sua carne (ou passe no processador). Recheio: numa frigideira c/ a manteiga frite o alho e a cebola, junte o tomate, o organo e a cebolinha. Quando o tomate desmanchar, junte o frango desfiado e tempere. Refogue alguns minutos, adicione a salsa e reserve. Massa: leve o caldo do cozimento ao fogo numa panela grande e ao ferver, junte de uma s vez toda a farinha de trigo mexendo vigorosamente at a massa soltar do fundo da panela, retire do fogo e deixe amornar coberta c/ papel filme. Unte as mos c/ leo e c/ 1 colher (sopa) de massa modele as coxinhas, coloque 1 colher (ch) do recheio, feche, passe no leite e em seguida na farinha de rosca. Frite aos poucos em leo quente, s/ vir-las demais, at dourarem. Rende 70 unidades. Pode ser congelada s/ fritar. RECEITA DE CROQUETES DE FRANGO E MILHO Bater no liquidificador 1 lata de milho verde com a gua e reservar. Levar ao fogo numa panela 1 tablete (100 g ) de margarina, 1 cebola picada, 1 tablete de caldo de galinha, 500 g de peito de frango cozido nos temperos desejados e triturado no processador, 1 litro de leite (ou 500 ml de leite + 500 ml do caldo do cozimento do frango), o milho batido reservado e quando ferver, juntar de uma s vez: xcara (ch) de salsa picada, sal a gosto, 1 xcara (ch) de farinha de milho e 3 e xcaras (ch) de farinha de trigo (misturadas). Mexer bem at cozinhar e soltar da panela. Untar uma superfcie com leo (mrmore) e despejar a massa quente. Sovar bem e deixar esfriar. Moldar os croquetes e rechear com pedacinhos de queijo prato ou azeitonas (opcional). Passar na clara levemente batida e na farinha de rosca. Fritar em leo quente (1 litro de leo com 1 pacote de gordura vegetal hidrogenada assim demora mais para saturar o leo). Pode ser congelado sem fritar por 6 meses. Coloc-los em assadeira grande e levar ao freezer sem cobrir por 2 horas. Retirar da assadeira, ensacar, retirar o ar do saco antes de fechar e colocar de volta na freezer. Rendimento: 250 croquetes.

RECEITA DE MINI ESFIHA Massa: Misturar com uma colher 50 g de fermento para po, 1 colher (sobremesa) de acar, 1 colher (sobremesa) de sal, 2 copos de leite morno, 2 colheres (sopa) de margarina e + ou 600 g de farinha de trigo. Amassar bem com as mos, deixar crescer um pouco e abrir a massa com o rolo em superfcie polvilhada com farinha. Recheio: 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 300 g de alcatra moda, 100 g de azeitonas picadas, 1 tomate picado e suco de 1 limo. Misturar tudo e colocar sobre uma peneira por uns 10 a 15 minutos para escorrer todo lquido. Utilizar cru. Preparo: Cortar a massa em quadrados rechear e fechar as 3 partes apertando bem e dando formato de tringulo (esfiha). Colocar sobre assadeira untada com a parte fechada virada para cima. No necessrio pincelar com gema. Levar ao forno mdio para assar at dourar. RECEITA DE ESFIHA SRIA Recheio de carne: 500 g de carne moda (patinho), 1 cebola gde picada, 2 tomates gdes s/ pele e sementes picados, suco de 1 limo gde, pimenta sria, sal e salsinha picada a gosto. Misturar bem e deixar repousar por 40 min. Escorrer em uma peneira por 1 hora, apertando bem p/ que o recheio fique bem seco. Recheio de verdura: 1 mao de escarola lavada e picada em tiras, 1 cebola gde picada, 2 dentes de alho amassados, 2 tomates gdes c/ pele e s/ sementes, suco de 1 limo gde, sal, pimenta sria e salsinha picada a gosto. Misturar bem e repousar por 40 min, em seguida escorrer em uma peneira por 1 hora, apertando bem. Massa: desmanchar 2 tabletes de fermento p/ po (30 g) em 1 colher (sopa) de acar, juntar 1 copo de leo de milho, 1 colher (sopa) rasa de sal, 1 e copo de gua levemente morna e +/- 700 g de farinha de trigo especial at dar o ponto. Amasse bem (no necessrio sovar), fica uma massa bem mida que solta facilmente das mos. Cortar em bolinhas (50 esfihas mdias) e bolear cada bolinha (no esperar crescer). Ps: Se desejar fazer um po, colocar metade da massa em uma forma de bolo ingls untada e polvilhada com farinha, esperar crescer at dobrar de volume e assar em forno mdio no mximo por 30 min. P/ a esfiha fechada: Abrir as bolinhas de massa c/ o rolo, colocar o recheio, fechar apenas dobrando as 3 partes p/ cima (tringulo) e colocar em assadeira s/ untar c/ a parte que fechou para cima. Esperar crescer e assar em forno mdio por 25 minutos. Para a esfiha aberta: Passar a bolinha de massa em um punhado de farinha de trigo misturada com fub, colocar na assadeira sem untar e fazer uma depresso com os dedos. Acomodar o recheio nesta depresso e levar para assar em forno quente at dourar as bordas da esfiha (no mximo 10 minutos). RECEITA DE QUIBE Deixar de molho em gua fria no mnimo por 2 horas, 1 e xcara (ch) de trigo para quibe. A parte tempere 500 g de carne moda com sal, pimenta-do-reino, 1 cebola picadinha, 2 galhos de hortel picada e 2 dentes de alho espremidos. Misture bem. Escorra o trigo que ficou de molho espremendo bem para retirar toda gua. Junte carne j temperada, misturando bem. Molde os quibes com as mos e frite em leo quente. RECEITA DE QUIBE DE BANDEJA RECHEADO Massa: Passar pelo procesador : 700 g de carne moda (patinho), 350 g de trigo para quibe (deixado de molho, escorrido e espremido) e 350 g de cebolas. Amassar bem com as mos e juntar hortel picada, sal, canela em p, noz-moscada ralada, pimenta branca e 3 colheres (sopa) de manteiga ou azeite e amassar bem. Reserve. Recheio: Catupiry ou carne moda (300 g refogada com sal, cebola e pimenta em 2 colheres (sopa) de azeite). Preparo: Colocar metade da massa num refratrio retangular untado com margarina, rechear com o catupiry ou carne moda e polvilhar com hortel picadinha. Cobrir com a outra metade da massa, regar com azeite e fazer riscas formando losngulos por cima antes de assar em forno mdio.

RECEITA DE QUIBE DE POBRE Bater no processador 1 prato fundo de arroz cozido, 1 prato fundo de carne moda crua, 1 colher (caf) de sal, 1 ramo de hortel, 1 cebola mdia picada, 2 cebolinhas picadas e 2 ramos de salsinha. Moldar os quibes, passar no ovo batido e na farinha de rosca para empanar e fritar em leo quente. RECEITA DE BISCOITINHO DE QUEIJO Amassar bem: xcara (ch) de manteiga gelada, 1 xcara (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de parmeso ralado, 2 colheres (sopa) de gua fria, sal e pimenta do reino a gosto. Fazer bolinhas e levar para assar em assadeira sem untar. RECEITA DE MASSA PARA PASTEL Amassar bem 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de leo fervente, 2/3 de xcara (ch) de gua morna e 1 colher (caf) de sal. A massa pode ser aberta em seguida, no necessrio descansar. RECEITA DE MASSA DE PASTEL Amassar bem 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de leo, colher (sopa) de aguardente, de xcara (ch) de gua e colher (ch) de sal. Deixar descansar coberta por 15 minutos e ento abrir a massa aos poucos com o rolo. RECEITA DE PASTEL DE PASTELEIRO Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, fazer uma cova no centro e colocar 1 colher (ch) de sal, 2 colheres (sopa) de leo fervente, 1 colher (sopa) de pinga, 1 colher (sopa) de vinagre branco e juntar aos poucos xcara (ch) de gua morna. Amassar bem e descansar coberta c/ um pano por 2 h. Abrir a massa num cilindro, cortar, molhar as bordas c/ gua, rechear a gosto e fechar c/ um garfo. Fritar em leo quente. PS: esta massa pode ser mantida em geladeira por 15 dias. RECEITA DE SALTENHAS (PASTELZINHO ASSADO) Massa: 2 gemas, 150 grs. de margarina, 1 xcaras (ch) de gua, 1 colher (caf) de sal, 1 colher (sobremesa) de colorau, 1 colher (sopa) de vinagre branco e farinha de trigo at soltar das mos (+ ou - 500 g). Descansar por 10 minutos na geladeira, abrir a massa com um rolo, cortar em rodelas, rechear e fechar. Pincelar com gema e levar ao forno por 20 minutos em assadeira untada (deix-los em p). Recheio: 500 grs. de carne moda refogada com tomate, cebola e temperos, xcaras (ch) de azeitonas picadas, 1 xcaras (ch) de uvas passas, 2 ovos cozidos picados, 1 colher (sopa) cheia de molho de pimenta e xcaras (ch) de cheiro-verde picado. Misturar tudo e utilizar. RECEITA DE RECHEIO DE MILHO PARA PASTEL Ingredientes: 1 lata de milho verde, 1 tablete de caldo de galinha, 2 colheres (sopa) de maizena, 1 e xcaras (ch) de leite, salsinha a gosto e 1 gema. Preparo: leve ao fogo o milho com o caldo de galinha, deixe ferver, junte a maizena bem misturada com o leite e mexa rapidamente para cozinhar. Em seguida junte a salsinha e a gema, continue mexendo por mais 2 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e recheie os pastis. D para rechear 30 unidades. RECEITA DE CANUDINHO DO BARULHO Misturar bem os seguintes ingredientes e rechear os canudinhos momentos antes de servir: 1 embalagem de queijo cremoso, 1 lata de milho verde escorrido, 1 pitada de sal, cheiro verde gosto, noz moscada ralada e 1 caixinha (200 grs.) de creme de leite com soro.

RECEITA DE ESPINHADO DE CEREJA (bolinho frito) Massa: 250 g de queijo prato ralado, 250 g de queijo minas amassado, 1 colher (sopa) de margarina, 1/3 de xcara (ch) de farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de maizena. Amassar bem. Preparo: pegar pequenos punhados de massa, abrir na mo, rechear com metades de cerejas (em calda, escorridas), fechar bem, passar no ovo batido e empanar com macarro cabelo de anjo quebradinho. Fritar em leo quente. Rende 40 bolinhas. RECEITA DE PO DE QUEIJO Numa bacia junte: 4 xcaras (ch) polvilho doce (400 g ), 1 xcara (ch) polvilho azedo e 500 g de queijo meia-cura ou mineiro ralado (ralo fino). Misture, faa uma cova no centro e adicione 2 ovos, 50 g de margarina e 1 copo grande de leite (derramando aos poucos para que no fique muito mole). Adicione 1 colher (sobremesa) de sal ou mais se desejar e mexa bem at ficar no ponto de fazer as bolinhas. Essa massa pode ser guardada na geladeira por 1 ms ou pode-se congelar as bolinhas cruas. Levar ao forno em assadeira grande (no necessrio untar) por cerca de 20 minutos ou at dourar. RECEITA DE PO DE QUEIJO E CEBOLINHA Misturar bem numa tigela: 2 e xcaras (ch) farinha trigo, 1 e colher (sopa) fermento em p e uma pitada de sal. Juntar xcara (ch) margarina amolecida, 2 xcaras (ch) queijo prato ralado (250 g - ralo grosso), xcara (ch) cebolinha verde picada, 1 ovo e 1 xcara (ch) leite. Misturar tudo muito bem e despejar em forma de bolo ingls untada e enfarinhada. Levar ao forno mdio por 35 minutos. Sirva morno ou frio. RECEITA DE PO DE QUEIJO Ingredientes: 1 copo (de requeijo) menos 1 dedo de leite, copo (de requeijo) de gua, copo (de requeijo) de leo, 1 colher (sopa) rasa de sal, 500 grs. de polvilho doce, 3 ovos e 100 grs. de queijo meia-cura ralado ou queijo parmeso ralado. Preparo: Ferver numa panela os 4 primeiros ingredientes numa panela e despejar tudo sobre o polvilho doce. Mexer bem com uma colher e depois amassar com as mos. Quando virar uma bola, juntar os ovos (1 de cada vez), amassar bem e juntar o queijo. Continuar amassando para incorporar o queijo, at a massa ficar lisa. Untar as mos com leo e fazer as bolinhas. Arrumar as bolinhas numa assadeira e levar ao forno pr-aquecido at dourar levemente. RECEITA DE MASSA VERSTIL PARA PO Para a massa: Bater no liquidificador 4 ovos, 5 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, 100 g de fermento biolgico, 125 ml de leo e 250 ml de leite. Passar para uma tigela grande e juntar + ou 1 kg de farinha de trigo, amassando bem com as mos. No necessrio sovar a massa e nem esperar crescer. Abrir com o rolo em superfcie lisa polvilhada com farinha e moldar os pes a seu gosto. Pode-se usar como recheio salgado salsichas aferventadas cortadas ao meio, ou rolinhos de presunto com queijo. Envolver com uma tirinha de massa e arrumar em assadeira antiaderente, quando dobrarem de volume pincelar com gema e levar ao forno mdio para assar at dourar. No caso de recheio doce, misturar bem um pouco de acar com coco ralado, juntar uva passa e um pouco de manteiga. Misturar tudo e espalhar sobre um pedao de massa aberta com o rolo. Enrolar como rocambole, pincelar gema e fazer pequenos talhos por cima com um gilete ou estilete. Assar em forno mdio at dourar. Pode-se usar tambm lingia calabresa com cebola como recheio no rocambole salgado.

RECEITA DE PO CASEIRO Ingredientes: 1 garrafa de cerveja de gua ( 4 copos e meio), 1 tablete de margarina, copo de leo, 2 tabletes de fermento (2 colheres (sopa)), 2 ovos, 1 colher (sopa) rasa de sal, 1 colher (sopa) rasa de acar e 1 quilo de farinha de trigo. Preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha. Passar para uma tigela e juntar a farinha misturando bem. Dividir a massa ao meio e despejar em 2 formas com buraco untadas. Deixar crescer por 1 hora e levar ao forno mdio para assar at o po amarelar ( mais ou menos 1 hora). RECEITA DE PO CASEIRO Misturar bem 10 g de acar, 20 g de fermento para po, 10 g de sal, 1 colher (sopa) de banha ou manteiga, colher (sopa) de leite em p, 1 copo de gua e 600 g de farinha de trigo. Amassar bem com as mos e cortar a massa em 15 ou 17 pedaos. Cobrir com um pano e deixar crescer por 20 minutos. Moldar bolinhas ou bisnaguinhas, cortar em cruz em cima de cada bolinha com um gilete e deixar crescer por mais 20 minutos. Borrifar com um spray de gua cada bolinha e polvilhar um pouquinho de farinha de trigo por cima de cada uma. Levar ao forno mdio para assar por 20 minutos. RECEITA DE PO CASEIRO Esquentar bem 1 xcara (ch) de gua e bater no liquidificador com 2 ovos, 3 colheres (sopa) de acar, xcara (ch) de manteiga, 1 colher (ch) de sal e 2 tabletes de fermento biolgico para po. Despejar em uma tigela e juntar 500 g de farinha de trigo. Misturar muito bem e despejar em uma forma de bolo ingls untada com manteiga. Levar ao forno quente para assar (no necessrio esperar crescer para levar ao forno). RECEITA DE PEZINHOS Ingredientes: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de acar, 1 pitada de sal, 1 colher (sobremesa) cheia de fermento em p, 2 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga, mais ou menos xcara (ch) de leite (para amassar) e 1 gema para pincelar. Preparo: misture a farinha, o sal, o acar e o fermento. Acrescente os ovos e a manteiga em temperatura ambiente. Amasse bem e v juntando o leite aos poucos at obter uma massa lisa e uniforme que no grude nas mos. Faa os pezinhos achatadinhos, pincele-os com gema de ovo e leve para assar em forma untada. RECEITA DE PO PARA O LANCHE (RENDE 2 PES) Bater no liquidificador: 2 tabletes de fermento para po esfarelado, 2 ovos inteiros, 1 colher (sobremesa) rasa de sal, 2 colheres (sopa) de acar, 200 ml de leite frio e 75 ml de leo. Bater bem, passar para uma tigela grande e juntar aos poucos + ou 500 g de farinha de trigo. Amassar bem at soltar das mos e dividir a massa em 2 partes iguais. Estender a massa com um rolo dentro de um saco plstico (polvilhado com farinha) de preferncia, rechear e enrolar como um rocambole. Fechar bem as pontas dos dois rocamboles. No necessrio pincelar com gema e nem esperar a massa crescer. Colocar os dois rocamboles em assadeira grande untada, deixando um bem afastado do outro. Assar em forno mdio pr aquecido at dourar. Obs.: O recheio dever ser bem sequinho. Sugesto de recheio: 300 g de presunto picado, 300 g de queijo prato picado, 1 cebola picada, 1 pimento vermelho picado, 2 tomates picados sem sementes, salsa picada, sal, organo e pimenta do reino a gosto. Misturar bem e utilizar.

RECEITA DE PIZZA RPIDA DE LIQUIDIFICADOR Bater no liquidificador: 3 ovos, 1 xcaras (ch) de leite, xcaras (ch) de leo, 1 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de maizena, 1 colher (ch) de sal e 1 colher (sopa) rasa de fermento em p. Despejar em assadeira de pizza grande bem untada e enfarinhada. Colocar por cima nesta ordem: 200 g de mussarela em fatias, 1 lata de atum ralado, lata de ervilhas, 1 tomate em rodelas, 1 cebola pequena em rodelas e 6 azeitonas (depois que retirar do forno). Polvilhar organo e um fio de azeite por cima e levar ao forno mdio por 20 minutos para assar. RECEITA DE CANELINHA DE VEADO Ingredientes: 2 xcaras (ch) de polvilho doce e xcara (ch) de leo bem quente (para escaldar o polvilho). Juntar aos poucos, mexendo bem e depois esfarelando com as mos para que fique soltinho. Adicionar 1 colher (sopa) de acar, 1 colher (ch) de sal e 2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos. Amassar bem e depois sovar sobre o mrmore. Descansar a massa por meia hora embrulhada em papel filme para que no crie pelcula e depois fazer 2 cordes com a massa, enrolando bem um com o outro. Cortar em fatias de 2 dedos e meio, apertando bem as pontinhas para no se separarem e levar ao forno mdio para assar. RECEITA DE BISCOITO Ingredientes da Massa: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 6 colheres (sopa) de acar, 1 e colheres (sopa) de fermento em p, 1 pitada de sal, xcara (ch) de manteiga em pedacinhos gelada, 1 xcara (ch) de uvas passas (ou frutas cristalizadas), xcara (ch) de leite, 1 ovo grande e 1 gema. Para pincelar: 1 gema batida misturada com 2 colheres (sopa) de gua. Para polvilhar: 1/3 de xcara (ch) de acar. Preparo: Misturar a farinha, o fermento, o acar e a manteiga, fazendo uma farofa. Juntar o sal, as passas, o ovo, a gema e o leite. Misturar e amassar bem, colocando a massa sobre uma forma redonda (30 cm de diametro) virada de cabea para baixo. Espalhar a massa achatando bem e deixando uma margem de uns 2 cm nas bordas. Pincelar com a mistura de gema e em seguida polvilhar com o acar. Cortar como pizza antes de levar ao forno (sem apertar demais com a faca). Levar para assar em forno mdio at dourar. RECEITA DE CAVALO CANSADO Ingredientes: 3 pes duros (amanhecidos), 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite, 3 ovos, canela em p para polvilhar e manteiga para os pes. Preparo: corte os pes em fatias e passe manteiga em um dos lados. Arrume-os em assadeira retangular com a manteiga voltada para baixo. Polvilhe-os com canela. Bata os outros ingredientes no liquidificador e despeje devagar sobre os pes. Aguarde um pouco para que fiquem embebidos e leve ao forno para assar at dourar. RECEITA DE CROSTATA Massa: 2 e xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de acar, 3 gemas, 1 pitada de sal, 150 g de manteiga e raspas de limo ralado. Amassar bem para dar liga e descansar por 30 minutos. Abrir uma parte da massa em forma de fundo falso, alisando bem com o rolo. Fechar a forma, furar o fundo com o garfo e forrar as laterais da forma com a massa (reservando um pouco para decorar a torta por cima- em grades). Frisar as laterais da massa em cima com o garfo para decorar, rechear com 250 g de gelia da fruta de sua preferncia e decorar com tirinhas de massa por cima, fazendo uma grade. Levar ao forno mdio por 20 a 30 minutos. Se sobrar massa, fazer biscoitinhos com a mesma.

RECEITA DE CROQUETES DE CARNE Numa panela de presso fritar 6 dentes de alho com 2 cebolas grandes picadas em xcara (ch) de leo. Juntar 2 tomates sem pele, 1 folha de louro, 1 talo de salso raspado e picado, sal e molho de pimenta a gosto, 4 tabletes de caldo de carne e 2 litros de gua. Juntar 1 kg de patinho limpo e modo, mexer e cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Depois de frio juntar 4 ovos inteiros batidos, 1 pires (ch) de salsa picada e farinha de trigo o suficiente, sempre mezxendo bem at engrossar. Juntar 1 fio de leo em volta para que a mistura se desprenda bem da panela. Quando engrossar bem e soltar da panela, retirar do fogo e deixar esfriar. Moldar os croquetes, molh-los no leite e passar na farinha de rosca para empanar. Fritar em leo quente. RECEITA DE CACHORRO QUENTE DE ASSADEIRA Massa: 1 xcara (ch) de leite, cebola picada, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 2 ovos, 2 tabletes de fermento para po, 2 colheres (sobremesa) de acar, 1 colher (sopa) de sal e xcara (ch) de leo. Bater tudo no liquidificador, passar para uma tigela e juntar + ou 500 g de farinha de trigo, at soltar um pouco das mos. Recheio 1: 1 xcara (ch) de pur de batatas. Recheio 2: Fazer um refogado rpido com 500 g de salsichas em rodelas, 2 tomates picados, 2 cebolas picadas, 1 pimento em tiras, lata de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de catchup e 1 colher (sopa) de mostarda. Preparo: Espalhar metade da massa em uma assadeira n. 03 ou 04 untada e enfarinhada, por cima espalhar o pur de batatas, depois espalhar o recheio 2 e por ltimo cobrir com o restante da massa. Pincelar gema e levar ao forno mdio para assar. RECEITA DE CACHORRO QUENTE DIFERENTE Preparar a massa, misturando os ingredientes na seguinte ordem: xcara (ch) maizena, xcara (ch) farinha de trigo, 1 xcara (ch) fub fino, 2 colheres (sopa) rasas de fermento em p, 1 colher (ch) sal, 2 colheres (sopa) mostarda, 2 colheres (sopa) leo, 1 ovo e 1 xcara (ch) leite. Depois de misturar bem, espetar em palitos de dente pedacinhos de salsicha (previamente aferventadas), passar pela massa e fritar em leo no muito quente (para no queimar). Escorrer em papel absorvente e servir quente. Pode-se substituir a salsicha por pedacinhos de lingia ou provolone. RECEITA DE ENROLADO DE QUEIJO FRESCO C/ AMEIXAS Massa: Amassar bem com as mos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de leo, 1 ovo inteiro, 1 colher (sopa) de fermento em p e leite morno at dar liga na massa (+ ou de xcara (ch) de leite). Recheio: refogar 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto e 5 tomates picadinhos. Deixar esfriar. Outros ingredientes: 250 g de presunto em fatias, 300 g de queijo fresco em pedaos, 2 ovos cozidos picados e 100 g de ameixas sem caroos picadas. Preparo: abrir a massa dentro de um saco plstico (no muito fina), espalhar o refogado sobre ela, em seguida o queijo, o presunto, os ovos e as ameixas. Dobrar as laterais da massa para dentro e enrolar como rocambole. Pincelar por cima com ovo batido e assar at dourar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Nota: esta massa neutra e pode ser usada com recheio doce ou salgado. Pode-se usar azeitonas ao invs de ameixas e utilizar apenas presunto e queijo como recheio, pincelando antes um pouco de molho de tomate pronto na massa. RECEITA DE QUEIJO LEBEN (QUEIJO RABE) Em dois litros de leite (frio) que no foi fervido, colocar 1 colher (sopa) de vinagre, deixar por 2 dias fora da geladeira (sem mexer). Coar sobre uma fralda dentro de um escorredor de macarro. Jogar fora a gua que escorreu e deixar coando dentro da geladeira (espremendo a fralda de vez em quando) at a massa ficar sequinha. Adicionar 1 colher (ch) de sal, mexer bem e moldar pequenas bolinhas. Guard-las na geladeira imersas em leo de milho ou girassol com 1 colher (sopa) de azeite e uma folha de louro.

RECEITA DE QUEIJO MAGRO Despejar em uma panela grande 4 litros de leite C (de saquinho) e levar ao fogo com um termmetro culinrio dentro. Quando a temperatura estiver em 35 C exatos, retirar do fogo e juntar os seguintes ingredientes previamente misturados numa tigelinha: 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado e 1 colher (sopa) de coalho lquido. Mexer bem e deixar em repouso em local fresco e coberto com uma tampa por 40 minutos a 1 hora. Com uma faca inox, fazer vrios cortes no queijo que se formou, dentro da prpria panela. Deixar descansar por 10 minutos para sorar mais. Retirar desta panela 4 xcaras (ch) do soro que se formou, com auxlio de uma concha. Ferver 4 xcaras (ch) de gua e despejar na panela com o queijo, para lavar o queijo. Mexer umas 10 vezes e transferir para a forma de queijo que pode ser um pote de margarina de 1 kg todo furado nas laterais. Deixar por 1 hora nesta forma, desenformar num prato e retornar o queijo para a forma (para o queijo ficar certinho dos dois lados). Levar geladeira. Observaes: Esta receita rende um queijo de mais ou menos 800 g. Este queijo lembra o sabor da ricota e dura 1 semana na geladeira porque no tem conservantes. Esta receita pode ser feita do mesmo jeito (com os mesmos ingredientes), com 3, 4 ou 5 litros de leite C. Para 4 litros de leite C, retirar 4 xcaras (ch) do soro formado e para 3 litros de leite C, retirar 3 xcaras (ch) do soro formado. RECEITA DE QUEIJO PETIT SUO (TIPO DANONINHO) Aferventar numa panela 500 g de morangos limpos com 6 colheres (sopa) de acar. Bater no liquidificador, depois de esfriar, com 2 xcaras (ch) de leite gelado, 500 g de ricota, 1 colher (sopa) rasa de essncia de morango e 1 lata de creme de leite com o soro. Despejar em uma taa grande ou no recipiente desejado, cobrir com papel filme e levar geladeira. RECEITA DE REQUEIJO CREMOSO (D 900 GRS. DE REQUEIJO) Levar ao fogo numa panela, 50 grs. de manteiga, 4 colheres (sopa) de maizena e 500 ml de leite at engrossar e adicionar xcara (ch) de muzarella ralada e xcaras (ch) de queijo parmeso ralado. Juntar um pouco de sal, mexer bem e retirar do fogo. Deixar amornar e bater na batedeira com 100 ml de creme de leite com soro. Colocar em forma plstica com tampa e levar geladeira. RECEITA DE PASTA ROLE Misturar bem: 200 g de queijo cremoso amassado, 200 g de queijo fundido (emental) amassado (ou provolone, gorgonzola), 200 g de queijo meia-cura ralado grosso, 200 g de parmeso ralado, 1 colher (sobremesa) de suco de limo, raspas de gengibre e de casca de limo, xcara (ch) de castanha de caj ou do Par picadinha, 3 a 4 colheres (sopa) de maionese e 1 a 2 colheres (sopa) de creme de leite. Levar para gelar e depois fazer 8 bolinhas com esta massa. Passar cada bolinha em uma mistura de ervas finas (estrago, tomilho, alecrim, organo, etc.), ou em castanha de caju picadinha, ou em sementes de gergelim. Depois de empanadas, envolver cada bolinha em papel filme e guardar na geladeira. Servir em torradas, bolachinhas, etc.(em mesa de frios). RECEITA DE PROLAS DE QUEIJO (RENDE 150 BOLINHAS) Bater no liquidificador: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de creme de arroz, 2 copos (americano) de leite, 2 ovos, 50 g de margarina, sal e organo a gosto. Levar a mistura ao fogo e quando comear a engrossar juntar 50 g de queijo parmeso ralado. Continuar mexendo at engrossar bem. Retirar do fogo, despejar sobre o mrmore e juntar mais 50 g de queijo ralado. Amassar bem e fazer bolinhas. Rechear com cereja ou catupiry, passar no ovo batido e na farinha de rosca e fritar em leo quente.

RECEITA DE PO DE QUEIJO RECHEADO E FRITO Massa: Amassar bem 400 g de queijo meia cura ou padro ralado, 1 copo (gelia pequeno) de polvilho doce, 1 colher (sopa) de fermento em p e 2 ovos + ou -. Recheio: Lingia refogada com cebola e organo ou pedacinhos de queijo provolone. Preparo: Pegar pequenos punhados de massa, abrir e rechear, fechar bem e fritar em leo quente, ou assar por 30 minutos em forno quente. Rendimento: 45 pezinhos. RECEITA BSICA DE MASSA COZIDA Levar ao fogo em uma panela: 2 xcaras (ch) de gua, 1 xcara (ch) de leite e 1 colher (sopa) de margarina. Quando ferver adicionar de uma s vez 3 xcaras (ch) de farinha de farinha de trigo e mexer vigorosamente para cozinhar bem. Retirar do fogo e utilizar no preparo de salgadinhos como coxinhas, risoles, etc. Ser mais fcil trabalhar com a massa quente ou morna. RECEITA DE SUFL DE QUEIJO Misturar bem 4 gemas, 4 colheres (sopa) de margarina, pouco sal e pimenta do reino a gosto, 1 xcara (ch) de leite quente, 3 batatas cozidas e passadas pela peneira, 150 g de queijo prato ralado grosso, 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e as 4 claras batidas em neve no final, mexendo delicadamente. Untar um refratrio com manteiga e queijo ralado e despejar a massa. Levar ao forno mdio por 40 minutos. RECEITA DE FORMINHAS CONFETE DE ARROZ Cozinhar 1 e de xcaras (ch) de arroz cru e quando esfriar, misturar com 1 pepino mdio picado em cubinhos, xcara (ch) de cenoura cozida em cubinhos, 1 xcara (ch) de vagem cozida em pedacinhos, 1 xcara (ch) de ervilhas escorridas, 1/3 de xcara (ch) de pimento vermelho em conserva picado, xcara (ch) de azeite, de xcara (ch) de vinagre, 1 colher (ch) de acar, 1 colher (ch) de mostarda e sal a gosto. Mexer bem e despejar em forminhas de sobremesa apertando bem. Desenformar no prato em que vai servir acompanhando carnes em geral. RECEITA DE RISOTO DE PREGUIOSA Misturar muito bem dentro de um refratrio grande: 2 xcaras (ch) de arroz cru Uncle Bens, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 xcara (caf) de azeite, xcara (ch) de pimento vermelho picado, 2 xcaras (ch) de peito de frango defumado (ou presunto, lingia, camaro), xcara (ch) de molho de tomate, xcara (ch) de salsa picada, 1 lata de milho verde, 1 xcara (ch) de cerveja, 1 copo de cogumelos inteiros, xcara (ch) de azeitonas recheadas, 3 e xcara (ch) de gua e 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em um pouco de gua. Levar ao forno mdio at secar por aproximadamente 45 minutos. RECEITA DE ARROZ NA PANELA DE PRESSO Colocar na panela de presso de 4,5 litros: 2 colheres (sopa) de leo, 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados. Fritar e juntar 450 grs. de carne moda (ou qualquer outra carne). Refogar um pouco e juntar pimento picado, 2 xcaras (ch) de arroz cru e 1 cenoura ralada. Refogar mais um pouco e adicionar 4 xcaras (ch) de gua quente e sal a gosto. Mexer bem, tampar a panela e quando o pino girar, abaixar o fogo e cozinhar por 3 minutos. Aguardar 20 minutos para abrir a panela. Servir com batata doce e bananas fritas.

RECEITA DE INHOQUE RECHEADO Amassar bem 1 kg de batatas cozidas e espremidas (quente), 1 colher (sopa) de manteiga, 1 ovo, 3 xcaras (ch) de farinha de trigo (+ ou -) e 1 pitada de sal. Recheio: 300 g de carne moda, 1 cebola ralada, xcara (ch) de salsinha e cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de leo, sal e pimenta a gosto. Refogar a carne e utilizar fria. Se desejar pode rechear com catupiry. Preparo: enfarinhar uma superfcie, abrir pequenas pores de massa, rechear e fechar apertando bem com as mos (como um pastel). Despejar os inhoques aos poucos em gua fervendo e cozinhar at que eles flutuem. Retir-los da gua e sarvir com molho de tomate de sua preferncia e queijo parmeso por cima. Se desejar fazer croquetes com esta massa basta passar no ovo batido e na farinha de rosca, fritando em seguida. RECEITA DE NHOQUE VAPT VUPT Massa: 1 kg de batatas cozidas e espremidas, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de sal e 5 colheres (sopa) de maizena. Amassar bem com as mos e colocar dentro de um saco plstico. Cortar uma pontinha do saco com uma tesoura, espremer e ir cortando os pedacinhos do nhoque com a tesoura, deixando-os cair em gua fervendo. Quando subirem tona, retirar com uma escumadeira e colocar em uma vazilha com gua fria (para que no grudem um no outro). Quando terminar todo esse processo, colocar todos os nhoques de volta na gua quente, escorrer e colocar em uma travessa. Despejar rapidamente o molho por cima e polvilhar com queijo ralado. Servir em seguida. Molho: 1 lata de molho de tomate pronto misturado com uma caixinha de creme de leite. Aquecer e utilizar. RECEITA DE NHOQUE A PARIS Para o molho branco: 2 xcaras (ch) de leite, de xcara (ch) de manteiga e de xcara (ch) de farinha de trigo. Para a massa: levar ao fogo numa panela 1 xcara (ch) de leite, 6 colheres (sopa) de margarina, sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando ferver juntar de uma s vez 1 xcara (ch) de farinha de trigo, mexendo vigorosamente. Passar para uma tigela e juntar 4 ovos, misturando um a um. Preparo: despejar metade do molho no fundo de um refratrio retangular mdio, por cima colocar toda a massa s colheradas at cobrir o molho, polvilhar parmeso ralado (25 g) e despejar o restante do molho por cima. Polvilhar mais 25 g de parmeso ralado e levar ao forno mdio para assar por 20 minutos (deixando dourar um pouco). Servir quente. RECEITA DE LASANHA DE BERINGELA Beringela: salpicar sal em 3 beringelas mdias descascadas e fatiadas no sentido do comprimento, passar na farinha de trigo, em seguida na clara batida e depois na farinha de rosca. Fritar dos dois lados. Reservar. Intermedirios: 350 gramas de mussarela em fatias e 100 gramas de provolone em fatias. Molho: fritar em 3 colheres (sopa) de leo, 2 dentes de alho socado, 1 cebola mdia picada e 2 folhas de louro. Juntar 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 copo de gua quente, 500 gramas de molho pronto de tomate, 2 colheres (ch ) de acar e folhinhas de manjerico picadas. Montagem: num refratrio retangular, fazer as seguintes camadas; molho, beringela, metade da mussarela, beringela, todo o provolone, molho, beringela, a outra metade da mussarela e por ltimo o molho. Levar ao forno mdio por 15 minutos. RECEITA DE BATATAS COM SALSICHAS Colocar em uma forma refratria camadas de batatas descascadas e aferventadas, cortadas em rodelas, alternando com camadas de salsichas aferventadas em rodelas (1 e kg de batatas e 500 g de salsichas). Reservar. Bater no liquidificador 3 xcaras (ch) de leite, 3 ovos, 50 g de queijo parmeso ralado, 1 copo de requeijo cremoso, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sobremesa) de tempero pronto. Despejar esta massa no refratrio reservado, polvilhar com salsinha picada e queijo ralado por cima e levar ao forno mdio por 30 minutos para assar.

RECEITA DE CHUTNEY DE TOMATES C/ CEBOLAS Descansar dentro de uma panela grande por 2 horas sem ir ao fogo: 1 e kg de tomates sem pele e sem sementes picados em pedaos de 3 cm, 400 g de cebolas brancas picadas em ptalas e de xcaras (ch) de acar mascavo bem apertado na xcara. Juntar ento de xcara (ch) de vinagre branco, 1/3 de xcara (ch) de gengibre fresco descascado e ralado, 3 pimentas dedo-de-moa picadas sem sementes e 1 e colher (ch) de sal. Levar ao fogo baixo e cozinhar por 10 minutos. Retirar os slidos e cozinhar um pouco mais o caldo para engrossar. Juntar novamente os slidos ao caldo e quando ferver desligar o fogo. Depois de frio guardar na geladeira por at 3 meses em um vidro bem fechado. Este molho acompanha bem todas as carnes (churrasco). RECEITA DE TORRES DE COUSCOUS Levar ao fogo em uma panela de xcara (ch) de manteiga, juntar 2 xcaras (ch) de cebola picada e de xcara (ch) de pimento verde picado. Quando a cebola murchar juntar 1 e 1/3 de xcaras (ch) de caldo de galinha, xcara (ch) de pimento vermelho em conserva picado, 2 e colher (ch) de curry, 1 e 1/3 de xcaras (ch) de cuscuz pr-cozido, sal e salsinha picada a gosto. Mexer bem at engrossar e despejar em tigelinhas de sobremesas. Quando esfriar desenformar no prato em que vai servir, acompanhando carnes em geral. RECEITA DE HORTALIAS GRATINADAS Cozinhe 1 Kg de hortalias (batata, cenoura, chuchu, vagem e abobrinha) cortadas em fatias em pouca gua fervente e sal. Escorra e coloque num refratrio mdio. Reserve. Misture numa panela 4 colheres (sopa) de maionese, 2 xcaras (ch) de leite, 2 colheres (sopa) de maizena, 2 colheres (sopa) queijo parmeso ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo brando, mexendo at engrossar. Despeje sobre as hortalias e polvilhe por cima 1 colher (sopa) de farinha de rosca. Leve ao forno quente para gratinar (cerca de 10 minutos) e sirva quente. RECEITA DE ENFORMADO DE LEGUMES Massa: 1 kg de batatas cozidas e espremidas, 2 xcaras (ch) de repolho picado e escaldado, 1 colher (sopa) de manteiga, salsinha picada, 1 caixa de creme de leite (250 g), 1 cebola picada e refogada em 1 colher (sopa) de leo e 1 pitada de sal. Misturar tudo e colocar a metade em um refratrio mdio untado com margarina, espalhando bem. Por cima espalhar o recheio e cobrir com o restante da massa. Colocar fatias de queijo cheddar ou prato por cima e levar ao forno mdio para gratinar por + ou 15 minutos. Recheio: Fazer um refogado com salsicha picada, cebola, alho, tomate e salsinha. RECEITA DE CEBOLAS TIROLESA Deixar 1 cebola descascada e cortada em rodelas de molho na cerveja por uns 15 minutos. Retirar e escorrer numa peneira. Salpicar sal na cebola dentro da peneira, pass-las na farinha de trigo para empanar e fritar em leo quente at dourar. RECEITA DE TOMATES RECHEADOS Retirar a tampa e a polpa de 6 tomates maduros. Reservar a polpa. Temper-los por dentro com sal e pimenta do reino. Rechear, colocar a tampa, distribu-los em assadeira pequena, reg-los com 1 xcara (ch) de azeite, cobr-los com papel alumnio e levar ao forno por 15 minutos. Retirar o papel alumnio e deixar assando por mais 15 minutos para dourar um pouco. Recheio: 2 xcaras (ch) de arroz cozido, de xcara (ch) de salsa picada, de xcara (ch) de cebolinha picada, de xcara (ch) de hortel picada, de xcara (ch) de manjerico picado, 100 grs. de fil de aliche, sal, pimenta do reino e a polpa dos 6 tomates. Misturar tudo e rechear os tomates. Se desejar regar cada tomate recheado com um pouquinho de vinho branco (enquanto esto assando).

RECEITA DE PIMENTES RECHEADOS Corte a tampa de 6 pimentes grandes e retire as sementes e fibras. Lave bem e reserve. Leve ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de leo e refogue at dourar cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, 400 g de carne moda e 100 g de toucinho defumado picadinho. Junte 2 tomates picadinhos e refogue mais um pouco. Adicione 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 xcara (ch) de gua fervente e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe at que o molho fique bem reduzido. Retire do fogo, junte 2 ovos e 3 colheres (sopa) de farinha de rosca. Misture muito bem e recheie os pimentes. Coloque as tampas nos pimentes, arrume-os numa forma refratria, regue-os com leo e asse em forno quente por cerca de 40 minutos. RECEITA DE ENFORMADO DE PALMITO Para o recheio: 4 tomates mdios sem pele picados, 1 cebola mdia picada, 3 colheres (sopa) de azeite, 600 g de palmito picado, colher (sopa) de farinha de trigo, 1 e colher (sopa) de salsinha picada, de xcaras (ch) azeitonas verdes sem caroos picadas e colher (ch) de sal ou gosto. Para a massa: 3 ovos, 1 e xcaras (ch) de leite, xcaras (ch) de leo, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p e colher (ch) de sal ou gosto. Prepare o recheio: Numa panela, refoge o tomate e a cebola no azeite, em fogo alto, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos. Acrescente o palmito e cozinhe por mais 3 minutos. Junte a farinha, a salsinha, azeitona e sal e cozinhe, mexendo at ferver. Reserve. Prepare a massa: Pr aquea o forno. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte um refratrio (19,5 x 31 cm) com azeite e coloque a metade da massa. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno e asse por 40 minutos ou at comear a dourar. RECEITA DE BATATINHAS CONDIMENTADAS Lavar e escovar bem 1,5 kg de batatinhas com casca. Furar 2 vezes com um garfo cada batatinha e cozinhar em gua com sal, vinagre, 2 folhas de louro e 2 galhos de salsinha. Tempero: Misturar num recipiente mdio, copo de vinagre branco, 1 cebola picada, sal a gosto, 3 dentes de alho picados (previamente fritos e escorridos), xcara (ch) de azeite, 1 pimenta vermelha (dedo-demoa) sem sementes picada, 1 colher (sobremesa) de organo e salsinha picada a gosto. Preparo: Escorrer as batatinhas j cozidas, passar para um recipiente grande e despejar o tempero por cima. Deixar curtir por algumas horas antes de servir, mexendo de vez em quando. RECEITA DE ROCMBOLE DE BATATAS Bater 3 gemas com 2 colheres (sopa) de manteiga, juntar 3 claras batidas em neve, 2 xcaras (ch) de leite, 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo, 1 colher (sopa) cheia de fermento em p, 6 batatas mdias cozidas e amassadas (ainda quente), 3 colheres (sopa) de parmeso ralado e sal a gosto. Despejar a mistura num refratrio retngular mdio ou assadeira, untado e polvilhado com farinha e levar ao forno mdio por 20 minutos para assar. Desenformar ainda quente sobre um pano mido e enrolar junto com o pano. Deixar assim por 15 minutos, desenrolar, rechear e enrolar novamente. Polvilhar parmeso ralado por cima e servir quente ou frio. Recheio: fritar at murchar 1 cebola picada em 2 colheres (sopa) de margarina, juntar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexer e deixar dourar um pouco. Juntar 1 xcara (ch) de leite quente, noz moscada ralada e sal a gosto. Mexer at engrossar, retirar do fogo e juntar 1 vidro pequeno de palmito em rodelas. Misturar e utilizar. RECEITA DE PAT DE PRESUNTO Ingredientes: 1 lata de apresuntado, 3 tomates grandes, 1 pouco de pimento, 3 dentes de alho, cebola e salsinha picada, 2 colheres (sopa) de maionese, azeite e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador ou processador e utilizar.

RECEITA DE PAT DE PIMENTO Refogar em uma panela at amolecer: 100 g de bacon frito e escorrido, 4 dentes de alho picados, 1 cebola picada em lminas, 2 pimentes vermelhos picados em tirinhas, 1 tomate picado sem sementes, xcara (ch) de gua, 3 colheres (sopa) de azeite, sal, pprica, organo e molho de pimenta a gosto. Bater no liquidificador com 2 colheres (sopa) de maizena e levar ao fogo at engrossar. Depois de frio guardar em um potinho bem fechado na geladeira. RECEITA DE PAT DE ATUM Num prato fundo amassar bem uma latinha de atum (escorrido), juntar 1 cebola picada bem muidinha, salsinha (ou coentro) e cebolinha picada a gosto e por ltimo juntar 1 vidro de 250 g de maionese. Misturar bem e passar no po de forma para fazer sanduichinhos. RECEITA DE VIRADO Fritar 2 dentes de alho em 5 colheres (sopa) azeite, juntar + ou 2 conchas de feijo cozido e um pouco de vinagre, mexer e adicionar farinha de mandioca at ficar firme (engrossar). RECEITA DE MOLHO DE MACARRO FRIO Misturar bem 1 kg de tomates sem pele e sem sementes picados em cubos, 2 dentes de alho picados, xcara (ch) de azeite, 1/3 de xcara (ch) de manjerico picado, 200 g de mussarela de bfala ou comum em pedacinhos, sal e pimenta-do-reino gosto (ou a pimenta de sua preferncia). Cobrir e levar geladeira. No dia seguinte servir misturado com 500 g de macarro parafuso cozido. RECEITA DE MOLHO ESCABECHE Fritar 1 cebola grande em tiras e 4 dentes de alho picados em 3 colheres (sopa) de azeite junto com 3 folhas de louro. Juntar 2 tomates grandes em tiras, organo, salsinha picada, pimenta do reino, sal e 1 colher (ch) de pprica. Por ultimo juntar de copo americano de vinagre. Mexer e utilizar. Fazer camadas num refratrio retangular de beringelas em rodelas passadas na farinha e fritas, molho, peixe frito (fils), beringelas e por fim o molho. Pode-se usar pimentes em rodelas no molho e tambm substituir as beringelas por batatas cozidas em rodelas. RECEITA DE MOLHO BRANCO COM CREME DE LEITE Derreter em uma frigideira colher (sopa) de margarina, juntar colher (sopa) de farinha de trigo, mexer para dourar um pouco (fogo baixo) e juntar de cebola picada. Quando a cebola murchar, juntar 500 ml de creme de leite fresco, misturar e adicionar 4 colheres (sopa) de champignon, sal e pimenta do reino a gosto. Por ltimo adicionar 1 colher (caf) de aafro, misturar bem e cobrir os fils (carne, frango ou peixe) temperados e previamente fritos com metade do molho. Na outra metade de molho que restou na frigideira adicionar 1 poro de arroz cozido, misturar bem e servir com os fils. RECEITA DE MOLHO BRANCO PARA MACARRO Bater no liquidificador: 500 ml de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher (caf) de noz moscada ralada. Reserve. Levar ao fogo numa panela 1 cebola grande picada e 3 colheres (sopa) de margarina. Quando a cebola murchar juntar a mistura reservada e mexer at engrossar. Desligar o fogo e juntar 1 lata de creme de leite com o soro e 500 g de peito de frango cozido nos temperos desejados e desfiado. Mexer bem e despejar sobre 500 g de macarro penne cozido al dente e escorrido. Polvilhar parmeso ralado por cima e servir. Juntar brcolis ou escarola ao macarro se desejar.

RECEITA DE MOLHO AGRIDOCE Colocar em uma panela e levar ao fogo: 2 colheres (sopa) de margarina, 2 cebolas picadas em pedaos grandes, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto. Dourar um pouco e juntar 2 colheres (sopa) de vinagre branco, xcara (ch) de catchup, 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 1 xcara (ch) de calda de abacaxi, 4 fatias de abacaxi em calda em pedaos, 1 colher (ch) de molho ingls, 1 cenoura picada pr-cozida, 1 colher (ch) de shoyu e 1 pimento verde picado em pedaos grandes. Deixar apurar para ficar cremoso e utilizar acompanhando lombo ou frango. RECEITA DE SALADA ENFORMADA DE PEPINO Dissolver em uma tigela grande 1 pacotinho de gelatina de limo em 1 xcara (ch) de gua fervendo. Colocar esta tigela sobre uma outra maior cheia de pedras de gelo, para que a gelatina fique mais grossa (sempre mexendo). Juntar ento a seguinte mistura temperada e escorrida em peneira: 1 xcara (ch) de pepino picado, 1 colher (sopa) de cebola ralada, 1 pitada de pimenta-doreino branca, 2 colheres (sopa) de vinagre e 1 colher (ch) de sal. Misturar e adicionar 1 xcara (ch) de creme de leite azedado com 1 colher (sopa) de suco de limo. Mexer bem e despejar em forma de orifcio no centro pequena, previamente untada com leo e levar geladeira. Observao: Se desejar que fique mais firme, junte gelatina em p sem sabor dissolvida. RECEITA DE SALADA SICILIANA Ingredientes: pacote de macarro parafuso cozido em bastante gua e sal a gosto (escorrido e enxaguado rapidamente em gua fria), 1 cebola mdia picada, 1 pimento verde picado, 1 xcara (ch) de salame cortado em tiras, 1 xcara (ch) de mussarela cortada em tiras, 2 colheres (sopa) de azeite e 1 xcara (ch) de maionese. Misture bem todos os ingredientes e sirva fria. RECEITA DE SALADA DE VERO Ingredientes: pacote de macarro parafuso cozido l dente em bastante gua e sal a gosto, 1 copo de iogurte, sal a gosto, xcara (ch) de ricota amassada, 1 lata de ervilha escorrida, 8 azeitonas pretas cortadas em tiras, 2 colheres (sopa) de salsa picada, xcara (ch) de peito de peru defumado picado e 1 colher (sopa) de azeite. Preparo: escorra o macarro, enxgue-o em gua fria e misture os demais ingredientes. Sirva fria. RECEITA DE SALADA DE ARROZ Ingredientes: 3 xcaras (ch) de arroz cozido e frio, 1 lata de ervilhas, 1 xcara (ch) de cenoura ralada crua e grossa, xcara (ch) de salsa picada, xcara (ch) de picles picado, xcara (ch) de queijo prato ralado grosso, 1 vidro pequeno de maionese, sal e pimenta a gosto, xcara (ch) de cebola picada crua, xcara (ch) de azeitonas pretas picadas, 4 salsichas fervidas e picadas (ou 1 xcara (ch) de presunto picado) e 3 colheres (sopa) de vinagre. Misturar tudo e servir fria acompanhando churrasco. RECEITA DE SALPICO DE FRANGO Misturar numa tigela grande: 500 g de batata ainda quente cozida em cubinhos, 1 cebola mdia picada, 1 colher (sopa) de molho de pimenta, 1 colher (sopa) de molho ingls, 1 colher (sopa) de mostarda, sal a gosto, 1 xcara (ch) de salso picado (talo), 3 mas cidas descascadas e picadas em cubinhos (deixar de molho em gua com sal antes de utilizar para no escurecerem), 1 kg de peito de frango cozido (nos temperos desejados) e desfiado, 1 pimento verde picado, 1 pimento vermelho picado, 1 xcara (ch) de presunto picado, 1 lata de ervilhas, 1 xcara (ch) de queijo prato em cubos e por ltimo para dar liga, juntar 1 lata de creme de leite com o soro e 1 xcara (ch) de maionese. Misturar tudo muito bem e servir.

RECEITA DE QUICHE NO LIQUIDIFICADOR Bater no liquidificador: xcara (ch) de leo, 3 ovos, 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado, 1 xcara (ch) de leite, 1 colher (sopa) de salsa picada, 1 envelope de sopa creme de queijo, 1 xcara (ch) de farinha de trigo e 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em p. Depois de bater passar para um refratrio retngular untado com manteiga e espalhar por cima da massa 200 g de bacon picado frito e escorrido. Em seguida despejar sobre a massa 4 ovos batidos com sal e molho de pimenta a gosto e 2 colheres (sopa) de salsa picada. Levar ao forno para assar por 30 minutos. RECEITA DE SANDUCHE AMERICANO Ingredientes: 1 tablete de fermento para po (15 g), 1 colher (sopa) de acar, litro de leite morno, 1 pitada de sal, 2 ovos batidos, de xcara (ch) de leo e 600 g de farinha de trigo + ou -. Bater os primeiros ingredientes na batedeira ou liquidificador e juntar a farinha aos poucos amassando bem. A massa deve ficar em ponto de mingau bem grosso. Recheio: 150 g de presunto cortado em cubos ou fatias, 150 g de queijo prato ou mussarela, fatias de tomates temperados com organo, sal e azeite. Modo de armar: untar uma forma quadrada e por quase metade da massa, espalhar o recheio com uma colher e cobrir com e restante da massa (com auxlio de uma colher para espalhar bem). Deixar crescer e pincelar com uma gema temperada com organo e leo antes de levar ao forno mdio para assar. RECEITA DE SANDUCHE GRATINADO Ingredientes: 1 pacote de po de forma sem a casca, 400 g de mussarela, 400 g de presunto, 1 vidro de maionese (250 g) e parmeso ralado. Molho Branco: Levar ao fogo em uma panela 2 colheres (sopa) de margarina, juntar 1 cebola picada, e quando ela murchar juntar de uma s vez misturados: 1 xcara (ch) de leite com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de creme de leite sem o soro, sal e noz moscada ralada. Mexer at engrossar e utilizar quente. Preparo: No fundo de um refratrio, espalhar as fatias de po, passar maionese em cima, distribuir todas as fatias de presunto, colocar fatias de po, passar maionese por cima e distribuir todas as fatias de mussarela, cobrir com fatias de po, passar maionese e despejar todo molho branco por cima. Polvilhar parmeso ralado e levar ao forno para gratinar por 20 minutos. RECEITA DE ALMNDEGAS Temperar 500 g de carne moda com sal e pimenta do reino a gosto, 1 dente de alho amassado, e juntar 5 fatias de po de forma sem a casca (previamente triturado no processador) misturado com de xcara (ch) de leite. Misturar bem e juntar 1 ovo e colher (ch) de casca de limo ralada. Misturar bem e moldar as almndegas. Fritar em leo quente e servir com molho de tomate, ou fazer pequenas bolinhas e colocar em assadeira untada com margarina, levando ao forno para assar com uma rodela de azeitona sobre cada bolinha (como tira gosto). Depois de fritas, as almndegas tambm podem ser misturadas com macarro cozido. Juntar ento 4 ovos batidos, misturar e levar ao forno em assadeira untada. Desenformar ainda morno e servir. RECEITA DE ALMNDEGAS Umedea 4 fatias de po de forma em xcara (ch) leite, junte 500 g de carne moda, 1 ovo, 2 colheres (sopa) farinha de rosca, 3 colheres (sopa) cebola picada, 2 dentes de alho espremidos, 1 colher (sobremesa) mostarda, sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto. Misture bem, faa bolinhas, passe na farinha de trigo, frite levemente, escorra em papel absorvente e cozinhe numa panela com molho de tomate em fogo brando.

RECEITA DE MOUSSE DE PRESUNTO Bater no liquidificador: 2 xcaras (ch) de presunto picadinho, molho de pimenta gosto, pouco sal, 1 lata de creme de leite com soro, 1 cebola picada, xcara (ch) de maionese sem limo e 1 pacote de gelatina sem sabor vermelha previamente dissolvida em xcara (ch) de gua. Passar para uma tigela e juntar apenas misturando delicadamente: 2 colheres (sopa) de salsa picada, xcara (ch) de azeitonas pretas ou verdes picadas e 2 claras batidas em neve firme. Despejar em forma de orifcio no centro untada com leo e levemente molhada. Levar geladeira coberto por 4 horas para ficar firme e servir com torradas, bolachinhas salgadas ou po. RECEITA DE BRUSCHETTA (APERITIVO ITALIANO) Ingredientes: 1 baguete fatiada, 5 tomates sem sementes picados, 4 dentes de alho inteiros, 2 mussarelas de bfala em cubos (ou + ou -150 g de mussarela comum), xcara (ch) de manjerico picado, azeite, organo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Colocar o po em fatias para grelhar dos dois lados. Passar um fio de azeite sobre as fatias e retirar da grelha. Esfregar bem os dentes de alho inteiros nas fatias de po para pegar gosto, depois desprezar o alho. Reservar. parte misturar o tomate, a mussarela, o organo, o manjerico, o azeite, sal e pimenta-do-reino. Mexer bem. Arrumar as fatias de po em um refratrio, colocar a mistura por cima de cada fatia com auxlio de uma colher e levar ao forno por mais ou menos 05 minutos. RECEITA DE CANELONI AO MOLHO BECHAMEL Preparo: Por cima de uma fatia de presunto, colocar uma fatia de queijo prato, rechear com o recheio de sua preferncia, enrolar e arrumar num refratrio. Fazer de 6 a 8 canelones. Despejar o molho por cima, polvilhar parmeso ralado e levar ao forno mdio para gratinar por 10 a 15 minutos. Opes de recheio: ricota com espinafre (ou escarola), peito de chester triturado com sopa creme de cebola, etc. Molho Bechamel: 300 ml de leite, 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado, salsa, organo, noz moscada ralada, pimenta-do-reino, sal, cenoura ralada, 1 colher (sopa) de margarina e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Opcional: Misturar ao molho depois de pronto 1 ou 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso e utilizar. RECEITA DE MACARRO COM CARNE Fritar na panela de presso 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados em um pouco de leo. Adicionar 500 g de carne moda, refogar e juntar 2 colheres (ch) cheias de sal, 1 lata de molho pronto de tomate e 1 lata de creme de leite. Mexer e juntar 500 ml de gua e pacote de macarro parafuso. Tampar a panela e quando ela comear a apitar (girar o pino), abaixar o fogo e cozinhar por mais 3 minutos. Retirar da panela de presso, transferir para um refratrio mdio (oval) e cobrir com mussarela em fatias. Antes de servir levar ao microondas para derreter a mussarela. RECEITA DE CAPPELLETTI SUNTUOSO Cozinhe 500 g de cappelletti carne conforme instrues da embalagem. Despeje num pirex untado com margarina e reserve. Faa o molho branco: Derreta numa panela 2 colheres (sopa) margarina e refogue 1 cebola picadinha, 200 g presunto cortado em cubos e 200 g de cogumelos fatiados, junte 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo e mexa at que fique dourada. Acrescente 2 xcaras (ch) leite (temperatura ambiente), 1 lata de creme de leite (com o soro), sal a gosto, molho de pimenta a gosto e 1 lata de ervilhas escorrida. Misture bem e desligue o fogo. Despeje 1 lata de pomarola peneirado sobre os cappelletti do pirex, misture bem e sobre eles despeje o molho branco. Polvilhe com 100 g de queijo parmeso ralado e leve ao forno para gratinar.

RECEITA DE CROCANTE DE SALAME (RENDE 60 BOLINHAS) Amassar bem com as mos: 400 g de margarina, 4 gemas, 1 colher (ch) de sal, 1 colher (ch) de fermento em p e 500 g de farinha de trigo. Abrir pequenas pores da massa nas mos, rechear, fechar bem a bolinha, passar nas claras levemente batidas (4 claras) e no queijo parmeso ralado grosso (300 g). Colocar em assadeira untada e enfarinhada e assar em forno mdio a fraco (175 C) pr aquecido. Recheio: pedacinhos de salaminho ou provolone. RECEITA DE DECORAO PARA O FUNDO DA FORMA Quando fizer um bolo simples como um po-de-l por exemplo, voc pode decorar o fundo da forma antes de despejar a massa sobre ela. Unte a forma que voc vai utilizar (de preferncia redonda) com margarina e polvilhe com acar. Disponha no fundo da forma fatias de abacaxi em calda e no miolo das fatias de abacaxi coloque cerejas em calda. Despeje cuidadosamente a massa do bolo por cima e leve para assar. Desenformar com cuidado com o bolo ainda levemente morno. IMPORTANTE: Escorra muito bem e enxugue bem com um pano de prato limpo as fatias de abacaxi e as cerejas antes de utilizar, seno grudam na forma depois de assar. RECEITA DE FAROFA ESPECIAL PARA ACOMPANHAR ASSADOS Colocar em fogo baixo numa panela: 200 g de margarina derretida, juntar 100 g de bacon frito e escorrido, 2 dentes de alho espremidos, 200 g de presunto em cubinhos, 1 cebola ralada, 1 abobrinha verde ralada no ralo grosso, 500 g de farinha de mandioca crua, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixar a farinha dourar e juntar 100 g de azeitonas picadas (sem caroos), lata de abacaxi em calda escorrido e picado, 1 xcara (ch) de uva passa branca, 1 ma descascada e picada em cubinhos (deixada de molho em gua com sal para no escurecer e depois escorrida) e no final e fora do fogo, juntar 2 ovos cozidos picados. Misturar bem e servir. RECEITA DE FIL DE FRANGO COM MOLHO BRANCO Untar uma forma (mdia) com 1 colher (sopa) leo. Polvilhar sobre toda forma 1 pacote de sopa creme de cebola. Por cima espalhar 1 Kg de fil de frango lavado e enxugado. Polvilhar sobre o frango mais 1 pacote de sopa creme de cebola. Deixar descansar um pouco e em seguida, espalhar com uma colherinha 1 vidro de 250 g de maionese (sem limo) sobre os fils. Despejar o molho branco ainda quente sobre os fils, polvilhar queijo parmeso ralado por cima e levar ao forno para gratinar por 40 a 45 minutos. MOLHO BRANCO: Derreter numa panela 1 colher (sopa) de margarina e juntar 2 colheres (sopa) farinha de trigo. Deixar dourar um pouco e juntar 1 litro de leite aos poucos e sempre mexendo, at a consistncia de mingau ralo. Desligar o fogo e juntar 1 colher (sopa) de noz moscada ralada e sal a gosto. Mexer bem e utilizar. RECEITA DE FRANGO CROCANTE Colocar dentro de um saco plstico: 4 colheres (sopa) de fub, 4 colheres (sopa) de queijo ralado, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misturar bem e reservar. Temperar um frango em pedaos (com a pele) com alho, sal e pimenta. Colocar os pedaos de frango aos poucos dentro do saco plstico, sacudindo bem para empanar. Depois de empanados, arrum-los em uma assadeira (no necessrio untar). Levar ao forno mdio at que dourem.

RECEITA DE FRANGO RPIDO Passar 1 kg de sobrecoxa de frango em pedaos (dos dois lados) em 1 pacote de sopa creme de cebola. Arrumar os pedaos dentro de um refratrio e despejar por cima 1 lata de cerveja em temperatura ambiente. Deixar pegar gosto por 2 horas, virando de vez em quando. Levar ao forno mdio para assar por 45 minutos. RECEITA DE FRANGO DE PREGUIA Temperar um frango mdio com 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino a gosto. Amarrar suas pernas e colocar dentro de um refratrio grande ou recipiente de barro. Colocar por baixo do frango 3 cenouras cruas cortadas em lascas. Em seguida ir colocando ao redor do frango na seguinte ordem: 2 xuxus crus descascados e cortados em fatias grossas, 4 batatas cruas cortadas em fatias grossas, 3 cebolas cruas cortadas em 4 partes, 1 pimento vermelho cortado em 4, 2 pimentes verdes cortados em 4, 4 tomates cortados em 4 partes e 2 mas cidas cortadas em 4 partes. Cobrir o recipiente com papel alumnio e levar ao forno mdio por 1 hora. Depois retirar o papel alumnio, puxar o frango um pouco para cima e deix-lo dourar. RECEITA DE FRANGO SURPRESA Cozinhar 2 peitos de frango em caldo de carne e temperos desejados. Desfiar a carne e reservar. Pur: colocar ao fogo numa panela 600 g de batatas cozidas e espremidas, 1 copo de leite, 1 colher (sopa) rasa de margarina, sal a gosto e por fim xcara (ch) de creme de leite. Retirar do fogo e reservar. Molho: fritar 1 cebola picada e 2 dentes de alho socados em 2 colheres (sopa) de leo. Juntar 1 pimento vermelho picado, refogar um pouco e juntar 2 xcaras (ch) de pur de tomates, manjerico picado, sal a gosto e no final xcara (ch) de creme de leite. Retirar do fogo. Montagem: colocar o frango desfiado no fundo de um refratrio mdio, por cima o pur de batatas, colocar pedacinhos de queijo cremoso (400 g de catupiry), despejar todo o molho por cima e polvilhar queijo parmeso ralado. Levar ao forno mdio por 20 minutos. RECEITA DE CARNE DE PANELA NA CERVEJA Fritar 4 dentes de alho amassados e 2 cebolas picadas em xcara (ch) de leo. Juntar 1,5 kg de alcatra em pedaos regulares previamente temperada com sal, pimenta-do-reino e 1 folha de louro. Mexer bem para refogar e juntar 2 tomates sem pele em cubos, 1 lata de cerveja clara e 1 colher (ch) de pprica picante. Cozinhar juntando aos poucos litro de caldo de carne fervente. Depois de cozida e pronta a carne, polvilhar salsinha picada por cima. Pode-se retirar os pedaos de carne para uma travessa e servir o molho da carne com pacote de macarro cozido. RECEITA DE CARNE GRATINADA Numa panela de presso, cozinhe 1 e Kg de carne (coxo duro, lagarto, etc.) com 2 cubinhos de caldo de carne, 2 folhas de louro e 3 xcaras (ch) de gua por 1 hora, ou at amaciar. Retire a carne (reserve o caldo do cozimento), deixe amornar e corte em fatias. Coloque num refratrio (mdio) e reserve. Doure 3 cebolas (mdias) picadas em 2 colheres (sopa) manteiga. Junte 2 xcaras (ch) cogumelos em fatias e 1 colher (sopa) farinha de trigo, mexendo bem. Acrescente o caldo do cozimento reservado, mexendo at engrossar. Junte salsinha picada a gosto e espalhe sobre a carne reservada. Leve ao forno (mdio) por 15 minutos. Sirva quente.

RECEITA DE CARNE LOUCA Temperar 1 kg de lagarto com alho e sal e fritar bem dos dois lados em leo quente para dourar. Cozinhar na panela de presso por 30 minutos. Depois de frio fatiar em fatias bem finas. Reservar. Molho: 500 g de cebolas em rodelas, 3 pimentes verdes e vermelhos em cubos, 1 colher (sopa) de organo, de xcara (ch) de vinagre, xcara (ch) de azeite, salsinha e cebolinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misturar bem. Montagem: espalhar metade do molho no fundo de um refratrio, depois a carne fatiada e por fim o molho. Levar geladeira coberto. RECEITA DE LOMBO FRIO Furar bem 1 lombo de 1,5 kg e temperar com sal. Coloc-lo em uma panela grande com metade de azeite e metade de vinho branco seco (o suficiente para cobrir a carne). Juntar xcara (ch) de vinagre (para cada 3 xcaras (ch) de azeite), 1 cebola fatiada, 4 a 5 dentes de alho picados, pimenta-do-reino em gros e 2 folhas de louro. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora a 1h e 10 min. Servir o lombo fatiado com o molho que se formou na panela. RECEITA DE LOMBO SABOROSO Coloque 1 lombo (cerca de 2 Kg) numa panela (grande) e cubra com 3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 3 xcaras (ch) de leite morno. Junte 2 cenouras em pedaos, 2 talos de salso picados e 2 cebolas (mdias) picadas. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Leve ao fogo at ferver. Abaixe o fogo e cozinhe at ficar macio (cerca de 1 hora). Retire o lombo, corte em fatias e coloque numa travessa. Conserve quente. Bata no liquidificador o caldo do cozimento e espalhe sobre o lombo. Sirva quente. RECEITA DE LAGARTO BOMIO Num refratrio temperar 2 Kg de lagarto com 2 colheres (sopa) de alho amassado, 2 cebolas picadas, 1 pimento vermelho picado, 1 cenoura picada, 1 colher (sopa) de pprica doce, 2 xcaras (ch) de cerveja branca ou bock e 2 colheres (sopa) rasas de sal. Deixar de um dia para o outro no tempero. Numa panela de presso colocar 3 colheres (sopa) leo, quando aquecer juntar apenas a carne para fritar dos dois lados at dourar. Juntar o tempero do lagarto e 1 xcara (ch) de polpa de tomate. Tampar a panela, abaixar o fogo e cozinhar por 40 minutos. Retirar a carne da panela, fatiar e espalhar as fatias sobre um refratrio. Reservar. Bater no liquidificador o molho que se formou e lev-lo ao fogo com 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, mexendo at engrossar. Juntar 1 xcara (ch) de creme de leite, misturar bem e desligar o fogo. Despejar a metade deste molho sobre a carne fatiada, polvilhar queijo parmeso ralado por cima e levar ao forno para gratinar por 15 minutos. Utilizar a outra metade do molho no preparo de uma macarronada para acompanhar a carne. RECEITA DE LAGARTO CREMOSO Tempere 1 e Kg de lagarto com vinagre, sal, molho de pimenta e salsinha picada a gosto. Coloque numa panela de presso e cozinhe por 30 minutos. Abra a panela e junte mais gua, se necessrio, at a carne amaciar. Retire da panela, corte em fatias e reserve. Deixe apurar o molho que ficou na panela e junte 1 embalagem pequena de Pomodoro (260 g). Quando ferver, junte 1 lata de creme de leite (com o soro) misturado com 2 colheres (ch) de maizena. Prove o sal e despeje este molho sobre a carne. Polvilhe salsinha picada por cima e sirva com batatas cozidas.

RECEITA DE LAGARTO PARA FAZER SANDUCHE Amarrar bem com um fio dental 1 lagarto de 1,5 kg e cozinhar em panela de presso por 30 minutos com 1 copo de vinagre branco, 1 copo de vinho branco seco, 2 copos de gua, copo de leo, 3 tabletes de caldo de bacon, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho inteiros, 1 canela em pau e 3 cravos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Fatiar a carne e reservar o caldo do cozimento. Molho: 1 copo de azeite e 6 cebolas cortadas em rodelas. Deixar no fogo at murchar e juntar 100 g de alcaparras, 100 g de castanha do Par, 100 g de uva passa picada, 100 g de azeitonas picadas, 1 xcara (ch) de salsinha e cebolinha picadas, organo, molho de pimenta a gosto e acrescentar o caldo do cozimento. Ferver e adicionar 1 clice de licor de cassis (ou vinho branco seco). Num refratrio colocar metade da carne fatiada, cobrir com metade do molho, colocar o restante da carne e cobrir com o molho. Conservar fechado na geladeira. RECEITA DE LULA VINAGRETE Lula: Cozinhar 1 Kg de lulas limpas inteiras por 20 minutos somente em gua. Cortar com uma tesoura em anis e reservar. Molho: 4 tomates meio verdes picados, 2 cebolas picadas, xcara (ch) de salsinha picada, 100 grs. de palmito picado, 1 copo pequeno de vinagre, sal a gosto e xcara (ch) de azeite. Misturar bem o molho com a lula e servir com po francs. RECEITA DE POLVO Mergulhar o polvo inteiro e limpo em batante gua fervendo sem sal e cozinh-lo at que fique macio. Demora cerca de 20 minutos mais ou menos. Para testar se est macio, espet-lo com um palito de madeira (o metal deixa sua carne dura). Quando estiver macio, retirar o polvo da gua e coloc-lo na tigela em que vai servi-lo. Colocar sal na gua que ficou na panela e cozinhar 1 kg de batatas em fatias grossas descascadas (que serviro de acompanhamento). Cortar o polvo em pedacinhos com uma tesoura e temperar ele e as batatas cozidas com sal, azeite e pprica picante. RECEITA DE MOQUECA DE SASSAMI Temperar 1 quilo de sassami com suco de 1 limo e 3 colheres (sopa) de salsinha picada. Aquecer em fogo baixo numa panela 2 colheres (sopa) de leo e juntar 1 camada de sassami, 1 camada de cebolas em rodelas, 1 camada de pimento em rodelas, 1 camada de tomates em rodelas, 1 camada de tempero para moqueca esfarelado e molho de pimenta a gosto. Repetir o processo e terminar a ltima camada com tomate e tempero para moqueca. Despejar por cima 1 vidro de leite de coco pequeno e deixar a panela semi tampada. Cozinhar por 30 a 35 minutos em fogo baixo e regar com azeite antes de servir. Na receita vo: 2 cebolas grandes, 2 pimentes verdes, 6 tabletes de tempero para moqueca e 2 tomates. RECEITA DE BACALHAU NO FORNO Ingredientes: 1 kg de bacalhau cozido e desfiado, 1 kg de batatas cozidas em rodelas, 2 pimentes vermelhos em rodelas, 2 pimentes verdes em rodelas, 2 cebolas grandes em rodelas, 2 tomates em rodelas, 100 g de azeitonas pretas, 6 ovos cozidos em rodelas, organo, salsinha picada e azeite vontade. Preparo: Untar um refratrio mdio com azeite e fazer as camadas: batatas, salsa, bacalhau, pimentes, tomates, salsa, organo, sal, cebolas, azeitonas sem caroos, ovos cozidos, sal, salsa e organo. Obs: Reservar ovos cozidos para decorar depois que retirar do forno (para no ressecar). Repetir todo o processo e por cima decorar com salsa, azeitonas, pimento, tomate, cebola, organo e regar com bastante azeite. Levar ao forno mdio por 20 minutos.

RECEITA DE BACALHOADA PORTUGUESA Cozinhe separadamente, batatas, ovos, cebolas midas, couve-troncha e o bacalhau. Quando estiver tudo cozido, ponha em uma travessa. parte, pique bastante cebolinha verde e cebola comum. Junte alho socado, pimenta malagueta cortada bem miudinha, sal, vinagre e bastante azeite. Sirva a bacalhoada com este molho. RECEITA DE FIL DE PESCADA AO FORNO Colocar no fundo de um refratrio quadrado, 2 batatas grandes cruas e raladas em fatias bem finas (como chips), por cima das batatas arrumar 500 g de fil de pescada (previamente temperado com sal e limo). Por cima dos fils derramar a seguinte mistura: xcara (ch) de azeite, 4 colheres (sopa) de suco de limo e 1 colher (sopa) de organo ou coentro. Decorar por cima com rodelas de 1 tomate fatiado, polvilhar um pouquinho de sal e levar ao forno mdio por 20 a 25 min. para assar. RECEITA DE CUSCUZ DE SARDINHA Refogar numa panela grande com 3 colheres (sopa) azeite, 1 cebola picada. Juntar 500 g de tomates picados (sem pele), sal, coentro, salsa, pimenta-do-reino e azeitonas picadas a gosto. Mexer e adicionar 1 lata de ervilhas escorridas (ou milho verde se preferir), palmito picado em rodelas (opcional), 2 latas pequenas de sardinha (picadas e escorridas), gua (cerca de 1 litro ou mais) e farinha de milho em flocos (quase meio pacote) o suficiente para que o cuscuz fique firme. Mexa sempre at que ferva, cozinhe e engrosse. Despeja a mistura em forma de orifcio no centro untada somente com leo, e previamente decorada no fundo com pedacinhos de sardinha e ovos cozidos em rodelas. Espere esfriar e leve geladeira. Desenforme s depois de 5 horas e sirva. CREME DE CAMARES (PARA RECHEAR BARQUETES) Fritar 1 cebola grande e 2 dentes de alho amassados em 4 colheres (sopa) de azeite. Juntar 3 tomates sem pele picados, 1 pimento picado, pimenta do reino gosto e 1 e tablete de caldo de camaro. Misturar e cozinhar uns 3 minutos. Juntar 500 grs. de camares frescos, mexer e cozinhar mais 3 minutos. Por fim, juntar um pouco de palmito picado, 10 azeitonas picadas, salsinha picada e ervilha (opcional). Mexer bem e adicionar 1 copo (requeijo) de leite com 3 colheres (sopa) bem cheias de maizena. Mexer bem para engrossar e cozinhar a maizena. Utilizar frio. RECEITA DE SOPA DE CALDO VERDE Leve ao fogo um caldeiro c/ gua. Quando ferver junte um pedao de carne prpria p/ sopa, toucinho defumado, liguia, paio, 1 dente de alho, cebola e 3 ou 4 tomates s/ pele e s/ sementes. Deixe cozinhar por 3 horas e prove se est bom de sal. Junte algumas batatas inteiras e quando estiverem meio cozidas, adicione couve manteiga cortada bem fininho. Gostando, pode juntar fub, mexendo sempre p/ no encaroar. RECEITA DE COZIDO Pegue um pedao de carne prpria p/ caldo e tempere. Refogue a carne juntando cebolas e tomates s/ pele e s/ sementes. Adicione linguia, lombinho de porco defumado (que tenha ficado de molho de vspera e levado uma fervura) e paio. Deixe no fogo at as carnes ficarem cozidas. Junte ento couve-troncha, cenouras, vagens, batatas, pedaos de mandioca, de abbora, batata-doce e espigas de milho. (Tudo previamente cozido). Retire do fogo e arrume as verduras em uma travessa e as carnes em outra. Com o caldo que foi feito o cozido, faa um piro. Prepare um molho com bastante azeite, alho socado, pimenta malagueta, cebolinha verde picada e sal. Sirva o cozido com este molho e o piro.

RECEITA DE DOBRADINHA COM FEIJO BRANCO Lave a dobradinha esfregando com bastante limo para que fique limpa e clara. Cozinhe em gua e sal. No dia seguinte faa um molho de tomate. Corte a dobradinha em tirinhas e deixe cozinhar nesse molho juntamente c/ linguia previamente frita e 1 ou 2 paios. Cozinhe o feijo branco somente em gua. Quando a dobradinha estiver cozida junte o feijo e pedaos de pimentes j fritos. Deixe no fogo por mais uns 30 minutos p/ apurar bem e arrume em uma travessa cobrindo c/ bastante queijo parmeso ralado. RECEITA DE FEIJOADA BRASILEIRA Deixe de molho de vspera, 2 ps de porco 1 orelha e quilo de carne seca. No dia seguinte, lave bem, afervente e torne a lavar. Ponha no fogo uma panela com gua, junte os ps de porco e a carne seca e deixe cozinhar. Lave muito bem quilo de lombinho, quilo de linguia portuguesa e 2 paios. Leve para cozinhar com 1 quilo de feijo preto. Passada 1 hora junte a orelha ao feijo. Quando o feijo e estas carnes estiverem quase cozidos, junte os ps de porco e a carne seca. Tempere e deixe no fogo por mais uns 30 minutos. parte leve ao fogo uma panela com um pouco de caldo de feijo e junte bastante pimenta malagueta picada. Deixe ferver por uns 5 minutos e est pronto o molho para a feijoada. Sirva com arroz e couve manteiga refogada em azeite. Acompanhe com laranja. VINHO QUENTE Ingredientes: 1 e 1/2 xcaras de acar, canela em pau, 10 cravos a ndia, raspa de casca de laranja, raspa de casca de limo, 1 litro de vinho tinto ou seco, 1 xcara de ch de gua e 1 ma cortada em cubinhos. Preparo: Ferva tudo por uns 10 minutos at que os sabores sejam extrados para o vinho. Sirva de preferncia em canecas de barro e bem quente. RECEITA DE VINHO QUENTE Numa panela esquente at ferver xcara (ch) gua, 1 xcara (ch) de acar, 10 cravos-da-ndia, 4 paus de canela, 1 pedacinho de gengibre e 1 limo fatiado. Retire do fogo, adicione 1 garrafa de vinho tinto e 1 ma sem casca picadinha (opcional). Volte ao fogo at ferver novamente e sirva o vinho quente somente com os pedacinhos de ma. Coar os ingredientes restantes. QUENTO Ingredientes: 1 garrafa de cachaa (600 ml), 600 ml de gua, 1/2 kg de acar, casca de um limo, 50 gr de gengibre em pedacinhos, cravo da ndia, canela em pau, 1 ma cortada em pedacinhos, casca de duas laranjas (tambm podem ser usadas cascas de mixirica, mas s da "verdadeira, aquelas de casca bem fina , pois as outras deixam um amargo). Preparo: Em uma panela grande, coloque o acar, as cascas de laranja e limo, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o acar estiver quase todo derretido, coloque a cachaa e a gua. Deixe cozinhar tudo por uns 20 minutos em fogo brando. Use um filtro de papel para coar e em seguida acrescente a ma em pedacinhos. Mantenha quente ao servir. Dica: Nunca deixe os "temperos" dentro do quento. Depois que estiver pronto, coe-o. RECEITA DE QUENTO Em uma panela coloque 3 xcaras (ch) de gua fervente, 1 xcara (ch) de acar, 1 pedao de gengibre picadinho, 1 limo cortado em rodelas, 10 cravos-da-ndia e 4 paus de canela. Esquente por cerca de 30 minutos com a panela tampada. Retire do fogo, adicione 1 litro de pinga e volte ao fogo por mais 10 minutos at ferver bem, com a panela tampada. Sirva quente. Observao: primeiramente, queimar o acar na panela junto com o gengibre, o cravo e a canela. Depois adicionar a gua e os demais ingredientes. O limo pode ser substitudo por laranja.