Os 5 Alimentos dos Centenrios

Professor Robert Tocquet

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Os 5 Alimentos dos Centenrios

DESCUBRA A MAGIA DOS ALIMENTOS BIODINMICOS

Chamamos-lhes "alimentos biodinmicos" porque eles podem assegurar a sua sade, conservar a sua juventude e juntar anos plenos de fora e de alegria sua existncia. Estes superalimentos devem a sua tripla virtude sua riqueza em vitaminas naturais, em distases, aminocidos raros, em sais minerais, em oligo-elementos indispensveis e, provavelmente tambm, a "imponderveis" qumicos ainda no determinados pela natureza. Estes alimentos biodinmicos so o germe de trigo, o trigo germinado, a levedura de cerveja, a salsa, o iogurte e o plen.

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O GERME DE TRIGO E O TRIGO GERMINADO

No corao da espiga
principalmente no germe que se encontram acumuladas as substncias mais preciosas e mais vitalizantes do gro de trigo. A se encontram: produtos fosfatados particularmente assimilveis; sais minerais em abundncia, tais como o ferro e o magnsio. Este ltimo metal est presente na dose muito elevada de 400 mg por 100 g de germes; protenas completas que contm, em justas propores, todos os aminocidos indispensveis vida; oligo-elementos como o cobre, o zinco, o mangansio K; numerosas vitaminas e, em particular, as vitaminas A, B1, B2, E e PP.

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S um inconveniente
Dada a sua composio, o germe de trigo constitui, de facto, uma das melhores fontes naturais de ferro, de magnsio, de protenas raras e de vitaminas B e E. Entre as vitaminas que encerra, apenas a vitamina C existe em fraca proporo. um alimento equilibrante em estados depressivos, em esgotamentos de todos os gneros, em convalescenas, em anemias, na gravidez e no aleitamento. Ele favorece a digesto, regulariza as funes intestinais, age como tnico do sistema nervoso e da nutrio. O seu nico inconveniente o facto de no ser suficientemente rico em clcio relativamente ao seu elevado teor em fsforo, e a sua nica contraindicao a hipertenso arterial, pois ligeiramente hipertensor.

Como utiliz-lo
Os adultos devem tomar 2 ou 3 colheres de sobremesa por dia, 1 a cada refeio. As crianas devero consumir de 1 a 4 colheres de caf, consoante a idade (cerca de 1 colher por cada 3 anos de idade).

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Para os bebs de 6 meses a 1 ano, 2 colheres pequenas de caf, em 2 ou 3 vezes, so suficientes. Segundo o estado fisiolgico da pessoa em questo, possvel aumentar estas doses.

Uma combinao vencedora

As propriedades tnicas e vitalizantes do germe de trigo so acrescidas com o trigo germinado. A germinao exalta com efeito, os poderes vitamnicos e diastsicos do germe. Os reumticos, os gotosos, os artrticos gravemente atacados, que no toleram o po completo, no sentem qualquer inconveniente em consumir o trigo germinado.

Como prepar-lo
Para prepar-lo, disponha os gros de trigo num pano e cubra-os de gua, para assegurar que incham. Desde que se obtenha este resultado o que tem lugar ao fim de 24 horas no Vero e de 36 horas no Inverno , lave os gros de trigo em vrias guas. Nos dias seguintes, limite-se a humedecer ligeiramente todos os gros, sem formar uma camada lquida superficial. Evitar assim um 5

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princpio de putrefaco, o que acontece quando o trigo demolhado num excesso de gua.

Como consumi-lo
Consuma o trigo germinado no princpio da refeio, da seguinte maneira: 1 colher de sopa para os adultos; 1 colher de sobremesa para os adolescentes; 1 colher de caf para as crianas e para as pessoas idosas. Antes de os engolir, mastigue os gros durante o maior tempo possvel, at que eles adquiram na boca um gosto aucarado. Este sabor um pouco inesperado neste caso corresponde ao facto de o amido se transformar parcialmente em sacarose. Para as pessoas cujos dentes esto muito danificados, conveniente moer o trigo germinado numa tigela e em seguida deglutir o produto modo, depois de longamente mastigado. Para os doentes, as crianas pequenas e os bebs, reduza-o a pur muito fino e misture-o com mel. prudente, antes de o fazer germinar, de lavar abundantemente o trigo comprado no comrcio. Com efeito, ele frequentemente tratado com anti-spticos e insecticidas.

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Em caso de necessidade, dirija-se directamente a um agricultor.

A LEVEDURA DE CERVEJA
Uma riqueza excepcional
A levedura de cerveja um alimento "biodinmico" ainda mais eficaz que o germe de trigo. Nenhum outro alimento encerra uma combinao to perfeita, e sob uma forma to assimilvel, de substncias nutritivas importantes ou raras. Alm disso, sob este ponto de vista, a levedura de cerveja "suplementa os cereais mais eficazmente do que o fazem o leite ou a carne. Com efeito, ela contm: 50% de protenas muito digestveis; todos os aminocidos indispensveis vida (histidina, lisina, triptofano, leucina, fenilalanina, cistina, etc.); uma quantidade excepcionalmente elevada de glutatio, pptido sulfatado sofrendo uma aco preponderante nos fenmenos vitais e, em particular, nas reaces de xido reduo, nos processos de desintoxicao e de resistncia s infeces; lecitina e gordura fosforada; 7

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14 sais minerais essenciais assim como oligoelementos; factores catalticos alguns dos quais ainda no completamente identificados; 17 vitaminas entre as quais o grupo completo e em forte proporo das vitaminas B, com excepo da vitamina B12 da qual s se encontram vestgios; quantidades importantes de ergosterol (provitamina D). De modo que depois de ser irradiada, a sua aco antiraqutica 4 vezes mais intensa do que a do leo de fgado de bacalhau. Note que a levedura lctica a nica a fornecer a vitamina C.

Algumas comparaes
Segundo M. G. Sonntag, engenheiro qumico, 100 g de levedura fornecem: tantas protenas como 250 g de carne e tanto amido (glicognio) como 65 g de po; 10 vezes mais vitamina B1 do que o po completo; 2 vezes mais vitamina B2 do que o fgado; 10 a 20 vezes mais vitamina PP do que a carne;

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5 a 10 vezes mais cido pantotnico do que os cereais; 20 vezes mais cido flico do que o farelo de trigo.

Quem pode aproveit-lo ?

Tomado a cada refeio, misturado a um legume ou a uma sopa, razo de 1 colher de sobremesa para as crianas e de 1 ou 2 colheres de sopa para os adultos e as pessoas idosas, a levedura constitui um alimento compensador das carncias e um excelente catalisador da utilizao das substancias hidrocarbonadas. Ela convm perfeitamente aos desportistas aos quais aumenta a resistncia fadiga, favorecendo o trabalho muscular e facilitando a eliminao de toxinas e de resduos do catabolismo. Pelo seu teor elevado em protenas e a natureza dos aminocidos que a compem, pelo seu contributo de glutatio, ela desempenha um papel protector relativamente ao fgado. Por outro lado, as indicaes teraputicas da levedura esto no prolongamento das suas indicaes dietticas e assentam principalmente na sua riqueza em vitaminas B. por estas razes que ela muito naturalmente indicada nas carncias em vitaminas complexas ou simples do grupo B, nas diversas afeces neurolgicas e neuromusculares, nas 9

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manifestaes nervosas do alcoolismo, para suportar e completar a aco teraputica da vitamina B1 farmacutica, habitualmente prescrita nestes diferentes casos. Para mais, devido sua actividade hepatoprotectora, ela especialmente conveniente nos estados pr-cirrticos e nas esteatoses hepticas, isto , nas degenerescncias gordurosas do fgado. Ela igualmente revelada eficaz nos estados de desnutrio extremos e de constituies magras, assim como nos doentes alimentados por sonda. Enfim, ela tem uma aco benfica sobre o estado da pele, dos cabelos e certos autores fazem inclusivamente dela um agente de proteco contra o cancro.

Como utiliz-la
No plano da utilizao prtica, utilize a levedura de cerveja cultivada com cereais maltados e no a levedura de cerveja comum. Esta, no seguimento dos tratamentos de alteraes pela soda custica, o carbonato de sdio ou o cido clordrico, perde cerca de 70% das suas vitaminas. Sem dvida, e como muito apetitosa para os animais (os gatos adoram-na), a sua falta de gosto ou, mais exactamente, o seu gosto pouco pronunciado e o aspecto pouco atraente da sua apresentao, no a tornam muito agradvel para o consumidor. E tambm, prefervel, como ns j dissemos, tom-la misturada com um legume ou numa sopa. 10

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Voc tambm pode, na altura, utilizar a levedura viva apresentada em ampolas bebveis, onde as clulas de levedura esto em suspenso num meio aucarado. As leveduras, assim administradas, proliferam no intestino exercendo uma funo inibidora sobre um certo nmero de germes patognicos tais como os estafilococos, os estreptococos e os colibacilos. Elas so por consequncia indicadas: Em todas as afeces intestinais agudas ou crnicas de origem infecciosa; Na preveno de acidentes consecutivos administrao de antibiticos (estando insensveis a estes medicamentos, elas ajudam rapidamente ao reequilbrio da flora intestinal).

Aviso importante
A utilizao da levedura, seja sob esta forma, seja sob a forma de ampolas ou de comprimidos, comporta uma contra-indicao muito importante. Trata-se da associao com os I.M.A.O. (Inibidores da Mono-Amina Oxidase) administrados no tratamento das depresses e de certas afeces cardiovasculares).

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A SALSA
Modesta mas nica
Este modesto condimento extraordinariamente rico em elementos preciosos. Com efeito, contm: por 100 g, 200 mg de vitamina C (enquanto que o sumo de limo, reputado de muito rico, contm 100 mg); 60 mg de pro-vitamina A (a cenoura possui de 2 a 14 mg); 240 mg de clcio; 19,2 mg de ferro. um excelente anti-sptico do sangue assim como do intestino e, segundo alguns terapeutas, previne o cancro. Ela um equilibrante graas ao seu clcio e, por consequncia, muito indicada em casos de raquitismo e de tuberculose. tambm um anti-anmico pelo seu ferro e um remdio para as afeces oculares devidas a uma deficincia em caroteno. Enfim, ela retarda o envelhecimento. Um professor muito idoso e, no entanto, sempre em forma da faculdade de medicina de Paris, 12

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proclamava no h muito tempo, a quem o quisesse ouvir: "Devo a minha juventude ao facto de ter comido hectares de salsa e toneladas de limo ". Tempere portanto muito abundantemente os seus alimentos com salsa e, se houver necessidade para tal, consuma-a sob a forma de sumo.

O IOGURTE
O alimento por excelncia dos centenrios
O iogurte um alimento que contem distases muito assimilveis e um adjuvante notvel face a outros alimentos absorvidos ao mesmo tempo que ele. Para mais, graas ao cido lctico e outras bactrias que contm, ele assegura a existncia de uma flora intestinal no nociva e mesmo, benfica. Com efeito, as putrefaces intestinais que so a fonte de toxinas prejudiciais ao aparelho digestivo e ao estado geral, devem-se a grandes bacilos que no podem desenvolver-se em meio cido. Mas, o benefcio mais importante do iogurte reside provavelmente no que ele fornece ao organismo em vitaminas B e em sais de clcio em proporo elevada. As suas notveis propriedades so certamente uma das causas essenciais do vigor e da 13

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longevidade dos povos pastoris da Bulgria e do Cucaso, que Consumem iogurte ou leites coalhados similares depois de um tempo imemorvel. Voc pode ainda acentuar as suas qualidades se Ihe adicionar um leite em p desnatado, que aumenta o seu teor em vitamina B, em clcio e em protenas.

Como utiliz-lo
Como as melhores coisas, no abuse do iogurte pois um excesso de cido lctico , a longo prazo, desmineralizante. 5 ou 6 colheres de sopa de iogurte constituem uma dose diria recomendvel. No necessrio, num ms, prolongar a cura para alm de uma dezena de dias.

O PLEN
o alimento biodinmico por excelncia. Associado a um pouco de mel, ele assegura o crescimento das larvas de abelhas de uma maneira extraordinria pois, em 6 dias, o seu peso multiplica-se por 500. A experincia indica, por outro lado, que ratinhos ou ratazanas, unicamente alimentados com plen, se desenvolvem e se multiplicam facilmente. portanto um alimento completo. 14

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De facto, a anlise qumica mostra que ele encerra: protenas, acares, gorduras; compostos minerais, oligo-elementos; todas as vitaminas; distases, hormonas, factores de crescimento, pigmentos, etc.

Os seus benefcios
Alimento equilibrante e dinamizante, ele vai devolver-lhe, em alguns dias, vigor e alegria de viver se voc est deprimido, fatigado, esgotado. Graas aos seus factores de crescimento, ele favorece o desenvolvimento das crianas com uma constituio e uma sade frgeis. Exames de laboratrio permitiram constatar que, nas anemias, o nmero de glbulos vermelhos aumentava cerca de 500.000 por milmetro cbico de sangue aps a absoro, durante 1 ms, de 1 colher de caf diria de plen. Ligeiramente organismo. laxativo, ele desintoxica o

Enfim, experincias recentes mostram que ele permite evitar o envelhecimento prematuro.

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Como utiliz-lo
Ir consumi-lo diludo em gua, leite, caf ou ch mornos. Evite qualquer cozedura que destruir certas vitaminas. A rao quotidiana normal de 1/2 a 1 colher de caf. Diminua a dose, se ela produz um efeito laxativo excessivamente pronunciado. Aumente-a em caso de grande fadiga, de emagrecimento, de crescimento difcil ou de anemia. Tome-o regularmente a partir dos 60 anos, se voc deseja viver ainda 2 ou mesmo, 3 vezes vinte anos.

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ndice

Os 5 Alimentos dos Centenrios .....................................2 DESCUBRA A MAGIA DOS ALIMENTOS BIODINMICOS ..2 O GERME DE TRIGO E O TRIGO GERMINADO ................3 No corao da espiga ..............................................3 S um inconveniente...............................................4 Como utiliz-lo .......................................................4 Uma combinao vencedora.....................................5 Como prepar-lo.....................................................5 Como consumi-lo ....................................................6 A LEVEDURA DE CERVEJA...........................................7 Uma riqueza excepcional .........................................7 Algumas comparaes.............................................8 Quem pode aproveit-lo ?........................................9 Como utiliz-la .....................................................10 Aviso importante ..................................................11 A SALSA .................................................................12 Modesta mas nica ...............................................12 O IOGURTE.............................................................13 O alimento por excelncia dos centenrios ...............13 Como utiliz-lo .....................................................14 O PLEN ................................................................14 Os seus benefcios ................................................15 Como utiliz-lo .....................................................16

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