Penne com molho de tomate e funghi porcini

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Ingredientes:

molho 30 g de cogumelos porcini secos hidratados (reserve a gua) e picados 1/2 kg de tomates bem maduros e firmes 3 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de manteiga 100 g de pancetta (ou bacon) picada em pedaos pequenos 1 cebola mdia picada em pedaos pequenos 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 50 g de queijo parmiggiano reggiano ralado sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto 1/2 kg de penne tricolor

Modo de Preparo:
Lave os tomates um a um, elimine os pednculos, coloque-os numa panela com 2 litros de gua fervente e deixe no fogo por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a gua e retire a pele dos tomates. Pique-os em pedaos pequenos, conserve as sementes e reserve. Numa frigideira funda, aquea o leo e a manteiga e frite a pancetta at dourar. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, at ficar macia. Junte os tomates com o caldo e as sementes, os cogumelos, a gua reservada, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou at o molho encorpar. Nos ltimos 5 minutos, misture a cebolinha verde, acerte o sal e retire do fogo. Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de gua fervente e 1 colher (sopa) de sal. Mexa de vez em quando at ficar al dente. Retire do fogo, escorra a gua e distribua a massa nos pratos. Polvilhe o queijo ralado, cubra com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com cebolinha verde.

Fonte: Revista Menu

Categoria: Cozinha: Temperatura: Dificuldade: Tempo de preparo: Rendimento: Gros e Massas Brasileira Quente Mdia 55 min + o tempo de cozimento da massa 4 pores

Tortellini de ricota com creme de brcolis

Envie para um amigo Revista gua na Boca

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Ingredientes:

sal a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho amassados 1/2 kg de flores de brcolis cozidas 3 fatias mdias de tomate seco

1 xcara (ch) de ricota fresca amassada 2 xcaras (ch) de leite desnatado 300 g de tortellini de ricota

Modo de Preparo:
Aquea em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite, junte o alho e deixe dourar. Acrescente os brcolis e refogue at ficarem macios. Retire do fogo e transfira o refogado para o processador. Junte a ricota e bata at formar uma pasta. Volte para a panela, adicione a farinha de trigo dissolvida no leite e acerte o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou at encorpar. Retire do fogo e reserve. Enquanto isso, cozinhe o tortellini em uma panela com 1 1/2 litro de gua, um pouco de sal e o azeite restante. Retire assim que a massa ficar macia, escorra e distribua nos pratos. Despeje o creme de brcolis e decore com o tomate seco.

Fonte: Revista gua na Boca

Categoria: Esta receita: Temperatura: Dificuldade: Rendimento: Calorias: Gros e Massas light Quente Fcil 8 pores 215 Cal por poro