OS FRUTOS SECOS

Os frutos secos dividem-se em duas categorias distintas: - as sementes comestveis ou sementes oleaginosas, que so consumidos sempre no seu estado seco (nozes, amndoas, amendoins, avels, pinhes, pistcios, etc.); - os frutos desidratados que so obtidos atravs da secagem dos frutos frescos1 (uva, alperce, ameixa, anans, figo, etc.), com a finalidade de os conservar por mais algum tempo.

De um modo geral, as sementes comestveis so uma boa fonte de vitaminas, de alguns minerais como o clcio e o ferro e fornecem quantidades considerveis de cidos gordos polinsaturados (tipo de gordura mais saudvel), que representa em mdia 50% do seu peso, contribuindo para a elevada densidade calrica destes alimentos. Da que o seu consumo deva ser regular, mas em propores moderadas. Fonte de minerais/vitaminas Nozes Pistcios Pinhes Amndoas Avels Sementes de Abbora Sementes de Ssamo Magnsio, cobre, zinco, clcio, ferro, vitaminas E e B Clcio e ferro Fsforo, potssio, magnsio, clcio, zinco e vitamina B Clcio, fsforo, potssio, magnsio e zinco Clcio, fsforo, potssio, magnsio e zinco Zinco Zinco, selnio, clcio, ferro e magnsio

Secagem dos frutos secos: processo de eliminao da gua que permite aumentar o tempo de conservao, reduzir o volume do alimento e aumentar o teor de minerais, vitaminas (com excepo da vitamina C) e fibras.

Os frutos desidratados fornecem em mdia 60% em acares, contra os 10 a 20% dos frutos frescos. Em compensao, nos frutos secos a quantidade de minerais (clcio, potssio, magnsio, ferro, etc.) quadruplica em relao aos frutos frescos, e a quantidade de fibra aumenta em relao aos frutos frescos. Desde que se opte por no exagerar as quantidades, os frutos desidratados so altamente nutritivos.

Fonte de minerais/vitaminas Passas de uvas Ameixas secas Figo seco Damasco seco Clcio, ferro e vitaminas B e D Clcio, ferro, potssio e vitamina B Clcio, potssio e fsforo Ferro, potssio e vitamina A

Resumindo
A elevada densidade nutricional dos frutos secos protenas, vitaminas e minerais traz muitos benefcios para a sade. Os frutos secos tornam-se uma alternativa saudvel para os nossos adolescentes e desportistas, uma vez que as suas necessidades em vitaminas, minerais e fibras esto aumentadas. Substituindo os doces e bolos de pastelaria por estes deliciosos concentrados de vitaminas, minerais e fibras, obtemos um excelente complemento, que facilitar o aporte nutricional. Portanto, devem ser uma alternativa saudvel a snacks muito aucarados e hipercalricos. Os frutos secos sabem bem, no s quando comidos sozinhos como petisco, mas, tambm, quando so adicionados das mais variadas formas a pratos principais.

Principais caractersticas dos Frutos Secos:

- Pela sua riqueza em hidratos de carbono, constituem uma excelente fonte de energia; - So excelentes fontes de fibra, muito benfica na funo intestinal; - Fornecem quantidades apreciveis de gordura polinsaturada, benfica em situaes de doena cardiovascular, colesterol e triglicridos aumentados; - Por serem muito calricos, no se trata de retir-los da nossa alimentao, mas pelo contrrio, saber utiliz-los com regra e moderao.