A gua como solvente (para os mais jovens)

No existe gua pura na natureza, pois ela tem uma grande capacidade de
dissolver as substncias que vai encontrando no seu percurso, quando
circula na natureza.
Se deitares uma colher de sal ou acar num copo com gua e mexeres
bem, o sal e o acar desaparecem. Porqu?
Na realidade, nem o sal nem o acar desapareceram. Eles apenas deixam
de se ver, porque as pequenssimas partculas que os constituem ficam
repartidas uniformente pela gua, obtendo-se, deste modo, gua salgada
e gua aucarada. por isso que o sal e o acar so solveis na gua.
Quando se junta uma substncia gua e se obtm uma mistura em que
no possvel distinguir a substncia do lquido, diz-se que houve uma
dissoluo. Na dissoluo esto envovidos:
- o soluto, que a substncia que se dissolve;
- o solvente ou dissolvente, que o lquido no qual se dissolve o soluto;
- a soluo, que o resultado da mistura entre o solvente e o soluto, em
que no se distingue o soluto do solvente.
Quais so as substncias que se dissolvem na gua?
Existem vrias substncias slidas, lquidas e gasosas que se dissolvem na
gua. Por isso diz-se que a gua um bom solvente. Por exemplo, a gua
dos oceanos e mares salgada, porque contm sais dissolvidos, sendo o
mais abundante o cloreto de sdio, que o sal de cozinha que tu
conheces. A gua doce tem tambm substncias minerais dissolvidas
como, por exemplo, o clcio, o sdio, o bicarbonato, o magnsio e o flur,
provenientes das rochas por onde ela passa, tal como acontece com a
gua das nascentes. Por isso algumas nascentes tm gua com
determinadas substncias dissolvidas que lhe conferem propriedades que,
por vezes, so aproveitadas para fins medicinais, como acontece com as
termas.
No entanto, muitas outras substncias podem dissolver-se na gua e por
isso que encontras as guas dos lagos e charcos turvas. As substncias
dissolvidas so muito variadas, dependendo do tipo de rochas e dos
materiais que a gua vai encontrando no seu percurso, quando circula na
Natureza. Por este motivo no existe gua pura na Natureza e ela
sempre diferente de regio para regio.
Mas a gua pode dissolver todas as substncias?
No, pois a dissoluo na gua diferente de substncia para substncia e
algumas dissolvem-se to pouco que se consideram insolveis.
Experimenta deitar uma colher de azeite num copo de gua. Depois de
mexeres o que que observas? E se continuares a mexer? Continuas a
poder distinguir o azeite e a gua?
Ento o azeite um exemplo de uma substncia insolvel na gua.
Posso separar um soluto de uma soluo?
Sim, existem processos que permitem recuperar o soluto e o solvente. Por
exemplo, o sal que tens na tua cozinha pode ser obtido por um destes
processos. Desde muito cedo o homem utilizou a gua do mar para obter
sal. O processo de extraco do sal basea-se na evaporao da gua, com
a consequente deposio dos cristais de sal, nas salinas.
VOCABULRIO
. Insolvel - componente de uma mistura que se distingue facilmente de
todos os outros, pois no se dissolve.