DAIANE TOMAZ & MARIA CLARA KRINGER 3F

BIOFÍSICA
“ÁGUA E SISTEMAS DISPERSOS”

 A água é polar; não tem sabor – insipido; incolor; apresenta 3 estados básicos; em calor dilata e em frio
contrai; se encontra a nível do mar; 4 graus positivos é sempre a referência; água pura não conduz
eletricidade – ela é aislante; é coesiva – se atrai e adesiva – absorve; dissolve componentes POLARES –
carga elétrica -/+.
 É o único componente natural que tem uma característica de dilatação anômala – se contrai diferente da
maioria dos componentes.

Água é fundamental para o nosso organismo e tem propriedades muito interessantes. Ap 60% do LCT é água. É um
excelente dissolvente, quando uma substância polar entra em contato com a água, elas irão se misturar.

Não existe água PURA, normalmente ela se mistura com alguma substância.

Ela é fundamental para algumas enzimas. Ex: HIDROLITICAS – usam a água para romper outras
macromoléculas - cadeias.

Tem uma grande capacidade de carbonos específicos. A água demora um pouco para agarrar o calor, mas quando
agarra, ele consegue segurar bastante tempo a água.

Sem água não há respiração.

FLUIDEZ: Capacidade que tem uma molécula de se deslizar sobre a outra sem ter contato e sempre mantendo uma
certa distância – Graças a força de atração e repulsão.

A água tem uma fórmula química de H2O. Tem um enlace químico altamente estável – COVALENTE, evita que essa
molécula se desintegre facilmente.

APRESENTA 3 ESTADOS BÁSICOS SEM MODIFICAR SUA FÓRMULA QUÍMICA - H2O

1. LÍQUIDO: Normalmente força de atração e repulsão equilibradas, fazendo com que as moléculas se
mantenham organizadas, podendo se mover, mas sem aumentar/diminuir a distância.
2. SÓLIDO: Perda de calor até 0 graus.
3. GASOSO/VAPOR: Respiração. As moléculas de água perdem por COMPLETO a força de atração e predomina
unicamente a de repulsão. A água pode passar ao estado gasoso sem alcançar 100 graus, mas esse processo
não é ebulição e sim evaporação.

100 GRAUS – líquido ao gasoso.

PERDE CALOR ATÉ 0 GRAUS – Solidificação. Abaixo de 4 graus a água não se contrai, ela dilata, podendo
aumentar o volume até 25%

A água que se congela a 0 graus é somente a água PURA – Não está misturada com NADA . A água que normalmente
tomamos é uma mescal.

Sua fórmula química NÃO se modifica, o que se expande são os elétrons livres. Que quando esfria, eles vão se
expandindo.

Normalmente entre moléculas de água, o máximo que pode ter são duas forças:

 Intramolecular de Atração.
 Intramolecular de Repulsão. 
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Quando a água começa a ganhar calor, a força de atração começa a perder força e a de repulsão ganha,
fazendo com que as moléculas começam a se separar.

ÁGUA PURA

MESCLA: Suco, refrigerante, gasolina, chá, café. Não necessita estar em estado líquido. Sempre que temos uma
mistura e ela termina em estado líquido é chamado de SOLUÇÃO

SOLUÇÃO= SOLUTO + SOLVENTE.

 As soluções podem variar de aspect.
 O soluto não precisa necessariamente estar em estado solido e nem igual ao solvente.

Dentro de um recipiente há água e eu coloco NaCl – sal, deve-se ter em conta a solubilidade. A água e o sal não se
misturam, pois NaCl não apresenta nenhuma carga, então em teoria, só se mesclam. Quando o sal entra em contato
com a água ele se dissolve e se separam/dissolução, então a polaridade do Na+ e do Cl- aparecem.

A água também tem polaridade, no hidrogeno é mais positiva, então se atrai pelo Cl por ser negativo. Ou seja,
cada vez que se coloca NaCl, o Na+ e o Cl- vão separar e quando separados, tem o tamanho de um átomo – não
sendo visível. Pode se detectar o sal na água provando o gusto.

Quando se coloca MUITO sal em uma quantidade de água, ele não vai se misturar, pois as moléculas já estão todas
ocupadas por átomos de Cl.

 Tipo específico de mescla  quando um soluto é de um tamanho menor a um nanômetro de tamanho

atômico, ou molecular muito simples se chama SOLUÇÃO VERDADEIRA.

O plasma sanguíneo necessita da proteína albumina, ela é maior que um átomo de Na+. O plasma é amarelo pois
seu soluto é relativamente grande, então se percebe sua cor.

SOLUBILIDADE: Capacidade/propriedade do solvente em dissolver o soluto. Só se dissolve na água aquilo que tem
CARGAS, pois ela é um componente polar.

SOLUÇÃO:

 INSATURADA: Quando tem algumas moléculas de água disponíveis e que podem receber “sal - Na+ e Cl-“.
 SATURADA: Todo o soluto já se partiu e se uniu com as moléculas e não há lugar livre
 SOBRESSATURADA: Não ocorre de maneira espontânea. Para fazer com que o sal também se misture deve-
se aumentar a pressão, esquentar, agitar fisicamente. Só com pressão de temperatura e movimento
mecânico.

DE ACORDO COM O TAMANHO DO SOLUTO – fazem parte dos SISTEMAS DISPERSOS, as partículas se dispersam por toda
solução

 SOLUÇÃO VERDADEIRA/SOLUÇÃO: Menor que um nanômetro.

 SOLUÇÃO COLOIDAL/COLOIDES: Maior a um nanômetro e menor que uma micra.
 SUSPENSÃO: Maior que 1000nm. Ex: azitromicina, chacoalha por muito tempo e ainda assim o pó fica para
baixo e o líquido para cima

SOLUÇÃO VERDADEIRA OU COLOIDAL: Uma vez que as partículas estão dispersas se não é sobressaturada
ou saturada as partículas ficam dispersas e suspendidas em sua suspensão.
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MESCLAS DO CORPO  Sangue, urina, suor, saliva, linfa, bílis, lagrima. 

Quando a água está mesclada, suas propriedades coligativas podem se modificar, ou seja, ela congela não a 0
graus, congela com menos facilidade. “OS PARAMETROS MUDAM COM ALGUMAS SITUAÇÕES”.

EFEITO TYNDALL:
Característica onde a luz atravessa a solução e as partículas que estão suspendidas não são muito pequenas, são
um pouco grandes. A luz golpeia as partículas e elas dispersam a luz. Característico das partículas COLOIDAIS ou
SUSPENSÃO.

 O nosso corpo produz alguns solutos que se dissolve em água – ácido carbônico - H2CO3, muito
presente no sangue.

A água do nosso corpo também serve para diluir substâncias acidas e básicas/alcalinas. Normalmente o que mais
pode suceder quando se tem alteração da temperatura ou ampliação do PH começa a acontecer desnaturalização
ou desativação enzimáticas. O metabolismo celular começa a decair, há dano celular.

Ácido e básico são perigosos, pois alteram as moléculas, o ácido é relativamente mais perigoso.

PH = Potencial de hidrogeno.

Ácido não aceita um não como resposta e fragmenta moléculas. Uma molécula de buteno se rompe e fica um
butano e agora ela vira um metano, pois o ácido destrói a molécula separando-as. Por isso ácido derrete nosso
corpo.

BÁSICO/ALCALINO: recebe roubando e modifica a molécula.

GASOMETRIA:

Para saber o PH do sangue se faz o exame de GASOMETRIA, nosso PH orgânico é levemente alcalino e se varia
entre 7.45 e 7.35.

 ACIDOSE = valor abaixo do normal.

 ALCALOSE = valor acima do normal.

O pior e mais comum é ACIDOSE.

Os limites compatíveis com a vida são: entre 6.0 e 8.0.