Sopas e Caldos

1
Sopa de Abobrinha ao Curry
1 colher (sopa) de azeite

1 cebola mdia picada
sal marinho a gosto
2 dentes de alho triturados
2 colheres (ch) de curry em p
700 g de abobrinha cortada grosseiramente (3 mdias)
1 batata grande assada, sem pele e cortada grosseiramente
4 xcaras (ch) de gua
1 punhado de castanha-do-par triturada no pilo
modo de preparo
1- Numa caarola grande em fogo mdio aquea 1 colher (sopa) de azeite. Adicione 1 cebola mdia
picada e sal marinho a gosto e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, at que as cebolas fiquem bem
macias (no as deixe escurecer) por +/- 5 minutos. Acrescente 2 dentes de alho triturados e 2 colheres
(ch) de curry em p e deixe refogar, mexendo constantemente. Acrescente 700 g de abobrinha cortada
grosseiramente, 1 batata grande assada, sem pele e cortada grosseiramente e 4 xcaras (ch) de gua e
deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou at que s vegetais fiquem macios.
2- Transfira a mistura para o processador e bata bem at ficar bem macia. Decore com punhado de
castanha-do-par triturada no pilo e sirva em seguida.
Dica:
Esta sopa tambm deliciosa gelada
Caldo de Mandioca
2 litros de gua para cozinhar a mandioca
2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferncia)
500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos
2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 mao de cheiro-verde picado
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 linguia de paio cortada em cubinhos (cerca de 150g)
1 linguuia calabresa cortada em cubinhos (mais ou menos 300g)
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada

modo de preparo
Numa panela com 2 litros de gua, coloque 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferncia) e 500 g de
mandioca descascada e cortada em pedacinhos.
Cozinhe por cerca de 20 min ou at a mandioca ficar macia.
Deixe esfriar.
Transfira para um liquidificador (a mandioca j cozida e o caldo de cozimento) e bata.
Reserve.
Num recipiente, misture 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos, 5 colheres (sopa) de
azeite, 1 cebola picada, 1/2 mao de cheiro-verde picado (reserve a outra metade do mao), sal e
pimenta vermelha picada a gosto.
Reserve.
Numa panela em fogo mdio, junte 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 lingia de paio cortada em
cubinhos (mais ou menos 150 g), 1 lingia calabresa cortada em cubinhos (cerca de 300g), 5 dentes de
alho amassados e 1 cebola picada.
Refogue por 15 min.
2
Adicione a mistura de tomate (temperado e reservado), 250 g de carne (fraldinha) j cozida e desfiada e
mexa bem.
Junte o creme da mandioca reservado e cozinhe por mais ou menos 5 min, mexendo sempre.
Salpique cheiro-verde picado.
Creme de Provolone
200 ml de creme de leite fresco (2/3 xcara de ch)
100 ml de leite (1/3 xcara de ch)
120 g de queijo provolone ralado (1 1/3 xcara de ch)
sal e noz-moscada moda a gosto
4 gemas peneiradas
Para os cogumelos refogados:
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de shitake ou shimeji
1 fio de mel
modo de preparo
1 - Numa panela coloque 200 ml de creme de leite fresco, 100 ml de leite, 120 g de queijo provolone
ralado, sal e noz-moscada moda a gosto e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at obter uma mistura
homognea. Retire do fogo, adicione 4 gemas peneiradas e misture bem com um batedor de arame at
formar um creme. Reserve.
2- Em 6 forminhas individuais (5 cm de dimetro) coloque uma poro de creme de provolone. Leve ao
forno mdio pr-aquecido a 180C em banho-maria por +/- 35 minutos ou at dourar. Retire do forno e
sirva em seguida com os cogumelos refogados e regado com um fio de mel.
Cogumelos refogados:
1- Numa frigideira aquecida coloque 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga at derreter.
Adicione 200 g de shitake ou shimeji e refogue por 1 minuto. Retire do fogo e sirva em seguida
Creme de Alho
6 cabeas de alho
400 ml de creme de leite fresco
50 ml de gua (se precisar)
4 colheres (sopas cheias) de manteiga gelada
1 colher de (ch) de sal
pimenta-do-reino branca moda a gosto

modo de preparo
1 - Desfaa 6 cabeas de alho destacando os dentes, amasse um pouco com o punho ou com uma faca
e retire as cascas dos dentes.
2 - Numa panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por
uns 15 minutos ou at os alhos cozinharem, mexendo de vez em quando. (obs: se tiver muito espesso,
acrescente +/- 50 ml de gua, para que o creme no fique muito grosso). Tampe a panela at ferver.
Depois deixe-a parcialmente tampada.
3 - Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador. Bata bem.
4- Volte o molho para a panela e para o fogo e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem
com uma colher de pau (ou batedor de arame). Tempere com uma colher de (ch) de sal e pimenta-doreino branca moda a gosto. Sirva com o acompanhamento que preferir.
Fil de Cao ao Molho Branco Acompanhado de Arroz de Amndoas
para o peixe:
1,5 Kg de fil de cao
Uma colher de azeite extra-virgem
Dois dentes de alho amassados
Uma cebola grande picada
Dois tomates maduros sem pele
Meio pimento verde
Meio pimento vermelho

Meio pimento amarelo
Uma caixinha de molho de tomate
Sal a gosto
Coentro, salsa e cebolinha a gosto
Uma colher de acar
molho branco
Trs colheres de manteiga
Quatro colheres de farinha de trigo
Um litro de leite quente
Uma caixinha de requeijo cremoso
hortel, salsa e coentro a gosto

molho do camaro
1,5 Kg de camaro mdio
Quatro colheres de azeite extra-virgem
Trs dentes de alho
Uma colher de caf de molho de tomate
Coentro, salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Aafro a gosto
modo de preparo
peixe
Corte o cao em pedaos de largura de trs dedos

Encha uma panela de gua na altura de quatro dedos e coloque uma colher mdia de sal
Em seguida, ponha o cao dentro da panela e deixe no fogo por dez minutos ou at levantar
fervura
Depois, escorra e reserve
Em outra panela, coloque uma colher de azeite em fogo baixo, os dois dentes de alho batidos e
deixe dourar
Em seguida, ponha a cebola picada e deixe no fogo por uns trs minutos
E coloque o tomate picado e os pimentes, tampe a panela e deixe ferver por cinco minutos
Depois, acrescente uma colhe de ch de sal, o extrato de tomate e salpique um pouco de acar,
salsinha, coentro, salsa e cebolinha
Em seguida, coloque o fil na panela e deixe trs minutos no fogo.
Desligue o fogo e acrescente trs colheres de requeijo cremoso
Em seguida, despeje todo o contedo numa travessa

molho branco
Coloque trs colheres grandes de manteiga em uma panela e deixe derreter
Acrescente quatro colheres de farinha de trigo e mecha por uns cinco minutos
Vai colocando, aos poucos, o leite e mexendo at o final
Depois, ponha o requeijo e desligue o fogo
Despeje o molho sobre o fil e ponha as folhas de hortel, salsa e coentro pra enfeitar
molho de camaro
Em uma panela, ponha quatro colheres grandes de azeite extra-virgem e adicione trs dentes de
alho grandes amassados e deixe dourar.
Logo depois, coloque o camaro, um pouco de coentro, salsa, cebolinha, sal a gosto e uma pitada
de aafro, s pra dar um leve sabor, e uma colher de caf de extrato de tomate.
Deixe uns cinco minutos no fogo e est pronto

Lula Recheada
Para temperar
5 lulas grandes limpas (com tentculos)
Suco de 1 limo
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para o recheio
200 g de cuscuz marroquino
1 colher (caf) de curcuma (aafro da terra)
1 tablete de caldo de peixe dissolvido em 200 ml de gua bem quente (caldo de peixe para
hidratar o cuscuz)
3 fatias de bacon picadas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimenta vermelha picada
1/2 pimento verde em cubinhos
1/2 pimento vermelho em cubinhos
1/2 pimento amarelo em cubinhos
1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
200 g de camaro sete barbas picado
Tentculos das 5 lulas picados
Sal a gosto
Cheiro-verde e coentro picados a gosto

Para empanar
2 claras de ovos
1 xcara (ch) de farinha de rosca
leo o suficiente para fritar
modo de preparo
Para temperar
Numa tigela, tempere 5 lulas gigantes limpas com suco de 1 limo, sal e pimenta-do-reino branca a
gosto.
Reserve.
Para o recheio
Numa tigela, coloque 200 g de cuscuz marroquino, junte 1 colher (caf) de curcuma e 200 ml de caldo de
peixe quente para hidratar por 10 minutos.
Reserve.
Numa panela, aquea 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente 3 fatias de bacon picadas, 1 cebola picada,
3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada e deixe dourar.
Junte 1/2 pimento verde, 1/2 pimento vermelho, 1/2 pimento amarelo e 1 tomate sem pele e sem
sementes (cortados em cubinhos), 200 g de camaro sete barbas picado, tentculos das 5 lulas picados,
sal, cheiro-verde e coentro picados a gosto.
Refogue por 3 min em fogo mdio.
Desligue o fogo e junte o cuscuz marroquino j hidratado.
Misture bem.
Coloque o recheio em um saco de confeitar.
Recheie as 5 lulas grandes limpas (j temperadas com suco de 1 limo, sal e pimenta-do-reino branca ) e
feche com auxilio de um palito.
Para empanar
Empane as lulas recheadas em 2 claras de ovo e 1 xcara (ch) de farinha de rosca.
Frite em leo a 180C at dourar.
Fatie e sirva em seguida.
Requeijo Caseiro
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
modo de preparo
1- Em uma panela, aquea 1 litro de leite em fogo mdio at ferver. Quando ferver, apague o fogo, retire
1 xcara (ch) deste leite fervido e reserve. No restante do leite acrescente 3 colheres (sopa) de vinagre e
mexa um pouco para talhar (5 minutos).
2- Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. Reserve. O que sobrar no
pano uma ricota caseira.
3- Em um liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 1 colher (sopa) de
margarina, sal a gosto, a ricota (que ficou no pano) e AOS POUCOS junte 1 xcara (ch) de leite fervido
(reservado acima). Bata bem at obter um creme liso.
4- Transfira este creme para um copo e leve geladeira para firmar. Retire da geladeira e sirva em
seguida com torrada ou em alguma preparao que leve requeijo.
DICA
Para incrementar seu requeijo, adicione 100 g de muarela ralada (ou 100 g de queijo minas padro) ou
1 quadradinho de queijo processado (20 g).
Rendimento
Sem colocar queijo - 320 g
Com queijo processado - 340 g
Com muarela (ou minas padro) - 420 g

Sopa de Tomate Fria
Sopa
1 kg de tomate sem pele e sem semente
1 colher de manteiga
1/2 limo
250g de creme de leite
1/2 copo de iogurte
Hortel
Nozes
Po de Queijo
2 batatas cozidas e frias
1/2 kg de polvilho
1 copo de leite
1 copo de leo, faltando um dedo para encher, completar com leite
1 ovo
1 colher de sopa cheia de sal

modo de preparo
Sopa
1) Bata o tomate com gua no liquidificador. Peneire bem e ver se no sobrou semente;
2) Refogue os tomates com azeite e sal de alho. Coloque manteiga e engrosse com fcula de batata;
3) Coloque limo, creme de leite, iogurte e hortel. Bata com mixer;
4) Depois de gelado, salpique com nozes e enfeite com hortel.
Po de Queijo
1) Amasse tudo e, ao final, complete com 120g de queijo parmeso e use o resto para decorar. Regue
com leo para poder enrolar
Creme de Abbora
Creme de abbora
500g de abbora cortada em cubos
1 1/2 tablete de caldo de carne
500ml de gua
1 cebola picada
1 colher (sopa) de alho amassado

1/2 lata de creme de leite
Sal a gosto
Acompanhamento
Carne seca desfiada
Crotons
Salsinha picada
modo de preparo
Cozinhe a abbora na gua com os tabletes de caldo de carne. Retire a abbora e reserve o caldo do
cozimento. Numa panela, coloque o azeite e amolea a cebola e o alho. Junte a abbora cozida e
refogue. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, bata no liquidificador com a gua do cozimento da
abbora e acerte o sal. Sirva com carne seca desfiada, crotons e polvilhe salsinha picada.
Rendimento: 5 consom
Caldo de Carne
1 kg de carne moda
100 ml de leo
4 sachets de caldo de galinha em p
1 colher (sopa) de pimenta do reino
5 litros de gua
2 maos de coentro
5 tomates cortado em 4 partes
3 colheres (sopa) de corante
8 ovos
60 g de farinha de mandioca dissolvida em 200 ml de gua
sal a gosto
Caldo
1 colher (sopa) de alho
cebola picadinha
do caldo de carne
1 sach de frango
coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo
1 Num liquidificador, coloque 1 kg de carne moda, 100 ml de leo, 100 ml de caldo de galinha em p, 1
colher (sopa) de pimenta do reino, 5 litros de gua, 2 maos de coentro, 5 tomates cortado em 4 partes, 3
colheres (sopa) de corante e bata bem at ficar homogneo.
2 - Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo mdio at cozinhar. Acrescente 8 ovos e 60 g de
farinha de mandioca dissolvida em 200 ml de gua, sal a gosto e misture bem. Desligue o fogo e sirva em
seguida acompanhado de ovinhos de codorna cozidos, molho de pimenta e po francs.
Caldo
Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de alho, cebola picadinha e refogue
bem. Adicione do caldo de carne, 1 sach de frango, coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture.
Transfira o caldo temperado para o liquidificador e bata bem. Sirva em seguida.
Caldo de Feijo
1 1/2 cebola picada bem fina
1 1/2 colher (sopa) de alho picado
200 g de carne (msculo, acm, costelinha de porco)
200 g de paio
4 tabletes de caldo de feijo
8 folhas de louro
500 g de feijo deixado no molho de um dia para o outro

3 litros de gua, aproximadamente
1 1/2 colher (sopa) de pimenta de tabasco ou calabresa
Sal a gosto
200 g da massa de sua preferncia
modo de preparo
Na panela de presso, aquea o azeite, o alho, a cebola, o paio e as carnes. Adicione o feijo, as folhas
de louro, os tabletes de caldo de feijo, a gua e tampe a panela.
Deixe na presso por mais ou menos 40 minutos.
Retire os produtos da panela, bata no liquidificador e passe pela peneira.
Bata novamente o que ficou na peneira com gua quente, deixe apurar em fogo baixo por cerca de 20
minutos.
Acerte o sal, pingando gua de vez em quando.
Coloque a massa. Sirva com crtons e queijo cremoso.
Observao
Se voc j tem o feijo cozido, com as carnes e temperado, bata-o no liquidificador e passe pela peneira,
batendo com um pouco de gua quente o que ficou na peneira.Leve para apurar por aproximadamente
20 minutos, pingando gua de vez em quando.Coloque a massa.Sirva com crtons e queijo cremoso.
Caldo Brasileiro
Para o tempero
2 tomates maduros cortados em quatro partes
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho inteiros
1 colher (caf) de acar
1 copo (tipo americano) de gua
1 colher (ch) de gengibre ralado

Para o caldo
1 litro de caldo de galinha (2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de gua)
1/2 kg de batata
Temperos batidos e reservados
Sal a gosto
3 folhas de couve manteiga cortadas em fatias fininhas (tipo mineira) e escaldadas

modo de preparo
Para o tempero
Num liquidificador, bata os tomates maduros, a cebola, os dentes de alho, o acar, a gua e o gengibre
ralado.
Reserve.
Para o caldo
Numa panela em fogo mdio com 1 litro de caldo de galinha, cozinhe as batatas.
Transfira as batatas e o caldo para um liquidificador e bata.
Reserve.
Numa panela em fogo mdio com azeite, cozinhe os temperos batidos e reservados at que comecem a
espirrar (cerca de 20 min).
Junte o creme de batata reservado e sal a gosto.
Cozinhe at engrossar (por mais ou menos 10 min).
Acrescente a couve cortada em fatias fininhas e escaldadas.
Obs.: se quiser, coloque a couve crua (para curar a ressaca). O caldo ficar um pouco amargo. Caso no
queira este gosto amargo, escalde as folhas antes de utiliz-las no caldo.
Caldo de Mandioca
2 litros de gua para cozinhar a mandioca
2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferncia)
500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos

2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos
1 cebola picada
1 mao de cheiro-verde picado
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 linguia de paio cortada em cubinhos (cerca de 150g)
1 linguuia calabresa cortada em cubinhos (mais ou menos 300g)
1 cebola picada
250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada
modo de preparo
Numa panela com 2 litros de gua, coloque 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferncia) e 500 g de
mandioca descascada e cortada em pedacinhos.
Cozinhe por cerca de 20 min ou at a mandioca ficar macia.
Deixe esfriar.
Transfira para um liquidificador (a mandioca j cozida e o caldo de cozimento) e bata.
Reserve.
Num recipiente, misture 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos, 5 colheres (sopa) de
azeite, 1 cebola picada, 1/2 mao de cheiro-verde picado (reserve a outra metade do mao), sal e
pimenta vermelha picada a gosto.
Reserve.
Numa panela em fogo mdio, junte 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 lingia de paio cortada em
cubinhos (mais ou menos 150 g), 1 lingia calabresa cortada em cubinhos (cerca de 300g), 5 dentes de
alho amassados e 1 cebola picada.
Refogue por 15 min.
Adicione a mistura de tomate (temperado e reservado), 250 g de carne (fraldinha) j cozida e desfiada e
mexa bem.
Junte o creme da mandioca reservado e cozinhe por mais ou menos 5 min, mexendo sempre.
Salpique cheiro-verde picado.
Creme de Cebola
600 g de cebola cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de pimenta dedo-de-moa picada
2 envelopes de caldo de legumes em p
6 copos (americano) de caldo de carne (brodo)
2 copos (americano) de molho bechamel
Queijo gruyere ralado (2 colheres de sopa para cada poro)
Salsinha picada para polvilhar
1/2 fatia de po italiano com manteiga e queijo parmeso ralado para cada poro
modo de preparo
Numa panela, coloque o azeite e a manteiga.
Doure as rodelas de cebola com a pimenta dedo-de-moa.
Junte o caldo de legumes e o brodo (caldo de carne).
Deixe engrossar por 5 min e misture o molho bechamel.
Despeje nas cumbucas que for servir.
Polvilhe o queijo gruyere e a salsinha.
Coloque uma fatia de po italiano com manteiga e com o queijo parmeso.
Leve ao forno por aproximadamente 12 min para gratinar
Creme de Feijo e Creme de Queijo
Creme de feijo
3 conchas (padro 150 ml) de feijo preto cozido

1 concha (padro 150 ml) de caldo de feijo
2 dentes de alho picado
1 talo de alho por cortado em rodelas finas
2 folhas de louro
1/2 tablete de caldo de carne esfarelado
1/2 tablete de caldo de feijo
Pimenta calabresa a gosto
Creme de queijo
1 colher (sopa cheia) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa cheia) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de leite quente
200g de cream cheese
2 colheres (sopa) de queijo cremoso
Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
modo de preparo
Creme de feijo
Numa panela com o azeite, refogue a cebola, o alho, o louro, os tabletes de caldo, a pimenta calabresa e
o alho por at que ele fique transparente. Junte o feijo cozido com o caldo. Retire as folhas de louro e
bata tudo no liquidificador. Volte com o creme para a panela para apurar um pouco e acerte o sal. Se
preferir mais mole, adicione mais o caldo de feijo.
Creme de queijo
Numa panela, aquea a manteiga, doure a cebola, adicione o sal, a pimenta do reino branca, a noz
moscada, a farinha de trigo e v colocando o leite aos poucos, mexendo at formar um creme. Junte o
cream cheese e o queijo cremoso, acerte o sal, formando um creme espesso. Se preferir menos cremoso
adicione mais leite. Sirva com o creme de feijo, decorando a seu gosto.
Canjiquinha de Frango
200 g de quirera (milho seco bem quebrado)
2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de gua fervente)
pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 kg de frango cortado a passarinho e temperado com sal, pimenta calabresa a gosto e suco
de 1 limo
leo suficiente para fritar
2 colheres (sopa) de leo
1 cebola grande bem picadinha
2 colheres (ch) de colorau
1 colher (ch) de organo
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
modo de preparo
Numa panela de presso coloque a quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimentado-reino. Assim que pegar presso cozinhe durante 25 minutos. Reserve.
Numa panela ou frigideira em fogo mdio com leo bem quente, frite o frango. Quando os pedaos
estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.
Numa outra panela com leo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o organo e o caldo de galinha
(reservado acima).
Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e j cozida) e cozinhe por 15 minutos
mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.
10
Creme de Abbora
1 galho de alho-por
1 abobrinha pequena
2 xcaras (ch) de abbora em pedaos
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
1 xcara (ch) de cebola ralada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de gengibre cozido e ralado
3 cebolinhas verdes
1 cubinho de tablete de caldo de carne (dissolvido em 250 ml de gua fervente)
100 g de macarro tipo cabelinho de anjo (cozido parte)
Shoyo e pimenta do reino a gosto (no vai sal)
modo de preparo
Refogue todos os ingredientes em azeite extra virgem, coloque a abbora e cubra os pedaos com a
gua do caldo de carne. Deixe cozinhar at a abbora ficar macia.
Desligue o fogo e acrescente o leite e a cebolinha. Bata tudo no liquidificador.
Pode ser consumido apenas o creme em recipientes individuais, quente ou frio, e enfeitado com folhinhas
de manjerico fresco. Tambm pode ser servido em cumbucas individuais, colocando primeiro uma
poro de macarro cozido al dente e, por cima, o creme de abbora. Enfeitar da mesma forma.
Sopa
1 beringela
1 nabo
2 maos de cebolinha
2 pimentes
2 tomates picados
1 repolho grande
1 pacote de sopa de cebola (ou cebola picada)
1 cenoura
2 xcaras de vagem picada
1 mao de aipo ou salso
modo de preparo
Corte os legumes em pedaos pequenos ou mdios e leve ao fogo com quantidade suficiente de gua
para cobri-los.
Tempere com sal, pimenta, curry, salsa e deixe ferver por 20 minutos ou at que todos os legumes
estejam cozidos e macios.
No use tempero ou caldos prontos pois tem alto teor de sdio. Se preferir bata a sopa no
liquidificador para formar um creme.
DICA: Essa sopa voc pode dividir em pores suficientes para uma refeio e guardar na geladeira ou
at mesmo congelar.
Sopa
250 g de alcatra cortada em cubinhos

2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cenouras mdias raladas grossas
1 batata do reino mdia cortada em cubinhos pequenos
1 repolho pequeno cortado em tirinhas finas
1 cebola roxa mdia cortada em cubinhos
1 caldo de carne da sua preferncia dissolvido em 1 copo de gua fervendo
1 mao de cebolinha verde picado
1 mao de salsinha verde picada
2 dentes de alho cortado miudinho
1 tomate maduro cortado em cubinhos e sem sementes
1 pimento verde cortado em cubinhos
1 colher de sopa de extrato de tomates
Sal a gosto
11
Pimenta do reino a gosto

gua fervendo o necessrio
modo de preparo
Numa panela funda coloque 1 colher de sopa azeite de oliva para esquentar
Acrescente o alho picado e a cebola, adicione os cubinhos de carne, o sal, a pimenta do reino e deixe
dourar
Acrescente o caldo de carne dissolvido e ainda fervendo
Mexa para soltar da panela se for preciso
Adicione os cubinhos de batata e cubra com gua fervendo, deixe cozinhar por aproximadamente 10
minutos colocando mais gua para no secar
Quando a batata estiver macia adicione os outros ingredientes, prove o sal e por ltimo acrescente a
salsinha picada.
Deixe por mais 2 minutos, retire do fogo
Sirva acompanhada de cubinhos de po torrado
Sopo
1/2 kg de carne moida

2 batatas grandes
2 cenouras
1 chuchu
1 beterraba grande
repolho
couve
1 lata de milho verde
2 colheres grandes de feijo cozido (aquela que servimos o arroz)
1 milho em espiga
10 machiches
10 quiabos
1 cebola
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de caldo de legumes
pimenta a gosto
3 colheres de extrato de tomate
Obs: voc pode escolher qualquer verdura e legume de preferncia, e se quiser colocar macarro,
use aquele formata de conchinha.
modo de preparo
Utilize de preferncia uma panela de presso grande, refogue a carne moida com o allho, o extrato de
tomate, os caldos de carne e legume, a pimenta, a cebola picadinha, corte as verduras em quadradinho
pequenos, adicione gua quente na carne aps estiver bem refogada, acrescente a beterraba e os gros
de milho da espiga, por serem mais dura do que os outras verduras, deixe a cozinhar por 10 min, na
presso, depois coloque a batata, e a cenoura e o couve, deixe cozinhando por 10 min (sem presso),
aps coloque o chuchu, o quiabo, o repolho, o machiche, deixe cozinhar por 10 min, enquanto isso bata
no liquidificador o feijo e o milho de lata junto com a gua, at formar um creme, depois despeje na
panela de presso e deixe engrossar um pouco, logo em seguida sirva com paezinhos e delicie-se.
Sopa
Esta receita para grande quantidade. Minha panela de presso para 10 litros. Cada um vai
proporcionar os ingredientes para a quantidade que quer fazer.
Ingredientes: 1,5 xcaras de arroz (de preferncia deixar pronto no dia anterior), 150 g de ervilha
sem casca (deixar de molho na noite anterior), 1 chuchu grande, 1 pedao de gengibre, 3 batatas
grandes, 4 tomates mdios sem casca, 300 gramas de abobora, 1 molho de couve, 2 cabeas de
brcolis, 2 cenouras grandes, 1 peito de galinha sem couro +- 700 gramas, 300 gramas de
vagem, 1 abobrinha, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, salsa, cebolinha a gosto, azeite de oliva.
modo de preparo
Modo de fazer
12
Pique o peito de galinha em quadradinhos +- 1 a 1,5 cm, a cebola em pedaos bem pequenos, tire a pele
dos tomates e pique em pedaos pequenos (eu prefiro ralar no ralador grande), pique bem o gengibre e
passe o alho no espremedor de alho ou pique em pedaos bem pequenos e depois amasse com o lado
da faca. Pique bem a salsa e a cebolinha (cheiro verde).
Numa panela com azeite de oliva por a cebola para fritar, acrescenta a carne de galinha, a salsa, a
cebolinha, o gengibre e o alho. Depois de cozida, reserve.
Enquanto cozinha, preparo os outros ingredientes crus picados em tamanhos pequenos, pondo tudo na
panela de presso e acrescento a ervilha. Por gua de forma que fique um dedo acima dos ingredientes
e vai para o fogo. Depois que a panela deu sinal de presso, +- 25 minutos. Abrir a panela e ver se os
ingredientes esto cozidos.
Depois de cozidos, acrescentar a galinha e o arroz, sal a gosto (de preferncia menos do que mais) e 2
colheres grandes de azeite de oliva. Deixar ferver por 5 ou 10 minutos. Se ficou com muito caldo (eu
gosto de uma sopa mais consistente) acrescento um pouco de farinha de biju (flocos de milho). Depois de
servido no prato, gosto de acrescentar uma colher de quinoa em flocos amassados ou farinha fina de
aveia integral.
Cozido Espanhol
quilo de feijo branco
quilo de patinho
1 peito de frango
2 coxas com sobrecoxas de frango
2 paios
2 lingias defumadas
200g de bacon
200g de vagem
200g de ervilha
200g de abbora
200g de repolho
2 dentes de alho
2 cebolas
4 tomates sem pele e sem sementes
2 batatas
2 batatas-doce
2 cenouras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta a gosto
1 e litro de gua
1 copo de vinho branco seco
modo de preparo
Cozinhar o feijo branco numa panela de presso por 45 minutos.
Cortar o patinho em cubos e dourar no azeite com o alho e a cebola picados.
Juntar o bacon e o paio em cubos, a lingia em rodelas e o frango em pedaos.
Adicionar o feijo branco, os tomates, a ervilha, as batatas, a batata-doce, as cenouras, a vagem (tudo
em cubos), o extrato de tomate, o sal, a pimenta, a gua e o vinho.
Ferver durante 30 minutos.
Colocar a abbora em cubos e o repolho em tirinhas, cozinhando por mais 10 minutos.
Sopa de Abbora com Couve
3 xcara(s) (ch) de abbora japonesa cozida(s)
150 g de couve manteiga em tiras
1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
1 litro(s) de gua fervente
1 dente(s) de alho picado(s)
1 tablete(s) de caldo de legumes
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
13
quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca
100 g de bacon frito(s)
modo de preparo
Cozinhe a abbora na gua com o caldo de legumes. A seguir, bata no liquidificador e reserve.
Aquea o azeite e refogue a cebola e o alho. A seguir, acrescente o creme de abbora (caso queira a
sopa mais rala coloque gua a gosto) e corrija o sal. Cozinhe por uns 15 minutos e junte as folhas de
couve cortadas em tirasver vdeo Ferva por mais 10 minutos. Junte a pimenta e sirva com o bacon frito.
Fil de Pintado ao Molho na Panela de Barro
1Kg de Fil de pintado.

1 limo (tati ou o rosa).
3 dentes de alho amassados.
6 batatas grande cortadas em fatias grossas.
2 cebolas grandes ( 1 fatiada em rodelas finas e 1 picada).
1/2 pimento amarelo fatiado em fatias finas.
1/2 pimento vermelho fatiado em fatias finas.
1 mao de cheiro verde picado.
1 mao de coentro picado.
4 tomates rasteiro ou italiano grandes ( 2 fatiados em rodelas e 2 picados).
1/2 caixinha de creme de leite.
1/2 lata de molho de tomate pronto.
1/2 vidro de leite de coco.
azeite de oliva gosto
azeite de dend gosto
pimenta calabresa gosto
Sal
modo de preparo
Tempere os fils de pintado com o suco de limo e sal e deixe marinando por meia hora.
em uma frigideira coloque umas 3 colheres de azeite de dend e grelhe os fils dos dois lados e reserve.
em uma panela coloque umas 2 colheres de azeite de oliva e doure a cebola picada e o alho amassado,
depois coloque os tomates picados deixe cozinhar um pouco at virar um molhinho e acrescente meia
lata de molho de tomate pronto, acrescente um pouco de cheiro verde e um pouco de coentro e a
pimenta calabresa, reserve o molho.
Em panela de barro monte o prato
forre o fundo da panela com umas rodelas de tomates, pimentes e coloque as batatas por cima, depois
coloque os fils de pintado por cima, regue com um pouco de azeite de oliva, coloque mais tomates,
cebola em rodelas, pimentes, molho de tomates e salpique cheiro verde e coentro, por ultimo reque com
o creme de leite e o leite de coco, coloque sal se necessrio e leve ao fogo pra cozinhar, deixe cozinhar
no fogo mdio pra no grudar no fundo, no mexa, leva em mdia 1h e 30 min pra ficar pronto.
Sirva com arroz branco.
Dica: no acrescente gua, pois o tomate, a cebola e o pimento soltam bastante gua.
se quiser pode acrescentar uns camares no molho, fica muito bom tambm.
Bob de Bacalhau a Minha Moda
2 cebolas grandes picadas grosseiramente
1 pimento amarelo sem semente e sem a pele picado grosseiramente
1 pimento vermelho sem semente e sem a pele picado grosseiramente
2 alhos-poro cortados em rodelas finas
800 gramas de bacalhau dessalgado em lascas
5 tomates sem semente e sem pele picados grosseiramente
2 vidros de leite de coco (400ml)
Sumo de 2 limes
1 colher (sopa) de molho ingls
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1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)

Molho de pimenta vermelha a gosto
2 tabletes de caldo de peixe
1 kg de mandioca cozida e passada pelo espremedor
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Coentro ou salsinha picada para porvilhar
modo de preparo
Ponha o bacalhau em um recipiente com gua para dessalgar e deixe na geladeira, trocando a gua
umas trs vezes. (Para facilitar, quando for comprar o bacalhau, compre o que j vem desfiado).
Se voc tiver uma panela de barro use-a para fazer este bob, caso contrario use uma panela de fundo
grosso.
Coloque a panela no fogo para esquentar, acrescente o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar uns 5
minutos. Acrescente os pimentes picados e o alho-poro cortado em rodelas finas. Deixe refogar por uns
5 minutos mais. Acrescente o bacalhau desfiado, os tomates picados, o suco dos limes, o leite de coco,
o molho ingls e o molho de gergelim. Cozinhe por 10 ,minutos e aps acrescente os tabletes de caldo de
peixe, um por vez para que no fique muito salgado, vai provando. Deixe cozinha por uns 20 minutos, se
necessrio acrescente um pouco de vinho branco para no deixar o bobo secar.
Coloque a mandioca passada pelo espremedor numa vasilha grande, ainda quente, acrescente a
manteiga e o creme de leite, misture bem e acrescente o sal e a pimenta a gosto. Se gostar pode
temperar ainda com leite de coco. Misture bem e acrescente esta mistura ao refogado de bacalhau e
misture bem deixe ferver por uns 10 minutos. Sirva em seguida dentro da prpria panela de barro, se
utilizou uma. Salpique o Bob com o coentro ou a salsinha picada.
Se gostar pode acompanhar um arroz branco e uma boa salada verde.
Para os que gostam de vinho pode acompanhar um Merlot tinto ou um Cabernet branco.
Bob de Inhame
1kg de camaro limpo
200g de camaro com casca sem cabea
1xcara de molho de tomate
1kg de inhame
2 limes
3 pimentes pequenos(1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
1 cebola mdia
1 tomate
5 dentes de alho
Salsa
Cebolinha
Coentro
1 pimenta dedo de moa
3 colheres rasas de azeite de dend
200ml de leite de coco
sal a gosto
modo de preparo
Cozinhe o inhame ate o ponto de desmanchar, reserve com dois copos da gua do cozimento.
Tempere o camaro limpo com o suco de dois limes e sal, deixe por 10 minutos, retire os camares e
reserve o tempero.
Refoge o camaro com casca no azeite de dend por 10 minutos, depois de pronto retire as cascas,
pegue as cascas junto com o caldo do refogado e bata no liquidificador com o molho de tomate, a cebola,
o alho, a pimenta dedo de moa e o tempero do camaro limpo.
Numa panela grande leve ao fogo os camares e o molho que foi batido no liquidificador.
Depois que comear a ferver acrescente os pimentes picados, deixe por 15 minutos mexendo para no
pegar no fundo.
Acrescente a salsa, a cebolinha, o coentro e o tomate. (todos picados), e deixe fervendo por mais 5
minutos.
15
Depois de pronto coloque o inhame amassado ao molho do camaro e finalize colocando o leite de coco,
acerte o sal ao seu gosto, mexa bem at encorpar por mais dois minutos e est pronto o seu bob de
camaro a base de inhame.
Bobo de Camaro Especial do Chef
1 kg de camaro limpo e fresco
1 kg de aipim
2 vidros de leite de coco
1 lata de molho de tomate
3 tomates sem pele e sem sementes picados
xcara de coentro picada
1 xcara de tempero verde
3 dentes de alho picado e socado
1 cebolas trituradas
cebola cortada em rodela
1 colher de azeite de dend
suco de limo
1 folha de louro
1 pimento verde bem picadinho
Sal
Molho de pimenta
modo de preparo
Lave bem os camares e deixe marinar por meia hora no suco de limo com sal.
Cozinhe o aipim e em pedacinhos com sal, louro e a cebola em rodela, quando estiver bem mole
acrescente o leite de coco. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco, depois bata no liquidificador.
Em uma panela grande esquente o azeite de oliva, junte cebola ralada e deixe dourar. Acrescente o
alho e o camaro j marinado, e deixe fritar.
Adicione o molho de tomate, os tomates picados, pimento, tempero verde e o coentro.
Junte na mesma panela, o aipim batido no liquidificador, o outro vidro de leite de coco e o azeite de
dend. Acerto o sal e acrescente o molho de pimenta a gosto e deixe cozinhar durante cinco minutos,
mexendo direto. Desligue e reserve. Prepare a parte visual do prato e est pronto.
Obs.: Se quiser pode servir na abobora s cozinhar ela, raspar o interior (que pode ser usado para
engrossar o caldo no lugar do aipim). Depois de tudo pronto junte o molho na abobora e deixe assar por
15 minutos em forno pr aquecido.
Acompanhamento
Batata Palha
Arroz
Vinho Branco leve e boa acidez
Fil de Pintado ao Molho na Panela de Barro
1Kg de Fil de pintado.

1 limo (tati ou o rosa).
3 dentes de alho amassados.
6 batatas grande cortadas em fatias grossas.
2 cebolas grandes ( 1 fatiada em rodelas finas e 1 picada).
1/2 pimento amarelo fatiado em fatias finas.
1/2 pimento vermelho fatiado em fatias finas.
1 mao de cheiro verde picado.
1 mao de coentro picado.
4 tomates rasteiro ou italiano grandes ( 2 fatiados em rodelas e 2 picados).
1/2 caixinha de creme de leite.
1/2 lata de molho de tomate pronto.
1/2 vidro de leite de coco.
azeite de oliva gosto
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azeite de dend gosto

pimenta calabresa gosto
Sal
modo de preparo
Tempere os fils de pintado com o suco de limo e sal e deixe marinando por meia hora.
em uma frigideira coloque umas 3 colheres de azeite de dend e grelhe os fils dos dois lados e reserve.
em uma panela coloque umas 2 colheres de azeite de oliva e doure a cebola picada e o alho amassado,
depois coloque os tomates picados deixe cozinhar um pouco at virar um molhinho e acrescente meia
lata de molho de tomate pronto, acrescente um pouco de cheiro verde e um pouco de coentro e a
pimenta calabresa, reserve o molho.
Em panela de barro monte o prato
forre o fundo da panela com umas rodelas de tomates, pimentes e coloque as batatas por cima, depois
coloque os fils de pintado por cima, regue com um pouco de azeite de oliva, coloque mais tomates,
cebola em rodelas, pimentes, molho de tomates e salpique cheiro verde e coentro, por ultimo reque com
o creme de leite e o leite de coco, coloque sal se necessrio e leve ao fogo pra cozinhar, deixe cozinhar
no fogo mdio pra no grudar no fundo, no mexa, leva em mdia 1h e 30 min pra ficar pronto.
Dica: no acrescente gua, pois o tomate, a cebola e o pimento soltam bastante gua.
se quiser pode acrescentar uns camares no molho, fica muito bom tambm.
Bob de Camaro
1 Kg de camares frescos
sal
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limo
pimenta do reino
1 Kg de mandioca ( prefira as que j vem embaladas e descascadas, mais prtico)
1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
1 folha de louro
2 vidros de leite de coco
1 mao de cheiro verde picado
2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
2 pimentes verdes bem picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de dend
modo de preparo
Lave os camares e tempere com sal, alho, pimenta e limo
Deixe marinar
Pegue uma panela com gua e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
Acrescente os camares e frite
Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimento e deixe cozinhar por alguns minutos
Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de
dend, deixe levantar fervura e est pronto
Bobo de Camaro
Para o creme de aimpim
1kg de aimpim descascado
1 xicara de camaro seco lavado sem cabea
1 dente de alho
sal a gosto
400 ml de leite de coco
Para o molho de camaro
1/2kg de camaro descascado
5 dentes de alho raladinho
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sal a gosto
pimenta e cominho a gosto
1 cebola grande
1 pimento grande
2 tomates
coentro, salsa e cebolinha a gosto
5 colheres de azeite de dende
molho de tomate pra dar cor
modo de preparo
Para o creme de aimpim:
Coloque todos os ingredientes, exceto o leite de coco, para fazer o creme de aimpim na panela de
presso, coloque a agua suficiente para cobrir. veifique o sal apos colocar o camaro seco.
Deixe ferver e conte 10 mim, abra e verifique que o aimpim j est no ponto, bem molonho.
Bata no liquidificador com o leite de coco e uma parte da agua do cozimento sufuciente para bater.
Tempere o camaro, com o alho ralado, o sal e a pimenta e o cominho, reserve.
Na panela onde ser feito o bobo, coloque o azeite de dende para esquentar, doure a cebola bem
picadinha, apos refogar, junte o camaro descascado, os tomate e o pimento picados, coloque o molho
de tomate e deixe apurar o sabor, cerca de uns 5 ou 7 mim.
Junte o creme de aimpim a essa mistura, meixa bem, deixe ferver por uns minutos, junte o restante do
leite de coco,, cheiro verde e coetro, e desligue.
Pronto!
Sirva com arroz brano, uma delicia!
Aposte no camaro seco junto do aimpim uma dica que valhe a pena, o sabor muito bom!
Strogonoff de Camaro
2 kg camaro cinza limpo
4 cx de creme de leite
Suco de 2 limes
2 cebolas batidas
1 cabea de alho
xcara de catchup
2 sachs de molho de tomate
Sal gosto
2 colheres de sopa de mostarda
tablete de margarina
1 colher de sopa de molho ingls
1 baldinho de cogumelos fatiados
2 colheres de sopa de amido de milho
copo de leite
Salsinha e cebolinha gosto
2 colheres de sobremesa de noz moscada
xcara de azeite de dend
1 colher de sobremesa de organo
2 colheres de sopa de curry
modo de preparo
Tempere um dia antes o camaro com o suco de limes, 1 cebola batida, sal e cabea de alho.
Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente cabea de alho e deixe dourar, acrescente a cebola e
espere at que ela fique transparente, junte o camaro e deixe cozinhar e depois os doure. Reserve.
Nessa mesma panela, coloque o molho de tomate e deixe ferver. Acrescente o catchup, mostarda, molho
ingls, noz moscada, salsinha, cebolinha, organo e curry, deixe ferver mais um pouco. Dissolva em
copo de leite o amido de milho e despeje aos poucos e deixe ferver at criar um caldo mais grossinho.
Junte os cogumelos e o camaro e deixe ferver por mais um pouco. Coloque o azeite de dend, desligue
o fogo e acrescente o creme de leite.
18
Casquinha de Salmo
500 grs. de posta de salmo
1 cebola ralada, azeite de dende
2 colheres de sopa de coentro
1 colher de sopa de molho de pimenta,2 colheres de manteiga
100 grs. de molho de tomate
100 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de catchup
queijo ralado a gosto ( para polvilhar)
1 vidro de leite de coco
1lata de creme de leite
modo de preparo
Em uma panela coloque,a manteiga,a cebola deixe refogar, em seguida o salmo,o molho de tomate,o
catchup,sal,molho de pimenta, o creme de leite, o leite de coco,o vinho branco e por ltimo o azeite de
dende,deixe cozinhar por 10 minutos,acrescente o coentro.Coloque em forminhas individuais,salpique
queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Camaro Rosa ao Creme de Queijo
01 kilo de camaro rosa
02 caixas de creme de leite
01 pote de requeijo cremoso
queijo ralado a gosto
02 colheres de manteiga com sal
02 limes
01 colher pequena de sal
cheiro verde
cebola a gosto
alho
01 pimenta do cheiro amarela
01 gerimum mdio pre cozido no forno (Abobora)
azeite de dende a gosto
noz moscada a gosto
amido de milho
caldo das cascas dos camares
guarnio > arroz de jambu
modo de preparo
Lave os Camares, retire suas vsceras faa um marinado de limo, sal, pimenta do cheiro, cebola e alho
misture os camares e reserve.
em uma panela refogue o resto das cebolas e a manteiga com uma colher de azeite de dende coloque os
camares, misture o caldo das cascas e o amido de milho ate engrossar depois coloque o leite de coco, o
requeijo o creme de leite a noz moscada sirva com arroz de jambu
Moqueca de Peixe a Baiana
2 k de peixe corvina
2 tomates
2 pimentes
5 dentes de alho
2 cebolas
2 limes
1 porco generosa de coentro
1 poro generosa de cebolinha
Cominho modo e sal a gosto
Azeite de dend
2 pimentas de cheiro ( opcional)
1 copo de agu ( 300ml)
19
100 grama de camaro ( pra da gosto opcional)

2 garrafas de leite de coco
modo de preparo
Peguei o peixe j limpo em posta, coloquei no alho bem amassado cominho e no sal e um limo e
reserve ,
Corte j na panela um tomate uma cebola e um pimento em cubo e coentro e cebolinha bem picadinho
Pegue as postas de peixe arrume em cima dos cubos dos temperos e em um por um , depois de
arrumado peguei o outro tomate cebola e pimento corte em rodelas por cima do peixe e o coentro e
mais cebolinha, jogue o azeite de dend o leite de coco e o outro limo, o camaro e a pimenta inteira e
deixe por mais ou menos 20 minutos descansando para pegar bem o gosto.
leve ao fogo por 20 minutos e sirva quente.
Acompanha arroz branco escorrido.
Moqueca de Robalo
2kg de robalo em postas
200ml de azeite de dend
500ml de leite de cco
3 tomates picados em cubos sem sementes
3 limes grandes
1 cebola grande picada em cubo
1 pimento picado em cubo
1 molho de coentro
cebolinha a gosto
2 batatas mdias
sal a gosto
modo de preparo
Lave as postas do robalo em gua corrente e reserve.
Em seguida, pique em cubos a cebola, o tomate sem semente, o pimento e o coentro, misture
tudo e reserve.
Pique as batatas em rodelas grossa.
Forme camadas: batata + tempero (cebola, tomate, pimento e coentro) + peixe + tempero +
batata e assim vai.. rs
Depois de montado na panela, coloque em fogo alto e em seguida coloque o leite de coc.
Quando comear a ferver, coloca o azeite de dend e deixe marinando em fogo baixo por 15
minutos.
Aps coloque o caldo do limo e deixe apurando por mais 15 minutos. Obs: Aproveite o caldo da
moqueca para fazer um piro!!! Fica uma delcia!
Sirva com arroz branco e piro.
Espero que gostem!
Bom apetite!
Bob de Camaro
1 kg de camaro
500 g de aipim descascado
200 ml de azeite de dend
1 pimento vermelho picado
1 mao de coentro lavado e picado
1 cebola inteira picada
sal a gosto
modo de preparo
Descasque os camares, reserve as cabeas para o caldo. Coloque um litro de gua para ferver e aps
subir fervura cozinhe as cabeas por 2 minutos. Despreze a primeira gua, amasse as cabeas e
cozinhe-as por 5 minutos junto com a cebola e o sal. Coe o caldo e cozinhe os camares descascados
por 4 minutos e reserve ambos. Bata o aipim cru no processador at obter uma pasta homognea. Em
uma panela grande coloque o dend, despeje o pimento e frite por 2 minutos. Acrescente o leite de
20
coco, o caldo de camaro coado, o coentro e o sal. Espere levantar fervura e acrescente a pasta de aipim
mexendo vigorosamente. Por ltimo coloque os camares cozidos. Sirva com arroz branco.
Bobo de Camaro
Para o creme de aimpim
1kg de aimpim descascado
1 xicara de camaro seco lavado sem cabea
1 dente de alho
sal a gosto
1/2kg de camaro descascado
5 dentes de alho raladinho
sal a gosto
pimenta e cominho a gosto
1 cebola grande
1 pimento grande
2 tomates
coentro, salsa e cebolinha a gosto
molho de tomate pra dar cor
modo de preparo
Para o creme de aimpim:
Coloque todos os ingredientes, exceto o leite de coco, para fazer o creme de aimpim na panela de
presso, coloque a agua suficiente para cobrir. veifique o sal apos colocar o camaro seco.
Deixe ferver e conte 10 mim, abra e verifique que o aimpim j est no ponto, bem molonho.
Bata no liquidificador com o leite de coco e uma parte da agua do cozimento sufuciente para bater.
Tempere o camaro, com o alho ralado, o sal e a pimenta e o cominho, reserve.
Na panela onde ser feito o bobo, coloque o azeite de dende para esquentar, doure a cebola bem
picadinha, apos refogar, junte o camaro descascado, os tomate e o pimento picados, coloque o molho
de tomate e deixe apurar o sabor, cerca de uns 5 ou 7 mim.
Junte o creme de aimpim a essa mistura, meixa bem, deixe ferver por uns minutos, junte o restante do
leite de coco,, cheiro verde e coetro, e desligue.
Pronto!
Sirva com arroz brano, uma delicia!
Aposte no camaro seco junto do aimpim uma dica que valhe a pena, o sabor muito bom!
Moqueca de Camaro
1/2 kg de camaro mdio
Suco de 1 limo
1/2 xcara de caf de azeite de dend
2 cebolas mdias cortadas em rodelas
1/2 xcara de ch de coentro
1/2 xcara de ch de salsinha picada
2 cebolinhas verdes cortadas
3 tomates cortados em rodelas
Sal a gosto
modo de preparo
Limpar os camares e temperar com sal e o suco de limo
Reserve
Refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite-de-dend
Acrescente os camares e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada
Por ltimo, acrescente o leite de coco
21
Sirva com arroz branco
Bob de Camaro
750 gr de camaro rosa
750 gr de mandioca em pedaos mdios
1/2 unidade(s) de pimento vermelho picado(s)
1/2 unidade(s) de pimento verde picado(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xcara(s) (ch) de azeite de dend
50 ml de azeite de oliva
1 litro(s) de gua
1 unidade(s) de limo
quanto baste de coentro
quanto baste de pimenta de cheiro
quanto baste de sal
modo de preparo
Descasque os camares, afervente as cabeas e as cascas em um litro de gua
salgada. Coe a gua e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na gua reservada e processe (bata em
liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camares (temperados com
sal e limo) no azeite de oliva e alho picado Reserve.
Na mesma panela (com o resduo de azeite e alho), adicione os pimentes, depois a cebola picada e por
ltimo o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou
menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camares salteados, o azeite-de-dend, o leite de
coco, a pimenta e o coentro.
Caldo Monte Verde
Abbora Caboti (pequena)
03 Dentes de Alho
04 Colheres de Azeite
01 Colher de ch de Gengibre (picado)
02 linguias calabresas defumadas cortadas em rodelas
1,5 litro gua mineral
07 Folhas de Couve Manteiga cortadas em tiras largas
01 Colher de ch de Sal
01 Colher de Manteiga
01 Xcara de Salsinha e Cebolinha picadas
modo de preparo
Primeiro: Lave a Abbora, descasque cortando em quadrados mdios.
Segundo: Separe o Sal, o Azeite, o Gengibre, os pedaos de Abbora, a gua, e leve ao fogo mdio em
uma panela de presso, deixando por 15 minutos.
Terceiro: Aps pronto, aguardar alguns minutos diminuindo a temperatura para bater no liquidificador.
Quarto: Em outra panela com proteo antiaderente junte a Manteiga, Alho, as Linguias, acrescentando
a couve manteiga em fatias largas. Refogue por alguns minutos.
Monte cada prato servindo em uma cumbuca primeiro a mistura refogada e por cima o caldo com
abbora batido no liquidificador, posteriormente polvilhando a salsinha e cebolinha picadas sobre os
pratos.
Dica
Antes de servir as pores colocar fatias de queijo prato ou mussarela no fundo de cada prato.
Sopa de Carne com Legumes
200 g de bacon em cubinhos
1 e 1/2 kg de msculo em cubos
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2 cenouras mdias picadas

1 xicara (ch) de vagem picada
1/2 pimento verde picado
3 mandioquinhas picadas
4 batatas grandes picadas
2 chuchus grandes picados
Algumas folhas de couve picadas
2 cubos de caldo de legumes
1 cebola grande picada
Sal gosto
Salsinha e Cebolinha gosto
1 e 1/2 xcaras (ch) de macarro em argolinhas ou espaguete quebrado em 3 partes
modo de preparo
Em uma panela de presso, doure o bacon, o alho e a cebola.Colocar a carne, deixar dourar e cozinhar o
caldo de legumes e o sal na presso por 30 minutos, ou at que a carne fique bem molinha.
Em seguida junte todos os legumes e a couve picada.Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na presso, por
ltimo adicione o macarro e deixe cozinhar sem a tampa por mais 10 minutos, ou at que o macarro
fique cozido.
Sopa ( Brdo) de Frango e Legumes
1 Batata grande picada em tamanho diferente
2 Mandioquinhas salsa cortadas em tamanhos diferentes
1 Cenoura grande ralada
1 Cebola media ralada
1 Colher (sopa) leo
1 Xcara (Ch) macarro ave Maria
Peito de frango depois de cozido desfiar
1 Tablete de caldo de legumes ou frango
Sal e queijo parmeso a gosto
modo de preparo
Pegue uma panela de presso coloque leo, o frango de uma fritada depois coloque os legumes picados
desiguais (Para que alguns pedaos se dissolvam e outros permaneam inteiros assim o caldo fica
suculento) sal gua (quente 1 Lt aproximadamente) feche a panela e cozinhe por 15 minutos.
Retire o peito do frango, desfie e retorne na panela e continue o cozimento.
Em outra panela cozinhe o macarro e depois de cozido escorra e coloque junto com o caldo mexa e
sirva com queijo ralado.
Bom Apetite
Sopa de Cebola com Mandioquinha
1 kilo de cebola cortada em rodelas finas
300 gramas de mandioquinha
1 pacote de creme de cebola
200 gramas de queijo parmeso ralado
2 colher (sopa) margarina
3 colher (sopa) oleo
1 litro de agua
po torrado
noz moscada
sal
modo de preparo
Cozinhar a mandioquinha (reserve)
Em uma panela grande colocar a margarina e o oleo adicionar a cebola
Dourar bem as cebolas (cuidado para no queimar)
Coloque a agua e a mandioquinha deixar cozinhar 15 minutos
No liquiudificador coloque o cozimento bater at que a mistura fique homognea; ...
23
Voltar para panela adicionar o creme de cebola Cozinhe mexendo constantemente ate dissolver bem o
creme , coloque o sal e noz moscada.
Colocar a sopa em tigelinhas refratarias
Colocar as fatias de po,e polvilhar o queijo ralado
Levar ao forno para gratinar
Retirar do forno e servir
Creme de Mandioquinha
300 g de alcatra cortada em cubos
4 xcaras (ch) de leite
4 xcaras (ch) de mandioquinha cozida e picada
1 xcara (ch) de requeijo cremoso
Sal a gosto
um pouquinho de cebolinha picada
modo de preparo
Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola e a carne. refogue por mais 10 minutos no fogo
mdio. Enquanto isso, bata no liquidificador, o leite com a mandioquinha at que fique homogneo.
Despeje na panela, acrescente o requeijo, o sal, misture e deixe apurar por mais 10 minutos.
voce pode at subistituir a mandioquinha por batata
Creme Tube (batata e Mandioquinha
4 batatas
3 Mandioquinhas
Leite (a gosto)
Calabresa Picadinha (a gosto)
100gr Queijo Parmeso ralado
Sal (a gosto)
Salsa (a gosto)
Queijo branco picado (a gosto)
modo de preparo
Cozinhe as batatas e a mandioquinhas em pedaos, aps cozimento bate no liquidificador juntamente
com a gua, se ficar muito pastoso coloque o leite e bata novamente.
Frite a calabresa e reserve.
Devolva o creme para a panela, adicione leite at ficar com a consistncia desejada e adicione 100gr de
queijo parmeso e a calabresa, deixe ferver. Adicione a salsa.
Sirva a sopa e coloque o queijo branco picado na sopa. Sirva com um bom vinho tinto e torradas no
azeite e organo.
Sopa de Frango e Brcolis
1/4 de xcara de azeite
1 dente de alho picado
1/2 colher de (ch) de alecrim
sal e pimenta-do-reino a gosto,2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1,5 litro de gua
2 xcaras de buqus de brcolis
2 xcaras de massa para sopa
queijo parmeso ralado a gosto
modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta.Dilua o extrato de tomate na gua,
acrescente panela e deixe ferver. Junte os brcolis, tampe e cozinhe por cinco minutos.Adicione a
massa e cozinhe por mais dez minutos.Sirva com o parmeso ralada.
Sopa a Minuta
200 gramas de carne moda
1 cebola media
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1 tomate grande
sal e pimenta do reino
1 ovo
100 ml de leite
2 litros de gua
400 gramas de macarro cabelo de anjo
modo de preparo
primeiro passo picar a cebola e o tomate em cubinhos e fritar em uma panela alta , logo em seguida
colocar a carne moda e temperar com sal e pimenta do reino a gosto ,quando a carne estiver bem frita
colocar a gua e deixar ferver por 5 a 8 minutos em seguida colocar o macarro ,depois que o macarro
j estiver cozido , quebrar o ovo dentro e mexer bem desligar o fogo e acrescentar o leite , regular o sal e
servir em seguida .
dica : se preferir substitua a carne moda por carne para estrogonofe e acrescente salsinha picada por
cima para decorar
Sopa de Frango
1/4 de xicara de manteiga
1/2 cebola rocha picada
3 talos de aipo,picados
3 cenouras medias picadas
3 colheres de farinha
1,5 litros de caldo de galinha
3 galhos de salsa
3 galhos de tomilho fresco
2 folhas de louro
480 gramas de frango,cozido e fatiado
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sal
pimenta do reino a gosto
salsa picada para guarnecer
modo de preparo
derreta a manteiga em uma panela em fogo medio.Acrecente as cenouras,cebola e o aipo e refogue ate
que os vegetais estegam macios (10min.)
acrecente a farinha e continue cozinhando,mexendo constate mente acrecente o caldo de galinha e
continue mexendo ate ferve,retirando a espuma da superficie.
acrecente a salsa, o tomilho e as folhas de louro.Abaixe o fogo e deixe cozinha por 15 min. Depois
acrecente o creme o sal e a pimenta e misture bem.
Finalmente,retire as folhas de louro e as outras ervas grandes.
Sopa de Cebola Famosa
Caldo Base
1 Cebola pequena cortada a Francesa
1 Cenoura media cortada em rodelas
1 Xcara Ch de alho porocortado em rodelas
1 Tomate maduro sem sementes cortado a Francesa
1 Folha louro
10 Gros de pimenta do reino
2 Colheres de leo
250 Gramas de carne em cubo sem gordura (coxo duro, acm, msculo)
2 Litros gua (pode necessitar mais)
Sopa
2 Cebolas medias cortadas a Juliana
1/2 Pacote manteiga sem sal
1 Colher de sopa de farinha trigo
4 Fatias de po ou tomate
queijo ralado parmeso para gratinar a gosto
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modo de preparo
Em uma panela coloque o leo, cebola, cenoura, alho poro, tomate, carne, gua, louro, sal e pimenta do
reino cozinhe tudo por 2 horas em fogo baixo e reserve.
Em uma frigideira coloque a manteiga, a cebola cortada e frite ate que a cebola fique transparente e em
seguida coloque a farinha mexa por 2 minutos e em seguida com uma peneira e uma concha coloque o
caldo que estava reservado e mexendo bem para no empelotar.
Adicione aproximadamente 1 litro ate que ganhe uma consistncia cremosa (pode ir um pouco mais ou
menos)
Quando estiver do gosto coloque em uma terrina que possa ir ao forno, adicione a sopa, o (po ou o
tomate se preferir) queijo e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
Surpresa de Mandioquinha
1 kilo de mandioquinha
1 tablete de caldo de carne
3 gemas
3 claras em neve
1 colher de Manteiga sem sal
50 gramas de Queijo Parmeso Ralado
Recheio
1 pea de Lingia Suna Defumada picada
1 lata de molho de tomate de sua preferncia
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho
cheiro verde, pimenta do reino e organo a gosto
leo para refogar
1 pote (250g) de Requeijo Cremoso
modo de preparo
Massa
Cozinhar a mandioquinha com o caldo de carne. Quando estiver cozida, passar pelo espremedor de
batatas, acrescentar as 3 gemas, a colher de Manteiga e o Queijo Parmeso Ralado, misturar bem e por
ltimo acrescentar as claras em neve mexendo delicadamente. Reserve.
Recheio
Refogue o alho, acrescente a Linguia Suna Defumada picada, a cebola em rodelas, o molho, o cheiro
verde, a pimenta e o organo e deixe cozinhar um pouco.
Montagem
Coloque em um refratrio metade da massa de mandioquinha, despeje todo o recheio, espalhe o
Requeijo Cremoso e cubra com a outra metade da massa de mandioquinha.
Polvilhe com o Queijo Parmeso Ralado e leve ao forno para gratinar.
Caldo Quente
2 litros de gua
1 cenoura bem grande
1 pimento verde fatiado
1 pacotinho de 80 gramas de macarro instantneo
3 cubos de caldo de galinha
cheiro verde e pimenta a gosto
modo de preparo
Preparo
Pique a cenoura em pedaos,coloque na panela de presso com a gua,deixe cozinhar por 10
minutos.Retire a presso da panela e bata no liquidificador,a cenoura com um pouco da gua do
cozimento.Volte a cenoura batida para a panela,junte o caldo,o pimento.Antes de abrir o pacotinho de
macarro,amasse com os dedos para que fique bem quebradinho,coloque-o na panela juntamente com o
temperinho que vem dentro do pacote.Deixe cozinhar at reduzir a gua pela metade.coloque o cheiro
verde e a pimenta.Sirva quente.
Sai de Baixo
01 xcara de camares limpos
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01 xcara de ostras limpos

01 xcara de anis de lula
01 xcara de mariscos limpos
01 limo suco
01 pitada de sal
01 pitada de pimenta do reino
1/2 xcara de azeite
1/2 xcara de cebola picada
01 dente de alho
01 pimento verde em fatias
1/2 xcara de polpa de tomates
01 xcara de requeijo cremoso
01 xcara de vinho branco
02 xcaras de caldo de peixe
modo de preparo
Tempere os frutos do mar com sal, limo e pimenta.
Em uma panela aquea o azeite e refogue a cebola e o alho at ficarem dourados. Acrescente os frutos
do mar e refogue.
Adicione o vinho branco e o caldo de peixe. Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o leite de coco e a
polpa de tomate. Cozinhe por mais alguns minutos e acrescente o pimento em rodelas finas.
Finalize acrescentando o requeijo e misture bem. Deixe ferver desligue e tampe a panela. Sirva
polvilhado com cebollete picada.
Cozido de Legumes com Carne
1 a 2 kilos de carne (Ma de peito ou outra pra cozinhar magra como alcatra que muito
saborosa)
2 cenouras grandes cortada em rodelas
2 batatas baroa (ou batata salsa como se chama no resto do Brasil) cortada em pedaos
pequenos em forma de cruz
Meia de abbora moranga picada em pedaos grandes e pequenos
3 batatas picadas em cubos
Um pouco de Quiabo lavado e enxuto
1 tomate sem caroo
2 chuchus picados em cubos
1 pimento picado bem fininho
2 cebolas, 1 ralada e a outra picada em rodelas
Cebolinha, salsa e pimenta do reino a gosto
2 tabletes de caldo de carne
Alho puro bem socado, Sal a gosto, Grill
Uma colher de leo,uma colher de extrato de tomate pomarola tradicional
modo de preparo
Tempere a carne com alho, Grill, e coloque na panela de presso com uma colher de leo quente, no
coloque gua ainda, pois a carne solta gua mexe um pouco pra no grudar no fundo;
Enquanto isso! : Corte as verduras.
A abbora corte uns pedaos grandes e outros pequenos, e o restante das verduras do mesmo tamanho;
reservando somente o quiabo pro final.
Quando a carne soltar toda a gua que esta nela, coloque os legumes para que esse gosto da carne
entre neles e coloque o extrato de tomate, gua no tanto que tampe a carne e os legumes numa altura de
uns dois dedos acima, coloque caldo de carne uma pitada de sal, tampe e deixe cozinhar por 15 min.
Lave, enxugue e pique o quiabo, frite na gordura quente para que saia toda a baba sem esquecer-se de
pingar um pouco de vinagre quando estiver fritando.
Obs. Se o caldo ou a carne comear a grudar no fundo, se for o caso coloque gua quente, pois deixara
o caldo mais saboroso.
A abbora picada em pedaos pequenos se derreter, engrossando o caldo do cozido, a cebola ralada
dar um sabor especial nesse caldo, alguns legumes inclusive o restante da abbora continuaro inteiros
27
e esse o sinal que o cozido esta pronto. Se a carne usada for uma que de difcil cozimento de uma
pr-cozida nela antes de acrescentar os legumes porque eles podem derreter.Outros legumes alem
desses no ficaro bons, somente esses deram esse sabor especial.O cheiro verde fica no final e a gosto
juntamente com uma pimentinha uhmmm!!!
Finalizao
Pode ser puro ou com um arroz bem branquinho e se preferir uma salada de alface, couve etc...
E tenha um timo apetite.
Obs: Esse cozido tambm timo pra quem esta se convalecendo de algum mal, s me lembrei de lhe
enviar essa receita agora, pois acabei de chegar com meu marido do hospital. Muito nutritivo (esse
caldo), e no frio (no o caso dessa cidade que chega aos 40 brincando) servido bem quente uma
tima pedida.
Sopa de Gro de Bico
3 colheres de (sopa) de azeite, 1 cebola ralada
5 dentes de alho picados, 2 tomates picados
1 cenoura picada, pimenta calabresa e sal a gosto
1 colher de (sopa) de cominho, e 2 de curry
250 grs. de gro de bico cozido
1 litro de caldo de legumes
3 colheres de (sopa) de manjerico picado
suco de 1 limo
1 xcara de queijo ralado.
modo de preparo
Aquea o azeite, doure a cebola e o alho.Acrescente o tomate e a cenoura.Tempere com a pimenta, o
sal, o cominho e o curry.Adicione o gro-de-bico e, aos poucos, o caldo.Deixe cozinhar por 20 minutos
em fogo brando.Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador.Volte panela, tempere
com o manjerico, e o suco de limo.Sirva com o queijo ralada.
Sopa 2
Esta receita para grande quantidade. Eu separo em pores e ponho no frzer. D para 10 a 12
dias. Se ficar com muito caldo, na hora de reaquecer ponho farinha de biju (flocos de milho),
quinoa amassada ou farinha de aveia. Cada um proporciona a receita para as suas necessidades.
Ingredientes: 1 galinha, 4 cenouras mdias, 1 kg de tomate bem maduros, 2 cebolas grandes, 2
chuchus, 2 abobrinhas verdes, 500 g de batata, 1 kg de abobora de casca preta, 200 g de vagem,
1 mao de salsa e cebolinha, 8 dentes de alho, gengibre a gosto, 2 xicaras mdias de arroz, 500 g
de ervilha cozida, 1 pimenta se quiser, a sal a gosto, azeite de oliva.
modo de preparo
Modo de preparar
Corde a galinha (com ou sem pele) em pedaos e ponha numa panela de presso com gua para
cozinhar. (Pode acrescentar outros temperos: organo, manjerona, salva) Depois de pronta,
separe os ossos, e reserve o caldo e a carne separados.
Cozinhe o arroz e reserve. Pique bem a cebola, a salsa e cebolinha, os tomates; o gengibre, a
pimenta e o alho passe pelo espremedor. (reserve tudo separado).
Numa panela de presso pe para cozinhar: as cenouras, as batatas, os chuchus, as vagens. As
abobrinhas, a abbora (todas picadas finas) e a ervilha.
Numa panela grande, pe azeite e refogue as cebolas, acrescente o alho, a pimenta e o gengibre,
misture muito bem, acrescente a carne de galinha deixe dar uma boa refogada, pe os tomates,
os temperos verdes e o caldo da galinha. Deixe dissolver um pouco os temperos. Depois
acrescente o arroz mexendo bem. Quando os legumes estiverem cozidos misture tudo na panela
grande. Verifique o sal e depois ponha 4 ou 5 colheres grandes de azeite de oliva. Deixe cozinhar
por 5 minutos. Bom apetite.
Sopa Creme de Batatas com Frango
3 batatas grandes
200g de frango
Meia cebola
2 dentes de alho
2 cubos de caldo de frango
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margarina ou azeite (para refogar o alho e a cebola)

gengibre a gosto
modo de preparo
Preparando os ingredientes
Ferventar o frango at q fique bom para desfiar. (no precisa de sal)
Cozinhar as batatas com sal at que fiquem macias.
Desfie o frango e reserve.
Bater as batatas cozidas no liquidificador com 150ml de gua (aproximadamente)
Machuque os dentes de alho, pique a cebola em pedaos bem pequenos e raspe o gengibre.
Na panela
Refogue o alho e a cebola com o azeite ou margarina, jogue o frango desfiado, os cubinhos de
caldo e misture bem; adicione o creme e ento o gengibre.
Deixe ferver um pouco, sempre mexendo para no grudar no fundo. Pronto! Agora s servir e se
deliciar... :)
Strogonoffe 'mineirim
1kg de filet mignon
1/2 kg de bacon
1/2 kg de linguia defumada caseira
2 latas de milho
1pimento verde mdio
1pimento vermelho mdio
1cebola grande
2 cabeas de alho
1mao de salsinha
3 caixinhas de creme de leite
1catchup
2cubos de caldo de carne
pimenta calabresa
louro
azeite
amido de milho
coloral
sal
modo de preparo
Em uma panela j aquecida coloque o azeite,esprema os dentes de alho e deixe dourar. Acrescente a
cebola,o pimento verde e o pimento vermelho, deixe "murchar" e coloque o bacon picadinho e deixe
dar "aquela" douradinha e logo em seguida acrescente o coloral, a linguia picada e a carne picadinha
em cubos...d um refogadinha e v pingando gua(umas 2 ou 3 vezes) para a carne cozinhar bem
devagarzinho...v deixando a secar, dar um fritadinha e depois sim, coloque a gua suficiente para o
caldo.
Acrescente agora o milho, os cubos de caldos de carne, a pimenta calabresa e o sal a gosto.
Deixe apurar por uns 15 minutos.
Acrescente uma colher de sopa cheia de amido de milho diluida em gua ao caldo e apure mais 5
minutos, para o amido poder cozinhar. Depois com a panela desligada, acrescente as caixinhas de creme
de leite, sempre mexendo para no talhar e posteriormente o catchup a gosto. Coloque a salsinha e sirva
com um arroz "bem branquinho" e batata palha.
Sopa de Peixe Light
1/2 kg de peixe sem pele(qualquer um fica bom)
1 cebola em tiras finas
OBS: A quantidade das verduras de livre escolha de cada um.
repolho roxo em tiras finas
repolho verde em tiras finas
couve em tiras finas
brcolis pedaos pequenos
agrio em pedaos pequenos
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cenoura ralada grossa

pimento verde em tiras finas
aji-no-moto gosto
shoyu gosto
sal gosto para complementar
tempero pronto para verduras gosto
Tofu caseiro em pedaos (tem uma receita minha aqui no site, "Leite de Soja e Derivados")
gua
modo de preparo
Coloque o peixe junto com o tempero completo e a cebola para cozinhar... quando o peixe estiver
destrinchando, coloque todos os outros ingredientes menos o tofu.
Quando todas as verduras estiverem no ponto, pegue 1/2 litro da sopa e bata no liquidificador...
recoloque o caldo na panela Coloque o Tofu cortado em pedaos de molho com o caldo da sopa
para ser saborizado.
Sirva quente a sopa com pedaos do tofu saborizado. Voc pode tambm colocar um pouco de
azeite extra-virgem no prato, faz bem e d um sabor especial.
Esta sopa tem pouqussimos carboidratos e riquissma em clcio, ferro, protenas boas (peixe e
soja do Tofu e Shoyu).
Canja Colorida
1 peito de frango com pele e com osso (se preferir pode substitua por 4 sobrecoxas)
200 gr de corao de frango j bem limpo (opcional)
100 gr de moela (opcional)
100 gr de fgado de galinha (opcional)
2 tomates sem pele picado
1 cebola grande (ou 2 pequenas) picadinha
2 cenouras mdias descascadas e raladas fininho
xcara de salsinha picada
Agua suficiente para cobrir os ingredientes na panela
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xcara de arroz cru (ou duas xcaras de arroz j cozido)
2 cubos de caldo de galinha, se necessrio*
Se voc optar por no usar os midos da galinha (corao, moela e fgado), melhor usar o
caldo, para dar mais sabor canja. Se voc utilizar essas carnes, ento prove a canja durante o
preparo e v adicionando o caldo de galinha aos poucos, apenas se achar que precisa realar o
sabor. A vai do gosto pessoal.
modo de preparo
Modo de preparo
Retire metade da pele do frango e limpe bem as bordas dele para que o caldo no fique muito
gorduroso. Mas importante no tirar toda a pele, pois ela d sabor.
Coloque todos os ingredientes, exceto o arroz, numa panela de presso. Adicione gua fria at
cobrir e ultrapassar todos os ingredientes em uns cinco centmetros de altura. Leve ao fogo alto
at pegar presso.
Em fogo baixo, cozinhe por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire o frango, o corao, a
moela e o fgado. Se quiser utilizar uma panela normal, o procedimento parecido, apenas mais
demorado. Voc vai por a panela primeiro em fogo alto e, assim que a gua ferver, baixe o fogo.
Deixe cozinhar por 45 minutos a 1 hora, com a panela fechada, em fogo baixo. Use uma panela
de tamanho suficiente para cobrir os ingredientes com a gua, mas de modo que ela no chegue
perto da borda, para no transbordar.
Depois que voc cozinhou e separou as carnes, reserve o caldo com o restante dos ingredientes.
Desfie o frango em pedaos pequenos, de forma que ele no fique muito fino para no
desmanchar por completo.
Limpe as moelas, retirando as duas partes de gordura que separam a carne em trs gomos.
Reserve a carne limpa e desfiada.
30
Volte o caldo para o fogo e, ao ferv-lo, adicione o arroz, mantendo a tampa da panela aberta.
Cozinhe por 15 a 20 minutos ou at que o arroz esteja macio. Se o arroz j estiver cozido, s
adicion-lo ao caldo.
Experimente o caldo e, se estiver faltando sabor, adicione os cubos de caldo de galinha, um de
cada vez, experimentando tambm para que no fique forte demais.
Coloque todas as carnes de volta ao caldo e sirva bem quente com um pouco de parmeso
polvilhado por cima.
Dica final: algumas gotas de limo deixam o sabor da canja incrvel.
Sopa de Ervilha
250 g de ervilha seca
1 e 1/2 litro de gua
Azeite
Bacon
Alho queijo ralado e salsinha a gosto
2 caldos de sua preferncia
modo de preparo
Lavar muito bem a ervilha e deixar de molho em gua por 1 hora
Na panela de presso fritar o bacon e o alho no azeite
Colocar a ervilha com a agua e os caldos
Fechar a panela e quando comear a ferver abaixar o fogo e deixar por 15 a 20 minutos
Esperar sair a presso
Mexer bem
Passar para uma tigela
Polvilhar a salsinha o queijo ralado e servir com torradas.
Creme Du Barry
200grs de alho poro fatiado
05 g Cereflio*
400grs de Couve- flor
1,2 litros de Caldo de legumes (01 tablete para 1,2 de gua)
100grs de manteiga
-150 ml Creme de leite fresco
-50 ml leo
70 g Farinha
Sal e flor de sal a gosto
04 fatias de Po de forma
modo de preparo
Crotons
Corte as fatias em cubinhos , leve ao forno ou frigideira at ficarem dourados. Reserve.
Creme
Separe os bouquets grandes da couve-flor, previamente lavada e higienizada.
Guarde 100 grs. de bouquets pequenos.
Derreta 60 grs. de manteiga
Acrescente o alho poro, faa-o suar
V polvilhando a farinha de trigo. Mexa sempre.
Acrescente um pouco do caldo de legumes e continue mexendo.
Ponha mais um pouco, mexa e junte o restante do caldo. Deixe ferver.
Adicione os bouquets de couve-flor grande cozinhe em fogo baixo e tampe por 30 min.
Ferva um pouco de gua com uma pitada de sal e acrescente os bouquets reservados, por 30seg.
. Retire e coloque-os imediatamente em gua gelada interromper o cozimento. Reserve.
Retire o creme do fogo e bata no liquidificador ou no mixer.
Aquea o creme de leite e adicione ao creme, verifique os temperos. Acrescente os pequenos
bouquets, o cereflio e sirva com crotons parte.
Caso no encontre ou no goste de cereflio, use salsinha picada.
31
Creme de Alho-por
1 cebola grande
1 alho por inteiro (com as folhas)
1 mao de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa cheia de margarina
sal a gosto
pimenta do reino branca a gosto
2 batatas mdias
1 inhame mdio
1 cx de creme de leite
modo de preparo
Esquentar o azeite e margarina e refogar a cebola e o alho poro picados at ficar quase transparente;
Adicionar o cheiro verde, o sal e a pimenta e mexer bem para apurar;
Colocar as batatas e o inhame descascados e picados com gua suficiente s para cobri-los;
Deixar no fogo at amolecer bem;
Esperar esfriar um pouco e bater tudo no liquidificador (CUIDADO!!!!)
Voltar para a panela e levar ao fogo mexendo sempre;
Quando comear a ferver, juntar o creme de leite;
Sugesto:
Servir com azeite, croutons, queijo ralado, alho torrado e cheiro verde picadinho.
Moranga Merluza
1 file de merluza grande
1/2 abobora grande picada
2 batatas grandes picadas
1 celola
1 pimento
1 tomate
1/2 vidro de leite de coco
tempero de peixe ou caldo de peixe
sal
coentro, salsa ,cebolinha, oregano e louro a gosto
azeite
colorau
modo de preparo
Em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue o tempero e 1 pitada de colorau, junte o peixe e
tampe. Acrescente a cebola, o pimento e o tomates picados. junte o coentro,a salsa, a celolinha, o
oregano e o louro a gosto tampe . Apos soltar um pouco de agua coloque o leite de coco e deixe ferver.
Em outra panela coloque a abobora e a batata para cozinhar em agua com uma pitada de sal, apos
cozido bata no liquidificador.
Junte ao preparo de peixe e deixe ferver.
se preferir quando o peixe cozinhar retire o caldo com os pedaos de tempero colocados e bata no
liquidificador junto com a abobora assim no ficara nenhum pedao a no ser do peixe.
Sirva quente com salsa e cebolinha salpicados
Quem gostar pode colocar uma pitada de pimenta durante o cozimento do peixe.
Beijos a todos e espero que gostem! Lana
Sopa de Siri
2 kg de siri grado
3 tomates
3 cebolas
2 pimentes verdes
1 cabea de alho
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de sopa de cominho
32
1 molho de coentro
2 colheres de extrato de tomate
sal a gosto
para o cozimento dos legumes
2 kg de batata
1 kg de cenoura
sal a gosto
para finalizar a sopa
5 dentes de alho
3 colheres de azeite de oliva
1 vidro grande de 500 ml de leite de coco
1 molho de coentro
1 colher de molho de pimenta
250 gr de carne de siri
utenslios
1 panela para preparar o siri
1 panela para cozinhar a batata e a cenoura
1 liquidificador
1 colher de pau grande
modo de preparo
modo de preparo do siri
lave bem o siri e reserve, refogue o alho no azeite de oliva em uma panela grande, coloque o siri, todos
os temperos cortados do jeito que quiser, acrescente o cominho, o coentro, o sal, o extrato de tomate e
coloque gua at que cubra, deixe cozinhar por 25 minutos.
para o cozimento dos legumes
descasque e corte em cubos os legumes, coloque em uma panela grande, cubra com gua, coloque sal e
deixe cozinhar bem.
para finalizar a sopa
separe o siri do caldo, em um liquidificador bata os legumes com o caldo do siri, reserve. em uma panela
grande refogue o alho no azeite, despeje os legumes batido, acrescente o creme de leite, o leite de coco,
o azeite de dende, o coentro, o molho de pimenta, a carne se siri, deixe no fogo por mais 10 minutos,
depois se desejar corte o siri ao meio em uma tbua, junte ao caldo e deixe ferver por mais 10 minutos.
sirva bem quente.
Creme de Inhame
500g de inhame
3 dentes de alho
300g de bacon cortados em cubo
300g de carne seca desfiada e dessalgada
1 tomate
3 rodelas de cebola
salsa e sal a gosto
100ml de aceite
modo de preparo
Cozinhar o inhame at amolecer, depois de cozido bater no liquidificador com o creme de leite e 3 rodelas
de cebola e 1 tomate sem pele e sem semente, devolva-o na panela depois de batido, acrescente o
bacon frito e no azeite, e a carne seca, colocar o azeite que fritou o bacon. Sirva quem e com torradas.
Creme de Cebola Vapt-vupt
2 Cebolas Grandes
200g de Queijo Parmeso Ralado
4 Batatas Grandes
100g de Creme de Leite
33
2 Colheres de Manteiga
2 Dentes de Alho
1 Pitada de Sal
Tempero Verde para Decorar
modo de preparo
Em uma panela grande coloque as 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cruz (8 pedaos) para
cozinhar em aproximadamente 1,5 litro de gua.
Em outra panela coloque as duas cebolas grandes picadas para dourar com duas colheres de manteira e
2 dentes de alho picados.
Quando as batatas estiverem cozidas bata juntamente com a gua com um processador ou em um
liquidificador at formar um creme. Adicione a cebola refogada ao creme e bata mais mais um pouco at
os pedaos da cebola desaparecerem no creme.
Se bateu o creme no liquidificador despeje-o novamente na panela. Se bateu o creme na prpria panela
utilizando um processador mantenha-o na panela. Leve a panela ao fogo baixo.
Adicione o queijo parmeso e o creme de leite. Se a textura do creme no estiver como deseja voc pode
adicionar um pouco de leite para deix-lo menos cremoso (mais lquido).
Sirva o creme em pratos fundos ou pequenas sopeiras individuais e decore com um pouco de tempero
verde. Para acompanhar sirva pedaos de po ou croutons. Fica uma delcia!
Creme de Palmito com Milho, Frango e Queijos
1 Cebola grande cortada
1 colher sopa de margarina
2 Caldo de Frango (eu uso Sazon)
1 Vidro de Palmito picadinho
1 Lata de Milho
1 Peito de Frango Cozido e desfiado
1 Folha de Louro
1 Litro de Leite
50 g queijo ralado
3 Col Sopa Requeijp
1 Colher sopa de Maizena
1 cx Creme de Leite
Salsinha
Sal gosto
modo de preparo
Limpe e cozinhe o peito de frango com a folha de Louro e 1 Caldo de Frango, depois de bem cozido,
desfie e reserve.
Em uma panela coloque a Manteiga, a Cebola picadinha e doure, Jogue o caldo de Frango, misture.
Adicione o Palmito, o Milho, o Queijo ralado e o Frango desfiado, refogue.
No Liquidificador jogue a mistura da panela com 500 ml de Leite, bata bem. V adicionando mais leite
(deixe um copo de 200ml separado) Depois de bem batido, passe para a panela, peneirando. Coloque no
fogo, v mexendo, acrescente o requeijo e a maizena dissolvida nos 200ml de leite e mecha at
encorpar (no deixe ficar grosso) Quando comear a borbulhar, acrescente o creme de Leite, misture
bem, apague o fogo e sirva-se.
Tempo de Preparo: 40 min
Caldo de Moranga
1-Uma moranga da casca preta.
2-Um copo de requeijo.
3-Uma caixinha de creme de leite.
4-Um peito de frango cozido e desfiado.
5-Dois caldos de galinha.
6-200 gramas de bacon picadinho e frito
7- Uma cabea de alho socada.
8-Temperos pimenta da jamaica socada ,pimenta calabresa e sal a gosto.
9-Cebolinha e salsinha picadinha.
34
modo de preparo
Modo de preparo
Primeiro descasque a moranga e pique em quadradinhos e cozinhe numa panela com agu e uma colher
de sal.Depois de cozida no jogue agu do cozimento fora.Bata no liquidificador a moranga e v usando
agu do cozimento para facilitar o batimento.Numa panela coloque uma colher de leo e frite o
alho,acrescente a pimenta da jamaica,a pimenta calabresa e os dois caldos de galinha.
Ponha a moranga batida,e o frango desfiado e o bacon picadinho,deixe ferver.
Quando ferver acrescente o copo de requeijo e mexa bem e depois a caixinha de creme de leite e
desligue.Sirva e jogue a salsinha com cebolinha por cima.Esta pronto o melhor caldo de moranga.
Lasanha de Peixe
Ingredientes para a massa de panquecas
4 ovos
gua
farinha de trigo at dar o ponto
colocar tudo no liquidificador at dar o ponto
aps faa as panquecas
Ingredientes do recheio
2 cebolas grandes
4 tomates sem pele bem maduros
1 k de fil de peixe
1 xcara de gua
3 colheres das de sopa de leo
3 dentes de alho
sal agosto
salsinha agosto
1 folha de louro
1 colherinha das de caf organo
5oo gr de queijo mussarela
2 sach de molho pronto de tomate
Cobertura
Creme de leite agosto
e queijo ralado agosto
modo de preparo
Modo de preparo do molho
Coloque em uma panela leo,alho,organo, cebola, tomate picado e refogue aps acrescente o sal e 1
xcara de guaa, folha de louro e 1 k de peixe picado.
Deixe cozinhar at engrossar o caldo, por ultimo coloque a salsinha e reserve.
Modo de montar a lasanha
1 Cubra a assadeira com molho de tomate pronto.
2 Coloque uma camada de panquecas
3 Aps uma camada do recheio de peixe
4 uma camada de queijo
5 uma camada de molho pronto
Repita mais uma vez as camadas.
E cubra com creme de leite e queijo ralado agosto Leve ao forno para gratinar
Dica
sirva com arroz branco e saladas
Camaro ao Gorgonzola
1 kg de camaro
2 tomates picados
Massa de tomate
Sal a gosto
35
Coentro a gosto picado

1 pouco de farinha de trigo para ligar o recheio
Suco de 1 limo
2 embalagens de Gorgonzola
3 colheres (sopa)de azeite
1 pacote de queijo ralado
modo de preparo
Tempere o camaro com o sal, alho cebola, tomate, suco de limo e o coentro.
Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma panela, coloque o azeite e junte o camaro, deixando refogar por alguns minutos.
Coloque um pouco de massa de tomate, prove o sal e, em um pouco de gua, dissolva um pouco de
farinha de trigo e junte ao refogado, apenas para dar uma leve cremosidade.
Num pirex, coloque o creme de gorgonzola ja batido no liquidificador, por cima coloque o camaro e
cubra com a outra parte do creme de gorgonzola que sobrou.
Por cima coloque queijo ralado para gratinar quando levar ao forno.
Leve ao forno por 15 minutos e sirva com arroz branco.
Salmo ao Molho Branco
1,5 kg de fil de salmo
Sal a gosto
1 Limo
2 dentes de alho
Azeite
1 forma grande
Papel alumnio
Molho:
2 colheres de margarina
1 cebola pequena
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Leite
1 Requeijo
1 caixinha de Creme de leite
Panela
Colher grande de madeira
modo de preparo
MOLHO: Com a panela em fogo baixo, coloque nela margarina e a cebola bem picada at ficar murcha.
Depois acrescente farinha de trigo deixando-a dourar. Aps isso adicione leite aos poucos, at observar a
homogeneidade da mistura, acrescente tambm sal a gosto, sempre mexendo para no embolotar.
Quando formar uma espcie de creme, desligue e acrescente creme de leite e requeijo.Mexa.
PREPARANDO O PEIXE: Antes de tudo, pique em pequenos pedaos o alho. Coloque o salmo dentro
da forma e tempere-o l mesmo com o sal, limo, alho e azeite. Cubra o peixe com papel alumnio e leveo ao forno em temperatura mdia por mais ou menos 20 minutos. Aps esse perodo, tire o papel
alumnio do peixe, adicione o molho que j est pronto em cima dele, e coloque para assar por mais 5
minutos. Retire e aproveite esta delcia
Sopa-creme de Cenoura e Abbora
2 cenouras mdias
1/2 Kg de abbora
1 cebola picada
1 tomate picado
Azeite
Hortel para decorar
Sal a gosto
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modo de preparo
Descasque a cenoura e a abbora e cozinhe-as at estarem macias.
Bata no liquidificador com um pouco da gua do cozimento. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente o tomate e refogue por mais 5
minutos.
Despeje a abbora e a cenoura batidos. Deixe em fogo baixo at ferver.
Desligue o fogo e acrescente a caixa de creme de leite. Misture bem. Tempere com sal a gosto.
Decora com folhas de hortel e sirva.
Sopa Cremosa de Abobrinha
3 abobrinhas mdias
1 cebola mdia
1 litro de leite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Uma pitada de nz moscada
3 colheres (sopa) de aveia em flocos
3 colheres (sopa) de azeite ou leo
1 colher (sopa) de margarina
modo de preparo
Corte as abobrinhas em cubos para facilitar o cozimento. Frite o alho e a cebola. Quando a cebola ficar
meio transparente, coloque o sal, a pimenta e a nz moscada. Coloque a margarina e por fim, a
abobrinha. Deixe fritar mexendo de vez em quando. Quando a abobrinha comear a amolecer, coloque
um pouco de leite e deixe ferver por 15 minutos. Aps esse tempo, coloque o restante do leite e desligue
o fogo. Bater tudo ligeiramente no liqidificador, acrescentando ai a aveia em flocos. Volte para a panela,
deixe ferver por mais 10 minutos, coloque o creme de leite. Sirva.
Sopa Creme de Miilho
3 caixas ou latas de milho verde
1 e meio litro de leite
1 cebola mdia bem picadinha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (c/ ou s/sal)
150 grs de bacon , cortado bem pequeno (opcional)
sal a gosto e azeite para fritar os temperos
modo de preparo
1) Bater o milho no liquidificador com a gua da conserva e meio litro de leite, e passar pela peneira para
retirar as casquinhas. Reserve.
2) Frite com um pouco de azeite,( mais ou menos umas 3 colheres de sopa) a cebola bem picadinha e o
alho amassado, deixando ficar bem douradinho( isso da um toque todo especial).
3) Coloque o milho peneirado, que deve ter formado um caldo no muito grosso, separe uns dois copos
para agregar a farinha de trigo..
4) Em uma panela ou frigideira a parte, derreta a manteiga ou margarina, e coloque a farinha de trigo
como se fosse fazer um molho branco, depois de dissolvida acrescente o caldo reservado (2 copos), e
coloque junto ao primeiro caldo temperado.
5) Cozinhe por pelo menos uns 5 minutos mexendo sempre para no empelotar.
6) Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
7) Se gostar frite os pedaos de bacon na prpria gordura, escorra e espalhe sobre a sopa.
Molho Branco com Peito de Frango e Milho Verde
00 ml leite
2 colheres de farinha de trigo
37
1/2 colher de sal

Peito de frango
1/2 limao
1/2 copo (requeijao) milho verde
1 cebola pequena
1 colher de azeite
1 colher de manteiga
Noz moscada
Canela em p
Queijo a gosto
Pimenta calabresa
tempero (alho e sal cazeiro)
caldo em cubo
modo de preparo
Primeiro tempere o frango com limo, uma pitada de pimenta calabresa (uso essa pimenta, porque evito
a do reino, por gostar de umas biritas...rsrsr) e o tempero(alho e sal caseiro) e deixe descansar por cerca
de 30 minutos no mnimo.
Num liquidificador adicione o leite, uma pitada de noz moscada, uma de canela, o queijo, milho verde, 1/2
colher raza de sal, a farinha de trigo e bata ate virar uma mistura homognia.
Numa panela refogue o peito de frango com a manteiga e o azeite, aps fritinho, adicione a cebola e
deixa-a corar. Adicione a mistura homognia do liquidificador e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos e
voy l!!!!
Camaro ao Gorgonzola
1 kg de camaro
2 tomates picados
Massa de tomate
Sal a gosto
Coentro a gosto picado
1 pouco de farinha de trigo para ligar o recheio
Suco de 1 limo
2 embalagens de Gorgonzola
3 colheres (sopa)de azeite
1 pacote de queijo ralado
modo de preparo
Tempere o camaro com o sal, alho cebola, tomate, suco de limo e o coentro.
Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma panela, coloque o azeite e junte o camaro, deixando refogar por alguns minutos.
Coloque um pouco de massa de tomate, prove o sal e, em um pouco de gua, dissolva um pouco de
farinha de trigo e junte ao refogado, apenas para dar uma leve cremosidade.
Num pirex, coloque o creme de gorgonzola ja batido no liquidificador, por cima coloque o camaro e
cubra com a outra parte do creme de gorgonzola que sobrou.
Por cima coloque queijo ralado para gratinar quando levar ao forno.
Leve ao forno por 15 minutos e sirva com arroz branco.
Camares Deitados em Conchas
500 GRAMAS DE MASSA CONCHIGLIE
600 GRAMAS DE CAMARES MDIOS DESCASCADOS E LIMPOS
2 LATAS DE POMODORO PELATTI
2 CAIXINHAS DE QUEIJO PHILADELPHIA
SUCO DE LIMO SICILIANO
3 COPOS DE LEITE
2 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
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2 COLHERES DE MANTEIGA
1 CEBOLA GRANDE RALADA OU BEM PICADINHA
100 GR DE ALHO POR PICADINHO
COLHER DE CH DE NOZ MOSCADA
100 GRS. DE QUEIJO PARMESO RALADO NA HORA
250 ML DE CREME DE LEITE FRESCO
1 COLHER DE CH DE MOLHO INGLS
1 COLHER DE CH DE CHIMICHURRI
Azeite extra virgem
modo de preparo
Modo de preparo
1 - Limpar e temperar os camares c/ sal, suco de limo. RESERVAR.
3 - Levar ao fogo o azeite, a cebola, e o alho poro. Deixar dourar um pouco, juntar os tomates pelados
picados, sal, molho ingls e o chimichurri. Deixar engrossar um pouco. Provar.
4 - Preparar um molho branco, derreter a manteiga, acrescentar a farinha formando uma pasta. Use fogo
baixo. Ir acrescentando o leite lentamente. Colocar a noz moscada, sal e uma colher (sopa) do queijo
parmeso. Mexer at engrossar. Adicionar o creme de leite.Provar.
5- Rechear os conchiglies com o queijo philadelphia e encaixar os camares crus e temperados em cada
um.
6 - Arrumar em travessa refratria, untada c/ azeite: primeiro metade do molho de tomates, em seguida
os conchiglies j recheados, arrumando-os em fileiras completando todo o refratrio. Salpicar alguns
camares por cima. Cobrir com o molho de tomates restante. Colocar por cima de tudo o molho branco,
polvilhar c/ o parmezon. Levar ao forno pr-aquecido pr aproximadamente 30 minutos. Enfeitar depois
de assado com pimenta dedo de moa (sem as sementes), salsinha ou simples ramos de cebolete.
Salmo Feito com o Corao
1 kg de salmo (fil)
1 xcara de ch de azeite
1 limo
1 dente de alho
Sal a gosto
Molho de queijo
200 g de muarela ralada ou picada
salsinha a gosto
organo a gosto
modo de preparo
Coloque em um refratrio e tempere com o azeite, o limo, o alho e o sal (a gosto)
Leve ao forno por trinta minutos coberto com papel alumnio
Depois que o salmo estiver assado (trinta minutos), coloque o queijo, salpique salsinha, organo e um
fio de azeite sobre ele, volte ao forno por 5 minutos para gratinar.
Sopa de Frango
1/4 de xicara de manteiga
1/2 cebola rocha picada
3 talos de aipo,picados
3 cenouras medias picadas
3 colheres de farinha
1,5 litros de caldo de galinha
3 galhos de salsa
3 galhos de tomilho fresco
2 folhas de louro
480 gramas de frango,cozido e fatiado
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sal
pimenta do reino a gosto
salsa picada para guarnecer
modo de preparo
39
derreta a manteiga em uma panela em fogo medio.Acrecente as cenouras,cebola e o aipo e refogue ate
que os vegetais estegam macios (10min.)
acrecente a farinha e continue cozinhando,mexendo constate mente acrecente o caldo de galinha e
continue mexendo ate ferve,retirando a espuma da superficie.
acrecente a salsa, o tomilho e as folhas de louro.Abaixe o fogo e deixe cozinha por 15 min. Depois
acrecente o creme o sal e a pimenta e misture bem.
Finalmente,retire as folhas de louro e as outras ervas grandes.
Sopa Detox
1 batata ou aipim ou inhame descascada
1 cenoura
1 tomate
1 abobrinha
1 xicara de couve picada
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
3 rodelas de gengibre picadas
1 pimenta dedo de moa picada
tempero verde picado a gosto
1 colher de ch de aafrao ou crcuma
1;5 litros de gua
modo de preparo
Coloque os cinco primeiros ingredientes; batata ou aipim ou inhame descascado; a cenoura; tomate;
abobrinha; couve picada; o alho e coloque em uma panela de pressao e completando com gua. Deixe
pegar pressao e cozinhe por 20 minutos coloque liquidificador e obter consistencia. Refogue o alho e a
cebola e um fio de azeite de olivia e acresente a sopa batida coloque o sal; gengibre e pimenta a gosto.
Sopa de Camaro
1/2 kg de camaro
1 colher ( sopa ) de azeite
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 cebola
Cheiro verde
2 gemas
2 dentes de alho espremidos
2 copos de leite ( 250 ml )
4 batatas
4 colheres ( sopa ) de milho em lata
2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
Sal, pimenta e suco de limo
modo de preparo
Corte os camares em pedaos quando meio congelados
Tempere-os com sal, pimenta, limo e alho
Faa um bom refogado dos temperos com a gordura e adicione os camares, abafando para cozinhar
Junte 2 l de gua e a batata cortada mida
Depois de cozida a sopa e reduzido o lquido, engrossar com gemas e 2 colheres de trigo desmanchadas
no leite
Antes de servir, adicione uma colher de manteiga e, se gostar, de salsa bem cortadinha
Sopa de Legumes Batida
3 cenouras
1 kg batata
kg mandioquinha
kg vage
kg acm
1 beterraba
40
Oleo, Alho, cebola e sal a gosto.
modo de preparo
Cozinhe a carne e em outra panela os legumes. Junte os legumes e a gua da carne no liquidificador e
bata ate forma uma mistura homognea. Despeje tudo em uma panela grande e junte os pedaos de
carne e leve ao fogo ate esquentar.
Sopa Creme de Aveia
Ingredientes
azeite de oliva
cebola mdia ralada
tomates, sem sementes, cortados em cubos pequenos
abobrinhas mdias descascadas e cortadas em cubos pequenos
caldo de legumes Knorr
gua fervente
AdeS Original
aveia em flocos finos

modo de preparo
Modo de preparo
Em uma panela grande, aquea o azeite e doure ligeiramente a cebola. Junte os tomates, as abobrinhas
e refogue por mais 3 minutos.Adicione os cubos de caldo de legumes dissolvidos na gua fervente, 2
xcaras (ch) do suco a base de soja e cozinhe em fogo baixo at que os legumes estejam cozidos.
parte, dissolva a aveia no restante do AdeS Original, junte panela e deixe ferver por 5 minutos,
mexendo de vez em quando, at formar uma sopa cremosa.Transfira para uma sopeira e sirva a
seguir.Variao: Substitua a abobrinha por 1 xcara (ch) de vagem picada e 2 cenouras cortadas em
cubos pequenos.
DICA: Para preparar com antecedncia, cozinhe os legumes e adicione o Caldo de Legumes e o suco a
base de soja, conserve em geladeira. Pouco antes de servir, leve ao fogo para ferver, adicione a aveia
dissolvida no suco a base de soja e finalize.
Sopa Creme de Mandioquinha
1 k de mandioquinha cortada em pedaos
1 litro de gua
2 tabletes de caldo de galinha
2 dentes de alho
Queijo ralado e salsinha a gosto

modo de preparo
Fritar no azeite o alho, colocar a mandioquinha, o caldo e deixar cozinhar por 1/2 hora
Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador
Voltar panela deixar ferver e desligar
Passar para uma sopeira
Regar com azeite
Polvilhar queijo ralado e se quizer salsinha
Servir quente com torradas
No necessrio panela de presso para cozinhar a mandioquinha.
Creme Aveludado de Mandioquinha
400 g de mandioquinha
150 g de linguia defumada
2 colheres de leite integral
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola ralada
100 g de ricota
41
sal
salsinha
modo de preparo
Descasque a mandioquinha e corte em pedaos. Cozinhe com gua e sal. Bata no liquidificador
com a gua usada no cozimento e a ricota, caso fique muito grosso acrescente mais gua. Reserve.
Corte a linguia em pequenos pedaos. Leve para dourar em uma panela, no necessrio
colocar leo, pois a linguia solta gordura. Coloque em cima de um papel absorvente. Reserve.
Em uma panela, coloque a cebola para fritar no azeite at que fique transparente, acrescente o
alho picadinho. Junte o creme de mandioquinha. Mexa delicadamente e acrescente o leite.
Acrescente a linguia. Acerte o sal, se necessrio.
Espere levantar fervura. Desligue e salpique a salsinha.
Voc tambm pode variar o sabor, usando peito de frango, ao invs de linguia, picado em cubos,
na mesma quantidade. s deixar ele ficar bem douradinho.
Sirva a seguir, com po italiano.
Sopa Cremosa de Milho
4 espigas de milho
1 xcara (ch) de leite
180g de linguia fresca
1 colher (sopa) de leo
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de talos de salsa
2 colheres (sopa) de cebolinha
Sal a gosto
modo de preparo
Bata o milho no liquidificador com o leite, coe e reserve. Afervente a linguia, tire a pele, pique e leve ao
fogo em uma panela. Acrescente os temperos e refogue. Por ltimo, coloque o suco de milho e mexa sem
parar at engrossar. Sirva quente.
Dica: Ao servir, acrescente queijo ralado.
Sopa de Couve Flor
1 cabea de couve flor pequena (apenas parte branca)
300ml de leite
sal, pimenta e noz moscada q.b.

modo de preparo
Lave a couve flor e separe-a em raminhos. Coloque-a depois numa panela e cubra-a com o leite.
Leve a cozinhar em lume brando at a couve flor esta bem cozida (ateno para o leite no transbordar!)
Triture depois a sopa e, se a achar muito grossa, junte um pouco de gua. Tempere com sal, pimenta e
noz moscada e leve novamente ao lume at ferver.

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1

Sopa de Abobrinha ao Curry

1 colher (sopa) de azeite

2 litros de gua para cozinhar a mandioca

2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferncia)

500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos

2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos

5 colheres (sopa) de azeite

1 mao de cheiro-verde picado

Sal e pimenta vermelha picada a gosto

100 g de bacon cortado em cubinhos

1 linguia de paio cortada em cubinhos (cerca de 150g)

1 linguuia calabresa cortada em cubinhos (mais ou menos 300g)

5 dentes de alho amassados

250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada

200 ml de creme de leite fresco (2/3 xcara de ch)

100 ml de leite (1/3 xcara de ch)

120 g de queijo provolone ralado (1 1/3 xcara de ch)

sal e noz-moscada moda a gosto

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

200 g de shitake ou shimeji

400 ml de creme de leite fresco

50 ml de gua (se precisar)

4 colheres (sopas cheias) de manteiga gelada

1 colher de (ch) de sal

pimenta-do-reino branca moda a gosto

1,5 Kg de fil de cao

Uma colher de azeite extra-virgem

Dois dentes de alho amassados

Uma cebola grande picada

Dois tomates maduros sem pele

Meio pimento verde

Meio pimento vermelho

Trs colheres de manteiga

Quatro colheres de farinha de trigo

Um litro de leite quente

Uma caixinha de requeijo cremoso

hortel, salsa e coentro a gosto

1,5 Kg de camaro mdio

Quatro colheres de azeite extra-virgem

Trs dentes de alho

Uma colher de caf de molho de tomate

Coentro, salsa e cebolinha a gosto

Corte o cao em pedaos de largura de trs dedos

Depois, escorra e reserve

Em seguida, coloque o fil na panela e deixe trs minutos no fogo.

Desligue o fogo e acrescente trs colheres de requeijo cremoso

Em seguida, despeje todo o contedo numa travessa

Coloque trs colheres grandes de manteiga em uma panela e deixe derreter

Vai colocando, aos poucos, o leite e mexendo at o final

Depois, ponha o requeijo e desligue o fogo

Deixe uns cinco minutos no fogo e est pronto

5 lulas grandes limpas (com tentculos)

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

200 g de cuscuz marroquino

1 colher (caf) de curcuma (aafro da terra)

2 colheres (sopa) de azeite

3 fatias de bacon picadas

3 dentes de alho picados

1/2 pimenta vermelha picada

1/2 pimento verde em cubinhos

1/2 pimento vermelho em cubinhos