Hortalias: Importncia e Cultivo

Werito Fernandes de Melo

Importncia do
agronegcio para o Brasil.

Algodo

produo de 1,2 milhes/t em
2004 (5);

cresceu 22% em 2003;

exportaes em de 400 mil t (3);

USDA projeta crescimento de
512% at 2013;

China cresceu 57% em 2003;

Turquia cresceu 51%;

Brasil cresceu 91%.

Arroz

produo de 12,8
milhes/t em 2004;

55% irrigado no
Sul;

sequeiro
favorecido;

gros longos e
finos;

consumo est
caindo.

Caf

40 milhes de sacas/60 kg;

plantio adensado;

irrigao no Cerrado;

exporta 50% em gros
(Alemanha e EUA);

caf solvel (2) e torrado
(1%).

Cana-de-acar

produo de 375 milhes t;

regio sudeste 323 milhes
de t.;

lcool 15 bilhes de litros;

acar 24 milhes de t;

exportao:

acar para Rssia;

lcool para Japo, Coria e
EUA.

Feijo

consumo caiu de 16,3 para

15,8 ka/hab/ano;

produo de 3,18 milhes
de t;

principais produtores: PR,
MG, SP, BA e GO;

importa comum da Bolvia
e preto da Argentina.

Milho

produo mundial de 660
milhes de t. EUA (280) e
China (120);

o Brasil produz 44
milhes de t.;

plantio de vero;

previso de 72 milhes
de t. em 2013;

BR 201 Embrapa.

Soja

EUA produziu 78 milhes
de t.;

o Brasil 66 milhes de t.;

Argentina 39 milhes de t.;

exportao de 23 milhes
de t. de gros e 17 milhes
de t. de farelo.

produtores: MT, PR, RS,
GO, MS,BA.

Agronegcio de hortalias no Brasil.

Hortalias no Brasil
Valor da produo:

US$ 2,6 bilhes

rea total anual:

Produo:

806.000 ha

16,0 milhes toneladas

Disponibilidade per capita

Empregos diretos:
Principais hortalias:
tomate
cebola
cenoura
melancia

89,66 kg
4 milhes

batata
alho
batata-doce
melo

rea colhida (1000 ha) de alimentos no Brasil, 2003.

1686 2006

806

4292
17406

3238
11910

Soja

Milho

Mandioca

Trigo

Feijo

Hortalias

Arroz

Produo (%) de alimentos no Brasil, 2004.

35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Soja

Milho

Mandioca

Trigo

Feijo

Hortalias

Arroz

Produtividade (t/ha) de alimentos no Brasil, 2004.

20
15
10
5
0
Soja
Trigo

Milho
Feijo

Mandioca
Hortalias

Arroz

Evoluo da rea, produo e produtividade de Hortalias no

Brasil no perodo de 1980 a 2004 - Fonte: FAO-FAOSTAT Database
Results

Equvalente de produo %

250

200

150

100

50

0
1

11

16

21

Ano

rea (mil hectares)

Produtividade (t/h)

Produo (mil toneladas)

Exportao anual de hortalias feitas pelo Brasil.

Espcies

Valor
2002
(1000 US$)

Valor
2003
(1000 US$)

Quantid.
2002
(1000 t.)

Quantid.
2003
(1000 t.)

Total

78.052

107.291

153.149

225.251

Melo

37.778

58.315

98.689

140.758

Tomate

5.447

12.340

9.807

25.181

Pimenta/to

12.411

13.487

6.166

8.776

Cogumelo

6.499

3.475

82

38

Gengibre

3.663

3.087

5.843

5.100

Milho doce

1.379

1.811

2.172

3.144

Melancia

2.756

3.473

12.250

16.364

Ervilha

1.678

4.185

3.372

2.385

Outras

6.448

9.019

14.788

14.429

Fonte: FAO SECEX - DECEX. Elaborao: Embrapa Hortalias.

Importao anual de hortalias feitas pelo Brasil.

Espcies

Valor
2002
(1000 US$)

Valor
2003
(1000 US$)

Quantid.
2002
(1000 t.)

Quantid.
2003
(1000 t.)

Total

186.711

151.842

303.127

402.992

Batata

95.468

45.915

55.013

84.638

Alho

47.122

44.099

80.908

92.673

Cebola

13.777

24.452

113.642

174.633

Tomate

1.733

7.683

3.394

13.016

Ervilha

8.520

8.809

25.832

24.170

Lentilha

3.149

4.298

7.274

9.279

Gro de bico

1.843

1.730

3.080

3.190

Pimenta/to

1.215

1.730

3.080

3.190

Outras

12.577

11.162

11.803

20.535

Fonte: FAO SECEX - DECEX. Elaborao: Embrapa Hortalias.

importncia
econmica:

rea cultivada de
806.000 ha;

produo de 15,7
milhes e t.;

valor da
produo de 2,5
bilhes de U$.

importncia
social:

gerao de
empregos;

diretos 2,5
milhes;

indiretos.

importncia
Na alimentao:

alimento;

nutrio;

sade;

segurana
alimentar.

Hortalias no Brasil
Consumo per capita (kg/hab/ano): 29,002
At R$ 400,00:
De R$ 400-600,00:
De R$ 600-1000,00:
De R$ 1000-1600,00:
De R$ 1600-3000,00:
Mais de R$ 3000,00:

15,696
22,397
25,720
35,010
36,205
42,269

Incio do cultivo de hortalias no Brasil

Incio da produo e consumo;

colonizao;

Imigrao:Sul e Sudeste;

condies de clima;

solo;

ndice populacional;

expanso: NE,CO e N.

Hortalias: Tipos

Principais espcies cultivadas

famlias 17;
gnero 35;
espcies 70;
cultivares 800.

Principais espcies cultivadas no Brasil.

hastes:
aipo;
aspargo.

legumes:
ervilha;
feijo-vagem.

Principais espcies cultivadas no Brasil.

frutos:
abbora;
abobrinha;
berinjela;
chuchu;
jil;
maxixe;
melo;
melancia.

Principais espcies cultivadas no Brasil.

frutos:
moranga;
morango
pepino;
pimenta;
pimento;
quiabo;
tomate.

Principais espcies cultivadas no Brasil.

razes/tubrculos/
bulbos/rizomas:
beterraba;
taro;
cenoura;
mandioca;
mandioquinha;
nabo.

Principais espcies cultivadas no Brasil.

razes/tubrculos/
bulbos/rizomas:
rabanete;
batata;
batata-doce;
inhame;
cebola;
gengibre.

Hortalias: Caractersticas Gerais

HORTALIAS
Caractersticas
a) arquitetura
b) hbito de crescimento
c) partes utilizveis
d) tratos culturais
e) ciclos
> para colheita
> de vida til

HORTALIAS
CARACTERSTICAS

Fatores de produo
> ar
> gua
> fatores climticos
= temperaturas mnimas
= temperaturas mximas
= luminosidade
= fotoperodo
> nutrientes

Faixas de temperatura
Faixas de temperaturas favorveis (C)
Espcie
T. mnima T. noturna T. diurna
Alface
6
10 - 15
18 - 22
Pepino
13
18 - 20
24 - 28
Pimento
12
16 -18
24 - 28
Tomate
10
13 - 16
2 2 - 26

T. Mxima
30
32
32
32

HORTALIAS
CARACTERSTICAS

Suscetibilidades
> pragas
= insetos pragas
= doenas
= nematides
= plantas invasoras
> problemas fisiolgicos
= climticos
= nutricionais
= produtos qumicos

Influncias dos fatores climticos

Condies favorveis para ocorrncia de pragas

Fatores
Temperaturas (C)
Umidade do ar (%)

Insetos
25 - 30
50 - 60

Pragas
Fungos
13 - 27
70 -90

Bactrias
24 30
70 - 90

HORTALIAS
CARACTERSTICAS
Efeitos dos fatores climticos
a) temperaturas
b) luminosidade
c) fotoperodo
e) chuvas
f) umidade relativa do ar
g) ventos
h) granizo
i) geadas

HORTALIAS
SISTEMAS DE PROPAGAO
a) por sementes
b) orgos reprodutivos
= bulbilho = tubrculos
= rizomas
= brotos
= ramas
= estolhos
= raiz tuberosa
c) sementes e/ou rgos reprodutivos

Caractersticas

HORTALIAS - plantas

Tratos culturais
* irrigao
* raleio (espcies de semeio direto0
* controle de plantas invasoras
* adubaes fitossanitrio
* manejo das plantas (certas espcies)
- Tutoramento
- amarraes
- desbrotas
- capao ou desponte
- desfolhas
- desbastes de frutos

HORTALIAS - plantas
Caractersticas
Ciclos:
A - para inicio da colheita
* muito curto = 20 a 30 dias
* curto

= 70 a 90 dias

* mdio

= 100 a 120 dias

* longo

= + de 120 dias

B - de vida til
* semi perene = + de 4 anos
* perene

= + de 20 anos

Hortalias: Sistemas de cultivo

Sistemas de cultivo.

A) convencional:

B) protegido:
cobertura morta;
cobertura de rea;

casa de vegetao.

Sistemas de cultivo.

C) sem solo:

D) na palha:

E) orgnico:

F) hidroponia.

Hortalias: Sistemas de comercializao

Sistemas de comercializao.

A) atacado:

CEASAs;

mercado do produtor;

na propriedade;

B) varejo:

supermercados;

mercados;

varejes, sacoles,quitandas;

feiras livres.

Hortalias: Pesquisa e extenso

Pesquisa e extenso.

A) instituies oficiais:

Embrapa;

empresas estaduais;

institutos de pesquisas;

universidades;

editais de Ministrios;

escolas agrotcnicas.

Pesquisa e extenso.

B) instituies privadas:

empresas de insumos;

produtores;

cooperativas;

C) organizaes no
governamentais (ONGs)

Hortalias: Tendncias

Tendncias.

A) da produo:

novas fronteiras;

empresas de produo;

reas extensivas;

cultivo sem solo;

cultivo na palha;

cultivo protegido;

hidroponia;

espcies no convencionais.

Tendncias.

B) dos produtores:

profissionalizao para:
produo;
apresentao do produto;
comercializao.

organizao dos produtores;

organizao da produo.

Tendncias.

C) do mercado:

exigncias:
na qualidade;
na apresentao.

minimamente processados;

contratos de produo;

produtos exticos;

produtos orgnicos;

marketing.

Tendncias.

D) da apresentao do produto:

limpeza, seleo e classificao;

embalagens para o consumidor;

processamento mnimo;

pronto para o consumo;

pronto para o preparo;

selo de qualidade.

Tendncias.

E) da comercializao:

pontos de comercializao:
supermercados;
varejes e sacoles.

reduo das importncias das
CEASAs e feiras livres;

entrega direta.

Tendncias.

F) dos consumidores:

aumento do consumo:
hbito alimentares;
hbito de vida.

exigncias:
aparncia;
qualidade;
diversidade.

Potencial do agronegcio de hortalias.

pequena oferta;

variao estacional da oferta;

baixo consumo;

importao maiores que exportao;

disponibilidade de tecnologia;

disponibilidade de espao;

mudanas dos hbitos alimentares.

Muito obrigado pela ateno!

Werito Fernandes de Melo

werito@cnph.embrapa.br
Embrapa Hortalias
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Tel. (61) 3385-9039