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Nutrição de Bovinos de Corte PDF
Nutrição de Bovinos de Corte PDF
Esta
publicao
rene o contedo
de diversos
materiais tcnicos
elaborados por
pesquisadores da Embrapa
e instituies parceiras,
utilizados em cursos voltados a
profissionais da rea de bovinocultura
de corte, assim como para produtores
em busca de informaes sobre como
melhorar o desempenho de seus rebanhos.
Editores tcnicos
Fundamentos e aplicaes
9 788570 354198
Patrocnio:
Nutrio de
bovinos de corte
Nutrio de
bovinos de corte
Fundamentos e aplicaes
Nutrio de
bovinos de corte
Fundamentos e aplicaes
Editores tcnicos
Embrapa
Braslia, DF
2015
Embrapa 2015
Autores
Editores tcnicos
Autores
riklis Nogueira
Mdico-Veterinrio, D.Sc.
Pesquisador da Embrapa Pantanal na rea de reproduo de bovinos de corte com
nfase em Biotecnologia da reproduo
vi Autores
Agradecimentos
Ao SENAR/MS.
vii
Apresentao
x Apresentao
Prefcio
O Brasil abriga, hoje, o maior rebanho bovino comercial do mundo, embora ainda apresente ndices produtivos e econmicos pouco representativos de uma pecuria desenvolvida. Um quadro que pode mudar a partir
do maior conhecimento sobre as exigncias nutricionais das diferentes
categorias animais e os fatores que as afetam. Afinal, a eficincia no manejo
alimentar dos animais tem o potencial de gerar um grande impacto econmico nos sistemas de produo de carne.
O conhecimento sobre nutrio permite ao tcnico a adoo de estratgias de manejo para alcanar maior eficincia alimentar e econmica. As
diversas possibilidades de combinaes de produtos podem resultar em um
alimento que oferea o mximo de nutrio ao menor custo.
O Sistema CNA/SENAR investe na atualizao permanente de seus instrutores para que as novas tecnologias cheguem a quem realmente precisa,
o produtor. Um bom exemplo foi a capacitao tecnolgica para tcnicos e
instrutores em bovinocultura de corte realizada pelo SENAR e a EMBRAPA,
em 2013 e 2014, na unidade Gado de Corte, em Mato Grosso do Sul.
Os pesquisadores mostraram o que de mais moderno e usual tem sido
utilizado nessa rea para ser repassado aos produtores. Todo o treinamento
de 160 horas, com 40 dedicadas exclusivamente nutrio animal, foi filmado e disponibilizado no portal de educao a distncia do SENAR, para
atender profissionais do Brasil inteiro.
Com essa publicao sobre nutrio animal, elaborada pela Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), o SENAR oferece mais uma
importante ferramenta para auxiliar o pecuarista brasileiro a investir cada
vez mais e melhor em seu rebanho. dessa maneira que o nosso Pas continuar liderando a produo e exportao de carne no mundo.
Joo Martins da Silva Junior
Presidente da Confederao da Agricultura
e Pecuria do Brasil e do Conselho Deliberativo do SENAR
xi
Sumrio
xiv Sumrio
xiv Sumrio
P
TULO
A
C
Valor nutricional
dos alimentos
na nutrio de
ruminantes e sua
determinao
Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino
Introduo
O teor de nutrientes dos alimentos confere seu valor nutritivo, mas a ingesto de matria seca (MS) do alimento que determina seu valor alimentar,
que equivale ao potencial para gerar desempenho, conforme demonstrado
abaixo:
Valor Alimentar = Valor Nutritivo (teor de nutrientes) Consumo
Na Figura 1.1, temos ilustrada a composio de uma anlise usual de
1 kg em uma forragem tropical com os valores dos seus componentes em
gramas. Uma das caractersticas dela o alto teor de umidade: h 700 g de
gua para cada 1000 g do alimento, ou seja, 70% de umidade.
Em funo da dieta de ruminantes conter usualmente altos teores de
forragens, e como a umidade destas varia muito, na nutrio de ruminantes
costuma-se trabalhar com os teores dos nutrientes na matria seca (MS).
Outro motivo, quase to importante quanto, que a gua em si, apesar de
fundamental para vida, no considerada um nutriente. A Figura 1.2 tem os
mesmos dados da Figura 1.1, exceto pela umidade. Representa exatamente
o que ocorre quando determinamos a MS no laboratrio.
Naturalmente, o que ocorre uma concentrao dos nutrientes que permanecem aps a retirada da gua. Neste exemplo, o nutriente mais abundante a fibra que, normalmente, analisada como fibra em detergente neutro
(FDN). Ela representa os carboidratos estruturais e mais a lignina, o principal
fator antinutricional dos alimentos para ruminantes. No caso, em cada 1000
g, 733 g so de FDN, ou seja, 73,3% da MS deste alimento fibra.
O segundo nutriente mais abundante so os carboidratos no fibrosos
(CNF) que no so resultado de nenhuma anlise, mas da diferena entre os
30
25
15
10
Umidade
Fibra
220
Carboidrato no fibroso
700
Protena
Minerais
Gordura
Figura 1.1.
33,3
50
83,3
Fibra
Carboidrato no fibroso
100
Protena
733,3
Minerais
Gordura
Figura 1.2.
mas rpida a secagem da forragem. Mas, mesmo nos dias mais quentes e de
menor umidade relativa, no se consegue reduzir a umidade muito abaixo dos
20-15%. Isso acontece, pois, ainda que haja gua livre, vai ficando no alimento a gua com maior interao fsico-qumica com os demais componentes.
preciso aumentar bastante a temperatura para quebrar essas interaes. O
problema que, expor a amostra temperatura elevada, pode alterar alguns
dos seus atributos nutricionais como veremos no decorrer deste captulo.
A alternativa encontrada para retirar a gua e, ao mesmo tempo, manter a
amostra minimamente alterada, fazer a secagem em duas etapas.
Com o material da primeira matria seca, so realizadas as demais anlises bromatolgicas (protena bruta, extrato etreo, carboidratos estruturais e
matria mineral). A existncia apenas de gua residual facilita a preparao
das amostras (moagem, armazenamento) e evita as interferncias da gua
nas anlises. Para amostras com mais de 80% de MS no necessrio fazer
a primeira MS para a maioria das anlises. O extrato etreo, que para ns
representa a gordura do alimento, uma das anlises que precisa ser feita
sem nenhuma umidade residual (ou com muito pouca umidade).
Os resultados das amostras apenas com a primeira matria seca, portanto, no so diretamente em 100% de matria seca. Elas devem ser corrigidas utilizando-se o resultado da segunda matria seca. Subtraindo-se 100%
do valor percentual da primeira matria seca do valor da segunda matria
seca obtm-se o valor, em percentagem, de gua residual que ainda h na
amostra. A correo pode ser feita com uma regra de trs, como demonstrado no Exemplo 1, abaixo:
Exemplo 1:
Calculamos em 65% o valor de FDN (fibra detergente neutro) de uma
forrageira na primeira matria seca. A segunda matria seca deste mesmo
alimento teve como resultado valor de 95%. Qual o teor de FDN em 100%
de matria seca?
Segunda MS
30%
Outros
5%
gua
32%
Outros
65%
FDN
68%
FDN
Figura 1.3.
Efeito da segunda MS no aumento dos teores percentual dos nutrientes nos resultados de
anlises bromatolgicas.
% MS
IMS1
16,67
26,00%
4,33
16,67
30,00%
5,00
16,67
34,00%
5,67
amostra, temos que saber o teor de FDA da amostra que, nesse caso, igual
a 39%. Fazendo a regra de 3 abaixo chegamos ao valor de PIDA na MS:
O valor de PIDA, como % da MS, uma boa opo, pois se pode simplesmente subtrair o valor de PIDA da PB para calcular a protena disponvel.
No nosso caso, essa amostra tinha 6,40% de PB na MS. O clculo de PB
disponvel (PBD) seria:
6,40 1,31 = 5,09 g de PBD em 100 g de MS
Esse clculo desconsidera a digestibilidade parcial do NIDA, baseado
na premissa de que o organismo no usa (metaboliza) o PIDA absorvido,
isto , aquele que no recuperado nas fezes.
Outra forma, at mais usual de expressar o PIDA como porcentagem
da PB. Para obt-la, basta dividir o valor de PIDA na base da MS pelo valor
de % de PB:
1,31/6,40 100 = 20,47 % de PIDA como % da PB.
Assim, de cada 100 g de PB, 20,47 g esto indisponibilizadas na FDA.
Se o laboratrio passar o valor desta forma, para calcular a disponibilidade
de protena s usar o complemento para 100% deste valor, equivalente a
porcentagem de disponibilidade, e multiplicar o percentual de PB:
100 20,47 = 79,53% Esse valor corresponde porcentagem
de disponibilidade
6,40 (79,53/100) = 5,09% de PBD
Vale relembrar que os valores expressos como PBIDN, como % da PB,
so idnticos numericamente aos valores de NIDN, como % do N total.
Nitrognio no proteico
Outra frao relevante para anlise a parte da PB que no protena
verdadeira, ou seja, um conjunto de aminocidos. A anlise de nitrognio
no proteico (NNP) na protena dos alimentos no costuma ser uma anlise
feita por todos os laboratrios, apesar de bastante simples.
A protena bruta do alimento solubilizada em uma soluo tampo e a
protena verdadeira precipitada com cido tricloroactico (TCA) ou cido
tngstico. Faz-se a filtrao e o filtrado, que o que sobra no filtro, tem o teor
de N analisado. A diferena entre a protena total da amostra e a quantidade
determinada no filtrado, corresponde ao NNP.
O TCA precipita peptdeos com mais de 10 aminocidos, enquanto que
o cido tngstico precipita desde peptdeos com mais de trs aminocidos.
O fato de bactrias celulolticas terem requerimento por peptdeos favorece
a escolha do cido tngstico para determinao da frao NNP dos alimentos, uma vez que a frao de protena verdadeira estar incluindo de
maneira mais real os peptdeos do alimento.
Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao9
Protena verdadeira
No caso da protena verdadeira, no necessrio fazer uma anlise especfica, uma vez que ela seria calculada como a PB menos o equivalente
proteico de NNP (NNP como % PB) e a PIDA (NIDA x 6,25).
N da dieta
N solvel
NNP
N precipitado TCA
N solvel FDN
NIDN
NIDA
B1
B2
B3
Figura 1.4.
Esquema do N diettico segundo a diviso proposta do modelo de Cornell (CNCPS v 6.0, Fox
et al., 2000).
10 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao
Carboidratos estruturais
Fibra bruta: uma determinao em desuso
A anlise de fibra bruta (FB), antes da adoo do sistema de Van Soest,
era a anlise padro do ultrapassado sistema de Weende (ou sistema proximal), ainda usado hoje. Na FB, a amostra seca e desengordurada do alimento era submetida digesto cida (soluo de cido sulfrico), seguida
por uma digesto bsica (soluo de hidrxido de sdio).
O grande problema da fibra bruta (FB) que parte dos componentes da
parede celular, celulose e lignina, so solubilizadas. Assim, a FB subestima
o valor real da fibra e, portanto, os teores de FDN e FDA so sempre maiores
que a FB.
A anlise de FDA foi desenvolvida para determinao da fibra de forragens, mas usado para concentrados, gros e alimentos humanos. Para
cada tipo de alimento, foram sugeridas modificaes que acabam sendo um
tipo de anlise um pouco diferente, mas todas elas denominadas indistintamente de FDN. Mertens (2002) sugere os nomes abaixo para as diferentes
marchas:
FDN: Usa o sulfito de sdio, mas no usa amilase. Equivale proposta
original.
Resduo de DN (RDN): No usa Sulfito, mas Amilase. Para determinar
N ligado fibra, outras anlises sequenciais e digestibilidade in vitro,
sendo a nica metodologia recomendvel.
FDN com amilase (FDNa): Usa o sulfito de sdio e amilase. Alm de
ser tranquilamente utilizado para forragens, deve ser usado no caso
dos concentrados. recomendada como anlise padro.
Matria Orgnica da FDNa (FDNamo): Corresponde a FDNa corrigida para cinzas. Essa correo reduz o erro dessa contaminao
e melhora a estimativa de CNF. Faz diferena, especialmente, para
alimentos com FDN menor do que 25%.
Ao usar FDN, no se deve corrigir para N no FDN, porque o sulfito remove parte do N ligado fibra, pois se estaria subtraindo essa frao de N
duplamente.
A Figura 1.5, baseada na proposta do Modelo de Cornell, d uma boa
ideia das fraes de carboidratos como um todo.
Contedo
celular
cidos
Mono +
orgnicos oligossacardeos
Amido
Parede
celular
Frutanas
Substncias
pcticas
Galactanas
Hemicelulose
b-glucanas
PNA hidrossolveis
CE
Celulose
FDA
FDN
Figura 1.5.
Esquema dos carboidratos da planta segundo a diviso proposta do modelo de Cornell (Fox
et al., 2000).
12 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao
Lignina
A lignina no um carboidrato, mas mais um componente da parede
celular e, ao mesmo tempo, o principal fator que limita a sua disponibilidade
como alimento para os herbvoros. Apesar dessa importante implicao nutricional, seus componentes no so claramente identificados.
Ela fracionada em dois tipos de lignina:
1) Core: Seria o principal polmero da lignina, mais condensado e mais
resistente degradao. Poderia ser considerada mais prxima
lignina propriamente dita.
2) No Core: Seriam os compostos fenlicos extraveis associados
lignina core. cido ferrlico e cido p-cumrico so os principais
compostos fenlicos desta frao.
Na verdade, ainda existe bastante confuso quanto ao que seria, de fato,
a lignina verdadeira. Como a maioria dos produtos insolvel, a lignina precisa ser desintegrada para ser analisada e a caracterizao dela feita com
base nos resduos produzidos. H, assim, uma dificuldade analtica em se
chegar a resultados conclusivos na sua definio qumica.
Em adio a isso, uma anlise muito especfica para lignina, definindo-a
muito bem do ponto de vista qumico, deixaria de fora material indigestvel e
inibitrio. Assim, um purismo em tentar se chegar ao que realmente lignina
pode ser contraproducente em termos do interesse do nutricionista animal.
Para a nutrio animal o que interessa associar essa frao com a indegradabilidade da parede celular, ou seja, o que mais nos importa com relao
lignina seu efeito nutricional.
O principal mecanismo de inibio da lignina atuar como barreira mecnica aos microrganismos ruminais e as hidrolases secretadas por estes.
Outros efeitos postulados, mas que teriam papis secundrios na inibio
(ou nem isso), seriam a toxicidade direta de compostos fenlicos e um efeito hidrofbico da lignina que reduziria a gua em espaos adjacentes aos
substratos. A toxicidade dos fenlicos um fato, mas seriam necessrias
concentraes bem maiores do que aquelas que normalmente ocorrem no
rmen para haver esse efeito.
animal pela Fibra em detergente neutro (FDN), de Van Soest. Assim, de maneira anloga, estimam-se os carboidratos no fibrosos (CNF) pela frmula:
CNF = 100% MS (% PB + % EE + %FDNlivre de PB + % CZ)
Faz parte do CNF um grupo de compostos denominados polissacardeos
no amilceos hidrossolveis (PNA hidrossolveis). Eles seriam constitudos
pelas fraes no recuperadas no resduo de FDN (solveis em detergente
neutro), mas que seriam resistentes s enzimas digestivas de mamferos. Os
PNA hidrossolveis contm vrios componentes que so componentes da
parede celular (beta-glucanas, pectinas, etc.), polissacardeos de reserva
(como galactanas) e outros.
Para a determinao da equao necessrio que se tenha analisado a
PB, a gordura (como extrato etreo), o FDN e o NIDN, para calcular o FDN
livre de PB e as cinzas (CZ).
importante notar que, para maior exatido, a porcentagem de FDN
deve estar j descontada do seu contedo de cinzas e deve ser livre de
PB. No caso da anlise de FDN ter sido feita com o uso de Sulfito de Sdio,
cujo uso voltou a ser recomendado, no necessrio fazer esse desconto.
Se no tiver sido usado o Sulfito e no for feito o desconto de PB ligado ao
FDN, essa poro acaba sendo contabilizada duas vezes, pois ela j est
naturalmente includa da determinao da PB.
O contedo de cinzas normalmente no descontado, apesar de bastar
a colocao do cadinho com o resduo na mufla aps a extrao com a
soluo detergente. Ela, segundo Mertens (2002), melhoraria a acurcia da
determinao no caso de amostras com teores de FDN menores que 25%.
J o desconto da protena ligada fibra depende da determinao de N
no resduo do FDN, portanto, uma anlise adicional que muitos laboratrios ainda no fazem rotineiramente.
Muitos alimentos, especialmente forragens frescas, tm valores baixos
de N no FDN e, portanto, a ausncia da correo no tem grandes reflexos,
mas forragens muitas passadas e alimentos que tenham passado por processamentos de aquecimento podem ter uma quantidade considervel de N
no FDN e, nesse caso, os erros seriam, consequentemente, maiores.
Extrato etreo
H alguns conceitos diferentes para enquadrar lipdeos, mas o mais
simples e mais utilizado seria aquele no qual gordura definida como substncia insolvel em gua, mas solvel em compostos orgnicos.
Dos compostos orgnicos (hexano, isopropanol, clorofrmio, benzeno
e outros) foi escolhido o ter etlico para a determinao de gordura dos
alimentos. Por isso d-se o nome de extrato etreo (EE) para essa anlise.
Alm dos lipdeos, so tambm solubilizados compostos no lipdicos:
clorofila, carotenides, saponinas, ceras de baixo peso molecular (relacionadas cutcula), leos essenciais e compostos fenlicos de baixo peso
molecular.
Todos esses compostos no lipdicos contribuem praticamente com nenhuma energia para as bactrias ruminais ou seu hospedeiro. Portanto, ao
mesmo tempo em que extramos lipdeos, cujo contedo de energia 2,25
14 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao
Implicao
Forragens
Bagao
hidrolisado
Alimentos
concentrados
Triglicerdeos
Consideraes finais
Neste contexto, considerando-se os vrios aspectos do valor nutricional
dos alimentos e sua determinao, o crescente avano no conhecimento da
composio nutricional dos alimentos e das metodologias de anlise essencial na tomada de deciso da melhor prtica nutricional para atender as
exigncias nutricionais em cada fase do ciclo de vida dos animais.
P
TULO
A
C
Partio de
energia e sua
determinao
na nutrio de
bovinos de corte
Srgio Raposo de Medeiros
Tiago Zanetti Albertini
Produo
total
de calor
Figura 2.1.
2,4637%EE +
1,2321%EE +
3,0016%EE +
+ 1,1903%EE
+ 1,4218%EE
O uso de uma frmula para alimento que no se encaixe naquela categoria resulta em valores pouco confiveis. Um bom exemplo de uma propaganda de casca de soja em que o valor de NDT atribudo ao produto era
58%. Ocorre que o valor de tabela deste alimento igual a 68%. Utilizando
os dados dos nutrientes na frmula de Kearl para alimentos energticos o
valor era exatamente 58%, mostrando claramente que ela foi usada mesmo.
O resultado desviou bastante do real, pois se trata de um alimento fora da
populao para qual as equaes foram geradas. Essa uma das grandes
limitaes na abordagem apenas matemtica desta questo.
Consideraes finais
De forma geral, a energia o nutriente mais limitante para a produo
animal. Em vista disso, conseguir entender os conceitos envolvidos e como
a estimamos tem grande valia. Em especial para alimentos que tenham
grande variao em seu contedo (silagens de gramneas, por exemplo),
interessante fazer a anlise dos ingredientes, mas, como nem sempre isso
possvel, temos que usar as tabelas de composio. Elas so muito teis
e, para alimentos mais padronizados (gro de milho ou soja, por exemplo),
substituem a anlise qumica sem maiores problemas. Seja qual for a opo,
o importante sempre ter em mente que, quanto mais exato for o valor utilizado na formulao, mais podemos contar que os resultados fiquem dentro
do esperado, motivo mais do que suficiente para nunca perder isso de vista.
P
TULO
A
C
Protenas na
nutrio de
bovinos de corte
Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino
Apesar da protena remeter palavra grega proto, que significa primeiro ou mais importante, h um consenso que este nutriente no o fator
limitante na produo animal e sim a energia. Todavia, para melhores resultados de produo o que importa ter o melhor balano entre os nutrientes.
Alm disso, para aumentar o desempenho animal fundamental identificar
o recurso nutricional limitante em cada situao especfica.
No caso da protena para ruminantes, veremos que, alm da concentrao de protena, fundamental conhecer tambm as vrias fraes em que
a dividimos por interesses nutricionais.
Vrios aspectos so responsveis pelo grande interesse nos teores de
protena, das quais destacamos: 1) h muitas situaes em que a protena
pode ser o nutriente mais limitante produo, permitindo respostas de
aumento de produo atravs de sua suplementao, 2) um nutriente de
alto custo por unidade (R$/ponto percentual de protena); 3) a nutrio energtica depende da nutrio proteica, isto , deficincias de energia podem
ocorrer em funo da deficincia proteica ou pela falta de balanceamento
das vrias fraes da protena.
Fator2
17,8
5,61
Alfafa
15,8
6,33
PMV3
15,0
6,67
Folhas de Milho
14,4
6,94
7,1
14,00
Valores apenas em protena verdadeira; 2 Fator para converter a quantidade de N para o valor
equivalente em protena. o inverso da % de matria proteica (1/%N; Exemplo: 100/16=6,25);
3
PMV = Protena microbiana verdadeira.
Fonte: Adaptado de Van Soest (1994).
1
Alimentos e NNP
O NNP nas forragens consiste, basicamente, de aminocidos no essenciais, peptdeos, amidas, aminas, cidos nuclicos e amnia. Forragens
frescas apresentam variao entre 14 a 34% de NNP na PB. Nitratos podem
ocorrer tambm no NNP das forragens com teores chegando at 10% da PB
em gramneas logo depois da aplicao de fertilizantes nitrogenados.
Forragens conservadas apresentam valores maiores de NNP, devido
protelise que ocorre no processo de fermentao. O feno tem, em mdia,
entre 15 a 25% de NNP na PB. Em silagens, com boa preservao, cerca de
30 a 65% da PB corresponde a NNP, mas cerca de metade deste N representada por aminocidos, com amnia e aminas no volteis (cadaverina,
putrescina) representando o restante.
So as prprias enzimas das plantas (proteases e peptidases) que so
as principais responsveis pela transformao de protena verdadeira em
NNP. Secagem rpida e rpido abaixamento de pH diminuem a protelise e
resguardam maior proporo de protena verdadeira intacta.
Protenas na nutrio de bovinos de corte31
Protena verdadeira
A protena verdadeira seria a PB menos o NNP e tambm a protena ligada
fibra detergente cido (PIDA), conforme mostrado na Figura 3.1, abaixo.
Sua importncia pode ser explicada, pois: (1) Certas bactrias precisam
para seu timo desenvolvimento, alm de amnia, de protena verdadeira.
Mais especificamente, so importantes para bactrias que degradam carboidratos no estruturais; (2) Um mnimo de 20% da PDR como protena
verdadeira (PV) recomendado para melhorar a eficincia das bactrias
celulolticas na presena de isocidos produzidos pela deaminao de aminocidos com cadeia ramificada. bom ressaltar, todavia, que as bactrias
celulolticas tm como principal fonte de N o nitrognio amoniacal (N-NH3).
Esse seria um dos motivos para a limitao do NNP na PDR. De fato, estabelecer esse mnimo de PV a melhor maneira de se limitar o fornecimento
da ureia. O mximo de ureia usualmente considerado, levando-se em conta
Protena bruta
NNP
Protena verdadeira
PIDA
Protena verdadeira
Figura 3.1.
o nitrognio no proteico dos demais constituintes dos alimentos e mais alguma margem de segurana, estaria entre 40% a 50% da protena degradvel
no rmen (PDR), mas pode-se chegar at quase 2/3 de NNP sem problemas.
Um ponto interessante relativo Protena Verdadeira que a PVer de
origem de folhas tem maior valor biolgico que PVer de origem de gros (ou
das tortas dos gros aps a retirada do leo, como farelo de soja, farelo de
algodo, entre outras). A explicao para isso seria que as folhas sintetizam
todos os aminocidos uma vez que a sobrevivncia da planta depende
do funcionamento de inmeras protenas, enquanto que as sementes tm
apenas os aminocidos para a plntula que, em seguida, ser capaz de
sintetizar todos os seus aminocidos. Uma PVer com baixo valor biolgico
(perfil de aminocidos desfavorvel) uma vantagem adaptativa para tornar
as sementes menos desejveis pelos animais.
B. brizantha
Tanznia
Mdia
DP2
Mdia
DP
Folha (F)
23,8
5,5
43,1
10,6
Haste (H)
25,7
3,2
36,2
7,5
Morto (M)
30,8
5,0
47,7
13,2
F+H+M1
25,4
3,8
44,1
4,8
:Valor de NIDN das fraes ponderando em funo da porcentagem Folha (F), de Haste (H) e Material Morto (M);
:DP = Desvio Padro.
1
2
Degradabilidade In Situ
A maneira mais popular para determinar a degradabilidade da PB a
incubao do alimento dentro de sacolinhas de Nylon ou Dacron, conhecida como degradabilidade in situ. Nela, coloca-se um peso conhecido
do alimento dentro de sacolinhas de Nylon que so depositadas no rmen
34 Protenas na nutrio de bovinos de corte
PIDA,
%PB
PB, %
PIDA,
%MS
PBD,
%MS
Disponibilidade
20,0
14,0
2,8
11,2
80%
Casca de soja
14,0
12,2
1,7
10,5
86%
11,0
6,7
0,7
6,0
89%
Farelo de canola
10,0
40,9
4,1
36,8
90%
Resduo de cervejaria
10,0
26,0
2,6
23,4
90%
8,0
46,1
3,7
42,4
92%
Caroo de algodo
6,0
23,0
1,4
21,6
94%
Soja Extrusada
6,0
42,8
2,6
40,2
94%
2,0
49,9
1,0
48,9
98%
Protenose 60%
2,0
66,3
1,3
65,0
98%
Refinazil/Promil
2,0
23,8
0,5
23,3
98%
Degradabilidade In Vitro
Outra forma de medir a degradabilidade atravs da digesto enzimtica in vitro. Normalmente, so usadas neste mtodo enzimas comerciais que
tem pH timo de atuao diferente das enzimas microbianas ruminais.
Protenas na nutrio de bovinos de corte35
Outro problema do mtodo que pequenas variaes na qualidade e atividade das enzimas resultam em grandes variaes no resultado, portanto
um mtodo com grande variao analtica.
Apesar de tudo isso, h suporte na literatura para recomendar seu uso
para predizer o escape ruminal da protena microbiana.
Metabolismo de protena
Degradao ruminal da protena
O processo de degradao ruminal de protena bastante eficiente,
havendo abundncia de enzimas proteolticas que reduzem as protenas a
peptdeos. Esses peptdeos so proteolisados por bactrias que degradam
protenas levando-os at aminocidos, degradando-se esses, por sua vez,
130 g
Protena microbiana
(g)
Baixa tx.
passagem
Baixo
pH
Energia na dieta
Figura 3.2.
Absoro de protenas
A protena que entra no trato digestivo sofre a ao das enzimas proteolticas, produzidas pela mucosa gstrica, pelo pncreas e pela mucosa
intestinal, e so reduzidos a aminocidos (Aa) e peptdeos que sero absorvidos no intestino delgado. Outras enzimas proteolticas localizadas nas
microvilosidades reduzem polipeptdeos remanescentes a tri e dipeptdeos
e aminocidos. Tri e dipepetdeos so transportados ativamente do lmen
para o citoplasma da clula epitelial do intestino delgado. O transporte
considerado ativo porque os carreadores vo contra o gradiente de concentrao e, portanto, feito com gasto de energia. Alm de energia, esse
mecanismo dependente da concentrao do on sdio. A quebra das ligaes entre os tri e dipeptdeos em aminocidos ajuda na manuteno de
um gradiente mais favorvel, pois reduz a concentrao de tri e dipeptdeos
dentro da clula epitelial.
Protenas na nutrio de bovinos de corte39
Os Aa competem uns com os outros por carreadores e stios de absoro. Outra caracterstica importante que diferentes Aa tem diferentes taxas
de absoro. Portanto, diferentes misturas de Aas tm diferentes taxas de
absoro. Inclusive, esta tem sido uma linha de pesquisa especfica, ou
seja, encontrar misturas de Aa que garantam maior taxa de absoro. As
imunoglobulinas aps o nascimento so um caso de absoro de protenas
intactas. (fato ocorrido nas primeiras horas de vida do bezerro ao mamar
o colostro). A absoro pelas zonas de ocluso (espao entre as clulas
epiteliais do intestino delgado) no o mecanismo principal, havendo carreadores especficos para cada tipo de imunoglobulinas.
A digestibilidade intestinal da protena no degradada no rmen (PNDR)
considerada como 80%. Um caso interessante do software de formulao
RLM (3.2), no qual feito o desconto de protena indisponvel, subtraindo o
valor da PB menos o valor de PIDA, subtrao aps a qual se assume que a
digestibilidade da PNDR como 90%.
kg de concentrado/kg de ganho
12,00
y = 1,2318x + 1,0295
R2 = 0,8035
10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
8,00
7,00
8,00
1,2
1
0,8
0,6
0,4
y = -0,0222x2 + 0,2247x + 0,2279
R2 = 0,5332
0,2
0
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
Em sntese, essas regresses mostram que a preferncia por suplementaes mais modestas ajuda na economicidade dos sistemas produtivos,
no s pela reduo do investimento, mas tambm pelo aumento da eficincia no uso dos insumos, especialmente, pela maximizao da utilizao
42 Protenas na nutrio de bovinos de corte
kg de concentrado/kg de ganho
4,000
3,500
3,000
y = 1,1197x + 0,1287
R2 = 0,8378
2,500
2,000
1,500
1,000
0,500
0,000
0,000
0,500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
2,500
3,000
1,400
kg de ganho
1,200
1,000
0,800
0,600
0,400
0,200
0,000
0,000
0,500
1,000
1,500
2,000
A: Regresso entre a mdia da oferta de concentrado e a ganho dirio de peso vivo (kg/
cabea/dia) e B: entre a mdia da oferta de concentrado e o ganho dirio de peso vivo (kg/
cabea.dia), no perodo das guas, de alguns trabalhos publicados no Brasil (n=20) (Euclides
e Medeiros,2005).
Consideraes finais
O conhecimento do metabolismo da protena nos ruminantes e seu uso
estratgico em forma de suplementao nos sistemas de produo brasileiros, pode ser decisivo para termos eficincia nos sistemas, podendo
significar a sustentabilidade ou no dos mesmos.
P
TULO
A
C
Carboidratos
na nutrio de
gado de corte
Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino
Introduo
Carboidratos (CHO) so compostos formados por carbono, hidrognio e
oxignio que representam a categoria mais abundante em termos de nutrientes nas plantas. So divididos em CHO estrtuturais (fazem parte da parede
vegetal) e no estruturais (no fazem partem da parede celular das plantas
e aproveitados como fonte de energia por meio de uma relao mutualstica
com bactrias, fungos e protozorios que habitam o rmen.
As forragens so o alimento preponderante para ruminantes em condies naturais, o que confere a estes animais uma grande vantagem competitiva. Mas os ruminantes aproveitariam muito pouco se dependessem apenas
de suas prprias enzimas, incapazes de quebrarem as ligaes qumicas
formadoras dos carboidratos estruturais.
Neste ponto que entra a retribuio dos microrganismos que habitam
o rmen. So eles que degradam os carboidratos estruturais, concomitantemente com os carboidratos no estruturais, transformando-os em acares
simples, retirando destes a energia que precisam atravs da fermentao.
O ruminante, por sua vez, fornece para esses microrganismos o ambiente
ruminal com condies relativamente estveis (umidade, calor, pH, osmolaridade, anaerobiose) e substrato (alimento) periodicamente renovado.
Carboidratos no estruturais
Os carboidratos no estruturais (CNE) so definidos como o conjunto de
CHO determinados atravs de ensaio enzimtico proposto por Smith (1981).
Sob essa definio, CNE consistem, alm de amido, em acares simples,
frutanas, cidos orgnicos e outros compostos de menor ocorrncia. Eles
esto localizados principalmente nas sementes, mas podem ser encontrados tambm nas folhas, caules e razes, principalmente como carboidratos
de reserva.
Os acares solveis de maior ocorrncia nas forragens so a glicose e
frutose, como monossacardeos ou participando da formao dos dissacardeos, sacarose e maltose.
Os CNE so, normalmente, rapidamente fermentados pelos microrganismos ruminais e, portanto, so fontes mais prontamente disponveis de energia para o meio ruminal. Por outro lado, a intensa produo de cidos graxos
de cadeia curta em pouco tempo (quando comparada com os carboidratos
estruturais), pode causar abaixamento do pH ruminal, com implicaes negativas no aproveitamento da dieta, como j comentado.
Carboidratos no fibrosos
O sistema mais usual de anlise de alimentos, sistema de Weende ou
sistema proximal, no tem a determinao especfica de carboidratos no
estruturais, mas tem uma aproximao que o extrativo no nitrogenado
(ENN). Na verdade, o ENN a MS total subtrada da somatria dos valores
determinados de Protena Bruta (PB), Extrato Etreo (EE), fibra bruta (FB) e
cinzas (CZ):
ENN = 100% MS (% PB + % EE + %FB + % CZ)
O ENN inclui todos os erros destas anlises. O maior deles estaria na frao Fibra Bruta, que resulta em uma superestimativa do ENN. A fibra bruta
est sendo substituda praticamente em todos laboratrios de nutrio animal pela fibra em detergente neutro (FDN), de Van Soest. Assim, de maneira
anloga, estima-se os carboidratos no fibrosos (CNF) pela frmula:
CNF = 100% MS (% PB + % EE + %FDNlivre de PB + % CZ)
Faz parte do CNF um grupo de compostos denominados polissacardeos no amilceos hidrossolveis (PNA hidrossolveis). Eles seriam
constitudos pelas fraes no recuperadas no resduo de FDN (solveis
em detergente neutro), mas que seriam resistentes s enzimas digestivas
de mamferos. Os PNA hidrossolveis contm vrios componentes que so
componentes da parede celular (beta-glucanas, pectinas, etc.), polissacardeos de reserva, como galactanas, e outros.
A pectina faz parte dos CNF, mas no faz parte do CNE. A equao abaixo
define a relao entre eles.
CNF = CNE + PNA hidrossolveis
O valor de CNF prximo ao teor de acares + amido em alimentos que
tem pouco PNA e,as gramneas de modo geral assim como os gros destas,
atendem bem a esse critrio. Outros alimentos, todavia, tm considervel
presena de PNA. Por exemplo, polpa de citrus, polpa de beterraba e leguminosas so ricas em pectina. A pectina, apesar de ser estrutural, isto ,
ser parte da parede celular, nutricionalmente atende os critrios de PNA. J
aveia, centeio, cevada e triticale, por sua vez, contm quantidades apreciveis de beta-glucanas. Na Tabela 4.1, abaixo, algumas dessas diferenas
podem ser observadas.
A vantagem dos PNA hidrossolveis que, apesar da grande extenso
de degradao, semelhante ao amido, sua fermentao no produz cido
lctico, o mais forte cido orgnico. Havendo menor produo de cido lctico, existe um menor desafio para o sistema tampo ruminal e o pH ruminal
fica mais estvel. Isso ajuda na eficincia ruminal, pois melhores condies
so mantidas para os microrganismos ruminais.
CNE2, %MS
PNA hidrossolveis3,
%MS
Silagem de alfafa
18,4
7,5
10,9
Feno de alfafa
22,0
12,5
9,5
Silagem de milho
41,0
34,7
6,3
Milho modo
67,5
68,7
-1,2
Polpa de beterraba
36,2
19,5
16,7
Caroo de algodo
10,0
6,4
3,6
Cevada, gro
60,7
62,0
-1,3
Glutenose
17,3
12,0
5,3
Casca de soja
14,1
5,3
8,8
34,4
17,2
17,2
Alimento
Digestibilidade do amido
A digestibilidade ruminal do amido pode ser elevada com o processamento do gro. H vrios tipos de tratamentos:
Moagem: o tratamento mais simples, pois h apenas uma reduo
do tamanho de partcula e, assim, maior exposio de partes do gro
menos resistentes digesto. Apesar da maior exposio do substrato s enzimas, a menor granulometria faz com que o milho modo
permanea menos tempo no rmen, passando uma maior quantidade
de amido para o trato digestivo posterior, onde seu aproveitamento,
em caso de alta ingesto de amido, pode ser menos interessante para
o bovino.
Laminao: Consiste simplesmente no amassamento do gro umedecido, com uso de vapor. Semelhante moagem, aumenta a superfcie
de exposio do gro, porm em uma menor extenso.
Floculao: o mais intenso dos processamentos e o que resulta no
maior aumento de degradao ruminal do amido. Alm do amassamento, a laminao envolve o uso de umidade com calor no momento
de amassamento. A umidade e o calor ajudam a transformar a estrutura cristalina dos grnulos de amido em grnulos amorfos, processo
conhecido como gelatinizao do amido. A gelatinizao do amido
o mesmo processo que ocorre quando cozinhamos batatas, por
exemplo. As diferenas entre os tratamentos com relao a esta varivel pode ser vista na Tabela 4.2, abaixo:
A moagem altera, relativamente, mais o local de digesto do que a prpria digestibilidade total. A digestibilidade ruminal do amido do milho quebrado de 44%, ao passo que a do milho modo fica em torno de 60-65%,
uma vez que este escapa mais facilmente do rmen. Assim, o milho modo
tem uma taxa de passagem ruminal maior, portanto, sofrendo por menos
tempo a ao fermentativa neste compartimento. Todavia, independente
Carboidratos na nutrio de gado de corte51
Milho (%)
Sorgo (%)
Inteiro
62,6
Laminado seco
65,0
64,0
Modo
76,4
67,3
Laminado vapor
76,8
Floculado
85,6
82,6
das propores degradadas ruminalmente ou ps-ruminalmente, a digestibilidade total no trato gastrintestinal semelhante e fica prxima aos 90%.
Como uma alta digestibilidade no rmen pode fazer com que o pH
ruminal fique abaixo do ideal para o crescimento microbiano, o que pode
reduzir digestibilidade da dieta como um todo, em determinadas situaes,
o processamento mais intenso pode ser menos interessante do que um processamento menos efetivo.
Esse o caso de dietas com alto teor de cereais (milho, sorgo, cevada)
na matria seca e que tenha outros ingredientes da dieta com pouca efetividade da fibra. Nesse caso, apenas quebrar o milho pode ser mais interessante do que moer finamente, pois a maior taxa de degradao ruminal
deste ltimo pode fazer com que o pH ruminal fique mais facilmente abaixo
do ideal para a degradao da fibra. H uma recomendao prtica para,
ao se usar valores maiores do que 30% da MS da dieta como milho, apenas
quebr-lo e, valores abaixo destes, deveriam ser modos grosseiramente.
Atualmente, a recomendao tem sido maximizar a fermentao do amido
no rmen, pois, dessa forma, seria obtido maior crescimento microbiano e,
consequentemente, maior degradao da dieta e maior aporte de protena microbiana no intestino delgado. O pH ruminal, neste caso, crtico e alternativas
para reduzir seu abaixamento excessivo so utilizadas: uso de tamponantes
(bicarbonato de sdio), alcalinizantes (calcrio tipo filler), ingredientes com
bom poder tampo (polpa de citrus, leguminosas, etc.), aditivos (ionforos,
leveduras) e manejo alimentar (oferecimento da dieta em vrias refeies).
Outro fator que pode diminuir efeito do processamento no aumento de
energia de fontes de amido que, alm da reduo do pH ruminal em
funo da alta digestibilidade ruminal, a glicose absorvida no intestino tem
maior eficincia energtica, pois no ocorrem perdas por fermentao.
Dessa forma, maior parte da energia conseguida pelo processamento
perdida no processo fermentativo (perdas como metano, CO2 e calor) que
mais intenso. O gro menos processado resulta em uma maior quantidade digerida no intestino delgado, sem essas perdas. Esse maior aporte
pode deixar de ser vantagem quando a quantidade de amido que chega
52 Carboidratos na nutrio de gado de corte
Fator de Processamento
0,95
1,00
1,04
1,04
0,92
1,04
Demais alimentos
1,00
ao intestino delgado for muito elevada, ultrapassando a capacidade de absoro. Alguns dados de literatura apontam que, para bovinos, aportes de
mais de 1 kg de amido ps-ruminal j comeam a ser menos eficientemente
absorvidos, resultando em mais amido perdido nas fezes.
A capacidade reduzida de aproveitamento do amido do ruminante est
de acordo com a sua histria evolutiva, com o hbito alimentar baseado em
forragens que, praticamente, no tem amido em sua composio. As duas
principais causas para isso so a baixa produo de amilases e capacidade
de absorver glicose.
Mais recentemente constatou-se que possvel que haja aumento da
capacidade de produo de enzimas e da capacidade de absorver glicose,
por adaptao dieta com mais amido, mas, ainda h certa controvrsia se
isso seria algo que se poderia contar.
H uma relao interessante entre protena diettica e estmulo produo de amilase pancretica devido a um peptdeo de liberao de colecistoquinina (CCK) que sensvel estimulao por proteases. A CCK seria
responsvel, por sua vez, pelo estmulo no pncreas.
H uma sugesto para uso prtico na correo da energia, estimada
como NDT, para incluir o adicional obtido com o processamento. Os valores
mostrados na Tabela 4.3, abaixo, esto na tabela de composio de alimentos do NRC para Gado de Leite (2001) e servem para multiplicar valores
estimados de NDT pela frmula de Weiss.
Carboidratos estruturais
Os carboidratos estruturais so aqueles que fazem parte da parede celular das plantas, basicamente representados pela celulose, hemicelulose
e pectina. Nas dietas usuais de ruminantes, eles so a principal fonte de
energia.
Carboidratos na nutrio de gado de corte53
Leguminosas de
clima temperado
Gramneas de
Inverno
Gramneas de
Vero
g/kg MS
CNE
Acares solveis
20-50
30-60
10-50
Amido
10-110
0-20
10-50
30-100
Frutanas
CE
Celulose
200-350
150-450
220-400
Hemicelulose
40-170
120-270
250-400
Pectina
40-120
10-20
10-20
Tabela 4.5. Valores de FDN fisicamente efeito para algumas forragens e o efeito
do processamento
Formato Fsico
Comprimento
(cm)
Feno
de
Gramnea
Silagem Silagem
de
de
Gramnea Milho
Feno
de
Alfafa
Silagem
de
Alfafa
100
100
Picada Partculas
Grossas
4,8 a 8,0
95
95
90
85
Picada Partculas
Mdias
1,2 a 2,0
90
90
85
85
80
Picada Partculas
Finas
0,3 a 0,5
85
85
80
80
70
0,15 a 0,25
40
40
Moda
Fonte: Mertens, 1997.
Idade (dias)
FDN
FDA
Lignina
PB
NDT Estimado
1 14
49,9
30,0
2,8
16,7
66,8
29 41
58,4
36,7
3,0
11,4
64,1
57 70
65,5
39,8
3,5
5,3
62,0
85 98
69,2
43,4
4,5
3,7
59,4
113 126
70,8
44,2
5,3
3,3
57,5
155 168
71,7
45,6
6,2
3,0
55,7
Adaptado dos Roteiros do Curso de Formulao de Rao, Prof. Dante Lanna (ESALQ/USP).
valor nutritivo, quando o efeito se restringe a reduzir a digestibilidade do alimento, ou tambm o valor alimentar, quando a ingesto voluntria tambm
comprometida.
A anatomia da planta tem significante influncia na facilidade e padro
de fragmentao e, consequentemente, no tamanho e forma da partcula
resultante. O padro de vascularizao das gramneas, com os feixes de
vasos dispostos ao longo da folha e paralelos entre si, ajuda a explicar
porque ela quebra mais dificilmente que as leguminosas, que tm os feixes
de vasos com aspecto reticulado e, portanto, com muito mais pontos de
quebra.
As formas das partculas resultantes da reduo de leguminosas so
mais parecidas com a de um quadrado e a das gramneas, ao contrrio so
mais finas, mas bem mais longas. Estas duas caractersticas das partculas
das leguminosas facilitam a sada do rmen. Em gramneas, o acesso dos
microrganismos reduzido, as partculas so mais lentamente reduzidas em
tamanho e ficam com um formato de mais difcil escape ruminal. Esses so
fatores predisponentes, mas no necessariamente decisivos para a reduo
da ingesto voluntria pelo efeito de enchimento ruminal.
Valores elevados de FDN no deveriam limitar a ingesto de MS caso
esse FDN seja composto por clulas com parede delgada do mesfilo ou
clulas do parnquima das hastes, pois essas clulas so rapidamente particionadas tamanhos menores que 0,15 mm (em geral, o menor tamanho
medido em experimentos) e, assim, escaparem facilmente do rmen. O valor
crtico para a as partculas deixarem o rmen, como j citado, estaria prximo a 1,18 mm.
Os feixes de fibra vascular e do esclernquima so os principais responsveis pelas partculas de tamanho maior que o valor crtico e que permanecem mais tempo no rmen. A quantidade de vasos para serem cortados
pela mastigao (mg/mm) de uma gramnea tropical (com 300 mm de comprimento) cerca de 10 vezes maior que a de uma gramnea temperada
(com 150 mm de comprimento) e 15 50 vezes maior que a quantidade de
vasos de folhas de leguminosas (com 19-45 mm de comprimento).
A epiderme e os feixes de fibra vascular so as estruturas que mantm a
integridade da folha e da haste. So elas que requerem mastigao durante
a ingesto e a ruminao para serem reduzidas em tamanho. As clulas destas estruturas so unidas sem espao intercelular pela lamela mdia que
altamente lignificada, com ligaes qumicas fortes e sem pontos de quebra.
Essa lamela mdia parece totalmente indigestvel e faz com que a digesto ocorra apenas do lmen das clulas para as paredes celulares, isto ,
de dentro para fora, em lugares onde tenha havido ruptura do tecido para
expor o lmen. por causa disso que os feixes vasculares no se dividem
em clulas individuais.
No caso da epiderme notvel a diferena entre leguminosas e gramneas C3 e C4. Ela a primeira barreira que deve ser cortada para reduzir o
tamanho e foi feita para resistir aos estresses fsicos e contra agentes biolgicos (insetos, fungos, etc.). As plantas C4 tm clulas vizinhas que se ligam
por fortes estruturas sinuosas, que d grande reforo estrutura e dificulta
a separao. Nas gramneas C3, as clulas vizinhas se unem de maneira
Carboidratos na nutrio de gado de corte59
Tabela 4.7. Propores de ocorrncia dos cidos graxos volteis em dois tipos
de dieta
Dieta
Actico (C2)
Propinico (C3)
Butrico (C4)
70 %
20 %
10 %
50 %
35 %
15 %
A absoro de HA, puxa a equao para o seu lado, mantendo o sistema funcionando. O pH baixo, que significa alta concentrao de H+ faz o
mesmo. Isso ocorre porque, quando se aumenta um fator de um dos lados
da equao, para ela manter o equilbrio, aumenta-se a formao do produto
do outro lado. Assim, quando aumenta-se o H+, aumenta-se a formao de
HA, que mais facilmente absorvido. Esse mecanismo ajuda com que o pH
no abaixe ainda mais, porque reduz a concentrao dos AGCCs no rmen.
O sangue tem pH mais alto do que o do rmen, o que ajuda no transporte
passivo, isto sem gasto de energia.
Por fim, ao lado da mucosa do lmen ruminal o CO2 liberado, formando
H2CO3 e depois HCO3. O H+ formado puxa equao para o lado direito,
tambm ajudando a absoro dos AGCCs. Os AGCCs no so usados indistintamente em cada tecido. O actico (C2) metabolizado principalmente
pelos tecidos perifricos. J o propinico (C3), metabolizado principalmente no fgado para produzir glicose, atravs do processo de chamado
Carboidratos na nutrio de gado de corte61
Consideraes finais
A compreenso dos aspectos relacionados digesto dos carboidratos essencial para intervenes no manejo nutricional dos ruminantes, j
que esta classe nutricional representa sua principal fonte energtica. Toda
estratgia nutricional deve procurar maximizar o aproveitamento destes nutrientes, porm sem se esquecer da necessidade de se manter o ambiente
ruminal estvel, especialmente em condies de alta utilizao de carboidratos no-estruturais.
P
TULO
A
C
Lipdios na
nutrio de
ruminantes
Srgio Raposo de Medeiros
Tiago Zanett Albertini
Carolina Tobias Marino
Introduo
Apesar da necessria moderao no seu uso em dietas para ruminantes,
em funo dos seus potenciais efeitos negativos na fermentao ruminal, os
lipdeos so componentes essenciais vida. A gordura importante para os
ruminantes, pois:
a principal forma de reserva de energia. H um sistema muito eficiente em acumular a energia como triglicerdeos nas pocas em que
sua ingesto ultrapassa as necessidades e que, nas pocas de dficit
energtico, mobiliza essa reserva;
Os depsitos subcutneos de gordura auxiliam a manuteno da
temperatura corporal dos animais;
A gordura veculo para as vitaminas lipossolveis: A, D, E e K;
H cidos graxos que esto envolvidos em processos regulatrios da
bioqumica animal, como, por exemplo, a prpria sntese de gordura
ou o controle da ingesto. Portanto, envolvida em importantes efeitos metablicos.
O tecido adiposo tambm tem funo endcrina, produzindo importantes hormnios para o metabolismo do animal.
A incluso de gordura na dieta, por sua vez, pode ser interessante, pois:
uma fonte densa de energia, pois enquanto carboidratos tm cerca
de 4 Mcal/kg, a gordura tem 9 Mcal/kg. Essa a razo do fator 2,25
que multiplica o EE digestvel na equao conceitual de nutrientes
digestveis totais (NDT);
fonte de cidos graxos essenciais;
Melhora a absoro de vitaminas lipossolveis;
Melhora a eficincia energtica das dietas;
Reduz o fino (p) das raes.
Saturados:
HC3 CH2 ... CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH
C 18:0
Monoinsaturados: HC3 CH2 ... CH2 = CH2 CH2 CH2 CH2 COOH
C 18:1
Poliinsaturados: HC3 CH2 ... CH2 = CH2 CH2 CH2 = CH2 COOH
C 18:2
Os cidos graxos que no tm nenhuma dupla ligao em suas cadeias
so chamados cidos graxos saturados. Os monoinsaturados e os poli
-insaturados seriam aqueles com uma e com duas ou mais insaturaes,
respectivamente. Na Tabela 5.1, abaixo, est descrita a lista dos principais
cidos graxos.
Na Tabela 5.2 apresentado o comportamento do ponto de fuso em
relao ao tamanho da cadeia de C, o nmero de insaturaes e a geometria CIS-TRANS. Est ltima corresponde a molculas de cidos graxos que
tenham a mesma composio qumica, mas que diferem quanto posio
dos tomos de H no plano horizontal da dupla ligao. Quando ficam do
mesmo lado, chama-se CIS, se em lados opostos, TRANS.
Comprimento da cadeia:
Nmero de insaturaes
cido Caprico
6:0
Saturado
cido Caprlico
8:0
Saturado
cido Caprco
10:0
Saturado
cido Lurico
12:0
Saturado
cido Mirstico
14:0
Saturado
cido Palmtico
16:0
Saturado
cido Palmitolico
16:1
Monoinsaturado
cido Esterico
18:0
Saturado
cido Oleico
18:1
Monoinsaturado
cido Linoleico
18:2
Poli-insaturado
cido Linolnico
18:3
Poli-insaturado
Araquidnico
C 20:4 n-3
Poli-insaturado
EPA
C 20:5 n-3
Poli-insaturado
DHA
C 22:6 n-3
Poli-insaturado
Esqueleto
carbnico
Ponto de
Fuso oC
Mirstico
14:0
14 C e sem insaturao
53,9
Esterico
18:0
18 C e sem insaturao
69,6
Cadeia com:
Oleico
18:1 c,9
13,4
Vacnico
18:1 t,11
40,0
Linoleico
18:2, c9,c12
-5,0
Metabolismo de lipdeos
Metabolismo ruminal
Um aspecto muito importante no metabolismo de cidos graxos no rmen, que ele no contribui para o crescimento de protena microbiana
ruminal. Dessa forma, deve-se considerar isso na adequao entre energia
e protena.
Apesar de no fornecerem energia para a sntese de protena microbiana,
h sntese e incorporao de cidos graxos pela microbiota ruminal e at a
17% da gordura passando para o duodeno pode ser de origem microbiana.
O fornecimento de lipdeos aos ruminantes teria efeito semelhante aos
ionforos. O sistema CNCPS (5.0) em dietas com incluso de fontes de
gordura desconsidera o efeito do ionforos, mas se isso de fato assim,
ainda est aberto comprovao (Fox et al, 2000). necessrio que se
determine se h interao entre lipdeos e ionforos para saber se o efeito
substitutivo, conforme o CNCPS assume, ou se pode ser aditivo (aumentaria
ainda mais o benefcio) ou sinrgico (precisaria, por exemplo, meia dose do
ionforo para ter o benefcio da dose cheia).
Lipdios na nutrio de ruminantes67
Biohidrogenao
Os ruminantes consomem cidos graxos, principalmente como galactolipdeos e triglicerdeos, que, em seguida, so extensamente hidrolisados por
enzimas lipolticas que liberam os cidos graxos. Livres, os cidos graxos
ficam suscetveis ao das bactrias ruminais. Estas colocam hidrognios
nas ligaes insaturadas (duplas ligaes), tornando-as ligaes saturadas
(simples). Esse processo chamado de biohidrogenao.
Acredita-se que a biohidrogenao seja uma evoluo adaptativa
das bactrias ruminais para reduzirem os cidos graxos insaturados que
seriam mais txicos. A biohidrogenao das duplas ligaes extensa
e, em geral, apenas 10-35% dos cidos graxos insaturados escapam da
biohidrogenao.
Portanto, o efeito transformador da biohidrogenao ruminal nos cidos
graxos diminui a digestibilidade, especialmente das fontes vegetais que so
ricas em cidos graxos insaturados.
Assim, apesar dos cidos linoleico (18:2) e linolnico (18:3) serem os
principais AGPI na dieta de ruminantes, a biohidrogenao faz com que o
principal cido graxo que saia do rmen seja o esterico (C18:0). Esse o
motivo pelo qual a gordura da carne do ruminante mais saturada do que a
do monogstrico (Figura 5.1).
Limites da biohidrogenao
Quando a ingesto de cidos graxos insaturados muito grande, a capacidade dos microrganismos do rmen em biohidrogenar pode ser excedida,
ocorrendo uma maior absoro intestinal de cidos graxos insaturados. Essa
seria a explicao para a sazonalidade encontrada na relao AGS:AGI no
tecido adiposo de bovinos e ovinos em pases de clima temperado, uma vez
que as pastagens temperadas no incio da primavera tm quantidades muito
grandes de cidos graxos poli-insaturados (AGPI).
Lipdios na nutrio de ruminantes69
60
52,31
50
51,14
41,3
Teor (%)
40
C 18:0
30
20
C 18:1
20,46
10,25
6,19
10
2,21
C 18:2
17,46
3,9
0
Dieta
Digesta
Marmoreio
Figura 5.1.
Metabolismo ps-absortivo
A melhora da eficincia energtica de ruminantes com o aumento da
quantidade lipdeos at o limite recomendado de incluso ocorre, pois:
O uso pelo animal de cidos graxos pr-formados dispensa a sntese
de novo a partir do acetato e, consequentemente, evita a parte do
incremento calrico (perda de energia como calor) associado a esta
rota metablica;
A gerao de energia por oxidao de cidos graxos de cadeia longa
cerca de 10% mais eficiente que a oxidao de acetato.
cidos graxos de cadeia menor do que 12 C so normalmente elongados antes de serem incorporados ao tecido, motivo pelo qual, uma
alta ingesto de lurico (12:0), pode elevar os teores de mirstico (14:0) e
palmtico (16:0). Uma vez absorvidos pelos tecidos, h cidos graxos que
podem afetar o metabolismo lipdico, estimulando ou inibindo a sntese e
a dessaturao.
Um dos fatores ps-absortivos mais importantes seria a produo de
cidos graxos no tecido adiposo a partir de acetato e butirato decorrentes
da fermentao ruminal, a chamada sntese de novo. A prova de que a sntese de novo no tecido adiposo de bovinos determinante na composio
lipdica, advm do fato de que o perfil de cidos graxos recm-produzidos
em incubaes de curto perodo de tecido adiposo ser semelhante ao perfil
do tecido adiposo em dietas usuais de ruminantes, com baixos teores de
gordura (~3% MS).
Na sntese de novo no tecido adiposo, o palmtico (C16:0) sintetizado,
podendo ser elongado a esterico (C18:0) e, este, dessaturado a oleico
(C18:1). A Delta-9-dessaturase est presente nos tecidos animais e sua ao
explica porque o oleico o principal cido graxo da gordura intramuscular.
Absoro de lipdeos
No intestino entra uma emulso grosseira que vem do estmago e se
mistura com o suco biliar e o suco pancretico. A liplise ocorre por ao
das lipases do suco pancretico sobre os triglicerdeos (TAG) produzindo diacilgliceris (DAG), monoacilgliceris (MAG) e cidos graxos livres
(AGL).
Suplementao lipdica
O uso de gros de oleaginosas em dietas de confinamento tem sido
frequente nas condies de Brasil Central, pois eles tm uma relao de
custo-energia favorvel e bons teores de protena, o que favorece a participao em dietas de custo mnimo.
Lipdios na nutrio de ruminantes73
Tipo
Digestibilidade
(%)
Extrato
Etreo
(%)
NDT (%)
NRC, 2001
Clculo1
NDT (%)
NRC, 1996
Tabela
leo Vegetal
cidos Graxos
+ Glicerol
86
100
184,0
177
Sais de clcio de
cidos graxos
cidos Graxos
86
85
163,5
ND
cidos graxos de
Sebo hidrolisado
cidos Graxos
79
100
178
ND
Sebo
cidos Graxos
+ Glicerol
68
100
147,4
177
Sebo
parcialmente
hidrogenado
cidos Graxos
+ Glicerol
43
100
97
177
Adaptado de NRC (2001); 1Clculo com as frmulas: NDT, % = (EE X 0,1) + (Digestibilidade dos cidos graxos X (EE
X 0,9) X 2,25), para fontes com cidos graxos + glicerol; NDT, % = (Digestibilidade dos cidos graxos X EE X 2,25),
para fontes com cidos graxos.
Sementes de oleaginosas
Caroo de algodo
Excelente opo por aliar alta energia e alta protena, contendo 20-23%
de gordura. Nele todo o gossipol est na forma livre e os valores mdios
encontrados ficam entre 1,3 1,4% da MS, o que permite o uso mesmo para
categorias mais sensveis a ele, desde que respeitado o limite de 0,5-1,0 g/
kg da MS da dieta.
Ele tem protena de alta degradabilidade ruminal (72-77%) e com bom
valor biolgico. O caroo de algodo sem lnter tem 5 a 10% menos fibra.
Soja
Da mesma maneira que o caroo de algodo, tambm alia alta protena
com alta energia. No precisa ser tostada, pois ruminantes so tolerantes
aos fatores anti-nutricionais (anti-tripsina, lecitinas).
Todavia, se crua, tem alta atividade da urease e deve-se evitar misturar
com ureia, especialmente se usando altos teores de ureia no concentrado.
Eventualmente, pode-se fazer a mistura para uso dirio ou pelo nmero de
dias que ela ainda no apresente cheiro de amnia que, alm de indicar
perda de N, no consumido pelos animais.
Tem alta degradabilidade proteica, entre 75-80%, e valor biolgico um
pouco melhor do que o caroo de algodo. Se feita tostagem, para reduzir
a degradabilidade proteica, preciso cuidado para no degradar aminocidos e indisponibilizar PB (PIDA).
leos vegetais
O uso de leos vegetais na dieta de ruminantes bem menos comum
do que o uso de sementes de oleaginosas, por ser caro e de manejo mais
complicado. O fornecimento na sua forma livre a forma mais desafiante
para os microrganismos ruminais, pois, alm de estar prontamente disponvel para as lipases do fluido ruminal, os leos vegetais tm altas propores
de AGPI.
Os efeitos podem ser bastante interessantes em baixas doses (< 5%),
mas pequenas dosagens adicionais podem afetar grandemente a fermentao ruminal, levando a baixa produo.
Consideraes finais
Apesar da sua limitao existente para sua incluso em dietas para ruminantes, os lipdios apresentam importantes propriedades nutricionais, no
s como fonte energtica, mas tambm como um modulador do metabolismo. A medida do possvel, tais caractersticas devem ser exploradas a fim
de se obter melhores resultados de desempenho animal.
P
TULO
Minerais e
vitaminas na
nutrio de
bovinos de corte
Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros
Deficincias marginais
Normalmente, so feitas trs recomendaes com relao a mineral
(Figura 6.1):
1) A faixa de valor, ou o valor, recomendado para determinado desempenho;
2) O limite crtico a partir do qual passa a ser txico;
3) O limite inferior a partir do qual os sintomas da deficincia podem
aparecer.
Quando um bovino ingere uma dieta deficiente, as concentraes de
minerais nos tecidos podem chegar a um ponto em que as funes fisiolgicas so prejudicadas. medida que se eleva a ingesto de um mineral
deficiente na dieta, as respostas fisiolgica e produtiva vo aumentando
(Figura 6.1, fase A), at que se alcance a concentrao do nutriente capaz
de atender s exigncias do animal. A partir desse ponto, novos incrementos na concentrao do mineral na dieta no so seguidos de resposta,
portanto, atingindo-se um plat (Figura 6.1, fase B). Se a concentrao
80 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte
Deficincia
Toxidez
TIMO
100%
Funo
Morte
Marginal
Marginal
Morte
Ingesto do nutriente
A
Figura 6.1.
Biodisponibilidade
A biodisponibilidade de um mineral definida como a proporo, em
relao quantidade ingerida, que absorvida, transportada para seu local de ao e convertida para sua forma ativa. , portanto, algo de difcil
mensurao e, de fato, uma medida relativa. A principal dificuldade ocorre
devido absoro s ter eficincia mxima quando o mineral est abaixo da
exigncia. Isso ocorre devido capacidade do organismo animal modular a
absoro e a excreo para manter a concentrao dos minerais dentro de
estreitos limites no organismo (homeostase).
Solubilidade e absoro
Um pr-requisito para a absoro que o mineral esteja em uma forma
solvel. O antagonismo entre Cu e Mo, por exemplo, advm da formao
de complexos insolveis de Cu. Minerais mais ligados s fraes menos
solveis dos alimentos podem ser menos aproveitados pelos animais.
Formas na Planta
Ca
Mg
Na
on sdio
on potssio
Cl
on cloro
Zn
Cu
Se
Selenometionina, selenato
Mn
Quelatos orgnicos
Fe
on iodeto
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte83
100
Zn
Na
Cu
Co
Mg
80
75
60
73
60
40
47
43
35
20
0
%
Figura 6.2.
Ocorrncia de forragem deficiente em pases tropicais com a porcentagem de
valores em nvel crtico ou insuficientes. Fonte: McDowel (1993).
Consumo alvo
Atingir o consumo alvo para cada suplemento mineral um dos grandes
desafios da nutrio de bovinos em pastagem no Brasil. Ele nem sempre
facilmente obtido, pois h muitas variveis no sistema que influenciam
a ingesto de minerais e dificuldades operacionais (distncia dos pastos,
ocorrncia de chuvas, etc.).
Todavia, antes de entrar na busca do consumo-alvo propriamente dito
importante chamar a ateno para diferenciar teor do nutriente (%, g/kg
ou ppm) de ingesto do nutriente (g/cab.dia). Para isso interessante o
exemplo do quadro abaixo:
Este quadro tem dois suplementos minerais: o Sal A, com consumo de 81
g/kg de fsforo (P) e o Sal B, com 90 g/kg de P. comum o Sal B, portanto,
ser considerado como mais forte e talvez at ser escolhido por isso. Ocorre
que o Sal A, tem consumo de 70 g/cab.dia e o Sal B, de apenas 50 g/cab.dia.
Assim, como o consumo, em g/cab.dia, a multiplicao do consumo pelo
70
50
Mistura mineral
Consumo, g/cab.dia
Elemento
Teor
g/cab.dia
Teor
g/cab.dia
Ca, g/kg
120
8,40
130
6,50
P, g/kg
81
5,67
90
4,50
S, g/kg
15
1,05
17
0,85
Na, g/kg
140
9,80
200
10
Cu, ppm
1235
86
1500
75
Zn, ppm
5000
350
6000
300
I, ppm
130
150
7,50
Co, ppm
150
11
160
8,00
Se, ppm
15
18
0,90
Tabela 6.2. Misturas minerais com diferentes teores de sdio (Na) e seu
consumo baseado no atendimento das exigncias deste elemento.
Teor de
Na g /kg
Consumo estimado
(g/cab.dia)
Consumo de Na
(g/cab.dia)*
200
50
10
165
60
10
145
70
10
Produto
teor (g/kg), temos que o animal que receber o Sal B vai consumir 4,5 g/cab.
dia de P, contra 5,67 g/cab.dia do Sal A, ou seja o sal que seria considerado
prematuramente como mais forte exatamente o que fornece menos P!
Em geral a mistura mineral contendo entre 30-40% de cloreto de sdio
(NaCl) permite consumo suficiente para ingesto satisfatria dos demais minerais. O Sdio, como j dito, o mineral que faz os animais terem o desejo
de consumir suplemento mineral. Em funo disso, ele pode se usado como
referncia para o consumo do suplemento, baseado no atendimento de sua
exigncia. Na Tabela 6.2, ilustra-se essa situao.
A ideia que o animal pra de consumir no momento que sua exigncia
de Na atendida. Considerando a exigncia como 10 g/cab.dia e trs suplementos com teores (g/kg) decrescentes de Na, eles teriam consumos crescentes para compensar o menor teor e chegar mesma ingesto de Na, como
mostrado na terceira coluna. Portanto, a partir do teor do suplemento e da
exigncia do animal possvel prever um provvel consumo para este produto.
A aplicao prtica desta premissa deve ser feita apenas no sentido de
se ter uma referncia. Em geral, o consumo alvo determinado assim, pois
o mineral formulado seguindo esse princpio.
O consumo alvo tem de ser visto com reservas para uso pontual, uma vez
que a variabilidade do consumo de mineral no campo enorme. Contudo,
para um nmero considervel de observaes, h uma convergncia da
mdia dos valores observados a campo com os valores estimados pelo teor
de sdio, indicando ser vlido us-lo como referncia.
Quando o consumo est muito alto, podemos lanar mo de uma ou mais
das aes descritas abaixo:
1) Misturar sal comum: Difcil acertar a quantidade de sal comum a
misturar;
2) Restringir o fornecimento: Colocar a quantidade para mais de um dia
em determinado dia e no fornecer nos dias a mais;
3) Mudar o cocho para longe da gua e dos locais de concentrao dos
animais (malhadouro);
4) Reduzir o nvel de palatabilizante: Perde-se a vantagem do palatabilizante que a de deixar o consumo menos varivel.
Se o objetivo for aumentar o consumo, basta fazer o oposto ao indicado
nos itens acima.
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte89
Forma
Fontes
Depsitos
Pr-vitamina
A (carotenos,
criptoxantina)
Fgado, durao
de 2 a 4 meses.
Ergocalciferol (D2) e
Colecalciferol (D3)
D2 provm de plantas
Pequena reserva
no fgado
Alfa-tocoferol
Fgado e
tecido adiposo,
principalmente,
mas muitos
outros tecidos
K1 e K 2
Vitamina A
A atividade da vitamina A medida em equivalentes de retinol. Uma
unidade internacional de vitamina A corresponde a 0,3 g de retinol na
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte91
Vitamina D
A vitamina D3 provm da reao fotoqumica que ocorre na pele dos
animais transformando o 7-dehidrocolesterol em D3 (colecalciferol). Nas
plantas, a radiao ultravioleta produz a vitamina D2 (ergocalciferol), a partir
do ergosterol, um fitoesterol.
Uma unidade internacional de vitamina D igual a 5 g de colecalciferol.
Dietas com elevados teores de concentrado e manuteno de animais
em locais protegidos da radiao solar podem aumentar a chance de necessidade de suplementao de vitamina D.
Vitamina E
A vitamina E um grupo de substncias lipossolveis chamadas tocoferis ou tocotrienis. A forma mais ativa e mais comum nos alimentos o
alfa-tocoferol. A silagem pode ter de 20 a 80% menos vitamina E do que
a forragem original. O tratamento trmico empregado na soja tostada, por
exemplo, destri praticamente toda a vitamina E.
A forma comercial de suplementao o alfa-tocoferil acetato que na
forma esterificada mais estvel do que na forma de lcool. Uma unidade
internacional de vitamina E corresponde a 1 mg de alfa-tocoferil acetato. A
perda de atividade biolgica dos suplementos com alfa-tocoferil acetato
de 1% ao ms, mas produtos extrusados podem ter perda de 6% ao ms.
92 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte
Consideraes finais
A mineralizao uma das prticas nutricionais por mais tempo usadas
na pecuria nacional e, exatamente por estar a tanto tempo incorporada
produo, nem sempre recebe a devida ateno. importante ir contra isso
e investir na melhor mineralizao possvel, pois h grandes chances de resposta ao se suplementar corretamente, algo que no deve ser desperdiado.
J com relao suplementao de vitaminas, apesar de haver poucas
situaes em que h resposta em nossas condies, elas no devem ser
desperdiadas. Alm disso, devemos ter em conta que, com o aumento do
potencial produtivo dos animais, em funo do melhoramento, a tendncia
que essas situaes de resposta suplementao vitamnica aumentem.
P
TULO
Aditivos
alimentares na
nutrio de
bovinos de corte
Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros
Definio
No Brasil, o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento define
aditivo como substncia intencionalmente adicionada ao alimento com a
finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde
que no prejudique seu valor nutritivo.
reduo do consumo. A vantagem, portanto, uma melhor converso alimentar. J em dietas com quantidades maiores de forragem, o consumo
no alterado, mas h aumento no ganho de peso. Aqui essa vantagem se
soma melhor converso alimentar.
Este tipo de comportamento pode ser explicado pelo mecanismo quimiosttico de satisfao da ingesto, segundo o qual a ingesto de alimentos cessa quando a quantidade de energia disponvel na dieta supre
a necessidade do animal. Ou seja, em um animal consumindo dietas muito
energticas, em que o mecanismo quimiosttico j est atuante (isto , ele
no tem fome), h reduo na ingesto em funo do aumento de disponibilidade de energia que ocorre com uso do ionforo, pois uma menor quantidade de alimento capaz de atingir seu nvel de saciedade.
No caso de um animal recebendo uma dieta com mais forragem, com
menor densidade energtica e estando com uma ingesto de energia inferior ao seu ponto de saciedade, o aumento energtico no causa reduo
de consumo e, como h mais energia sendo aproveitada com o mesmo
nvel de ingesto, o ganho superior. Se o ganho maior e o consumo
permanece inalterado, a converso melhorada.
O efeito proporcional de aumento de eficincia alimentar e ganho de
peso diminui medida que se aumenta o teor de energia da dieta. Apesar
disso, o uso de ionforos em dietas com volumoso de muito baixa qualidade
e ureia resulta em poucos benefcios, o que provavelmente est ligado
atividade dos ionforos na diminuio da atividade da urease.
O impacto da utilizao da monensina no crescimento e terminao de
bovinos de corte foi avaliado por meta-anlise que demonstrou que o aditivo
reduz o consumo de matria em aproximadamente 3% e aumenta tanto o
ganho mdio dirio (2,5%) como a eficincia alimentar (3,5%) (Duffield et
al., 2012).
Monensina
Nmero, Cabeas
5696
5578
Peso Inicial, kg
284
283
Peso Final, kg
430
432
Alterao
DP1
Confinamento
Monensina, mg/dia
246
1,09
1,10
+ 1,6 %
8,5
Consumo, kg MS
8,27
7,73
- 6,4 %
5,0
kg MS/ kg ganho
8,09
7,43
- 7,5 %
6,5
Nmero, Cabeas
456
458
Peso Inicial, kg
243
243
+13%
0,009
Pastagem
Monensina, mg/dia
154
0,691 a
0,609 b
Ganho (kg/cab/dia)
Peso
Mdio (kg)
Ionforo
Controle Tratado
Citao
120
225
Monensina
0,56
0,65
100
225
Monensina
0,59
0,68
105
210
Monensina
0,44
0,50
100
216
Lasalocida
1,03
1,14
90
472
Lasalocida
0,09
0,16
161
180
Salinomicina
0,49
0,73
140
537
Lasalocida
0,09
0,09
112
256
Tetronasina
1,03
1,12
80
250
Lasalocida
1,44
1,58
107
249
Tetronasina
1,15
1,26
107
249
Lysocellin
1,15
1,23
80
355
Lasalocida
0,35
0,40
80
355
Lasalocida
0,60
0,62
70
200
Monensina
0,26
0,28
113
278
Monensina
0,61
0,69
113
278
Lasalocida
0,61
0,72
Antibiticos no-ionforos
A virginiamicina (VM) outro antibitico da classe das estreptograminas,
produzida pelo microrganismo Streptomyces virginae que tem uso aprovado
no Brasil. uma substncia formada por dois componentes qumicos (fator
M e fator S) que inibem a formao das ligaes peptdicas levando diminuio do crescimento e/ou morte da clula.
Apresenta efeitos positivos no ganho de peso e na eficincia alimentar de
bovinos de corte, tendo como vantagem uma maior inibio da produo de
100 Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte
cido ltico em relao aos ionforos. Seu uso durante as dietas de transio
tem demonstrado resultados produtivos positivos. A VM tambm apresenta
um efeito muito positivo de reduo da incidncia de diarreia.
Na Austrlia, a VM tem sido utilizada comercialmente em associao com
os ionforos. Estudos conduzidos no Brasil, na Escola superior de agricultura
Luiz de Queirz ESALQ, avaliando associao de VM com salinomicina
(ionforo) demonstraram excelentes resultados em bovinos Nelore consumindo dietas com 88% de concentrado na MS e alta proporo de amido
(Nunez, 2008). O uso combinado da salinomicina com virginiamicina resultaram em melhoras na converso alimentar da ordem de 4%. Um aspecto
interessante deste experimento foi o aumento do rendimento de carcaa,
uma caracterstica das respostas para VM em monogstricos.
Probiticos
Probiticos so produtos baseados em culturas de organismos vivos no
patognicos que se estabelecem naturalmente no trato digestivo, especialmente no intestino. Alguns trabalhos apontam vantagens no uso de probiticos, pela sua capacidade de induzir alteraes da populao presente
no trato gastrintestinal, resultando em maior digesto e proteo contra
disfunes fisiolgicas e at mesmo doenas.
A colonizao do meio por microrganismos probiticos parece evitar,
ou ao menos diminuir, a presena de bactrias patognicas, a partir de
mecanismos como a competio por nutrientes, por espao ou por ao
direta ou indireta de metablitos produzidos pelos probiticos. Alm disso,
outros benefcios, como a produo de nutrientes (i. e. vitaminas) podem ser
realizadas pelo agente probitico.
Um exemplo de microrganismo utilizado como probitico seria o grupo
dos Lactobacilli que, pela produo de cido ltico no intestino, diminui o
pH, e, dessa forma, inibe a proliferao de bactrias patognicas como a E.
coli. Dentre aqueles apontados como mais efetivos para ruminantes, encontra-se o fungo Aspergillus oryzae e a levedura da espcie Saccharomyces
cerevisae.
No caso do Aspergillus oryzae, o trabalho in vitro de Newbold et al. (1991)
usando a tcnica de simulao da fermentao ruminal (RUSITEC) interessante. Alm de demonstrar um efeito grande de aumento total de bactrias
e de bactrias celulolticas (90% e 50%, respectivamente), mostrou que o
Aspergillus oryzae irradiado com raios gama foi to eficiente quanto o tratamento no irradiado e que a autoclavagem inativa os benefcios, indicando
que o efeito devido a algum composto termolbil.
Os resultados com o uso destas substncias no tm sido suficientemente consistentes e parece valer aqui o fato de que sua ao positiva apenas
em locais onde o desafio ambiental grande. Em animais saudveis h
um bom funcionamento do aparelho intestinal com equilbrio da microbiota
(predomnio de bactrias produtoras de cido ltico Lactobacillus), fundamental para o aproveitamento dos nutrientes e desenvolvimento do animal.
J em situaes de estresse (manejo, variaes climticas e alimentao),
h um desbalano neste equilbrio abrindo espao para que bactrias
Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte101
Inoculantes ruminais
As culturas de microrganismos ruminais so facilmente encontradas no
mercado. Muitas delas so apenas o contedo de fluido ruminal coletado
em abatedouros e liofilizado. Nesse caso, fica fcil entender o porqu da
ausncia de resposta com produtos dessa natureza. A explicao simples
que ela no acrescenta nada de novo ao rmen do animal.
comum a recomendao destes produtos para animais jovens, ainda
no ruminantes funcionais. Neste caso, procura-se justificar o uso com base
na premissa de que haveria um adiantamento da colonizao do rmen.
Estudos mostram que a contaminao natural do animal jovem ocorre de
maneira bastante rpida, no havendo vantagem em se tentar adiant-la.
Certos produtos prometem conter bactrias selecionadas que seriam
mais eficientes nas tarefas realizadas do que aquelas naturalmente existentes no rmen. Apesar de ser possvel reconhecer, multiplicar e aplicar esse
tipo de bactria no rmen, dificilmente essa populao microbiana especfica poder se manter ativa no competitivo ambiente ruminal. Aparentemente,
102 Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte
Leveduras
Leveduras no tm importante papel na fermentao ruminal e so incapazes de competir e crescerem no rmen, sendo necessrio rep-las
frequentemente para manter sua atividade. Estudos com a incluso de leveduras Saccharomyces cerevisae mostram efeitos contraditrios sobre sua
eficcia na melhoria do desempenho e a produo de carne.
Um dos principais efeitos observados com a incluso de leveduras na
dieta o aumento no nmero de bactrias viveis e celulolticas (Wallace &
Newbold, 1993; Nagaraja et al., 1997). Seu mecanismo de ao ainda no
totalmente esclarecido. As hipteses esto relacionadas com a remoo
do oxignio do ambiente ruminal, o que viabilizaria a sobrevivncia das bactrias celulolticas que so sensveis ao O2. Outra forma de atuao seria
como fator de crescimento para certos microrganismos (cidos orgnicos,
vitamina B e aminocidos), como os utilizadores de cido ltico.
Willians et al. (1991) observaram que novilhos alimentados com uma dieta de gro de cevada-feno e suplementados com Saccharomyces cerevisa
tiveram menores valores mdios, menor pico de concentrao de L-lactato
e maior pH do fluido ruminal que animais controle. No houve alterao no
padro de fermentao por culturas de leveduras em estudo de alimentao
em excesso, mas culturas de leveduras Saccharomyces cerevisae, atravs
da estimulao de crescimento de bactrias utilizadoras de lactato, podem
ajudar a moderar o pH ruminal e evitar acidose.
Tamponantes
Tamponantes so substncias utilizadas com o intuito de diminuir as
variaes no pH do trato digestivo, especialmente do rmen, e mant-lo em
nveis normais. A faixa ideal para degradao da fibra fica compreendida
no estreito espao entre 6,2 e6,8 e h grande alterao na degradabilidade
com valores inferiores.
Animais em pastejo, normalmente, no apresentam necessidade de
tamponantes, uma vez que a grande quantidade de fibras presentes nas
forragens estimula a produo de saliva que naturalmente rica em tamponantes. Alm disso, a concentrao de carboidratos no estruturais (CNE)
na forragem no causa sobrecarga o sistema de tamponamento do rmen,
no sendo necessria administrao exgena..
Dietas ricas em concentrado, opostamente, tendem a apresentar uma
maior produo de cidos orgnicos, devido maior fermentao dos CNE.
Esse processo reduz a capacidade tamponante do rmen em funo de um
menor estmulo salivao, o que resulta no abaixamento do pH.
Dependendo do grau de abaixamento do pH, pode ocorrer um quadro
de acidose aguda, resultando em danos parede do rmen e intestino,
diminuio do pH do sangue e desidratao, levando o animal morte.
Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte103
Laminite, abscessos no fgado e poliencefalomalcia frequentemente acompanham a acidose (Owens, 1998). A acidose subclnica, obviamente, diminui o desempenho.
As substncias mais usadas como tamponantes so o Bicarbonato
de Sdio, Bicarbonato de Potssio, xido de Magnsio e o Carbonato de
Clcio. H na literatura muitos trabalhos em que a incluso de tamponantes
no surtiu efeitos positivos. As situaes em que pode haver vantagem no
uso de tamponantes seriam as seguintes:
Incio de confinamento;
Altos teores de concentrado;
Uso de silagens (principalmente de milho e gros de alta umidade);
Concentrado oferecido separadamente do volumoso;
Troca de dietas feita abruptamente.
Outra situao em que o uso de tamponantes pode fazer diferena
em dietas com bagao de cana-de-acar auto-hidrolisado (BAH), devido
baixa estimulao ruminal deste volumoso, elevada quantidade de CNE e
seu baixo pH. Tem-se utilizado, alternativamente, uma fonte de fibra ntegra,
que diminui a necessidade de tamponantes.
Em um trabalho em condies semelhantes, inclusive com uso de 0,9%
de calcrio calctico, Lanna & Boin (1990), obtiveram resultado positivo para
ganho de peso com a incluso de 1,1% de bicarbonato de sdio em dietas
de BAH com feno de Rhodes ou bagao in natura (BIN) como fonte de fibra
ntegra (8% da MS). O melhor desempenho foi devido ao maior consumo,
mas os dados de pH fecal e digestibilidade indicam que o efeito na alterao das condies do trato gastrintestinal podem ter sido importantes. Estes
autores comentam que a maior parte da diferena ocorreu no primeiro tero
do perodo experimental, sugerindo que uma estratgia de uso de tamponantes apenas na fase inicial poderia maximizar seu retorno econmico.
O xido de magnsio tem sido usado como tamponante combinado com
bicarbonato de sdio na proporo de 1:3, respectivamente, na proporo
de 1,25% da MS. importante, contudo, que o calcrio seja de alta reatividade, isto , modo extremamente fino. Esse tipo tambm conhecido como
calcrio calctico filler.
Outros aditivos
H uma srie de compostos com propriedades em potencial para ser
utilizados como aditivos na nutrio de ruminantes. O desafio da pesquisa
nesta rea est em distinguir os compostos que melhorem a fermentao ruminal (diminuio da produo de metano e amnia sem alterar a produo
dos cidos graxo de cadeia curta) e que mantenham os resultados obtidos
in vitro quando realizados in vivo.
os extratos naturais de plantas que possuem diversos compostos secundrios, produzidos como mecanismo de defesa contra fungos, bactrias e
insetos, com potencial para alterar a fermentao ruminal. Seus compostos
so classificados de acordo com sua estrutura e propriedades qumicas.
Taninos
Taninos so compostos polifenlicos com variados pesos moleculares.
Podem ser encontrados na casca, folhas ou frutos de espcies vegetais,
entre as quais: Acacia mearnsii De Wild. (accia negra), Stryphnodendron
adstringens (barbatimo), Lithrala molleoides (aroeira), Psidium guayava
Raddi (goiabeira), entre outras (Silva, 1999). So classificados em taninos
hidrolizveis (polisteres de cido glico e acar) que so solveis em
gua e condensados (polmeros de flavonoides) que formam complexos
com protenas insolveis em gua.
Os principais efeitos dos taninos descritos so aumento da eficincia de
sntese de protena microbiana pela diminuio da digesto ruminal da protena devido formao de complexos com estes compostos, diminuio
da reciclagem de N ruminal pela reduo na populao de protozorios no
rmen, alm de efeito inibitrio direto na populao metanognica reduzindo a produo de H2 e, consequentemente, na produo de metano, ainda
que esse efeito no tenha sido efetivamente aproveitado na prtica, pois
comum que a reduo do metano seja acompanhada por uma reduo na
fermentao ruminal.
Saponinas
Saponinas so glicosdeos de grande variedade estrutural presentes em
espcies vegetais. Esto presentes na Yucca schidigera, planta da famlia
Agavaceae que cresce em regies desrticas e da Quillaja saponaria, originria do Chile.
Diversos trabalhos in vitro descrevem reduo na populao de protozorios por uma possvel ao emulsificante nos lipdios da membrana
celular protozoria causando mudanas em sua permeabilidade e a morte
da clula (Reis et al., 2006).
leos essenciais
leos essenciais so substncias lipoflicas, lquidas e volteis presentes nos variados tecidos dos vegetais que lhes conferem proteo contra
predadores, alm de odor e cor. Podem ser obtidos por extrao a vapor ou
por solventes. Os terpenodes e fenilpropanides so os principais grupos
qumicos onde os leos essenciais esto includos. Alguns dos compostos
j estudados so: alicina (alho Allium sativum), timol (organo Origanum
vulgare e tomilho Thymus vulgaris), cinamaldeido (canela- Cinnamomum
cassia), entre outros.
Sua ao antimicrobiana est relacionada com a interao com a camada lipdica bacteriana o que resulta em mudanas estruturais da membrana.
Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte105
Consideraes finais
O uso de aditivos na nutrio de ruminantes no Brasil ainda pequeno e,
um dos maiores desafios do pecuarista, selecionar aqueles que realmente
funcionem. Muitos aditivos esperam ainda por serem melhor compreendidos, de maneira a serem usados no momento e na forma que realmente faa
diferena. Assim, selecionar e usar seguindo as melhores recomendaes
tcnicas constituem o protocolo mnimo para pensar em se usar aditivos.
P
TULO
A
Exigncias
nutricionais,
ingesto e
crescimento de
bovinos de corte
Tiago Zanett Albertini
Srgio Raposo de Medeiros
Rodrigo da Costa Gomes
Geovani Bertochi Feltrin
Exigncias nutricionais
Exigncia nutricional definida como a quantidade diria de um nutriente
que o animal deve ingerir para alcanar determinado nvel de produo.
O primeiro passo para oferecer uma correta nutrio para os bovinos o
conhecimento de suas exigncias, pois a partir dela se determina a estratgia nutricional a ser adotada, desde a simples mineralizao em pastagem
at o confinamento. Posteriormente, com o conhecimento sobre as caractersticas dos alimentos disponveis, o nutricionista capaz de trabalhar cada
estratgia nutricional visado suprir de forma econmica as necessidades
apresentadas de acordo com os objetivos do sistema produtivo.
Um bovino tem exigncias gerais dirias de gua, energia, protena,
minerais e vitaminas. O bovino tambm possui exigncias especficas de
alguns nutrientes, tais como fibras, necessrias para o bom funcionamento
do trato digestrio. O nutricionista deve se atentar a esta exigncia, mas na
maioria das situaes, ela normalmente atendida. Ela crtica, por exemplo, em confinamento com alta incluso de concentrado.
A exigncia de um animal varia em funo de fatores como: peso vivo,
categoria, estado fisiolgico, uso de promotores de crescimento e fatores
ambientais.
Em geral, as exigncias de todos os nutrientes so tanto maiores quanto
mais pesado for o animal. Isto quer dizer que para cada unidade de ganho
de peso do animal em crescimento, h uma exigncia diferente. Um exemplo
a exigncia de protena necessria para a manuteno do peso corporal
do animal. Parte desta protena reciclada diariamente e, como bovinos
com maior peso tm mais massa muscular, a reciclagem tambm maior.
Da mesma forma acontece para a energia necessria, por exemplo, para
manter as funes vitais do organismo. Isto explica em grande parte o maior
consumo de alimentos por animais mais pesados e, tambm, a maior necessidade de reas de pastagens para animais adultos quando comparados a
animais jovens em crescimento.
As exigncias tambm variam em funo da categoria do animal. Uma
novilha e um garrote, de mesma idade e mesma raa, podem ter exigncias
diferentes de energia e protena, por estarem em momentos diferentes de
suas curvas de crescimento e, consequentemente, composies diferentes
do acrscimo corporal em protena e gordura. Isto explica, por exemplo, o
ganho de peso de garrotes ser maior que o de novilhas nas mesmas condies de pastagens. Alm disso, uma vaca em lactao possui exigncias
diferentes de uma vaca no lactante, j que a primeira necessita de nutrientes para atender sua manuteno e, tambm, lactao.
Exigncia de gua
Apesar de no poder ser considerado um nutriente, a gua essencial
ao organismo e o animal possui uma exigncia diria que deve ser atendida. Este atendimento ocorre pela ingesto de forragens midas, porm
em quantidade muito menor que a demandada. Portanto, gua fresca e de
Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte109
Exigncia em energia
No contexto de nutrio animal, utilizamos as unidades quilocaloria (kcal),
que significa 1 mil calorias e megacaloria (Mcal), que significa 1 mil kcal,
para normalmente expressar teores de energia de alimentos e raes (kcal/
kg de alimento) e tambm as exigncias de um animal (kcal/dia). A unidade
mais usual, contudo, so os nutrientes digestveis totais (NDT).
O NDT mais facilmente determinado quando comparado a outras medidas de energia, tais como energia digestvel, metabolizvel ou lquida e,
por isso, a forma comumente adotada. Na prtica, alimentos concentrados
tm maiores teores de NDT, enquanto volumosos apresentam menores teores. Na terminao em confinamento, por exemplo, as dietas normalmente
tm contedo de energia mais alto, com uma incluso maior de gros e
coprodutos que tem maiores teores de NDT.
As concentraes de energia lquida de mantena (Elm) de ingredientes,
raes, forragens e suplementos so estimadas com base no NDT. Primeiro,
o NDT transformado em energia digestvel (ED). O valor de ED, ento,
transformado em energia metabolizvel (EM). Por fim, a EM a entrada de
uma equao cbica que gera a Elm. As frmulas para as trs transformaes so mostradas abaixo:
1 kg de NDT = 4,409 Mcal de Energia Digestvel (ED);
1 Mcal de ED = 0,82 Mcal de Energia Metabolizvel (EM);
1 Mcal de Elm = 1,37*EM 0,138*EM2 + 0,0105*EM3 1,12
As exigncias, em geral, so estimadas por frmulas em Elm, como o
caso do manual americano de exigncias (NRC, 2000), referncia comumente utilizada no Brasil.
Exigncia em protena
Assim como para a energia, a exigncia de protena de mantena basicamente uma funo do peso. Tambm, no estabelecimento das exigncias do animal, se considera a manuteno do funcionamento do ambiente
ruminal, de forma que se disponibilizem ao menos as quantidades mnimas
necessrias para manter o processo fermentativo dos microrganismos ruminais e, consequentemente, o processo de degradao ruminal do alimento
ingerido. Novamente, isto tem destaque em condies de pastagem na
poca seca, justificando o uso de suplementos proteinados. Em condies
de crescimento, o nvel na dieta de protena degradvel no rmen deve ser
ajustado em funo do seu teor de matria orgnica fermentvel de forma a
maximizar a produo de protena microbiana de alto valor biolgico. Assim
como para a energia, a exigncia uma funo da curva de crescimento
do animal e de sua maturidade. Por isso, as exigncias de protena para
crescimento so especficas para raa, sexo (condio sexual) e idade.
macrominerais variam de 0,1 a 1,0% (1 a 10 g/kg) da matria seca, enquanto que um microelemento mineral exigido a nveis inferiores de 0,1% da
matria seca da dieta.
Assim como protena e energia, as exigncias so basicamente uma
funo do peso vivo do animal e de seu nvel de produo. Um importante
conceito a biodisponibilidade dos minerais, fator que afeta a utilizao do
mineral fornecido em funo de sua fonte. Em geral, a biodisponibilidade
uma funo da solubilidade da fonte, de forma que quanto mais solvel a
fonte, mais biodisponvel ela . Outro conceito o da interao antagnica
entre minerais, de forma que a biodisponibilidade de alguns minerais diminuda na presena de outros. Um exemplo a diminuio na biodisponibilidade de cobre em funo da presena de molibdnio.
Ingesto de alimentos
A ingesto de alimento pelo animal fundamental para a nutrio, pois
determina o nvel de ingesto de nutrientes, o qual resultar na produo do
animal (carne ou leite). Esta ingesto regulada e limitada pelas exigncias
fisiolgicas e metablicas do animal, discutidas adiante.
Ateno deve ser dada s restries na ingesto da quantidade e/ou na
qualidade dos nutrientes os quais constituem o principal fator limitante da
produo dos animais. Consumos menores do que os previstos tm efeito
significativo sobre a eficincia de produo. Desta forma, o entendimento
dos fatores que restringem o consumo de alimentos de grande importncia para auxiliar no estabelecimento de manejos que permitam superar tais
limitaes e melhorar a utilizao dos alimentos.
Dois conceitos importantssimos em nutrio animal so o controle quimiosttico e o controle fsico do consumo. Controle quimiosttico uma
funo da capacidade gentica do animal no qual h sensao de saciedade quando se atinge o aporte mximo de energia, que representaria sua
produo potencial dentro daquela determinada circunstncia. O controle
fsico uma funo da repleo do rmen, o chamado enchimento ruminal.
O controle de consumo por enchimento ruminal acontece pelo acmulo de
material no digerido ou de baixa velocidade de digesto, levando a uma
menor ingesto de alimentos, normalmente relacionada s dietas de forragem de baixa qualidade, como um pasto seco.
Outro fator importante afetando o consumo de alimentos, neste caso de
animais em pastagens tropicais, a estrutura do dossel das plantas, o qual
pode facilitar ou dificultar a colheita de forragem pelo animal, afetando assim
seu consumo. De forma geral, quanto maior for a densidade de folhas no
espao, mais fcil para o animal consumir. A ideia centra-se no fato do
animal ter um determinado tamanho de bocado e a capacidade limitada a
um determinado nmero de bocados por dia, assim, quanto mais alimento
ele apanhar em cada bocado, maiores sero as chances dele ingerir mais
forragem.
A importncia de se conhecer os fatores que influenciam o consumo de
alimentos e estimar o consumo de um animal fundamental no planejamento
do manejo nutricional, principalmente na formulao de dietas para confinamento. A estimativa de consumo o espao restrito que ir determinar quais
so as porcentagens de cada um dos ingredientes que comporo a dieta
para que ela atenda as restries nutricionais que permitam o atendimento
dos objetivos a que ela se destina.
Crescimento animal
O crescimento pode ser definido como o aumento em tamanho e peso,
pelo acmulo de tecidos e de componentes qumicos, em funo do tempo.
O acmulo de gordura, protena, gua e cinzas ocorre na forma principalmente de tecido adiposo, muscular e sseo, o que refletido no aumento de
peso e tamanho.
O crescimento animal deve ser pensado desde a gestao e, por isso,
dividido em duas fases: crescimento pr-natal e crescimento ps-natal.
Apesar da interveno do nutricionista ocorrer principalmente na fase psnatal, o planejamento nutricional voltado para a vaca de cria influencia no
desenvolvimento pr-natal de sua cria.
Neste perodo, compreendendo a fase embrionria e fetal, o crescimento
ocorre pelo processo chamado de hiperplasia, que o aumento no nmero
de clulas. A maior parte do desenvolvimento do feto ocorre principalmente
aps os 180 dias de gestao, quando h um crescimento exponencial do
feto at o seu nascimento.
Dados recentes sugerem que a restrio alimentar da vaca durante a
gestao leva produo de bezerros com desempenho inferior em sua
vida, demonstrando a importncia do processo de crescimento nesta fase.
Portanto, a manuteno do escore corporal da vaca fato importante para o
bom desempenho das prognies.
Recomenda-se que, para um sistema de escore de 1 (extremamente magra) a 9 (extremamente gorda), a pario ocorra com escores entre 4 e 6. Para
um esquema de estao de monta de trs meses, entre novembro e janeiro,
para pario entre julho e setembro, destaca-se a importncia do planejamento nutricional de rebanhos de vacas prenhes ao longo da estao seca, na pecuria desenvolvida no Brasil Central. Outro ponto importante, relacionado ao
desenvolvimento pr-natal, que fmeas de idade muito avanada tendem a
ter crias de menor peso, evidenciando a importncia de um planejamento do
rebanho que permita constante reposio de animais velhos.
Ao contrrio da gestao, o perodo aps o nascimento do animal se caracteriza pelo crescimento por meio de um processo chamado hipertrofia.
Diferentemente da hiperplasia, as clulas apenas aumentam de tamanho e
no h aumento no nmero de clulas no organismo. Por exemplo, as clulas
adiposas apenas aumentam de volume, por meio do acrscimo de lipdios.
Este processo caracteriza o crescimento ps-natal que vai do nascimento
at a fase adulta, perodo no qual o nutricionista de bovinos de corte mais
atua, ao cuidar de animais de produo que esto em crescimento. Na fase
pr-desmama, o crescimento do animal depende majoritariamente do leite
que recebe da me. Aproximadamente dois teros de toda a energia que um
bezerro ingere de seu nascimento at a desmama provm do leite materno.
Vacas de corte destinam aproximadamente um tero da energia metabolizvel ingerida para secreo do leite, que varia em funo de diversos fatores
como: raa da vaca, raa e sexo do bezerro, status nutricional e outros.
O crescimento ocorre basicamente pelo desenvolvimento de trs tecidos: muscular, adiposo e sseo. O tecido muscular obviamente o mais
importante para a produo de carne bovina, representando de 30 a 40%
mesentrica), e nas regies perirenal (gordura renal) e plvica (gordura plvica). A gordura visceral considerada uma importante reserva de energia,
porm pode significar perdas em eficincia j que representa uma parte
importante da energia ingerida e que no ser utilizada para a produo de
carne, sendo um subproduto dos animais de abate. A gordura intermuscular, como a prpria definio sugere, presente entre os msculos. J os
outros dois depsitos podem ter grande importncia na produo de carne
bovina de qualidade, dependendo do contexto.
O peso do animal ao abate, desconsiderando o contedo do trato gastrointestinal e bexiga, chamado peso do corpo vazio (PVz). A gordura
renal-inguinal-plvica merece destaque, pois representa em torno de 2% do
PVz em um animal gordo ao abate (8 a 9 kg de gordura em um animal com
490 kg ao abate) e tende a ser a caracterstica mais correlacionada com o
teor de gordura total do corpo do animal.
A gordura intramuscular bastante valorizada em diversos pases, inclusive no mercado brasileiro, e o chamado marmoreio resulta em cortes
crneos de alto valor agregado. Sua deposio fortemente dependente
da gentica e da nutrio, havendo atualmente poucas raas com potencial
para deposio de marmoreio em grandes nveis. Em termos de nutrio,
uma particularidade bioqumica das clulas gordurosas intramusculares
a priorizao da glicose como substrato para sntese de cidos graxos, enquanto que nos outros depsitos as clulas utilizam principalmente acetato.
Assim, quando o sistema produtivo visa a produo de carne marmorizada,
a maximizao da produo de glicose sangunea, a partir principalmente
de uma fermentao ruminal dirigida maior produo de propionato, seria
mais desejvel. Para isso, o uso de dieta mais ricas em amido de alta digestibilidade bastante favorvel.
A gordura subcutnea apresenta grande relevncia no contexto produtivo do Brasil. O chamado acabamento de carcaa tem se tornado cada vez
mais um requisito de qualidade do animal abatido, sendo, portanto buscado
pela indstria frigorfica e tambm por produtores. O depsito de gordura
subcutneo recobre e protege a carcaa contra os efeitos do resfriamento
na cmara frigorfica, evitando assim, perdas de qualidade com endurecimento e escurecimento da carne. A gordura subcutnea tambm est positivamente relacionada com o nvel de gordura intermuscular que facilita a
desossa dando eficincia ao processamento da carcaa pela indstria. A
chamada precocidade de acabamento a capacidade de o animal depositar gordura subcutnea em idades e pesos menores e tem sido inclusive
objeto de seleo gentica atualmente.
Um dos mais importantes conceitos em crescimento animal e que est
diretamente relacionado com exigncias nutricionais, taxa de crescimento e
eficincia alimentar o balano entre protena e gordura no ganho corporal. A proporo de protena e gordura no ganho influenciar diretamente a
eficincia com que a energia ingerida ser utilizada para ganho de peso,
devido s diferenas na composio qumica e na eficincia do uso de energia entre os tecidos muscular e adiposo.
Para melhor entender, no crescimento muscular, mais de 75% da composio desse tecido gua. Opostamente, o tecido adiposo apresenta
pouqussima gua e mais de 90% de sua composio de gordura. Apenas
116 Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte
o fato de a gua no possuir energia, j ajuda a demonstrar que a quantidade de energia para a deposio de um grama de tecido muscular muito
menor que a quantidade necessria para a deposio de um grama de tecido adiposo. Alm disso, a quantidade de energia presente em um grama
de gordura 1,7 vezes maior que a quantidade de energia em um grama
de protena, de forma que mais energia necessria para o acrscimo da
gordura. Para completar, como j relatado, a reciclagem de protenas que
ocorre nos msculos faz com que o gasto de energia para acrescentar um
grama de protena no tecido muscular seja ainda maior quando comparado
ao acrscimo de tecido adiposo, pois a eficincia energtica do segundo
tambm quase duas vezes maior que a do primeiro.
O resultado prtico destes clculos, diretamente relacionados composio qumica do ganho de peso dos animais, que a exigncia de ingesto
de energia para o crescimento de tecido adiposo aproximadamente quatro vezes maior que a exigncia de ingesto de energia para a deposio
de tecido muscular. Assim, quanto maior a proporo de gordura no ganho
de peso, menor a eficincia de transformao do alimento ingerido em peso
corporal, ou, em outras palavras, pior a converso alimentar. Obviamente, o
contrrio verdadeiro e explica, por exemplo, porque animais inteiros apresentam, na maioria das vezes, maior ganho de peso e melhor converso alimentar. Ao conhecer o conceito relatado acima, fica mais fcil compreender
a forma com que fatores como nutrio, gentica e castrao influenciam o
desempenho animal e a qualidade da carcaa.
As principais diferenas nas taxas de crescimento, eficincia alimentar
e caratersticas de carcaa entre animais de diferentes condies sexuais
(machos castrados e no castrados e/ou fmeas) e diferentes raas, avaliados em uma mesma idade ou peso, so explicadas basicamente pela fase
onde se encontram em sua curva de crescimento e por diferenas no peso
adulto. Estas variveis definem majoritariamente a proporo em msculo e
gordura do ganho de peso, sendo favorvel gordura quanto mais prxima
est da maturidade.
A maturidade pode ser entendida quando o contedo do PVz aumenta pouco na concentrao de protena e substancialmente em gordura.
Contudo, a maturidade varivel (dentro e entre raas, e principalmente em
funo do sexo dos animais) que pode ser mais ou menos tardia. De uma
forma geral, fmeas so mais precoces, seguidas por machos castrados,
seguidos por machos no-castrados que so os mais tardios.
Crescimento compensatrio
Nas pocas do ano com maior escassez de alimentos os bovinos ganham
muito pouco ou perdem peso. Neste processo, modificaes fisiolgicas
ocorrem no animal com o objetivo de diminuir o seu gasto energtico na
tentativa de manter sua condio corporal. Dentre os processos, est a diminuio no tamanho e peso das vsceras e diminuio na taxa de reciclagem
das protenas corporais. Ao passar a fase de escassez e retomar nveis de
ingesto de nutrientes que permitem ganhar peso, os animais apresentam
ganhos de peso bastante expressivos, maiores que os esperados para o
nvel de ingesto obtido, idade e peso que possuem.
Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte117
Consideraes finais
Apesar das condies variveis de produo encontradas no Brasil,
a compreenso dos aspectos abordados neste captulo contribui para o
estabelecimento de estratgias nutricionais mais eficientes para cada situao, j que estimar as exigncias nutricionais e o consumo de alimento
representa o primeiro passo para a definio do balano de nutrientes e,
consequentemente, da alimentao do rebanho.
P
TULO
A
C
Estratgias
alimentares para
gado de corte:
suplementao a pasto,
semiconfinamento
e confinamento
Rodrigo da Costa Gomes
Amoracyr Jos Costa Nuez
Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros
Introduo
As prticas nutricionais adotadas na bovinocultura de corte brasileira
so bastante variveis em funo das condies especialmente de solo e
clima dos biomas em que a atividade desenvolvida. As informaes aqui
apresentadas referem-se basicamente ao Brasil Central, com Cerrado como
bioma predominante, porm outras regies, com condies semelhantes,
podem tambm fazer bom uso dessas informaes.
O que h em comum entre as diversas regies brasileiras que mais de
95% do rebanho est em condies de pastagens, sendo o confinamento
utilizado para a terminao de uma parcela menor do rebanho. Desta forma,
importante explorar as prticas relativas tanto suplementao a pasto,
que inclui o semiconfinamento, quanto o confinamento.
Suplementao mineral
O fornecimento de minerais para bovinos de corte, a pasto ou estabulados uma das prticas nutricionais mais importantes na atividade. A importncia desta prtica se deve ao fato dos minerais terem vrias funes no
organismo e participarem diretamente no crescimento animal. Por exemplo,
o contedo mineral do osso bovino compreende cerca de 40% do seu peso,
com importantes participaes de elementos como Ca, Mg e P. Mesmo no
msculo, composto em grande parte por gua e protena, temos elementos
como K, Na, Fe, Zn, Ca e Mg. Hormnios, fludos intra e extracelulares e
enzimas, peas importantes para o bom funcionamento do metabolismo,
podem ter em sua composio elementos minerais.
Em contrapartida, temos um cenrio onde a maioria das pastagens brasileiras so pobres em algum elemento mineral. Em levantamento realizado
por pesquisadores da Embrapa Gado de Corte, as concentraes em pastagens de importantes minerais como Na, Zn, Cu e P estiveram abaixo do
necessrio para cumprimento dos requerimentos nutricionais de um bovino
em mais de 70% das amostras coletadas. Este fato, aliado importncia no
crescimento e produtividade animal, justificam a suplementao mineral nas
condies brasileiras de produo.
tecidos vegetais, consequncia da reduo de contedo celular e lignificao. Mesmo para baixas taxas de lotao, a combinao de menor oferta e
qualidade da forragem resulta em perda de peso dos animais ou taxas de
ganho muito baixas.
A suplementao estratgica, principalmente na seca e quando corretamente realizada, faz com que a perda de peso seja revertida para ganhos
moderados ou, pelo menos, que haja a manuteno de peso dos animais.
Quando as condies esto favorveis, especialmente as econmicas, o
uso de suplementaes mais intensas, visando maiores ganhos de peso,
pode ser interessante, dependendo dos objetivos do produtor. Os fatores
que mais influenciam nesta deciso so, usualmente, o preo de venda dos
animais, o preo dos gros e a disponibilidade de forragem.
A suplementao de bovinos de corte em pastagens tem alguns aspectos bsicos que devem ser considerados para melhorar a eficincia de sua
utilizao dentro do sistema produtivo:
1. A suplementao pode ser feita em qualquer poca do ano, mas a
melhor resposta a da suplementao estratgica na seca, pois ela
corrige a limitao primria de protena das pastagens e permite que
o animal aumente o consumo da forrageira de baixa qualidade. O
maior consumo e o melhor aproveitamento dos nutrientes da forragem
levam a incrementos em vrios ndices zootcnicos, especialmente
ganho de peso e taxas de concepo.
2. fundamental que haja boa massa de forragem para que a suplementao na seca tenha o efeito positivo desejado. Por isso, recomendase o diferimento (tambm chamado de vedao) das pastagens antes
do perodo seco para maximizar o acmulo de forragem. Entende-se
por diferimento, a retirada de animais de uma rea para permitir o
crescimento livre e o acmulo de capim. Recomenda-se, no geral, que
a pastagem tenha entre 4 a 6 toneladas de matria seca por hectare
no incio da estao seca. No caso do Brasil Central, onde a estao
seca vai de maio a setembro, uma opo vedar um tero das pastagens em fevereiro e dois teros em maro para serem usadas, entre
junho-julho e agosto-setembro, respectivamente, de forma que haja
massa de forragem suficiente para os animais em suplementao ao
longo de todo o perodo seco.
3. muito importante dar conforto aos animais. No caso da suplementao, fundamental observar-se a oferta de espao de cocho, ou seja,
quantos centmetros lineares esto disponveis por cabea. Alm de
se evitar estresse por competio, a facilidade de acesso ao cocho
para todos os animais tem efeito positivo no consumo do suplemento
e, particularmente, na uniformizao do consumo pelo lote, melhorando o desempenho final do mesmo.
4. Os desempenhos, em termos de ganho de peso, para cada fase de
vida do animal (primeira estao de guas, primeira estao seca, segunda estao de guas, segunda estao seca e assim por diante)
devem ser preferencialmente crescentes.
5. Os nveis de incluso ou quantidade de suplemento por cabea,
podem ser variados e a escolha deve ser baseada nos custos do
suplemento e da arroba, bem como dos objetivos do produtor.
122 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento
6. A eficincia do suplemento diminui medida que se aumenta a quantidade que fornecida para o animal. Isso quer dizer que o segundo
quilo de suplemento no proporciona o ganho de peso que o primeiro
quilo proporcionou. Por exemplo, se 1 kg de suplemento proporcionou
300 g/dia de ganho de peso, o fornecimento de 2 kg de suplemento
muito provavelmente no ir resultar em um ganho de 600 g/dia. Seja
qual for a opo do produtor, importante que ele tenha conscincia
dessas informaes e sempre observe a relao custo-benefcio da
suplementao.
Quadro 9.1. Exemplo prtico de estratgia de mistura de sal mineral com ureia
para adaptao de bovinos ao suplemento
Perodo
Primeira semana
2 sacos
1 saco
Segunda semana
1 saco
1 saco
Quadro 9.2. Exemplos de formulaes de sal mineral com ureia, tendo como
base o sal mineral tradicional
Ingrediente
Formulao 1
Formulao 2
Ureia (%)
30
30
67
69
Total
100
100
O proteinado tem maior custo que o sal com ureia, porm como tambm
fornecido em baixa quantidade por animal (1 a 2 g/kg de PV), essa suplementao torna-se mais facilmente vivel do ponto de vista econmico. O
espao linear de cocho recomendado para o fornecimento do proteinado
de 12 a 15 cm por animal.
O abastecimento do cocho com o proteinado deve ser realizado com a
maior frequncia possvel, dentro das possibilidades de cada estabelecimento. A frequncia ideal determinada por circunstncias locais, como
custo e disponibilidade de mo-de-obra, distncia dos pastos e padro de
consumo dos animais. Todavia, no se recomenda intervalos maiores que
uma semana para o abastecimento dos cochos. De fato, um dos maiores
desafios do uso do proteinado garantir que o consumo fique prximo ao
planejado. Algumas vezes ocorre que o mesmo proteinado sendo oferecido
na mesma fazenda, em pastos similares e para lotes similares, apresente
variaes de consumo. Por isso, monitorar o consumo altamente recomendvel, tanto para determinar a frequncia de abastecimento dos cochos, de
forma a atingir o consumo planejado, quanto para se saber exatamente o
custo financeiro da suplementao.
Quando o consumo do proteinado estiver baixo, a melhor opo
a reduo dos teores de cloreto de sdio (sal comum ou sal branco) da
mistura. No sendo isso possvel, como no caso de produtos comerciais j
misturados, pode-se tentar o aumento de disponibilidade de cocho ou diluir
a mistura com milho modo ou outro ingrediente a base de gros. Todavia,
essa ltima opo pode ter resultados de aumento de consumo bastante
variveis. Por isso, a incluso deve ser feita gradativamente e em pequenas
quantidades (2 a 3% da mistura, por exemplo) e o monitoramento do consumo e do comportamento dos animais deve ser intensificado.
No caso de consumo acima do desejado, pode-se aumentar o cloreto
de sdio na mistura. Caso isso seja invivel ou o consumo ainda permanea acima do desejado mesmo com o aumento do teor de cloreto
de sdio, uma alternativa fornecer a quantidade cujo consumo mdio
atenda a meta, mesmo que os animais consumam tudo antes do final do
perodo previsto. Por exemplo, colocamos a quantidade prevista para o
lote consumir em trs dias e, mesmo que haja consumo total do produto
em apenas dois dias, voltamos a colocar a mesma quantidade apenas
no quarto dia. Existem indicaes de que esse dia que o animal fica sem
consumir no afeta substancialmente o benefcio da suplementao.
Evidentemente, essa uma estratgia extrema e deve ser usada apenas
quando outras aes no derem resultado. Neste caso, tambm vital
assegurar espao no cocho de ao menos 12 cm lineares para cada animal. Outro ponto muito importante que no se deve deixar de fornecer o
suplemento por perodos maiores que um dia, sendo esta recomendao
ainda mais crtica se estiver sendo usando algum aditivo alimentar misturado ao proteinado.
No Quadro 9.3 esto apresentados dois exemplos de formulao de proteinado para consumo mnimo de 1 g/kg de PV e 2 g/kg de PV. Em funo
da variao nesse consumo, recomenda-se a meta de consumo entre 1 a 2
g/kg de PV para o primeiro e 2 a 3 g/kg de PV para o segundo.
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento125
Consumo de 2 a 3 g/kg
PV/animal
Milho, triturado
20
30
Farelo de Soja
30
25
Sal Mineral
20
20
17
20
Ureia
12
Sulfato de Amnio
100
100
Ingrediente (%)
Total
PV: Peso Vivo
Nveis de suplementao
Para o semiconfinamento, comum nveis de fornecimento de concentrados entre 0,7% e 2% do PV. O desempenho animal, a capacidade de acabamento de carcaa e os custos de produo so geralmente diretamente
proporcionais aos nveis de fornecimento de rao, o que exige clculos por
parte do produtor e do tcnico para tomarem a deciso de qual nvel utilizar.
Assim como no confinamento, situaes de preos baixos de concentrados
favorecem o uso de nveis maiores. Quando possvel, deve-se procurar alternativas de alimentos de baixo custo, tais como coprodutos e resduos da
agroindstria, sempre levando em conta o custo de transporte da matria
seca, a presena de contaminantes e o limite mximo de incluso na dieta.
Formulao 1
Formulao 2
Milho triturado
69,80
18,40
Casca de Soja
68,00
Farelo de Soja
28,00
11,00
Ureia
1,00
1,50
Sulfato de Amnia
0,10
0,15
0,40
0,20
Sal Mineral
0,70
0,70
100,00
100,00
Farelo de Algodo
Total
Confinamento
O confinamento de bovinos de corte uma atividade crescente na pecuria brasileira, apesar de ainda ser reduzida quando comparada pecuria desenvolvida a pasto. Esse crescimento tem ocorrido ao longo do tempo
em funo do aumento de tecnologias disponveis, maior disponibilidade
de gros e, claro, devido s diversas vantagens que traz ao sistema de
produo de carne bovina.
128 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento
Vantagens do confinamento
O confinamento pode ser visto como uma ferramenta de manejo na propriedade, cujos principais benefcios so:
aliviar pastos na poca seca;
tirar animais mais pesados das pastagens, liberando-as para categorias com menor exigncia nutricional;
aumentar a produtividade e a qualidade da carne;
reduzir o tempo de terminao;
programar abates ao longo do ano todo;
intensificar o giro de capital.
Esses atributos fazem do confinamento uma atividade quase obrigatria
dentro de sistemas de produo intensivos. Contudo, a intensificao sempre traz consigo maiores demandas gerenciais, devido ao maior risco de
insucesso. Dentro dessas necessidades, considera-se que o trabalho em
estratgia nutricional seja um dos mais importantes.
Idade: 18 a 30 meses
Peso vivo inicial: 350 a 420 kg
Peso vivo final: 480 a 520 kg
Tempo de confinamento: 70 a 100 dias
Idade: 18 a 30 meses
Peso vivo inicial: 370 a 440 kg
Peso vivo final: 500 a 550 kg
Tempo de confinamento: 90 a 120 dias
Idade: 20 a 30 meses
Peso vivo inicial: 280 a 320 kg
Peso vivo final: 360 a 420 kg
Tempo de confinamento: 60 a 90 dias
Manejo alimentar
o sorgo deve ser modo para melhorar seu aproveitamento pelo animal;
deve-se evitar a mistura de soja crua e ureia devido formao da
amnia e diminuio no tempo de validade do concentrado.
Adaptao dieta
Para animais que nunca tiveram acesso a raes concentradas e para
dietas com teor de concentrado acima de 30% (em base seca), recomenda-se que haja um perodo de adaptao, durante o qual sejam adotados
esquemas de fornecimento gradual de concentrado ou da rao total.
O perodo de adaptao necessrio para a modificao da microbiota ruminal e do metabolismo animal e pode variar entre duas e quatro
semanas.
Como possibilidades de esquemas de adaptao, temos os esquemas
abaixo, com exemplos no Quadro 9.5 e Quadro 9.6.
Concentrado
na dieta (%)
Durao (dias)
70
30
55
45
40
60
Final
25
75
Total = 21 dias
Etapa
Durao (dias)
10
12
14
16
Final
18
Total = 20 dias
134 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento
Pr-condicionamento
Um manejo que tem se tornado frequente o pr-condicionamento dos
animais ao confinamento. Antes mesmo de entrar no curral de confinamento, ainda na pastagem, o animal recebe entre 0,5 e 1,0% do PV em rao
concentrada, ao longo de duas semanas, de forma a adaptar-se ao uso
do cocho e ingesto de rao concentrada. Esse manejo tem diminudo
a rejeio de animais arredios e adultos ao cocho, pouco acostumados a
serem alimentados dessa forma.
Cochos e baias
O bom planejamento das instalaes imprescindvel para promover
conforto e acesso adequado ao cocho pelos animais. So recomendados:
cocho do tipo J, com espao linear de 50 a 70 cm por animal;
espao de 30 a 50 cm possvel para lotes homogneos, animais
mansos e fornecimento de rao superior a 5 vezes ao dia;
mnimo de 10 m2 de espao por animal nas baias;
lotes menores que 100 animais;
declividade do terreno maior que 3% em direo oposta linha de
cocho;
sombra apenas fora da rea de cocho;
formao de lotes homogneos quanto a peso, sexo, idade, condio
corporal e raa.
Arraoamento
extremamente recomendvel que a dieta seja fornecida na forma de
rao total misturada para permitir maior estabilidade do ambiente ruminal
e maior aproveitamento da dieta. Quando possvel, a utilizao de vages
misturadores encorajada.
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento135
O fornecimento total de rao deve ser dividido em refeies disponibilizadas ao longo do dia. Deve-se realizar um mnimo de duas refeies
dirias, sem restries quanto ao nmero mximo. Apenas destaca-se que
no h vantagens em termos de desempenho animal quando se aumenta o
nmero de refeies para mais que trs.
Recomenda-se que sejam respeitados horrios constantes de fornecimento e que esses no variem mais que 30 minutos, pois animais tratados mais
cedo no tero fome o suficiente para ingerirem a quantidade rotineira de
alimentos. Por outro lado, animais tratados mais tarde podero ingerir demais,
o que resultar em excesso de consumo e problemas digestivos. Deve-se seguir estritamente a recomendao da porcentagem de volumoso e concentrado na dieta, para evitar diluies, assim como deve-se ser feita corretamente
a mistura de ambos, procurando evitar ao mximo a seleo pelos animais. O
consumo de rao dirio de cada lote deve ser monitorado de forma a identificar possveis erros de manejo e corrigi-los o mais rpidamente possvel.
Ajuste do arraoamento
Inicialmente, cada lote ter sua recomendao quanto quantidade de
rao a ser fornecida diariamente e em cada trato. Espera-se que, ao longo
do tempo, haja um aumento no consumo de forma que se proceda um ajuste
no fornecimento para permitir a mxima ingesto de nutrientes e o mximo
desempenho. Alm disso, comum haver variaes dirias no consumo, assim como variaes em funo de fatores diversos como mudanas no clima.
O arraoamento deve ser ajustado de forma a permitir o mximo consumo
pelos animais. Por outro lado, no desejvel que haja sobra de alimentos
no cocho, que significaro perdas. Alm disso, quando h muitas sobras,
mais mo-de-obra deve ser mobilizada para a limpeza dos cochos e remoo do alimento deteriorado.
Para um bom manejo de sobras, recomendam-se dois esquemas de
ajuste do fornecimento, diferentes em funo do nvel de gerenciamento
adotado no confinamento. Para nveis mais simples de gerenciamento,
recomenda-se um esquema mais conservador, com maior quantidade de
sobras. Para um nvel de gerenciamento mais avanado, pode ser recomendado o manejo de cocho limpo.
Em ambos os casos, necessrio realizar leituras do cocho em horrios
determinados antes do prximo trato, de forma a ajustar corretamente a
quantidade de rao a ser fornecida. Leituras dos cochos so recomendadas antes do primeiro trato da manh e a noite (entre 22h e 0h), se possvel.
Nas leituras, deve-se registrar o escore de cocho para cada lote, seguindo
um dos esquemas a seguir.
Outras consideraes
Acabamento de carcaa
O acabamento de carcaa tem se tornado um critrio cada vez mais
importante na terminao de animais. A vantagem de uma carcaa bem
acabada est principalmente na proteo que a gordura subcutnea confere contra o escurecimento e endurecimento da carne durante o processo de
resfriamento na cmara frigorfica.
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento137
O tempo de confinamento
Existe uma faixa de tempo de confinamento que comum no Brasil
Central, que gira em torno de 100 dias. Mas para ser correto, o tempo de
138 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento
confinamento deveria ser aquele para o animal atingir o peso e o acabamento de carcaa necessrios para abate. Isso porque um tempo de confinamento menor que o necessrio pode no permitir ao animal atingir os
quesitos necessrios para sua venda.
O oposto tambm deve ser evitado, pois animais que permanecem
confinados por tempos maiores que o necessrio possuem altas exigncias
de energia para mantena e pior converso alimentar, aumentando o custo
final da arroba produzida. Entretanto, h atualmente uma abordagem mais
moderna sobre o assunto, pela qual o chamado ponto timo para o abate
respeitaria principalmente aspectos financeiros, com os quais a permanncia de cada animal no regime de terminao seria definida pelo perodo em
que ainda permitiria obteno de lucro, independente de critrios de peso
e acabamento. Para a aplicao desta abordagem, necessrio profundo
conhecimento dos custos de produo, do comportamento dos preos de
venda aos frigorficos e principalmente da eficincia de uso do alimento
consumido para ganho em carcaa.
Conhecer o tempo de confinamento individualmente e com antecedncia
um dos grandes desafios da atividade de confinamento hoje e, apesar do
auxlio de programas de computador e outras ferramentas, como o ultrassom,
depende muito da experincia do confinador ou do tcnico responsvel.
Com ou sem essas ferramentas, deve-se procurar criar lotes homogneos
j no incio do confinamento e evitar animais abatidos com muito mais peso
que o exigido pela indstria frigorfica, principalmente ao confinar fmeas e
machos castrados.
Consideraes finais
A estratgia alimentar adotada na propriedade um dos definidores do
sucesso ou do fracasso da atividade. Cada vez mais h conscincia de que
o caminho da lucratividade e da sustentabilidade passa pela intensificao
principalmente na nutrio e, para isso, dispomos hoje no mercado das mais
diversas tecnologias disponveis. Cabe ao produtor e aos tcnicos serem
criteriosos no uso destas tecnologias, sempre buscando aquelas que traro
a melhor relao benefcio:custo.
P
TULO
Nutrio
aplicada
reproduo de
bovinos de corte
riklis Nogueira
Luiz Orcrio Fialho de Oliveira
Alessandra Corallo Nicacio
Rodrigo da Costa Gomes
Srgio Raposo de Medeiros
Introduo
O manejo nutricional pode ser considerado um dos principais fatores
que afeta a reproduo de bovinos de corte. Energia, protena, vitaminas
e minerais, todos afetam de alguma forma a reproduo seja pelo excesso
ou pela deficincia. Inicialmente, parece uma simples questo de prover o
animal com nutrientes de acordo com as necessidades estabelecidas para
si. Entretanto, na prtica, aliar o manejo nutricional ao manejo reprodutivo da
propriedade, buscando-se o mximo desempenho reprodutivo, complexo
em nvel gerencial, principalmente devido ao componente pastagem, base
nutricional da pecuria brasileira. Assim, este captulo tem o objetivo de
fornecer bases gerais para o manejo nutricional de matrizes e reprodutores,
visando melhorar o desempenho reprodutivo.
Balano energtico
1
0
Mcal
10
11
12
-1
-2
-3
-4
Figura 10.1.
do balano nutricional, podemos interferir no uso das pastagens e na suplementao, sendo que os critrios podem ser definidos a partir de um
planejamento alimentar que considere as prioridades reprodutivas.
Alm da estao de monta, o monitoramento da condio corporal das
fmeas fundamental, j que representa o termmetro do manejo nutricional
adotado e o indicador principal das aes a serem tomadas em relao a
este manejo.
Figura 10.2.
Animais classificados na categoria Magra, nos nveis inferior escore 1 ( esquerda) e
superior escore 2 ( direita) (Fotos: Anderson Faquin).
144 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte
Mdia
Gorda
1
Inferior
3
Inferior
5
Inferior
2
Superior
4
Superior
6
Superior
Figura 10.3.
Animais classificados na categoria Mdia, nos nveis inferior escore 3 ( esquerda) e
superior escore 4 ( direita) (Fotos: Eriklis Nogueira).
Figura 10.4.
Animais classificados na categoria Gorda, nos nveis inferior escore 5 ( esquerda) e superior
escore 6 ( direita) (Fotos: Eriklis Nogueira).
Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte145
Estrategicamente, uma avaliao desmama deve ocorrer, para eventuais aes no sentido de recuperar a condio corporal de fmeas magras
ao longo do perodo. Adotando-se estao de monta de primavera/vero, a
desmama ir ocorrer ao final do perodo das guas e, por isso, espera-se
que a fmea tenha tido condies de chegar com uma boa condio naquele momento. Nesta avaliao, recomenda-se que as fmeas estejam com
escore corporal entre 4 e 5 (Escala de 1 a 6), de acordo com o Quadro 10.1,
considerando-se que alguma dificuldade de manter esta condio surgir
Aparncia do animal
Muito bom Fim dos processos espinhosos perceptvel apenas com palpao
bastante firme. Espaos entre processos dificilmente distinguveis. Depsitos de
gordura abundantes em cada lado da insero da cauda e perceptveis aos olhos.
precocidade sexual. Esta caracterstica deve ser explorada, quando possvel, pelo aumento na vida til da fmea, ou seja, o nmero de bezerros
produzidos ao longo de sua vida, e pela diminuio no tempo de recria,
perodo considerado improdutivo.
Contudo, sabido que a pecuria de corte brasileira se concentra principalmente no Brasil Central, sobre influncia de clima tropical e solos de
Cerrado. Nesta situao, as raas zebunas predominam por sua capacidade adaptativa, porm no apresentam a precocidade reprodutiva observada nas raas britnicas e este um dos motivos da mdia de idade ao
primeiro parto ser alta no Brasil. Contudo, observa-se que principalmente
dentro da raa Nelore, existe um esforo para o melhoramento gentico de
caractersticas reprodutivas, incluindo o parto precoce, que colabora para a
diminuio desses ndices.
O parto precoce explorado em propriedades com nvel gerencial e de
tecnificao mais avanados. O parto aos 24 meses implica na concepo
aos 15 meses e um perodo de recria de aproximadamente 7 meses. Do
ponto de vista de crescimento, a fmea precoce deve sair de um peso aproximado de 180 kg e atingir 280 kg, o que significa um ganho de peso dirio
de mais de 0,400 kg/dia. No seria muito se o perodo ps-desmame no
compreendesse em sua maior parte a estao seca. Portanto, obrigatoriamente, deve-se lanar mo de estratgias nutricionais mais intensivas para
alcanar tal desempenho.
Na figuras 10.5 e 10.6, ilustrada a importncia do peso de entrada de
novilhas Nelore e a importncia do ganho de peso durante a Estao de
Monta sobre a capacidade de a novilha tornar-se prenha na sua primeira
estao de monta.
Probabilidade de prenhez
Probabilidade de prenhez
1,00
0,80
0,60
0,40
0,20
0,00
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
Ganho de peso na EM
Figura 10.6.
importante salientar que os excessos na alimentao podem ser prejudiciais, pois o sobrepeso pode levar a acmulo de gordura em regio testicular, fator que atrapalha a termorregulao do referido rgo e prejudica
a qualidade espermtica. Alm disso, animais com sobrepeso podem ter
maior dificuldade para realizar a monta, prejudicando os ndices reprodutivos. Para minimizar esses problemas recomenda-se acompanhar a condio corporal dos machos (ECC) durante seu desenvolvimento e vida adulta,
antes e depois da estao de monta. E mesmo os animais em repouso,
isto , fora do perodo de estao de monta, devem receber alimentao
balanceada, evitando-se que percam ou ganhem muito peso.
Pode ser considerado como um bom manejo nutricional a suplementao
dos animais na poca da seca aps a desmama. Outra opo interessante
pode ser o uso de creep-feeding, em que os animais recebem suplementao ainda na fase de lactao, podendo ser desmamados mais cedo
(desmama precoce).
A melhor estratgia deve ser escolhida considerando-se os custos com a
alimentao, assim como a finalidade da produo. Se a propriedade visa a
venda de tourinhos, ao redor de 22 a 24 meses, seu peso ideal a ser atingido
essencial para garantir a venda. J propriedades que utilizam seus prprios animais podem ter um perodo de tempo um pouco maior para que os
animais atinjam seu peso adulto, podendo utilizar estratgia menos intensa
de suplementao. importante lembrar que propriedades que compram
reprodutores devem prestar especial ateno ao tipo de alimentao que os
animais esto acostumados, pois mudanas bruscas podem causar perdas
de peso e prejuzos no desempenho dos animais.
uma prtica relativamente comum alimentar touros para venda em
condies de confinamento, fazendo uso de raes para ganhos de peso
elevados, mas quando o animal deixa de receber esse tipo de dieta ele
perde peso e desempenho reprodutivo imediatamente. Considera-se que
tourinhos da raa Nelore devam atingir peso de 600 kg aos 20 a 24 meses
de idade. Alm disso, recomenda-se que estes tenham seu ECC ou peso
avaliados constantemente, inclusive antes e aps a estao de monta, a
fim de verificar possveis problemas de manejo, de modo a manter seu ECC
entre 4 e 5, conforme o Quadro 10.1.
Qualquer atraso de desenvolvimento dos reprodutores ou diminuio
de desempenho reflete no custo de produo, pois quanto antes o touro
comear sua vida reprodutiva - produzindo smen e cobrindo vacas - mais
bezerros este poder gerar e, consequentemente, maior produtividade para
a propriedade est garantida.
A alimentao equilibrada pode levar antecipao da puberdade, mesmo em animais zebunos, que so considerados tardios, ou seja, o animal
inicia a produo de smen de qualidade satisfatria antes da idade-padro, o que de grande interesse para melhoria da taxa de desfrute dos
rebanhos brasileiros.
Portanto, machos bovinos destinados reproduo devem receber suplementao mineral completa, sobretudo com nveis adequados de Ca, P,
Zn, Se, I, Cu e Mn, durante todo o ano e altamente recomendvel, durante a
estao seca, a utilizao de suplementos que garantam a ingesto mnima
154 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte
Balano energtico
4
3
Mcal
2
1
0
-1
10
11
12
-2
-3
-4
Figura 10.7.
Balano energtico de vaca de corte submetida desmama precoce aos 110 dias de
idade do bezerro, em dieta de baixa energia/pasto (Nutrientes Digestveis Totais = 50%), e
consumindo 2,0% do peso vivo em matria seca conforme NRC (1996).
Consideraes finais
A nutrio a base para alcanar um bom desempenho reprodutivo do
rebanho, por isso, encoraja-se o produtor a tambm buscar realizar um bom
trabalho em termos de sanidade e gentica. Apesar da vaca e do bezerro
bem nutrido terem menos chances de apresentarem doenas que impactam o desempenho zootcnico, perdas por abortos e mortes de bezerros
desvalorizam todo o investimento realizado em manejo nutricional. Alm
disso, a intensificao da reproduo em rebanhos bovinos totalmente
dependente do potencial gentico para precocidade e habilidade materna,
sendo que nenhum manejo nutricional consegue, de forma economicamente
vivel, diminuir a idade ao primeiro parto e aumentar as taxas de prenhz
e de desmame, sem reprodutoras frteis e precoces sexualmente. Para o
sucesso da fase de cria, tambm os touros devem receber ateno e acompanhamento nutricional, caso contrrio, seu desenvolvimento, crescimento
e desempenho reprodutivo podem ser prejudicados.
X
O
E
N
A
Uso de forno
micro-ondas para
medida da matria
seca de volumosos
in natura
Srgio Raposo de Medeiros
Peso da Bandeja
Bandeja + Amostra
Peso da Amostra
50 g
150 g
100 g
Cana 3
121 g
71 g
Cana 6(3+3)
100 g
50 g
Cana 9(6+3)
91 g
41 g
Cana 12(9+3)
85 g
35 g
Cana 15(12+3)
80 g
30 g
Cana 18(15+3)
80 g
30 g
Cana Inicial
(100g 30g)
70g
100g 100 = 100g 100 = 70%
160 Uso de forno micro-ondas para medida da matria seca de volumosos in natura
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