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InstruoNormativaSDAN20DE21/10/2016
PublicadonoDOem25out2016

EstabeleceocontroleeomonitoramentodeSalmonellaspp.nosestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecorteenos
estabelecimentosdeabatedefrangos,galinhas,perusdecorteereproduo,registradosnoServiodeInspeoFederal(SIF),comobjetivodereduzir
aprevalnciadesseagenteeestabelecerumnveladequadodeproteoaoconsumidor.
OSecretriodeDefesaAgropecuria,doMinistriodaAgricultura,PecuriaeAbastecimento,nousodasatribuiesquelheconferemosarts.17e53
doAnexoIdoDecreton8.701,de31demarode2016,tendoemvistaodispostonoDecreton24.548,de3dejulhode1934,noDecreton30.691,
de29demarode1952,noDecreton5.741,de30demarode2006,eoqueconstadoProcesson21000.009656/200238eApensono
21000.008553/201311,
Resolve:
Art.1FicamestabelecidosocontroleeomonitoramentodeSalmonellaspp.nosestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecortee
nosestabelecimentosdeabatedefrangos,galinhas,perusdecorteereproduo,registradosnoServiodeInspeoFederal(SIF),comobjetivode
reduziraprevalnciadesseagenteeestabelecerumnveladequadodeproteoaoconsumidor,naformadestaInstruoNormativaedosseusAnexos
IaIV.
CAPTULOI
DASDISPOSIESGERAIS
Art.2OcontroleemonitoramentodeSalmonellaspp.nacadeiadeproduodefrangoseperusincluirasseguintesaes:
IcontroleemonitoramentodeSalmonellaspp.nosestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecorte
IIverificaodostatussanitriodoslotesdegalinhaseperusdereproduo,encaminhadosparaoabate
IIImonitoramentoecontroledeSalmonellaspp.nosestabelecimentosdeabatedeavesregistradosnoSIF
IVadoodemedidasdecontroleespecficasparaSalmonellaTyphimuriumeSalmonellaEnteritidisporsetrataremdepatgenosdegrande
relevnciaemsadepblica
VadoodemedidasdecontroleespecficasparaSalmonellaPullorumeSalmanolleGallinarumporsetrataremdepatgenosdegranderelevncia
emsadeanimal
VIgestoderisco,combasenobancodedadosdossorovaresdeSalmonellaspp.e
VIIrevisoperidicaesistemticadasaesdemonitoramentoecontrole.
Pargrafonico.ODepartamentodeInspeodeProdutosdeOrigemAnimaldaSecretariadeDefesaAgropecuriaDIPOA/SDA/MAPArealizar
gestoderisco,combasenosdadosepidemiolgicosenobancodassorovaresemrelaoaospatgenosdegranderelevnciaemsadepblica.
CAPTULOII
DOCONTROLEDEsalmonellaspp.NOSESTABELECIMENTOSAVCOLASCOMERCIAISDEFRANGOSEPERUSDECORTE
SeoI
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DasExignciasAplicveisaosEstabelecimentosAvcolasComerciaisdeFrangosePerusdeCorte
Art.3Osestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecortedeveroimplementarumprogramadecontroleemonitoramentopara
Salmonellaspp.nosseusplantisavcolas.
Art.4ParafinsdecontroledeSalmonellaspp.,dequetrataoart.3destaInstruoNormativa,todososlotesdefrangoseperusdecortedos
estabelecimentosavcolascomerciaisserosubmetidosacoletasdeamostrasparaarealizaodeensaioslaboratoriaisparadetecodesalmonelas,
segundometodologiaoficialutilizadapelaCoordenaoGeraldeLaboratriosAgropecurios,daSecretariadeDefesaAgropecuria,doMinistrioda
AgriculturaPecuriaeAbastecimentoCGAL/SDA/MAPA.
Pargrafonico.ParafinsdeaplicaodestaInstruoNormativa,entendesecomoloteogrupodeavesdamesmaespcie,finalidadeeidade,
alojadasemumoumaisgalpesdomesmoncleo.
Art.5Ascoletasdeamostrasdequetrataoart.4destaInstruoNormativaserorealizadasomaisprximopossveldadatadoabatedolotedas
aves,detalmaneiraqueosresultadossejamconhecidosantesdoseuenvioparaoabate.
Art.6Ogerenciamentodosprocedimentosdecoletasdeamostrasdoslotesdefrangoseperusdecorteestarsobresponsabilidadedomdico
veterinrioquerealizaocontrolesanitriodoestabelecimentoavcola.
Art.7Onmerodegalpesporncleodosestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecorteaseramostradoserdefinidodeacordo
comosseguintescritrios:
Iquandoosestabelecimentosavcolaspossuremncleoscomvriosgalpesserrealizadaacoletaemumaamostragemrepresentativadosgalpes
decadancleo,conformeatabeladoAnexoIdestaInstruoNormativae
IIosgalpesaseremmonitoradosseroescolhidospriorizandoseaquelescomavesqueapresentemquaisquersinaisclnicos,ndiceszootcnicos
abaixodoesperado,avessubmetidasasituaesouperodosdeestresse,dentreoutrosfatoresquefavoreamadetecodoagentepatognico.
Art.8ParaestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecorteregistradosnoServioVeterinrioEstadual(SVE),asamostrasaserem
coletadasporgalposelecionadodoncleo,conformeoart.7destaInstruoNormativa,obedeceroaoseguinte:
Idoissuabesdearrastoouprops,agrupadosemumpool,umedecidoscommeiodeconservao,sendoquecadasuabeoupropdeverperfazer
cinquentaporcentodasuperfciedogalpoou
IItrezentasamostrasdefezesdeaproximadamenteumgramacada,preferencialmentececais,serocoletadasemdiferentespontosdistribudosao
longodogalpo,reunidasemumnicopool.
Pargrafonico.DeacordocomasamostrascoletadasnosincisosIeIIdocaputdesteartigo,serrealizadoumensaiobacteriolgicoporgalpo
selecionadoparaaamostragemdoncleo.
Art.9ParaestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecortenoregistradosnoSVE,asamostrasaseremcoletadasporgalpodo
ncleoobedeceroaoseguinte:
Iquatrosuabesdearrastoouprops,divididosemdoispools,contendodoissuabesdearrastooupropsemcada,umedecidoscommeiode
conservao,sendoquecadadoissuabesoupropsdeverperfazercinquentaporcentodasuperfciedogalpoou
IItrezentasamostrasdefezesdeaproximadamenteumgramacada,preferencialmentececais,serocoletadasemdiferentespontosdistribudosao
longodogalpo,divididasemdoispoolsdecentoecinquentagramasemcada.
Pargrafonico.DeacordocomasamostrascoletadasnosincisosIeIIdocaputdesteartigo,serorealizadosdoisensaiosbacteriolgicosporgalpo
selecionadoparaaamostragemdoncleo.
Art.10.ParancleoscomavesqueapresentemsinaisclnicoscompatveiscomSalmonellaGallinarumeSalmonellaPullorum,serocoletados
imediatamentefragmentosdeaproximadamenteumcentmetrocbicodergosdedezavesdoentes,sendoumpooldedezfgados,umpooldedez
coraes,umpooldedezbaos,umpooldedezcecoscomtonsilascecaisporgalpo.
Art.11.Paraacoletadeamostras,ossuabesdearrastoepropsseropreviamenteumedecidoscomumdosmeiosdeconservao,sendo:
Iguapeptonadatamponadaumporcento
IIsoluofisiolgica
IIIsoluoderingerumquartoou
IVoutromeiosegurodeconservaoindicadopelaCGAL.
Art.12.Apsseremcoletadas,asamostrasseroacondicionadaseenviadasomaisbrevepossvelaolaboratrio,mantendoaumidadeeatemperatura
entredoisgrauscentgradoseoitograuscentgrados,aceitandoumavariaodeumgraucentgradoamaisouamenos.
Art.13.Asamostrascoletadasseroenviadasaolaboratriocomlacresinviolveisenumerados.
Art.14.Asamostrasseroenviadasaolaboratriocomformulriodecoletacontendo,nomnimo,asseguintesinformaes:
Inmerodoformulriodecoleta
IInmerodolacredaamostra
IIIdatadacoletadaamostra
IVMunicpioeUnidadeFederativa(UF)doestabelecimentoavcola
Videntificaodoestabelecimentoavcola
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VInmeroderegistrodoestabelecimentoavcolanoServioVeterinrioOficial(SVO)
VIIidentificaodaempresaintegradoraoucooperativa,quandohouver
VIIIproprietriodoestabelecimentoavcola
IXCadastrodePessoaFsica(CPF)ouCadastroNacionaldePessoaJurdica(CNPJ)doproprietrio,quandoforocaso
Xidentificaodoncleodeorigemdasaveseonmerototaldegalpesexistentesnoncleo
XIidentificaodogalpoamostrado
XIIidadedasaves
XIIItipodeave:frango,galinhaouperu
XIVtipoequantidadedeamostrascoletadas
XVmeiodeconservaoutilizadoe
XVIidentificaoeassinaturadomdicoveterinrioresponsvelpelogerenciamentodosprocedimentosdecoletas.
Art.15.Nomomentodacoletadasamostras,asavesnodeveroestarsobefeitodeagentesantimicrobianosparabactriasgramnegativas,eno
deverserutilizadonenhumprodutocomaoantimicrobiananoambiente.
Pargrafonico.Aexignciadocaputdesteartigonoseaplicaraousodeagentesmelhoradoresdedesempenhopresentenasraes.
Art.16.Paradiagnsticodesalmonelas,poderoserutilizadasasseguintestcnicaslaboratoriais:
Idetecodoagenteporisolamentoemmeiodecultura
IIdetecodoagentepormtodosmoleculares
IIIidentificaoantignicadoagentee
IVidentificaodoagentepormtodosmoleculares.
Art.17.OsestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecorteregistradosnoSVEpoderoescolherolaboratrioondeserorealizados
osensaioslaboratoriaisparasalmonelas.
Pargrafonico.Aomenosumavezacadaseismeses,osensaiosserorealizadosemlaboratrioscredenciadosdaRedeNacionaldeLaboratrios
AgropecuriosdoSistemaUnificadodeAtenoSanidadeAgropecuria(SUASA).
Art.18.Paraestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecortenoregistrados,osensaioslaboratoriaisparasalmonelassero
obrigatoriamenterealizadosemlaboratrioscredenciadosdaRedeNacionaldeLaboratriosAgropecuriosdoSUASA.
Art.19.Oscustosreferentescoleta,aoenvioerealizaodoensaiolaboratorial,seroderesponsabilidadedoestabelecimentoavcola.
Art.20.Osestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecortemanteroosrelatriosdeensaioslaboratoriaisedemaisdocumentos
auditveisquecomprovemosprocedimentosdemonitoramentoeaessanitriasporcincoanosdisponveisparaauditoriasdoServioVeterinrio
OficialSVO.
Art.21.Omdicoveterinrioquerealizaocontrolesanitriodoestabelecimentoavcolafarorelatriocomosresultadoslaboratoriaisobtidosno
programadecontroleemonitoramentoparaSalmonellaspp.deacordocomosfluxoseprocedimentosestabelecidospeloSVO.
Pargrafonico.OSVOcompreendeosmdicosveterinriosoficiaispertencentesaoMAPA,osServiosVeterinriosEstaduais(SVE)eServios
VeterinriosMunicipais(SVM).
Art.22.Osestabelecimentosavcolascomerciaisdecortepassaroporumaavaliaoclnica,epidemiolgicaezootcnicadeseuslotes,realizadapor
ummdicoveterinrio,segundooscritriosaseguir:
IparaestabelecimentosregistradosnoSVE,serrealizada,nomnimo,umaavaliaoacadaseismesese
IIparaestabelecimentosnoregistradosnoSVE,serorealizadas,nomnimo,umaavaliaoacadatrsmeses.
1OmdicoveterinrioregistrarnaFichadeAcompanhamentodoLote(FAL)asavaliaesrealizadas,suasconsideraes,suaidentificaoe
assinatura.
2Todososlotesdeveroestarsobacompanhamentoousupervisosanitriadeummdicoveterinrio.
Art.23.OslaboratriosnopertencentesRedeNacionaldeLaboratriosAgropecuriosdoSUASAemitiroosrelatriosdeensaioscontendo,no
mnimo,asinformaesconstantesdoart.14destaInstruoNormativaalmdasseguintes:
Inmeroderegistrodorelatriodeensaionolaboratrio
IIidentificaodolaboratrioeaportariadecredenciamento,quandoforlaboratriocredenciado
IIIdatadorecebimentodasamostraspelolaboratrioedaexpediodoresultado
IVresultadosdosensaioslaboratoriais,sendo:
a)NegativoparaSalmonellaspp.
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b)PositivoparaSalmonellaEnteritidis
c)PositivoparaSalmonellaTyphimurium
d)PositivoparaSalmonellaGallinarum
e)PositivoparaSalmonellaPullorum
f)PositivoparasalmonelamonofsicaSalmonella(1,4[5],12::1,2)
g)PositivoparasalmonelamonofsicaSalmonella(1,4[5],12:i:)ou
h)PositivoparaSalmonellaspp.,quandodadetecodeoutrossorovaresquenoosdescritosnasalneasb,c,d,e,fegdesteartigo.
Vmetodologiadeensaioutilizada
VIidentificaodoresponsvelpelacoletae
VIIidentificaoeassinaturadoanalistadolaboratrioresponsvelpelaanlisedasamostras.
Pargrafonico.Oslaboratrioscredenciadosemitirorelatriosdeensaiossegundonormativaespecfica.
Art.24.OsdiagnsticospositivosparaSalmonellaEnteritidis,SalmonellaTyphimurium,SalmonellaGallinarumeSalmonellaPullorumem
estabelecimentoscomerciaisdefrangoseperusdecorteseroencaminhadosimediatamentepelolaboratrioaoSVEondeselocalizao
estabelecimento.
Art.25.Paraainterpretaodosresultadosdosensaioslaboratoriaisparapesquisadesalmonela,umncleoserconsideradopositivoquandopelo
menosumensaiodequalquergalpodoncleoapresentardiagnsticopositivoparaesseagentepatognico.
Pargrafonico.Umncleopositivoparasalmonelaimplicarquetodolotedefrangosouperusdecortealojadonomomentodacoletadasamostras
serconsideradopositivoindependentementedonmerodeavesegalpesexistentesnoncleo.
SeoII
DoTrnsitodeLotesdeFrangosePerusdeCorteedeGalinhasePerusdeReproduo
Art.26.NoBoletimSanitriodeabatedefrangoseperusdecorte,constaroasinformaesreferentesaosensaioslaboratoriaisrealizadossegundoo
programadecontroleemonitoramentoparaSalmonellaspp.,sendoasseguintes:
Inmeroderegistrodorelatriodeensaionolaboratrioe
IIresultadosdosensaioslaboratoriais,sendo:
a)NegativoparaSalmonellaspp
b)PositivoparaSalmonellaEnteritidis
c)PositivoparaSalmonellaTyphimurium
d)PositivoparaSalmonellaGallinarium
e)PositivoparaSalmonellaPullorum
f)PositivoparasalmonelamonofsicaSalmonella(1,4[5],12::1,2)
g)PositivoparasalmonelamonofsicaSalmonella(1,4[5],12:i:)ou
h)PositivoparaSalmonellaspp.quandodadetecodeoutrossorovaresquenoosdescritosnasalneasb,c,d,e,fegdesteartigo.
Pargrafonico.ParacadagalpodoncleodeorigemdasavesseremitidoumBoletimSanitriocomoresultadodoensaiolaboratorial
correspondenteatodooncleo,conformeprevistonoart.26destaInstruoNormativa.
Art.27.NoBoletimSanitriodeabatedegalinhaseperusdereproduo,constaroasinformaesreferentescertificaosanitriadoncleode
origemdasaves,sendoasseguintes:
Ionmerodecertificadosanitrio
IIostatussanitriodoncleoparaSalmonellaEnteritidis,SalmonellaTyphimurium,SalmonellaGallinarumeSalmonellaPullorum,sendo
consideradaaausnciadestassalmonelasosstatusde"LIVRE"ou"LIVREeVACINADO"paraoscasosemqueavacinaotenhasidoautorizada
conformenormativadecertificaosanitriavigentee
IIIPositivoparaSalmonellasp.,quandodadetecodeoutrossorovares.
Pargrafonico.ParacadagalpodoncleodeorigemdasavesseremitidoumBoletimSanitrio,comostatussanitriodoncleo.
Art.28.Nocampo"Observaes"daGuiadeTrnsitoAnimal(GTA)deabatedelotesdefrangoseperusdecorteconstaro:
IasinformaesdosincisosIeIIdocaputdoart.26destaInstruoNormativae
IInmeroderegistrodoestabelecimentoavcolanoSVE,ouainformao"semregistro",quandooestabelecimentonoforregistrado.
Art.29.NaGTAdeabatedelotesdegalinhaseperusdereproduoconstaro:
IasinformaesdoincisoIIouIIIdocaputdoart.27destaInstruoNormativa
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IInmerodocertificadosanitriodoestabelecimentodereproduodeorigemdasavese
IIInmeroderegistrodoestabelecimentoavcoladeorigemdasavesnoMAPA.
SeoIII
DasAesSanitriasAdotadaspelosEstabelecimentosAvcolasComerciaisdeFrangosePerusdeCorte
Art.30.ParaosncleosdosestabelecimentosavcolasdefrangoseperusdecortepositivosparaSalmonellaEnteritidis,SalmonellaTyphimurium,
SalmonellaGallinarumeSalmonellaPullorumseroadotadasasseguintesaessanitriassobresponsabilidadedomdicoveterinrioquerealizao
controlesanitriodoestabelecimento:
IfermentaodascamasdetodososaviriosdoncleoououtrotratamentoaprovadopeloDepartamentodeSadeAnimalDSA/SDA/MAPA,
capazdeinativarassalmonelas
IIremooedescartedetodaacamaedoestercodoncleoapsotratamentoprevistonoincisoanterior,sendoproibidaareutilizaonoalojamento
deaves
IIIlimpezaedesinfecodasinstalaeseequipamentosapsaremoodetodaacamaeestercodoavirio
IVadoodevaziosanitriode,nomnimo,dequinzediasdepoisdeconcludososprocedimentosdelimpezaedesinfecodosgalpese
Vinvestigaoparaidentificarafontedeinfecoeasviasdetransmissoparaasaves,bemcomoadoodeumplanodeaoparaprevenode
novasinfeces.
Pargrafonico.OmdicoveterinriocomprovaraoSVOarealizaodosprocedimentosdescritosnosincisosI,II,III,IVeVdesteartigo,pormeio
deregistrosauditveis.
SeoIV
DasAesAdotadaspeloSVO
Art.31.OSVOdeterminararealizaodecoletasaleatriasaqualquertemponosestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecorte,
bemcomooaumentodonmeroetipodeamostrasaseremcoletadaseonmerodegalpesaseremamostradosparasalmonelas,combasenos
seguintescritrios:
Imedidasdebiosseguridadeadotadas
IIocorrnciadecasossuspeitosoupositivosnaregioounoprprioestabelecimento
IIIinvestigaesepidemiolgicas
IVdivergnciaentreresultadosdomonitoramentoinstitudoporestaInstruoNormativaeoutrostesteslaboratoriaisexecutadospelaempresaou
Voutrascondiesepidemiolgicaspertinentes.
Art.32.Nosestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangoseperusdecorte,oSVOdefinirarealizaoouoacompanhamentodascoletaseo
laboratrioquerealizarosensaios.
Art.33.OtrnsitodefrangoseperusdecorteprovenientesdencleospositivosparaSalmonellaEnteritidis,SalmonellaTyphimurium,Salmonella
GallinarumeSalmonellaPullorumatendersseguintescondies:
IemissodaGTAexclusivamentecomafinalidadedeabateoudestruio,imediatamenteouaofinaldocicloprodutivodasaves
IIemissodeGTApeloSVE
IIIemissodeprviaautorizaoparaorecebimentodasavespeloSVEdaUFdedestino,nocasodetrnsitointerestaduale
IVbloqueiodaemissodaGTApeloSVEatorecebimentodascomprovaesdasaessanitriasexigidasnopargrafonicodoart.30desta
InstruoNormativa,paraoprximoalojamentodefrangoseperusdecorteemncleosqueapresentarampositividadeparaSalmonellaEnteritidis,
SalmonellaTyphimurium,SalmonellaGallinarumeSalmonellaPullorum.
Art.34.OSVOavaliaroresultadodainvestigaoprevistanoincisoIVdoart.30destaInstruoNormativaepoderdeterminararealizaode:
Iinvestigaodosncleosdereproduoeincubatriosdeorigemdasaves
IIinterdiodoncleo
IIIbloqueionaemissodaGTAe
IVmedidasadicionaisdecontrolesanitrio.
Art.35.Emcasodedetecodesalmonelasmonofsicas,cujasfrmulasantignicassejamSalmonella(1,4[5],12::1,2)ouSalmonella(1,4[5],12:i:),
seroadotadasasmedidasprevistasemcasosdepositividadeparaSalmonellaEnteritidiseSalmonellaTyphimurium.
CAPTULOIII
DOSCONTROLESDESalmonellaspp.NOSESTABELECIMENTOSDEABATEDEAVESREGISTRADOSNOSIF
SeoI
DasExignciasAplicveisaosEstabelecimentosdeAbateRegistradosnoSIF
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Art.36.Osestabelecimentosdeabatedefrangoseperusdecortedeveroinstituiremseusprogramasdeautocontroleaesdecontrolee
monitoramentodeSalmonellaspp.desdeaobtenodamatriaprimaatoprodutofinal.
Art.37.Narecepodefrangoseperusdecorteedegalinhaseperusdereproduoserverificadaainformaosobreacondiosanitriapara
Salmonellaspp.noBoletimSanitrioenaGTA,conformeaseoIIdocaptuloIIdestaInstruoNormativa.
Art.38.OmonitoramentodeSalmonellaspp.emcarcaasdefrangoseperusserrealizadopelosestabelecimentosdeabateregistradosnoSIFpor
meiodeciclosdeamostragemconformeodispostonoAnexoIIdestaInstruoNormativa.
Art.39.Paradeterminaodosciclosdeamostragemserutilizadaaclassificaodosestabelecimentosdeacordocomovolumedeabateconforme
segue:
Iestabelecimentospequenos(P)comumabatedirioinferioracinquentamilfrangosegalinhasoudezesseismilperus
IIestabelecimentosmdios(M)comumabatediriodecinquentamileumacemmilfrangosegalinhasousuperioradezesseismileumperus
IIIestabelecimentosgrandes(G)comumabatediriodecemmileumaduzentosmilfrangosegalinhase
IVestabelecimentosmuitograndes(GG)comumabatediriosuperioraduzentosmileumfrangosegalinhas.
Art.40.Parafinsdedeterminaodaclassificaodispostanoart.39destaInstruoNormativa,serconsideradoovolumemdiosemanaldeabate.
Art.41.Ociclodeamostragemsercompostopelonmero(n)deamostrasaseremcoletadaseonmeromximodeamostraspositivasaceitveis(c).
Pargrafonico.Paraainterpretaodosresultados,serutilizadooplanodeduasclasses,noqualdeveconstarpresenaouausnciadeSalmonella
spp.
Art.42.Osciclosseroindependentesporespcie,sendoqueosfrangosdecorteeasgalinhasdereproduoconstituiroumgrupoeosperusdecorte
edereproduoconstituirooutroparaatendimentodestaInstruoNormativa.
Art.43.OsestabelecimentosdeveromanterondicedecontaminaoporSalmonellaspp.nosuperioraonmeromximodeamostraspositivas
aceitveis(c)constantesdoAnexoIIdestaInstruoNormativa.
Pargrafonico.Ocicloserconsideradovioladoquandoonmerodeamostraspositivasformaiorqueonmeroaceitvel(c).
Art.44.Ociclosomenteserfinalizadodepoisderecebidooltimoresultado,mesmoapstersidoultrapassadoolimitemximodepositivos
aceitvelduranteasuaexecuo.
Pargrafonico.Ociclonoserinterrompidocasonosejafinalizadonomesmoanoemquetenhainiciado.
Art.45.Acoletadasamostrasserrealizadaaleatoriamente,considerandoiguaischancesdetodososlotes,linhasdeabate,diasehoradosturnosde
abateaseremamostrados.
Pargrafonico.OslotesqueapresentaremresultadopositivoparaSalmonellaTyphimuriumouSalmonellaEnteritidisexpressosnaGTAenoBoletim
Sanitrioseroexcludosdosorteio.
Art.46.AcoletadeamostraseguirodispostonoAnexoIIdestaInstruoNormativaeatenderosseguintesrequisitos:
Iaamostradefrangosercompostaporumacarcaainteiracoletadadeformaaleatriaimediatamenteapsogotejamentoeantesdaembalagem
primria
IIaamostradeperusercompostapor,nomnimo,quinhentosgramasdepartesdepeleemsculodaregiopericloacal,dopescooedasasas,
coletadasdeumacarcaaselecionadadeformaaleatria,imediatamenteapsogotejamentoeantesdaembalagemprimriae
IIInocasodecarcaasnosubmetidasaoprocessodeprresfriamentoporimerso,acoletaserrealizadaapsoresfriamentoeantesdaembalagem
primria.
Art.47.proibidaautilizaodeprodutocomaoantimicrobianaduranteacoleta.
Art.48.Aamostraseridentificadaeacompanhadadasseguintesinformaes:
Itipodeave:frango,galinhaouperu
IIaptido:corteoureproduo
IIIdata,horaeturnodacoleta
IVlinhadeabate
Vnmerodaamostradocicloenmerodocicloe
VInmerodoregistrodoestabelecimentonoSIF.
Art.49.Aamostraatenderaoscritriosderecebimentoestabelecidospeloslaboratrios.
Art.50.Apsseremcoletadas,asamostrasseroacondicionadaseenviadasomaisbrevepossvelaolaboratrio,mantendoatemperaturaentrezero
graucentgradoeoitograuscentgrados,aceitandoumavariaodeumgraucentgradoamaisouamenos.
Pargrafonico.Casoalogsticadeenviodaamostranopermitaqueamesmachegueresfriadaconformedescritonocaputdesteartigo,
excepcionalmentepoderserenviadaumaamostracongeladanoestadoslido,desdequedevidamentejustificado.
Art.51.Osseguintesregistrosauditveissobreacoletaeenviodaamostraseromantidos:
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Iinformaesconstantesdoart.48destaInstruoNormativa
IIinformaessobreacondiosanitriadasavesparaSalmonellaspp.constantesnoBoletimSanitrioenaGTA
IIIestadodeconservaodaamostra,resfriadaoucongeladae
IVdataehoradoenvio.
Art.52.Oestabelecimentopoderescolherolaboratrioquerealizaroensaio,desdequeobedeasexignciascontidasnestaInstruoNormativae
smetodologiaspreconizadaspelaCGAL/SDA/MAPAedisponveisnositioeletrnicodoMAPA:www.agricultura.gov.br.
SeoII
DasMedidasdeControleAdotadaspelosEstabelecimentosdeAbate
Art.53.OabatedelotesdefrangoseperusdecorteedegalinhaseperusdereproduopositivosparaSalmonellaspp.,excetoSalmonellaEnteritidis
eSalmonellaTyphimurium,serrealizadoemseparadodosdemaislotes,seguidodeimediatahigienizaodasinstalaeseequipamentos.
Art.54.ParaoabatedelotesdefrangoseperusdecorteedegalinhaseperusdereproduopositivosparaSalmonellaTyphimuriumouSalmonella
Enteritidis,seroadotadasasseguintesaes:
Iabateemseparadodosdemaislotes,seguidodeimediatahigienizaodasinstalaeseequipamentose
IIsequestroedestinaodaproduoparatratamentotrmicoquegarantaaeliminaodessespatgenosoufabricaodecarnemecanicamente
separada.
Art.55.Emcasodedetecodesalmonelasmonofsicas,cujasfrmulasantignicassejamSalmonella(1,4[5],12::1,2)ouSalmonella(1,4[5],12:i:),
seroadotadasasmedidasprevistasemcasosdepositividadeparaSalmonellaEnteritidiseSalmonellaTyphimurium.
Art.56.OslotesdefrangoseperusdecorteedegalinhaseperusdereproduoqueestiveremacompanhadosdaGTAedoBoletimSanitrio
preenchidosemdesconformidadecomasorientaesdaseoIIdocaptuloIIdestaInstruoNormativaseroabatidosadotandoseasaes
constantesdoart.54destaInstruoNormativa.
Art.57.QuandoocorrerviolaodociclodemonitoramentodeSalmonellaspp.emfrangoseperus,oestabelecimentodeabatedeveridentificara
causadaviolao,revisarosprogramasdeautocontrole,adotaraescorretivasepreventivascomoobjetivoderestabeleceraconformidadeem
relaoaesseagente.
Art.58.Quandoocorreraviolaodeumciclooficial,apssernotificadopeloSIF,oestabelecimentodeabatedeve:
Irealizarinvestigaoparaidentificaracausadaviolao,bemcomoadotarplanodeaoparaprevenodenovasviolaes
IIrevisarosprogramasdeautocontrole,comoobjetivoderestabeleceraconformidadeemrelaoaesseagentee
IIIcomprovaraoSIFasaesadotadas,pormeioderegistrosauditveisematvintediasacontardadatadanotificao.
Art.59.Quandoocorreraviolaodedoisciclosoficiaisconsecutivos,apssernotificadopeloSIF,oestabelecimentodeabatealmdeatenderao
dispostonoart.58destaInstruoNormativadevesolicitardeseusfornecedoresintensificaodasaesdebiosseguridade.
Art.60.Quandoocorrerviolaodetrsciclosoficiaisconsecutivos,apssernotificadopeloSIF,oestabelecimentodeabatealmdeatenderao
dispostonoart.59destaInstruoNormativa,tambmdeve:
IexpediroprodutofinalapsensaiolaboratorialdepesquisadeSalmonellaspp.emlaboratriosCredenciadosdaRedeNacionaldeLaboratrios
AgropecuriosdoSUASA
IItipificarasculturasparaidentificaodosorovar,emcasodeserdetectadaapresenadeSalmonellaspp.e
IIIsequestraredardestinoaproduoparatratamentotrmicoquegarantaaeliminaodessespatgenos,fabricaodecarnemecanicamente
separadaououtroprocessopreviamenteaprovadopeloMAPA.
Pargrafonico.Asmedidasdecontroledescritasnocaputdesteartigoseroadotadasatqueseobtenhaoresultadodeumciclooficial,conformeo
dispostonoAnexoIIIdestaInstruoNormativa.
Art.61.QuandooestabelecimentofornotificadopeloSIFqueduranteaexecuodociclooficialforamidentificadosossorovaresSalmonella
TyphimuriumouSalmonellaEnteritidisdeve:
Irealizarinvestigaoparaidentificaracausa,bemcomoadoodeumplanodeaoparapreveno
IIrevisarosprogramasdeautocontrole,comoobjetivoderestabeleceraconformidadeemrelaoaesseagente
IIIcomprovaraoSIFasaesadotadas,pormeioderegistrosauditveisematvintediasacontardadatadanotificaoe
IVsolicitardosseusfornecedoresintensificaodasaesdebiosseguridade.
SeoIII
DasAesdeFiscalizaodoSIF
Art.62.Narecepodefrangoseperusdecorteegalinhaseperusdereproduo,duranteainspeoantemortemoSIFdeverconferirseas
informaesconstantesdoBoletimSanitrioeGTAatendemasdeterminaesdestaInstruoNormativa.
Art.63.OSIFrealizaraverificaodocontroledeSalmonellaspp.emfrangoseperusnosestabelecimentosdeabatepormeiodeciclosde
amostragemoficiaisconformeodispostonoAnexoIIIdestaInstruoNormativa.
Art.64.Ociclooficialserrealizadoconformedescritonosarts.39a51destaInstruoNormativa.
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Art.65.OsorteiodasamostrasoficiaisserrealizadoedivulgadopeloDepartamentodeInspeodeProdutosdeOrigemAnimal,sendoagradede
sorteiodisponibilizadapreviamenteaosSIFsresponsveispelacoleta.
Art.66.AsamostrasoficiaisseroanalisadasnoslaboratriosqueintegramaRedeNacionaldeLaboratriosAgropecuriosdoSUASA.
Art.67.Quandoocorrerviolaodociclooficial,oSIFdeve:
Inotificarimediatamenteoestabelecimentodeabatee
IIverificarasaesadotadaspeloestabelecimento,comobjetivoderestabeleceraconformidadeemtermosdocontroledeSalmonellaspp.
Art.68.QuandoaavaliaodosregistrosgeradospelainvestigaodoestabelecimentodeabateindicarfalhasnocontroledeSalmonellaspp.na
cadeiaprodutivadefrangoseperus,aSFAnosEstadospormeiodeseusservioscompetentesrealizarauditorianacadeia.
Art.69.AsuspensodacertificaosanitriainternacionaldoestabelecimentopoderserdeterminadapeloDIPOA,emfunodoseuhistricoedo
descumprimentodosrequisitossanitriosparaSalmonellaspp.atqueseobtenhaumciclooficialnoviolado.
1QuandooestabelecimentodeabateconsiderarqueocontroledesalmonelatenhaserestabelecidopodersolicitaraoSIFqueasamostrasdociclo
oficialsejamcoletadasemumintervalodetempomenor,desdequeautorizadopeloDIPOA.
2Ointervalodequetratao1desteartigonopoderserinferioraumaamostrasemanal.
Art.70.NocasodeidentificaodossorovaresSalmonellaTyphimuriumouSalmonellaEnteritidisemamostraoficial,oSIFdeve:
Inotificaroestabelecimentodeabatee
IIverificarocumprimentododispostonoart.61destaInstruoNormativa.
Art.71.Apsotrminodociclooficial,oSIFpreencheraplanilhaeletrnicaconstantedoAnexoIVdestaInstruoNormativaeaenviarao
ServiodeInspeodaSuperintendnciaFederaldaAgriculturanoEstadocorrespondente,queporsuavezconsolidarosdadosestaduaiseos
encaminharanualmenteaoDIPOAporsistemadeinformaesgerenciais.
CAPTULOIV
DOSPROCEDIMENTOSDAREDENACIONALDELABORATRIOSAGROPECURIOS
Art.72.ACGALdefiniredivulgarpormeiodositioeletrnicodoMAPA:www.agricultura.gov.br:
IoslaboratriosdaRedeNacionaldeLaboratriosAgropecuriosdoSUASAqueparticiparodaverificaooficialdeSalmonellaspp.e
IIametodologiaanalticaparadetecodeSalmonellaspp..
Art.73.Oscritriosderecebimentodasamostrasoficiaisso:
Ipreenchimentodoscamposdasolicitaooficialdeensaio
IIassinaturaeidentificaodoresponsvelpelacoleta
IIIamostradevidamentelacradaecomonmerodolacrecorrespondenteaoindicadonasolicitaooficialdeensaioe
IVcondiesdeacondicionamentoetemperaturadeacordocomoestabelecidonestaInstruoNormativa.
Pargrafonico.AsamostrasqueestiverememdesacordocomoscritriosderecebimentodispostosnosincisosIaIVdocaputdesteartigosero
rejeitadaspelolaboratrio.
Art.74.OpreparodaamostradecarcaadefrangoparaadetecodeSalmonellaspp.serrealizadocolhendosevinteecincogramasdepelee
msculo,dasregiespericloacal,asaepescoodecadacarcaa.
Art.75.OpreparodaamostradeperuparaadetecodeSalmonellaspp.serrealizadocolhendosevinteecincogramasdomaterialencaminhado.
Art.76.OresultadoserexpressocomopresenaouausnciadeSalmonellaspp.emvinteecincogramaseincluirametodologiautilizada.
Art.77.OsresultadosdosensaiosdasamostrasoficiaisseroencaminhadosaoSIFeaosrespectivosServiosdeInspeodaSFAnosEstados.
Art.78.AsculturaspositivasdeSalmonellaspp.isoladasdeamostrasoficiaisseroencaminhadasatodiacincodecadamsparaolaboratrio
responsvelpelaidentificaodosorovardeacordocominstruesespecficasestabelecidaspelaCGAL.
Art.79.Paraaidentificaoecaracterizaodasculturaspositivasdispostasnoart.78destaInstruoNormativaolaboratrioresponsveldeve:
Irealizarosprocedimentosdeseleo,isolamentoetestesbioqumicosparaconfirmaodogneroSalmonella
IIrealizaraidentificaodossorovares
IIImanteratualizadoobancodedadosdoperfilgenticodossorovaresisoladose
IVencaminharorelatriodosresultadosdaidentificaodossorovaresatodiadezdecadamsaosServiosdeInspeodasSFAnosEstados,
CGALeaoDIPOAviaeletrnicaouporsistemadeinformaesgerenciais.
Pargrafonico.QuandoforemidentificadosossorovaresSalmonellaTyphimuriumouSalmonellaEnteritidisolaboratrioresponsvelnotificar
imediatamenteaoSIFcorrespondenteeposteriormenteencaminharorelatrioprevistonoincisoIVdesteartigo.
CAPTULOV
DASDISPOSIESFINAISETRANSITRIAS
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DASDISPOSIESFINAISETRANSITRIAS
Art.80.OServiodeSadeAnimaldaSuperintendnciaFederaldeAgricultura,PecuriaeAbastecimentoSFAeoSVEemqueselocalizao
estabelecimentoavcolacomercialdefrangoseperusdecortesoosorganismosresponsveis,nasuareadeatuaoecompetncia,peladefinio
dasmedidasparaasoluodosproblemasdenaturezasanitriaenvolvendoSalmonellaspp.,observandooestabelecidonalegislaovigente.
Art.81.AsaesdecontroleemonitoramentodeSalmonellaspp.previstasnestaInstruoNormativaseroavaliadaserevistassistematicamentepelo
DSAeDIPOAparaoestabelecimentodemetasquevisemreduziraprevalnciadesseagenteeestabelecerumnveladequadodeproteoao
consumidor.
Art.82.ODIPOA,oDSAeaCGALseroresponsveispelaavaliao,gestoedivulgaodosresultadosdobancodedadosdoperfilgenticodos
sorovaresdeSalmonellaspp.
Art.83.AsaesdecontroleemonitoramentodeSalmonellaspp.previstasnestaInstruoNormativaserorealizadassemprejuzoaocumprimento
deexignciacomplementaresemacordosbioumultilateraiscomospasesimportadoresdeprodutosdeorigemanimal.
Art.84.Seroaplicadasassanesadministrativasprevistasnalegislaoaosresponsveispelosestabelecimentosavcolascomerciaisdefrangose
perusdecorteepelosestabelecimentosdeabatedessasavesregistradosnoSIFquenoobservaremasdeterminaesconstantesdestaInstruo
Normativa,semprejuzodassanesdenaturezaciviloupenalcabveis.
Art.85.Osestabelecimentosterooprazode120(centoevinte)diasparaseadequaremaodispostonestaInstruoNormativaacontardadatadasua
publicao.
Art.86.AInstruoNormativaSDAn10,de11deabrilde2013,passaavigorarcomaseguintealterao:

"Art.1.....
Iestabelecimentosavcolasdecortequeabatemavesemestabelecimentosdeabateregistradosnosserviosdeinspeoestadualoumunicipalede
posturacomercialnoadequadosaosprocedimentosderegistro,deacordocomalegislaovigente
....."(NR)

Art.87.EstaInstruoNormativaentraemvigornadatadesuapublicao.
Art.88.FicarevogadaaInstruoNormativano70,de6deoutubrode2003.
LUIZEDUARDOPACIFICIRANGEL
ANEXOI
Amostragemparacoletadeamostrasnosestabelecimentosavcolas
Nmerodegalpesnoncleo

1a3
4
5a10
11emdiante

Nmerodegalpesaseremmonitorados
todos
3
4
5

ANEXOII
1.Daamostragemdeautocontroleparaoabatedefrangos
Prevalnciaesperada20%,Probabilidadede80%
Classificaodosestabelecimentos

P
M
G
GG

n c Nmerodeciclos/ano Frequnciadecoleta
8 2 6
1amostra/semana
26 6 4
2amostras/semana
51 12 5
5amostras/semana
51 12 10
10amostras/semana

n=nmerodeamostrasaseremcoletadasc=nmeromximodeamostraspositivasaceitveis
2.Daamostragemdeautocontroleparaoabatedeperus
Prevalnciaesperada20%,Probabilidadede80%
Classificaodosestabelecimentos
n c Nmerodeciclos/ano Frequnciadecoleta
P 8 2 6
1amostra/semana
M 51 12 5
5amostras/semana
n=nmerodeamostrasaseremcoletadasc=nmeromximodeamostraspositivasaceitveis

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ANEXOIII
1.DaAmostragemoficialparaoabatedefrangos
Prevalnciaesperada20%,Probabilidadede80%
Classificaodosestabelecimentos

P
M
G
GG

n c Nmerodeciclos/ano Frequnciadecoleta
8 2 2
1amostra/3semanas
8 2 2
1amostra/3semanas
8 2 3
1amostra/2semanas
8 2 3
1amostra/2semanas

n=nmerodeamostrasaseremcoletadasc=nmeromximodeamostraspositivasaceitveis
2.Daamostragemoficialparaoabatedeperus
Prevalnciaesperada20%,Probabilidade80%
Classificaodosestabelecimentos
n c Nmerodeciclos/ano Frequnciadecoleta
P 8 2 2
1amostra/3semanas
M 8 2 3
1amostra/2semanas
n=nmerodeamostrasaseremcoletadasc=nmeromximodeamostraspositivasaceitveis
ANEXOIV
PLANILHAELETRNICADERESULTADOS
MINISTRIODAAGRICULTURA,PECURIAEABASTECIMENTO
SECRETARIADEDEFESAAGROPECURIA
DEPARTAMENTODEINSPEODEPRODUTOSDEORIGEMANIMAL
SERVIOINSPEOFEDERAL
MEMORANDON

______/_____/_______
ASSUNTO:VerificaodeSalmonellaspp.nacadeiadeproduodefrangoseperus
EncaminhamosinformaesreferentesaverificaooficialdeSalmonellaspp.emcarcaasdefrangoseperus
EMPRESA:

SIF:
ENDEREO:

CEP:
MUNICPIO:

UF:
TELEFONE:email:
RelatrioreferenteaocicloOFICIALN:
CLASSIFICAODOESTABELECIMENTODEACORDOCOMOVOLUMEDEABATE
CD. FRANGOS
CD. PERUS
P
AT50.000FRANGOS/DIA
P
AT16.000PERUS/DIA
M
DE50.001A100.000FRANGOS/DIA
M
ACIMADE16.001PERUS/DIA
G
DE100.001A200.000FRANGOS/DIA

GG
ACIMADE200.001FRANGOS/DIA
N
Volume
Tipo
N
Aptido
Data Horrio Resultado
P/M
amostra Data
N
de
Resultado Conservao
UF SIF de
do
Dia Turno Linha Hora
das
do
do
da
Sorovar
G/GG
do
coleta
lacre
abate acampo daamostra
Ave
ciclo
Aves
envio envio amostra
ciclo
dodia

Instruesparapreenchimento:
UFInformaraUFdelocalizaodoSIF
SIFInformaronmerodoSIF
Tipodaaveinformarsefrangoouperu
ClassificaodosestabelecimentosinformarseP,M,GouGGdeacordocomovolumedeproduo
NdoCICLOinformaronmerodocicloreferenteaoanoqueestsendoanalisado
NAMOSTRADOCICLOInformaronmerodaamostracoletadadeformasequencial.Aofinaldecadaciclooficialanumeraodaamostradeve
serreiniciada.01
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DATACOLETAAMOSTRAInformaradatadacoletadaamostraoficial.DD/MM/AAAA
DIADASEMANAinformarcomas3primeirasletras(SEGTERQUAQUISEXSABDOM)
TURNO:1,2ou3cdigosreferentessamostrascoletadasnoprimeiro,segundoouterceiroturno
LINHA:1,2,3,4cdigosreferentesdenominaodalinhadeabate(linha1,2,3ou4)
HORA:,1,2,3,4....8cdigosparainformarahoradacoletaemrelaoaoturno(primeira,segunda,terceira...horadoturnodeabate)obs:No
informarhorafracionadasomenteonmeroordinal
APTIDODASAVES:Informaraaptidodasaves,seCORTEouREPRODUO
NMERODOLACRE:Informaronmerodolacredaamostraoficial.
VOLUMEDEABATEDODIA:Informaraquantidadedeavesabatidasnodiadacoleta.
RESULTADOACAMPO:InformaroresultadodoensaiodeSalmonelaacampoAUSENTE,PRESENTEouDESCONHECIDO(Quandonofor
apresentadoresultadodoensaioacampoatoabatedolote).
ESTADODECONSERVAO:Informaroestadodeconservaodaamostraoficialparaenvioaolaboratrio.SeCONGELADAouRESFRIADA.
DATADOENVIO:Informaradatadeenviodaamostraoficialaolaboratrio.DD/MM/AAAA
HORRIODOENVIO:Informarohorriodeenviodaamostraoficialaolaboratrio.HH:MM
RESULTADODOENSAIO:Informaroresultadodoensaiooficial.SeAusenteouPresente
SOROVARIDENTIFICADO:Informaroresultadodatipificao.Ex.:SalmonellaEnteritidis,SalmonellaTyphimurium,etc.
RESPONDERASSEGUINTESPERGUNTAS:
OCICLOOFICIALFOIVIOLADO?()SIM()NO
SEARESPOSTADAPERGUNTAACIMAFORSIM,RESPONDERASDEMAISPERGUNTAS:
AEMPRESAFOINOTIFICADAOFICIALMENTEDAVIOLAODOCICLO?()SIM()NOANEXARANOTIFICAO.
AEMPRESAAPRESENTOUASAESCORRETIVAS/PREVENTIVAS,CONFORMEAPREVAI.N.?()SIM()NOANEXARAS
AESDAEMPRESAFRENTEAVIOLAO.
OCICLOVIOLADOREINCIDENTE?()SIM()NOOBS:SESIM,QUANTASVEZES?
OBSERVAO:
______________________________________________________
ASSINATURAECARIMBODOMDICOVETERINRIODOSIF

ltimasLegislaes
LeiN10520DE19/10/2016
AlteraaLein2.457,de2deoutubrode1964,quedeclaraferiadoestadualodia28dejulho.
21out2026

LeiN7471DE26/10/2016
AlteraaLein5.645/2010eincluinoCalendrioOficialdoEstadodoRiodeJaneirooAnoNovoChinsaserrealizadoanualmentenomsde
fevere...
27out2016

DecretoN12989DE25/10/2016
Declarapontofacultativonasrepartiespblicasmunicipaisedoutrasprovidncias.
26out2016

InstruoNormativaSREN74DE20/10/2016
AlteraoAnexoIdaInstruoNormativan053/09SAT,queadotavalorescorrentesdemercadoriaseserviosparaefeitodebasedeclculodo
ICMS...
26out2016

PortariaN240DE20/10/2016
ReativaosTermosdeAcordodeRegimeEspecialqueespecifica,edoutrasprovidncias.
26out2016
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DecretoN27819DE25/10/2016
Dispesobreoexpedientedasrepartiespblicasmunicipaisnadataqueindica.
26out2016

ComunicadoCATN18DE25/10/2016
Declaraasdatasfixadasparacumprimentodasobrigaesprincipaiseacessriasdomsdenovembrode2016.
26out2016
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