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Bife Pimenta

- 2 Bifes do Lombo (180-200grs cada)


- Pimenta em Gro Esmagada q.b.
- Manteiga q.b
- leo q.b.
- Brandy q.b.
- Porto Seco q.b.
- Demi-Glace q.b.
- Sal q.b.
- Molho Ingls- q.b.
- Tabasco q.b.
- Natas q.b.

1 Temperar os Bifes com a Pimenta em Gro Esmagada (barrar os bifes dos dois lados)
2 Deixar aquecer o Saut e Flamejar com Brandy
3 Colocar a Manteiga e o leo e deixar aquecer bem at ficar com uma cor acastanhada
4 Colocar os Bifes a corar (perguntar ao cliente se deseja bem ou mal passado)
5 Flamejar com Brandy
6 Aromatizar com Porto Seco
7 Juntar Demi-Glace e temperar com Sal
8 Temperar com Molho Ingls e Tabasco (perguntar ao Cliente se deseja muito ou pouco picante)
9 Ligar

EMPRATAMENTO:

Servir em Prato Ladeiro Quente


Guarnio; Legumes Estufados ou Salteados
Batata Ponte Nova com Natas
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