Alimentacao Escolar Planej PDF

ALIMENTAO ESCOLAR
MINISTRIO DA EDUCAO
PLANEJAMENTO DE AES EDUCATIVAS
1
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU
Departamento de Nutrio da UFPI
ALIMENTAO ESCOLAR
Teresina (PI)
ALIMENTAO ESCOLAR
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PARTICIPANTES
Bolsistas do projeto de pesquisa Avaliao de um programa de

educao nutricional para escolares da rede pblica de ensino de
Teresina, Piau, na perspectiva da promoo da alimentao
saudvel, do curso de graduao em Nutrio da Universidade
Federal do Piau.
AUTORES
Fernanda Nunes da Silva Castro

Vanessa Passos Oliveira
COLABORADORES
Clovis de Oliveira Monteiro Neto
Daisy Jacqueline Sousa Silva
Ianamara Seabra Borges
Patrcia Almendra Arajo
COORDENADORA
Prof. Dr. Marize Melo dos Santos
Professora do Departamento de Nutrio da UFPI.
Mestra em Nutrio em Sade Pblica e Doutora em Nutrio pela
UFPE. Professora da disciplina Educao Nutricional.
APOIO:
International Life Sciences Institute do Brasil (ILSI Brasil)
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FICHA CATALOGRFICA
Servio de Processamento Tcnico da Universidade Federal do Piau
Biblioteca Comunitria Jornalista Carlos Castelo Branco
C355a Castro Fernanda Nunes da Silva
Alimentao Escolar: planejamento de aes

educativas / Fernanda Nunes Silva Castro,
Vanessa Passos Oliveira. Teresina: EDUFPI,2011.
67 p. : ll
ISBN
2. Educao Nutricional. 2. Nutrio Escolares.
4. Nutrio. I. Oliveira, Vanessa Passos. II.

Santos, Marize Melo dos. III. Titulo.
CDD 612.3
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SUMRIO
TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS 06

Estratgia A Ser ou no ser: Vegetal ou Animal? ...........................06
Estratgia B - Ser ou no ser Misturinha do Conhecimento .......................12
Estratgia C - Ser ou no ser voc tem fome de qu?...............................19
TEMA II: CUIDANDO DOS ALIMENTOS 27

Estratgia A Por que cuidar dos alimentos..............................................27
Estratgia B Cuidado com os perigos alimentares!.........................32
Estratgia C Momento Higiene!........................................................38
TEMA III: PREPARANDO OS ALIMENTOS 44

Estratgia A - Mozinhas Mgicas: alegria de comer receitas nutritivas....44
Estratgia B: Receitas criativas I........................................................47
Estratgia C: Receitas criativas II.......................................................53
Comer bem para crecer melhor .........................................................58
Descubra o prazer de comer bem......................................................61
Cuidados Bsicos...............................................................................64
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APRESENTAO
A educao nutricional, segundo Fagioli (2006), se constitui na

variedade de experincias planejadas para facilitar a adoo voluntria
de hbitos alimentares ou de qualquer comportamento relacionado
alimentao que conduza sade e ao bem estar.
Dessa forma, o planejamento torna-se fundamental para o

sucesso do processo ensino-aprendizagem. Ele se inicia com a avaliao
diagnstica, seguida da descrio clara dos objetivos exeqveis, seleo
e determinao dos contedos e estratgias metodolgicas, incluindo os
recursos audiovisuais a serem utilizados, tendo como pano de fundo
permanente avaliao.
Visando instrumentalizar os estudantes do curso de Nutrio para

o desenvolvimento educativo, especialmente durante o perodo da
disciplina Educao Nutricional, bem como os bolsistas do PIBIC e ICV-
2011, este manual apresenta subsdios para o planejamento de aes
educativas voltado para escolares do ensino fundamental.
Alimentao Escolar: planejamento de aes educativas foi

elaborado por estudantes do PIBIC e ICV-2011, est organizado
detalhadamente em passos para construo das aes de cada tema:
Conhecendo os alimentos, cuidando dos alimentos e Preparando os
alimentos, incluindo objetivos, contedo programtico, metodologia,
dinmicas e recursos audiovisuais, que sero desenvolvidos durante a
execuo do projeto de interveno educativa Avaliao de um
programa de educao nutricional para escolares da rede pblica de
ensino de Teresina, Piau, na perspectiva da promoo da alimentao
saudvel, no perodo de agosto de 2011 a julho de 2012.
Profa. Dra. Marize Melo dos Santos Orientadora.
______________________________FAGIOLI, D; Nasser, L.A.. Educao

Nutricional na infncia e na adolescncia: planejamento, interveno,
avaliao e dinmicas. So Paulo: RCN Editora, 2006. 244 p
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TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS
Estratgia A Ser ou no ser: Vegetal ou Animal?
OBJETIVOS:
Selecionar os alimentos de origem animal e os alimentos de

origem vegetal.
Diferenciar alimentos naturais e industrializados.
CONTEDOS:
Alimentos de origem vegetal e animal: conceitos, diferenas,

importncia.
Alimentos naturais e industrializados: qual a diferena?
METODOLOGIA:
AULA DIALOGADA COM FANTOCHES ( INTRODUO )

Conversa informal entre professor, alunos e boneco de fantoche a
respeito de alimentos de origem animal, vegetal, natural e
industrializado;
DINMICA DE GRUPO Utilizao de um joguinho de reviso,
no qual os alunos devero ser capazes de distinguir por meio de
gravuras em forma de plaquinhas, os alimentos de origem animal
dos de origem vegetal, e os naturais dos industrializados;
DEGUSTAO Ser oferecida a turma, suco natural de
determinada fruta (de preferncia uma tpica da regio) com
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biscoito integral e durante a degustao enfatizar os benefcios dos
alimentos naturais.
RECURSOS:
Humano, fantoches, E.V. A, TNT, papelo, cola, papel carto,

cartolina, lpis de cor, tesoura, papel A4, pincel, fita adesiva,
leite, achocolatado, alimentos industrializados (sardinha, leite de
coco, caixa de leite,etc)
AVALIAO:
Diagnstica: perguntas e respostas
Somativa: dinmica jogo de reviso
CRONOGRAMA:
AES TEMPO (MINUTOS)
Aula dialogada 30
Joguinho de reviso 25
Degustao 05
Total 60
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CONTEDO A SER ABORDADO PASSO A PASSO
PASSO 1: APRESENTAES
PASSO 2: INTRODUO / Fantoche
Boa tarde galerinha! Tudo bem? Quem pode me dizer o que

Nutrio? ( Fantoche ) ( aguardar respostas )
A alimentao to importante para ns que existe uma
cincia especializada no assunto: a Nutrio. Tia _________ voc
sabe o que se nutrir?
( Tia _________ ) nutrir significa se alimentar.
isso mesmo! A Nutrio estuda os alimentos, a
importncia de cada um deles, como ter uma alimentao saudvel
e mais um monto de coisas bacanas!
So os alimentos que nos do energia, ajudam nosso corpo
a funcionar bem, com sade, faz a gente crescer, se movimentar,
estudar e brincar. A nossa sade depende muito da alimentao,
sabiam?!
Ufa! Esto vendo como importante sabermos de onde vm
nossos alimentos e conhecermos o que eles podem fazer pra
proteger nossa sade.
Mas, de onde vm os alimentos? ( Fantoche )
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PASSO 3: DESENVOLVIMENTO
Isso o que ns vamos saber agora... (Professor)

Existem diversos tipos de alimentos e, segundo sua origem,
ou seja, de onde vem, podem ser divididos em vegetal e animal.
(colar figuras)
Os alimentos de origem vegetal so todos aqueles que
nascem da terra, das rvores e plantas, vocs podem me dar
algum exemplo? (aguardar respostas)
Pode ser o arroz, feijo, milho, todos os tipos de frutas,
verduras e legumes.
( medida que citar os exemplos, colar as gravuras).
Os alimentos de origem animal so todos aqueles que tm

como origem qualquer tipo de animal. Ex.: todos os tipos de carnes
(frango, boi, peixe, etc.), (colar figuras)
Mas, e o iogurte, o queijo, de onde vem? E o ovo? (aguardar
respostas e com ajuda das gravuras esclarecer a origem de cada
um).
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PASSO 4: NATURAL X INDUSTRIALIZADO
Vocs j repararam que no supermercado tem vrios

alimentos que esto dentro de caixinhas, latas ou at mesmo em
vidros? Mas porque ser que so assim? Ser que a
sardinha em lata j sai do mar dessa forma? (mostrar o alimento)
Claro que no! Esses alimentos tm um nome, quem pode
me dizer qual ? (aguarde respostas)
So os alimentos industrializados, que vem da indstria ou
fbrica.
Vamos pensar nos alimentos que podem vir da fbrica?
Dem-me exemplos... (conforme as crianas forem falando,
estabelecer se est correto ou no, e o porqu disso, mostrar
alguns alimentos).
Gente, mas cad nossa amiga? Ser que foi embora sem se
despedir? (fantoche entra em cena novamente)
Oi gente! Eu no iria embora sem falar com vocs, e a aula
est to legal no acham? Estou aprendendo um monto de coisas
bacanas! Mas tenho uma dvida...
E qual _________? (sempre chamar o fantoche pelo
nome)
Aprendi tudo sobre os alimentos industrializados, mas e
aqueles alimentos que no vem da fbrica, como a banana, a
laranja ou alface, como tenho que cham-los?
tima pergunta __________! Esses alimentos so
chamados de naturais, porque vem da natureza e no de fbricas,
vamos ver alguns deles?
O peixe vem de onde? (esperar respostas e apresentar
gravuras), o mar no faz parte da natureza? E as frutas? Nasce
nas rvores, plantas que fazem parte da natureza. Entende...?
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Sim! Agora j sei a diferena! (fantoche)
PASSO 5: CONSERVANTES
Vocs j devem ter ouvido falar que os alimentos naturais

fazem bem a sade no mesmo? Pois , isso porque eles no
tem CONSERVANTES.
Os conservantes so substncias que os fabricantes
colocam no alimento pra ele durar mais tempo sem estragar, usam
na lingia, salsicha, carne do hambrguer... (mostrar imagens)
E esses conservantes fazem muito mal sade e pode
causar doenas como o cncer, e no devemos com-los todos os
dias e sim preferir os naturais que no tem essas substncias
ruins.
Ser que vocs aprenderam mesmo? Vamos revisar? A
medida que eu for mostrando os alimentos vocs vo me dizer se
natural ou industrializado est bem? (mostrar os alimentos e
se as crianas errarem ensinar o correto e o porqu da resposta)
PASSO 6: DINMICA /JOGO DE REVISO
Antes de ir embora vamos saber o que vocs aprenderam
com tudo o que discutimos hoje, iremos dividir a turma em 04
grupos e vocs sero desafiados com um jogo super legal! Cada
grupo ficar com uma professora, aquele que ganhar o jogo ser
premiado. ( A premiao a prpria degustao)
Ao final da aula importante esclarecer que existem alimentos

como o leite que vem da fbrica, mas fazem bem a sade, pois no
tm conservantes e esto em embalagens para no se estragarem!
PASSO 7: DEGUSTAO
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Estratgia B - Misturinha do Conhecimento
OBJETIVOS:
Verbalizar a importncia da alimentao saudvel.

Identificar os grupos de alimentos na pirmide alimentar.
Apontar a poro indicada para cada grupo de alimentos na
pirmide.
CONTEDOS:
Pirmide Alimentar: Conceito e importncia;

O que uma alimentao saudvel;
Que quantidade eu posso comer de cada alimento;
METODOLOGIA:
EXPOSIO DIALOGADA Conversa informal entre professor

e alunos com apresentao da Pirmide Alimentar incluindo seus
grupos e pores, bem como, o conceito de alimentao saudvel
por meio desta;
DINMICA DE GRUPO Uma Pirmide ampliada estar
exposta em quadro negro. Cada aluno receber uma gravura
pertencente a um determinado grupo alimentar ou poro
especfica (todos os grupos e pores sero utilizados); a criana
dever ir em direo a Pirmide e colar a gravura no
compartimento correto. Aps o trmino ser feita uma reviso
apontando os erros e enfatizando os acertos.
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DEGUSTAO As crianas provaro alimentos de alguns

grupos da Pirmide de Alimentos para demonstrao (em prato
descartvel), todos em pequenos pedaos. (definir quais sero)
RECURSOS:
Humano, E.V.As coloridos, lpis de cor, canetinha, cola,

tesoura, lpis de escrever, papel peso, folhas A4, papel peso e
frutas.
AVALIAO:
Diagnstica: perguntas e respostas / tarefa

Somativa: dinmica Preencha a pirmide
CRONOGRAMA:
AES TEMPO (MINUTOS)

Exposio dialogada 30
Dinmica de grupo 15
Aplicao da tarefa 10
Degustao 05
Total 60
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PASSO 1: INTRODUO
Boa tarde pessoal! Tudo bem com vocs? Hoje vamos

conversar sobre alimentao, vocs j pararam pra pensar no que
seria uma alimentao saudvel? (aguardar respostas)
Uma alimentao saudvel aquela que tem todos os
alimentos que necessitamos, pra crescer fortes, inteligentes, com
muita sade! Assim, importante que seja saborosa e bem
colorida;
Mas ser que podemos comer tudo de uma vez s? (mostrar
um prato com uma grande quantidade de alimentos dentro) ser
que faz bem? (aguardar respostas)
verdade! No faz bem... Devemos comer em uma quantidade
suficiente (nem muito pouco nem de monto!)(mostrar um prato
com arroz apenas) temos que saber fazer boas escolhas!
Mas que alimentos devemos comer, e qual a quantidade?
(aguarde respostas)
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PASSO 2: PIRMIDE DOS ALIMENTOS

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As crianas recebero uma pirmide com seus

compartimentos vazios, medida que aula for ministrada
cada uma dever preencher os espaos da pirmide com os
grupos e pores, sempre com orientao do professor.
Esse exerccio facilitar a aprendizagem dos alunos.
___________ _____________
_____________
___________
_____________
____________
_____________
_____________
Para que isso ficasse mais fcil criaram uma pirmide! (colar
cartaz nu), mas essa no uma simples pirmide, a Pirmide
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dos alimentos. Nela aprendemos o que devemos comer todos os
dias para termos uma alimentao saudvel.
Mas espera a, vocs esto vendo alguma coisa nela?

(aguardar respostas) ela est como a de vocs, vazia! Enquanto a
aula segue vocs vo escrever nos espaos o que ns falarmos,
ok?!
Pra comear, nossa Pirmide est todo divida em espaos, do
menor at o maior (ir mostrando na pirmide), de baixo para cima.
Cada espao deste chamado de grupo dos alimentos!
Cada grupo formado por alimentos diferentes, bem aqui em
baixo temos o grupo dos pes, cereais e massas, a exemplo temos
o prprio po, arroz, macarro, milho, o biscoito sem recheio, a
farinha (colar figuras no espao) esses alimentos que nos do
energia!
Logo acima temos mais dois grupos: na direita ficam as frutas
de todos os tipos, a esquerda esto as verduras e legumes, como,
alface, cenoura, berinjela, abbora. (colar gravuras)
No meio temos mais trs divises, na primeira ficam os feijes
e leguminosas, como, ervilha e lentilha, muito saborosos e
importantes para o nosso corpo. (colar figuras)
Aqui no meio est o grupo das carnes e ovos, que tipos de
carne? (aguardar respostas e colar figuras), e no cantinho o grupo
do leite e derivados, quais so mesmo os derivados do leite?
(esperar respostas),
Aqui no topo est o grupo dos acares, por exemplo, doces,
chocolate, bolo recheado, e o que mais? (aguardar respostas) e
das gorduras (colar figuras).to pequeno no mesmo? (esperar
respostas)
Mas por que ser que a Pirmide comea to grande e termina
assim pequena?
Isso quer dizer que o maior grupo o que devemos comer
mais e o menor aquele que temos que comer menos, como os
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acares e gorduras! Sempre olhando de baixo para cima, no
esqueam!
Quando vocs forem montar suas refeies, s seguir essa
regra, coloquem primeiro os alimentos da base da pirmide at
chegar ao topo.
PASSO 3: PORES DOS GRUPOS
Lembram que no comeo ns falamos que devemos ter

cuidado com a quantidade de alimentos que comemos? Pois isso
que vamos conhecer agora, a poro/quantidade dos alimentos de
cada grupo da Pirmide. bem fcil!
Qual mesmo o nome do primeiro grupo? (aguardar
respostas) o grupo de pes, cereais e massas deve ter de 6 a 9
pores, no grupo das frutas e no grupo dos legumes e verduras a
poro a mesma, de 3 a 4 vezes ao dia.
J no grupo dos feijes e leguminosas apenas 01 poro,
diferente do grupo de carnes e ovos que deve ser 1 a 2 pores.
Quando pensarmos no grupo do leite e derivados, devemos
saber que a poro de 2 a 3 vezes por dia, e por ltimo l no topo
esto os grupos de acares, leos e gorduras, que durante nosso
dia devem ser bem pouquinhos, quase nada! Apenas 1 a 2
pores. (colar gravuras das pores ao lado de cada grupo
medida que ministrado o assunto).
Muito bem turma! Vamos exercitar tudo o que aprendemos,
dem uma ltima olhada na pirmide que vocs completaram
porque agora hora de brincar!
importante que o professor recapitule o contedo aps ministr-

lo alm de enfatizar o consumo variado de frutas e verduras
(quanto mais colorido melhor), consumo moderado de alimentos
gordurosos, frituras e doces, como tambm, a ingesto de no
mnimo 6 copos de gua por dia.
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PASSO 4: DINMICA
Se dividam em grupos e escolham um lder, cada um de vocs

ir receber uma gravura, que pode ser um alimento, o nome do
grupo ou a poro. O lder escolher a criana que ir colar a figura
na pirmide. Cada acerto valer 10 pontos. Vamos ver qual equipe
vence?
PASSO 5: DEGUSTAO
Estratgia C Alimentao Saudvel: voc tem fome de qu?
OBJETIVOS:
Verbalizar a importncia e as caractersticas de uma

Alimentao Saudvel;
Identificar os Alimentos Saudveis e seus nutrientes
CONTEDO PROGRAMTICO:
Conceito de Alimentao Saudvel

Os Alimentos e seus Nutrientes
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METODOLOGIA:
EXPOSIO DIALOGADA: Conversa informal entre professor e

alunos, a respeito de alimentao saudvel, focando o conceito de
alimentao, as vantagens de se alimentar de forma adequada,
como tambm, apresentao de alguns nutrientes.
DINMICA: Aps a diviso da turma em grupos, uma caixa ser
exposta no centro da classe, em seu interior estaro vrios
alimentos. Um lder em cada grupo indicar uma criana para
pegar um alimento, e esta ter que responder qual o principal
nutriente presente no alimento e sua principal funo.
DEGUSTAO: A turma provar frutas como forma de incentivar

uma alimentao saudvel (melancia, tangerina, banana, etc.).
RECURSOS
Humano; caixa de papelo (ou sacola); fita adesiva; tesoura;

cola; papel carto, pincis (vermelho, azul, preto), folhas A4;
AVALIAO:
Diagnstica: Perguntas e respostas
Somativa: Dinmica Caixa dos nutrientes

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CRONOGRAMA:
AES TEMPO (MINUTOS)

Aula dialogada 35
Dinmica: que nutriente voc tem? 15
Degustao 10
Total 60
PASSO 1: ALIMENTAO/ POR QUE COMEMOS?
INTRODUO
Boa tarde crianas! Tudo bem com vocs? Vamos aprender

hoje muita coisa legal, entre elas sobre alimentao, como comer
de forma correta, porque importante se alimentar... Enfim, muita
coisa bacana!
Primeiro gostaria de saber se vocs sabem Por que temos que
comer todos os dias? (deixar os alunos responderem...)
Bom pessoal, o nosso estmago muito legal, ele nos avisa
(faz barulho) quando temos que comer, e faz isso atravs da
fome que sentimos. Ento, precisamos nos alimentar por quatro
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motivos. Algum sabe nos dizer algum desses motivos? (aguardar

respostas) Vamos saber quais so eles ento?
1 MOTIVO - Para CRESCER (colar figura): So os alimentos que

fornecem ao nosso corpo os materiais necessrios para nosso
crescimento e desenvolvimento dos ossos, msculos, pele, etc.;
2 MOTIVO - Para ter ENERGIA (colar figura): Quando estamos

com fome, sentimos fraqueza, preguia e cansao, com vontade
apenas de sentar ou dormir, isso significa que o nosso corpo t
sem energia. Precisamos nos alimentar pois os alimentos que
fornecem a energia que o nosso corpo precisa para funcionar;
3 MOTIVO - Para ter SADE (colar figura): os alimentos

protegem o organismo de doenas. por isso que se diz quem
come bem fica forte!;
4 MOTIVO - Porque GOSTOSO (colar figura): pense nos

alimentos que voc gosta, na sua comida favorita (pedir para os
alunos citarem quais os seus alimentos preferidos)... s de pensar
d gua na boca, no ? Comer muito bom mas no devemos
comer somente os alimentos de que gostamos e sim de tudo um
pouco pois cada alimento tem uma importncia diferente.
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(As quatro caractersticas vo ser colocadas em ilustraes para
serem coladas no quadro).
PASSO 2:
ALIMENTAO SAUDVEL E SUAS CARACTERSTICAS
O que uma Alimentao Saudvel?
Agora que aprendemos porque precisamos comer, vamos ver

como fazer isso da maneira certa. Algum pode relembrar o que
uma Alimentao Saudvel? (aguardar respostas) Hum... Muito
bem!
Alimentao saudvel, crianas, aquela em que esto
presentes todos os alimentos que precisamos. Entre eles podemos
citar as frutas, verduras, legumes, carnes, leite, pes entre outros...
(colar figuras)
A alimentao saudvel tambm possui as suas caractersticas.
Qual de vocs pode citar alguma caracterstica de uma
alimentao saudvel? (esperar resposta). Pois bem, vamos
aprender ento quais so as caractersticas de uma alimentao
saudvel? So elas:
1- VARIADA: Temos que comer de tudo! Todos os alimentos tm

que estar presentes nas nossas refeies (colar as figurinhas
correspondentes no quadro);
2- COLORIDA: Nas nossas refeies temos que colocar os

diferentes alimentos para que o nosso prato fique bem atrativo
(colar as figurinhas correspondentes no quadro);
ALIMENTAO ESCOLAR
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3- HARMONIOSA: Temos que nos alimentar nas quantidades
necessrias. Comermos at ficarmos satisfeitos. No podemos
deixar de comer ou comer demais, certo turma? (colar as
figurinhas correspo
4- SEGURA: Os cuidados de higiene so necessrios para que o

alimento no transmita doenas ou causem mal nossa sade.
At porque ningum aqui quer ficar doente no mesmo? (colar
as figurinhas correspondentes no quadro).
(Desenhar no quadro as gravuras)
PASSO 3: ALIMENTOS E SEUS NUTRIENTES
Quem j ouviu falar em nutrientes? (aguardar participao)

Bom turminha, vamos aprender agora qual o Conceito de
Nutriente, certo?
Nutrientes so substncias presentes nos alimentos, que
nos do energia, nos fazem crescer, ficar inteligentes e mantm o
nosso corpo saudvel.
ALIMENTAO ESCOLAR
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Todo alimento tem seu nutriente prprio, eles moram dentro
do alimento. Eles so grandes amigos do nosso corpo. Fcil
no ?
Para ficar melhor de entender, vamos ver alguns exemplos de

alimentos e seus nutrientes? (aguarde a participao da turma),
vamos comear com o leite.
um alimento rico em CLCIO, um nutriente que deixa nossos
ossos e dentes bem fortes. (colar no quadro a ilustrao e o nome
do nutriente)
As CARNES (peixe, frango, carne de boi, porco) so ricas em
protenas, o nutriente responsvel pela construo da pele,
unhas, cabelo e msculos. Quando cortamos nosso cabelo, unha
ou machucamos a nossa pele, soas protenas que reconstroem
tudo, por isso so to importantes! ( medida que expor o assunto,
mostrar as figuras)
Podemos aprender tambm sobre outros nutrientes
importantes! So eles:
OS CARBOIDRATOS, encontrados no arroz, po, na batata
(mostrar imagens),
So eles que nos do energia! Vocs j devem ter se sentido
bem fraquinhos, sem vontade de fazer nada, no mesmo?
Comendo alimentos que tem carboidratos isso no acontece!
OS LIPDEOS, so tambm chamados de gorduras, so a
nossa reserva de energia! Quando no tem carboidrato no nosso
corpo ele usa as gorduras. Que tipo de alimento tem gordura?
(aguardar respostas)
Muito bem galera! Estou vendo que vocs esto prestando
ateno em tudo. Eles esto na margarina, no azeite, leos de soja
que tem l na cozinha da mame (mostrar ilustraes). (Comentar
ALIMENTAO ESCOLAR
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com as crianas que as gorduras devem ser consumidas em
poucas quantidades)
Temos tambm outras grandes amigas, as VITAMINAS. Elas
esto dentro dos vegetais como as frutas e verduras e so
fundamentais para prevenir doenas, para o bom funcionamento e
para boa aparncia do nosso corpo.
Outras amigas do nosso corpo que NO SO NUTRIENTES,
mas so muito importantes so as FIBRAS. Elas nos ajudam no
bom funcionamento do intestino.
Ento se comermos quantidades suficientes de fibras no
vamos ter problemas na hora de ir ao banheiro, entendido turma?
Encontramos as fibras principalmente nas verduras e frutas. (dar
um exemplo de uma fruta rica em fibras, comum na regio, ex. caju
e colar figuras)
Bom gente, acho que hoje ns j aprendemos muita coisa
sobre os alimentos no foi pessoal? Que tal agora ns mostrarmos
o que aprendemos em uma brincadeira? O que acham? Ento
vamos l.
importante comentar que cada alimento possui tambm outros

nutrientes, no s os que esto sendo comentados, que existem
inmeros nutrientes que so benficos ao nosso corpo.
PASSO 4: DINMICA / QUAL O SEU NUTRIENTE?
Vou explicar a brincadeira. Primeiro vamos dividir a sala em 05

grupos. Cada grupo fica em um lugar da sala. Em seguida vamos
ALIMENTAO ESCOLAR
27
colocar uma caixa no centro da sala. Dentro da caixa vamos
encontrar vrios alimentos. Cada grupo, um de cada vez, escolhe
um membro para pegar um alimento dentro da caixa. O grupo vai
ter que dizer qual o principal nutriente do alimento que pegou
dentro da caixa e dizer qual a funo dele no nosso organismo.
Fcil no ? Ento vamos l?
PASSO 5: DEGUSTAO
TEMA II: CUIDANDO DOS ALIMENTOS
Estratgia A Por que cuidar dos alimentos?
OBJETIVOS:
Verbalizar o conceito e importncia de higiene.

Identificar os cuidados de higiene que se deve ter com os
alimentos.
Apontar os cuidados de higiene ambiental e pessoal.
CONTEDOS:
O que higiene?
Que cuidados devemos ter com os alimentos?
Higiene do corpo e ambiente onde vivo;
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METODOLOGIA:
EXPOSIO DIALOGADA Conversa informal entre professor

e alunos com apresentao sobre higiene e sua importncia,
abordando os trs tipos: higiene pessoal, ambiental e alimentar;
DINMICA - O professor encenar uma preparao culinria
totalmente fora dos padres de higiene ensinados em aula, com
ambiente aparentemente sujo. Os alunos devero identificar os
erros e tentar corrigi-los verbalmente, ao final o professor far
correes se necessrias;
DEGUSTAO a turma receber frutas diversas para

saborear com o objetivo de se observar o comportamento da
criana em relao aos tipos de higiene abordados durante a aula;
RECURSOS:

tesoura, lpis de escrever, ,folhas A4, borracha, apontador, fita
adesiva, frutas (melancia, banana, melo).
AVALIAO:
Somativa: dinmica Cad o erro?

ALIMENTAO ESCOLAR
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CRONOGRAMA:
AES TEMPO (MINUTOS)

Aplicao da tarefa 15
Degustao 10
Total 60
PASSO 1: INTRODUO / PERGUNTA
Perguntar para uma determinada criana o que ela fez antes de vir
pra escola, esperar exemplos como, escovar os dentes, pentear o
cabelo, tomar banho...
PASSO 2: DESENVOLVIMENTO/O QUE HIGIENE?
So vrias prticas de limpeza que devemos ter para evitar que

nosso corpo fique doente. Uma higiene correta nos deixa forte e com
sade!
Hoje vocs vo conhecer trs tipos de higiene que so super
importantes pra nossa sade...Higiene pessoal, ambiental e, claro,
dos alimentos! (mostrar cartazes)
Na higiene pessoal o cuidado com nosso corpo. Mas, quais
so esses cuidados? (esperar participao da turma)
Vamos descobrir agora! So eles: tomar banho, escovar os
dentes, pentear os cabelos, cortar as unhas... (Colar as gravuras no
quadro)
ALIMENTAO ESCOLAR
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PASSO 3: HIGIENE DO AMBIENTE
A higiene ambiental so cuidados que devemos ter com o lugar

onde estamos como, por exemplo, limpar a casa, o quarto, manter a
escola limpa (mostrar ilustraes em forma de placas)
Os lugares que vocs costumam ir bem limpinho? (aguardar
respostas) e o que devemos fazer para que isso acontea? (espere
participao)
E na cozinha da sua casa, o que sua me costuma fazer pra
deixar tudo bem limpo? (aguarde respostas)
verdade, necessrio lavar toda a loua depois de us-las,
limpar o fogo, colocar todo o lixo dentro da lixeira e tamp-la
sempre, e quando estiver cheio jogar fora. (mostrar ilustraes)
Mas por que devemos fazer tudo isso? (aguarde participao
da turma)
As baratas, moscas e animais como ratos gostam de lugares
sujos e se alimentam de restos que ficam nas panelas, na mesa e no
fogo, por isso temos que deixar tudo limpo, ou vocs querem que
eles apaream? (esperar participao)
Mas alm desses bichos, existem perigos que no podemos
ver, vamos conhec-los? (aguardar respostas)
PASSO 4: MICRORGANISMOS
Existem seres chamados de microrganismos, que so seres

vivos como os homens e os animais, mas a maioria to pequena
que no conseguimos enxerg-los a olho nu e s podem ser vistos
com um aparelho especial, o microscpio. (usar figura)
Vocs podem me dar um exemplo de um microrganismo?

Muito bem! As bactrias, fungos e vrus so exemplos de
microorganismos! (usar ilustraes)
ALIMENTAO ESCOLAR
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Como qualquer outro ser vivo, eles nascem, crescem e se
multiplicam. A diferena que eles so muito mais rpidos que o
homem e esse o grande problema, pois provocam doenas e
podem at matar!
Os microorganismos so encontrados por toda parte: no ar, na
gua, na terra, no nosso corpo, mos, ps, unhas, nariz, cabelos,
olhos, barba... e tambm nos alimentos, Ufa! (chamar uma criana
a frente e fazer as demonstraes em seu corpo)
Para sobreviver eles precisam de gua e de comida, assim
como ns!
Por isso temos que saber como cuidar dos nossos alimentos
para que os microrganismos fiquem bem longe e no nos
prejudiquem.
PASSO 5: HIGIENE DOS ALIMENTOS
Antes de comermos um alimento temos que tomar alguns

cuidados de higiene, seno os microrganismos podem causar
doenas como: diarria, febre, vmitos, dor de cabea, e at
mesmo a morte, sabiam?!
Vamos aprender algumas formas de cuidar dos nossos
alimentos?
Pegar nos alimentos apenas quando as mos estiverem bem
limpas (mostrar ilustraes)
Beber gua filtrada (usar um copo com gua)
Guardar as sobras de comida dentro de vasilhas bem fechadas
dentro da geladeira pra evitar o aparecimento de insetos (mostrar
depsitos para guardar alimentos)
No comer alimentos vencidos, no usar tbua de madeira e
sim de plstico, no tossir ou espirrar em cima dos alimentos, lavar
muito bem as verduras, legumes e frutas (em cada exemplo citado
necessrio explicar as razes para cada um)
ALIMENTAO ESCOLAR
32
Com a sala previamente preparada, professor encenar uma
preparao culinria totalmente fora dos padres de higiene
ensinados em aula, (ambiente sujo, no lavar as mos, tossir sobre
a comida, usar cabelos soltos, etc). Os alunos devero identificar
os erros e tentar corrigi-los verbalmente, ao final o professor far
correes se necessrias;
PASSO 7: DEGUSTAO
Estratgia B Cuidado com os perigos alimentares!
OBJETIVOS:
Verbalizar conceitos de alimentos contaminados e alimentos

estragados;
Identificar perigos qumicos, fsicos e biolgicos;
CONTEDOS:
Alimentos contaminados x Alimentos estragos: conceitos e

diferenas;
Conhecendo os perigos alimentares;
ALIMENTAO ESCOLAR
33
METODOLOGIA:
EXPOSIO DIALOGADA Conversa informal entre

professor e alunos com apresentao de conceitos e diferenas
entre alimentos contaminados e alimentos estragados. Abordagem
a respeito dos tipos de perigos encontrados nos alimentos e suas
principais caractersticas;
DINMICA Exposio de gravuras de alimentos

contaminados (aparentemente normais) e estragados, como
tambm, alguns alimentos com perigos fsicos (arroz com
pedrinhas, feijo com pedao de plstico...) ilustraes de perigos
qumicos e biolgicos. A turma ser dividida em grupos e cada
integrante dever identificar um perigo e explicar o porqu dentro
de um tempo previamente estabelecido;
DEGUSTAO a turma receber um lanche composto por

iogurte e biscoito de polvilho;
RECURSOS:

tesoura, folhas A4, fita adesiva, iogurte, copos descartveis,
pacotes de biscoito de polvilho, vasilhas de plstico, arroz e
feijo crus (pequena quantidade);
ALIMENTAO ESCOLAR
34
AVALIAO:
Somativa: perguntas e respostas
Diagnstica: dinmica Encontre os perigos
CRONOGRAMA:
AES TEMPO (MINUTOS)

Dinmica 20
Degustao 10
Total 60
PASSO 1: INTRODUO/ENCENAO
Um dos educadores comer determinado alimento, que,

supostamente estaria contaminado, e em seguida sentir sintomas
caractersticos da ingesto de um produto nessas condies (dor
de barriga, nsia de vmito etc.).
ALIMENTAO ESCOLAR
35
PASSO 2: DESENVOLVIMENTO
ALIMENTOS CONTAMINADOS X ESTRAGADOS
O que a __________ fez para estar com esses sintomas?

Dor de barriga, nsia de vmito? (aguardar respostas)
Mas, o alimento no cheirava mal, no tinha gosto estranho
e a cor estava normal?
turma, apesar de o alimento ser essencial pra nossa
sade ele pode apresentar alguns perigos que causam doenas.
Mas quem pode me dizer o que so perigos? (aguardar
respostas)
tudo aquilo que pode causar algum mal a sade da
pessoa, no caso dos alimentos, vocs viram que a tia _________
comeu um po com queijo que no fez bem pra ela, e isso porque
ele estava com algum perigo, vamos descobrir qual era?
O alimento pode estar contaminado ou estragado, mas qual a

diferena entre os dois? (espere participao)
Um alimento contaminado aquele que continua com cheiro, gosto e

aparncia iguais ao normal, porm existe algum tipo de microrganismos
(lembram daqueles que conhecemos na aula passada?) dentro dele, e
por isso no podemos comer, pois far mal a nossa sade (pedir para os
alunos exemplificarem o que pode acontecer quando comemos um
alimento com microrganismos)
Mas tambm existem os alimentos estragados que so bem

fceis de conhecer, pois esto com cheiro desagradvel (de
podre), gosto ruim e a aparncia diferente do normal.
Vamos ver se vocs aprenderam?
Um alimento com cheiro, gosto e aparncia igual ao normal o
que ? (mostrar figura e aguardar resposta)
ALIMENTAO ESCOLAR
36
Um com cheiro desagradvel (de podre), gosto ruim e aparncia
diferente o que? (mostrar figura e aguardar resposta)
PASSO 3: TIPOS DE PERIGO (FSICO, QUMICO, BIOLGICO)
Ns vimos que o alimento pode estar contaminado ou

estragado, mas, alm disso, podem ter tambm outros tipos de
perigo, vamos ver quais so?
Existem os perigos qumicos fsicos e biolgicos, mas no se

preocupem vamos conhecer cada um deles pra deix-los bem
longe! Mas, ainda tem algumas coisinhas que precisamos saber,
como que so esses perigos?
Os perigos fsicos so aqueles que esto nos alimentos e

podemos ver e pegar, como por exemplo; pedrinhas, pregos,
cabelo, pedao de unha... (mostrar os alimentos com perigos
fsicos)
J os perigos qumicos no podem ser vistos e nem pegos, por

isso a ateno deve ser bem maior! Isso acontece quando algum
veneno entra em contato com o alimento. (levar inseticida)
L na casa de vocs a mame compra inseticida pra matar

barata? Ou lcool? Tudo isso perigo qumico, at o shampoo e o
sabo so perigos qumicos.
ALIMENTAO ESCOLAR
37
E por ltimo tem o perigo biolgico que a gente tambm no
pode ver, sabem por qu? Porque o que causa esse perigo so os
microrganismos (bactria, vrus e fungos) que aparelho devemos
usar para enxerg-los mesmo? (aguardar respostas)
PASSO 4:PREPRARAO DE ALIMENTOS SEGUROS
Mas como ser que esses perigos chegam at os alimentos?

(aguarde respostas), no esqueam, na hora da preparao!
Precisamos tomar alguns cuidados quando estamos mexendo
com os alimentos, seja sua me quando vai preparar as refeies
ou na hora de ir s compras.
Todos que tem contato com alimentos devem conhecer as
prticas de higiene (que ns j sabemos no mesmo?), vocs j
podem ensinar outras pessoas!
Vamos ver alguns exemplos? Sempre olhar bem os alimentos
antes de comer, data de validade, sempre guardar as sobras em
potes fechados e dentro da geladeira, a origem, cheiros e
aparncia ( medida que for exemplificando, colar as figuras no
quadro).
Vamos revisar tudo o que aprendemos de uma forma bem
legal! Se preparem, aquele que prestou ateno na aula vai se dar
bem nessa brincadeira.
PASSO 5: DINMICA
Escolham um lder, de preferncia diferente da semana passada.

Nessa mesa temos vrios alimentos, e a misso de vocs identificar os
perigos que eles tm. O lder de uma equipe vai escolher uma criana da
outra equipe, ok? Cada acerto vale 100 pontos em cada erro perde-se 50
pontos. Vamos comear a brincadeira?
PASSO 6: DEGUSTAO
ALIMENTAO ESCOLAR
38
Estratgia C Momento Higiene!
OBJETIVOS:
Executar a lavagem das mos de forma correta;

Realizar a higiene e armazenamento dos alimentos da maneira
certa;
CONTEDOS:
Lavagem das mos passo a passo!

Como cuidar dos alimentos: higiene e armazenamento.
METODOLOGIA:
RECAPTULAO Breve conversa a respeito dos temas

abordados em aulas anteriores, a fim de relembrar os alunos e
situ-los na aula que ser ministrada.
DEMONSTRAO O professor ir ensinar aos alunos as
etapas da higienizao das mos com auxlio de figuras e msica
(parabns pra voc!), bem como, a maneira correta de lavar os
alimentos e armazen-los.
DINMICA Lavagem das mos: O professor sujar a mo de
cada aluno com tinta guache de cor escura, aps isso todos sero
levados para fora da sala de aula onde executaro a lavagem das
mos em pias do colgio, em fila sob superviso do professor
ALIMENTAO ESCOLAR
39
DEGUSTAO A turma receber uma bisnaguinha com
queijo e caixinha de achocolatado.
RECURSOS:

tesoura, fita adesiva, tinta guache, detergente, papel toalha,
bisnaguinha, queijo e achocolatado em caixinha, recipientes de
plstico, bucha, toalha descartvel, bacia, alimentos artificiais,
colher, gua sanitria.
AVALIAO:
Somativa: dinmica Que mozinha suja!
CRONOGRAMA:
AES TEMPO (MINUTOS)

Reviso 10
Lavagem das mos 20
Higienizao dos alimentos 20
Degustao 10
Total 60
ALIMENTAO ESCOLAR
40
PASSO 1: INTRODUO /RECAPTULAO
Boa tarde! Como vocs esto?

Bem, na semana passada aprendemos muita coisa sobre
higiene no foi? Os tipos, quais so mesmo pessoal? (aguardar
respostas), como realizar cada uma delas e muito mais!
Vimos tambm os perigos que cercam os alimentos, so

muitos no ? Vocs lembram quais so? (esperar participao da
turma) muito bem!
Aprendemos que um alimento pode estar contaminado ou

estragado, mas eu acho que esqueci a diferena entre os dois,
quem pode refrescar a minha memria? (esperar reao de um
voluntrio)
Parabns! Esto vendo o tanto de informao que vocs j tm

e que podem passar para outras pessoas? Inclusive para os pais
de vocs!
Hoje a nossa aula vai ser super legal porque vamos colocar em
prtica tudo o que aprendemos at agora, e a esto preparados?
ALIMENTAO ESCOLAR
41
PASSO 2: HIGIENIZAO E ARMAZENAGEM DOS ALIMENTOS
Para a aula de hoje, ns trouxemos vrios alimentos (mostrar os

alimentos artificiais e industrializados e pedir que os alunos os
identifiquem) e juntos vamos fazer a limpeza de alguns deles.
Pra comear vamos ver como as frutas devem ser lavadas

(pegar determinada fruta como exemplo), quando chegam do
supermercado preciso lavar com gua e sabo, usando uma
esponja (usada somente para isso) bem devagar para no
machuc-las, depois de ensabo-la, a colocamos debaixo da
torneira pra tirar todo o sabo, em seguida secamos com pano
descartvel bem limpinho e podemos guardar na geladeira. fcil
ou no? (espere a reao)
ATENO!
Seria interessante o professor escolher um aluno para ajud-lo na
higienizao das frutas.
Vamos aprender como lavar os vegetais que usamos em

saladas, como a alface. Precisamos de uma bacia com gua, uma
colher e gua sanitria, mas ateno! Esta limpeza aqui s d pra
fazer com a mame viu?
Dentro da bacia tem 1 litro de gua e vamos colocar uma colher
de sopa cheia de gua sanitria, suficiente!
Agora s colocar a alface e deixar por uns 15 minutos,
enxaguar em gua abundante e deixar escorrer, simples no?
ALIMENTAO ESCOLAR
42
ATENO!
O professor dever demonstrar passo a passo na sala de aula
como higienizar cada alimento, sempre fazendo perguntas aos
alunos para relembrar as aulas passadas, como tambm instigar a
curiosidade da turma.
PASSO 3: LAVAGEM DAS MOS PASSO A PASSO

ALIMENTAO ESCOLAR
43
Vamos aprender agora uma coisa muito importante pra vocs, que deve
ser feita a todo instante, algum tem idia do que seja? (aguardar
respostas)
a lavagem correta das mos, passo a passo de como devemos fazer
isso direitinho, prestem bastante ateno!
1 abra a torneira e molhe as mos com gua IMPORTANTE!
2 desligue a torneira e ponha sabo em suas mos
3 esfregue bem as palmas das mos * Cada etapa deve ser
4 ponha uma mo por cima da outra e esfregue
demonstrada e
5 cruze os dedos e esfregue bem
6 feche uma mo e esfregue bem os dedos na outra repetida juntamente
7 limpe o polegar direito e esquerdo com as crianas
8 abra a torneira e enxge bem quantas vezes forem

9 seque com uma tolha bem limpa necessrias.
IMPORTANTE! Durante a lavagem pode-se utilizar o mtodo

Parabns pra voc! Enquanto as etapas so realizadas a msica
cantada. Essa tcnica usada para estabelecer o tempo em
mdia que se deve fazer a lavagem das mos.
PASSO 4: DINMICA
Bem turma, aprendemos um monto de coisas hoje no ? Mas,

eu tenho uma pergunta... Quem est com as mos limpas? Limpas
ou no, vamos suj-las agora! Todos vocs recebero um
pouquinho de tinta guache na mo pra espalharem por ela toda e
em uma fila organizada vo lavar as mos nas torneiras do lado de
ALIMENTAO ESCOLAR
44
fora. Quero s ver se colocaro em prtica tudo o que ensinamos
ok?
PASSO 5: DEGUSTAO
TEMA III: PREPARANDO OS ALIMENTOS
Estratgia A - Mozinhas Mgicas: alegria de comer receitas nutritivas
OBJETIVOS:
Selecionar os alimentos que devem estar presentes em uma

refeio saudvel;
Preparar uma receita saudvel;
CRONOGRAMA:
Aes Tempo (minutos)

Reviso das aulas anteriores 10
Dinmica 25
Degustao 10
Total 60
ALIMENTAO ESCOLAR
45
PASSO 1: INTRODUO
Boa tarde crianas!

Nos encontramos durante muitas semanas e aprendemos uma
poro de coisas legais sobre alimentao saudvel, no foi?
Tivemos at um visitante que veio nos ajudar (falando do fantoche,
que ter um nome) algum lembra o nome dele/dela? (aguardar
respostas)
Conhecemos vrios alimentos que fazem bem a nossa sade,
que nos deixam fortes, o que mais eles podem fazer? (esperar a
criana falar dos benefcios de uma boa alimentao)
Algumas vezes para que o alimento fique bem mais gostoso
ele precisa ser preparado. Isso feito de vrias formas, algum
sabe como? (esperar participao)
isso mesmo! Alguns alimentos precisam ir ao fogo para
serem assados (carnes), cozidos (arroz e feijo), fervidos (leite)
(mostrar figuras medida que cita os exemplos), pois no nada
bom comer arroz e feijo cru, ou algum aqui gosta? (aguardar
reao)
ALIMENTAO ESCOLAR
46
PASSO 2: A DIVERSO DE FAZER COMPRAS
Essa turma tem tantas crianas, ser que no meio de vocs tem
algum cozinheiro?Preparar uma comida uma tarefa super
divertida e tudo comea na escolha dos alimentos.
Quem aqui faz as compras com a mame? (aguardar
participao) e por acaso so daquelas crianas que ficam gritando
e esperneando por causa de um bombom? Isso no pode, viu
galera!
Hoje nossa tarde vai ser super bacana, sabe por qu?
Vamos s compras! (fale de uma forma bem empolgada)
Mas, de uma forma diferente, vocs que vo escolher cada
alimento, esto livres para ir feira e comprar o que desejarem ok?
PASSO 3: DINMICA / FEIRINHA
Separem-se em 4 grupos e elejam um lder. Vocs recebero

uma cestinha de compras, cada grupo ficar com uma. Cada lder
ir at a feira (ser montada antecipadamente na sala) e
comprar os alimentos que desejar (determine a quantidade de
alimentos dependendo do que tiver exposto). Ao final das
compras, o grupo dir por que escolheu aqueles alimentos e
defender a sua compra.
A turma dir se est correto ou no e o porqu. (permitindo
assim que a turma seja avaliada)
IMPORTANTE! Fazer uma breve discusso dos resultados da dinmica e

organiz-los para a degustao. Distribuir as receitas impressas em
folders para as crianas levarem para casa.
ALIMENTAO ESCOLAR
47
PASSO 3: DEGUSTAO
PASSO 4: DISTRIBUIO DOS FOLDERS
Estratgia B: Receitas criativas I
OBJETIVOS:
Selecionar os alimentos que devem estar presentes em uma

refeio saudvel;
Preparar uma receita saudvel;
Cozinhar pode ser divertido!

Preparando uma refeio saudvel.
METODOLOGIA:
AULA DIALOGADA - Reviso de parte do contedo j estudado.

DINMICA CHEF-MIRIM - Sero distribudos pratos
descartveis para que as crianas brinquem de restaurante,
montando refeies com alimentos ilustrados. Cada grupo ficar
responsvel por uma refeio (caf-da-manh, almoo, lanche e
jantar)
ALIMENTAO ESCOLAR
48
PARTICIPAO DAS EQUIPES - Pedir que falem sobre as suas
produes justificando a escolha dos alimentos.
RECURSOS:
Humano, figuras, alimentos, cola, fita adesiva, aventais, toucas,

pratos, talheres descartveis;
AVALIAO:
Somativa: dinmica CHEF-MIRIM
CRONOGRAMA:
Aes Tempo (minutos)

Dinmica 25
Preparao das saladas 15
Degustao 10
Total 60
ALIMENTAO ESCOLAR
49
PASSO 1: INTRODUO
Boa tarde pessoal! Tudo bem com vocs?
Nossa tarde vai ser diferente, porque vocs sero os professores,

esto preparados? Por que nos alimentamos, o que tem nos
alimentos, ser que se lembram como deve ser uma alimentao
saudvel? (esperar as respostas)
ATENO! Espera-se que a turma comente sobre a quantidade,

variedade, segurana, cor, etc. O papel do professor ser
instigar as crianas a abordar sobre parte do contedo
abordado, por meio de perguntas. De acordo com as respostas
dos alunos, procurar explorar um pouco de cada assunto, de
forma breve e objetiva
PASSO 2: DINMICA - CHEF-MIRIM
Muito bem, vocs aprenderam direitinho!

Mas ser que vocs saberiam preparar uma refeio sozinhos?
(aguardar participao)
Ento arregacem as mangas e vamos l?
ALIMENTAO ESCOLAR
50
Montem quatro grupos e escolham um lder, ok? Cada grupo
receber um prato; o objetivo montar uma refeio super
saudvel com os alimentos que temos. Cada grupo ficar
responsvel por uma salada. Quero que vocs montem uma salada
saudvel.
PASSO 3: PREPARAO DAS SALADAS
Olha s pessoal, nossa mesa esta bem colorida, como deve ser!
Mas, e pra que servem mesmos os nutrientes? (esperar
resposta)
A alface (mostrar alimento) pertence a que grupo na pirmide?
(aguardar respostas) Muito bem! (fazer isso com alguns alimentos)
Vocs sabem o modo correto de cozinhar os vegetais? (esperar
participao)
Eles devem ser cozidos no vapor usando a cuscuzeira da
mame, mas quando no der, pode colocar na gua, mas tem que
ser com pouca gua e por pouco tempo e ainda tem que ser com
casca, viu?
Por que devemos ter esses cuidados ao cozinhar os alimentos?
(aguarde respostas). Eles perdem os nutrientes e ajuda mais o
nosso corpinho a ficar forte, e saudvel.
Bem galerinha, agora vamos pr a mo na massa e chamar as
mozinhas mgicas para montar nossa salada. Mas, antes a tia vai
explicar os ingredientes que cada grupo possui e como devem ser
preparadas as saladas.
Prestem bem ateno! As saladas devem ficar bem gostosas e
nutritivas e lembrando todos ns vamos comer um pouquinho de
cada uma.
ALIMENTAO ESCOLAR
51
GRUPO 1: Vocs tem os seguintes ingredientes para colocarem
na salada:
Alface americana cortada em tiras, cenoura ralada, beterraba
ralada, tomate em cubos e cebola picada (opcional) e azeite de
oliva (esclarecer um pouco a diferena entre o azeite de oliva e o
leo de cozinha comum)
Primeiro coloque a alface no fundo do prato, espalhe bem e com
muito cuidado, depois coloquem a cenoura ralada, a beterraba, do
modo que vocs quiserem e enfeitem com o tomate e a cebola,
depois de pronta vocs devem jogar somente um pouquinho de
azeite de oliva por toda a salada.
Quem pode me dizer qual a quantidade de leos e gorduras que
podemos consumir? (esperar resposta)
Agora vamos para o grupo 2, lembrando que vocs s vo
comear a preparar depois que todos os grupos receberem a
explicao, ok?
Grupo 2: Aqui temos os seguintes ingredientes, eu vou mostrar

cada um deles e vocs vo me dizendo o nome, vamos comear!
Alface, pepino, tomate e coentro.
Galerinha! Vocs podem me dizer quais os cuidados que
devemos ter antes de utilizar esses alimentos? (aguardar
respostas)
Vocs tambm tm que montar uma salada gostosa, colorida e
bem nutritiva. Primeiro coloquem a alface em volta do prato, e no
meio colocar o tomate o pepino e o coentro da maneira que vocs
gostarem, sempre lembrando que alm de gostosa a salada desse
ser bem atrativa, pois ningum vai querer comer uma salada feia
no ? Ento vamos caprichar!
Agora a vez do 3 grupo, vamos olhar quais os ingredientes de
vocs? Humnmmmmm... s coisa gostosa, essa salada assim
como as outras vai ficar maravilhosa!
ALIMENTAO ESCOLAR
52
Grupo 3: Aqui temoso repolho, a maa e o abacaxi, alm de

tirinhas de alface.
Qual o grupo da maa e do abacaxi na pirmide de alimentos?
(aguardar respostas) As frutas so alimentos naturais ou
industrializados? Por que so naturais? (aguarde) isso mesmo
gente, vocs esto aprendendo tudinho!
Primeiro vocs devem colocar o repolho em uma bacia,
acrescentar a maa e o abacaxi, mexer bem com muito cuidado,
deixando tudo bem juntinho e enfeitar com as tirinhas de alface,
combinado?
Grupo 4: Pessoal nessa mesa temos: ovo, batata cozida,

cenoura e ervilha, chuchu cozido, sal, cebola e limo.
Vamos lembrar qual a origem do ovo? animal ou vegetal?
(aguarde respostas)
Aervilha um alimento industrializado ou no? (Esperar
resposta)
Vocs devemcolocar a batata cozida, o chuchu e a ervilha numa
bacia, misturar bem, colocar um pouquinho de sal, colocar no fundo
do prato e enfeitar com o ovo cozido cortado em rodelas.
Agora todos os grupos vo preparar suas receitinhas, vocs
devem ser bem criativos!
Quando terminarem cada lder ir apresentar sua salada e
defender sua preparao, ok?
PASSO 4: DEGUSTAO DAS SALADAS

ALIMENTAO ESCOLAR
53
PASSO 5: DISTRIBUIO DOS FOLDERS (RECEITAS)
Estratgia C: Receitas criativas II
OBJETIVOS:
Selecionar os alimentos que devem estar presentes em um

lanche saudvel;
Preparar um lanche saudvel;
Cozinhar pode ser divertido!

Preparando um lanche saudvel.
METODOLOGIA:
AULA DIALOGADA: A criana aprender que um lanche pode

ser gostoso e saudvel, com reviso de todo o contedo j
estudado.
ALIMENTAO ESCOLAR
54
DINMICA: Montando uma lancheira saudvel: sero

distribudos depsitos para as crianas (como se estes fossem
suas lancheiras), estas devem montar refeies com alimentos
expostos (ilustraes) (espera-se que as crianas coloquem
alimentos saudveis em suas lancheiras).
PREPARAO DE REFEIES:
DEGUSTAO: As crianas iro provar os lanches que

prepararem.
RECURSOS:
Humano, alimentos artificiais, alimentos (po de forma...)

aventais, toucas, pratos, colheres descartveis, depsitos.
AVALIAO:
Somativa: dinmica Montando uma lancheira saudvel

ALIMENTAO ESCOLAR
55
CRONOGRAMA:
AES TEMPO (MINUTOS)

Dinmica 25
Preparao do lanche 15
Degustao 10
Total 60
PASSO 1: INTRODUO
Boa tarde!
Xiii, foi fraco, ser que a falta do lanchinho da escola?
Lanchar muito bom mesmo, no crianas?
O que vocs costumam lanchar? (aguardar participao)
Vocs sabiam que um lanche pode ser saudvel e muito gostoso
tambm?
Por exemplo, quem no gosta de um suco de fruta bem
geladinho? E aquela salada de fruta que comemos na semana
passada, no estava uma delicia?
ALIMENTAO ESCOLAR
56
Hoje vamos brincar novamente de preparar nossa prpria
refeio, vocs querem? (espere a participao da turma)
PASSO 2: DINMICA
S que hoje eu quero que vocs preparem um lanche bem

nutritivo!
Como na semana passada vamos nos separar em 4 grupos e
escolher um lder. Cada grupo receber uma lancheira e ter a
misso de preparar um lanche saudvel com os alimentos
(artificiais/figuras) que esto na mesa.
PASSO 3: PREPARAO DOS LANCHES
Muito bem turma! Vocs acabaram de brincar! Mas agora vamos

colocar a mo na massa de verdade.
Temos uma mesa cheia de alimentos saudveis, to bonito ver
uma mesa desse jeito, ento vamos chamar nossas mozinhas
mgicas!
Vamos fazer 4 preparaes, 3 saladas de frutas e 1 sanduche,
todos so bem simples e quando estiverem em casa podem pedir
pra mame fazer, muito delicioso
Vamos l? A tia vai explicar os ingredientes que cada grupo
possui para fazer suas receitas
ALIMENTAO ESCOLAR
57
Grupo 1: Vocs ficaram com os seguintes ingredientes: a

banana, a maa o abacaxi e a uva
Com cuidado vo colocar todos os ingredientes numa bacia e
mexer bem! Podem enfeitar com uns pedacinhos de uva ou ela
inteira
Todos devem prestar bem ateno, para fazer tudo certinho,
pois a gente vai comer um pouquinho de cada prato que vocs
prepararem.
Grupo 2: Os ingredientes so:melancia, laranja, banana e maa

A que grupo pertence esses alimentos? (esperar respostas)
Isso mesmo! So do grupo das frutas, e qual a poro de frutas
a gente deve consumir por dia? (aguardar respostas)
Grupo 3: E aqui no grupo 3, que alimentos temos? Manga,

tangerina, melancia e mel. So naturais ou industrializados?
Grupo 4: Esse grupo vai preparar o sanduba da sade, os

ingredientes so po de forma, e qual o nutriente do po?
(esperar resposta)
isso mesmo! O carboidrato que nos d energia para brincar,
correr, andar de bicicleta e estudar!
Temos tambm a cenoura ralada e a beterraba, tomate cortado
em rodelas, alface e carne de hambrguer de soja, vocs j
comeram carne de soja?
ALIMENTAO ESCOLAR
58
Agora todos vo montar suas receitinhas super saborosas e
depois vem a melhor hora, comer!
Comer to bom, ainda mais quando a gente sabe que est
comendo alimentos saudveis, que vo fazer bem para o nosso
organismo. Podem comear!
Vamos gente tem que caprichar!
Cada lder vai explicar como foi preparada sua salada e mostrar
os ingredientes que tem nela, combinado? (fazer isso com cada
grupo)
Qual a preparao que vocs mais gostaram? (aguarde a
participao)
PASSO 5: DEGUSTAO
COMER BEM PARA

PASSO 6: DISTRIBUIO DOS FOLDERS (RECEITAS)
CRECER MELHOR
SUCO DE BETERRABA E LIMO
INGREDIENTES:
01 beterraba crua com casca

01 limo com casca, sem sementes
01 litro de gua
06 colheres (de sopa) de acar cristal ou mel a gosto
MODO DE PREPARO:
Lavar bem a beterraba. Bater primeiro a beterraba e coar. O

resduo pode ser utilizado como salada. Bater o restante dos
ingredientes com o suco extrado da beterraba, coar e servir.
ALIMENTAO ESCOLAR
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SUCO DE FOLHAS COM MARACUJ
INGREDIENTES:
01 litro de gua ,
02 folhas de couve,
01 maracuj (ou 2,se for pequeno) ou
01 limo ou 1 abacaxi (Acar a gosto )
MODO DE PREPARO:
Bater primeiro as folhas no liquidificador coar e colocar os

resduos na sopa ou farofa. Bater o suco com o restante dos
ingredientes, coar e servir.
ALIMENTAO ESCOLAR
60
PO FCIL E ECONMICO
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de fermento para po
litro de gua morna
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de acar misturar com:
1 kg de farinha de trigo 2 xcaras de farelo de trigo
umedecido com gua quente
xcara de leo
MODO DE PREPARO:
Descansar 20 minutos. Dividir em 3 assadeiras. Descansar

30 minutos e assar. Pode-se enriquecer com: organo,
gergelim, milho verde, banana, abbora, batata-doce ou
mandioca, usar suco de verduras ao invs de gua, a
prpria gua de cozimento da abbora, bagao de coco ou
soja, sementes de linhaa tostadas, erva-doce
ALIMENTAO ESCOLAR
61
DESCUBRA O
PRAZER
DE COMER BEM.
ALIMENTAO ESCOLAR
62
INGREDIENTES:
Alface
Tomate
Pepino
Coentro
MODO DE PREPARO:
Lave bem todos os ingredientes. Corte a alface em

tirinhas, o pepino e o tomate em cubos. No fundo de um prato
coloque a alface em tiras. Coloque o pepino e o tomate em
um recipiente. Jogue um pouco de coentro em cima.
ALIMENTAO ESCOLAR
63
SALADA MALUCA
INGREDIENTES:
o 01 alface americana
o 02 cenouras raladas
o 01 beterraba ralada
o 01 tomate
o 01 cebola cortada em rodelas ou picada ( opcional)
o Azeite de oliva
MODO DE PREPARO:
Lave bem todos os ingredientes
Rasgue as folhas da alface para que fiquem menores. Rale as

cenouras e a beterraba. O tomate, aps estar sem semente, deve
ser picado. A cebola pode ser cortada em pedacinhos ou em
rodelas, como preferir. Juntar tudo em uma bacia. Regar com um
fio de azeite de oliva.
ALIMENTAO ESCOLAR
64
CUIDADOS BSICOS:
Lavar bem os alimentos
Manter tudo sempre bem limpo
SALADA MISTA
INGREDIENTES:
Repolho, maa, abacaxi, tirinhas de alface pra enfeitar;
MODO DE PREPARO
Lave bem todos os ingredientes, corte a alface em tirinhas, o
pepino e o tomate em cubos. No fundo de um prato coloque
a alface em tiras o pepino e o tomate.
Jogue um pouco de coentro em cima.
ALIMENTAO ESCOLAR
65
Hoje vamos aprender que podemos comer e nos divertir

ao mesmo tempo, faa de sua refeio uma coisa
prazerosa e divertida... voc vai ver o quanto bom
comer de forma saudvel!
SALADA BRANCA DE FRUTAS .
INGREDIENTES:
o Bananas
o Maas
o Abacaxi
oUva para enfeitar
MODO DE PREPARO:
Lave bem todos os ingredientes,
descasque as bananas e o abacaxi.
Corte todos os ingredientes em cubos.
Junte tudo em uma bacia, enfeite com uva
e agora s comer!
ALIMENTAO ESCOLAR
66
SALADA COLORIDA
INGREDIENTES:
o Melancia
o Laranja
o Banana
o Maa
MODO DE PREPARO:
Lave bem todos os ingredientes, descasque as bananas e a

laranja Corte a melancia em fatias, separe laranja, corte todos
os ingredientes em cubos. Junte tudo em uma bacia. Esprema a
laranja e bom apetite!
SALADA DE ALFACE
CUIDADOS BSICOS:
Lavar bem os alimentos;
Manter tudo sempre bem limpo;

ALIMENTAO ESCOLAR
67
SALADA COM MEL
INGREDIENTES:
o Tangerina
o Melancia
o Manga
o Mel (opcional )
MODO DE PREPARO:
Lave bem todos os ingredientes, descasque as tangerina e as

mangas, corte a melancia em fatias. Todos os ingredientes
devem ficar em cubos. Junte tudo em uma bacia, acrescentar
o mel a gosto.
.
ALIMENTAO ESCOLAR
68
ALIMENTAO ESCOLAR
69

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CONTEDO A SER ABORDADO PASSO A PASSO

PASSO 2: INTRODUO / Fantoche

Boa tarde galerinha! Tudo bem? Quem pode me dizer o que

Isso o que ns vamos saber agora... (Professor)

( medida que citar os exemplos, colar as gravuras).

Os alimentos de origem animal so todos aqueles que tm

PASSO 4: NATURAL X INDUSTRIALIZADO

Vocs j repararam que no supermercado tem vrios

Vocs j devem ter ouvido falar que os alimentos naturais

Ao final da aula importante esclarecer que existem alimentos

TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS

Verbalizar a importncia da alimentao saudvel.

Pirmide Alimentar: Conceito e importncia;

EXPOSIO DIALOGADA Conversa informal entre professor

DEGUSTAO As crianas provaro alimentos de alguns

Humano, E.V.As coloridos, lpis de cor, canetinha, cola,

Diagnstica: perguntas e respostas / tarefa

AES TEMPO (MINUTOS)

CONTEDO A SER ABORDADO PASSO A PASSO

Boa tarde pessoal! Tudo bem com vocs? Hoje vamos

PASSO 2: PIRMIDE DOS ALIMENTOS

As crianas recebero uma pirmide com seus

Mas espera a, vocs esto vendo alguma coisa nela?

PASSO 3: PORES DOS GRUPOS

Lembram que no comeo ns falamos que devemos ter

importante que o professor recapitule o contedo aps ministr-

Se dividam em grupos e escolham um lder, cada um de vocs

TEMA I: CONHECENDO OS ALIMENTOS

Estratgia C Alimentao Saudvel: voc tem fome de qu?

Verbalizar a importncia e as caractersticas de uma

Identificar os Alimentos Saudveis e seus nutrientes

Conceito de Alimentao Saudvel

EXPOSIO DIALOGADA: Conversa informal entre professor e

DEGUSTAO: A turma provar frutas como forma de incentivar

Humano; caixa de papelo (ou sacola); fita adesiva; tesoura;

Diagnstica: Perguntas e respostas