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Como Criar Codornas PDF
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Como
Criar
Codornas
Nelson Geromel
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Sumrio:
Coturnicultura 2
IMPORTNCIA DA CODORNA 3
Caractersticas das codornas 4
PR-REQUESITOS PARA CRIAO DE CODORNA 6
ONDE CRIAR CODORNAS 7
Gaiolas Criadeiras 9
Instalaes 9
COMO ALIMENTAR AS CODORNAS 10
COMO MANEJAR A CRIAO 10
Incubao 11
COMO PREVENIR DOENAS 14
Cuidados com as patologias das aves 15
DESCASCAR OVOS CODORNA 17
CONSERVA DE OVO DE CODORNA. 18
CODORNAS SILVESTRES 19
Perspectivas da coturnicultura no Brasil 21
Codornas: hora de profissionalizao 27
Coturnicultura
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IMPORTNCIA DA CODORNA
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A criao de codornas foi introduzida no Brasil no incio da dcada de 60,
visando principalmente a produo e comercializao de ovos "in natura"
da ave Coturnix coturnix japonica. Temos relatos que o interesse por esta
espcie surgiu por volta dos anos 70, tendo sido grandemente divulgada
atravs de cano popular, que exaltava as vantagens afrodisacas dos
seus ovos, em funo do vigor sexual do macho. Apesar do folclore
envolvido, isto serviu de grande impulso para a propagao da espcie.
Entre as diversas atividades do setor avcola, a coturnicultura vem se
destacando no mercado agropecurio brasileiro como excelente atividade
produtiva, por requerer baixos custos com investimento inicial e mo-de-
obra, utilizando pequenas reas e proporcionando rpido retorno de
capital.
Na coturnicultura existem trs possibilidades a serem exploradas:
- Produo de ovos.
- Produo de carne.
- Matrizeiros.
Em relao ao mercado consumidor, este vem se modificando muito nos
ltimos anos. Com o advento das indstrias beneficiadoras de ovos, estes,
alm de serem vendidos "in natura", tambm passaram a ser
comercializados descascados e/ou em conservas por bufs, churrascarias,
lanchonetes e restaurantes com um valor agregado que incentivou ainda
mais a criao dessas aves. Devido excelente qualidade nutricional e
sabor dos produtos (ovos e carne) ofertados por estas aves, houve um
grande crescimento deste setor nos ltimos anos
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colorao das penas peitorais possvel definir o sexo da ave: o macho
apresenta colorao relativamente uniforme, e a fmea ligeiramente
branca, com pintas pretas no peito, esta diferenciao pode ser observada
aps 14 dias de vida, quando as aves j apresentarem as penas do
peito.Outra caracterstica de diferenciao peso maior das fmeas em
relao aos machos, isso ocorre devido ao elevado peso do aparelho
reprodutivo das fmeas, muito desenvolvido, podendo representar 10%
do seu peso vivo. As codornas ainda apresentam as seguintes
caractersticas:
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Peso..................................9,50 g
Gema e Clara..........................7,80 g
Proteina..............................12%
Gordura...............................14%
1- Baterias de Reproduo
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3- Gaiolas Criadeiras
4- Bateria de Engorda
Instalaes
Criao domstica
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produz de 100 a 150 codornas, consumo. As instalaes constam,
portanto, de baterias para os reprodutores e para postura, incubadora,
criadeira para os tu e baterias para a engorda.
Acasalamento e postura
"A formao desse ovos sem casca pode ser devido a dois fatores: o
psicolgico e o nutricional. Podem ser fatores psicolgicos porque as
codornas so animais bem sensveis. Qualquer barulho ou rudo estranho
pode dar um susto nas codornas e elas podem botar o ovo antes do
tempo".
Incubao
Filhotes
Logo que nascem e ficam "secos" devem ser colocados em criadeiras com
aquecimento de 38 a 39C. Essa temperatura deve ser diminuda aos
poucos, at as aves atingirem 10 dias de idade, quando no mais
precisam de calor artificial. Uma criadeira de 2,50m de comprimento por
1,20m de largura e 0,40cm de altura, comporta 600 codorninhas, mas
deve ser dividida em 4 partes iguais, com 150 aves em cada uma. Dessas
criadeiras elas devem ser transferidas para galpes ou baterias para
reprodutores, ficando prontas para o consumo em mais 30 dias (40 dias
de idade). Nessa poca so selecionadas as que vo para a reproduo.
Podemos empregar, tambm, gaiolas para engorda, medindo 1m de
comprimento por 20cm de largura e 14cm de altura, com capacidade para
15 a 20 codornas, o que, no s facilita o trato como permite alguma
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economia. No devemos misturar machos e fmeas. As gaiolas para
reprodutores, devem ter 15cm x 20cm e 13cm de altura.
1- Manejo de Reproduo
CODORNA.....................17 dias
Galinha.....................21 dias
Pato........................28 dias
Peru........................28 dias
Cisne.......................36 dias
INCUBADORA CASEIRA
"O ideal seria um macho para cada duas fmeas. Assim, temos um ndice
de fertilizao maior".
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3- Manejo da Recria
4- Manejo de Postura
Os ovos sero colhidos duas vezes ao dia. A primeira coleta realizada pela
manh e a outra, tarde. Eles devem ser acondicionados nos pentes
prprios, mantidos sobre refrigerao, para que as suas qualidades
nutritivas sejam conservadas. Os ovos destinados incubao sero
mantidos em ambiente fresco, arejado e nunca por um perodo superior a
7 dias.
1- Vacinao
Vacinao de Newcastle:
1a. dose - aos 21 dias de idade, vacina vrus vivo, amostra La Sota.
- via ocular, instilando-se uma gota de vacina no olho.
2a. dose - aos 45 dias de idade, vacina vrus morto, oleosa.
- via injetvel, no msculo do peito, ou subcutnea, na dose de 0,5 ml
(meio
mililitro)
2- Vermifugao
COLIBACILOSE:
A Colibacilose uma doena provocada por um agente bacteriano com
numerosas variedades, algumas sem causar um mal maior, pois convivem
normalmente nos intestinos das aves e de outros patogenas, e que
tambm so resistentes aos antibiticos comuns vendidos na maioria das
lojas agropecurias. O sintoma apresentado tanto nos jovens como nos
adultos uma diarria frequente e mal cheirosa. As penas das fmeas
podem se apresentar molhadas devido diarria dos filhotes. Os filhotes
falecem entre o 4 e 10 dia de vida. O animal deve ento ser levado a um
profissional Mdico-Veterinrio, especialista em aves de cativeiro urbano,
para que se faa exames laboratoriais especficos para confirmar o
diagnstico e tambm individualizar os antibiticos mais indicados para a
cura da doena, pois existem medicamentos que s agem nos intestinos e
outros, em todo o organismo. O tratamento dura em mdia uns 10 dias,
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sendo que devemos completar o tratamento com um bom e especfico
complexo vitamnico aps esse perodo.
SALMONELOSE:
A Salmonelose provocada por um grupo de numerosas espcies de
bactrias que atingem todas as aves, principalmente os passiformes. No
existem sintomas especficos, mas sim aqueles normalmente
individualizados nos pssaros doentes. Vamos observar a plumagem fofa,
asas cadas, olhos semifechados e uma dificuldade respiratria. O indicado
levar o animal at um profissional Mdico-Veterinrio, especialista em
aves de gaiola, para que com o auxlio de exames complementares,
possa-se definir a doena e inclusive o tratamento mais apropriado, o que
facilita em muito a cura dos animais. Os jovens atingidos se apresentam
com o abdome edemaciado e inflamado, fezes mal cheirosas e lquidas
que muitas vezes aderem cloaca. A doena mais comum nos adultos
do que nos jovens. Na forma aguda, a morte pode ocorrer de 1 a 4 dias.
Devido ao excesso de uratos, as fezes diarricas so esbranquiadas. O
proprietrio deve ter uma higiene pessoal muito boa e uma desinfeco do
ambiente bem rgida, pois se trata de uma Zoonose, isto , doena
comum ao homem e ao animal. Em animais necropsiados, observou-se
muitas leses nos rgos internos, tais como: pulmes, rins, fgado e
outro.
PROVENTRICULITE:
A Proventriculite, inflamao do papo causada por fungos, encontrada
com grande facilidade nos passiformes, principalmente nos canrios de
cativeiro urbano, provocando uma altssima mortalidade nos jovens, em
torno de 100%, normalmente entre 8 e o 9 dia de vida. O tratamento
necessita de acompanhamento veterinrio para a escolha do melhor
medicamento e sua toxicidade. Nos adultos no tem apresentado
sintomas, s sendo grave nos jovens. No exame de necropsia, eles
apresentam o Proventrculo cheio de alimentos no digeridos, na mucosa
interna do rgo, uma secreo esbranquiada que normalmente se
encontra contaminada por infeces secundrias bacterianas.
ISOSPOROSE:
A Isosporose causada por um coccdeo, um parasita intestinal
pertencente ao gnero Isospora sp que provoca nas aves uma dilatao e
congesto dos intestinos, produzindo um contedo esbranquiado, onde
se encontra os Oocistos. As aves apresentam diarria com sangue ou
diarrias esbranquiadas; ficam prostadas, debilitadas, com as plumagens
fofas e o abdome dilatado e congesto. Os msculos peitorais atrofiados,
sonolentos, cambaleantes, com paralisias, paraplegias e tremores. Aves
tratadas continuam eliminando os Oocistos por algum perodo, e por isso
devem ser isoladas das outras aves. Desinfeces dirias nas gaiolas ou
avirios: deve-se eliminar a areia, pois a mesmo pode facilitar o
desenvolvimento dos Oocistos. Usar papel absorvente no fundo das
gaiolas ou viveiros. Prevenir a doena ainda o melhor remdio. No
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deixe seu ambiente ficar quente e mido, pois isso favorece o
aparecimento da doena. O tratamento dever ser escolhido pelo
profissional Mdico-Veterinrio e deve durar em torno de 4 e 5 dias, com
repetio aps uma semana. H necessidade de completar o tratamento
com complexos vitamnicos especficos.
TOXOPLASMOSE:
A Toxoplasmose uma doena causada por um protozorio, um ser
unicelular que possui locomoo prpria, isto , um flagelado. Seu nome
Toxoplasma gondui. uma doena perigosa para os humanos, pois se
trata de uma Zoonose. A contaminao pode se dar atravs da ingesto
de carnes malpassadas, ou manipulando animais infectados. O gato o
principal transmissor da doena atravs das suas fezes. Ento, devemos
ter higiene pessoal aps lidarmos com esses excrementos ou objetos
contaminados. Infelizmente, existem os hospedeiros intermedirios que se
contaminaram atravs do gato, que o hospedeiro definitivo. Estes
hospedeiros infelizmente so os homens, mamferos, vrias espcies de
pssaros e de rpteis e alguns roedores. O parasita passa dos hospedeiros
definitivos, os felinos, aos hospedeiros intermedirios e vice-versa; passa
de um hospedeiro definitivo a outro sem intermedirio. As espcies de
aves mais atingidas so: passiformes, columbiformes e falconiformes.
Entre as pequenas espcies, encontramos nos canrios, pardais,
diamantes e outros. Os jovens so mais sensveis do que os adultos. O
hemoparasita pode tambm ser transmitido por insetos hematfagos =
mosquitos, pernilongos, caros e outros. A doena muitas vezes
subclnica, isto , inaparente.
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CODORNAS SILVESTRES
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Caracterizao
Hbitat
Distribuio
Hbitos
Alimentao
Reproduo
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Andam aos casais. A cor do ovo chocolate-escuro arroxeado brilhante.
Os ovos so depositados no cho dos campos e pastagens, chegando ao
nmero de sete at oito por postura. O macho se incube da tarefa de
chocar e criar filhotes, sistema de reproduo que envolve a poligamia.
No se empoleiram enquanto se dedicam a essa tarefa. Efetua de duas a
trs incubaes por ano.
Manifestaes sonoras
Predadores naturais
Caa
Preservao
1. INTRODUO
A criao de codornas foi introduzida no Brasil no incio da dcada de 60,
visando principalmente a produo e comercializao de ovos "in natura"
da ave Coturnix coturnix japonica. OLIVEIRA (2001) relatou que o
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interesse por esta espcie surgiu por volta dos anos 70, tendo sido
grandemente divulgada atravs de cano popular, que exaltava as
vantagens afrodisacas dos seus ovos, em funo do vigor sexual do
macho. Apesar do folclore envolvido, isto serviu de grande impulso para a
propagao da espcie.
Entre as diversas atividades do setor avcola, a coturnicultura vem se
destacando no mercado agropecurio brasileiro como excelente atividade
produtiva, por requerer baixos custos com investimento inicial e mo-de-
obra, utilizando pequenas reas e proporcionando rpido retorno de
capital.
Na coturnicultura existem trs possibilidades a serem exploradas:
- Produo de ovos.
- Produo de carne.
- Matrizeiros.
Em relao ao mercado consumidor, este vem se modificando muito nos
ltimos anos. Com o advento das indstrias beneficiadoras de ovos, estes,
alm de serem vendidos "in natura", tambm passaram a ser
comercializados descascados e/ou em conservas por bufs, churrascarias,
lanchonetes e restaurantes com um valor agregado que incentivou ainda
mais a criao dessas aves. Devido excelente qualidade nutricional e
sabor dos produtos (ovos e carne) ofertados por estas aves, houve um
grande crescimento deste setor nos ltimos anos, como pode ser
visualizado na Tabela 1.
Brasil e Anos
Regio
Geogrfica 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
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vez mais exigente em produtos saudveis e de qualidade.
Levando-se em conta estas consideraes, este trabalho tem como
objetivo demonstrar a situao atual da coturnicultura, assim como
projetar perspectivas para esta atividade no Brasil.
2. REVISO DE LITERATURA
Produo de ovos
Submetidas seleo e melhoramento durante sculos por japoneses, a
codorna utilizada no Brasil (Coturnix coturnix japonica) para produo de
ovos, possui altos ndices de produtividade (80-95%). Esta ave produz,
em mdia, cerca de trezentos ovos por ciclo produtivo (12 meses).
Segundo OLIVEIRA et al.(2002), o ciclo reprodutivo curto com postura
regular, a boa fertilidade e a precocidade sexual (Fmeas aos 42 dias e
machos aos 55-60 dias) constituem as principais caractersticas da
codorna japonesa, tornando a produo de ovos o setor mais
representativo da atividade.
Algumas pesquisas realizadas na dcada de 70, relatavam que os ovos da
codorna japonesa apresentavam uma maior concentrao de colesterol
por grama de gema que os ovos de galinha. Entretanto, BRESSAN e ROSA
(2002) afirmam que estudos mais recentes, com dados obtidos com
tcnicas analticas atuais, comprovam que o contedo de colesterol de
ovos de codorna similar ao de ovos de galinha (codorna com
1090mg/100g e galinha, com 1000mg/100g).
A popularizao do consumo dos ovos desta ave tem proporcionado
coturnicultura, um crescimento de 8% ao ano nesta ltima dcada (Tabela
2).
Brasil e Anos
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OLIVEIRA (2002), constatou que para superar as crises econmicas, o
setor se diversificou atravs de:
- Produo em grande escala e presena regular no mercado;
- Oferta de produtos de boa qualidade bem embalados, descascados, em
conserva e a baixo preo;
- Segurana sanitria dos ovos e respeito legislao.
Em decorrncia deste fato, verificou-se uma reduo do nmero de
pequenos criadores verticalizados, surgindo criadores especializados em
cada fase da criao.
Entretanto, BERTECHINI (2002) afirma que a coturnicultura, mesmo
apresentando uma grande evoluo industrial e se tornando atividade de
grandes criadores, proporciona aos pequenos produtores facilidade na
comercializao direta de seus produtos, sem a presena de
intermedirios, o que melhora substancialmente sua lucratividade.
Com o aumento do mercado consumidor de ovos, aumentou tambm o
interesse das grandes empresas avcolas pela coturnicultura. Para tornar a
produo de ovos mais eficiente e de melhor qualidade, estas empresas
possuem modernas instalaes e equipamentos que facilitam o manejo
dessas aves. Os galpes tradicionais, com gaiolas em sistema de baterias
e as piramidais, so de fcil montagem e com baixo custo sendo
atualmente utilizados por pequenos e mdios produtores. Este sistema de
produo est sendo substitudo, pelos grandes produtores, por galpes
automatizados onde a rao fornecida automaticamente, assim como a
coleta dos ovos, tornando a produo mais eficiente e reduzindo gastos
com mo-de-obra.
MURAKAMI & ARIKI (1998), enfatizam que um nmero elevado de
pessoas entraram comercialmente nesta atividade nos ltimos anos com
muito sucesso. Mas existem tambm os fracassos e a principal explicao
para este naufrgio que o mercado no capaz de absorver uma grande
quantidade de ovos de codorna, a principal aptido desse tipo de criao.
Por isso, ao iniciar uma explorao coturncola, o produtor deve realizar,
obrigatoriamente, um levantamento de mercado para definir a colocao
dos produtos e somente aps isso, dimensionar a sua criao.
A produo de ovos de codornas no Brasil feita atravs do uso de boas
linhagens de alta produtividade, mantendo assim uma oferta suficiente
desse produto para o mercado.
FUJIKURA (2002), estima que o consumo de ovos de codorna, per capita,
do brasileiro seja de apenas 9,5 ovos e conclui que um valor baixo em
relao ao consumo de ovos de galinha, que est estimado em cerca de
100 ovos per capita. O autor lembra ainda que, o ovo de codorna um
produto que se popularizou e sua potencialidade ainda no foi bem
explorada, que portanto existe um mercado a ser expandido.
A produo coturncola no Estado do Rio de Janeiro baixa, representa
somente 7,5% da produo brasileira e cerca de 10% da produo da
regio Sudeste, o que comprova a necessidade de um maior envolvimento
entre profissionais da rea e produtores para que este quadro se
modifique e haja uma melhor explorao do mercado consumidor
fluminense.
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Produo de carne
No Brasil, o consumo de carne de codorna muito difundido em algumas
regies do Nordeste, graas ao sabor de "carne de caa" e ao suposto
poder afrodisaco. Entretanto, nas demais regies do Brasil, o hbito de
consumo ainda no est difundido, o que segundo ARIKI (2000), no
permite a expanso da explorao da carne.
A carne vendida no Brasil, geralmente do macho da espcie japonesa
no utilizado para reproduo e/ou das fmeas descartadas no final do
ciclo de produo de ovos. Geralmente essas carcaas so pequenas e a
carne dura, o que prejudica ainda mais a imagem do produto perante os
consumidores.
Estas aves japonesas chegam a pesar 100g de peso vivo contra 300g das
espcies selecionadas pelos franceses e italianos.
OLIVEIRA (2000) destacou a viabilidade econmica da espcie, pois as
atuais condies mundiais vm privilegiando exploraes capazes de
ocuparem pouco espao, fornecerem retorno financeiro a curto ou mdio
prazo e, principalmente, no serem competitivas com o homem no uso de
alimentos para a produo.
A produo correta de codornas para o abate, ou seja, utilizando
linhagens especficas para corte, permite ao produtor um lucro
diferenciado por se tratar de uma carne extica e de qualidade.
A carcaa deste animal pequena, no necessitando de cortes durante o
processamento ou preparo, alm disso, a carne altamente palatvel e
com alto valor nutritivo. Para incentivar o consumo, basta promover o
produto investindo em grandes estratgias de marketing onde fiquem
claras todas estas qualidades.
Atualmente, a carne de codorna encontrada somente em restaurantes
sofisticados e grandes supermercados.
Aumentando a divulgao do produto carne e realizando pesquisas para
identificao de melhores linhagens para corte, haver aumento da
produo e conseqente reduo dos preos o que tornar a carne de
codorna mais acessvel.
Matrizeiro
Como j foi dito, com a entrada de grandes indstrias na coturnicultura,
houve uma especializao do setor em cada etapa da criao. Este
processo tornou vivel a formao de matrizeiros.
Para a produo de matrizes, necessrio maior investimento em infra-
estrutura. Para assegurar a qualidade dos filhotes (futuras poedeiras)
indispensvel a seleo rigorosa das matrizes primrias ("pais" das
poedeiras).
Este setor mais rentvel que o da venda de ovos, mas requer maior
especializao. A granja deve fornecer aves sadias e garantir ao
comprador, a venda de fmeas. Para isso, o sexador da granja deve ser
experiente, pois as aves tm apenas 1 dia quando so comercializadas,
idade em que o dimorfismo sexual no visvel.
Na granja Fujikura, maior matrizeiro do Brasil e nico registrado no
Ministrio da Agricultura, foi desenvolvida uma linhagem de matrizes que
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produz fmeas amarelas e machos mais escuros, o que facilita a
diferenciao dos animais.
Esta granja se localiza em Suzano - SP e possui um plantel com cerca de
60 mil aves, o que garante, em mdia, comercializao de 2 milhes de
fmeas de 1 dia por ano.
Pesquisas
No existe no Brasil qualquer programa de melhoramento de codorna
desenvolvido em bases tcnicas. A prtica corrente tem sido a reproduo
do material gentico disponvel que, pela deficincia de controle e falta de
esquema de seleo adequados, sofre problemas de depresso pela
consanginidade resultando em reduo de postura, queda de fertilidade e
aumento da mortalidade (MARTINS, 2002).
Outro aspecto a ser considerado que o manejo nutricional aplicado a
codornas baseado em experimento com galinhas de postura, o que se
torna um entrave expanso da coturnicultura, j que existem diferenas
morfolgicas, fisiolgicas e consequentemente de exigncias entre essas
aves.
MURAKAMI (1996) acrescenta que as formulaes de raes para
codornas baseiam-se em dados estrangeiros, pouco condizentes com as
condies brasileiras, comprometendo muitas vezes, os dados da
produtividade.
O crescimento acelerado da coturnicultura no Brasil, segundo FURLAN et
al. (1998), vem despertando a ateno de pesquisadores da rea, no
sentido de desenvolver trabalhos que venham a contribuir para maior
aprimoramento e fixao desta cultura como uma fonte rentvel, na
produo avcola.
3. DISCUSSO / PERSPECTIVAS
4. CONCLUSES
NO AOS AVENTUREIROS
Em 1997, a Granja Fujikura viveu um ano bom nas vendas de filhotes.
Em 1998, houve queda de cerca de 24%, em funo do alto alojamento
ocorrido no ano anterior, o que causou excesso de oferta. Para 1999, o
coturnicultor esperava uma recuperao, mas a crise cambial retardou a
retomada do mercado. "Neste segundo semestre, estamos sentindo uma
melhora no preo dos ovos, que reflete diretamente no trabalho com
filhotes. S no sabemos at quando esse tempo de preos bons vai
durar. uma incgnita".
Dessa forma, Fujikura no incentiva a entrada de aventureiros no
negcio de codornas. Diz que os custos so altos e a margem de lucro
deve ser administrada com muita cautela. "O granjeiro experiente
mantm seus gastos em torno de R$ 0,20 a dzia de ovos, colocando a
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venda por volta de R$ 0,24 e R$ 0,26", calcula.
Por sua vez, um dos proprietrios da Chcara Primavera, de Santa
Izabel (SP), Klaus Pereira, comenta que para que haja maior
aproveitamento das possibilidades de retorno na atividade, que pode
proporcionar uma lucratividade de 30%, o processo produtivo deve ser
administrado respeitando as particularidades de cada uma de suas etapas.
O ciclo se inicia na incubao dos ovos pelos matrizeiros, passando
venda de aves com um ou trinta dias de vida, a comercializao dos avos
in natura ou em conserva, a possibilidade de aproveitamento do esterco
em outras atividades rurais e, finalmente, a venda da ave abatida e
congelada. "A criao de codornas marcante por ser uma ave com
amadurecimento sexual rpido, o que possibilita uma baixa aplicao com
retorno em curto prazo. Para o mercado atual, a fase mais explorada, com
maior possibilidade de aceitao e bom grau de segurana para o
investidor a venda de filhotes e ovos in natura".
A tradio, no Brasil, pela criao de codornas poedeiras ocorre devida
a ligao da ave com a colnia japonesa, cujos descendentes so os
principais criadores no Pas. A produo de carne fica restrita a um
pequeno grupo de produtores, que utilizam os machos ou os descartes da
codorna de postura, caracterizados por animais de tamanho pequeno e
carcaa de qualidade inferior. "Poucos so os que trabalham com codornas
de origem europia, de origem italiana, que possuem melhores condies
para a atividade de corte", explica Pereira.
CRIAO E INVESTIMENTO
Para o criador interessado em iniciar o plantel de codornas,
o coturnicultor Klaus Pereira, da Chcara Primavera,
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